Ингредиенты:

* 450 г мяса из хвостов омаров
* 18 ломтиков бекона

Приготовление:
Разрежьте мясо на тридцать шесть кусков, а каждый ломтик бекона – пополам. Затем заверните все кусочки омара в бекон, а чтобы пакетики не развернулись, скрепите их палочками. Поставьте в духовку на десять минут, а потом немедленно подавайте на стол.

Ингредиенты:

* 2 стакана тертого сыра рикотта
* 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
* 1/2 стакана перца пименто
* 1/4 чайной ложки молотого черного перца
* 2 стакана очищенных и измельченных фисташек

Приготовление:
Смешайте петрушку, пименто, сыр рикотта, соль и черный перец. Сформируйте из полученной смеси шарики, обваляйте их в молотых фисташках, поставьте на час в холодильник, а потом подавайте на стол.

Ингредиенты:

* 2 стакана мелко нарезанного вареного куриного мяса
* 2 стакана мелко нарезанного вареного шпината
* 5 яиц
* 3/4 стакана густых сливок
* 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
* 1 чайная ложка нарезанного шнитт–лука
* 1/2 чайной ложки листьев базилика
* 2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление:
Выложите смесь шпината, куриного мяса, яиц, сливок и зелени в смазанные маслом формы для запекания, поставьте их в сковороду с водой, а сковороду – в духовку на сорок пять минут.

Ингредиенты:

* 450 г вареного мяса омаров
* 1/4 стакана томатного кетчупа
* 2 столовые ложки шерри
* 1 столовая ложка натертого острого хрена
* 1/4 чайной ложки кайенского перца
* 1 столовая ложка лимонного сока
* 2 чайные ложки нарезанного шнитт–лука
* 1 чайная ложка нарезанных каперсов
* 6 листьев салатного цикория

Приготовление:
Смешайте с помощью миксера или кухонного комбайна шнитт–лук, каперсы, хрен, кайенский перец, кетчуп, шерри и лимонный сок, а затем добавьте кусочки мяса омаров. Полученную массу выложите на листья цикория и подавайте на стол.

Ингредиенты:
лососевое пюре
лайм
лук–резанец
тарталетки
Приготовление:
Сделать пюре. Для этого соленую рыбу пропустить через мясорубку. Начинить получившимся пюре тарталетки. Украсить лаймом и перьями лука.

Яблоки порезать на крупные дольки, вырезать семенные коробочки и запекать в духовке на сковороде с небольшим количеством воды. После этого перетереть их в пюре и сварить с добавлением сахара до загустения. Охлажденные белки взбить до густой пены, добавить их к остывшему яблочному варенью и тщательно перемешать полученную массу. Выложить ее на предварительно смазанную сливочным маслом сковородку. Поверхность пирога разровнять с помощью ножа и выпекать изделие в духовке в течение 10-15 минут. Подрумянившийся верхний слой означает, что пирог готов. Кроме того, тесто должно подняться. Однако оно очень быстро оседает, поэтому подавать пирог к столу следует непосредственно после приготовления в той же посуде, в которой он был испечен. Сверху посыпать сахарной пудрой и подавать с кофе, сливками или холодным кипяченым молоком.

Ингредиенты:

300 свежих яблок
2 столовые ложки сахарной пудры
1 стакан сахара
6 белков

Заварить густой сироп из залитого кипятком сахара, добавить в него орехи, шоколадную крошку, сливочное масло, варенье и порезанные кусочками цукаты. Полученную массу нагревать на небольшом огне. При этом нужно следить, чтобы она не подгорела. Как только грильяж начнет свободно отделяться от стенок посуды, выложить его между двух вафель и поставить под гнет.

Ингредиенты:

250 г шоколада
250 г сахара
100 г цукатов
5 столовых ложек варенья
250 г измельченных орехов
50 г сливочного масла
2 вафли
1/2 стакана воды