Это все очень серьезно. Это касается меня и моей семьи, это также касается Вас и Вашей семьи. Это касается всех нас...

                                                     Вступление. 

   Здравствуйте! Как часто в течение дня мы говорим это слово, желая здоровья своим родным и знакомым. И даже общение с незнакомыми людьми мы начинаем с пожелания им здоровья. Однако здоровье современных людей ухудшается с катастрофической быстротой! И теми болезнями, что ещё 100 лет назад страдали только глубокие старики, ныне болеют молодые люди, а их дети уже  рождаются больными!

     За последние 15 лет население России стремительно убывает. Смертность в два раза превысила рождаемость, а средняя продолжительность жизни сократилась более чем на 10 лет. За это время депопуляция унесла больше человеческих жизней, чем  Вторая мировая война. Исследования ВОЗ, выполненные за последние 30 лет, показали, что в европейских странах около половины случаев смерти в возрасте до 65 лет вызваны болезнями, связанными с                неправильным питанием!                                                                             

      Все мы знаем, что для того, чтобы быть здоровым, надо хорошо питаться. Считается, что правильное, здоровое питание - практически единственное средство, продлевающее жизнь человека на 25-40%.

     Но, к сожалению, мало кто знает, что под привычными для нас названиями продуктов скрываются совсем другие компоненты и вещества! И влияния их на организм человека сравнимо порой лишь с воздействием яда или последствиями тяжёлой болезни!

      Точный состав многих продуктов строго засекречен! И засекречен он не от конкурентов, а от потребителей! В наше время, время новых технологий и прогресса большинство естественных компонентов продуктов заменяется искусственными! Сахар заменяется сахарозаменителями, красивый цвет, вкус и аромат придаётся синтетическими красителями и ароматизаторами «идентичными» натуральным, а мясо в колбасе и пельменях заменяется соевым белком!

     Цель этого сообщества помочь сохранить здоровье вам и вашим детям, а так же хоть не много приподнять завесу тайны с продуктов, которые мы едим каждый день!

                                  Детское питание.

    Мамы и папы хотят для своих маленьких самого лучшего. Но родители часто не подозревают, какие угрозы таят в себе самые привычные продукты. Даже детское питание может содержать трансгены. Трансгенные сорта кукурузы, картофеля, сои, сахарной свеклы и риса могут использоваться практически во всех продуктах питания: в молочных смесях, кашах, предназначенных для грудных детей, хлебобулочных, кондитерских изделиях, мясных и мясоовощных консервах, в продуктах быстрого приготовления. Дети в возрасте до 4-х лет особенно восприимчивы к влиянию чужеродных генов. Гринпис считает необходимым ввести мораторий на использование трансгенов (генетически модифицированных ингредиентов - ГМИ) в детском питании, пока не будет доказана их безопасность для здоровья.

   В нашей стране для продажи и производства продуктов, в том числе детского питания, разрешено использование 13 видов ГМ-растений. Модифицированные сорта сои, кукурузы, картофеля широко используются в производстве продуктов для самых маленьких – молочных смесей, зерновых каш, мясорастительных консервов.

                             Чем ГМ продукты опасны для здоровья детей?

   По данным заведующей лабораторией детского питания НИИ педиатрии РАМН Татьяны Боровик, в России на данный момент 70% младенцев находятся на искусственном вскармливании. Это значит, что здоровье многих российских детей зависит от того, насколько качественной будет это «искусственная» еда. 

   Иммунная система человека окончательно формируется только к 12-14 годам, а кишечная флора, адаптированная к «взрослой» пище – к 3-м годам. Слизистая оболочка пищеварительного тракта ребенка обладает повышенной проницаемостью для питательных веществ. Это компенсируется высоким содержанием разнообразных иммуноглобулинов и лимфоцитов в крови и слизистой оболочке кишечника ребенка. Детский организм остро реагирует на «чужие» белки, к которым он не адаптирован, отсюда – особенно высокая чувствительность к аллергенам. 
   Аллергия на генетически модифицированную сою может вызвать хронические заболевания. Среди них экзема и угревая сыпь, синдром раздраженного кишечника, проблемы пищеварения, хроническая усталость, головные боли, неврологические проблемы. 
   Особое беспокойство вызывают продукты детского питания, в состав которых входят соевые ингредиенты. Сегодня соевые масла, соевая мука, соевые изоляты используются в большинстве детских молочных смесей, в продуктах на основе злаков, мясных и рыбных консервах. 
   После многолетних исследований специалисты клиники педиатрии при Корнельском университете смогли показать, что кормление детей ГМ- соевыми продуктами увеличивает риск заболеваний щитовидной железы как минимум в три раза. 

                            Чем ГМ-продукты опасны для будущих мам?

   Мама, употребляющая трансгенные продукты, подвергает риску здоровье своего малыша еще на стадии внутриутробного развития. Так, в научном эксперименте с мышами, чужеродные ДНК попадали в различные органы плодов и новорожденных животных. Это может вызвать мутации и самые непредсказуемые эффекты. 

                                  Чем трансгены опасны для детей?

   Детский организм, особенно до 4-х лет, остро реагирует на чужеродные белки, к которым он еще не адаптирован. Отсюда особенно высокая чувствительность детей к аллергенам. Употребление ГМ-продуктов увеличивает риск возникновения аллергий, пищевых отравлений, вызывает невосприимчивость к антибиотикам. Кормление детей соевыми ГМ-продуктами увеличивает риск заболеваний щитовидной железы, а также влияет на головной мозг. Аллергия на ГМ-сою может вызвать хронические заболевания, среди которых экзема и угревая сыпь, синдром раздражения кишечника и проблемы пищеварения, хроническая усталость, головные боли и неврологические проблемы .

                               А если мама употребляет трансгенные продукты?

   В таком случае младенец подвергается риску уже на стадии внутриутробного развития. Научные эксперименты над мышами показали: чужеродные ДНК попадают в различные органы плода. Это может вызвать самые непредсказуемые последствия.

   Предварительные исследования на крысах, в рацион которых была введена добавка в виде генно модифицированной соевой муки, показали, что смертность крысят увеличилась в несколько раз, а их развитие было заметно снижено.Не лучше обстоят дела и с продукцией для самых маленьких. Рынок детского питания то и дело сотрясают скандалы. В консервах из США российскими врачами были обнаружены микробы из кокковой группы. В баночках для грудничков периодически попадается свинец, а в их отвинчивающихся крышках, точнее, в резиновых прокладках, находят натуральные канцерогены. А в начале года финские производители признали свою продукцию некачественной и отозвали ее с европейского рынка.

   Сегодня, примерно, до 30% детей, поступающих в инфекционные стационары, попадают в больницу вследствие постоянного потребления продуктов питания длительного хранения (йогурты, сникерсы, жвачки, пепси, фанты и пр.). После вывода из тяжелого состояния, как показывают лабораторные исследования, у детей оказывается пораженной поджелудочная железа, что скажется на состоянии их здоровья в будущем.

Беременные и кормящие, будьте осторожны! Ваших детей травят или на пользу ли детям соевое «молоко»?
 

   Жидкость, которую получают из размолотой и проваренной на пару с подсластителями, ароматизаторами, красителями и консервантами сои, не содержащей лактозы, важнейшего белка карнитина и минеральных веществ, именуется соевым молоком.

   Это молоко из травы объявлено ценным продуктом питания и рекомендуется для детского питания. Именно усиленные рекомендации использовать соевый напиток, величаемый молоком, в детском питании и вынуждает нас пояснить, что же он собой представляет.

         Мнение специалиста:
Заведующая отделом детского лечебно-профилактического питания ВНИИ жиров Л.В. Гапонова

  «Довольно распространенная ошибка, когда на этикетках или ценниках соевую основу именуют соевым же молоком без кавычек и оговорок. Это нарушение, так как собственно молоком она не является»

   В рекламе обычно указывается, что соевое «молоко» содержит кальций, железо, цинк, фолиевую кислоту, витамины. Однако данные вещества попросту добавлены в соевую жидкость и проку от них мало. Например, важнейший компонент – кальций организмом из нее почти не усваивается.
   В медицине известно, что кальций относится к числу трудно усвояемых веществ и увеличивать его поступление (особенно за счет специального добавления в продукты) бесполезно.
   В лучшем случае он выводится из организма, но может откладываться на сосудах, в сердце, легких и других органах, вызывая кальцинацию, а это тяжелейшее заболевание, и вряд ли производители «молока» из травы компенсируют вам потерю здоровья и трудоспособности. Ведь ни на одной упаковке, ни в одном рекламном объявлении они не указывают, что, прежде чем употреблять соевое «молоко», требуется консультация с врачом. Доказать же в суде потерю здоровья в результате «употребления» трудно. Но в данном случае стеснение неуместно: если ваш ребенок покрылся сыпью или заболел в результате употребления соевого «молока», проведите экспертизу, наймите нормального юриста и смело обращайтесь в суд. Более того, поводом для обращения в суд за компенсацией может стать сама упаковка, не содержащая необходимой информации, где слово «молоко» написано без обязательных кавычек.

                Последствия употребления детьми соевых продуктов!   

   Согласно исследованиям фонда Уэстона, соя содержит очень высокий уровень фитокислоты в форме, которую практически невозможно нейтрализовать и которая воздействует на абсорбцию (поглощение) цинка в большей степени, чем другие минеральные вещества. Ученые еще в 1967 году доказали, что соевые продукты, содержащиеся в детском питании, приводят к отрицательному балансу цинка в организме ребенка, а это, соответственно, приводит к задержанию роста.                   Пагубное воздействие сои не ослабляет даже дополнительный прием цинка.
Диетолог Салли Фалон считает, что задержка в росте особенно опасна для младенцев, так как она связана с накоплением липидов в оболочке нервных волокон, что неизбежно приводит к нарушению развития мозга и нервной системы.

   Известно, что цинк играет важную роль в передаче нервных импульсов между клетками головного мозга. У детей недостаточное количество цинка приводит к ухудшению памяти, апатии и умственной отсталости. Недавние исследования позволили ученым выявить дополнительные «спецэффекты»: в мозге существуют особые, содержащие цинк нейроны, которые вовлечены в сложную работу по интеграции разных областей мозга с лимбической системой (совокупность ряда структур головного мозга, отвечающих за функции внутренних органов). Это свидетельствует о том, что цинк участвует в нормальных и патологических процессах мозга. Более того, предполагается, что в процессе старения количество цинка в тканях мозга становится крайне малым, а сие один из факторов развития болезни Альцгеймера.

   Ныне ученые (увы, но только западные) серьезно обеспокоены включением соевых компонентов в состав детского питания. Президент Ассоциации диетологов Мериленда (США) доктор Мери Энинг заявила, что высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании приводит к раннему половому созреванию у девочек и к нарушению физического развития мальчиков.
   Анализ содержания изофлавонов (получивших за свое большое сходство с эстрогенами человека название фитоэстрогенов) сои в детском питании показал, что их концентрация в расчете на килограмм веса в 6-11 раз (!) превышает дозу, вызывающую гормональный сбой у взрослого человека.
   Например, доза, эквивалентная двум стаканам соевого молока в день, уже достаточна для того, чтобы изменить менструальный цикл.
   Результаты тестирования крови младенцев, которых кормят детским питанием, где частично содержится соя, показали, что концентрация изофлавонов в 13000-22000 раз (!) превышает нормальную концентрацию собственных эстрогенов в ранний период жизни.

   Помимо прочего, соевые добавки в детском питании содержат нейротоксины (алюминий, кадмий, фторид). Исследования показали, что концентрация алюминия в соевом молоке в 100 раз, а кадмия в 8-15 раз больше, чем в материнском молоке.

   Осознавая серьезность проблемы, шведские медики, например, рекомендуют существенно ограничить использование соевых продуктов в детском питании.
   В Англии и Австралии общественные организации советуют родителям обязательно консультироваться с врачом, прежде чем давать ребенку сою.
   По мнению представителей министерства здравоохранения Новой Зеландии, пищевая соя может употребляться детьми только под наблюдением врача и только по медицинским показаниям, причем врач обязан знать о влиянии сои на выработку гормонов поджелудочной железой и  подробно предупреждать об этом родителей ребёнка.

                       Жевательные резинки, леденцы.

   Самый незащищенный потребитель в современной России — это дети. По российским санитарно - гигиеническим нормам в детском питании вполне могут быть использованы даже пресловутые пищевые добавки, но только те из них, безопасность которых доказана. На деле же все обстоит совсем иначе

   Не секрет, что в состав жевательной резинки входит синтетика. Основа жвачки, латекс, хоть и признается безвредным, но до определенного предела. Сахарозаменители и ароматизаторы же, натуральные и идентичные им, отнюдь не безгрешны! Взять хотя бы один из заменителей сахара — подсластитель аспартам (Е951), который присутствует практически в любой дешевой газировке и жевательной резинке - продуктах, наиболее привлекательных для детей!

   При этом аспартам можно смело назвать биологическим оружием. Помимо сладкого вкуса аспартам является источником фенилаланина. В организме человека фенилаланин приводит к нарушению гормонального баланса, что особенно опасно для детей, беременных женщин, людей с избыточным весом, диабетиков, других больных с нарушенным обменом веществ. Фенилаланин может годами накапливаться в организме и лишь затем вызвать заболевание.    Более того, многочисленные опыты на животных, проведенные в США, показали его канцерогенный эффект, поэтому в самих Штатах аспартам к использованию не разрешен.

   Кроме этого, в сахарозаменителях  и ароматизаторах пусть и немного, но остается «грязь» после обработки или синтеза. Если на упаковке указан индекс Е171, это так называемые титановые белила. Ими подкрашивают жвачку «Орбит», «Эйрвэйс», «Спортлайф», «Дейгум протеке». Увы, но самые привлекательные для детей жвачки с наклейками, картинками  оказались практически отравой, они выделяют ядовитый стирол. Это «Терминатор», «Дональд», «Рэмбо», «Прялка», «Колесо чудес», «Супер», «Лимон», «Кукольные серии».

   Многие родители думают, что продукты, производимые для детей в западных странах, и в первую очередь детские сладости, не причиняют подрастающему поколению никакого вреда и соответствуют лозунгу «лучшее детям». Увы, это опасное заблуждение. 

   В конце 2000-го года английская комиссия по продуктам проверила 358 детских лакомств. Для проверки были отобраны «вкусности» с достаточно приличной репутацией от продуктов, сделанных на основе молока и йогурта (у нас их называют «творожками», десертами и муссами) до шоколадных хрустящих хлопьев. Результатами проверки были поражены даже сами проверяющие: девять детских продуктов из десяти исследователи отнесли к разряду «джанков» («junk» — грязь, мусор). Это слово в англоязычных странах используется для обозначения продуктов, опасных для здоровья. В них содержится много вредных жиров, сахара, соли и химических пищевых добавок с индексом Е. 

   Употребление их детьми приводит к ожирению (что в старшем возрасте грозит стать причиной атеросклероза), способствует развитию сахарного диабета и кариеса, провоцирует возникновение гипертонии и негативно влияет на обмен веществ. 

   Участвовавший в исследовании доктор Тим Лобстейн отметил: «Если бы изготовители старались подорвать здоровье детей, то они вряд ли смогли бы это сделать более эффективно». 

   Но не стоит думать, что опасность грозит только лишь английским детям. В нашей стране тоже продается множество детских сладостей не самого лучшего качества. Причем производят их зачастую солидные фирмы. Так, известная финская фирма «Лиф» выпускает фруктовые пастилки «Тутти-Фрутти». Однако фруктов во фруктовых пластинках как раз и нет. В их состав входят сладости типа сахара и глюкозы, желатин, крахмал, пищевые кислоты, воск, вкусовые добавки и три красителя. Упоминания же о фруктах просто нет. 

   Отметим, что опасность может исходить не только от низкого качества сладостей. Так, например, в нашей стране популярны немецкие жевательные конфеты «Мамба». При их производстве используется желатин, а в его основу входят животные жиры, в том числе говяжьи, из-за чего, по мнению экспертов, существует опасность заражения коровьим бешенством. Именно поэтому «Мамба» была изъята из некоторых магазинов в США. 

   Так же, как нет фруктов и в популярных леденцах «Чупа-Чупс». Эти леденцы почти на сто процентов состоят из Сахаров, а остальное — добавки, в том числе ароматизаторы, создающие вкус фруктов. 

   Эксперты газеты «Известия» пытались понять, есть ли фруктовый сок в популярных ирисках «Чувитс» и в не менее популярной «Фрут-телле». И вот что из этого получилось: «Изучив информацию на этикетках, мы поняли, что к созданию вкуса этот «сочный» компонент имеет очень отдаленное отношение.   Доза сока в конфетах настолько мала, что для серьезных вкусовых ощущений ее недостаточно. Во «Фрут-телле» на сок приходится только 3 %. А это значит, что в классической упаковке этих конфет, которая весит 42,5 грамма, сока всего 1,3 грамма. Если эту мизерную дозу равномерно распределить по ирискам, то она окажется почти мифической. В конфетах «Чувитс» концентрация сока не указана, но, судя по составу, вряд ли она выше, чем во «Фрут-телле»». 

   Сразу же возникает вопрос, откуда же тогда у этих сладостей фруктово-ягодный вкус? Да все от тех же ароматизаторов. Добавим, что в подобных конфетах есть и самые вредные на сегодняшний день жиры-трансжиры. Естественно, что мизерные добавки сока никаким образом на содержание и свойства этих вредных компонентов не влияют. Что в данном случае можно посоветовать родителям? Во-первых, не стоит слепо доверять рекламе; во-вторых, читайте внимательно этикетки ; в-третьих, обращайте внимание на цвет «лакомства» (яркие цвета получаются только с помощью химических красителей, натуральная краска всегда блеклая); и, в-четвертых, покупайте сладости отечественных производителей(только будьте предельно внимательны, так как большинство заводов изготовителей принадлежит зарубежным компаниям и изготавливают свою продукцию из импортных компонентов!)

                         Негативное влияние жевательной резинки.

           1.Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы желудка) - наиболее опасным является употребление жевательных резинок на голодный желудок.

2. Употребление сахаросодержащих жвачек – прямая  дорога к заболеванию кариесом.

3. Надувные жевательные резинки нарушают прикус у детей.

4. На прилепленной  жвачке несколько дней живут микробы больного, жевавшего её.

5. Огромный процент поддельной жвачки на рынке могут содержать ингредиенты, способные вызвать местные и общие аллергические реакции.

6. Из-за жвачки выпадают пломбы.

7. Следует избегать заглатывания жвачки, поскольку она может накапливаться в толстом кишечнике и со временем приводит к его непроходимости.

8. Вызывает привыкание.

9. И самое главное, необходимо помнить: ни одна жевательная резинка не заменяет обязательную двухразовую чистку зубов щеткой.

                                   Сливочное масло.

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

   Сливочным маслом может называться только продукт, полученный из сливок и соответствующий требованиям ГОСТ 37-91 «Масло коровье», жирностью не менее 82,5%.
   Все, что выпущено не по ГОСТу, а по ТУ (техническим условиям) или жирностью менее 82,5%, уже не сливочное масло, даже если на упаковке и написано: «Масло коровье», «Масло с пониженным содержанием…» и т.п.
   Ни в коем случае нельзя хранить сливочное масло в стеклянных масленках – находясь на свету, все витамины в масле теряют свои качества уже в течении первых суток. Именно поэтому масло должно продаваться в светонепроницаемой упаковке.
   Есть и другой вариант полуправды, связанной с тем, как пишется название продукта. Иногда русское слово на упаковке воспроизводится латинскими буквами, например, Maslo, и в этом случае трудно придраться к неточному названию продукта, потому что неизвестно, на каком языке оно дано.
   Во всем мире действует международный свод законов, который называется Codex Alimentarius. Он гласит, что для продуктов со сложным составом в названии рядом со словом, например «сливки», должно обязательно присутствовать и название немолочного компонента. Если продукт изготовлен из сливок без добавления гидрированных жиров, то это сливочное масло. Любое количество добавленных гидрированных растительных или животных жиров моментально переводят масло в разряд маргаринов или спредов. Запомните: любое количество!
   Далее, Codex Alimentarius требует: если в сложных молочных продуктах более 50% молока, то это «молочно-растительный» продукт; если больше половины растительного компонента, значит, он должен называться «растительно-молочным». Какого компонента больше, тот и ставится в наименовании продукта на первое место. То есть называть продукт надо по «имени отчеству», а не по «кличке», придуманной изготовителем. Согласно Codex Alimentarius, ни на этикетке, ни в торговых документах, ни в рекламе не должно быть слов, рисунков и прочих обозначений, которые могут ввести покупателя в заблуждение. А у нас в России практически на каждой упаковке с маргарином красуется милая буренка и, так или иначе, присутствуют слова «молочные» или «сливки».
   Утверждения же некоторых производителей, что в их спредах и легких маслах содержится 15-25% масла сливочного, ничего, кроме сочувственной улыбки, вызвать не могут. Чего только не прибавляют к 75-85% суррогатов – консерванты, антиоксиданты, красители и прочие столь же «питательные» вещества, дабы в сумме получить полновесные 100% и сбыть сей «продукт» доверчивому покупателю, а самим снискать имидж чуть ли не радетелей его здоровья!       Зачастую стоимость такого «продукта» выше стоимости настоящего сливочного масла. Вот в этом-то и кроется разгадка усердия производителей: грошовый по всем своим качествам суррогат необходимо сбыть как минимум по цене натурального продукта питания.

Мнение специалиста:
Обозреватель потребительского рынка Е. Бычкова («Аргументы и Факты»)

  «Что касается легких масел, то они хотя и дешевле, но невкусны и содержат растительные трансжиры, вредные для организма человека. На 60% ввозимых в нашу страну маслах нет информации о количестве трансжиров в продукте, как, впрочем, нет и указаний того, где масло расфасовано»

   Россия с 1822 по 1914 год поставляла в Европу сливочное масло, и с тех пор на мировом рынке топленое сливочное масло называют «Русским маслом». Ныне же в России, по оценкам экспертов Минэкономики, фальшивки на тему сливочного масла достигают 90% из всех предлагаемых потребителю «сливочных» и «топленых» масел. Жуткая цифра!  Но нет оснований не доверять экспертам, особенно если учитывать наплыв суррогатного импорта, что объясняется его дешевизной «там» и возможностью свободно, безнаказанно сбывать его «здесь», получая сверхприбыли.
   Разумеется, не ГОСТом единым жив человек, особенно если принимать во внимание, что Российский стандарт на масло коровье (сливочное) не соответствует европейским нормам. Из восьми представленных в ГОСТе видов масел в странах ЕС сливочным маслом признают только три – это «Вологодское», «Несоленое сливочное» и «Топленое». Остальные виды отечественных масел причислены к миксам (mix - смесь).
   Во всем мире сливочным маслом называется продукт, изготовленный из натуральных молочных сливок жирностью не менее 82,5% . Все остальное – уже не сливочное масло. Учитывая «наполнители» и «улучшители», применяемые для замены натуральной основы, подобные продукты нужно называть настоящим именем – эрзац-масло, маргарин и т.п. Нам остается полностью согласиться с экспертом «Известий» А. Мельниковым, грустно констатировавшим, что ныне Россия – «страна неправильных бутербродов».

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

                                       Йогурты.

   За последнее десятилетие в наш быт вошли пришлые словечки: «гамбургер», «сникерс», «йогурт». Последний очень быстро завоевал популярность благодаря стереотипу полезности кисломолочных продуктов. Реклама утверждает, что, дескать, на Западе давно осознали, что йогурт самый здоровый кисломолочный продукт, поэтому потребляют его там в огромных количествах - от 15 до 35 килограммов в год на одного человека, а в России этот показатель не более 3 килограммов в год.
В сущности, йогурт - это кефир, заполненный синтетическими «улучшителями», ароматизаторами и консервантами. И весьма вероятно, что на Западе, изготовленный у себя и для себя, это и вправду целительный продукт. Но то, что ввозится в Россию, вызывает сомнения, что «это» и есть «тот самый» йогурт.

   Основной вопрос, что именовать «йогуртом» и на сколько он полезен. Йогурт - европейский синоним осетинского слова «кефир» - кисломолочный продукт. Действительно имеет целебное свойство, но лишь в том случае, если содержание в одном его кубическом сантиметре биологически активных (живых) бактерий будет не ниже определенной величины. Дело в том, что количество этих бактерий напрямую связано со сроком хранения, по истечении которых бактерии погибают и продукт превращается в «пустышку».

   Производители жаждут ввести понятие «долгоживущий йогурт», но в этом случае содержание активных бактерий не сможет оставаться на том уровне, который обеспечивает оздоравливающий и профилактический эффект. Принятие «долгожительного» наименования йогурту, позволит производителям применять более мощные консерванты и довести срок хранения до вечности.

   Но между делом производители кисломолочной продукции активно поддерживают миф в сознании потребителей, что йогурт крайне полезен и необходим. Например, утверждается, что йогурт способен покрыть дефицит витаминов. Однако, как показывают исследования, дабы удовлетворить потребность в витаминах нужно употреблять йогурт в огромных количествах. Для сравнения - дневная норма витамина С содержится в 2-2,5 кг яблок, витамина А - в 1,5 кг моркови, витамина Е - в 1,5 кг арахиса, калия и магния - в 2 кг дыни или бананов. Далеко не всякий желудок сможет вынести такую нагрузку.

   Кроме того, даже те витамины, которые указываются, пребывают в основном лишь на упаковках и в рекламных обещаниях, например, витамин Е (токоферол), эффективен только с селеном, которого нет в йогурте, а витамины B1 и B12 вместе бесполезны.

   Все же, йогурт оказывает антагонистическое воздействие на вредные микроорганизмы за счет выработки молочной кислоты. Кисломолочные продукты, в общем-то, и ценны содержанием живой микрофлоры, активизирующей иммунную систему. Однако создающаяся в продукте кислая среда полезна далеко не всем, а специалисты по детскому питанию рекомендуют давать ребенку только йогурт без всяческих добавок.

   Просто йогурт максимально полезен по сравнению с другими видами. В нем нет компонентов, за счет которых может уменьшаться само содержание основы йогурта. А модное наименование - «йогурт», взамен традиционного - «кефир», позволяет сбывать сей продукт раза в два дороже, это собственно и есть вся разница между ними.

   Во фруктовом или овощном йогурте допускается до 30% вкусовых добавок. Покупая йогурт, например, с грушевым вкусом, вы получаете кисломолочнокислый продут, в котором никакой груши, разумеется, никогда не было. Собственно, грушевая эссенция, это бутилацетаты (бутиловые эфиры уксусной кислоты). Ваше право верить производителям о безвредность (о полезности и речи нет) бутилацетатов, но знайте, это растворитель в производстве лакокрасочных материалов и не только.
Йогурт с фруктовыми наполнителями - кусочками или целыми ягодами, лучше избегать, конечно, если слово «здоровье» имеет для вас какой-нибудь смысл. Дело в том, что «кусочки» проходят стерилизацию без термической обработки. Защищают фрукты-овощи от порчи весьма оригинальным образом, а именно, облучают их «мирным атомом».

   Процесс облучения прост - поддоны с продуктами помещаются в особую камеру, где из воды поднимается решетка с кобальтом-60 (радиоактивный изотоп кобальта) и бомбардирует фрукты-овощи радиацией. Производители заверяют, что, если все делать по правилам, продукты после облучения не становятся радиоактивными, а делаются стерильными. Но можно сказать более точно - они становятся никакими. Облучение расщепляет витамины, ферменты, делают продукт «мертвым». Кроме того, радиация разбивает молекулярную структуру, в результате чего возникает целый набор химических веществ, называемых «уникальными радиолитическими продуктами». В их число входит бензол, формальдегид и множество других мутагенов и канцерогенов. Этакий коктейль с ягодно-фруктовыми кусочками, плавающих в йгуртовом месиве.

   Покупая йогурт, следует помнить, что среди них есть «живые» (те, в которых есть живые микробные культуры закваски - болгарская палочка и термофильный стрептококк) и в которых эти культуры убиты. Последние выделяются необычно длительным сроком хранения, достигаемые за счет термической обработки продукта, в ходе которой заквасочные культуры погибают. Это уже и не йогурты, а йогуртный напиток.

   Настоящий «живой» йогурт имеет срок хранения не более недели и должен храниться только в холодильнике. Установленный производителем месячный срок годности йогурта вообще не стоит внимания - это мертвый продукт, в нем попросту «сидят» консерванты, не свойственные данному продукту. Иногда на упаковке йогурта «долгожителя» есть особая маркировка, указывающая на содержание живой микробной культуры. Микрофлора может и живая, но стоит ли покупать подобный йогурт, если производитель даже не удосужился обозначить, какой консервант он применил.

   Кроме этого, для снижения себестоимости (но не цену) продукта, сахар замещается дешевыми суррогатами, а в сознание потребителей вбивается идея, что сахар очень вреден. Это правда, если есть его в чистом виде килограммами каждый день. Заменители сахара нужны больным диабетом, и «жвачным» людям, которые хотят сохранить зубы, но разрушить печень и почки.

   Нынче основной заменитель сахара в пищевой промышленности - «аспартам». В медицине «аспартам» не рекомендуется употреблять здоровым лицам, максимальная суточная доза для взрослого человека - 40 мг/кг, а в йогурте счет идет уже на сотни миллиграмм.

   В Массачусетском институте проверили действие данного подсластителя на человека: 80 добровольцев съели продукты, содержащие аспартам. Итог - все участники испытали припадки подобные эпилептическим. После того как в 1981 году в США аспартам был разрешен к применению, FDA (Управление по контролю качества продуктов и лекарств), зафиксировало тысячи документально заверенных реакции на аспартам - среди них головные боли, мышечные спазмы, раздражительность, тахикардия, одышка, затрудненная речь, тошнота, бессонница и т. д. В принципе, по-иному и не могло быть, попадая в организм, аспартам образует формальдегид, муравьиную кислоту и другие канцерогены.

   Разумеется, содержание вредных веществ во фруктово-ягодном йогурте мизерное, но само их присутствие делает сей напиток, в лучшем случае, «пустым». В известной степени йогурты, изготовленные на территории России, имеют явное преимущество перед импортными, потому как не предназначены для длительных перевозок и, следовательно, не напичканы консервантами. Но это если говорить о натуральном йогурте (кефире), без ароматизаторов, кусочков и прочего.

   Обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением увеличивает срок хранения и, кроме того, утверждается об освобождении еды от патогенных бактерий. Наглядный пример радиоактивной стерилизации - «вечно живые» фрукты (яблоки, виноград, киви и т. п.), которыми завален современный рынок в России. Однако говорить о какой-либо пищевой ценности подобных продуктов нет смысла - эти «долгожители» в лучшем случае пусты по своему содержанию.

   Для «обработки» применяется гамма-излучение, а источником является радиоактивный кобальт-60 или цезий-137. Дозу радиации можно сравнить по мощности с полутора миллионами рентгеновских снимков грудной клетки. Впервые этот способ использовали в 1916 году в Швеции для консервирования клубники.

   До середины XX века радиоактивная консервация широкого распространения не получила. Но в конце 50-х, благодаря президенту Эйзенхауэру, облучение продуктов питания вошло в американскую программу «Мирный атом».

В 80-х годах заинтересованным в «мирном атоме» оказался департамент энергетики США, которому попросту нужно было как-то избавляться от своих ядерных отходов. Департамент безвозмездно передал технологию облучения производителям продуктов питания и, более того, выдает им бесплатно свои отходы, в частности - цезий-137.

   «Облучательная» идея пришлась очень кстати мясоперерабатывающими заводам, которые вместо того чтобы навести санитарный порядок в производстве, просто-напросто облучают мясо. Столь дешевая консервация продуктов питания быстро распространилось по всему миру.

                               Растительные масла.

   Какие бывают растительные масла и как их изготовляют.  Неочищенные масла процеживаются для удаления твердых примесей. Они имеют темный цвет, сильный аромат и вкус, свойственные данному виду масла. Обычно дают большой осадок, содержащий фосфолипиды (фосфатиды) – ценные биологически активные соединения. Осадок нужно взбалтывать и употреблять в пищу вместе с маслом (пока оно свежее).
   Гидротированные масла обрабатываются горячей водой или паром для удаления фосфатидов. При этом масло освобождается и от остатков белков, и от слизистых веществ. Гидротированное масло светлее неочищенного и почти не дает осадка.
   Рафинированное недезодорированное масло, кроме того, обрабатывают щелочью для удаления свободных кислот (очень ценных компонентов).
   Рафинированные дезодорированные масла подвергаются воздействию сильного пара под вакуумом для извлечения пахучих веществ. В результате масло становится почти прозрачным и лишенным всякого запаха.
   Считаем необходимым также предупредить читателей о некоторых нюансах. Имейте, пожалуйста, в виду, что хлопковое масло без очистки употреблять категорически нельзя, поскольку оно содержит сильнейший яд – госсипол. Этот яд удаляется только при термообработке или рафинации. Вероятно, отсюда и происходит древняя традиция – при приготовлении плова хлопковое масло предварительно сильно прокаливают.
   Но прокаливать можно и нужно только хлопковое масло. Если для приготовления плова вы используете подсолнечное масло, то прокаливать его нельзя, так как в результате перегрева в нем образуются канцерогены.
   Помните: прокалка хлопкового масла необходима не для придания неких вкусовых качеств, а только для обезвреживания масла – разрушения ядовитого госсипола. 

   Жирные кислоты – это органические кислоты. В организме они присутствуют в свободном состоянии и в состоянии нейтральных жиров (моно-, ди- и триглицеридов), фосфолипидов и других липидов, являющихся основным структурным компонентом клеточных мембран. Кстати сказать, триглицерид азотной кислоты многим известен как нитроглицерин.
   Окисление жирных кислот – важнейший процесс в организме, обеспечивающий около половины всей энергии, поставляемой в результате окислительных процессов, протекающих в печени, почках, миокарде и в мышцах (в состоянии покоя).

   Практически любая кулинарная обработка кардинально изменяет состав жиров, например во фритюрном жире при изготовлении пирожков, картофеля-фри, френч-фрайза, чипсов и прочего. При температуре 200-250 С происходит нарастающее образование канцерогенных веществ, разрушается важная для организма линоленовая кислота, фосфолипиды, витамины и говорить о биологической ценности продукта уже нет смысла. Жир неизбежно впитывается в основной продукт – котлету, картофель и т.д.и передает ему канцерогены.

Мнение специалиста:
Кандидат медицинских наук, член-корреспондент РАМТН, главный врач санатория «Самарский» Л. Дровянникова

   «Не употребляйте в пищу прогретое растительное масло, включая маргарины, так как они богаты трансжирами, содержащие свободные радикалы, которые приводят к синдрому хронической усталости и заболеваниям толстого кишечника.»

   Расплавленный жир в емкости, где жарятся, например, пончики или пирожки, может находиться не более шести жарочных циклов. Затем его (а это уже олифа) следует обязательно сливать и утилизировать для технических нужд, а емкость тщательно промывать и заполнять свежим жиром на последующие шесть циклов. Вы можете самостоятельно проверить, как выполняется это требование, и задать «цикличный» вопрос в ближайшем кафе, где подают подобные продукты. Думается, что ответ известен заранее: никак не выполняется. Более того, подавляющее число работников кафе даже слыхом не слыхивали об этом обязательном санитарном требовании.

                                             Майонез.

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

   Учитывая нынешнюю популярность майонеза,  следует уточнить: майонезом продукт может называться лишь в том случае, если его жирность выше 15%.
   Все, что имеет меньшую жирность, - соусы, кстати, имеющие к «соусу провансаль» весьма относительную причастность.
   Кроме того, согласно ГОСТу, майонез не должен содержать консерванты и антиоксиданты.

Мнение специалиста:
Зам. генерального директора ассоциации мыловаренных и масложировых производителей «Союзмаргаринпром» Т. Коткова

  «Если на этикетке упаковки майонеза стоит «ЗАО», «ООО» или вообще «ИЧП», это должно насторожить покупателя, потому что такие предприятия часто руководствуются в своей работе не ГОСТом, а куда более «гибкими» и «расплывчатыми» технологическими условиями, которые, собственно, сами для себя и разрабатывают»

   Ни в коем случае нельзя покупать майонез в полиэтиленовых тубах, наподобие мягкого творога – это стопроцентное нарушение технологии. Майонез не хранят в полиэтилене, так как уксус и растительное масло, входящее в его состав, вступают с полиэтиленом в реакцию и разъедают его.
   Еще один секрет: полезные сведения о составе майонеза можно почерпнуть из информации о сроке его хранения. Потому что время, за которое продукт остается свежим, зависит кроме условий хранения еще и от наличия консервантов и антиоксидантов. В российском майонезе, по действующим у нас нормативам, эти добавки использоваться не должны. Оптимальная температура хранения любого майонеза – от 2 до 6 С. В этом режиме низкокачественный российский майонез хранится две недели, высококачественный российский – два месяца, высококачественный импортный без консервантов – пять месяцев, майонез с консервантами – полгода и более.

                            Колбасы, сардельки, сосиски, тушёнки.

   С развитием технической мысли и прогресса в пищевой промышленности появилась целая новая отрасль пищевой индустрии - производство полных аналогов традиционных продуктов питания, т. е. продуктов по структуре, внешним признакам и вкусоароматическим характеристикам имитирующие натуральные продукты, но изготовленные преимущественно из других сырьевых компонентов. Особенно большое значение это имеет для продуктов, приготовляемых из животных источников. Обычно речь идет об аналогах обычных мясных продуктов питания. Так на розничном рынке всех стран Запада и США можно найти аналоги прессованной ветчины, бекона, сосисок и колбас, котлет и бифштексов и др. продуктов. Эти продукты широко используются не только для розничной торговли, но и поставляются в сеть общественного питания. Они сегодня являются непременным компонентом меню разнообразных кафе и ресторанов.

                         Применение соевых белков в мясной отрасли.

   Производство мясных продуктов - колоссальный рынок сбыта продуктов переработки генетически-модифицированных соевых бобов. Основная цель их введения в эти изделия – понижение себестоимости  готового продукта. Наиболее широкий и разнообразный круг этих продуктов используется в изготовлении таких продуктов как  колбасы, варёные и копчёные, сосиски, шпикачки, пельмени, тушёнки.  Они придают конечным продуктам аппетитный вид, соответствующую текстуру и вкус при существенном удешевлении производства.  Те же функции эти продукты выполняют и в мясопродуктах фаршевого типа - котлетах, рулетах и колбасах грубой структуры. При их использовании в этих изделиях создается желаемая структура  и уменьшаются потери при обжаривании. При этом  количество генетически-модифицированных соевых белков может достигать до 75% от всей рецептуры продукта.

   Генетически измененная соя – изобретение химического гиганта Monsanto. С помощью ГИ в ее генокод были встроены частицы ДНК цветка петунии, бактерии и вируса.
   Исследования британских корпораций «Сэйнзбери» и «Маркс-Спенсер», французской «Карефо», санитарных служб Голландии, Швейцарии, Дании, Великобритании, японской агропромышленной корпорации «Киринбрюэри», Мексиканских исследовательских центров и российских ученых Ирины Ярыгиной, Виктора Прохорова и многих других однозначно подтверждают, что употребление ГИ – сои приводит к возникновению онкологических и нервных заболеваний, а также к необратимым изменениям иммунной системы человека.
   После многолетних исследований специалисты клиники педиатрии при Корнельском университете (Нью-Йорк) твердо убеждены, что кормление детей ГИ-соевыми продуктами (даже с частичным содержанием последних!) увеличивается риск заболеваний щитовидной железы как минимум в три раза, с чем согласны и ученые федерального департамента сельского хозяйства США.

   Появление же специальных продуктов переработки соевых бобов, а именно частично гидролизованные формы и особенно растворимые белковые формы, позволяет использовать их при производстве цельных больших мышечных кусковых масс(ветчины, буженины и т.д.) . При этом конечный продукт не отличается ни по вкусу, ни по виду от натурального продукта.

   В  настоящее время в мире сильно возросло употребление белого мяса, мяса куриц,  индеек, цесарок, и т. д. Так как эти продукты  более диетического и здорового питания, вследствие пониженного содержания в них жиров и особенно холестерина, переработки соевых бобов используются в этой сфере наиболее широко. Поэтому, в продаже предлагается много видов, почти не отличимых по текстурным характеристикам и вкусовым качествам от мяса птицы, продуктов из соевого белка.

   Уникальные свойства продуктов переработки соевых бобов находят широкое применение также и для их сочетания с продуктами морского происхождения. Так известный в мире продукт переработки рыбы - промытый рыбный фарш - сурими, на основе которого изготавливаются традиционные продукты питания комабоко, чикува, агекама и ряд других, а также известные и у нас сегодня крабовые палочки, имеют в своем составе как обязательный ингредиент изолят соевого белка.

 .

       И так, что же добавляют в  современные «мясные» продукты питания?

   Текстурированный соевый белок - используется в качестве замены мясного сырья при производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, рубленых полуфабрикатов, котлет, фаршей, начинок для блинов, пирожков, пиццы и т. д. Позволяет существенно снизить себестоимость продукта, заменяя от 30 до 60 % мясного сырья.

   Соевый гранулят -  в виде гуляша применяется в консервном производстве и самостоятельном питании. Соевый гранулят  широко применяется при производстве вареных колбасных изделий, особенно с ярко выраженным ароматом специй, а также в полуфарбикатах. Заменяет 30 – 60 % мясного сырья. Наиболее широко  применяется при изготовлении тушёнки, паштетов, пельмений, готовых котлет и т. д.

   Текстурированные соевые белки обрабатываются так, чтобы придать пищевым продуктам структуру, например, кускообразную или волокнистую. После гидратации они по структуре и внешнему виду напоминают мясо, птицу или морскую пищу.

   Целлюлоза микрокристаллическая - получаема в результате тонкого измельчения и тщательной очистки хлопковой целлюлозы.

.

В результате рецепты современных колбас и сосисок выглядят так:
                                      

Сосиски в полимерной оболочке:
45% - эмульсия
25% - соевый белок.
15% - птичье мясо.
7% - просто мясо.
5% - мука, крахмал.
3% - вкусовые добавки.

Сардельки:
35% - эмульсия
30% - соевый белок.
15% - просто мясо.
10% - птичье мясо.
5% - мука/крахмал.
5% - вкусовые добавки.

Шпикачки, пельмени:
Аналогично сарделькам, только вместо птичьего мяса идёт феpментиpованная свиная кожа, нyтpяное и некондиционное подкожное сало.

Колбаса вареная:
30% - птичье мясо.
25% - эмульсия
25% - соевый белок.
10% - просто мясо.
8% - мука/крахмал.
2% - вкусовые добавки.
 

       
Пояснение:

Эмульсия - кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства - всё это размолото и yваpено до состояния светло-серой кашицы.

Птичье мясо - происхождение сего пpодyкта выяснить не удалось, поскольку приходит оно на склад в плоских и широких коробках типа окоpочковых,  внyтpи  монолитный брикет сеpовато-pозового цвета.

Просто мясо - В подавляющем большинстве - английская бpикетиpованная свинина.

Мука/крахмал – некондиция кукypyзной и картофельной муки и крахмала.

Вкусовые добавки - загустители, красители, ароматизаторы,  "вкус мяса", консерванты, соль, сахар, перец по вкyсy.

   Испорченное мясо или колбасы на мясоперерабатывающих комбинатах подвергают обеззараживанию химическими реактивами и вторичной переработке, что приводит к практически безотходному производству!

                                              Копчёности.

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

С древних времен люди применяют копчение, как способ консервации продукта с приданием ему специфического запаха и своеобразного вкуса. В настоящее время технологические возможности шагнули далеко вперед и на вопрос, как получить копченое мясо или рыбу, в ответ можно услышать, что наряду с традиционными способами копчения, существуют своего рода нетрадиционные способы. Об этих новшествах мы с вами и поговорим.

Но вначале мы определимся, что же такое копчение? Копчение – это процесс обработки пищевых продуктов дымо-воздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. При этом поверхность продукта окрашивается в золотисто–коричневые тона, а сам продукт приобретает приятный вкус и характерный аромат.

КОПЧЕНИЕ БЫВАЕТ:
1. холодное (t 18-22° C), деликатесное для сырокопченых продуктов длительного хранения – процесс копчения занимает от 3 до 7 суток, но иногда достигает и 45 суток (твердокопченые, деликатесные колбасы);
2. горячее (t 35-45° C) – 12-48 часов, для варено-копченых продуктов не предназначенных для длительного хранения. Собственно, горячее копчение это скорее запекание в дыме и вкус, и аромат не тот, что при холодном. Посему горячему копчению подвергалась по преимуществу дешевая рыба – килька, салака, треска.
 

Традиционное (холодное и горячее) копчение можно рассматривать как процесс динамической адсорбции компонентов коптильного дыма на поверхности продукта и естественной последующей диффузией (проникновением) их в массу продукта за счет разности концентрации на поверхности и в толще продукта. Копчение очень энергоемко, длительность процесса приводит к необходимости использования специальных коптильных камер. Именно продолжительность и энергоемкость процесса и послужила толчком для изыскания новых, скорых и экономных способов копчения, зачастую и не копчения вовсе, а всего лишь придания продукту вид копченого.

ЖИДКИЙ ДЫМ

Итак, обработка продукта веществами неполного сгорания древесины (дымом) именуется копчением. Увы, так было раньше, нынче копчение - это погружение (рыбной мелочи, куриных окорочков и т. п.) в «коптильный» препарат, либо инъекция оного в толщу продукта (свинокопчености, ветчина) или добавление в сырье (копченые сосиски, колбаса).

Впрочем, есть и другой вариант «копчения», например, водворение продукта в электростатическое поле высокого напряжения. Безусловно, только для ускорения процесса, особенно при «холодном» копчении, а вовсе не с целью придания продукту неких исключительно деликатесных или особо высоких пищевых свойств. Оно конечно, электрическое поле и ионизированная среда оказывают губительное действие на кишечную палочку, но ведь и «традиционное» копчение преследовало туже цель. Говорить же о «созревании» аминокислот в электрическом поле, а потому и о пищевой ценности полученного таким образом продукта питания весьма затруднительно. Однако ходят же упорные слухи, что, например, и в печи СВЧ можно суп варить. Но будет ли эта жидкость с плавающими в ней ингредиентами притязать на высокое звание бульона и, собственно, супа?

Впервые «коптильная жидкость» появилось в первой половине XIX века. Открытие принадлежит русскому ученому Н. В. Каразину. «Вкус сим образом выкопченных мяс не только одинаков с копчеными, но еще и приятнее. Ему нельзя быть иначе, ибо из составных частей дыма не уксус и не смола дают сию особливую пряность, свойственную копченым продуктам, но единственно открытая мною жидкость», - так он сам характеризовал полученную копченую продукцию.

Процесс производства «жидкого дыма» являл собой высокотемпературную обработку тлеющей древесной крошки. Дым поступал в вихревой агрегат, обеспечивающий эффективное растворение компонентов дыма в воде. Вот, собственно, и все. «Коптильная» жидкость готова. За рубежом это изобретение почему-то приписывают С. Коулгину, запатентовавшему «коптильный» препарат только в первой половине XX века.

Мы не будем возмущаться и требовать восстановления исторической справедливости, потому как и это убыстрительная технология по всей вероятности, нынче безнадежно устарела. Например, консервированная копченая килька или салака, именуемые «Шпротами». «Копчение» рыбешки заключается в купании ее в коптильном зелье МИНХ или «Вахтоль» с последующей термической обработкой. Незатейливо, однако, со вкусом напоминающим результат «традиционного» копчения.

Копченый аромат с пряным оттенком на 66 % связан с присутствием фенола и на 14 % карбонильных соединений, а 20 % приходится на все остальные коптильные компоненты. Фенол, крайне токсичен. Карбонильные соединения это формальдегид, глиоксаль, фурфурол (имеет запах ржаного хлеба), ацетон, гликолевый альдегид и метилглиоксаль и т. д. Два последних «компонента» и придают золотисто-копченый цвет «деликатесу», правда, с разрушением аминокислот (белков) продукта. Продукт с изуродованными аминокислотами становится, в лучшем случае, пустым, говорить о полезности или пищевой ценности просто нет смысла.

Можно взять практически любой «копчено-моченый» продукт, любого производителя - процентные расхождения будут мизерными. Увидев на баночке или коробочке копченой кильки или салаки либо вакуумной упаковки ветчины или грудинки - «экологически чистое», не удивляйтесь сему парадоксу, это всего-навсего оценка производителей своего продукта и не более.

Все же следует отметить, что и «традиционное» копчение переводит ценный продукт питания в разряд канцерогенов, выявлено это еще лет тридцать-сорок назад. В свое время о канцерогенности копчений часто публиковались статьи во всесоюзном журнале «Здоровье» и даже в академическом «Наука и жизнь». Не доверять изданным материалам нет оснований.

Особенно опасна технология «холодного копчения». Благодаря длительности процесса, помимо уродования аминокислот при ней происходит аккумуляция в продукте радиоактивных изотопов. Однако если употреблять копченые (именно копченые, а не моченые) продукты питания как деликатес, время от времени, то большого вреда не будет, чего, по всей видимости, не скажешь о современных «копченых» продуктов. Кроме того, тот же окорок, подвергшийся «традиционному» копчению, органолептически (вкус, цвет, запах) резко отличается от собрата, копченого по «модифицированной» технологии – то есть, за равную цену вы получаете продукт значительно хуже по качеству.

                        Маскировка крабовых палочек.

   Некоторые морепродукты только маскируются под деликатесы. Например, разве могут быть настоящими крабовыми палочками расслаивающиеся кусочки, подкрашенные чем-то красненьким? Стоит обратить внимание на мелкую надпись на упаковке — «сурими». Сурими — это рыбный фарш, изготовленный из «всего» рыбного. Далее в него добавляют вкусовые и ароматические добавки, смесь «сдабривается» красителями — и деликатесное «крабовое мясо» готово. Причем изготовлением этого «деликатеса» увлекаются и гиганты рыбопереработки, и кустари-одиночки (возможно, в соседнем подвале). 

   В этих продуктах крабового мяса никогда не было и не будет. Для них даже было придумано специальное официальное наименование — «аналог крабовых палочек», которое закреплено ГОСТом 51074—97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя». Кроме того, псевдокрабовым палочкам ГОСТ уделил особое внимание, упомянув их в качестве классического примера, с помощью которого приводят в замешательство потребителя: «Не допускается давать пищевым продуктам наименования, вводящие потребителей в заблуждение относительно природы пищевого продукта (промышленно вырабатываемым аналогам натуральных продуктов давать наименования, близкие к наименованиям натуральных продуктов, например белковой икре — „Икра зернистая черная", палочкам, вырабатываемым из рыбы или другого сырья, — „Крабовые палочки"». 

   Присмотритесь внимательно к тому, чем вы питаетесь. Читайте информацию на упаковках, и вы откроете для себя массу интересного. 

                                                Рыба, но какая?

   Ассортимент рыб в продаже велик, и вы можете встретить совершенно неведомые названия. Откуда знать, например, что снэк — очень костлявая рыба, что рыба-капитан — лучшая из горбылевых, что у меч-рыбы едят только белое мясо, а не то, что по преимуществу возлежит на прилавках. Многие ли знают, что анчоусы — это не овощи, а мелкая рыбка пряного посола? 

   Экс-народная рыба пикша хоть и принадлежит к тресковым (треска, навага, хек, шерлуза), но гораздо вкуснее, а значит, и дороже. Ее белое, плотное, пахнущее морем мясо нежнее, чем у трески. Совсем неслучайно в последнее время все представители трескового семейства продаются преимущественно под псевдонимом «пикша», соответственно и цифры на ценнике увеличены. В кусочках филе различить их невозможно, но в тушке несложно — у пикши от головы до хвоста проходит черная линия, а у трески — белая. 

   Часто дешевую рыбу-талисман выдают за палтуса. Цвет мяса у них абсолютно одинаковый, тем не менее различить их просто: талисман — рыба чешуйчатая, а палтус имеет гладкую кожу. 

    Хитрят торговцы и с морским угрем, гораздо менее ценным, чем речной. В продаже в основном встречается именно морской угорь, и некоторые продавцы это просто не указывают на ценнике. 

   Мясо мелких тунцов (макрелевого и пятнистого) по качеству уступает мясу крупных: оно более жесткое, и окраска у него более темная — от бежевого до коричневого цвета. Однако в продажу все виды поступают под общим названием «тунец». 

    Весьма распространенным «деликатесом» является и такой объект массового производства, как рыбная нарезка. Рентабельность сего «производства» впечатляет, но «технология» удручает. Самое невинное мошенничество -это подмена дорогой рыбы дешевой. Многие ли способны навскидку отличить фасованную кету от горбуши или кижуча? Но зачастую в вакуумные упаковки попадает рыбная нарезка второй-третьей «вакуумности», ранее успешно пережившая срок обычной реализации. Как тут не помянуть пресловутую осетрину второй свежести? 

    Не случайно Госторгинспекция чаще бракует именно рыбную нарезку как наиболее скоропортящуюся, которую легко сгубить еще на стадии переработки, а не только при транспортировке и продаже. 

    Увидев на ценнике, например, развесной сельди слово «исландская», не спешите верить глазам своим — вполне возможно, что засаливали ее в соседнем ларьке, там же, где и «кильку пряного посола». Если и «засолка» не помогла сбыть многострадальную рыбешку, есть следующий этап «реализации», а если быть точнее, утилизации -«Масло селедочное» крепкого посола с перцем, луком и другими специями. Главное — отбить не характерный для съедобной селедки душок. 

    У любой рыбы два слабых места: первое — при неправильном хранении в ней быстро размножаются бактерии; второе — подобно грибам, она склонна накапливать в себе тяжелые металлы, в первую очередь ртуть. 

    Ртутьорганические соединения (фунгициды) хорошо усваиваются любым организмом (и человеком, и рыбой), связываются с белками, практически не выводятся и постепенно накапливаются, вызывая ртутное отравление, характерное тяжелейшими расстройствами психики по типу шизофрении. Чем моложе рыбка, тем меньше она успела накопить в себе фунгицидов. А в хищной рыбе ртути всегда больше, ведь она является конечным звеном пищевой цепочки: ртуть накапливается в водорослях, их поедают травоядные рыбешки, которых, в свою очередь, поглощают хищники. 

    Все это прежде всего относится к рыночно-ларьковой торговле. В магазинах контроль построже. Однако если в супермаркете типа space-prices в отделе рыбных разносолов и вакуумных фасовок вы увидите милых продавщиц в нарядах от Диора (вместо спецхалатов с обязательным передником), а вдобавок еще обнаружите нарушение санитарных правил «товарного соседства» (например, когда в одном отделе торгуют яйцом и сырой рыбой или когда один продавец обслуживает два отдела, в одном из которых продаются яйца, а в другом — сырая рыба), бегите оттуда. Если, конечно, у вас нет желания получить сильнейшее пищевое отравление, сходное по симптомам с гепатитом. 

                                                Рыбная экология.
    Мы все наслышаны о состоянии наших рек и озер. В последние годы в связи с закрытием ряда предприятий экологическая ситуация улучшилась, но все же еще далека от нормальной. И остались главные поставщики загрязнения — сток удобрений с полей и кислотные осадки.
В иле ядовитые вещества могут годами сохраняться практически в неизменном виде. Кроме того, некоторые вещества обладают высокой химической активностью и, взаимодействуя между собой, образуют новые, зачастую более ядовитые соединения. 

   Особую опасность представляют накопленные «богатства» вредного пестицида ДДТ (дуст). Он является сильнейшим мутагеном и опасен для всего живого. Попадая в организм человека по пищевой цепочке, он накапливается в жировой ткани, печени, почках и мозге. В сочетании с другими веществами его действие усиливается. Специалисты отмечают, что, хотя это вещество и запрещено в 1970 году (в СССР), полного освобождения водоемов от этого страшного яда, а также от продуктов его распада — ДДД и ДДЭ — можно ожидать не ранее чем в середине XXI века. В связи с этим по возможности, за исключением поставок из гарантированно экологически-чистых районов, следует избегать употребления в пищу речной и озерной рыбы и использовать как продукт питания только морскую. 

   Со многими металлами (ртутью, стронцием, свинцом и др.) пектины образуют нерастворимые соединения, которые практически не перевариваются в пищеварительном тракте, и выводятся из организма. Эта способность пектинов объясняет их радиозащитные свойства и лечебное действие при отравлении свинцом, ртутью, а также многими радиоактивными веществами (радионуклидами). При продолжительном употреблении пектинов происходит интенсивное выведение этих элементов из организма. Подробно о пектинах мы уже говорили.

                                                                  Суши.

    Любителям суши грозит большая опасность. Японские хирурги были в шоке, когда обнаружили червей в голове одного из поклонников этого блюда. Сегодня, к сожалению, суши стали одним из популярных лакомств и для россиян.           

   Многочисленные суши-бары и японские ресторанчики прочно завоевали свое место под солнцем в нашей стране. Многие любители восточной кухни ошибочно считают, что суши - это здоровая, вкусная и низкокалорийная пища. Ведь, именно сырая рыба является носителем ленточных и круглых червей. Уничтожение этих паразитов возможно, только для этого потребуется варка или заморозка продукта до 0 - минус 4 гр. С.

   За многолетнее пристрастие к сырой рыбе японский служащий Шота Фудживара поплатился собственным здоровьем. В голове мужчины были обнаружены маленькие черви, о существовании которых он даже не подозревал. Начавшаяся сильная мигрень вскоре у мужчины перешла в нарушение двигательных функций. Однако проведенное сканирование мозга и рентген не дали точных результатов. Только вскрытие черепа помогло японским медикам обнаружить гигантское количество мелких выползающих из головы червей.  

   Любая рыба, в том числе и морская, поражается гельминтами, то есть глистами. Как утверждает руководитель городского кабинета паразитарных болезней и тропической медицины при клинической инфекционной больнице № 1, доктор медицинских наук, профессор Александра Бронштейн, уровень поражения гельминтозами больше всего там, где распространено потребление сырой рыбы. "Вы не представляете, сколько японцев и корейцев заражено гельминтами, которые они получают от сырой рыбы", - говорит Бронштейн.                                                                                                                                                                    

   В национальной кухне островной нации издревле используется рис и рыба. Именно эти продукты и являются основой суши. Главной изюминкой этого блюда японские повара считают сохранение первоначального вкуса и внешнего вида продукта. Классические суши не имеют никакой обработки. Сырая рыба в стране восходящего солнца ассоциируется с долголетием. Это неотъемлемая часть здорового питания, считают японцы. Ведь, морепродукты богаты минеральными веществами и микроэлементами. И именно рис, с которого начинается суши, содержит клетчатку, играющую важную роль в пищеварении. Являясь низкокалорийным продуктом, "колобки" приобрели еще большую популярность как средство борьбы с лишними килограммами. Однако любителям суши не стоит забывать, что они могут стать жертвой паразитов.

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

                                 Бульон не может быть сухим.

   В 1856 году немецкий химик Юстус Либих изобрел «мясной экстракт Либиха», известный ныне как бульонные кубики.
   В 1883 году «кулинар №1» Юлиус Магги, в свою очередь (выпарив из мясного экстракта воду), тоже изобрел… бульонные кубики.
   Мы никак не будем комментировать сей занимательный факт: общеизвестно, что, например, и велосипед изобретали более десяти раз подряд. Но отметим, что в 1862 году первые заводы по производству бульонных кубиков (при участии самого Либиха) создавались в Южной Америке, потому что найти для них сбыт в Европе было делом практически безнадежным – убедить европейцев в XIX веке в съедобности этого эрзац-продукта было невозможно. Справедливости ради стоит отметить, что именно Магги построил в 1901 году первый завод в Европе (во Франции) по производству бульонных кубиков. А в 1947 году компания Юлиуса Магги вошла в состав корпорации Nestle. Таким образом, учрежденная через десять лет после открытия Либиха (в 1866 году) швейцарская компания Nestle имеет весьма скромное отношение к изобретению и налаживанию производства бульонных кубиков.

   Согласно рекламной байке Nestle - «…в 1883 году Юлиус Магги нашел способ, как сохранить мясной бульон в высушенном и прессованном виде». Далее уверяется, что - «Магги - торговая марка, заслужившая любовь и доверие потребителей».

   С доверием Нестле явно погорячилось. Дело в том, что еще в 1856 году великий немецкий химик Либих (1803-73) изобрел «мясной экстракт Либиха» - известный ныне, как бульонные кубики. В 1862 он же принимал участие в организации первых заводов по производству мясных кубиков. А швейцарская компания Nestle основана в 1866 году. Данный факт не стесняет Магги скромно величать себя - «кулинарный специалист № 1 в мире». Впрочем, эта реклама рассчитана на Россию, в Европе подобные заявления чреваты судебными издержками. Кроме этого, в цивилизованных странах утверждение - «…специалист № 1 в мире», требуется удостоверить в суде документально, да так, чтобы все конкуренты признали лидерство.

   Но «добросовестные швейцарцы» в своей фальсификации не одиноки, еще один пример: на упаковках кубиков Kato помечено - «Не содержат холестерина». Это правда, содержащийся в кубиках Kato жир - растительный. Однако, всякий продукт животного происхождения обязательно содержит холестерин, но если судить по информации на упаковках Kato, в куриных кубиках есть куриный жир и мясо птицы, а в мясных - говядина. Тем не менее, нет холестерина, а значит, нет и мясной основы - изготовитель попросту обманывает потребителей.

                                              ВКУС «ВКУСА»

   При варке кур или мяса образуются экстрактивные вещества, которые придают бульонам особый вкус и аромат. Кальция, фосфора, магния, калия в натуральных бульонах несопоставимо больше, нежели в приготовленных из кубиков. Данные вещества крайне необходимы организму для построения и укрепления костной ткани, нормального функционирования нервной системы.

   Рецептура же изготовления «кубического бульона» - проста до крайности. Это экстрактивные вещества, любой жир, без меры соли и глутамата натрия (до 30%). По сути, аромат и вкус кубикам придает глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты - ГН), что и обозначено на упаковках - Kato, Кларк, Fine Foods, Lucchetti, Gallina Blanca и т. д. Кстати, по результатам испытаний в Институте питания РАМН, кубики Gallina Blanca заняли «почетное» последнее место, особо отмечен пустой, водянистый вкус бульона, очевидно неспроста - «буль-буль…». А на фантике Lucchetti даже не обозначено, что это бульонные кубики. Глутамат натрия выпускается, разумеется, не по ГОСТу, а по МРТУ 18/210-68 (Межреспубликанское техническое условие, последние две цифры означают год принятия «ТУ» - 1968). Сам по себе он не имеет ни вкуса, ни запаха, однако обладает особым свойством усиливать вкус приготовляемого блюда. В перечне же ингредиентов он обозначается как monosodium glutamat либо Е-621

   Все производители определяют срок годности своих кубиков в два года, но ни один не обозначил какие-то особые условия хранения. Причина тривиальна - в этом эрзац-продукте портиться просто нечему, потому и рассчитан он на потребителей в России (в Европе используют консервированный бульон без добавок - «бульонное желе») и на технологию фаст-фудовских забегаловок (McDonald's и прочего). Ссылки же на дегидрацию кубиков, дескать, содержание влаги всего 4%, что и не позволяет развиваться бактериям - рекламное пустозвонство. При относительной влажности воздуха 90%, без герметической упаковки… не убеждает.

   Глутамат натрия в перечне ингредиентов обозначен - monosodium glutamate, либо как - Е-621. Допустимая дозировка ГН - 1,5 г. на 2 л. или 1 кг. продукта, для производителей кубиков это смехотворное количество. Кроме того, некоторые фирмы скрывают его присутствие и пишут загадочное - «вкусовые добавки» или «усилители вкуса». За этим могут прятаться не только ГН или инозинат натрия (disodium inosinate - Е-631), но и все, что угодно, дабы снизить себестоимость продукта, сохранив видимость «натуральности». Это может быть, например, и «улучшитель» - Е-622, monopotassium glutamate (глутамат калия) не разрешенный к применению. Следует отметить, что из 18 известных «усилителей вкуса», в России разрешено применять только - 6.

   Глутамат позволяет пищевой промышленности экономить на мясе, птице, грибах и прочих реальных компонентах. Достаточно положить в продукт несколько измельченных волокон или даже мясной экстракт, «посолить» все это глутаматом натрия, и «настоящий» мясной (куриный, грибной и т. п.) вкус обеспечен.

                               СУП И СТИРОЛ - ДВА В ОДНОМ

   Заморские полистирольные стаканы и пакеты с «супом» появились в России в начале 90-х годов. Наивно полагать, что, открыв стакан с концентрированным или пакет с дегидрированным супчиком, можно обнаружить в нем куски курицы, бекона или всамделишные креветки.

   Все супы - это, как правило, лапша с консервантами, ароматизаторами и глутаматом натрия, «вкусом» говядины, свинины, курицы и т. п. Говорить о какой-либо пищевой ценности этого эрзац-продукта просто не приходиться. Как не вспомнить наши отечественные супы, те, что звались в народе, - «суп растворимый без осадка». Западное «суповое» производство убедительно доказало - наши в сравнении с «ихними» - деликатес.

   Кроме этого для изготовлении тары для супов используют - полистирол (PS или АБС-пластик), стоит только налить кипяток для приготовления «супа», стаканчик незамедлительно принимается выделять - стирол. При регулярном употреблении подобных супчиков, токсичное вещество накапливается в печени и почках.

                              СИНДРОМ КИТАЙСКОГО РЕСТОРАНА

  В натуральных продуктах ГН встречается крайне редко и в мизерных количествах. В Европу он пришел из Китая, там и поныне получают глутамат по традиционной технологии (гноят рыбные или креветочные отходы, например) и используют в огромных количествах. В Европе его попросту синтезируют.

   В рекламе «ресторанов быстрого питания» и однотипных забегаловках, ГН преподноситься, как полезная аминокислота. Однако еще в середине 70-х годов было установлено, что когда европеец увлекается китайскими блюдами, то весьма возможно проявление «синдрома китайского ресторана» - жар, головная боль, сердцебиение и тошнота, возникающие после приема пищи, сдобренной глутаматом.

   Кроме этого, ни на одной упаковке «кубического бульона», полистирольных стаканов и пакетов с «супом», или в меню Fast Foods не обозначено, что суррогат противопоказан людям с бронхиальной астмой.
   Как уже отмечалось, первые заводы по производству бульонных кубиков в 1862 году строились в Южной Америке по простой причине: сбыть в Европе в XIX веке этот суррогат было невозможно. В СССР в 70-х годах бульонные кубики в жестяных коробочках (10 кубиков) продавались в любом магазине. Стоили они 50 копеек (5 копеек за 1 кубик) и никаким спросом не пользовались.     Причина проста: несмотря на то, что их изготавливали из говяжьего мяса высших сортов и пряностей, никому не приходило в голову утверждать, что это полезный и незаменимый продукт, а ведь тогда «улучшителей» вкуса в них не добавляли. Из-за наплыва западного суррогата российское производство кубиков из натурального мяса было «задушено». От тех кубиков осталось лишь ностальгические воспоминания и название – «кубик», потому что нынешние кубической формы не имеют.
   В начале 90-х в Институте мясной промышленности РФ разработали технологию «порошкового бульона» - из костей варят бульон, затем бульон высушивают и насыщают жиром, солью и пряностями, в результате чего получается сухой бульон. И, что характерно – без всякого глутаната и прочих «улучшителей». Ныне сухой порошковый бульон выпускается только Тихорецким мясокомбинатом. Именно этот «бульон» используется пищеконцентратными заводами как основа для супов в пакетиках, правда, только российского производства.
   В заморские бульонные кубики непременно входят пищевые добавки: усилитель вкуса и аромата (Е-621, Е-627, Е-631), регуляторы кислотности (Е-330), краситель (Е-150С). Ничего этого в нашем сухом бульоне нет. Нам следует обязательно помнить: глутаминовая кислота не относится к незаменимым аминокислотам, посему все разговоры о ее полезности для организма – пустой звук.

Мнение специалиста:
Врач Института аллергологии и клинической иммунологии М. Зильберман

   «Пищевой краситель, содержащийся в бульонных кубиках, может вызвать псевдоаллергическую реакцию, а у больных аспириновой астмой – даже удушье. Кроме того, лимонная кислота (Е-330), используемая как регулятор кислотности, может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта и кожным реакциям в виде дерматитов»

                             КАК ПРОИЗВОДИТЕЛИ ДЕЛАЮТ «ВКУС»

   В начале ХХ века японский ученый Кикунае Икеда, изучая соевый соус, традиционный для Юго-Восточной Азии, попытался выяснить, почему он (соус), сдобренный некоторыми сушеными водорослями, становится более вкусным и аппетитным. Дальнейшие исследования показали: потому, что в них содержится мононатриевая соль глутаминовой кислоты. В 1909 году Кикунае Икеде был выдан патент на способ химического производства глутамата натрия. Соль глутаминовой кислоты стали выпускать в Японии под названием «адзи-но-мото», что значит «душа вкуса». Столь поэтичное название не должно вводить в заблуждение, - оно обычно для восточных стран. Ныне японцы называют глутамат коротко – Umami.
   В настоящее время глутамат натрия широко используется в производстве концентратов (супы, подливы и т.д.), баночно-бутылочных соусов, консервов, бульонных кубиков, «фирменных» приправ и прочего суррогата. Например, продающиеся в каждом магазине наиболее известные смеси пряностей, на треть состоят из глутамата натрия. Производитель завлекает нас, конечно, другим способом – на упаковке написано, что это «приправа из овощей». Однако английская надпись, расположенная чуть рядом, характеризует продукт несколько иначе – food seasoning , что дословно означает «приправа пищевого продукта».
Глутамат используют при приготовлении изделий из низкосортного и мороженого мяса, при хранении продуктов, утративших свои первоначальные свойства, и при использовании сои в качестве заменителя мяса. В частности, глутамат натрия добавляют одновременно с солью и специями в соевую смесь или фарш, приготовленный из перемороженного или старого мяса, используют при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов. Глутамат – обязательный ингредиент при производстве продуктов питания из конины (0,15% от массы исходного сырья).
   Глутамат позволяет пищевой промышленности экономить на мясе, птице, грибах и прочих реальных компонентах. Достаточно положить в продукт несколько измельченных волокон или даже мясной экстракт, «посолить» все это глутаматом натрия – и «настоящий» мясной, куриный, грибной (да какой угодно!) вкус обеспечен. Глутамат натрия так же входит в большинство готовых приправ и специй для усиления их вкусовых качеств.

Выдержки из книги Михаила Ефремова «ОСТОРОЖНО! ВРЕДНЫЕ   ПРОДУКТЫ!»

из главы «МИРНЫЙ АТОМ» запрещённой к печати в России!

«Обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением увеличивает срок хранения и, кроме того, утверждается об освобождении еды от патогенных бактерий.    Наглядный пример радиоактивной стерилизации - «вечно живые» фрукты (яблоки, виноград, киви и т. п.), которыми завален современный рынок в России. Однако говорить о какой-либо пищевой ценности подобных продуктов нет смысла - эти «долгожители» в лучшем случае пусты по своему содержанию. Защищают фрукты-овощи от порчи весьма оригинальным образом, а именно, облучают их «мирным атомом».

   Процесс облучения прост - поддоны с продуктами помещаются в особую камеру, где из воды поднимается решетка с кобальтом-60 (радиоактивный изотоп кобальта) и бомбардирует фрукты-овощи радиацией. Производители заверяют, что, если все делать по правилам, продукты после облучения не становятся радиоактивными, а делаются стерильными. Но можно сказать более точно - они становятся никакими. Облучение расщепляет витамины, ферменты, делают продукт «мертвым». Кроме того, радиация разбивает молекулярную структуру, в результате чего возникает целый набор химических веществ, называемых «уникальными радиолитическими продуктами». В их число входит бензол, формальдегид и множество других мутагенов и канцерогенов.    Для «обработки» применяется гамма-излучение, а источником является радиоактивный кобальт-60 или цезий-137. Дозу радиации можно сравнить по мощности с полутора миллионами рентгеновских снимков грудной клетки. Впервые этот способ использовали в 1916 году в Швеции для консервирования клубники.

   До середины XX века радиоактивная консервация широкого распространения не получила. Но в конце 50-х, благодаря президенту Эйзенхауэру, облучение продуктов питания вошло в американскую программу «Мирный атом».

   В 80-х годах заинтересованным в «мирном атоме» оказался департамент энергетики США, которому попросту нужно было как-то избавляться от своих ядерных отходов. Департамент безвозмездно передал технологию облучения производителям продуктов питания и, более того, выдает им бесплатно свои отходы, в частности - цезий-137.

   «Облучательная» идея пришлась очень кстати мясоперерабатывающими заводам, которые вместо того чтобы навести санитарный порядок в производстве, просто-напросто облучают мясо. Столь дешевая консервация продуктов питания быстро распространилось по всему миру.

   Ныне в Северной Африке облучаются апельсины и мандарины, в Бельгии и Швейцарии - специи, в Нидерландах и Норвегии - рыба и другие морепродукты, в Венгрии - лук и паприка, в Китае - картофель, в Германии и Австрии - мясные полуфабрикаты. По данным «зеленых», облучают продукты и в республиках бывшего СССР.

                            Яйцо не простое-золотое, а радиоактивное.

   Поборники радиационной технологии утверждают, что, например, в мясе радиация убивает кишечную палочку, в птице и яйцах - сальмонеллу, в замороженных мясных и рыбных деликатесах - листерии. Тем не менее признают, что облучение убивает далеко не все опасные микробы.

   Научные исследования выявили, что кишечная палочка и сальмонелла после радиоактивного душа благополучно выживают и, вдобавок, лишившись конкурентов, начинают буйно размножаться, в результате возникают штаммы устойчивые к радиации. В лабораторных условиях подобные штаммы были выращены и они прекрасно пережили дозу облучения, намного превосходящую допустимую.

   Кроме того, настораживает и другое: ионизирующее излучение оттого так и именуется, что порождает ионизацию атомов на своем пути. Этот процесс нарушает структуру молекул, приводит к образованию свободных радикалов, то есть атомов кислорода, лишенных одного электрона. Эти частицы чрезвычайно активны и могут реагировать буквально со всеми веществами.

   Выявлено, что именно свободные радикалы сокрушают клетки и вызывают старение кожи. Кроме того, свободные радикалы считаются одним из факторов возникновения рака. Сегодня врачи рекомендуют защищаться от свободных радикалов при помощи естественных антиоксидантов, к которым принадлежат, например, витамины группы A, C, Е.

   Радиоактивное излучение разбивает молекулярную структуру продуктов, в результате резко снижается содержание витаминов и появляется новые вещества, называемые «уникальными радиолитическими продуктами». В их число входит бензол, формальдегид и множество других мутагенов и канцерогенов.

   Несмотря на утверждение о безвредности продуктов, подвергшихся облучению, не были проведены длительные исследования, почти ничего не известно о воздействии их на детский организм.
   В будущем маркировка подобных продуктов станет в России, как и во всем мире, обязательной, и тогда у покупателя появится выбор, купить ли, например, десяток «нормальных» яиц или яйца со специальной эмблемой - заключенными в прерывистый круг лепестками - продукт условно стерильный и, безусловно, существенно худший по пищевой ценности.

                           Лимонады, колы, газировки.

   Многие из них содержат аспартам (Е951), синтетический сахарозаменитель. На данный момент официально не рекомендован в Евросоюзе детям, и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4-х лет (Директива 94/35/EC). Аспартам содержит Фенилаланин (C9H11NO2) который является его составной частью, используется в пищевой промышленности, чаще в производстве жевательной резинки и газированных напитков. Фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что способствует при употреблении его в больших дозах развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия.
   При нагревании до +30 С аспартам распадается с образованием канцерогена формальдегида и высокотоксичного метана. Формальдегид - это вещество с резким запахом, канцероген класса А. Т.е. формальдегид по классификации относится к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
   Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, поэтому после употребления напитков с аспартамом во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. В результате напитки с аспартамом становятся напитками для возбуждения жажды, а не для ее утоления. Поэтому, чтобы снять чувство жажды, запивайте Колу обычной водой.
   Бензоат натрия (Е211) используется как консервант. Он оказывает сильное угнетающее действие на ферменты, ответственные за окислительно-восстановительные реакции, а также на ферменты, расщепляющие жиры и крахмал, что приводит к нарушению обмена веществ и очень скорому  ожирению.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

   Профессор в области молекулярной биологии и биотехнологий из Шеффилдского университета (Великобритания) Питер Пайпер в ходе недавнего исследования проследил влияние бензоата натрия (E211) на клетки живых организмов и обнаружил, что данное соединение наносит значительный вред ДНК.                                                           

   По словам Пайпера, бензоат натрия, являющийся активным компонентом консервантов, используемых в большинстве газированных напитков, в частности в

Fanta, Pepsi Max, Sprite и др., не уничтожает части ДНК, но деактивирует их. Это может приводить к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям, например, болезни Паркинсона. Бензоат натрия в промышленных масштабах получают из бензойной кислоты, которая, в свою очередь, содержится в некоторых ягодах. В качестве консерванта бензоат натрия используется не только в газированных напитках, но и в некоторых маринадах и сосисках.                                                                       

   Ученые уже обращали внимание на бензоат натрия в связи с раковыми

заболеваниями. Дело в том, что при соединении с витамином С он образует бензол,

который является канцерогенным веществом. Прошлогодний анализ популярных

газированных напитков, проведенный Агентством по стандартизации продуктов

питания (FSA), показал повышенное содержание бензола в ряде продуктов, которые

впоследствии были изъяты из продажи.

   Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется

употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину.                                                                      
   Ортофосфорная кислота (E338). Пищевую ортофосфорную кислоту применяют в производстве газированной воды. Ее рН равен 2.8                                                                                                                                                                                                                             

   Из ортофосфорной кислоты легко испаряется вода и она становится

концентрированной. Это и происходит когда бутылка колы или газировки завинчена не плотно. Ортофосфорная кислота  применяют для производства удобрений, в пищевой, текстильной промышленности; фосфаты — как фосфорные удобрения, в производстве эмалей, стекол. По  активности ортофосфорная кислота превосходит серную.

                              Справка (информация не проверенна):
                         Из книги Академии здоровья "Пить или не пить"
• Во многих штатах (в США) дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 бутылки Колы, чтобы смывать кровь с шоссе после аварии.
• Чтобы почистить туалет, вылейте банку Колы в раковину и... не смывайте в течение часа. Лимонная кислота в Коле удалит пятна с фаянса.
• Чтобы удалить ржавые пятна с хромированного бампера машины, потрите бампер смятым листом алюминиевой фольги, смоченным в Коле.
• Чтобы удалить коррозию с батарей в автомобиле, полейте батареи банкой Колы, и коррозия исчезнет.
• Чтобы раскрутить заржавевший болт, смочите тряпку Колой и обмотайте ею болт на несколько минут.
• Чтобы очистить одежду от загрязнения, вылейте банку Колы на груду грязной одежды, добавьте стиральный порошок и постирайте в машине как обычно. Кола поможет избавиться от пятен. Она также очистит стекла в автомобиле от дорожной пыли.
• Активный ингредиент Колы - фосфорная кислота.
За 4 дня он может растворить ваши ногти.
• Для перевозки концентрата Колы грузовик должен быть оборудован специальными поддонами, предназначенными для высококоррозионных материалов.
• Дистрибьюторы Колы уже 20 лет используют ее для очистки моторов своих грузовиков.
• Единственный безвредный компонент газировок - вода. Мертвая, безжизненная, дистиллированная, чтобы ее естественный вкус не нарушал вкус напитка, чтобы лимонад, производимый в любой точке земного шара, соответствовал строгому стандарту.

                                       Макдональдс.

   Совсем недавно сотрудники шведского ведомства по контролю за пищевыми

продуктами и лекарствами совместно с учеными Стокгольмского университета тщательно обследовали более 100 предприятий общественного питания, включая закусочные, кафе и рестораны, где готовится fast food, и обнаружили, что все перечисленные виды пищи, в том числе каши быстрого приготовления, содержат невероятно высокую концентрацию сильнейшего канцерогена акриламида.     Выявлена и причина его образования – нагревание богатой углеводами пищи, причем (что особенно поразило биохимиков) данное правило, оказывается, распространяется и на рис – продукт, традиционно считавшийся диетическим. И это в благополучной Швеции!
   По классификации Управления по охране окружающей среды США акриламид входит в группу канцерогенов, последствия от контакта с которыми оцениваются как «состояние средней тяжести».
   По требованиям Всемирной организации здравоохранения, 1 л питьевой воды должен содержать не более 1 мг акриламида. Однако, согласно требованиям стран ЕС, и этот допустимый предел концентрации снижен до 0,1 мг.

   Американцы – нация, которая не желает тратить времени на полноценное питание и расплачивается за это ожирением, артритом, атеросклерозом и инфарктом. Именно эти заболевания являются последствиями ежедневного питания в fast food – ведь по статистике средний американец посещает подобные заведения 9 раз в неделю.

                               Правда о McDONALD`S?
 
   От книги Эрика Шлоссера "Нация фастфуда" содрогнулись все макдональдсовые столики мира. Несколько лет журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала Америки, а затем и других континентов.
   Он знает, откуда берется мясо (и потому перестал есть говяжий фарш), почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком. Изложив все это в книге, Шлоссер до сих пор отбивается от разозленных акул американского пищепрома. А в газетах получил, например, такие отзывы: "Посидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету" ("Санди Геральд") и "Этого чтения достаточно, чтобы превратить Шварценеггера в вегетарианца" ("Сиэтл Уикли")...И правда, после прочтения книги уже почему-то не хочется, чтобы "Макдональдс" и его клоны быстрее доползли до Сибири.

                                              Вместо вступления.

   ...В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м -- больше 110 млрд. Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку -- вместе взятые.

   ...В любой день, сегодня и вчера, четверть взрослой Америки обедает в фастфуде. От фастфуда никуда не деться, вне зависимости от того, ешь ты там дважды в день, избегаешь этого или вообще ни разу не кусал от гамбургера, как многие в России.

   ..."МД" сегодня отвечает за 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания нанимает миллион человек. Но у самого крупного работодателя - самая низкая зарплата. Хуже только у иммигрантов на полях.

   ...Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.

   ...Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в "Макдональдсе".

   ..."МД" потребляет свинины, говядины и картофеля больше всех в США, курицы -- немного меньше, чем фастфуд "Кентукки фрайед чикен".

   ...На рекламу "МД" тратит больше всех марок в мире.

   ...Специально для "Макдональдса" выведена порода кур с огромной грудью, "Мистер МД". Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню, "Чикен Макнаггетс". Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.

   ...Золотые арки "Макдональдса", по мнению психолога Луиса Ческина, -- фрейдистский символ. Это "пара огромных грудей" матушки Макдональдс...

   ...96% американских дошкольников сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания только у Санта-Клауса.

   Когда гамбургеры попали на конвейер Американцы заселяли свой Запад на автомобилях, меняя облик Южной Калифорнии сетью дорог. К 1940 году в Лос-Анджелесе был миллион машин: больше, чем в 41 штате. Именно в Калифорнии появился первый в мире мотель и отец фастфуда -- драйв-ин, придорожный ресторанчик. Водителей заманивали яркие неоновые вывески и девочки в коротких юбках, так называемые "кархопс" -- дорожные официантки, которые брали заказы и приносили еду прямо в машину.

   Драйв-ины в 50-е были бешено популярны. При них выросли даже церкви с призывами "Помолись в семейном автомобиле".

   Два брата Ричард и Морис Макдональдсы приехали в Калифорнию в начале Великой депрессии, искать работу в Голливуде. Устанавливая декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Но заведение не приносило прибыли, и тогда братья решили присоединиться к модному бизнесу. Их "Макдональдс бразерс бюргер бар драйв-ин" с хотдогами оказался на удивление прибыльным.

   К концу 40-х годов братьям надоело нанимать новых официанток, все время менявших места работы, разыскивать хороших поваров и закупать тарелки, которые покупатели-тинейджеры постоянно колотили. Сами покупатели-тинейджеры тоже им надоели.

   Макдональдсы закрыли свою лавочку и через 3 месяца открыли вновь. Но все было по-другому. Они установили огромные грили, выкинули две трети пунктов из меню, оставив то, что не надо есть с ножом и вилкой. Заменили фарфоровую посуду бумажной.

   Впервые применили на кухне принцип конвейера: один работник жарил котлетки, другой укладывал их в булку. Все гамбургеры теперь делались с одной начинкой: кетчуп, лук, горчица, два маринованных огурца. Рекламный слоган заведения гласил: "Представьте - никаких официантов - никаких посудомоек -- никаких водителей. Самообслуживание!"

   За счет всего этого гамбургеры стали вдвое дешевле, и от покупателей не было отбоя.

   Для работы братья наняли юношей, полагая, что девушки привлекут ненавистных подростков, а это отвратит всех прочих клиентов. Расчет был верен. Вскоре очереди заметно повзрослели, а в газетах написали: "Наконец-то рабочие семьи могут накормить своих детишек в ресторане". Непрофессионал Ричард сам придумал дизайн кафе. Чтобы его было видно издалека, он установил на крыше две золотые арки, подсвеченные неоном. Так родился один из знаков нашего времени.

   Конкуренты разевали рты. Вскоре по всей стране появились заведения с надписями "Наш ресторан такой же, как "Макдональдс"!". Идея путешествовала от одного лавочника к другому. Из этих кафе выросли все гиганты сети быстрого питания. А "Макдональдсов" из 250 в 1960-м стало 3000 в 1973-м.

   Накрыть своей сетью всю Америку братьям помог талантливый бизнесмен Рей Крок. Когда-то он был джазовым музыкантом, играл в борделе, потом продавал всякую ерунду...

   Бросив взгляд на ресторанчик "МД", Крок понял, что с таким можно покорить весь мир.

   Братья Макдональдс не были так амбициозны. Они стригли по 100 тысяч в год, имели большой дом и три кадиллака и совсем не любили путешествовать. Потому оба согласились на предложение Крока -- продавать франшизы всем желающим открыть новое кафе.

   Вначале право открыть "Макдональдс" стоило 950 долларов. Сегодня -- 500 000. А Крок стал отцом-основателем "Макдональдс корпорейшн".

                               Кормить детей и кормиться детьми.

   Братья Макдональдсы делали ставку на семью. Крок пошел дальше и научился продавать товар детям. В начале бизнеса он облетал города на своей "Чессне", чтобы высмотреть, где находятся школы.

   В середине 70-х в Америке был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой... Крок любил повторять, что он работает не в "пищепроме", а в шоу-бизнесе.

   Цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом (появился в 60-е благодаря телепрограмме) и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили детей.

   Сейчас в "Макдональдсах" США 8000 игровых площадок, в "Бюргер Кингах" -- 2000. "Площадки приводят детей, дети -- родителей, родители -- деньги". Каждый месяц сюда приходят 90% всех американских отпрысков. Кроме площадок и клоуна их привлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой входят в набор "Хэппи милз" - "Счастливая еда". Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, их хочется собрать в коллекцию... Мягких зверей "Бини бэби", набитых шариками, за 10 дней в 1997-м продали 100 миллионов!

   В результате современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 30 лет назад. В Америке колу пьют даже 2-летние малыши. (Сегодня тактику Крока переняли множество компаний, осознав, что дети -- беспроигрышная категория покупателей, на которую терзаемые чувством вины занятые родители тратят все больше денег.)

   По большому счету, вся индустрия фастфуда рассчитана на детей. Это то, что кормит детей и кормится ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе являются старшеклассники.

   Двум третям всех работников сети быстрого питания нет 20. Они работают за очень маленькую плату, выполняя простые операции. В 1958 в "МД" появилась первая инструкция о 75 страницах, в деталях описывающая порядок всех действий по приготовлению еды и способы общения с покупателями. Сегодня в такой книге 750 страниц, и ее называют "библией Макдональдса".

   Текучка кадров в фастфуде -- до 400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в меню.

   Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда подменяется созданием "духа команды" у юных работников. Уже давно менеджеров "Макдональдса" учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. Ведь это дешевле, чем повышать зарплату.

   Травматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых. Каждый год калечатся в своих кафе 200 000 человек. Кроме того, фастфуды часто подвергаются разбойным нападениям -- в основном со стороны тех же тинейджеров, которые там работали или работают. 4-5 человек погибают на работе каждый месяц. В 1998-м в США работников ресторанов было убито больше, чем полицейских офицеров.

   Юная рабсила любит пошутить. Видеозаписи в фастфудах Лос-Анджелеса показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыряют в носу, тушат сигареты о продукты, роняют их на пол. В мае 2000-го трое подростков из "Бюргер Кинга" в Нью-Йорке были арестованы за то, что около 8 месяцев плевали и мочились в блюда. В миксерах живут тараканы, а мыши лазают по ночам на оставленных для разморозки гамбургерах... Известно, что многие работники фастфуда не едят в родном кафе, пока сами не приготовят себе порцию.

                                              Мистер Картофан.

    Неформальный девиз штата Айдахо: "У нас хорошая картошка и... ну, и больше ничего.

   Но картошка хорошая!" Еще в 20-е годы в этом краю с теплыми днями, прохладными ночами и легкими вулканическими почвами сложилась супериндустрия картофеля.

   Урожай нужно было пристраивать. Американцы в то время ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из Франции президент Джефферсон, распространилась повсюду. Успешный картофельный фермер Джей Ар Симплот всегда держал нос по ветру. И вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки.

   Симплот начал торговать морожеными ломтиками в 1953-м. К своему удивлению, вначале он не мог найти достаточно покупателей. В то же время для Рея Крока картошка была головной болью. Пользуясь популярностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. И тогда Крок решил прикупить мороженой картошки у Симплота.

   Посетителям кафе понравилось. Вернее, они ничего не заметили. Зато резкое снижение цены прибавило "френч фрай" популярности: ее стали потреблять почти в 8 раз больше. (А Симплот с легкой руки фастфуда стал одним из самых богатых людей Америки и крупнейших землевладельцев. Этот престарелый мультимиллиардер ходит в ковбойской шляпе, обедает в "МД" и ездит на линкольне с номером "Mr. Spud" -- "Мистер Картофан".)

   Современный картофельный завод -- торжество прогресса. Картошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливается шкурка. Затем автоматически режут, а камеры с разных сторон высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Нарезанная картошка опускается в огромные чаны с кипящим маслом, ее жарят до легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. Осенью к картошке добавляют сахар, весной убирают -- и вкус всегда остается неизменным.

                             Ты бреешься тем же, что жуешь на ужин.

   Вкус этой картошки из "Макдональдса" нравится всем. Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в "Макдональдсе" сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное "натуральный ароматизатор". Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде все так вкусно...

   Фастфуд рождался в эру Эйзенхауэра, очарованную технологиями, во времена лозунгов "Улучшим жизнь химией" и "Атом - наш друг". Рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах "Технология пищевой промышленности" и "Инжиниринг еды". Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса. Такая простая на вид еда перелопачена на сто раз. То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров и К делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.

   Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов.

   Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повара...

   Перед тем как посетить один из заводов компании "Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез" ("Международные вкусы и ароматы"), Шлоссер подписал обязательство не разглашать названия продуктов, содержащих продукцию компании. Он побывал в лабораториях "легких закусок", которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской -- она "делает" мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает "правильное" пиво и "100%-ный" сок. Запах земляники -- это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. Можно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела...

   Кстати, разница между "натуральными" и "искусственными" ароматизаторами абсурдна. И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе. Просто первые получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а вторые "собирают" искусственно. Кроме вкуса продуктов, компания производит запах 6 из 10 самых популярных духов мира, включая "Бьютифул" "Эсти Лаудер" и "Трезор" "Ланкома". А также запахи мыла, средств для мытья посуды, шампуней и пр.

   Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин.
Доказано, что вкусовые предпочтения, как и личность, формируются в первые годы жизни. Маленькие дети едят в фастфудах, и это становится для них "счастливой едой" на всю жизнь...

                                                  Кого едят коровы.

   Ковбои и ранчеры всегда были иконой американского Запада. Но больше полумиллиона из них за последние 20 лет продали скот и сменили занятие. Всю мясную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. Изменилось все: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты мясника. Работа на мясокомбинате стала самой опасной в Америке: только официальный показатель составляет 40 000 ранений в год. Мясокомбинаты США обрабатывают до 400 туш в час, в то время как в Европе не больше 100. Из-за низкой зарплаты здесь трудятся одни иммигранты.

   Но изменился не только процесс забоя скота. Он лишь последняя капля в цепочке роковых для мясной промышленности перемен.
Коровы фермеров питались, как им и положено, травой. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные площадки, где их кормят зерном и анаболиками.

   Одна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Мясо при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша.
Рост цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. До 1997 года -- первого звонка от коровьего бешенства -- 75% американского скота ели останки овец, коров и даже собак и кошек из приютов для животных. За один 1994 год коровы США съели 3 млн фунтов куриного помета. После 1997-го в рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из курятников.

                                                Осторожно: фарш!

   В начале ХХ века у гамбургеров была плохая репутация. Они считались опасной едой бедняков, которую продавали только с тележек у фабрик или на ярмарках.
"Есть гамбургеры -- все равно что питаться из мусорного ведра", -- писали тогда газеты. Поправить репутацию булки с котлетой удалось в 20-е годы компании "Белый замок", которая установила свои грили на виду у публики. Потом подоспели драйвины и семейная политика "Макдональдса". Гамбургеры показались всем идеальной детской едой: легко жевать, держать в руке, сытно и недорого.

   И самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Больше 700 детей заболели в Сиэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в фастфуде "Джек ин зе Бокс". В течение 8 лет после этого случая аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек.

   Из них сотни были убиты гамбургерами, а именно содержащейся в фарше колибактерией.

   Колибактерию 0157H7 выделили впервые в 1982-м. Она мутирует из обычной бактерии кишечника и выделяет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны. Колибактерии необыкновенно устойчивы -- к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохраняются на прилавках неделями, а для инфицирования организма их нужно всего пять. Можно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре.

   Этот мутант живет в коровах десятки лет. Но изменения в выращивании и забое скота создали идеальные условия для его распространения. Санитарные условия в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. А когда шкуры обдирают на мясокомбинате, ошметки навоза и грязи падают в мясо.

   Потому кусок сырого мяса на кухне -- страшная угроза. Тесты микробиологов выявили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Лучше съесть морковку, которая упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне.

   С фаршем дела еще хуже. Исследования показали, что в 78,6% говяжьего фарша есть микробы, распространяющиеся через фекалии. Медицинская литература о пищевых отравлениях изобилует эвфемизмами: "уровень форм колибактерий", "аэробное число"... Но за этими словами стоит простое объяснение, почему от гамбургера можно заболеть:в мясе есть навоз.

   Ситуация опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит мясо десятков и даже сотен коров. И без колибактерий в нем хватает заразы. Каждый день в Америке около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают.

                                   Бутерброды меняют людей.

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

                        Маргарин – продукт цивилизации.

   Успехи органической химии в середине ХIХ века поражали воображение обывателя. В 1856 году был изобретен «мясной экстракт Либиха», ныне известный как бульонные кубики. Многим почудилось, что наступает если и не всемирная, то всеевропейская эра пищевого изобилия – изобилия, полученного не на полях и фермах, а в химических лабораториях и комбинатах. Огромные количества дешевых жиров – растительных, бросовых китовых и прочих – казались наиболее перспективными для «созидания» новых, невиданных доселе продуктов питания. Одним из таких продуктов стал твердый жир. Его получили в 1869 году, пропустив водород через нагретое до высокой температуры жидкое растительное масло. Жир был столь твердым, что оказался годным лишь для изготовления свечей и в мыловаренном производстве.
   Процесс насыщения цепочек молекул атомами водорода назвали гидрогенизацией (гидрированием), а полученное вещество нарекли стеарином (от греч. Stear – твердый жир, сало) и, засучив рукава, продолжили эксперименты с жирами. Однако только в 1902 году американец Норман сумел создать условия, при которых гидрогенизация происходила не до конца и в итоге получалась пастообразная жировая масса. На первый взгляд не изменилось ничего, кроме консистенции и запаха, который стал другим, правда, не менее отвратительным, чем был у твердых жиров. Однако все было не так просто, как казалось: при гидрогенизации происходит ломка и перекручивание молекул жирных кислот, в результате чего создаются молекулы-уроды – трансизомеры жирных кислот, говоря проще – трансжиры.
   Полученный синтетический жир «накачали» красителями, консервантами, антиоксидантами, эмульгаторами и громогласно объявили, что изготовлен новый вид пищевого продукта, так сказать, аналог сливочного масла – маргарин.

   В начале ХХ века производство маргарина едва теплилось: себестоимость суррогата оказалась высокой, а убедить потребителей не только в безвредности, но и в съедобности его не представлялось возможным. Еще не нашли главный аргумент «диетичности» - холестерин, на который впоследствии свалят все грехи и болячки. Вернее, не сам холестерин, известный еще с ХVIII века, а страшилка холестериновой теории атеросклероза.
   Судьбу маргарина резко изменила  Первая мировая война, когда из-за острой нехватки продуктов питания начался массовый выпуск эрзац-масла в химически развитой Германии. Маргарин внедрился в ряды натуральных продуктов питания, стал привычным, чуть ли не традиционным. После войны производители не останавливали производство: благодаря новейшим технологиям себестоимость маргарина составляла пфенниги. По существу, был открыт новый способ получения сверхприбылей практически из воздуха.
   В 1930 году к маргариновой цивилизации приобщился и СССР: в Москве с помощью дружественной тогда Германии был построен Московский маргариновый завод. В марте 1998 года ОАО «Московский маргариновый завод» был благополучно продан англо-голландской компании Unilever.
   В СССР о трансжирах просто молчали. При тотальном дефиците продуктов «диетический» маргарин, произведенный чуть ли не из подручных ингредиентов, был незаменим. Мнение штатных «специалистов по питанию» в стране Советов – как и сейчас! – сводилось к тому, что, дескать, опасность трансжиров выдумана «буржуинскими» продажными журналистами.

                       Синтетические жиры - пищевая опасность.

   О «сидящих» сверх всякой меры в любом маргарине спреде (от англ. Spread - «намазка») и трансжирах в кулинарном жире, производители и продавцы предпочитают умалчивать. Обет молчания - вовсе не случайность: снизить в суррогате содержание холестерина просто, но избавиться от трансжиров без повышения себестоимости продукта невозможно.
   То, что трансжиры чрезвычайно токсичны, обладают свойством накапливаться в организме и порождают тяжкие последствия - стресс, атеросклероз, болезни сердца, рак, гормональные сбои (к примеру, ожирение) и т.д., стало известно в далеком 1958 году, когда в США опубликовали результаты научных исследований. Однако тогда маргариновым монстрам удалось «перекинуть» проблему трансжиров на холестерин, объявив главным врагом здоровья именно его, а как панацею чуть ли не от всех болячек предложить «новый диетический продукт»… маргарин.
   В западных странах голословные утверждения о диетичности синтетики мало кого убедили, а обстоятельные американцы даже подсчитали, что, если они заменят всего лишь 2% калорий, поставляемых гидрированными жирами, на полезные полиненасыщенные жиры, риск заболеваний сердца сократиться на 53%! Если же снизить потребление маргарина всего лишь на 3%, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний только в США снизиться на 5000 случаев в год, а число инфарктов - на 17000! Это не были скороспелые выводы: результаты многократно проверялись, и потому лишь через 41 год, с 1999 года, в США на упаковках приводиться таблица Nutrition facts, где указывается и общее количество трансжиров в продукте, и сколько их в каждой его порции.
Жиры-уроды включены именно в число вредных насыщенных жиров, что особо отмечено.
   Помимо США маркировка с указанием количества трансжиров в продукте обязательна в четырнадцати странах ЕС. Вероятно, когда-нибудь и мы узнаем, что в действительности едим под видом «облегченного», или «диетического» масла. Правда, существует простой бытовой способ, позволяющий отличить суррогат от натурального продукта: если посветить люминесцентной лампой на маргарин, вы увидите голубоватый оттенок, а если на сливочное масло - желтый. Этот способ позволяет получить правильную информацию в 9 случаях из 10.
Итак, по данным UCS-INFO 447 от 15.07.99, в результате многолетних научных исследований было установлено, что трансжиры повинны:
» в ухудшении качества молока у кормящих матерей и в том, что трансжиры передаются младенцу с молоком матери;
» в рождении детей с патологически малым весом;
» в увеличении риска развития диабета;
» в нарушении обмена простагландинов;
» в нарушении фермента цитохром-оксидазы, играющего ключевую роль в обезвреживании химических веществ, канцерогенов и некоторых лекарств (ксенобиотиков);
» в ослаблении иммунитета;
» в снижении уровня мужского гормона тестостерона и ухудшении качества спермы.

   Достоверно установлено, что трансжиры резко снижают устойчивость к стрессам, а «модная» без холестериновая диета в десятки раз повышает вероятность развития депрессии и даже суицидов. Думается, вы согласитесь, что вывод однозначен: употребление гидрированных или частично гидрированных масел в пищу просто преступно по отношению к самому себе. Кстати сказать, о «диетичности» маргаринов прекрасно осведомлены «братья наши меньшие» - маргарин может лежать вне холодильника чуть ли не годами, и это никак не заинтересует мух, грызунов и даже (!) тараканов.
   В июньском номере 1999 года очень серьезный и уважаемый New England Journal of Medicin в очередной раз подвел скорбные итоги влияния маргаринов на сердечно-сосудистую систему: «Научные исследования постоянно преподносят нам свидетельства того, что потребление трансжирных кислот увеличивает риск ишемической болезни сердца». Кстати, двумя годами ранее (в 1997 году) именно New England Journal of Medicin впервые обнародовал результаты четырнадцатилетнего наблюдения за 80 тысячами (!) медсестер. Было выявлено, что среди фанаток продуктов с трансжирами смертность от ишемической болезни сердца и инфарктов миокарда значительно выше, нежели у медсестер, избегавших продукты с жирами-уродами.

                            Трансжирно-клеточный «блокпост».

   Уточним, в чем же все-таки вредность трансжиров. Мы опустим описание сложнейшего процесса метаболизма (усваивания) липидов, потому что для трансжиров картина будет выглядеть предельно просто: трансжиры блокируют пищеварительные ферменты, и никакого метаболизма практически не происходит.
   Попав всеми правдами и неправдами в клетку, гидрогенизированный жир прекращает процесс переноса в нее питательных веществ через мембрану. В результате этого клетка не получает полноценного питания и накапливает токсины. Не вызывает сомнения, что энергетическая недостаточность клетки – универсальный исход практически всех форм психосоматических патологий. Согласно современным представлениям, к метаболическому синдрому можно отнести артериальную гипертензию, дислипидемию, атеросклероз и ишемическую болезнь сердца, а также инсулиннезависимый сахарный диабет. Или, другими словами, патологические изменения в регуляции метаболизма или в самом метаболизме закономерно ведут к развитию заболеваний.
   Известно также, что если эти заболевания уже имеются, то полный отказ от суррогатов позволяет уменьшить их проявления, улучшить контроль за их протеканием или даже добиться ремиссии. Однако для этого нужно не менее двух лет полного отказа от трансжирной пищи – маргаринов, рафинированного растительного масла, всех видов майонеза, кетчупа, картофеля-фри, чипсов и т.д.

Мнение специалиста:
Кандидат медицинских наук А. Телегин (журнал Cosmopolitan, издательство independent media)
 «У трансжиров есть и другие «грехи». Вот один из них: у представительниц прекрасного пола, не брезгующих трансжирами, рак груди встречается чаще на 40%»

                         Неусвояемость синтетических жиров.

   В процессе эволюции человек не встречался с органическими соединениями, именуемыми ныне переэпирифицированными, гидрированными и гидрогенизированными жирами, именно поэтому он просто не знает, как их усваивать, а после этого освобождать от них организм. Вероятно, многие из вас испытывали угнетающую тяжесть в желудке и странную вялость после обильной трансжирной еды (кетчупы, спреды и т.п), многим знакома и выворачивающая наизнанку рвота, когда праздничное застолье «украшает» пресловутый салат «оливье» - к алкогольной интоксикации (опьянению) приплюсовывается майонезная (от 25 до 50% трансжиров!). Рвота в данной ситуации – это лишь вынужденная, защитная физиологическая реакция организма.
Нынешний дележ суррогатов на «бутербродные», «столовые», «специально для аллергиков», «для жарки» и т.п. – всего лишь рекламные спецэффекты. Меняется только процентное содержание изуродованного жира, но суррогат остается суррогатом. Одним словом, в составе «мягких», «облегченных сливочных» и прочих маргаринов, присутствующих на вашем столе, содержится до 50% закамуфлированных под «диетичность» ксенобиотиков.

Мнение специалиста:
доктор медицинских наук, сотрудник Института эволюционной физиологии и биохимии имени И.М. Сеченова АН СССР В.М. Бреслер («Наука и жизнь № 7, 1989»)

 «Как это ни удивительно, ученые в полной мере осознали значение постоянного присутствия чужеродных веществ в пище совсем недавно – в 50-е годы. Тогда же было дано и определение понятию «чужеродное вещество», «чужеродное соединение» (ксенобиотики) – это вещество, которое данный организм не может использовать ни для производства энергии, ни для построения каких-либо своих частей»

                                           ФРУКТЫ.

   В последнее время в продаже появилось множество фруктов, привозимых из-за рубежа. На вид они выглядят весьма привлекательно. Но это как раз тот случай, когда не «все здорово, что блестит». 

   Дело в том, что изобретательные иностранцы, для того чтобы фрукты не портились по дороге, придумали покрывать их тонким слоем парафина (воска). 

   В последнее время у жителей США (они особенно любят «блестящие» фрукты) врачи начали замечать признаки странной болезни: нарушается работа внутренних органов, ухудшается общее самочувствие. Одной из причин этой болезни считается накопление в организме воска. Впрочем, дело не только в парафине, но и в примесях, в нем содержащихся. Ими являются вредные ароматические углеводороды. 

   А потому гораздо полезнее для здоровья употреблять в пищу, может быть, не такие красивые, но зато менее вредные отечественные матовые плоды. 

   К тому же специалисты установили, что в южных сортах яблок содержание витамина С (также, как и других витаминов) значительно ниже, чем в наших — отечественных. Так что антоновские яблоки в этом отношении дадут фору любому заморскому фрукту. 

   Объясняется это тем, что все фрукты, привезенные из дальних стран, срываются неспелыми. Дозревают они уже в пути и на овощных базах. Как следствие этого — отсутствие в плодах многих органических кислот, минералов и ферментов, образующихся только при созревании фруктов в естественных условиях. 

   Но, пожалуй, главное, что мы находимся в биоценозе с окружающей нас средой, и на генетическом уровне наш организм гораздо легче «воспринимает» местные плоды, нежели привезенные из дальних стран. Этим, в частности, объясняются частые случаи аллергий у детей и взрослых на непривычные, заокеанские фрукты.

   И ещё один важный нюанс! С детства мы знаем. что есть не мытые фрукты нельзя! Учёные провели исследование, в результате которого было установлено, что фрукты действительно очень грязные. Исследование показало наличие на фруктах разных микроорганизмов, и патогенных в том числе. При высеивании бактерий на питательные среды с фруктов, на питательных средах выросли колонии бактерий: золотистый стафилококк, гнилостный протей, кишечная палочка. Были обнаружены разные плесневые грибки, в том числе и грибы рода кандида. Организм человека имеет средства защиты от болезнетворных микроорганизмов на коже, в слюне, в крови, в желудочном соке, однако те, у кого ослаблен иммунитет - дети, старики, а также перенесшие болезнь могут составить особую группу риска, когда при несоблюдении правил личной гигиены именно грязные фрукты станут причиной возникновения различных заболеваний.

                                           Пиво.

Пиво один из факторов развития целлюлита. И не только у женщин.  Вопреки устоявшемуся мнению, что целлюлит - чисто женская проблема, целлюлит появляется и у мужчин. Как выяснили ученые, в пиве содержатся фитоэстрогены.

   Это женские гормоны растительного происхождения. При чрезмерном употреблении пива они накапливаются в организме и вызывают гормональные нарушения. У мужчин уменьшается растительность на теле, набухают молочные железы, да и жир начинает откладываться не только на животе, но и по женскому типу - на бедрах и боках. Снижается потенция, уменьшается подвижность сперматозоидов - вплоть до бесплодия и импотенции. А, кроме того, пиво содержит всевозможные консерванты и т.п. Еще лет 15 назад срок хранения бутылочного пива был 5-7 дней. Потом оно портилось, в нем плавали какие-то хлопья, и вид был вовсе не товарным. А сейчас срок хранения пива от нескольких месяцев до полугода. Понятно, что без обилия консервантов тут не обходится.

   Итак, пиво способствует развитию целлюлита. Но не только! На самом деле, по вредности для организма пиво может сравняться только с самогоном, т.к. в процессе спиртового брожения и в пиве и в самогоне в полном объеме сохраняются сопутствующие алкоголю гораздо более ядовитые соединения (побочные продукты брожения.) Это альдегиды, сивушные масла, метанол, эфиры, содержание которых в пиве в десятки и сотни раз превышает уровень их допустимой концентрации в водке, полученной из спирта высшей очистки.

   В пиве опасен не только алкоголь сам по себе, но и избыток жидкости, дающий почкам и сердцу непомерную нагрузку. Привычное употребление больших количеств пива не может практиковаться долго безнаказанно для организма. Научные исследования показали, что чрезмерное употребление пива, кроме прямого вреда для желудочно-кишечного тракта, приводит  к болезням сердца.

   Ученые,  выяснили, что пиво для человека может служить самым мощным источником n-нитрозодиметиламина. Это соединение образуется в процессе приготовления пивного солода. Нитрозамины были обнаружены и в шотландском виски. В настоящее время нитрозамины причисляют к опаснейшим канцерогенам.

   Кроме того, этот напиток вреден людям, страдающим язвой желудка, гастритом, повышенной кислотностью и имеющим склонность к полноте. Хмелевая добавка придает напитку свойства антибиотика, подавляя молочнокислое брожение. Это происходит из-за наличия в пиве хмелевых кислот. В хмеле содержится алкалоид хопеин  называемый также изоморфином, который схож по своему химическому составу и физиологическим свойствам с морфином. Этим объясняется некоторое наркотическое действие пива.

   Кроме того, пиво уже давно не является слабоалкогольным напитком, т.к. за последние годы содержание алкоголя в пиве достигает 14%. По скорости привыкания, пивной алкоголизм развивается в 3-4 раза быстрее водочного!

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

                         Сахар и сахарозаменители.

   Что такое натуральные сахара? Бытует мнение, что сахар – не что иное, как «белая смерть». Между тем натуральный сахар – ценный источник жизненной энергии.
   Конечно, углеводы как поставщики энергии могут заменяться жирами и белками, но только на короткое время. Совсем исключать их из полноценного питания нельзя. В противном случае в крови появятся продукты неполного окисления жиров, так называемые кетоновые тела, произойдет нарушение функции центральной нервной системы и мышц, ослабление умственной и физической деятельности.
   Однако давайте определимся с терминами. То, что мы называем сахаром, именуется сахарозой. А сахарами (углеводами) называют целый класс соединений, в который входят не только сахароза, но и моносахариды – фруктоза, глюкоза, манноза, галактоза, мальтоза – и множество других сахаров, без которых не может нормально функционировать организм.
   Например, глюкозу медики вполне обоснованно называют «сахар крови», но у нас есть и другое название, более привычное для нас, - «виноградный сахар». Особенно велика роль глюкозы в нормальном функционировании центральной нервной системы, где она является главным компонентом окисления.

   Глюкоза – составная единица, из которой построены все важнейшие полисахариды – гликоген, крахмал, целлюлоза. Она входит в состав сахарозы, лактозы, мальтозы. Глюкоза быстро всасывается в кровь из желудочно-кишечного тракта, затем поступает в клетки органов, где вовлекается в процессы биологического окисления. Метаболизм глюкозы сопровождается образованием значительных количеств аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), являющейся источником уникального вида энергии. АТФ во всех живых организмах играет роль универсального аккумулятора и переносчика энергии. В медицине препараты аденозинтрифосфата применяют при спазмах сосудов и мышечной дистрофии, и это доказывает важность для организма АТФ и глюкозы.
   Во время бодрствования организма энергия глюкозы восполняет почти половину его энергетических затрат. Оставшаяся невостребованной часть глюкозы преобразуется в гликоген – полисахарид, который хранится в печени. Благодаря сложно регулируемому процессу расщепления этого полисахарида обеспечивается стабильный уровень глюкозы в крови. Однако для усвоения глюкозы требуется инсулин, и при определенных условиях часть ее, иногда значительная, превращается в собственный жир организма. Связано это в первую очередь с нарушением гормонального баланса и с избыточным поступлением самой глюкозы.
   Наименьший рост концентрации глюкозы в организме вызывают бобовые, которые по этой причине часто используют в лечении сахарного диабета. Но у некоторых людей наблюдается непереносимость бобовых и черного хлеба, содержащих большое количество рафинозы и стахиозы (виды натуральных сахаров). Эти вещества не утилизируются ферментами желудочно-кишечного тракта, что приводит к образованию газов и другим неприятным ощущениям.
   Важная роль в регулировании обмена глюкозы в крови принадлежит гормону поджелудочной железы инсулину. Если организм вырабатывает его в недостаточном количестве, то процессы использования глюкозы замедляются. Уровень ее в крови повышается. Почки перестают справляться с большим количеством сахара в крови, и сахар появляется в моче. В таком случае следует резко ограничить употребление в пищу простых сахаров, особенно сахарозы и некоторых полисахаридов, которые вызывают увеличение концентрации глюкозы в крови.

   У фруктозы (фруктовый сахар) в отличие от глюкозы иной путь превращений в организме. Она в большей степени задерживается печенью и поэтому поступает в кровь в меньших количествах, скорее вступает в различные обменные процессы.
Фруктоза переходит в глюкозу в процессе обмена веществ, но увеличение концентрации глюкозы в крови происходит очень плавно и постепенно, не вызывая, например, обострения диабета.
   Кроме того, для усвоения фруктозы не нужен инсулин, и поэтому не создается дополнительной нагрузки для поджелудочной железы. Она практически не способна породить кариес зубов.
   Основные источники глюкозы и фруктозы – мед, сладкие овощи, фрукты.
Много фруктозы содержится в винограде, грушах и яблоках, арбузе, крыжовнике, малине, черной смородине. В семечковых плодах преобладает фруктоза, а в косточковых (абрикосы, персики, сливы) – глюкоза.

   Галактоза входит в состав молочного сахара (лактозы). Большая часть ее превращается в печени человека все в ту же глюкозу и участвует в построении гемицеллюлоз. Гемицеллюлозы – необходимый компонент клеточных стенок; кроме того, они предают эластичность тканям.

   Манноза – изомер глюкозы. Встречается главным образом в составе различных бактериальных, растительных и животных полисахаридов (маннаны и др.) и в свободном виде в плодах цитрусовых и некоторых других растений.

   Сахароза относится к классу олигосахаридов. Попадая в организм, сахароза под влиянием кислот и ферментов легко разлагается на моносахариды. Но этот процесс возможен, если мы потребляем сырой свекловичный сахар или тростниковый сок. У обыкновенного сахара более сложный процесс усвоения. Важнейший пищевой источник сахарозы – сахар. Именно тот самый сахар-рафинад или сахар-песок, который мы покупаем в магазине.

   Мальтоза (солодовый сахар) – промежуточный продукт расщепления крахмала и гликогена в желудочно-кишечном тракте. В свободном виде в пищевых продуктах встречается в меде, солоде, пиве, патоке, проросших зернах. В кишечнике мальтоза гидролизуется до моносахаридов, которые и проникают через стенки кишечника. Затем они превращаются в фосфаты и уже в таком виде поступают в кровь.

   Лактоза (молочный сахар) – основной углевод молока и молочных продуктов. Ее роль весьма значительна в раннем детском возрасте, когда молоко служит основным продуктом питания. При отсутствии или уменьшении фермента, расщепляющего лактозу до глюкозы и галактозы, возникает непереносимость молока органами желудочно-кишечного тракта. В России численность людей, не переносящих молоко из-за аллергии на него, достигает 6,5%, а, например, в Украине – 15% (вот вам и народы-братья). Однако человек с непереносимостью молока может благополучно употреблять кисломолочные продукты, например кефир, где лактоза частично «съедена» особыми кефирными грибками.

   У людей, не обладающих способностью усваивать лактозу, она служит хорошей питательной средой для развития кишечной микрофлоры. При этом очень часто возникает обильное газообразование, «пучит» живот. Следует помнить, что молочнокислые бактерии и дрожжи подавляют деятельность кишечной микрофлоры и благодаря этому снижают неблагоприятное влияние лактозы.
   Итак, мы выяснили, что сахароза (сахар-рафинад, сахар-песок), фруктоза (фруктовый сахар, для усвоения которого не требуется инсулин), глюкоза (сахар крови, виноградный сахар), лактоза (молочный сахар, вызывающий у некоторых людей аллергическую реакцию), манноза, галактоза и мальтоза являются натуральными сладкими веществами, вполне обоснованно именуемыми продуктами питания. Разумеется, список далеко не полон, но именно эти названия сахаров встречаются в быту чаще всего.

   Завершая краткий обзор натуральных сахаров, упомянем крахмал, относящийся к классу полисахаридов. Крахмал – важнейший поставщик углеводов. Он образуется и накапливается в хлоропластах зеленых частей растений в форме маленьких зернышек, откуда путем гидролизных процессов переходит в водо-растворимые сахара. Далее сахара легко переносятся через клеточные мембраны и таким образом попадают в другие части растения – в семена, корни и клубни.
   В организме человека распад крахмала сырых растений происходит в пищеварительном тракте, причем под воздействием фермента амилазы начинается он уже во рту. Слюна частично превращает крахмал в мальтозу. Вот почему хорошее пережевывание пищи и смачивание ее слюной имеет исключительно большое значение. Именно поэтому существует «золотое» правило – не пить во время еды, чтобы не разбавлять слюну, богатую амилазой, благодаря которой переваривается крахмал. Но основное количество амилазы содержится в соке поджелудочной железы, посему расщепление крахмала до глюкозы происходит уже в тонком кишечнике.

                   Зачем организму необходим натуральный сахар.

   Ранее мы были вынуждены столь подробно рассказывать об основных натуральных продуктах, сахарах, потому что производители суррогатов усиленно внедряют в сознание массового потребителя мнение, что якобы фруктоза и глюкоза тоже является заменителями сахара. Практически во всех рекламных проспектах рядом с фруктозой обязательно указывается, например, синтетический «сахар» аспартам.
   Эту уловку понять несложно. Производителям и перекупщикам (дилерам) весьма важно приучить потребителей к мысли, что фруктоза и аспартам – чуть ли не «родственники», а замена сахара-рафинада фруктозой или аспартамом – дело нормальное и целебное.
   Это вымысел!!!
  Сахар-рафинад, разумеется, можно, а порой и необходимо заменять фруктозой. Фруктоза – это натуральный продукт и, как мы выяснили, содержится в меде.      Аспартам же – детище «большой» химии, для организма он чужд. Более того, мнимая сладость его сбивает с толку физиологический механизм пищеварения, но об этом мы поговорим далее более подробно.
Заменить сахара ничем нельзя. Сахар – самый доступный и относительно безвредный транквилизатор, что особенно важно для некоторых людей.

   Если настроение ужасное и одолевают все страхи мира, достаточно съесть или выпить чего-нибудь сладкого – и мир снова заулыбается, а страх отступит.
   А ведь некоторые антидепрессанты (чуть ли не большинство!) стимулируют рост раковых клеток мозга. По новейшим научным данным, рост раковых клеток нейтрализуется с помощью «позитивного мышления». Но при приеме антидепрессантов многие мозговые центры блокируются и процесс не только «позитивного», но и обычного мышления значительно затормаживается, человек становится вялым, «эмоционально тупым» и по закону в таком состоянии не имеет права даже садиться за руль автомобиля. Этого неудовлетворительного влияния на состояние человека начисто лишена сахароза.
   Сахарный тростник, из которого доныне получают сахарозу, описан еще в хрониках о походах Александра Македонского в Индию. В 1747 году Маргграф получил сахар из сахарной свеклы. Сейчас в Канаде, США и Японии сахар вырабатывают и из сока сахарного клена (Aser saccharum). Если сладость раствора сахарозы условно оценить в 100 баллов, то по сравнению с ней лактоза получит 16 баллов, мальтоза и галактоза – 32, глюкоза – 81 и фруктоза – 173 балла. Все эти вещества относятся к натуральным продуктам питания. Наш организм в процессе эволюции адаптировался к ним и имеет ферменты, позволяющие ему усваивать их, извлекать энергию и в дальнейшем освобождаться от продуктов распада.

               Внимание: сахарозаменители. Сахарин, сукразит, сусли.

   Идиллия натурального сахара закончилась в 1879 году в Балтиморе (США), когда эмигрант из России К. Фальберг открыл первое сладкое синтетическое вещество с металлическим привкусом – сахарин, или, как говорят химики, - имид 2-сульфобензойной кислоты. Однако полученный «имид» плохо растворялся в воде. Поэтому ныне его предварительно растворяют в растворе щелочи и получают натриевую соль имида 2-сульфобензойной кислоты, которая уже хорошо растворяется в воде.
   Сегодня сахарин (Saccharin and its Na, K and Ca salts, Е-954) применяется, как мы выяснили, в виде натриевой соли, которая слаще сахарозы в 500 раз, и в смеси с другими суррогатами – цюкли, сусли, сукразитом, спитисом, суалином.    Характерной особенностью, например, подсластителя сусли является увеличение срока хранения продукта питания, в котором он использовался, то есть сусли, помимо прочего, является еще и консервантом.
   Может возникнуть вопрос, а как, собственно, определили, что сахарин в 500 раз слаще сахара? Ведь кроме языка никаких приборов-сладкомеров доныне не придумано? Так вот, для оценки степени сладости (или горькости, или солености) сравнивают так называемые пороговые концентрации веществ, при которых человек уже начинает ощущать сладость. Так, сладкий вкус сахара ощущается при содержании в стакане воды около 0,7 гр, а сахарина – всего 1,4 мг. Отсюда и получается, что сахарин в 500 раз слаще сахара.
   Сахарин является компонентом электролитов, применяемых в гальванотехнике, и помимо сладости обладает канцерогенностью, что подтверждено многолетними исследованиями. Тем не менее, Всемирная организация здравоохранения разрешает применять его в пищу, но в количестве не более 5 мг на килограмм массы тела в день. Условно считается, что в такой дозе для взрослого, физически крепкого человека он невреден. Итак, если ваш вес равен 70 кг, то вы можете (но лучше, если нет медицинских показаний, не рисковать) потреблять примерно 350 мг сахарина в день, что примерно соответствует 175-190 гр натурального сахара.

История прорыва сахарозаменителей на рынок. Тауматин, ацесульфам К, цикламат, сукралоза.

   В XIX веке европейские державы боролись с распространением эрзац-сахара – сахарина. В Германии, например, законом от 1898 года было запрещено применять сахарозаменители, а виновные в нарушении этого закона подвергались тюремному заключению. В Бельгии в 1899 году издали закон, запрещающий производство, ввоз, хранение и продажу сладких продуктов, полученных в результате химического синтеза.
   В России использование суррогатов (в любом виде) воспрещалось постановлением Медицинского совета от 7 августа 1890 года и было разрешено исключительно в лечебных целях, а нарушителей ожидал огромный штраф.
   По иронии судьбы в 1901 году именно сахарин породил монстра ГИ-технологии Monsanto Chemicals. Эта «многопрофильная» корпорация, кстати сказать, производила печально известный agent orange – химическое оружие, применявшееся во время войны во Вьетнаме («ориндж» - это смесь гербицидов с огромным содержанием диоксина). Monsanto Chemicals была основана с целью производства сахарина. Однако в 1972 году для придания себе ореола респектабельности и в попытках отмежеваться от производства гербицидов и яда диоксина корпорация убирает из своего названия слово Chemicals (химический) и становится просто Monsanto.
   В Европе отношение к сахарину изменилось (как и в случае с маргарином) в годы Первой мировой войны.
   Тотальный дефицит продуктов питания вынудил европейские правительства временно легализировать эрзац-сахар. Однако разбогатевшие производители «сладкой химии» и не собирались останавливать производство сахарина в мирное время, убеждая всех и вся не только в безвредности, но и в полезности суррогата.
   Но, что весьма характерно, сахарин стремительно взлетает в цене, если, скажем, идет не в заводской гальванический цех в качестве компонента электролитов, а в продажу в качестве сахарозаменителя.

   Подобная метаморфоза весьма типична для сахарина. Об «особой очистке» и прочих вымыслах, якобы улучшающих качество сахарина, мы говорить не будем – любой имид 2-сульфобензойной кислоты в процессе производства получается химически чистым. Кроме того, за чистотой поставляемых компонентов электролитов и соответствием этой чистоты ГОСТу постоянно и тщательно следит заводская лаборатория, которая никак не связана со сбытом сахарина и не заинтересована в нем.
   Следующий созданный «рафинад» - цикламат (циклогексиламино-N-сульфоновая кислота) оказался в 30 раз слаще сахарозы и был открыт в 1937 году в США Сведом. Один из самых «молодых» заменителей сахара – ацесульфам К (калийная соль 6-метила-1,2,3-оксатиацина-4(ЗН) один-2,2-диоксида), полученный в 1967 году в Германии, слаще сахарозы в 200 раз.
Самый же «сладкий» из ныне применяемых заменителей – это сукралоза, которая слаще сахара в 600 раз. Но это далеко не предел – фанатов «здорового» питания готов осчастливить тауматин (Е-957, комплекс белок-алюминий), он слаще сахарозы аж в 200000 раз. То, что он серьезно нарушает гормональный баланс и не разрешен к применению, - уже технические мелочи. Поди проверь, какой суррогат использован, например, в пакетиках сухого «фруктового» напитка типа «просто добавь воды».
   Пустопорожний рекламный призыв «Стакан колы – одна калория!» сделал свое дело, и в начале 50-х годов Америку захлестнула волна очередного увлечения, на этот раз заменителями сахара с низким количеством калорий. Вообще-то это очень характерно для США; последние 50 лет янки усиленно бьются за стройность, однако в течении тех же 50 лет неизменно удерживают титул нации толстых. Однако, согласно медицинской статистике, численность тучных американцев резко возросла именно после вхождения в моду сладких суррогатов.

Мнение специалиста:
исполнительный директор Center for Science the Public Interest (CSPI) США М. Джекобсон (из статьи «Жидкие леденцы», опубликованной в альманахе «Не может быть» № 1 (87), 1999)

  «По сравнению с 1971-1974 и 1988-1994 годами распространенность ожирения среди подростков с США подскочила вдвое – с 7 процентов до 15, а среди девушек втрое – с 4 до 13 процентов. На треть стало больше полных американцев среди взрослых»

    И личный устный комментарий г-на Джекобсона, данный автору этой книги:   «Настораживают факты распространения синтетического сахара и всплеска увеличения тучности американцев. Разумеется, утверждать, что именно синтетический сахар повинен в этом, я не могу – я не занимаюсь этим вопросом специально. Но статистические данные, наложенные на временной промежуток распространения синтетического сахара, наводят на некоторые обобщения».

        Аспартам повышает аппетит, вызывает жажду и вообще вреден.

   Давно установлено, но упорно умалчивается, что некоторые из сахарозаменителей, например аспартам, повышают аппетит и вызывают жажду, что активно используется производителями «прохладительных» напитков: чем больше пьешь, тем больше мучает жажда. Даже если вам нечего терять, «кроме жажды своей», расстаться с ней подобные напитки вряд ли помогут. Можете поверить на слово – это очень способствует популяризации и сбыту «софтдринков» - так называют эти напитки на родине кока-колы.

Мнение специалиста:
Кандидат медицинских наук, эксперт «Известий» А. Мельников

 «Давно известно, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вкусом (сладким, кислым или их сочетанием), потребляются в больших количествах, чем «безвкусные» жидкости. Приятные ощущения играют с жаждой плохую шутку. Для здоровых такое питание не очень опасно – избыток воды выводится почками и кожей, с потом. Но больным с заболеваниями сердца или почек лучше газировок избегать. Причем прислушаться к этому совету стоит не только больным, но и практически здоровым»

               Подсластители и заменители сахара вредны и опасны.

   Итак, заменители сахара подразделяются на два вида: подсластители и заменители.
   Синтетические подсластители – аспартам, сахарин, ацесульфам К, цикламат.
Для организма эти вещества абсолютно чужды и никакой пищевой ценности не представляют.
   В США цикламат (Е-952) запрещен с 1969 года по обвинению в канцерогенности, однако сахарин, находящийся под таким же обвинением, не запретили, хотя производителей и обязали указывать на упаковках, что он способен порождать рак. В России подобного запрета на производство и распространение цикломата и сахарина пока нет, хотя его необходимость давно назрела. Так что, уважаемые читатели, внимательно читайте надписи на этикетках и сами оберегайте себя от сладких, но опасных веществ.

                           Заменители сахара – сорбит и ксилит.

    Сорбит (Е-420, шестиатомный спирт) содержится в морских водорослях, плодах рябины, сливы, яблони. Применяется в производстве аскорбиновой кислоты, в косметике. Заменитель сахара для больных сахарным диабетом.
Ксилит (Е-967, пятиатомный спирт) производят из натурального сырья, например из древесины. Он обладает желчегонным и послабляющим действием. Применяется в производстве кондитерских изделий для больных диабетом, является сырьем в производстве алкидных смол.
   Сорбит уступает сахару в сладости, а ксилит равен ему. Оба они действуют как легкие слабительные и желчегонные средства.
   Множество «похудательных» диет проповедуют замену натурального сахара его заменителями или подсластителями. Дескать, именно сахар является виновником тучности.
   Увы, жаждущих с помощью эрзац-сахара уменьшить вес придется разочаровать: сократить количество потребляемых калорий не удастся – ксилит и сорбит содержат от 2,4 до 4 кал на 1 гр., а натуральный сахар – 3,95 на 1 гр.

                                     Информация на упаковке.

Калорийность натуральных сахаров и сахарозаменителей.

Название Калорийность, Коэффициент сладости
ккал/г, за единицу принята
сладость сахарозы
сахароза 3,95 1
фруктоза 3,76 1,2-1,8
ксилит 2,4-4 около 1
сорбит 2,4-4 около 0,3-0,5
аспартам очень малая около 200
сахарин очень малая свыше 300
цикламат очень малая около 30
ацесульфам К очень малая около 200

        Как понять где натуральный сахар, а где заменители и подделки.

   Столкнуться с сахарозаменителями можно не только в сладких таблетках, но и в кондитерских изделиях, жевательной резинке, зубной пасте и множестве других продуктов. Чтобы их обнаружить, внимательно читайте этикетки. Нередко вместо названий конкретных заменителей сахара используют, согласно европейской классификации, индексы «Е»:
Ацесульфам К- цикломаты – ксилит – Е-967,
Е-950, Е-952,
Аспартам – Е-951, сахарин – Е-954, сорбит – Е-420.

   Иногда производители применяют смеси из различных заменителей сахара, используя их торговые (фирменные) названия. В таких случаях узнать, какой конкретно заменитель сахара содержится в продукте, практически невозможно. Фирменных смесей много, но информация о них в России для рядового потребителя традиционно недоступна. Но есть характерный признак присутствия суррогатов – все эрзац-сахары выпускаются только по ТУ, например:

ТУ 64-6-126-80 или ТУ 6-00-05011400-128-0-92-сахарин;
ТУ 9111-014-35223601-95 – аспамикс-100;
ТУ 9111-015-35223601-95 – аспамикс-200 люкс;
ТУ 9111-017-35223601-95 – аспамикс-200 плюс;
ТУ 9111-018-35223601-95 – аспамикс-350 экстра;
ТУ 9111-028-35223601-99 – нутурсвит-200;
ТУ 9111-029-35223601-99 – нутурсвит-275;
ТУ 9111-031-35223601-99 – нутурсвит-400 и т.д.

   Знание хотя бы этих цифр с «люксами», «плюсами» и «экстрами» поможет вам сориентироваться, если на упаковке товара в списке ингредиентов не будет указано специального, европейского обозначения с индексом «Е». Помните: никакого ГОСТа у суррогатов нет и быть не может.
   Посему, покупая продукт питания, обязательно смотрите, «ТУ» или не Ту Еду вы берете.
   Натуральный сахар имеет твердый государственный стандарт – ГОСТ 21-78. И еще: натуральный продукт не обозначается всяческими «люксами», «плюсами» и «экстрами»; кроме того, в названии его не используется ассоциативная часть слова «натур».

                            Все, что надо знать об аспартаме.

   Ныне основной и самый «раскрученный» подсластитель – аспартам, изобретенной компанией G. D. Searli в 1965 году в городе Чикаго. Синонимы – нутрасвит, Surel, Equal, Spoonful, «Дулко» (дипептидиметиловый эфир L-альфа-аспартил-L-фенилаланина; Aspartame – Е-951). Разорившаяся компания G. D. Searli слилась с лидером ГИ-технологий Monsanto.

   Аспартам – не просто генетически модифицированное вещество, а генетически созданный химический препарат, распространяемый и используемый на рынке как «полезная» пищевая добавка.
   Однако, выкинув на рынок сладкий «продукт», изобретательная компания в буквальном смысле «утонула» в бессчетных потребительских исках по поводу утраты здоровья как результата употребления в пищу подсластителя. Однако надо отдать ей должное – она более чем успешно сопротивлялась, отвоевывая себе теплое место под генетически измененным, а потому весьма прибыльным аспартамовым солнцем.

                                История продвижения аспартама.

   В 1977 году государственные обвинители Федерального департамента юстиции США Сэм Скиннер и Вильям Конлон получили задание возбудить иск против фирмы G. D. Searlе за недобросовестность проведения тестов искусственного подсластителя аспартама. Однако дело «умерло» чудесным образом по истечению… срока давности.
   Через девять лет, в 1986 году Wall Street Journal опубликовал статью о результатах расследования уже по делу самих бывших государственных обвинителей. Но за 4 года до этого аспартам успел получить официальное одобрение, и сейчас этот «чудо-подсластитель» содержится в более чем 6000 видов пищевых продуктов, выпускаемых почти в 60 странах.
   В 1980 году Общественный совет по расследованиям FDA (Управление по медицинскому надзору за пищевыми продуктами и лекарствами, структура Федерального правительства США) проголосовал за отказ от использования аспартама до тех пор, пока не будут проведены дополнительные, независимые исследования его способности вызывать опухоль мозга. Однако в июле 1981 года новый глава FDA Артур Хэйс директивно принудил Совет по расследованиям одобрить аспартам для использования в сухой пище.
   В 1982 году G. D. Searl снова обратилась в FDA с просьбой разрешить использование аспартама в напитках и детских витаминах. Разрешение было незамедлительно выдано. Данное обстоятельство весьма удивительно, поскольку известно, что в напитках и вообще в жидкостях аспартам нестабилен. Возможно, эту странность прояснит широко известный мировой общественности факт: между 1979 и 1982 годами четыре представителя FDA, принимавшие участие в одобрении аспартама, прошли через «вращающуюся дверь» FDA и получили работу на предприятиях, тесно связанных со сбытом и популяризацией аспартама. Например, упомянутый выше Артур Хэйс после одобрения от имени FDA аспартама в напитках с углекислотой в 1983 году был обвинен в профессиональном несоответствии и уволен из FDA, но тут же был принят в G. D. Searl в качестве консультанта по связям с общественностью от всемирно известной PR-фирмы Burson Marsteller. Эти карьерные коллизии руководящих сотрудников FDA умалчивались и по странному стечению обстоятельств продолжают умалчиваться только в России.

                 Превращение вредного аспартама в натуральный яд.

   В первой половине 80-х годов Национальная ассоциация безалкогольных напитков NSDA (представляющая 95% компаний по производству безалкогольных напитков в США) составила протест, опубликованный в отчете конгресса США от 7 мая 1985 года, описывающий химическую нестабильность аспартама. После нескольких недель в жарком климате или будучи нагретым до 30С (в документе до 86 по Фаренгейту) аспартам, например, в газированной воде распадается на метанол и фенилаланин. Печально известный метанол (метиловый, или древесный, спирт; убивший или ослепивший тысячи людей) в дальнейшем преобразуется в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту. Формальдегид – это вещество с резким специфическим запахом, сильнейший канцероген, фенилаланин же становится токсичным в сочетании с другими аминокислотами и белками.
   В 1992 году G. D. Searlе подписала соглашение с крупными компаниями, производящими газированные прохладительные напитки, став для них основным поставщиком аспартама. Очень странное соглашение, поскольку (повторяю еще раз) известно, что аспартам в напитках нестабилен.
   В том же году FDA одобрило заявку G. D. Searlе на свободное распространение аспартама на потребительском рынке (разумеется, только в США и на экспорт в страны «третьего мира»). Наконец, в июне 1996 года сотрудник FDA доктор Кеслер без уведомления общественности убрал все ограничения на использование аспартама и разрешил его применение во всех продуктах, в том числе подлежащих нагреванию и запеканию. Полнейший абсурд, потому что при температуре свыше 30 С аспартам разлагается, образуя метанол.
   А метанол – штука небезобидная. Прием внутрь 5-10 мг этого ядовитого вещества приводит к гибели зрительного нерва, что порождает необратимую слепоту, а 30 мг метанола могут стать причиной летального исхода.

                  Аспартам приводит ко многим тяжелым заболеваниям.

   К 2002 году FDA уже располагает огромным количеством жалоб на аспартам, что составляет подавляющее большинство от всех жалоб на продукты питания и пищевые добавки. Более того, в распоряжении FDA есть около ста документально заверенных случаев отравления аспартамом в «пищевой» дозе. Среди симптомов: потеря осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, тревожное состояние, потеря памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения, боли в суставах, депрессии, спазмы, заболевания детородных органов, слабость и потеря слуха.
   Выявлены данные (к сожалению, имеющие разные степени достоверности, благодаря чему, собственно, производители и имеют возможность оспаривать результаты исследований), свидетельствующие о том, что аспартам может провоцировать опухоль мозга, склероз, эпилепсию, базедову болезнь, «хроническую усталость», болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость, туберкулез. При беременности аспартам воздействует непосредственно на плод, даже если он употребляется в очень малых дозах.
   Можно привести множество свидетельств достаточно серьезных организаций и всемирно известных научных центров, так или иначе подтверждающих наличие у аспартама побочных эффектов. Но стоит ли того этот суррогат?
   Посему ограничимся заявлением Бетти Мартини из общественной организации Mission Possible: «Аспартам – это единственный модифицированный продукт, имеющий относительно большое количество явных подтверждений опасности для здоровья и смертельных исходов, связанных с ним».

   Ну а теперь информация специально для неофитов в потреблении аспартама: ныне в США в «бой» вступила могущественная организация – Американское общество потребителей, с которой (причем, наверно, с единственной) считается даже всемогущее FDA. Иначе говоря, аспартамовая тяжба на родине этого синтетического заменителя сахара еще далека от завершения.
   Пока суд да дело, под давлением Американского общества потребителей в США принята обязательная маркировка продуктов, содержащих аспартам, - Contains phenilalanine («Содержит фенилаланин»). Для справки: если на упаковке упоминается phenylketonuria (фенилкетонурин), то продукт противопоказан страдающим фенилкетонурией – врожденным нарушением обмена фенилаланина в организме, приводящим к умственной отсталости. Увы, в России пока подобной маркировки нет. Хотелось бы надеяться, что эта скромная книжка хоть немного приблизит Россию к цивилизации и рано или поздно аспартам будут обязательно указывать в списке ингредиентов продукта на упаковке, где будут приведены также и возможные побочные эффекты от употребления этого вещества, дабы потребитель мог осознанно выбирать нужный ему продукт питания. Например, квас с аспартамом – в принципе вовсе не квас, а сладковатая жижа. Квас получается в процессе брожения и потому просто обязан быть с натуральным сахаром.

Мнение специалиста:
Кандидат медицинских наук А. Телегин (журнал Cosmopolitan, издательство Independent media)

   «Заменители сахара не лишены некоторых «но», их химический состав нельзя назвать полезным для организма. У нас они не запрещены, но увлекаться ими не стоит. А самое главное – одними заменителями сахара всех проблем со здоровьем не решишь»

                             Чем можно и чем нельзя заменять сахар.

   Не знаю, как на ваш вкус, уважаемый читатель, но мне лично кажется, что сладкий суррогат с его искусственным вкусом не может заменить сахара, хоть и утверждается, что, дескать, аспартам вкусом не обладает. По мне лучше пить чай или кофе без них, нежели портить вкус и аромат этих напитков. Или же пить вприкуску с сухофруктами или цукатами – и вкусно и полезно. Тем более учитывая, что аспартам в напитках разлагается, не говоря уже о его «боязни» температуры выше 30 С.
   Современные претензии к сахару не ограничиваются его высокой калорийностью и способностью перегружать поджелудочную железу (кроме фруктозы!).
   Выявлено – сахар может порождать зависимость. Конечно, сахарная зависимость далеко не наркотическая, но ничего полезного в ней нет. Тем не менее, давно известно, что все хорошо в меру, и мало кто превышает «критическую дозу» потребления сахара-рафинада – 100-120 гр. в сутки.
   Взрослый человек при умеренных физических нагрузках должен потреблять 300-500 гр. простых сахаров (не сахара!). Определенное содержание сахара в крови совершенно необходимо для нормальной жизнедеятельности. Небольшой избыток сахара превращается в гликоген, хранящийся в печени и мышцах. При недостатке усваиваемых углеводов в пище глюкоза в крови образуется из этих запасных полисахаридов. Разумное потребление сахара не принесет здоровому человеку никакого вреда.

   Следует особо отметить: ни в коем случае не пейте напитки, подслащенные суррогатами, на голодный желудок, без одновременного употребления углеводной пищи – печенья, хлеба и т.п. Почему нельзя этого делать? Давайте рассмотрим физиологический механизм.
    Итак, при употреблении пищи с сахарозаменителями вкусовые рецепторы дают сигнал организму, что поступает что-то сладкое. На самом деле ни сахара, ни иных углеводов нет, но организм начинает вырабатывать инсулин и быстренько сжигать сахар, который уже есть в крови. Следом подается экстренный сигнал уже самого организма о низком уровне сахара в крови.
   Далее, при поступлении «сладкого» сигнала желудочно-кишечный тракт начинает подготовку к получению углеводов. Но мы и его обманываем, «накормив» в лучшем случае нулем калорий. Но ведь наш организм – система запасливая и памятливая. И любой углевод, который попадает в желудок после этого «обмана», вызовет такой выброс глюкозы, которого прежде не бывало.        Таким образом, возникает аномальная гипергликемия – избыток глюкозы, затем избыток инсулина, после чего происходит спешное отложение резервного жира.
Ну а следом начинается резкое падение уровня глюкозы и наступает острое чувство голода. У человека может даже закружиться или заболеть голова. Желудок при этом будет взывать о пище, ведь наш организм ничего не знает и, более того, знать не хочет о «полезных» суррогатах, «успехах» химии и уверениях обо всем этом торговцев сахарозаменителями.
   Сказанное не относится к истинному заменителю сахара – фруктозе, которую можно безбоязненно применять в качестве сахарозаменителя.
   Напомним: основной поставщик фруктозы – натуральный мед.

   Итак, приговор сахарозаменителям:
Мы не будем призывать поборников сладких суррогатов всячески избегать их и не использовать в пищу. Приведенные факты говорят достаточно красноречиво: синтетический или заменительный сахар проблем со здоровьем не решит, а сотворить новые болезни вполне способен. Рекламные сказки о безвредности и даже пользе суррогатов – не более чем пустые байки. Аспартам, например, можно вложить с «сладкий» напиток в количестве, в 200 раз меньшем необходимого количества сахара, - это и есть главный критерий «полезности».

   Заменители сахара нужны больным диабетом – к сожалению, пока ничего другого им никто предложить не может.
   Для здоровых людей употребление сахарозаменителей подобно приему лекарств на основании того, что они, дескать, «сладкие и вкусные». Кроме того, суррогаты дают огромные возможности для фальсификации продуктов, содержащих сахар. Например, из 200 образцов различных сортов кваса, исследованных Московской городской санитарной станцией, в 56 пробах нашли подмешанный сахарин. Сахарин оказался и в 21 образце среди 77 образцов различных продуктов (торты, сидр, мятные пряники, лимонад и др.), взятых в петербургских лавках. Отмечу, что, хотя данное событие и происходило в 1898 году, ситуация для нас очень знакомая.

Мнение специалиста:
Доктор медицинских наук, полковник медицинской службы, врач-эндокринолог Г.В. Азенов

   «В медицине аспартам не рекомендуется употреблять здоровым лицам. Кроме того, необходимо учитывать, что, например, йогурт с аспартамом широко применяется в детском питании, а подобная замена натурального продукта по существу лекарственным препаратом недопустима.
Но и у диабетиков может возникнуть ретинопатия вследствие отравления аспартамом в «обычной» дозе. Аспартам способствует тому, что уровень сахара в крови становится неконтролируемым, в результате чего пациент может впасть в кому»

                                     Для тех, кому вреден сахар.

   Известно, что пектины снижают содержание сахара в крови. Пектиновые вещества относятся к сложным углеводам. В сочетании с органическими кислотами и сахарами пектины желируют (образуют студневидную массу).
   Это свойство широко используется в кондитерской промышленности при производстве мармелада, зефира и пастилы.
   Пектинами богаты плоды клюквы, черной смородины, яблони, боярышника, аронии черноплодной, рябины обыкновенной, барбариса, сливы, крыжовника, но гораздо больше их в околоплодниках всех цитрусовых, которые необходимо использовать, например, в виде цукатов.
   Черную смородину, боярышник, ягоды рябины и барбариса можно использовать в сушеном виде, например, добавлять в чай или варить компот (кроме боярышника).
   Варить компот из боярышника ни в коем случае не стоит, делать же его надо следующим образом:
Рецепт компота из боярышника. Плоды боярышника перебирают, удаляя плодоножки, моют, укладывают в банку и заливают 30-процентным сахарным сиропом, куда одновременно добавляют 3 гр. лимонной кислоты на 1 л воды. Банку накрывают крышкой и стерилизуют: емкостью 0,5 л – 3 минуты, 1 л – 5 минут. После стерилизации крышку закатывают, банку переворачивают вверх дном до полного охлаждения. (Рецепт взят из книги Т. Ивановой, Л. Путинцевой «Лесная кладовая», Тула, 1993.)

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

                     Генетически модифицированные продукты.

   Пугающие темы сегодня искать не приходится. Помимо проблемы «перенаселения» и следующей за ней по актуальности проблемы нехватки продуктов питания без малого уже пол века шумно обсуждается «дежурная» и весьма доходная тема о близости экологической катастрофы от применения, например в земледелии, пестицидов, удобрений и прочей «химии». Впрочем, даже если бы всех этих «проблем» не имелось бы, некоторые ученые для решения весьма далеких от науки задач все равно стремились бы насаждать в сельское хозяйство биотехнологии или, как нынче модно говорить, генную инженерию (ГИ).

Мнение специалиста:
Лауреат Нобелевской премии 1995 года Дж. Ротлат

   «Меня беспокоит то, что некоторые достижения науки могут привести к созданию новых видов оружия массового поражения, возможно, даже более доступных, чем ядерное. Генную инженерию вполне можно отнести к подобным достижениям, благодаря тому пугающему развитию, которое она получила в последнее время»

   Суть ГИ заключается в следующем: всякое растение или животное имеет тысячи различных характерных признаков. Например, у растений это цвет листьев, количество семян, наличие различных витаминов в плодах и т.п. За каждый признак отвечает определенный ген (греч. Genos – наследственный фактор). Ген представляет собой маленький отрезок молекулы дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК), который и определяет конкретный признак растения или животного. Если убрать ген, отвечающий за появление какого-нибудь признака, то исчезнет и сам признак.
   И напротив, если ввести, например растению, новый ген, то у него возникнет новое качество.
   Модифицированное же растение благозвучно именуется трансгенным, но правильнее назвать его, как это испокон веку принято, мутантом.
   Манипуляции с генами, а по существу вторжение в прерогативу Бога неизбежно приводят к непредсказуемым последствиям и опасным сюрпризам, представляющим угрозу для растений, животных и окружающей среды в целом.

   Исследователи, проводившие эксперименты в Мичиганском университете, установили, что создание резистентных (устойчивых) к вирусам ГИ - растений вынуждает эти вирусы мутировать в новые, более стойкие и потому более опасные формы.
Ученые Орегона обнаружили, что ГИ – микроорганизм Klebsiella planticola «съел» абсолютно все находившиеся в почве питательные вещества (пока, к счастью, не на всей планете Земля, а лишь на полигоне).
Агентство по охране окружающей среды США в 1997 году выступило с аналогичными заявлениями по поводу трансгенной бактерии Rhizobium melitoli и т.д.
   Увы, список сей весьма длинен.
  Западноевропейские «зеленые» (Greenpeace, «Друзья Земли» и другие организации) нарекли ГИ – продукты питание «едой Франкенштейна».
Возможно, кого-то из читателей это покоробит. Однако даже при ближайшем рассмотрении опасностей, вызванных «едой Франкенштейна», герой романа Мэри Шелли покажется шалунишкой, которым можно устрашить разве что дошкольников.

                                         Устрашающая соя.

   Например, американская компания Pioneer Hi-Breed Int сконструировала генетически модифицированную (ГМ) (или ГИ – генетически измененную) сою с генами бразильского ореха в уповании «улучшить» соевый белок.
   Исследователи из университета в Небраске, проводя эксперимент, взяли сыворотку крови у людей, страдающих аллергией на бразильские орехи.
Выяснилось, что, если люди с аллергией такого вида употребят в пищу ГМ-сою (скрещенную с бразильским орехом), это вызовет сильнейшую аллергическую реакцию, возможно, с летальным исходом.
   По этому поводу New England Journal of Medicine грустно констатирует: «В данном случае ген-донор был известен своим аллергенным воздействием, удалось вовремя взять анализ крови у людей, подверженных аллергии на этот продукт.
   В результате ГМ-соя была успешно изъята из производства… В следующий раз нам может повезти меньше».

   Генетически измененная соя – изобретение химического гиганта Monsanto. С помощью ГИ в ее генокод были встроены частицы ДНК цветка петунии, бактерии и вируса.
   Исследования британских корпораций «Сэйнзбери» и «Маркс-Спенсер», французской «Карефо», санитарных служб Голландии, Швейцарии, Дании, Великобритании, японской агропромышленной корпорации «Киринбрюэри», Мексиканских исследовательских центров и российских ученых Ирины Ярыгиной, Виктора Прохорова и многих других однозначно подтверждают, что употребление ГИ – сои приводит к возникновению онкологических и нервных заболеваний, а также к необратимым изменениям иммунной системы человека.
   После многолетних исследований специалисты клиники педиатрии при Корнельском университете (Нью-Йорк) твердо убеждены, что кормление детей ГИ-соевыми продуктами (даже с частичным содержанием последних!) увеличивается риск заболеваний щитовидной железы как минимум в три раза, с чем согласны и ученые федерального департамента сельского хозяйства США.

   Но пока суть да дело, ГИ - корпорации суматошно продолжают распространять пресс-релизы о результатах очередных исследований неких групп безымянных ученых (помните советское выражение – «группа товарищей»?).
   Специалисты с мировыми именами, пытающиеся внести гармонию в «хор анонимов», незамедлительно подвергаются обструкции.
Весьма характерное явление: многие компании, применяющие ГИ - технологии, устно заявляют, что не используют ГИ, но никаких письменных подтверждений этого не дают.

                                        Изменившийся картофель.

   В 1999 году передовицы британских газет были посвящены вызвавшим громкий скандал результатам исследований доктора Арпада Пустаи (Роуэттовский институт). Доктор Пустаи обнаружил, что употребление в пищу генетически измененного картофеля, в ДНК которого встроили гены подснежника (!) и вируса капустной мозаики, способствует возникновению заболеваний молочных желез.
Корнеплод под названием «картофельно-вирусный-подснежник» значительно отличается по химическому составу от «простой картошки» и поражает жизненно важные органы и иммунную систему у питавшихся им лабораторных крыс. Но самым тревожным явилось то, что заболевание у крыс возникло, видимо, под воздействием вирусного промотора, используемого практически во всех Ги–продуктах – сое, кукурузе (маисе), помидорах и т.д.
Выступление доктора Пустаи по телевидению вызвало бурную реакцию. Его тотчас уволили, но, тем не менее, он был услышан.

   Королевское общество Великобритании наказало впредь оглашать только окончательные результаты научных экспериментов и занялось изучением доводов, приведенных Пустаи.
   А Британская медицинская ассоциация потребовала введения моратория на выращивания ГИ-культур. Правительство же ее величества, долго молчавшее о Ги-технологиях, официально выступило с предложением исследовать проблемы, связанные с возможным риском использования Ги–продуктов для здоровья.
   Принц Чарльз неожиданно для многих поборников «здорового» ГИ-питания возглавил… борьбу с Ги–продуктами, предназначенными специально для детей!
Но и это еще не все – многие владельцы магазинов в разных странах ЕС объявили, что не будут продавать Ги–продукты. А три крупные транснациональные корпорации, производящие такие продукты были привлечены к суду.
   Скандальные результаты исследований доктора Пустаи докатились и до российских «диетологов», вызвав шквал эпитетов относительно личности самого доктора и даже… его внешности.
   Однако никто не смог хоть как-то аргументировать свое возмущение, не говоря уже о том, чтобы опровергнуть полученные доктором Пустаи данные.

   Так что же это такое – генная инженерия? Отчего ее «успехи» порождают страх не только у «зеленых», но и у многих выдающихся (увы, западных) ученых и даже наследных принцев, заявления которых уж никак не могут быть связаны с саморекламой или недостаточной компетентностью?
   Попробуем разобраться, но в начале совершим небольшой экскурс в историю генной инженерии (биотехнологии).

                      

                        История экспериментов с генами растений.

   В 1865 году монах августинского ордена Грегор Мендель (1822-1884) опубликовал законы наследственности, которые вывел, наблюдая за горохом.
   Он утверждал, что невидимые, внутренние «единицы информации», или «факторы», передаются по наследству от одного поколения к другому.
   В конце 60-х годов XIX столетия швейцарский биолог Фридрих Мишер выделяет из пропитанных гноем перевязочных бинтов вещество, которое он называет «нуклеин» (нынешняя субстанция наследственности – дезоксирибонуклеиновая кислота, или ДНК).
   В 1902-1903 годах Уолтер Станборо Саттон объявил, что «факторы» Менделя локализованы именно в хромосомах. В 1909 году датчанин Вильгельм Йохансен нарекает «факторы» Менделя генами.
   В следующем году Томас Хант Морган определяет расположение различных генов мушки дрозофилы в хромосомах.
   В 1943 году фонд Рокфеллера приступает совместно с мексиканским правительством к проведению «зеленой революции». Норману Борлафу, заместителю директора фонда Рокфеллера, действительно удается поднять урожайность пшеницы с 750 кг до 2,7 т с гектара.
   В 1951 году Розалинд Франклин делает четкие рентгенокристаллические снимки дезоксирибонуклеиновой кислоты. Это позволяет Джеймсу Уотсону и Фрэнсису Крику расшифровать структуру ДНК и разгадать механизм передачи потомству родительских генов. Результаты исследований были опубликованы в журнале Nature за 1953 год, а сами исследователи получили Нобелевскую премию.
   И все же активно развиваться генная инженерия начала с 1970 года, когда Д. Балтимор, Г. Темин и С. Мидзутани одновременно обнаружили и выделили в чистом виде обратную транскриптазу – фермент, применение которого значительно упростило получение копий единичных генов.
    Это открытие позволило П. Бергу получить молекулу ДНК, включавшую весь набор генов онкогенного вируса SV40, часть генов бактериофага и один из генов кишечной палочки, то есть молекулу, ранее не имевшуюся в природе!
   Для введения генов в клетку употребляются элементы бактерий – плазмиды. Это небольшие молекулы ДНК, пребывающие не в ядре клетки, а в ее цитоплазме и способные внедряться в хромосому чужой бактериальной клетки и самопроизвольно или под каким-либо воздействием покидать ее, присваивая себе хромосомные гены клетки-хозяина. Затем, плазмиды воспроизводятся, образуя множество копий.
   В 1973 году ученые пересаживают ДНК от одного живого организма другому. Стенли Коэн и Энни Чанг (Стэндфордский университет), а также Герберт Бойер, соединив ДНК вируса и бактерии, «создают» кольцо с двойной устойчивостью к антибиотикам. Так рождается генная инженерия как самостоятельная дисциплина.

   Первое трансгенное растение было сконструировано в 1983 году. Биологи вставили в молекулу ДНК картофеля тюрингской бактерии, производящей смертельный для колорадского жука белок. В то время наивно полагали, что на другие живые организмы он не действует.
   Благодаря этим открытиям появилась возможность применять генетический материал почти как в детском конструкторе – созидая организмы с запрограммированными свойствами.
   Вполне понятно, что это породило огромный энтузиазм научной общественности. Многим грезилось, что вот-вот начнется новая эра, - эра биотехнологии, когда капитулируют наследственные болезни, а благодаря трансгенным растениям и животным стремительно вырастет эффективность сельского хозяйства и решится, наконец, проблема голода в странах «третьего мира».
   Однако в реальности все оказалось не так просто.

   Например, выращенные в Германии тополя-мутанты не должны были цвести. Однако они все же зацвели, повергнув в глубокую печаль своих творцов. А ведь имеются еще и так называемые «спящие» гены, действие которых может проявиьтся через много лет, когда остановить запущенный механизм будет невозможно.
   Тем не менее, ГИ-корпорации подобные ляпсусы ничуть не тревожат, и они упорно продолжают навязывать нам свои идеи.
   Высказанные здесь опасения далеки от перестраховки: применение мозаичного вирусного активатора Cauliflower Mosaic Viral promotor (CaMV) может вызвать активизацию вирусов, обычно пребывающих в покое, в тех видах, в которые он вживлен.

   Известно, что CaMV «вшивается» практически во все ГИ-культуры. Сверхактивность генов является причиной резкого возрастания раковых заболеваний. Ученые требуют, чтобы все трансгенные культуры, содержащие CaMV 35S или похожие активаторы, не попадали в производство и не проходили испытания на открытых опытных полях (пчелы и другие насекомые вместе с пыльцой разносят и изуродованные гены).

   Ныне многие разновидности дрожжевых культур генетически модифицированы для ускорения процесса брожения в производстве пива и хлеба. Исследования ГИ-дрожжей, включающих гены, которые ответственны за переработку глюкозы, позволили выявить, что они аккумулируют мутагенное и высокотоксичное вещество метилглиоксал. Таким образом, опасный побочный продукт жизнедеятельности дрожжей оказывается в пиве, хлебе, то есть практически во всех продовольственных товарах, в производстве которых применяются «западные» технологии.

   Слово «западные» в данном случае обязательно нужно писать в кавычках, ибо в самих странах ЕС используются технологии производства продуктов питания «для внутреннего употребления».
   Данный пример показывает, что продукт, полученный с помощью генетически модифицированных организмов (бактерий, дрожжевых культур или растений), может претерпеть опасные изменения, в результате которых в их составе появятся новые или уже известные токсины.
   Приведем один весьма настораживающий бытовой пример. Если вы покупаете хлеб, испеченный в мини-пекарне, знайте, что в них чаще всего используют безопарный (не безопасный, а безопарный!) способ замеса теста с использованием «улучшителей». Испеченный в них хлеб, как правило, бесформенный. Дело в том, что духовые шкафы, используемые в мини-пекарнях, особой упрощенной конструкции, поэтому выпекают хлеб чересчур быстро. Этот «улучшенный» и быстро испеченный хлеб не соответствует ГОСТам на хлебопродукты и храниться недолго.
   Старайтесь выбирать красивый хлеб. Если батон или буханка имеет бугристую корку, скорее всего, в тесте есть какие-либо примеси или его «улучшили» до почти несъедобного состояния. Заведомо плох хлеб, «севший на корку», - плоский.

   Ныне многие разновидности дрожжевых культур генетически модифицированы для ускорения процесса брожения в производстве пива и хлеба. Исследования ГИ-дрожжей, включающих гены, которые ответственны за переработку глюкозы, позволили выявить, что они аккумулируют мутагенное и высокотоксичное вещество метилглиоксал.
   Таким образом, опасный побочный продукт жизнедеятельности дрожжей оказывается в пиве, хлебе, то есть практически во всех продовольственных товарах, в производстве которых применяются «западные» технологии.

   Слово «западные» в данном случае обязательно нужно писать в кавычках, ибо в самих странах ЕС используются технологии производства продуктов питания «для внутреннего употребления».
   Данный пример показывает, что продукт, полученный с помощью генетически модифицированных организмов (бактерий, дрожжевых культур или растений), может претерпеть опасные изменения, в результате которых в их составе появятся новые или уже известные токсины.

   Приведем один весьма настораживающий бытовой пример. Если вы покупаете хлеб, испеченный в мини-пекарне, знайте, что в них чаще всего используют безопарный (не безопасный, а безопарный!) способ замеса теста с использованием «улучшителей». Испеченный в них хлеб, как правило, бесформенный. Дело в том, что духовые шкафы, используемые в мини-пекарнях, особой упрощенной конструкции, поэтому выпекают хлеб чересчур быстро. Этот «улучшенный» и быстро испеченный хлеб не соответствует ГОСТам на хлебопродукты и храниться недолго.
   Старайтесь выбирать красивый хлеб. Если батон или буханка имеет бугристую корку, скорее всего, в тесте есть какие-либо примеси или его «улучшили» до почти несъедобного состояния. Заведомо плох хлеб, «севший на корку», - плоский.

                                        Суть «генной проблемы»

   Проблема состоит в «малом»: гены, как показали научные исследования, не действует сам по себе. Они «общаются» с другими генами и изменяют свое поведение в зависимости от их влияния. Оттого исход «вшивания» очередного фрагмента абсолютно непредсказуем, даже если действие этого фрагмента изучено основательно.
   В частности, весьма занятно завершился эксперимент по укрупнению лососей. Помните обязательный киножурнал перед фильмом в кинотеатрах советского периода? Так вот, лососи в одном из таких киножурналов выглядели громадными и полнотелыми, вот только их нельзя было есть, поскольку мясо «модифицированных» рыб почему-то оказалось… зеленого, «экологического» цвета.
   Потому, наверное, и помалкивают нынче инженеры от биотехнологии, да и рыбоводы Дальнего Востока уже давно не красуются перед объективами кинокамер с ГИ-лососями в мозолистых руках…
   По информации Центра нормирования и сертификации МЗ РФ на 26.02.01, в Российском федеральном реестре пищевых продуктов вписано 81 наименование продуктов-мутантов. Это концентраты соевого протеина, мука соевая, пищевые волокна из сои, сухой напиток из той же сои, крупка соевая, соевые спец продукты для спортсменов, соевый заменитель молока, картофель, кукуруза (маис) и т.д.
   Все эти соево-кукурузно-картофельные изделия называть растительными пищевыми продуктами весьма затруднительно, так как изготовлены они из растений-животных. Кстати сказать, страны ЕС их полностью или частично бойкотируют.

                       Почему разрабатываются ГИ-технологии.

   Производители трансгенных продуктов рекламируют свою продукцию, как правило, так: «Генетически измененная пища является более здоровой, более калорийной и имеет более привлекательный вкус и внешний вид. Благодаря биотехнологии продукты можно будет выращивать, используя меньше воды, земли и пестицидов. Таким образом, мы победим голод и уменьшим нагрузку на окружающую среду».
Цитата взята из стандартного рекламного текста.
    Это неправда чистой воды! Исследования показали, что, например, американские фермеры, выращивающие ГИ-растения, используют значительно больше пестицидов, чем обычно.
   Дело в том, что фермеры могут использовать такое количество определенного гербицида, какое захотят, уничтожая сорняки и не нанося ущерба самим ГИ-культурам. Подсчитано, что благодаря выращиванию устойчивых к гербицидам растений использование токсичных веществ широкого спектра действия, созданных, чтобы убивать буквально все живое вокруг, возросло в масштабах нашей планеты в три раза!

   Весьма показательно и многое проясняет то, что лидерами ГИ-промышленности являются те же самые компании, которые производят эти самые гербициды.    Компании создают ГИ-растения, устойчивые именно к производимым ими гербицидам, что дает им возможность увеличивать объемы их продаж фермерам, которые, в свою очередь, применяют большее количество отравляющих веществ для борьбы с сорняками. Замкнутый, но весьма прибыльный для всех участников круг. Компании получают прибыль от ежегодных продаж семян и гербицидов к ним – излишки урожая у фермеров вынуждено покупать федеральное правительство в рамках проекта поддержки производителей сельхозпродуктов.
   Ну а далее эти самые излишки рассылаются в виде гуманитарной помощи по всему миру и, таким образом, они оказываются и в России.

   Увеличение применения гербицидов в три раза далеко не предел: в Новой Зеландии с началом возделывания сои Roundup Readu от компании Monsanto использование гербицида Roundup (разумеется, той же компании Monsanto) выросло аж в 200 раз!
   Устойчивые к гербицидам или вырабатывающие собственные пестициды ГИ-культуры порождают весьма серьезные проблемы. Вредители и сорняки уже начинают приспосабливаться к нынешним гербицидам, а это означает, что в ближайшем будущем понадобятся более токсичные препараты для борьбы с ними. Затем сорняки и вредители адаптируются к новым гербицидам. Потребуется еще более мощные токсичные вещества… и т.д., до логического конца, когда будет отравлена вся планета, а бороться станет просто не с кем.

   И вот что получается: компании разрабатывают генетически измененную посевную культуру, устойчивую только к производимым ими же гербицидам. Далее, ГИ-посевной материал после сбора урожая фермеры обязаны (до последнего зернышка!) сдавать ГИ-компании. На следующий год они вынуждены снова покупать семена у этой же компании, а после сбора урожая опять сдавать посевной материал. И так далее: заплатил – посадил – сдал.

  Суть биотехнологии (генной модификации) вовсе не в придании неких дополнительных полезных свойств продуктам питания, а в закабалении вечных покупателей ГИ-семян и гербицидов. Но почему фермеры сдают весь посевной материал? Почему, как в случае с обычными семенами, не оставляют себе семенной фонд, а покупают его вновь и вновь? Потому, что у них подписан контракт с ГИ-компанией, обязательным пунктом которого является обязательная сдача посевного материала. ГИ-компании патентуют свои «разработки» и являются правообладателями на трансгенные растения. Именно поэтому они продают свои семена только на одну посадку, чтобы на следующий год вновь продать те же самые семена. За примерами далеко ходить не надо – патентование и контроль за соблюдением условий покупки семян, например корпорацией Monsanto, приносит немалый доход. В США Monsanto нанимает даже детективов известного агентства «Пинкертон», чтобы найти и привлечь к суду фермеров, утаивших ее семена ГИ-сои для возделывания в следующем году. Опираясь на закон о патентах, Monsanto требует получения прав на инспектирование фермерских полей, чтобы узнать, на самом ли деле они возделывают их с использованием именно ее пестицидов и гербицидов..

   Но всему есть предел, и торговый агент штата Айова Марвин Рединиус предъявил иск фирме Pioneer Hi-Breed (в настоящее время эта фирма входит в корпорацию DuPont). Юристы Центра безопасности продовольствия (CFS) способствовали решению вопроса по этому столь неожиданному иску, который Рединиус направил в Федеральный суд США. Они заявили, что зерновые и биотехнологические патенты, выданные Патентным бюро США с 1985 года, незаконны, потому что американский конгресс никогда не предусматривал введения патентов на зерновые культуры. Таким образом, семенные компании имеют право использовать для целей размножения всякие семена, а фермеры, в свою очередь, имеют законное право сохранять их для повторного возделывания. (По материалам, любезно предоставленным Джоном Фагном, профессором молекулярной биологии, - Maharishi University of Management Fairfield, Iowa, USA 52557-1078)

   Поданный Рединиусом иск обратил Monsanto и другие биотехнологические корпорации в панику. В марте 1999 года в Wall Street Journal была опубликована статья, в которой говорилось, что «биотехнологическая индустрия дрожит перед угрозой потери патентов» и что в опасности оказались многие миллиарды долларов инвестиций для компании типа Monsanto, DuPont и Novartis

   Совершим теперь небольшой экскурс в историю. Итак, первый патент на ГИ-продукт был выдан в США в 1985 году, в Европе ГИ-продукцию патентуют с 1997 года. А теперь обратите ваше внимание на следующие чрезвычайно интересные моменты. Выдача патентов на Ги-продукты – это грубейшее нарушение Конвенции ООН «О биологическом разнообразии» (ст. 1,3 и 15, параграфы 1 и 7) и Евразийской патентной конвенции, запрещающей патентование растений и животных.
   Пикантность ситуации в том, что уж коль выданы патенты на ГИ-продукты компаниям – разработчикам этих продуктов, то всякий житель планеты может точно так же патентовать уже «запатентованное» и затем вполне «законно» объявить себя «правообладателем», выдавать лицензии на использование и т.д. По закону его никто не сможет привлечь к суду за нарушение «авторских прав». Конвенции ООН и Евразийская патентная конвенция «перевесят» любой кодекс страны.

   Если суд в США или любой стране ЕС хоть раз удовлетворит иск о незаконности патентования ГИ-организмов, то наплыв трансгенов прекратится. Будет создан прецедент. А это значит, что транснациональные ГИ-корпорации перестанут получать много миллиардные прибыли.

   И еще одна, наводящая на грустные размышления цитата, на этот раз из рекламы оборудования для производства соевых суррогатов: «Каким должен быть идеальный товар, на производстве которого можно быстро заработать? Он должен быть необходим потребителю – тогда он будет хорошо продаваться, независимо от ситуации в стране. Еще он должен быть с «легендой» - эксплуатирующей ту или иную высокую идею (здоровья, религии, любви к животным и т. д.). Так вот, всеми этими качествами в полной мере обладают продукты из сои, на производстве которых в России именно сейчас можно сколотить состояние» («Деньги» № 19, 1999, с. 21). Комментарии, как говорится, излишни…

                                         Миф о сое и правда о ГИ-сое.

   Первое место в мире по производству ГИ-сои прочно занимает США. Но первое место в мире по потреблению ГИ-сои столь же прочно занимает Россия.
   С чего бы это вдруг? Ведь Россия не принадлежит к странам с традиционным потреблением сои.
   Данный факт полностью противоречит рекламным фантазиям популяризаторов соевых суррогатов о якобы имеющем место отставании России в потребление сои от «цивилизованных» стран. Почему? Ответ прост: либо цифры для рекламы попросту взяты с потолка, либо используются данные неких общественных организаций, достоверность которых очень относительна. Подобных организаций в западных странах превеликое множество, и все они публикуют результаты своих исследований, не претендующие на полный охват какого-то региона (например, всей территории США) и выражающие их собственные пристрастия, и не более того. Ни в одной стране мира нет ничего подобного Госкомстату – единой статистики потребления, скажем, продуктов питания по всей номенклатуре товаров.

   Но, может быть, россияне, уверовав в целебность «нормальной» и генетически измененной сои, поголовно сидят на соевой «диете»? Разумеется, нет. Разгадка феномена проста: российские граждане потребляют сою в огромных количествах и в любом виде, даже не догадываясь об этом.
   Дело в том, что в начале 90-х годов в России как-то незаметно родилась новая отрасль «кормовой» индустрии – производство аналогов продуктов питания.   Эрзацы изготавливаются в основном из соевых бобов, а «улучшением» мясных и молочных продуктов с помощью натуральной и ГИ-сои ныне увлекаются все больше и больше производителей съестного.
   Сегодня насчитывается свыше 500 видов «продуктов питания», в которых натуральная основа заменена соевым суррогатом. Цель их введения – удешевление производства, но преподносится это как придание неких мифических дополнительных питательных свойств и высоких вкусовых качеств продуктам.

                                    ГИ-соя – печальные последствия.

   Поскольку белки ГИ-сои – гибриды бактериальных и растительных организмов, биологически они принципиально новые, а посему не могут быть причислены ни к растительным, ни к животным – это растительно-животный белок животного-растения. Превращение сего «универсального» белка из полезного в патогенный зависит от малейшего изменения аминокислотного состава. Предугадать же, как поведет себя вшитый ген, возьмется разве что дедок с «сильным биополем» или футуролог, в очередной раз тыкающий пальцем в небо, но никак не серьезный ученый.
   Собственно, спекуляции по поводу богатства сои белком и сделали ее популярной на короткое, «модное» время среди людей с невысокими доходами.

   В сое действительно содержится немного больше белка, чем в других бобовых, однако соевые продукты бедны протеином, поскольку в состав сои входит особый фермент, подавляющий активность белков и ферментов, необходимых для их усвоения. Причем при термической обработке сои этот фермент не уничтожается.    Кроме того, употребление в пищу сои может привести к хронической неспособности усваивать аминокислоты.

   Свойство сои взаимодействовать с ферментами и аминокислотами организма может приводить к печальным последствиям для головного мозга. Доктор Уайт с коллегами из Гавайского центра исследований предполагают, что изофлавоны (вещества растительного происхождения) соевых продуктов блокируют долговременную память.
   Кроме того, специалисты Национального центра токсикологии США в 1997 году констатировали (точнее, подтвердили результаты исследований 1959 года), что изофлавоны сои разрушают щитовидную железу. Ранее, в 1996 году, Британский департамент здравоохранения предупреждал, что изофлавоны опасны для детей и беременных женщин. Ныне американскими и английскими учеными окончательно установлено, что изофлавоны оказывают антиэстрогенное действие, влияют на менопаузу.

   Некий доктор Стэнли Басс, на которого любят ссылаться адепты «здорового» ГИ-питания, в своем многостраничном опусе после претенциозных и невнятных обоснований полезности соевого суррогата в конце пишет: «Хотя влияние соевых продуктов на здоровье человека еще не изучено, но уже с уверенностью можно сказать, что продукты из сои – здоровая пища». Вот так удивительно получается: еще не изучено, но уже с уверенностью можно сказать, что полезно

Мнение специалиста:
Профессор молекулярной биологии Maharishi University of management Fairfield, Iowa, USA Д. Фаган

   «ГМ-компоненты могут вызывать непредсказуемые изменения в самой природе нашей пищи, которые нельзя будет повергнуть вспять.
Гены бактерий, вирусов и насекомых, которые никогда ранее не входили в человеческий рацион, теперь «вплетены» в нашу пищу. Никто не знает, безопасно ли это. Генная инженерия – не безошибочная наука. Ученые могут, пусть даже не умышленно, изменить геном растений, в результате чего могут возникнуть невиданные ранее белки с совершенно неизвестными свойствами»

    Благодаря долгосрочным исследованиям, проведенным в азиатских странах с традиционным соевым рационом, было установлено, что мужчины, постоянно употребляющие сою (по крайней мере два раза в неделю), имеют больше нарушений головного мозга в сравнении с теми, кто никогда не использовал соевых продуктов или употреблял их крайне редко (эпизодически).
   В свою очередь, японские ученые продолжительное время изучали влияние соевых продуктов на тироидные гормоны (гормоны, вырабатываемые щитовидной железой) здоровых людей. Результаты оказались скандальными – прием 30 гр. (2 ст. ложки!) соевых продуктов в день только в течение одного месяца приводят к значительному повышению тироидстимулирующего гормона (TSH). А ведь это не что иное, как подавление тироидной функции, приводящей к развитию зоба, особенно у людей старшего возраста.

   Колебания уровня тироидов у детей наиболее часто оказываются причиной аутоиммунных заболеваний или реакций (аутоиммунные заболевания – реакции иммунитета, направленные против собственных тканей и органов, например коллагенозы, нефрит). Исследователи из медицинского колледжа Корнельского университета установили, что у детей с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы частота кормления их молоком на основе сои в ранний период жизни была «достоверно выше». В результате предыдущих исследований, проведенных там же, ученые обнаружили, что среди детей, страдающих диабетом, в два раза больше таких, кого в детстве кормили соей.
   Оказалось, что соя ведет к потере веса головного мозга. Эти данные были получены в итоге тщательного медицинского обследования 864 мужчин. Обычно «усыхание» мозга происходит в старческом возрасте. Но у любителей сои этот процесс начинается значительно раньше и протекает гораздо быстрее.
   Все соевые продукты содержат фитоэстрогены, основным компонентом которых являются изофлавоны (к ним мы еще вернемся) – вещества, очень похожие на половые гормоны млекопитающих.
   Уже упоминавшийся здесь доктор Уайт из Гавайского центра исследований обнаружил, что изофлавоны конкурируют с естественными эстрогенами (гормонами) за рецепторы в клетках мозга. По аналогии это можно представить так, если бы некий академик-пищевик предложил вам употреблять в пищу гормональные медицинские препараты. Каким, интересно, было бы ваше мнение о компетенции такого «диетолога», да и о его психическом здоровье?

   Далее, в процессе эволюционного развития растения выработали множество защитных механизмов. Некоторые растения имеют колючки, другие – отвратительный запах или вкус, третьи – ядовиты.
   По мнению нейроэндокринолога Клауди Хагес из Седар-Санайского медицинского центра, соя выработала механизм контроля за рождаемостью тех видов животных, которые традиционно питаются ею, - своего рода оральные контрацептивы. Таковыми в сое являются фитоэстрогены, взаимодействующие с гормонами млекопитающих и контролирующие репродуктивные функции и рост организма. Результат взаимодействия – резкое снижение рождаемости едоков.

   Исследования, проведенные в Гонолулу, показали, что соевые фитоэстрогены вызывают слабоумие. Все больше и больше ученых подтверждают, что эстрогены необходимы для восстановления нейрональных структур стареющего мозга.
   Дело в том, что в головном мозге существуют белки, связывающие кальций, которые участвуют в защите мозга от разрушения нейронов. Недавние исследования, проведенные на лабораторных животных в Бригамском университетском центре по изучению мозга, показали, что попадание фитоэстрогенов сои в организм даже «в течении относительно короткого периода жизни» вызывает существенное повышение уровня фитоэстрогенов в мозгу и уменьшение концентрации связывающего кальций белка.

   Кроме того, мозг использует тирозин и фенилаланин для синтеза важнейших нейротрансмитеров – дофамина и норэпинефрина – веществ, обеспечивающих состояние активности организма. Дофамин необходим для координирования мышечной работы. Для иллюстрации: болезнь Паркинсона, помимо прочего, характеризуется снижением синтеза дофамина.
   Особенно важно для нас, что низкий уровень дофамина и норэпинефрина вызывает усиление депрессии и иных нарушений настроения.
«Синдром дефицита внимания» ученые напрямую связывают с разбалансировкой дофаминовой системы. Доказано, что соя влияет на активность тирозин-гидроксилазы животных, а это, в свою очередь, способствует серьезному нарушению процесса утилизации дофамина. Употребление всего лишь пищевых добавок (БАДов – биологически активных добавок, или пищевых добавок) с соевым лецитином во время беременности приводит к снижению активности коры головного мозга эмбриона.

   Апологеты соевого питания утверждают, что вредность сои можно существенно снизить за счет особенностей технологического процесса. Например, при производстве соевого молока бобы вымачиваются в щелочном растворе, а затем нагреваются до 115 С для удаления как можно большего количества веществ, подавляющих активность ферментов, в частности трипсина. Благодаря использованию этого метода действительно уничтожаются многие, но далеко не все вредные вещества сои. Кроме того, такой способ изменения натуральных природных свойств белков приводит к побочному эффекту: оставшиеся полезные белки становятся практически не перевариваемыми.

   Этот процесс делает сою бесполезной, балластом для организма, причем фитаты – вещества, блокирующие усвоение минеральных веществ, - неизменно остаются в соевом молоке и продолжают свое «черное дело» по разрушению головного мозга.
   Существует и другой путь влияния сои на мозг. Например, через содержащуюся в сое фитокислоту. Она блокирует усвоение важнейших минеральных веществ в пищеварительном тракте, например кальция, магния, железа, и особенно очень нужного организму цинка.

   Цинк входит в состав гормона инсулина, являющегося элементом углеводного обмена, и других важных ферментов, участвует в процессах кроветворения, в фотохимических реакциях процесса зрения, в деятельности желез внутренней секреции. При недостаточности цинка у детей задерживается рост, возможны развитие карликовости, замедление полового созревания, поражение кожи и слизистых оболочек: дерматиты и даже раннее облысение.

   Согласно исследованиям фонда Уэстона, соя содержит очень высокий уровень фитокислоты в форме, которую практически невозможно нейтрализовать и которая воздействует на абсорбцию (поглощение) цинка в большей степени, чем другие минеральные вещества. Ученые еще в 1967 году доказали, что соевые продукты, содержащиеся в детском питании, приводят к отрицательному балансу цинка в организме ребенка, а это соответственно приводит к задержанию роста.   Пагубное воздействие сои не ослабляет даже дополнительный прием цинка.
Диетолог Салли Фалон считает, что задержка в росте особенно опасна для младенцев, так как она связана с накоплением липидов в оболочке нервных волокон, что неизбежно приводит к нарушению развития мозга и нервной системы.

   Известно, что цинк играет важную роль в передаче нервных импульсов между клетками головного мозга. У детей недостаточное количество цинка приводит к ухудшению памяти, апатии и умственной отсталости. Недавние исследования позволили ученым выявить дополнительные «спецэффекты»: в мозге существуют особые, содержащие цинк нейроны, которые вовлечены в сложную работу по интеграции разных областей мозга с лимбической системой (совокупность ряда структур головного мозга, отвечающих за функции внутренних органов). Это свидетельствует о том, что цинк участвует в нормальных и патологических процессах мозга. Более того, предполагается, что в процессе старения количество цинка в тканях мозга становится крайне малым, а сие один из факторов развития болезни Альцгеймера.

   Ныне ученые (увы, но только западные) серьезно обеспокоены включением соевых компонентов в состав детского питания. Президент Ассоциации диетологов Мериленда (США) доктор Мери Энинг заявила, что высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании приводит к раннему половому созреванию у девочек и к нарушению физического развития мальчиков.

   Анализ содержания изофлавонов (получивших за свое большое сходство с эстрогенами человека название фитоэстрогенов) сои в детском питании показал, что их концентрация в расчете на килограмм веса в 6-11 раз (!) превышает дозу, вызывающую гормональный сбой у взрослого человека.
   Например, доза, эквивалентная двум стаканам соевого молока в день, уже достаточна для того, чтобы изменить менструальный цикл.
Результаты тестирования крови младенцев, которых кормят детским питанием, где частично содержится соя, показали, что концентрация изофлавонов в 13000-22000 раз (!) превышает нормальную концентрацию собственных эстрогенов в ранний период жизни.

   Помимо прочего соевые добавки в детском питании содержат нейротоксины (алюминий, кадмий, фторид). Исследования показали, что концентрация алюминия в соевом молоке в 100 раз, а кадмия в 8-15 раз больше, чем в материнском молоке.
   Осознавая серьезность проблемы, шведские медики, например, рекомендуют существенно ограничить использование соевых продуктов в детском питании.
   В Англии и Австралии общественные организации советуют родителям обязательно консультироваться с врачом, прежде чем давать ребенку сою.
   По мнению представителей министерства здравоохранения Новой Зеландии, пищевая соя может употребляться детьми только под наблюдением врача и только по медицинским показаниям, причем врач обязан знать о влиянии сои на выработку гормонов поджелудочной железой.

   Но далеко не все российские медики придерживаются этого мнения. Из-за недостатка данных или пренебрегая важными статистическими данными, для лечения ожирения зачастую назначаются соевые смеси. Обращаем внимание читателей книги на возможность подобных назначений и призываем быть предельно осторожными.
   Мы говорим о людях и извечной проблеме сохранения здоровья, которое соя в любом виде, даже в самом лучшем, благоприятном случае, поддержать не может.

                   Популярные добавки на основе ГМ-компонентов:

   Итак, «популярные» добавки на основе ГМ-компонентов (здесь и далее при расшифровке Е-кодов используется Дополнение к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 5061-89.-М., Госкомитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федирации, 1994):
• Food Additives in the European Union, The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (by Dr David Jukes);
• Рибофлавин (В2), он же Е-101 (Riboflavin; Riboflavin-5-Phosphate Sodium) и Е-101А, производится из ГМ-микроорганизмов. Одобрен для продажи в ряде стран. Добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудения;
• Карамель (Е-150, Plain Caramel) и ксантин ( Е-415, Xanthan Gum), производятся из ГИ-зерна;
• Лецитин (Е-322, Lecithins), производится из сои. Связывает воду и жиры и используется как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, хлебе и т.д.

  Добавки с высокой степенью вероятности содержания ГИ-компонентов:

• Е-153 – Vegetable Carbon (уголь растительный);
• Е-160d – Annatto, Bixin, Norbixin (аннато, биксин, норбиксин);
• Е-161c – Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin (экстракт паприки, капсантин, капсорубин);
• Е-308 – Synthetic Gamma-tocopherol (y-токоферол синтетический);
• Е-309 - Synthetic Delta-tocopherol (d-токоферол синтетический);
• Е-471 – Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (моно- и диглицериды жирных кислот);
• E-472a – Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids ( эфиры моно- и диглицеридов уксусной жирных кислот);
• Е-473 – Sucrose Esters of Fatty Acids ( эфиры сахарозы и жирных кислот);
• Е-475 – Polyglycerol Esters of Fatty Acids ( эфиры полиглицеридов и жирных кислот);
• Е-476 – Polyglycerol Polyricinoleate (полиглицерин полигрицеринолеаты);
• Е-477 – Propane-1, 2-diol Esters of Fatty Acids (пропан-1, 2-диоловые эфиры жирных кислот);
• Е-479b – Thermally Oxideized Soya Bean Oll Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот);
• Е-570 - Fatty Acids (жирные кислоты);
• Е-951 – Aspartame (аспартам, или нутросвит).

Для получения дополнительных сведений о токсичности некоторых приведенных здесь и далее веществ смотрите раздел «Полный список Е-добавок»

         &nb

Некоторые коды стран по данным по международной ассоциации EAN

США и Канада                     00-09                         Куба                           850 

Франция                               30-37                         Чехия и Словакия 859

Болгария                              380                             Югославия               860

Словения                             383                             Турция                       869

Хорватия                 385                             Нидерланды 87

Германия                             400-440                     Южная Корея          880

Россия                                  460-469                     Таиланд                    885

Тайвань                                471                             Сингапур                   888

Гонг – Конг               489                             Австрия                    90-91

Япония                                  45-49                         Австралия                93

Великобритания                 50                               Новая Зеландия     94

Греция                                  520                             Малайзия                  955

Кипр                                       529

Мальта                                 530

Ирландия                             539

Бельгия и Люксембург 54

Португалия                          560

Исландия                             569

Дания                        57

Польша                                 590

Венгрия                                599

ЮАР                                      600-601

Тунис                         619

Финляндия                            64

Китай                         690

Норвегия                              70

Израиль                                729

Швеция                                 73

Гватемала, Сальвадор, 

Гондурас, Никарагуа,   

Коста-Рика, Панама       740-745        

Мексика                                750

Венесуэла                            759

Швейцария                          76

Колумбия                              770

Уругвай                                 773

Перу                                      775

Аргентина                            779

Чили                                       780

Эквадор                               786

Бразилия                              789

Италия                                  80-83

Испания                                84

             ПОЛНЫЙ СПИСОК ВРЕДНЫХ  Е-ДОБАВОК.

Зайдя в магазин за едой, мы стараемся уже не глядеть на этикетки, где после двух понятных слов следует череда непонятных циферок, буковок и названий, будто сошедших со страниц учебника по химии.

   Сейчас во всем мире насчитывается до двух тысяч таких веществ, и, естественно, возникла необходимость в их классификации. На данный момент Европейский совет по пищевым добавкам разработал свою систему наиболее часто использующихся в промышленности пищевых добавок, их около трехсот. Все они имеют словесное обозначение, например бензоат натрия, и код, начинающийся буквой Е (Европа), в случае с бензоатом это Е-211.

   Предлагаю уникальную таблицу классификации Е-добавок. Так что если вы заботитесь о своем здоровье, то распечатайте эту страницу и приберегите ее где-нибудь на кухне.

Классификация пищевых добавок такова:

Е-100-Е-182 – красители (окрашивают продукты в «привлекательные» цвета);

Е-200 и далее – антиокислители и антиоксиданты, регуляторы кислотности (замедляют процессы окисления, по действию сходны с консервантами);

Е-400-Е-430 – стабилизаторы и загустители (сохраняют требуемую консистенцию продукта);

Е-430-Е-500 – эмульгаторы (по действию близки к стабилизаторам, создают однородную массу из не смешиваемых фаз, например таких, как вода и масло);

Е-500-Е-585 – разрыхлители (препятствуют комкованию и слеживанию готового продукта);

Е-620-Е-642 – усилители (имитаторы) вкуса и аромата;

Е-642-Е-899 – запасные индексы;

Е-900-Е-1521 – пеногасители (понижают пенообразование, например, при разливе жидкостей); подсластители; добавки, препятствующие слеживания сахара и соли; глазирующие вещества.

Целый ряд пищевых добавок запрещен к употреблению в России. Перечисляю их:
Е-107, Е-127, Е-128, Е-140, Е-153-155, Е-160d, Е-160f, Е-166, Е-173-175, Е-180, Е-182, Е-209, Е-225-228, Е-237, Е-238, Е-241, Е-263, Е-264, Е-281-283, Е-302, Е-303, Е-305, Е-308-314, Е-317, Е-318, Е-323-325, Е-328, Е-329, Е-343-345, Е-349-352, Е-355-357, Е-359, Е-365-368, Е-370, Е-375, Е-381, Е-384, Е-387-390, Е-399, Е-403, Е-408, Е-409, Е-418, Е-419, Е-429-436, Е-441-444, Е-446, Е-462, Е-463, Е-465, Е-467, Е-474, Е-476-480, Е-482-489, Е-491-496, Е-505, Е-512, Е-519, Е-521-523, Е-535, Е-537, Е-538, Е-541, Е-542, Е-550, Е-554-557, Е-559, Е-560, Е-574, Е-576, Е-577, Е-580, Е-622-625, Е-628, Е-629, Е-632-635, Е-640, Е-906, Е-908-911, Е-913, Е-916-919, Е-922, Е-923, Е-924b, Е925, Е-926, Е-943а, Е-943b, Е-944-946, Е-957, Е-959, Е-1000, Е-1001, Е-1105, Е-1503, Е-1521.

Разрешенные в России, но опасные добавки: потенциальные канцерогены - Е-103, Е-105, Е-121, Е-123, Е-125, Е-126, Е-130, Е-131, Е-142, Е-152, Е-210, Е-211, Е-213-217, Е-240, Е-330, Е-447;

вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта - Е-221-226, Е-320-322, Е-338-341, Е-407, Е-450, Е-461-466; аллергены - Е-230, Е-231, Е-232, Е-239, Е-311-313;

вызывающие болезни печени и почек - Е-171-173, Е-320-322.

Добавки с высокой степенью вероятности содержания ГИ-компонентов:

• Е-153 – Vegetable Carbon (уголь растительный);
• Е-160d – Annatto, Bixin, Norbixin (аннато, биксин, норбиксин);
• Е-161c – Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin (экстракт паприки, капсантин, капсорубин);
• Е-308 – Synthetic Gamma-tocopherol (y-токоферол синтетический);
• Е-309 - Synthetic Delta-tocopherol (d-токоферол синтетический);
• Е-471 – Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (моно- и диглицериды жирных кислот);
• E-472a – Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids ( эфиры моно- и диглицеридов уксусной жирных кислот);
• Е-473 – Sucrose Esters of Fatty Acids ( эфиры сахарозы и жирных кислот);
• Е-475 – Polyglycerol Esters of Fatty Acids ( эфиры полиглицеридов и жирных кислот);
• Е-476 – Polyglycerol Polyricinoleate (полиглицерин полигрицеринолеаты);
• Е-477 – Propane-1, 2-diol Esters of Fatty Acids (пропан-1, 2-диоловые эфиры жирных кислот);
• Е-479b – Thermally Oxideized Soya Bean Oll Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот);
• Е-570 - Fatty Acids (жирные кислоты);
• Е-951 – Aspartame (аспартам, или нутросвит).

                                                          Добавки на основе ГМ-компонентов

 Рибофлавин (B2) иначе известный как E 101 и E 101A, сделанный из ГМ-микроорганизмов, одобрен для продажи в ряде стран. Он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Карамель (E 150) и ксантан (E 415) могут быть произведены из зерна.
  Лецитин (E 322) производится из сои, которая может быть генетически модифицирована. Такую сою использует, в частности, компания Neslte в своем шоколаде, детском питании и других продуктах. Другие добавки, в которых могут содержаться ГМ-компоненты: E 153, E 160 d, E 161 c, E 308-9, Е-471, E 472a, E 473, E 475, E 476 b, E 477, E479 a, E 570, E 572, E 573, E 620, E 621, E 622, E 633, E 624, E 625.

Подчеркну, что пищевые добавки с какой-либо целью (технологической, для «улучшения» потребительских качеств) могут включаться в том числе и в БАД. Поэтому важно знать, какие из пищевых добавок запрещены или опасны.

   По идее, получив этот код, любая добавка получает отпущение грехов, то есть считается, что ее использование технологически оправданно и необходимо, она проверена на безопасность для человека и не вводит покупателя в заблуждение относительно покупаемого им продукта.
   Это в теории. На практике же получается так, что с течением времени появляются новые сведения о той или иной добавке. Как, например, кока-кола поначалу производилась с использованием кокаина, и никто его вредным не считал. С момента появления Е-кодекса таких казусов стало меньше, однако по сей день в Америке и Европе продолжают уточняться списки веществ, разрешенных безоговорочно, веществ, использование которых нежелательно, и прямо запрещенных.

   В России внимания этой проблеме уделяется не меньше, чем в других странах, но у нас ситуация несколько запутанней. Дело в том, что в 1994 году, когда составлялся основной перечень добавок, разрешенных и запрещенных к применению в РФ, некоторые добавки к нам либо не ввозились, либо исследований по ним пока недостаточно. Так что у нас есть три списка: добавки разрешенные, добавки запрещенные и добавки, прямо не запрещенные, но и не разрешенные. Последние в производстве у нас тоже нельзя использовать. При этом часть добавок, уже запрещенных у нас, еще используется в промышленности другими странами, а запрещенные у них добавки пока вполне легальны у нас.

   Больше всего шансов купить продукт с запрещенными у нас добавками на оптовых рынках, куда часто попадают партии товаров без сертификатов санитарных служб. Притом запрещенные добавки вполне могут содержаться и в продуктах из развитых стран. Дело в том, что существует очень большая разница между едой, производимой для внутреннего пользования и производимой на экспорт. Так что если вы предпочитаете пищу не только вкусную, но и здоровую, поддерживайте отечественного производителя, все-таки производимая в России еда лучше проверяется санитарными службами, да и традиции отечественного пищепрома тяготеют все-таки к естественности.

   Так что, покупая продукты, газированную воду, жвачку и конфеты, обращайте внимание на этикетку. И если не разрешенные, но и не запрещенные добавки в большинстве своем относительно безвредны, то запрещенные могут привести к смерти. Кстати, разница между "натуральными" и "искусственными" ароматизаторами абсурдна. И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе. Просто первые получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а вторые "собирают" искусственно. Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин.
   Как уже говорилось, при нынешнем состоянии пищевой промышленности обойтись совсем без пищевых добавок не получается. Однако постоянное употребление с пищей веществ, которых в нашем рационе матушкой-природой предусмотрено не было, или было, но не в таких количествах, вполне логично приводит к проблеме, о которой уже давно говорят врачи. Пищевые добавки повышают риск развития многих серьезных заболеваний, что становится ясно только сейчас, после нескольких десятков лет их применения.

   Итак, какие же опасности подстерегают любителей искусственной пищи? Это в первую очередь расстройства кишечника и вообще болезни желудочно-кишечного тракта, Так, например, газированные воды содержат много лимонной кислоты Е-330. В принципе та же кислота содержится в цитрусовых, но в куда меньших количествах. Вкупе с воздействием углекислого газа, который заставляет воду шипеть и пузыриться, а желудок  выделять желудочный сок, это прямая дорога к гастриту.

   Некоторые добавки в большом количестве способны вызвать заболевания печени и почек, органов, очень чутко реагирующих на токсические вещества.

   Также люди двадцать первого века очень подвержены аллергии. Понятно, что, имея в своем меню несколько сот дополнительных веществ, вероятность обнаружить у себя аллергию на какое-либо из них резко возрастает. Проявления этой аллергии могут быть самыми разнообразными: от кожных высыпаний до внезапного удушья у астматиков.

   Но, конечно, больше всего страхов связано с канцерогенным действием некоторых пищевых добавок, то есть с их способностью вызывать злокачественные опухоли. Ситуация вокруг этой проблемы складывается очень непростая. С одной стороны, с начала массового применения пищевых добавок, то есть с середины двадцатого века, количество раковых заболеваний действительно возросло. С другой никто не может поручиться, что дело именно в пище, а не в плохой экологии или воздействии иных факторов. С третьей стороны, фабриканты резко выступают против всех заявлений о вреде добавок, так как это ставит под удар пищевую промышленность.

   В практике развитых европейских стран последнее время нередки случаи, когда пищевая добавка ставится под запрет, даже если ее вредность окончательно не доказана. Несмотря на то, что в России запрещенных добавок всего пять, думаю, это как раз тот случай, когда перенятие западного опыта не повредит.

Алгоритм проведения экологической экспертизы упакованных продуктов питания.

Экспертиза упаковки

А. Вид упаковки (металлическая банка, стеклянная банка с закатанной металлической крышкой, пластмассовая упаковка, алюминиевая фольга, бумага и т.д.)

Б. Сохранность упаковки (механические повреждения, коррозия и т.д.)

В. Наличие бомбажа банки

Экспертиза этикетки

А. полнота информации на этикетке

- наименование предприятия – изготовителя, его адрес;

- наименование товара, его масса;

- состав

- калорийность

- срок годности

- дата изготовления

- обозначение ГОСТа и ТУ

- предупреждение об опасности (в случае необходимости)

- наличие консервантов и пищевых добавок

Б. Соответствие информации на этикетке штриховому коду.

- номер изделия под штриховым кодом чаще всего состоит из 13 цифр

- две первые цифры соответствуют шифру страны – изготовителя или продавца товара

- следующие 5 цифр – код предприятия –изготовителя

-и еще 5 цифр – наименование товара, его потребительские свойства, размеры, масса, цвет

- последняя цифра – контрольная, используемая для проверки правильности считывания штрихов сканером.

Код страны – изготовителя может состоять из трех знаков, а код предприятия – из четырех. Товары, имеющие небольшие размеры, могут иметь краткий код из восьми цифр.

Согласно той или иной системе, каждому виду изделия присваивается свой номер, состоящий чаще всего из 13 цифр.

Возьмем к примеру цифровой код 5601721110013

Первые две цифры скрывают под собой страну изготовителя продукта, следующие

Пять предприятие – изготовитель, еще пять наименование товара, последняя –контрольная.

1. сложим цифры стоящие на четных местах 6+1+2+1+0+1=11
2. полученную сумму умножим на 3; 11х3=33
3. сложим числа стоящие на нечетных местах без контрольной цифры; 5+0+7+1+1+0=14
4. сложим числа полученные в пунктах 2 и 3; 33+14=47
5. отбросим десятки; получим 7
6. из 10 вычтем полученную в пункте 5 цифру; 10-7=3

Если полученная после расчета (в пункте 6) цифра не совпадает с контрольной цифрой в штрих коде, это значит что товар произведен не законно и не гарантирует качества.

Произведем расчеты штрих кода жевательной  резинке Dirol – 57626543

1. 7+2+5=14
2. 14х3=42
3. 5+6+6+4=21
4. 42+21=63
5. 3
6. 10-3=7

Полученная цифра в пункте 6 не соответствует контрольной цифре штрих кода, это говорит о том, что товар произведен не законно и не гарантирует качества.

                                     Опасная косметика.

   Европейское отделение экологической организации Greenpeace опубликовало доклад, согласно которому, в парфюмерной продукции известных фирм содержатся ядовитые соединения, потенциально опасные для здоровья.
   Доклад приурочен к Дню Святого Валентина, с тем чтобы, как отметила представитель Greenpeace Хелен Перивьер (Helen Perivier), дарить любимым прекрасные ароматы, а не опасные токсины.
   Исследование образцов 36 пользующихся спросом духов и туалетной воды показало, что почти все они содержат фталаты — вещества, которые, подвергаясь превращениям в организме, оказывают отрицательное воздействие на печень, лёгкие, попадают в сперму, а у беременных — нарушают развитие плода.
   Самое ядовитое из них — диэтилфталат (DEP) — обнаружился в 34 образцах из 36.
   Кроме того, в популярных парфюмах найдены синтетические мускусы, которые влияют на эндокринную систему и нарушают обмен гормонов в организме.
Между тем, ни фталаты, ни мускусы не входят в список особо опасных соединений Европейского союза.
   Как сообщается, экологи обратились к производителям парфюмерии с призывом, убрать указанные вещества из их продукции. Со стороны фирм, никакой реакции пока не последовало.
   Ранее, опасные вещества уже находили в составе дезодорантов, шампуней и освежителей воздуха.
 
          Дезодоранты могут быть опасны для женского здоровья.
 
   Химические соединения, которые нашли широкое применение в косметических средствах, таких, как дезодоранты, возможно, повышают риск развития рака молочной железы.
   Эта группа веществ, известных, как парабены, была, в значительном количестве, обнаружена в образцах ткани опухолей, которые были изучены британскими исследователями из Университета Ридинг, неподалёку от Лондона.
Учёные решили проверить появляющиеся данные о том, что отдельные составляющие косметических средств могут провоцировать раковые опухоли.
Они изучили 20 различных образцов опухолей и пришли к выводу, что в них накапливаются парабены со средней концентрацией 20,6 нанограмм на грамм ткани. Причём, они были представлены в такой форме, которая могла попасть только через кожу.
   Руководитель работы доктор Филиппа Дербр (Philippa Darbre) отметила:
«Парабены используются, в качестве консервантов, в тысячах наименований косметики, пищевых продуктов и лекарств, но, это первое исследование, которое доказало возможность их накапливания в тканях».
   Учёные отметили и то, что парабены, по действию, сходны с женскими половыми гормонами и могут,  ускорять рост опухолей.
 
                 Шампуни мешают развитию нервных клеток плод.
 
   Американские учёные из Университета Питсбурга (University of Pittsburgh) установили, что использование шампуней, во время беременности, может повредить развитию плода, пишет The Guardian.
   При производстве шампуней и других средств по уходу за кожей и волосами, в качестве консерванта, повсеместно используется метилизотиазолин (methylisothiazoline).
   По данным профессора нейробиологии Илайеса Эйзенмана (Elias Aizenman), это вещество может нарушать развитие нервной системы у плода, препятствуя образованию связей между нервными клетками.
   Метилизотиазолин также находит применение в очистке воды на предприятиях, где она используется в производственном процессе.
   Как отмечает доктор Эйзенман, это может представлять опасность для беременных, работающих на таких предприятиях. В ответ на эти опасения, представители Американской ассоциации косметики, парфюмерии и средств гигиены заявили, что метилизотиазолин с успехом прошёл множество тестов, подтверждающих его полную безопасность.
   Ранее британскими учёными было проведено исследование, показавшее, что летучие органические вещества в составе дезодорантов и освежителей воздуха могут вызывать кишечные расстройства у грудных детей.
   По данным другого исследования, в дезодорантах содержатся вещества, повышающие риск рака молочной железы.
   По словам доктора Эйзенмана, потребуются дополнительные исследования безопасности косметических средств повседневного пользования.
 
                           Косметика и парфюмерия портят сперму.
 
   Химическое соединение, которое нашло широкое применение при производстве косметических средств для мужчин,  может приводить к серьёзным нарушениям образования сперматозоидов.
   Американские учёные установили, что фталаты могут приводить к появлению дефектов наследственной информации в мужских половых клетках.
Исследование было проведено специалистами из Гарвардского университета в одной из Массачусетских клиник по лечению бесплодия.
   Учёные отобрали группу из 168 мужчин, которые, как полагали, получали обычную «дозу» фталатов через косметические средства.
Всем им проводились анализы мочи и семенной жидкости. Оказалось, что присутствие фталатов не проходит бесследно.
   Как рассказал руководитель исследования профессор Расс Хаузер (Russ Hauser), предварительные результаты исследования дают основание говорить о том, что, под воздействием фталатов, возрастает число повреждений ДНК в сперматозоиде.

   Это влияет на риск бесплодия, вероятность невынашивания или появления врождённых пороков развития у ребёнка.
   Есть информация о наблюдениях, в которых регистрировалось увеличение частоты врождённых дефектов у животных под воздействием этой группы соединений.
    В ЕС фталаты запрещены, например, при производстве детских игрушек.

                                       КРАСОТА ИЗ ТЮБИКА.

   Для чего мы покупаем все эти красивые коробочки, флакончики и пузыречки с косметикой? Конечно же для того, чтобы быть красивыми, оставаться молодыми и привлекательными: чтобы волосы были шелковистыми и блестящими, кожа - чистой и упругой, лицо - без морщин, а щеки - с румянцем.
   Практически никто, когда протягивает руку к заветному флакону, не может и предположить, что в дорогом, широко рекламируемом и известном креме, может таиться бомба замедленного действия... Так как же разобраться во всём этом изобилии, от которого просто ломятся наши прилавки? Ведь подчас то, что нам кажется полезным на первый взгляд, может как минимум оказаться бездейственным, а то и опасным.

ВЕДЬ КОЖА ЯВЛЯЕТСЯ ДЫХАТЕЛЬНЫМ, ВЫДЕЛИТЕЛЬНЫМ И ЗАЩИТНЫМ ОРГАНОМ, поэтому накапливает токсины, содержащиеся не только в воздухе, воде и еде, но и, естественно, в КОСМЕТИКЕ!

   Как же узнать где хорошая косметика а где плохая? Нам остается только самим стать экспертами в этом вопросе и полагаться только на себя. Давайте внимательно начнем изучать этикетки, и смотреть, чтобы стояла пометка INCL (номенклатура, европейский стандарт, предписывающий прописывать ВСЕ ингредиенты, а не только активные) и учиться распознавать, что же может нам навредить. Итак, на что мы должны обратить свое самое пристальное внимание?

   На средства по уходу, содержащие:
химически синтезированные вещества, не имеющие отношение к природным соединениям
искусственные красители, консерванты и ароматизаторы:
C114720 (краситель)
C142090 (краситель)
C147005 (краситель)
Аммоний полиакрилдиметилтаурамид
Бензофенон-4
Борная кислота
Бронопол (2-бром-2-нитропропан-1,3-диол)
Бутилгидрокситолуол
Бутилпарабен
Гермабен II (смесь веществ: диазолидинилмочевина - 30%; метилпарабен - 11%; пропилпарабен - 3%; пропиленгликоль - 56%)
Диазолидинилмочевина
Диметикон
Имидазолидинилмочевина
Карбомер
Катон CG
Консерванты
Лаурилсульфат натрия
Масло вазелиновое
Масло минеральное
Масло парафиновое
Масло парфюмерное
Метилпарабен
Микрокристаллический воск
Парабены
Парафин
Парафин жидкий
Петролатум
Пропиленгликоль
Пропилпарабен, изо- пропилпарабен
Стеарин (косметический)
Триэтаноламин (ТЭА)
Церезин
Циклопентасилоксан
Эмульгатор
Эмульсионный воск
Эмульсионный стеарин
Этилендиаминтетрауксусной кислоты динатриевая соль (Трилон Б)
Если Вы возьмете в руки Ваш шампунь, то увидите, что подавляющее большинство шампуней содержат лаурилсульфат, а всем известная косметика Шанель содержит бронопол.

   Даже магазины, специализирующиеся на продаже натуральной косметики продают продукцию, содержащую бронопол, хотя давно существует множество натуральных заменителей.
   Безопасные косметические средства не должны содержать соединения тяжелых металлов, таких, как например:
Алюминий (широко используется в дезодорантах, тенях для век и практически всех средствах от пота)
Aцетат свинца, ртуть и мышьяк (до сих пор используется во многих известных красках для волос!!)

   Очень коварна надпись «без консервантов» - это лишь означает, что в составе нет ни одного из консервантов, включенных в список препаратов, разрешенных в Европе. Кто берется предсказать, какие такие ДРУГИЕ консерванты попали в баночку?

   Еще один консервант, официально признанный виновником экзем, контактных дерматитов или других форм аллергий, который все еще разрешен к применению –метиллибромоглютаронитрил (MDBGN). Он может скрываться под другими «псевдонимами» - дибромдицианобутан (DBDCB) и Tektamer 38.

   Пусть информация, содержащаяся в этой статье, поможет Вам сделать Ваш выбор косметических средств более информированным.

                         ЧТО МОЖНО ОБНАРУЖИТЬ В ЗУБНОЙ ПАСТЕ?

   Большинство современных зубных паст содержит в качестве фторирующего агента, укрепляющего зубную эмаль, фторид натрия.

   Администрация США по контролю за применением лекарств и продуктов питания (US Food and Drug Administration) распорядилась, чтобы производители зубной пасты, в состав которой входят фтористые соединения, помещали на упаковках предупреждающие надписи: "Если вы случайно проглотите пасту в количестве, превышающем порцию, необходимую для чистки зубов, немедленно обратитесь к врачу или в центр оказания медицинской помощи при отравлении"

   Три ингредиента, входящих в состав большинства разновидностей зубной пасты, которые не следует проглатывать в слишком большом количестве:

Сорбитол - жидкость, препятствующая высыханию пасты, является слабительным средством и может вызвать у детей понос.

Содиум лаурил сульфат, благодаря которому паста пенится, также обладает слабительным действием.

   Но наибольшую опасность представляют собой фтористые соединения, особенно для маленьких детей. Содержащийся в зубной пасте флюорид считается наркотиком. И хотя этот наркотик разрешается продавать в магазине, когда мы чистим зубы пастой, содержащей флюорид, мы вызываем изменения в своем организме...

   Флюорид действительно является эффективным средством против кариеса, но, помимо опасности отравления в случае попадания этого вещества в организм в слишком большом количестве, следует упомянуть еще и влиянии флюорида на рост зубов. Растущие зубы обесцвечиваются и покрываются пятнами. Это заболевание называется флюорозис.

   В 1977 году доктор Дин Берг, бывший зав. Отделом клеточной биохимии в НАЦИНАЛЬНОМ АМЕРИКАНСКОМ ИНСТИТУТЕ КАРЦИНОМЫ и доктор Ямуяннис, биохимик, президент Фонда Безопасности Воды в своих исследованиях доказали, что фторид канцерогенен, то есть является веществом, вызывающим рак. К этому же выводу привели исследования в Колледже Стоматологии в Ниппон, Япония.

   Кроме того, избыток фтора является причиной артритов, радикулитов, остеохондрозов и аллергических реакций.
Максимально допустимая концентрация фторида в питьевой воде не должна превышать 0,5 частей на 1 мл. частей воды.

   Лаурит сульфат натрия входящий в состав рекламируемых популярных зубных паст, а также входящий в качестве одного из основных ингредиентов в целый ряд шампуней - является самым опасным для Вашего здоровья. Этому ингредиенту никто не делает рекламы, и на то есть веские основания. Это недорогое моющее средство, полученное из кокосового масла, широко используется в косметических очистителях, шампунях, гелях для ванн и душа, пенообразователях для ванн и т.д. Это самый опасный ингредиент в препаратах для ухода за волосами, кожей и зубами.

   В промышленности Лаурит сульфат натрия применяется для мытья полов в гаражах, используется как средство для мойки машин и т. д. Этот высоко коррозирующий агент эффективно удаляет жир с поверхностей.

   Однако недавние исследования в Медицинском колледже Университета штата Джорджия показали, что Лаурит сульфат натрия , как и его собрат Пропиленгликоль (Propylene Glycol), обладает способностью проникать и задерживаться в тканях. Попадая в организм, вызывает отравления и рак. Это особенно опасно для детей.

   Лаурит сульфат натрия очищает путем окисления, оставляя раздражающую пленку на коже и волосах. Может способствовать выпадению волос, появлению перхоти, действуя на волосяную луковицу. Волосы иссушаются, становятся ломкими и секутся на концах. Является активным проводником нитратов. Многие фирмы часто маскируют свои продукты с Лаурит сульфат натрием под натуральные, указывая "получено из кокосовых орехов".

   Лаурит сульфат натрия - анионовый сурфанкт, дешевое моющее средство. Он необыкновенно активен, быстро проникает через кожу и слизистую оболочку. С током крови накапливается во внутренних органах: печень, почки, сердце, головной мозг, вызывая катаракту глаз, а у детей - недоразвитие глаз.

   Последние исследования показали, что Лаурит сульфат натрием оказывает влияние на детородную функцию у мужчин. Особенно это вещество опасно для детей, так как дети часто заглатывают зубную пасту, чем вызывают, кроме всего прочего, заболевания  желудочно-кишечного тракта.

   Исследования, проведенные в Осло в Норвегии, показали, SLS (лаурил сульфат натрия) может ускорять появление язвенных поражений полости рта (афтозный стоматит) у склонных к ним людей. Челюстно - лицевой хирург Пол Барквел заметил, что появление язвенных поражений снижается на 70%, когда пациенты чистят зубы зубной пастой без Лаурит сульфат натрия .

   Ученые предполагают, что Лаурит сульфат натрия высушивает слизистую оболочку слизистой рта, повышает чувствительность десен к аллергенам и таким раздражителям, как пищевые кислоты.

   Лаурит сульфат натрия является сильнейшим абразивом, и отбеливающий эффект паст, содержащих его достигается путем отшлифовывания эмали зубов, которое приводит к истончению эмали.

                                       БЕЗОПАСНАЯ БЫТОВАЯ ХИМИЯ 

   Главное, чтобы ваша бытовая химия была качественной и безопасной для здоровья.
   Исследования показывают, что покупатели не знают, какие товары для дома могут считаться безопасными. Самые распространенные ответы: которые продаются в магазине, которые рекламируются, которые покупают мои знакомые.
Обязательно читайте составы! Конечно, сложно разобраться в химических терминах. Но от правильного выбора зависит ваше здоровье и самочувствие. Помните, что бытовая химия постоянно находится в квартире, и очень важно, чтобы она не причиняла вреда вам и вашим детям.
К сожалению, большинство товаров в магазинах содержат вещества, от которых давно отказались в других странах, потому что они небезопасны для здоровья.
Предлагаю вам самим проверить синтетические моющие средства (СМС).


                                             Чего быть не должно:

Хлора!
   Всем известно, что он опасен. Хлор является причиной заболеваний сердечно-сосудистой системы, способствует возникновению атеросклероза, анемии, гипертонии, аллергических реакций. Он разрушает белки, отрицательно влияет на кожу и волосы, повышает риск заболевания раком.
Конечно, хлора в бытовой химии содержится немного. Но зачем вообще держать дома источник хлора, если существуют эффективные формулы без него? Сейчас выпускаются средства для чистки туалета, содержащие органические кислоты.


Фосфатов!

   Они запрещены во многих странах уже почти 20 лет. Фосфаты попадают в водоемы, способствуют усиленному образованию сине-зеленых водорослей, которые приводят к отравлениям. Помимо прочих видов отравлений токсины цианобактерий также активизируют развитие раковых клеток.
   Загрязнение питьевой воды приводит к невынашиванию беременности, низкому весу новорожденных, врожденным травмам, опухолям желудочно-кишечного тракта, повышению заболеваемости и снижению продолжительности жизни.

 

Анионных ПАВ!

(не более 2-5%)! Еще они обозначаются А-ПАВ. Это самые агрессивные из поверхностно-активных веществ. Они вызывают нарушения иммунитета, аллергию, поражение мозга, печени, почек, легких. Самое страшное, что ПАВ способны накапливаться в органах. И этому способствуют фосфаты! Они усиливают проникновение ПАВ через кожу и способствуют накоплению этих веществ на волокнах тканей. Даже 10-кратное полоскание в горячей воде полностью не освобождает от химикатов. Сильнее всего удерживают вещества шерстяные, полушерстяные и хлопковые ткани (детские!). Небезопасные концентрации ПАВ сохраняются до четырех суток. Так создается очаг постоянной интоксикации внутри самого организма.

                             СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК БЕЗ ФОСФАТОВ 

   Стиральные порошки - это химия, с которой мы сталкиваемся ежедневно. По этой причине вполне резонно возникает вопрос: насколько они (стиральные порошки, СМС) вредны для нашего здоровья?
Не секрет, что основные действующие компоненты стиральных порошков - поверхностно-активные вещества (ПАВ). По правде говоря, эти активные химические соединения, попадая в организм, разрушают живые клетки путем нарушения важнейших биохимических процессов.
   В экспериментах, проводимых на животных, ученые установили, что ПАВ существенно изменяют интенсивность окислительно-восстановительных реакций, влияют на активность ряда важнейших ферментов, нарушают белковый, углеводный и жировой обмен. Особенно агрессивны в своих действиях анионные ПАВ (а-ПАВ). Они способны вызвать грубые нарушения иммунитета, развитие аллергии, поражение мозга, печени, почек, легких. Это одна из причин, по которым в странах Западной Европы введены ограничения на использование а-ПАВ в составах стиральных порошков.
   На Западе уже более 10 лет назад отказались от применения в быту порошков, содержащих фосфатные добавки. На рынках Германии, Италии, Австрии, Голландии и Норвегии продаются только бесфосфатные моющие средства. В Германии применение фосфатных порошков запрещено федеральным законом. В других странах, таких, как Франция, Великобритания, Испания, в соответствии с правительственными решениями содержание фосфатов в СМС строго регламентировано (не более 12 %).
   Наличие фосфатных добавок в порошках приводит к значительному усилению токсических (ядовитых) свойств а-ПАВ. С одной стороны, эти добавки создают условия для более интенсивного проникновения а-ПАВ через неповрежденную кожу, способствуют усиленному обезжириванию кожных покровов, более активному разрушению клеточных мембран, резко снижают барьерную функцию кожи. ПАВ проникают в микрососуды кожи, всасываются в кровь и распространяются по организму. Это приводит к нарушению свойств крови и снижает иммунитет.

      Что же можно посоветовать при использовании стиральных порошков?

   10-кратное полоскание в горячей воде не приводит к полному освобождению одежды от а-ПАВ. Причем, чем сложнее и разветвленнее структура волокна, тем большее количество молекул а-ПАВ могут к ним "прилипнуть". Сильнее всего держат ПАВ шерстяные, полушерстяные и хлопчатобумажные ткани... В среднем, потенциально небезопасные концентрации ПАВ сохраняются на тканях до 4 суток. Таким образом, создается очаг постоянной интоксикации внутри самого организма. Прочно закрепившись на одежде, молекулы а-ПАВ при соприкосновении с кожей относительно легко переносятся на ее поверхность и быстро всасываются внутрь, начиная свой разрушительный маршрут по организму.

   Но зтим не исчерпывается вредное действие фосфатов - они представляют собой большую угрозу для окружающей нас среды. Попадая после стирки вместе со сточными водами в водоемы, фосфаты начинают действовать как удобрения. "Урожай" водорослей в водоемах начинает расти не по дням, а по часам.
У нас в стране фосфатный порошок, кажется, получил безраздельно правящий король на рынке СМС. Причем концентрация зтих добавок в СМС просто "запредельная" - до 50-60 %. Производители пытаются таким образом усилить отчищающие свойства порошка.
   Необходимо обязательно исключить контакт незащищенных рук и других частей тела с раствором порошка. Тщательно (более 8 раз) выполаскивайте выстиранные вещи, используя только горячую (не менее 50-60 0С) воду. В холодной воде фосфаты с а-ПАВ практически не выполаскиваются. При этом старайтесь не находиться длительное время в помещении, где стирается белье, и по возможности обеспечить хорошее проветривание всей квартиры. После стирки нужно провести влажную уборку в квартире и тщательно вымыть руки в большом количестве теплой воды.

Так может ли коробка от порошка сообщить покупателю степень вредности        содержимого?

   На упаковке качественного и нефальсифицированного порошка составляющие его основные химические компоненты должны быть указаны ОБЯЗАТЕЛЬНО! По ним вы можете судить о наличии или отсутствии в порошке ПАВ. Если же данных о составе порошка на упаковке нет - пользоваться им просто опасно! Внутри такой пачки с порошком может оказаться все, что угодно. Известны случаи, когда попытки постирать неизвестным составом приводили к развитию тяжелой экземы и язв на руках.
   Косвенно можно судить о наличии а-ПАВ в стиральном порошке по интенсивности пенообразования при стирке. Чем выше пена, тем выше концентрация а-ПАВ. Вообще, представление о высоте пены как критерии качества моющего средства - один из распространенных мифов, возникших еще во времена использования примитивных сортов хозяйственного мыла. Большая пена - это красиво, но в ней много ПАВ

.

                                        Но и это далеко не всё!

   Вот уже более 10 лет за рубежом вполне официально существует такое понятие как синдром больных зданий. По оценкам экспертов, в США от 20 до 30 процентов помещений подвержены этому явлению. Вначале синдром проявляется у человека в виде проблем с дыханием, затем возникают боли в суставах и бессонница. Постепенно разрушается иммунная система. Главная причина этого - запыленный воздух помещений, который способствует возникновению массовых проявлений аллергии и заболеваний астмой.
   Дело в том, что на поверхности предметов, обработанных химическим моющим средством, после высыхания остается очень тонкий слой вредного для организма человека данного химического вещества, смыть которое полностью невозможно. Часть химических ингредиентов остается в атмосфере помещений, добавляясь к "обычной" пыли и качественно меняя ее состав в худшую сторону. Изо дня в день мы вдыхаем эту не совсем чистую воздушную смесь. А те, кто непосредственно и постоянно контактируют с ядовитой химией (уборщицы, домохозяйки), постепенно получают достаточно большие, т.е. вредные для здоровья, концентрации химических веществ. Чем "чище" наш дом или офис, тем "ядовитее" его внутренняя среда. Главная причина в том, что при уборке помещений с помощью средств бытовой химии мы невольно заменяем "естественную бытовую загрязненность" на "загрязненность с существенным количеством химических добавок".
   Итак, подведем некоторые итоги. Использование бытовой химии нередко является дополнительным источником нездоровья человека. Появляются раздражения слизистых оболочек глаз, носоглотки, различные экзематозные образования на коже, другие дерматиты, могут возникать головная боль, тошнота, спазмы кишечника неясной природы и другие болезненные состояния. Медики все чаще в качестве причин этих болезненных проявлений называют элементы бытовой химии. И неспроста. Приведем лишь некоторые извлечения из средств бытовой химии:

Жидкости для мытья посуды.

   Большей частью производятся из не биоразлагаемых нефтепродуктов, содержат вредные ароматизаторы и красители. Они чаще вызывают отравления у людей, чем любые другие продукты бытовой химии.

Политуры для полировки поли и мебели.

   Многие из них содержат фенол, который оказывает выраженное токсическое действие на печень и действует на кожу и слизистые оболочки как раздражающее и прижигающее вещество. Легко всасывается внутрь организма и в больших дозах может вызвать токсические явления: головокружение, общую слабость, расстройства дыхания, коллапс, поэтому с фенолом не следует иметь дело, если у человека уже имеются распространенные поражения кожи и слизистых оболочек.

Средства для чистки стекла

.

   Содержат аммиак, гликоль, нафталин и другие токсические вещества. Аммиак противопоказан при наличии у человека дерматита, экземы и других кожных заболеваний.

Средства для чистки металла.

   Содержат аммиак, продукты перегонки нефти и соединения серы, которые выделяют вредные испарения. Следует иметь в виду, что местное воздействие аммиака может вызывать некоторые дерматиты, экзему и другие кожные заболевания. При попадании в организм человека больших доз соединений серы могут наблюдаться явления отравления сероводородом (головная боль. сонливость, мышечные боли).

Средства для чистки туалетов.

   Содержат соединения хлора и соляную кислоту. Особенно опасны для детей и домашних животных. Хлор - химически очень активный элемент, легко вступающий в соединение со многими веществами, большинство из которых ядовиты. Соляная кислота при интенсивных контактах с нею повреждает зубную эмаль, обостряет течение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Освежители воздуха.

   Британские учёные советуют семьям, в которых есть грудные младенцы, прекратить или до минимума сократить использование в доме дезодорантов и освежителей воздуха, пишет BBC News.
   Установлено, что содержащиеся в них летучие органические соединения могут вызвать кишечные расстройства у ребёнка и депрессию у матери.  

Обследовав 10 тысяч матерей, исследователи из Бристольского университета, Великобритания, обнаружили, что, в семьях, где освежителями воздуха — и твердыми, и аэрозолями, и спреями — пользовались ежедневно, кишечные расстройства у детей наблюдались на 32 процента чаще.
   В свою очередь, матери этих детей на 10 процентов чаще испытывали головную боль, и на 26 процентов больше были склонны к депрессии.
   «Люди думают, что чем чаще они пользуются дезодорантами и освежителями воздуха, тем чище выглядит и лучше пахнет их жилище, — говорит руководитель бристольской группы доктор Александра Фарроу (Alexandra Farrow), — но, к сожалению, чище — вовсе не всегда означает здоровее».
   «Женщины, у которых есть дети до 6 месяцев, много времени проводят в помещении, поэтому они наиболее подвержены воздействию летучих соединений из аэрозолей. Между тем, лимонный сок освежает воздух ничуть не хуже дезодоранта», — поясняет доктор Фарроу.

   По самым заниженным статистическим данным, 25% населения страдают аллергическими заболеваниями. Кривая детской заболеваемости бронхиальной астмой в последние десятилетия резко взметнулась вверх. Медики предупреждают, что "множество недугов, вроде бы и неаллергического характера, на самом деле по своей природе являются замаскированной аллергией".
По мнению врачей, чрезмерное употребление бытовой химии для уборки помещений становится непосильной ношей для иммунной системы человека. Симптомы непонятные: вроде ничего не болит, а сил работать нет.

   На последок приведу статью о триклозане, веществе, антибактериальные свойства которого так расхваливают в рекламе туалетного мыла:

   Любите ли Вы чистоту, так как её любят люди в рекламах порошка и мыла? Любите ли Вы чистоту, так как её положено любить? Если да, то Вы, наверняка, используете зубную пасту, мыло и порошок с триклозаном.

   Триклозан входит в качестве одного из компонентов более чем в 700 косметических и гигиенических препаратов, в том числе в мыло, зубные пасты и стиральные порошки. Но информация о наличии в составе этого ингредиента может отсутствовать на этикетке товара. Вещество под названием «триклозан» синтезировали в 1965 г. в Швейцарии. Он использовался лишь в составе стирального порошка, мешая бактериям размножаться и предотвращая неприятный запах. С 1985 г. триклозан попал сначала в мыло, затем ещё в несколько сотен разновидностей косметических средств, в том числе в зубные пасты, кремы и лосьоны. Также его добавляют в пластик, полимеры, текстиль и имплантируемые медицинские приборы.

   Доктор И. Перенкевич (Бостон, штат Массачус) представил данные многоцентрового исследования, в котором было изучено 733 образца твёрдого мыла и 395 жидкого мыла: 26,4% твёрдого и 75,7% жидкого мыла, производимого в США, содержат антибактериальные препараты (триклозан и триклогард). Так что, если у Вас дома есть средства бытовой химии, то они с высокой долей вероятности содержат триклозан, хочется Вам этого или нет.

   О его положительной роли всем прекрасно известно, благодаря продвижению очень полезных зубных паст и мыла, содержащих данный компонент, поэтому давайте сосредоточимся на отрицательной стороне.

   Во-первых, учёные утверждают, что разницы между мылом с триклозаном и обычным мылом практически нет. Современные источники рекомендуют мыть руки мылом с триклозаном только при наличии порезов, ран, а в остальных случаях пользоваться любым мылом, какое Вам по душе. Все они на время позволяют избавиться от 99% бактерий. И чистота кожи зависит не от триклозана, а от частоты мытья. Исследования не выявили какой-либо разницы в заболеваемости инфекциями в тех домах, где пользуются антибактериальным и обычным мылом.

   Во-вторых, долгое время антимикробная активность триклозана считалась неспецифичной. Однако, в настоящее время, известно, что триклозан ингибирует биосинтез липидов, скорее всего, за счёт действия на еноил-редуктазу, за синтез которой отвечает ген fabI. В эксперименте было доказано, что мутации гена fabI и генов, кодирующих систему активного неспецифического выброса (acrAB, marA, soxS) могут привести к развитию резистентности к триклозану. Эти исследования подтверждают опасения о том, что, в связи с широким использованием триклозана, высока вероятность распространения резистентности к нему.

   В-третьих, так как устойчивость к триклозану может быть обусловлена системой активного неспецифического выброса, при широком его применении возможно потенцирование резистентности к другим антимикробным препаратам.

   В-четвёртых, учёный Питер Вайксланд исследовал, как химическое вещество триклозан, которое входит в состав антибактериального мыла, взаимодействует с хлором, содержащимся в водопроводной воде. Оказалось, что при их контакте образуется хлороформ, который считается возможным канцерогеном. Что это означает для потребителя, пока неясно. Вполне вероятно, что мы вдыхаем его пары во время мытья посуды. Он может также впитаться в организм через кожу рук. Существует также вероятность того, что триклозан, содержащийся в увлажняющем креме или лосьоне, вступит в реакцию с хлором, когда человек принимает душ.

   В-пятых, учёные из Университета Миннесоты доказали, что при фотохимических реакциях триклозана может образовываться диоксин — чрезвычайно ядовитое вещество. Как известно, именно диоксином, по утверждению австрийских врачей, был отравлен президент Украины Виктор Ющенко. Диоксин не разрушается со временем и способен накапливаться в тканях. Опасно даже небольшое его количество. Учитывая широкое применение триклозана при производстве средств гигиены и моющих веществ, информация учёных должна насторожить врачей и потребителей.

   В-шестых, интересно, так вообще говорят — в-шестых? Не слишком ли много уже пунктов против триклозана? Короче, средства, содержащие триклозан, закономерно дороже своих «примитивных» сородичей. Производители хотят получить дополнительную прибыль с широко и дорого рекламируемых товаров.      Реклама антибактериальных моющих средств строится на том, что они не просто смывают, но убивают микробов. Многие покупатели, считая уничтожение микробов более надежным способом уберечься от инфекции, покупают антибактериальное мыло, и в последние десять лет его продажи во всём мире заметно возросли.

    Экспертный совет при Администрации США по продуктам питания и лекарственным средствам (FDA) заявил, что производителям антибактериального мыла и других подобных моющих средств придется доказать, что их товары имеют какие-либо преимущества перед обычным мылом. В противном случае продажа подобных средств может быть ограничена.

   Надеемся, эта статья помогла вывести триклозан из сумрака, ибо ещё древним было известно, что у любой проблемы есть две стороны.

   КОРМА ДЛЯ ЖИВОТНЫХ.

                            ЕДА  РОЖДЁННАЯ СМЕРТЬЮ!

Ворочающая миллиардами долларов индустрия повторного цикла обещает на упаковках корма для домашних любимцев "полную и сбалансированную диету", в действительности продукты повторного цикла годны только для помойки, находящейся в охраняемой зоне.
 

                                    О ЧЕМ МОЛЧИТ КОТ БОРИС.

Реклама корма для домашних животных убеждает, что для здоровья домашних любимцев нужно кормить их по "научной формуле" кормом "высокой пищевой ценностью". Некая фирма в рекламе договорилась до того, что объявила себя… пионером производства корма для ездовых собак Аляски! Впрочем, она не одинока: все рекламные утверждения лживы от начала до конца. Более того, канадская активистка защиты животных Энн Мартин в статье "Правда о кошках и собаках" предлагает добавить еще один пункт на упаковках корма: череп и кости. Кто, помимо этих фирм может утверждать, что, например, поедание кошкой кошки нормально и полезно для кошки?

                                            СУХИЕ И ВРЕДНЫЕ.

Основа сухого корма "растительный белок" состоит из бесполезных отходов переработки пшеницы, сои, рисовой шелухи, арахисовых оболочек и подобного мусора, все это преподносится как "ценные компоненты". Сей продукт не только пуст по содержанию, но и вреден, так как в него добавляется продукт "повторной обработки" мясо-костная мука.

Уже многие годы наблюдаются общие симптомы у животных, питающихся сухим кормом диарея, метеоризм, тусклый волосяной покров, частая тошнота, болезни почек и навязчивое чесание.

Доктор Белфилд (США, автор книг "Самая здоровая кошка" и "Как иметь здоровую собаку") на вопрос: "Какую коммерческую пищу вы рекомендуете?" Отвечает "Никакой".

Доктору Белфилду можно доверять, потому что в бытность его ветеринарным инспектором, он денатурировал (перед вывозом с бойни) разлагающиеся останки животных трихлорфенолом и креозотом. Оба эти вещества чрезвычайно токсичные и опасные. Обработанные таким образом туши шли в переработку в мясную и костную муку для корма домашних животных.

"Американский журнал Ветеринарных исследований" объясняет, что продукты повторной обработки мясо и костная мука применяются в качестве "источника белка и других питательных веществ для диет домашних животных".

                                         ЖИЗНЬ ПОСЛЕ СМЕРТИ.

Сырьем для производства "полноценного и сбалансированного корма" служит сотни тысяч немытых и вшивых мертвых собак и кошек, а также головы и непригодные для использования прочие останки коров, овец, свиней и лошадей.

Когда Ф. Майр, журналист Baltimore today (September, 1999) посетил завод повторного цикла в Балтиморе, он был в шоке. В тот день он увидел, как в чаны для переработки трупов помимо прочих разрозненных частей тел неопознанных существ погрузили мертвых собак, кошек, енотов и т.п. Все было свалено ароматной кучей в чан с шерстью, зубами и фекалиями. В жаре и среди чудовищного смрада кучи мертвых животных, казалось, жили своей жизнью: миллионы мух роились над ними, а опарыши буквально шевелили туши.

Ранее, газета San Francisco Chronicle (February, 1990) опубликовала жуткое расследование о том, как болевшие множеством болезней и паразитами сдохшие собаки и кошки перерабатываются в мясные продукты и костную муку для корма домашним животным.

                                               ХИМИЯ ЛЮБВИ.

Мертвые животные (сырье) сопровождаются целым меню компонентов. Пестициды и инсектициды (например ДДТ и ДДД) лишь часть "ингредиентов". Кроме этого, поскольку сырье попадает в чан с противоблошиными ошейниками, в месиво проникают пиретроиды. Там же оказываются антибиотики из околевших от болезней скота, весь список гормонов, применяемых в животноводстве и трансгенное содержимое их желудков.

В этом вареве есть и тяжелые металлы протухшее мясо, цыплята и рыба прибывают из супермаркетов в поддонах из пластмассы и завернутыми в полиэтилен. Времени, разворачивать сотни тысяч упаковок, нет. Так же никто не открывает пластиковые мешки, в которых доставляют из ветлечебниц издохших животных, более того, никто не проверяет, что там находится на самом деле!

Хлорвиниловая упаковка и поддоны добавляет в "сбалансированное питание" диоксин. Помните доктора Белфилда, поливающего разлагающиеся останки животных перед вывозом с бойни трихлорфенолом? Проведенные исследования (в частности К. Шульц, ФРГ в 1957 г.) показали, что хлоракногенным фактором технического трихлорфенола является 2, 3, 7, 8 тетра хлор дибензо-парадиоксин (ТХДД), то есть попросту диоксин. Диоксин тотальный яд, который имеет свойство растворяться в животных жирах и не разлагается кислотами и щелочами даже при кипячении.

Массачусетский Институт технологических исследований обращает внимание и на то обстоятельство, что для эвтаназии (усыпления) кошкам и собакам вводится фенобарбитал натрия, затем, дабы трупы не разлагались, пентобарбитап. Но еще в 1985 году "Американский журнал ветеринарных исследований" провел собственное расследование на обычном заводе повторного цикла и обнаружил фенобарбитал натрия и пентобарбитап не только в "сырье", но и в… конечном продукте.

Мало того, чтобы окончательно добиться "научной формулы" в корм добавляется множество канцерогенных стабилизаторов для предохранения от прогорклости и прочих нежелательных эффектов, сопряженных с переработкой падали. Наиболее употребительные стабилизаторы ВНА (butylated hydroxyanisole, Е-320) и ВНТ (butylated hydroxytoluene, Е-321) которые вызывают болезни печени и почек, либо изоаскорбинат кальция (calcium isoascorbate, Е-318) неразрешенный к применению, а потому его часто прячут в первых  двух.

                                              МАГИ НА БУМАГЕ.

Каждый год только в США 286 предприятий тихо избавляются более чем от 12,5 миллионов тонн мертвых животных, жира и мясных отходов. Некрофилический продукт ядами лишают запаха и сбывают радостному в своем неведении потребителю.

Использование кошек и собак для питания кошек и собак разрешено, но не афишируется, разрешен и экспорт во все страны мира, в том числе и в Россию. Сами перерабатывающие предприятия различно называют свой продукт, суть которого от этого не меняется, поскольку отходы, как ни именуй, отходами и останутся.

Дж. Моррис, профессор Школы ветеринарной фармакологии в Дэвисе (Калифорния) заявил, что "любые продукты не годные для человеческого потребления, очень хорошо стерилизуются, а посему никакая зараза никому не передастся". На что биохимик Стэнли Прузинер (Нобелевский лауреат 1997 г.) ответил: "Личности, которые делают такие утверждения, ничего не знают о мясе или знают достаточно, но представляют интересы заинтересованных компаний".

В мире есть масса специалистов вещающих, что нет различия между натуральным белком и белком изуродованным повторным циклом. Они утверждают, что все эти продукты состоят из одних и тех же химических элементов. Почти любой из них без запинки произносит длиннейшие названия органических соединений и даже нарисует по памяти, как выглядит, например, ДНК со списком чего и сколько в ней есть. Возможно, они правы. Смущает одно: нигде и никогда ни один из них не создал живую ДНК. В чем сложности?

Пока без должного внимания остался факт: список препаратов, попадающих с "сырьем" в чан на переработку, занимает более трех страниц. Один из специалистов, прочитав набросок этой статьи, заявил, что почти все они разлагаются при термической обработке. Несомненно, никто не спорит. Но дать ответ, что может родиться в "компоте" из продуктов распада этих препаратов при температуре в 130°С разумеется, не смог.

Отсюда следует всего лишь один вывод: если вам дорого здоровье ваших домашних любимцев старайтесь кормить их натуральными, пусть и простыми, кормами!

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Биологически Активные Добавки. Осторожно! Это не лекарство!»

   Странное дело: стоит мне прочесть объявление
о каком-нибудь патентованном средстве, как я прихожу к выводу, что страдаю той самой болезнью, о которой идет речь, причем в наиопаснейшей форме. Во всех случаях описываемые симптомы точно совпадают с моими ощущениями.
Дж. К. Джером
«Трое в лодке, не считая, собаки»

   Давайте поговорим о биологически активных добавках (БАД). Тема эта в наши дни – очень актуальная. Все мы, так или иначе, подвержены влиянию рекламы, и нам каждый день предлагают очередную панацею.

   Один мой приятель, поддавшись модному поветрию, однажды решил испытать на себе что-нибудь сверхоздоровительное. Но когда на консультации у своего лечащего врача он спросил, не стоит ли попробовать принимать биодобавки, то получил на это весьма лаконичный ответ: «Если хочешь, побалуйся…»
   Баловаться, разумеется, не стоит. Однако стоит разобраться в проблеме. Для начала очертим круг вопросов:

    Во-первых, зачем нам нужны биодобавки, почему вдруг так «расцвело» их производство и с чем это связано?

    Во-вторых, что, собственно говоря, мы, потребители, знаем о биодобавках? Если исходить только из тех сведений, которые дает нам реклама, то мы сможем лишь очень смутно представить себе, какие на самом деле бывают виды биодобавок, и вряд ли нам удастся сориентироваться на обширнейшем рынке БАД.

    В-третьих, что входит в состав биодобавок и какое место они занимают среди популярных препаратов, предлагаемых современной фармацевтикой? Действительно, зачем нам синтетические лекарства со сложным составом, если буквально все можно вылечить натуральными средствами (а то и каким-нибудь одним из них, если верить рекламе); нормализовать свой вес, ни в чем себе не отказывая; с легкостью восстановить потенцию и т.д.
   В-четвертых, оказывается, существует еще один очень важный вопрос – вопрос о юридическом обеспечении производства и продажи БАД. Но давайте обо всем по порядку.
   Начнем с вопроса, почему лет 12-15 назад вдруг разразился бум биодобавок? А начался он из-за того, что мы почувствовали неполноценность нашего питания. И серьезные научные исследования это подтвердили.

                                            О недостатках питания.

   Позволю себе быть академичным и напомню, что питание – один из важнейших факторов, определяющих здоровье человека. Питание должно соответствовать полу, возрасту, характеру деятельности, состоянию здоровья. Оно должно создавать условия для укрепления иммунной системы. От питания зависит рост и развитие молодого человека. Питанием обеспечивается полноценная репродуктивная функция, адаптационные (приспособительные) возможности организма, работоспособность и продолжительность жизни.
   Правильное питание – лучший способ избежать всевозможных серьезных заболеваний, таких как болезни сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, болезней, связанных с нарушением правильного обмена веществ, и даже онкологических заболеваний.
   Рацион наших предков состоял из достаточно разнообразного набора натуральных продуктов, основную часть из которых составляли фрукты и овощи, и поэтому перед ними не стояла проблема дефицита каких-либо пищевых веществ. Но мы-то с вами уже не можем в полной мере насладиться дарами природы, отдав предпочтение достижениям цивилизации в ущерб собственному здоровью. Полноценного питания мы теперь не получаем и питаемся совершенно неестественным образом. Все эти «модные» диеты, нарушения условий хранения, переработка, консервирование и замораживание продуктов, их экологическая загрязненность, а, кроме того, и наши изменившиеся вкусовые пристрастия – все это сулит разного рода неприятности со здоровьем и, в конце концов, ведет к заболеваниям различной степени тяжести.
   Одним словом, мы не получаем с пищей достаточного количества необходимых полезных веществ. Те же вещества, что мы все-таки получаем, не идут впрок, потому что мы постоянно попадаем в стрессовые ситуации, страдаем от гиподинамии, принимаем лекарства, когда надо и не надо, да еще курим и «расслабляемся», употребляя алкоголь. Помимо всего этого мы почти ничего не знаем о том, как следует правильно питаться.
К тому же энергозатраты современного человека не в пример ниже, чем энергозатраты наших предков. Нам уже не требуется те 4,5-5 тыс. ккал в день, которые были необходимы людям в прошлые века. Но «цивилизовались» мы гораздо быстрее, чем эволюционировал наш организм, и мы не смогли резко уменьшить калорийность своего рациона, а теперь расплачиваемся за это избыточным весом.
Проблема несбалансированного питания встала перед нами сегодня со всей серьезностью.

   Есть такое понятие, как «пищевой статус». Понятие пищевого статуса основано на количественных подсчетах элементов питания, которые должен получать организм человека для полноценной работы. Так вот, наш пищевой статус существенно нарушен, и эти нарушения выражаются:
• в избыточном потреблении животных жиров, в основном мяса;
• в дефиците полиненасыщенных жирных кислот (так называемых легких жиров);
• в дефиците полноценных растительных белков;
• в дефиците большинства витаминов;
• в дефиците минеральных веществ (макроэлементов) – кальция, железа;
• в дефиците микроэлементов – йода, фтора, селена, цинка;
• в дефиците пищевых волокон.
   Понятно, что такие серьезные нарушения структуры питания (то есть пищевого статуса) не обходятся без последствий. В связи с пищевым дисбалансом мы получили:
• постоянный рост числа взрослых со сниженной массой тела и детей со сниженным антропометрическими показателями;
• огромное количество взрослых, страдающих от различных форм ожирения (у многих людей старше 30 лет избыточная масса тела составляет 55%);
• у большинства из нас в той или иной степени нарушен иммунный статус, мы страдаем различными формами иммунодефицитов, то есть сниженной сопротивляемостью к инфекциям и другим неблагоприятным факторам окружающей среды;
• все чаще встречаются алиментарно-зависимые заболевания, такие как железодефицитные анемии у взрослых и детей; с дефицитом йода связаны заболевания щитовидной железы, с дефицитом кальция – заболевания опорно-двигательного аппарата;
• длительный дефицит необходимых пищевых веществ, особенно витаминов и минералов, приводит к росту смертности от сердечно-сосудистых, онкологических и других распространенных заболеваний.

Мнение специалиста
А.В. Васильев, руководитель отдела ГУ НИИ питания РАМН, профессор, доктор биологических наук:
   «Организм здорового человека для сохранения гомеостаза обладает высоко адаптивными к условиям окружающей среды биохимическими системами. Однако метаболические возможности организма, определенные генетическим кодом, не беспредельны, их адаптационные возможности ограничены. Избыточное, несбалансированное, некачественное питание, неблагоприятные экологические условия приводят к чрезмерным нагрузкам на эти системы и в конечном счете истощают эндокринно-метаболический аппарат организма, что и находит клиническое выражение в болезнях цивилизации».

   Остановимся ненадолго на сопротивляемости организма неблагоприятным внешним факторам.
   От вредных воздействий окружающей среды нас призваны защищать кожа, печень, почки, легкие. Они играют роль защитного барьера, то есть при нормальной работе эти органы должны обезвреживать и выводить из организма токсичные вещества. Чтобы эти органы чувствовали себя комфортно и полноценно работали, ход биохимических процессов в организме необходимо нормализовать. Для этого надо увеличить поступление в организм питательных веществ. Спрашивается, за счет чего?

Мнение специалиста
А.А. Покровский, академик:

 «…пищу следует рассматривать не только как источник энергии и пластических веществ, но и как весьма сложный фармакологический комплекс».


   Кампания под девизом «Давайте больше есть!» обречена на провал. Почему? Потому что всевозможные (и не только вышеперечисленные) дефициты питательных веществ нельзя ликвидировать, попросту увеличив количество пищи, даже очень качественной, так как с повышением ее потребления мы поглощаем больше калорий, а двигаемся мало. Какое-то (чаще всего, достаточно большое) количество этих калорий остается невостребованным. Отсюда – проблема лишнего веса, риск развития ожирения и сопутствующих заболеваний. Кроме того, витамины и минеральные вещества, чтобы мы могли их усвоить, в продуктах должны находиться в составе определенных химических соединений.
   Где же выход? Ведь вопрос стоит, ни больше, ни меньше как о здоровье будущих поколений, не говоря уже о нашем с вами здоровье. Есть три пути повышения качества нашего питания. Первый путь предлагает строгий подбор рациона из высококачественных продуктов, преимущественно растительных. Это наиболее естественный путь, отработанный на протяжении веков и даже тысячелетий. Доводы, которые обычно приводятся против этого варианта, заключаются в следующем:
   Растения, которые мы употребляем в пищу, выращиваются на истощенных почвах, обрабатываются гербицидами; условия хранения продуктов, из них получаемых, оставляют желать лучшего; в итоге растительные продукты теряют существенную часть питательных веществ (микронутриентов).
   Второй путь – это путь обогащения пищевых продуктов эссенциальными пищевыми веществами, то есть создание продуктов с заданным химическим составом и свойствами.     Здесь проблема состоит в том, что полезные вещества в процессе переработки частично разрушаются. Поэтому при изготовлении таких продуктов невозможно точное дозирование вводимых полезных компонентов.            Единственным высокоэффективным и, что немаловажно, довольно быстро осуществимым выходом в решении всех этих проблем с питанием, то есть ликвидации хронического дефицита витаминов, минералов и других компонентов пищи, кажется третий путь – путь создания биологически активных добавок, низкокалорийных и насыщенных необходимыми веществами препаратов. Такие препараты должны корректировать наше питание.
   То есть БАД (биологически активные добавки) были задуманы как концентраты натуральных биологически активных веществ или их аналогов.
   Производство биодобавок – наиболее удачный вариант с экономической точки зрения. Он не требует радикальных изменений в пищевой промышленности и сельском хозяйстве, фармацевтическая база тоже представляется достаточной. К тому же готовые биодобавки могут без труда транспортироваться в любой регион, даже самый отдаленный, даже самый экологически неблагоприятный, а сроки хранения биодобавок несравнимо выше, чем у традиционных и модифицированных продуктов питания.

                                            Исторический экскурс.

   Ничего особо нового в этом нет. На протяжении всей истории, народы копили знания о целебных свойствах растений, полезных веществах животного происхождения и о минеральном сырье.
   В странах Востока еще до нашей эры в целях профилактики и терапии использовали препараты, изготовленные из растительного, животного и минерального сырья.
   Подобными препаратами лечили Гиппократ, Гален, Авиценна и многие другие.
В общем-то, в те времена фармацевтика ничем другим и не располагала. В наше время разработаны технологии, с помощью которых можно выделить из природного сырья чистые вещества и их комплексы. Считается, что в чистом виде вещества натурального происхождения оказывают на организм более сильное воздействие, чем сами натуральные продукты. В связи с этим не так давно появилась новая область знаний – фармаконутрициология. Само название говорит о месте этой науки – между фармацевтикой (наукой о лекарствах) и нутрициологией (наукой о питании). Именно фармаконутрициологии мы обязаны появлением многочисленных биодобавок.

                                        Форма производства БАД.

   Форма выпуска биодобавок весьма разнообразна. БАД выпускают в виде экстрактов, настоев, бальзамов, изолятов, гранул, порошков, сухих и жидких концентратов, сиропов, таблеток, капсул и т.д.
   По традиции биодобавки в основном выпускают в виде таблеток и порошков, заключенных в желатиновые капсулы. Также очень распространенной формой выпуска являются чаи. Гораздо реже встречаются жидкие БАД (например, бальзамы), хотя специалисты считают, что усваиваются они раза в четыре лучше, чем сухие.
   Недавно начали производить гелеобразные БАД в специальной пластиковой упаковке.
   Чтобы не путаться в определениях, давайте все же точно определим, что такое биоактивные добавки и чем они отличаются от пищевых добавок и лекарственных средств, потому что эти отличия принципиальны.

                     Биологически активные добавки и пищевые добавки.

   Так что же такое биологически активные добавки? Дело в том, что полностью термин должен звучать так: «биологически активные добавки к пище». Биологически активные добавки к пище, или к рациону, то есть собственно БАД, ни в коем случае нельзя путать с пищевыми добавками.
   Пищевые добавки – это совершенно другая продукция. К ним относятся пищевые красители, консерванты, стабилизаторы, вкусо-ароматические вещества, и в пищу их добавляют вовсе не для достижения какого-либо оздоровительно эффекта.

                                   Сравним официальные определения.

   Биологически активные добавки к пище – это композиция натуральных или идентичных натуральным веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активные веществами и их комплексами.
   В этом определении акцент делается на то, что биодобавки вводят в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона.
   Пищевые добавки – это вещества, которые не используются в питании в чистом виде и не являются составными частями пищевых продуктов (независимо от наличия в них пищевой ценности), а специально добавляются к пище в технологических целях (чтобы улучшить органолептические свойства в процессе производства, обработки, упаковки, транспортировки или при хранении пищевых продуктов).
   Пищевые добавки (эмульгаторы, ароматизаторы, антиокислители, красители и т.д. – всего 23 функциональных класса) применяются для того, чтобы придать пищевому продукту определенные свойства (вкус, аромат, цвет и т.д.), продлить срок его хранения, сохранить внешний вид.

            Биологически активные добавки и лекарственные средства.

Мнение специалиста
И.М. Трахтенберг, академик АМН, руководитель отдела промышленной токсикологии института медицины труда АМН Украины:

   «В нашей Фармакопее не было биологически активных добавок, но было много лекарств, которые по своему составу соответствовали многим современным БАД. Так, были зарегистрированы и витаминно-минеральные комплексы, препараты из растительного сырья. Возникла путаница в начале 90-х годов, когда похожие препараты… стали регистрироваться как БАД, при отсутствии четких нормативных требований».

   Вопрос о сравнении БАД и лекарственных средств сводится к тому, могут ли биодобавки заменять лекарства и выступать как натуральные аналоги синтетических лекарственных средств. Казалось бы, это не так уж сложно определить, однако в этой области есть множество подводных камней.
   Законодательство сейчас относит БАД к пищевым продуктам, а не к лекарственным средствам. Это становится ясным, если внимательно прочесть вышеприведенное формальное определение биодобавок. Но те, кто покупают биодобавки, ждут от них несколько иного – ждут соответствия рекламным текстам. А если верить рекламе, то получается, что БАД могут излечить от всех и всяческих болезней.
   Врачи настаивают на том, что биологически активные добавки к пище – это не лекарства. БАД действует в пределах физиологических колебаний процессов, происходящих в человеческом организме, в отличие от лекарств – синтетических медикаментозных препаратов, действующих активно и даже агрессивно. По причине агрессивности действия у многих лекарств масса противопоказаний, но болезнь они лечат. Не открытие, что функция лекарств – лечить. Функция же биодобавок только лишь оздоровительная, они, повторяю, призваны обогащать пищевой рацион.

Мнение специалиста
А.Н. Орехов, доктор биологических наук, академик РАЕН, МГУ:

   «Официальное определение рассматривает БАД как микронутриенты, то есть минорные компоненты продуктов питания, по сравнению с макронутриентами, то есть веществами, которые поставляют энергию и строительный материал для организма, - это белки, жиры, углеводы, волокна и вода. Но большинство потребителей ожидают еще и наличие оздоровительных свойств биологически активных добавок к пище. Поэтому неформальное определение, которое мы предлагаем, отражает эту суть данной продукции:      «Биологически активные добавки к пище – это преоральные препараты на основе натуральных или идентичных натуральным продуктов, обладающие оздоровительным действием, предназначенные для длительного постоянного приема и применяющиеся при острых состояниях лишь в качестве вспомогательных средств». Мы не должны рассматривать биологически активные добавки к пище как альтернативу лекарствам, но лишь как комплиментарный компонент к ним».

   Поскольку биодобавки не считаются лекарствами, то и оценка их клинической эффективности проводится лишь в редких случаях и далеко не так тщательно, как для лекарственных средств. Не существует стандартов, по которым можно «оценить» ту или иную биодобавку, - они попросту не созданы. Поэтому, в отличие от лекарственных препаратов, биологически активные добавки к пище не получают сертификата соответствия. Биодобавку достаточно зарегистрировать. Выпускать добавку на рынок или нет, решает Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ и Головной испытательный центр пищевой продукции при Институте питания РАМН. Именно они «дают добро» на получении регистрационного удостоверения. В удостоверение вносится название и адрес производителя, название продукта, показания к применению и та информация, которая выносится на этикетку или упаковку. Это документ, который получает «новорожденная» биодобавка. Удостоверение о регистрации выдается на определенный срок. Если срок истек, а добавка не перерегистрирована, то она должна быть изъята из продажи. До недавнего времени удостоверение о регистрации было единственным документом, узаконивающим биодобавку. Сейчас необходимо также наличие санитарно-эпидемиологического заключения.
   Никаких сертификатов биодобавки (во всяком случае, отечественные) не имеют. Поэтому нередко звучащие в рекламе «товар сертифицирован» по отношению к БАД у людей знающих вызывает недоумение.

   Тут начинается путаница. На основании чего та или иная БАД занимает свое место в ряду биологических добавок к пище, если не проверяется ее клиническая эффективность?     А вдруг по всем показаниям, по интенсивности воздействия она окажется равна лекарству? Между прочим, лекарственные растения (подчеркну, лекарственные, то есть те, которые содержат сильнодействующие и часто токсичные вещества), входящие в состав БАД, не идентифицируются и не характеризуются, их биодоступность и биоактивность не устанавливается, активный компонент не выявляется, а раз он не выявляется, то и о механизме его действия тоже никто ничего не знает.

Мнение специалиста
В. Булаев, доктор медицинских наук:

   «Основным отличием БАД от ЛС (лекарственных средств – М.Ефремов) является то, что ЛС всегда стандартизировано по содержанию действующего начала в препарате, что зафиксировано в фармакопейной статье с указанием методов его качественного и количественного определения. У подавляющего числа БАД содержание действующего начала не нормируется и, естественно, не определяется»

   Приведу один «анекдотический» пример. Скорее всего, уже никто не помнит, для чего разрабатывался препарат виагра. Виагра – не биодобавка, однако подход к биодобавкам должен быть такой же, как и к лекарственным средствам, чтобы, по крайней мере, можно было определить, с чем данную добавку нельзя сочетать. А разрабатывался он и был рекомендован к применению как препарат сердечно-сусудистого действия для больных ангиной. В результате, однако, получился… мощный потенцер (стимулятор половой функции), действующей за счет расширения сосудов определенной части тела. Известно, что многие из сердечных больных (которым, собственно, и предназначался препарат, имевший тогда название sildenafil) вынуждены принимать нитратсодержащие препараты (нитроглицерин и т.п.).
   Виагра усиливает действие нитратов, из-за чего кровяное давление может резко понизиться. Чем это может кончиться для сердечников, испытывающих сексуальную нагрузку? Между прочим, в частности, в Англии и США, были зафиксированы летальные исходы. Американская ассоциация кардиологов считает, что виагра представляет опасность не только для пациентов, принимающих нитраты, но и для тех, кто страдает заболеваниями печени, почек, выраженными формами гипертонии, а также для принимающих эритромицин и цитамедины. … Это к тому, что все же стоит очень точно определять активный компонент биодобавок: активным компонентом виагры оказался совсем не тот, на который рассчитывали; соответственно, и эффект, проявившийся в результате приема данного препарата, в свое время кого-то наверняка озадачил.

   Кое-какие попытки исследовать клиническую сторону воздействия биодобавок все же ведутся.
   Российская академия естественных наук (РАЕН) Учредила Консультативный центр по биологически активным добавкам к пище и другим нелекарственным оздоровительным продуктам. Этот центр, получая первичную информацию о БАД, анализирует и систематизирует ее. Обработанная информация передается в Комиссию по академическим наградам. Сейчас своего рода сертификатом эффективности БАД служит медаль И.И. Мечникова. Эта медаль, учрежденная Президиумом РАЕН, присуждается продуктам (именно продуктам, а не разработчикам), действие которых подтверждено материалами клинических исследований.
   То есть подтверждено, что это именно БАД, а не лекарственные средства, и вас не подстерегают неожиданности вследствие их применения. К настоящему моменту этой медалью награждено уже более 150 продуктов (а рынок БАД расширился сейчас до 45000 наименований в России, до 6000 наименований в Европе и до 7000 наименований на остальном мировом рынке и продолжает расти).
   Некоторые специалисты считают, что если клиническая эффективность той или иной биодобавки установлена, то ее можно применять без назначения врача. С другой стороны, высказывается и противоположное мнение: именно врач должен определять, есть ли необходимость в использовании биодобавок. Другой вопрос, где вы найдете врача, консультирующего по поводу приема биодобавок (это же, вроде бы, пищевые продукты, а не медикаментозные препараты!), если только этот врач не является по совместительству дилером какой-нибудь фирмы, производящей или распространяющей БАД. А специалист и наскоро обученный дилер (получающий процент с продаж), даже если он врач, - это, согласитесь, не одно и то же.

                                     К сведению – Легитимность БАД.

   Вопрос эффективности биологически активных добавок к пище так и не решен. В России нет нормативной базы и условий для оценки клинической эффективности БАД. Вот все, что было сделано к настоящему времени на государственном уровне:
• с 1999 года было установлено, что при производстве БАД допускается использование только определенных лекарственных растений; запрещено использовать в качестве исходного материала животное сырье и органы растений, накапливающих психостимулирующие, сильнодействующие ядовитые природные соединения;
• Санитарные правила и нормы РФ гласят, что БАД должны применятся для профилактики и поддержки функциональной активности органов и систем человека в физиологических границах;
• Весной 2000 появился «Федеральный реестр биологически активных добавок к пище»;
• В марте 2002 года под эгидой Минздрава РФ проводилась первая научно-практическая конференция «Биологически активные добавки в профилактике и лечении болезней». Само название конференции свидетельствует о переориентации официальной позиции в отношении БАД, некоторые добавки уже начинают рассматривать как лекарства (!);
• С 1 сентября 2003 года для производства, продажи и применения БАД необходимо наличие санитарно-эпидемиологического заключения;
• Как уже говорилось, БАД должна в обязательном порядке пройти государственную регистрацию.
   Остановимся все же пока на том, что в отличие от лекарственных препаратов, БАД, по идее, применяется здоровыми людьми как профилактическое средство, добавка к повседневному рациону. С той же целью они применяются в состоянии предболезни (когда «ни здоров, ни болен», а просто как-то не по себе) или в восстановительном периоде после выздоровления. Кроме того, возможно применение БАД и во время болезни – с поддерживающей целью.

          А теперь рассмотрим поближе финансовую сторону ситуации:

   Производство и сбыт БАДов - это бизнес, пришедший на смену всевозможным «витаминным комплексам», когда спрос на синтетические витамины упал.

   Однако биологические добавки не так уж безвредны, как это многим кажется. Достаточно привести известный пример, когда дисквалифицировали чемпионок мира по художественной гимнастике Алину Кабаеву и Ирину Чащину, как логичное следствие употребления «общеукрепляющих» БАДов.

   Основная цель рекламы практически любого БАДа не просто сбыть товар, но создать постоянного потребителя по типу наркомании:
1. человек испытывает эйфорию от приема (радость потребления);
2. идеализирует продукт (формирует содидный имидж);
3. ждет от него немедленных эффектов (выгода от потребления);
4. потребляет в нарастающем темпе (рост потребления);
5. рационализирует потребление (доказывает сам себе и другим, почему он это потребляет, несмотря на очевидные негативные стороны);
6. ссылается на авторитеты (самооправдание за бездумно потраченных денег).
 

   Для сбыта БАДов вовсю используется «белые халаты» – онкологи, гинекологи, дерматологи и т. д. Сплошь и рядом БАДы скопом «назначают» доктора и академики мифических академий – «Международной академии информатизации», «Члены президентских советов по здоровью населения» и т. п. Это примеры почти легального надувательства, ибо законом не запрещается титуловать себя академиком несуществующих «академий» или «президентских советов». Кроме того, любой человек может буквально за полчаса зарегистрировать любую «академию», а упоминать в громком «титуле» ООО или ЧП вовсе необязательно.

   Однако есть реклама, формирующая идеофобию и потому подпадающая не только под ст. 7 «Закона о Рекламе» но и под соответствующие статьи уголовного кодекса. Например, реклама БАДов «очищающие» организм от мифических паразитов, червей и прочих личинок, которые, если верить рекламе, «продырявливают сосуды» и «нарушают иммунную защиту».

   Что подразумевается под словом «паразиты» в рекламе БАДов? Микробы? Вирусы? Или некие черви?

   Если микробы, то тогда следует признать, что БАД это банальный антибиотик и должен продаваться только в аптеках строго по рецепту врача. Если - вирусы, то против них даже мощнейшие антибиотики бессильны, не говоря уже о БАДах. Ну а если речь идет о червях, живущих в «органах», «головном мозге» то, как говорится – предъявите хоть одного. Нет и не может быть их там. Есть глисты (гельминтозы из группы цестодозов), которые действительно могут жить в мышцах и в мозге, но случаи инвазионных заболеваний крайне редки. Лечить эти заболевание имеет право только врач, но никак не дистрибьютор, а сбыт БАДа в качестве лекарства от инвазионных заболеваний подпадает по уголовную статью. Ну а против «обычных» глистов есть простые и надежные средства проверенные временем – тыквенные семечки или семена цитварной полыни,  например.

   В медицине существует специальный термин – «бациллоносительство». Это не диагноз и не прогноз на заболевание, дескать, заболевание это только вопрос времени.    В 1883 году мюнхенский профессор Петтенкофер, желая доказать, что бактерии сами по себе безвредны, взял пробирку с культурой холерных вибрионов и на глазах ошарашенных свидетелей выпил все до капли. Петтенкофер не только не умер, но даже не расстроил себе желудок. Этот доказательный пример в 1900 году повторил Илья Мечников, он даже пошел еще дальше – проглотил культуру вибрионов холеры, взятых из кишок больных, умерших от холеры.

   Миллионы лет в человеческом организме живут микроорганизмы, но приносить прибыль нечистым на руку торговцам они стали только в наше время.

                                Похудеть или ещё пожить?

   Реклама биологически активных добавок к пище постоянно утверждает, что с помощью БАДов можно похудеть. Однако это не более чем миф!

   Для многих людей, использующих БАДы, знакома следующая картина: продержавшись на суррогатах (БАДе) вместо нормальной пищи, мучительно хочется плотно поесть, а значит, и набрать лишние калории,  и так по замкнутому кругу - главное не забывать оплачивать следующую порцию «жиросжигателя».

   Помимо того, кто из торговцев БАДами сможет поручиться, что их «товар» произведен в фабричных условиях с соблюдением элементарных санитарных правил?

   По телеканалу ТНТ 18 января 2004 года прошла передача «Запретная зона», в которой показали, как делаются «похудательные таблетки», снятое скрытой камерой. Технология проста, можно сказать – обычная для современного производства фальсификатов. Некие жулики скупали обычные поливитамины, расфасовывали их в баночки, наклеивали специально напечатанные этикетки и… похудательное снадобье «Made in Germanium» – готово. Фасовочный цех находился в заброшенном здании, в котором даже бомжи побрезговали жить. Рентабельность «производства» была поразительной – 10 рублей исходные материалы (вместе с баночкой) и 2500-2800 рублей готовый «продукт». Вот вам и ответ, почему торговцы и производители БАДом могут оплачивать дорогостоящую телерекламу. По всей видимости «таблеточная» передача вызвала огромный интерес телезрителей и ее повторили 17 февраля. Кстати сказать «похудательные таблетки Made in Germanium» сбывались посредством «многоярусного маркетинга» и в пресловутом «Телемазгазине» под громогласными лозунгами – «Звоните прямо сейчас!», «Только у нас!», «По специальной, низкой цене!» и т. п.

   Однако и легально произведенные БАДы полны не столько витаминами и микроэлементами, сколь банальным лукавством!

   Натуральность сырья для БАДов вовсе не так безобидна, как это грезиться. В США и в странах ЕС, например, запрещены БАДы содержащих эфедру. Эфедра повышает артериальное давление, напряжение сосудов и нарушает работу сердца, что в свою очередь, приводит к инфарктам и инсультам. Только в США за 2003 год официально зарегистрировано 155 смертельных случаев, связанных с приемом БАДов с эфедрой. У нас же торговцы, как ни в чем небывало продолжают утверждать, что эфедра –       «…это уникальный препарат для похудания, который дополнительно снимает общую усталость организма».

   В Норвегии запрещено продавать натуральные БАДы, содержащие эхинацею. В Канаде запрещено продавать БАДы содержащие прогестерон (дикий ямс), отрицательно влияющий на печень, и который имеет огромный список других побочных эффектов. Список можно продолжать почти до бесконечности. В частности в России запрещен «Морозник Кавказский» (Helleborus Caucasicus), однако реклама «убийцы сердечной мышцы» продолжает пестрить с газетных страниц и, порой, с экранов телевизоров.

   Специалист по лекарственным травам кандидат биологических наук B.C. Городинская в своей работе «Ипостаси неведения» пишет:

    «Мы совершенно уверены в том, что природа не способна навредить человеку. Поэтому если очередной пузырек с новым лекарством обычно рассматривается нами недоверчиво в поисках возможных противопоказаний или побочных эффектов, то к всевозможным травяным снадобьям мы неизменно относимся по-детски, с открытой душой. Но далеко не всегда подобное доверие оправданно и безопасно.

   Дело здесь не только в том, что многие лекарственные растения токсичны. Большинство хорошо знакомых нам трав имеют противопоказания и не менее тяжелые побочные эффекты, чем порошки и таблетки».

   В России БАДы подлежат обязательной регистрации в соответствии с Положением, утвержденным постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 15.09. 1997 г. N 21. Положение определяет порядок государственной регистрации биологически активных добавок к пище (БАД) отечественного и зарубежного производства. При этом регистрации БАД предшествует их гигиеническая экспертиза, проводимая в соответствии с приказом Минздрава России N 117 от 15.04.97 г. «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище». Именно для обхода этого положения и существует сеть «перспективного» сетевого маркетинга!

Для справки:
Российский вариант «маркетинга» (multi-level-marketing - MLM) возможен только в двух странах мира - в России (странах СНГ) и в Бразилии. Во всем остальном мире пирамидная конструкция «сетевого маркетинга» возможна лишь несколько часов, после которого организаторы отбывают на «жительство» в «места не столь отдаленные» на довольно длительный срок.
    Помните - все уверения дистрибьюторов о «рекомендациях» МЗ РФ якобы полученных их БАДами, это миф. Российский Минздрав не занимается БАДами вовсе, т. к. они не относятся к лекарственным средствам. К явному обману, в частности, относятся и уверения торговцев, что некие БАДы выпущены по «Государственной программе правительства Китая» – это миф, в который, как это ни странно, многие до сих пор верят - нет и не было никаких «госпрограмм».

   Если дистрибьютор предъявляет документ, названный «сертификатом», откажитесь от покупки - все разрешенные к распространению БАДы должны сопровождаться не «сертификатами», а «регистрационными удостоверениями».

                            Новое, это почти забытое старое.

   Для восполнения микроэлементов, если, по вашему мнению, их вам не хватает, биологически оправдано пить, например, минеральную воду – Боржоми (только в стеклянных бутылках, ГОСТ 13273-88), Охтинскую (негазированную) и т. п. При прочих равных условиях вечно «нехватаемый» кальций из этих вод усваивается организмом, чего, увы, не происходит с кальцием в БАДах. Кальций попросту добавляется в «растительные смеси» биодобавок, усвояемость его низкая и ничем не доказана, но вот закальцинировать кровеносные сосуды посредством БАДов вполне можно - вероятность ужасающе высокая.

   Все уверения торговцев, что их БАДы прошли «клинические испытания» - обман. Международные требования к проведению клинических испытаний - Good Clinical Practice (GCP) - включают в себя множество обязательных условий и занимают 10-15 лет (стоят от $2.000.000). Данное требование согласовано с Всемирной медицинской ассоциацией, Международной конференцией по гармонизации, Советом международных организаций по медицинским наукам, Хельсинкской Декларацией Всемирной ассоциации врачей. Излишне уточнять, что никакие БАДы не проходили никаких клинических испытаний - они не относятся к лекарственным средствам и не обязаны «клинически испытываться» и тратить на это огромные средства.

Наиболее известные и распространённые БАДы и их побочные эффекты:

ГЕРБАЛАЙФ - Серия для уменьшения веса. После первой недели приема препарата пациенты отмечают прилив энергии, лёгкость. Со-2-й недели - возврат чувства голода, усталость. Эти приступы снимаются употреблением специального напитка «Термоджестик», в котором содержится экстракт гуараны. Она содержит до 60% кофеина (для сравнения - в зёрнах кофе 2% кофеина). Возможные побочные эффекты: учащенное сердцебиение и головные боли. Вес тела при переходе на обычное питание через 1-2 месяца полностью возвращается плюс разбитость, апатия.

ДИЕТРИН - Синтетический препарат. Содержит психостимулятор амфетаминового типа (гидрохлорид фенолпропеноламин), который даёт ощущение подъёма и бодрости. Вещество обладает раздражающим действием на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, но для обезболивания в состав введён анестезин, поэтому при возникновении эрозии желудка (гастрита) человек ничего не почувствует.

СУПЕРСИСТЕМА ШЕСТЬ - Вес теряется, но возвращается примерно через 6 месяцев. По механизму обратной связи «Суперсистема шесть» при длительном употреблении снижает выработку желчи, жиры перестают эмульгироваться (перевариваться), и как следствие этого - нарушение стула, диарея (понос).

RUSTLE BODY CARE (горячая линия «Время худеть») - Нормализация обменных процессов (не похудение или расщепление, а именно нормализация). Препарат содержит индуромакс - аналог цитримакса. Основное действующее вещество - экстракт гарцинии.

ЕВРОДИЕТ - Курс приёма 40 дней. Не даёт ощущения сытости и содержит неудовлетворительные вкусовые добавки. В случае нарушения диеты приходится начинать заново ещё 40 дней.

КСЕНИКАЛ - Синтетический препарат. Содержит вещество орлистат, которое блокирует липазу - фермент, расщепляющий жиры. Поэтому при приёме данного препарата жиры, поступившие с пищей, выводятся из организма без изменений (около 30% жиров, поступивших с едой, не всасываются), жиры не запасаются. Рекомендуемый курс приёма препарата от 6 месяцев до 1,5 лет. Эффект от похудения достигается лишь вместе с низкокалорийной диетой. В качестве побочных
эффектов может быть повышение газообразования в кишечнике, боли в животе, маслянистый стул.

СУПЕРСЖИГАТЕЛИ ЖИРА БРОМЕЛАЙН, КАРТИНГ-СЕЙДЖ, №1 - Это комплексы из фермента липазы, который расщепляет жиры, и ферментов, расщепляющих белки до пептидов и аминокислот (бромелайн, папаин, трипсин), а также витаминов, метионина, холина, карнитина. Человек худеет не за счет уменьшения жировых отложений, а из-за потери мышечной массы.

ТАЙСКИЕ ТАБЛЕТКИ - Недавно ввоз в страну некоторых видов этих таблеток запрещен из-за содержания в них психотропных средств. Наиболее известны Diet-Pills (их часто подделывают). Содержат травы, обладающие желчегонным, мочегонным, послабляющим действием. Химические компоненты - фенфлюрамин и фентермин (производные амфетамина) снижают аппетит, однако поражают клапанный аппарат сердца и относятся к психотропным средствам. Эти же вещества содержат препараты «Мини-Фам» и «Изольпан».

КИТАЙСКИЕ ТАБЛЕТКИ - Tallelal, AmfepramonI, Hidrochlorid, Fenfluramin также содержат психотропные средства амфетаминового ряда, обладают психо-стимулирующим действием. Во время приёма отмечаются прилив сил, бодрость, улучшение внимания, отсутствие аппетита и сна. В таком состоянии похудеть несложно. Привыкание развивается за несколько дней. При отмене таблеток - разбитость, вялость, апатия или нервозность, дрожь в руках, тошнота, головокружение.

ИДЕАЛ, ОСП, ГЕЛИОН - состав неясен, стоимость высокая. Во время приема наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы. после отмены - стабильная прибавка веса. Эффект: в лучшем случае без изменений, в худшем - вред.

МКЦ - это просто пищевые неперевариваемые волокна, которые разбухают в желудке, слегка снижая аппетит. Нормализуется стул, поэтому рекомендуется принимать при атонических запорах. МКЦ не содержит питательных веществ, и применять можно только как вспомогательное средство в комплексе с другими диетологическими рекомендациями.

ФЛОРЕСИНА - препарат обладает мочегонным, желчегонным, послабляющим, обволакивающим, лёгким антибактериальным и иммуностимулирующим действием. Ни о каком расщеплении жира речи не идёт. Препарат хорошо использовать лишь как вспомогательное средство для снижения веса.

    А так же:

RIGHT, Капсулы для похудения и Очищающий чай "Лэй Дэ", Жуй Де Мен, Жуйдэмэн, Фемодея, Летящая ласточка, чаи: №1 Чай для похудения, №2 Чай для снижения уровня сахара, №3 Чай от гипертонии, №4  Чай для лечения желудка, №5 Чай для суставов, №6 Чай для мужчин - капсулы: Капсулы «Жуйдэмэн» Для похудения, Капсулы «Жуйдэмэн «Здоровье почки», Капсулы «Жуйдэмэн ♂ «Андрогерон», Капсулы «Жуйдэмэн «Здоровье кости», таблетки: «Жуйдэмэн» Мультивитамин» - капсулы «Фемодея» Супер изофлавоны сои» - был установлен факт несоответствия требованиям СанПиН 2.3.3.1078-01 по содержанию ртути (завышено в 6 раз), обнаружен фенфлурамин - препарат с огромным количеством побочных эффектов, в состав входит сенна (слабительное).

 Будьте внимательны! Реализация идёт в аптеках города!

Страшная статистика!

   Сегодня Россия переживает небывалый по разрушительной силе и далеко

идущим последствиям демографический кризис, который эксперты называют беспрецедентным в мирное время. Естественная убыль населения наблюдается в подавляющем большинстве субъектов Российской Федерации. В 27 регионах смертей зарегистриро­вано в 2—3 раза больше, чем рождений, в 10 областях России приходится 3 регистрации смерти на 1 рождение.

   При этом отмечается значительное ухудшение состояния здоровья населения, и наиболее неблагоприятные тенденции прослеживаются у детей и подростков. Из общего числа детей, родившихся, к примеру, в 1998 году, только 20% можно считать здоровыми, 35,8% детей родилось больными, 44,2% составили группу риска. Общая заболеваемость среди новорожденных достигла 85 на 100 000, частота вирусных инфекций возросла в б раз и составляет 6—8% в общей структуре заболеваемости. По официальным данным, смертность младенцев от различных инфекций достигает 30%, но в действительности этот показатель значительно выше.

   В настоящее время процент здоровых детей среди школьников младших классов составляет 10—12%, средних — 8%, а в старших — всего 5%. Итог — в активный трудоспособный и репродуктивный период сейчас вступает больное поколение. Это страшный симптом начала вырождения нации.

В мире полноценно питаются только 2-3% населения
Дефицит витаминов у 90% детей
В следствие этого до 45% детей больны Дети - дефицит микронутриентов - в 3 раза больше вероятность стать наркоманом
300 миллионов людей в мире - дефицит йода - кретинизм
250 миллионов детей - дефицит витамина А - нарушение зрения
Причина 1/3 всех опухолей - следствие неправильного питания
Ежегодно в России 175.000 человек заболевают раком - причина - неправильное питание
В 60% случаев - причина возникновения рака - неправильное питание                  Дефицит витамина С - на 10 лет раньше начинаем стареть

Подробнее:

1. Только 2-3% населения Земли не имеют отклонения от микроэлементного баланса. 50% имеют умеренное отклонение. 30% страдают выраженными микроэлементозами – заболеваниями, связанными с недостатком того или иного питательного вещества.

2. У 60-90% детей дошкольного возраста наблюдается дефицит витамина С, глубина которого достигает 50-80%. Процент детей, недостаточно обеспеченных витаминами В1, В2, В6 и фолиевой кислотой, составляет 40-60%. У 70-80% обследованных беременных женщин наблюдается дефицит фолиевой кислоты, недостаток которой – одна из причин появления на свет физически и умственно неполноценных детей.

3. В России в результате несбалансированного питания и несоблюдения его режима у 20% детей отмечены обменные нарушения; 10% детей старше года имеют признаки железодефицитной анемии; до 15% детей старших возрастных групп страдают заболеваниями органов пищеварения.

4. По данным американских исследователей, среди детей и подростков, испытывающих хронический дефицит микронутриентов (минералов и витаминов), в 3 раза чаще встречаются курильщики и наркоманы.

5. Более чем у 300 миллионов человек во всем мире наблюдаются развитые проявления йодного дефицита. Каждый десятый их них страдает тяжелой формой, приводящей к нарушению функций интеллекта и кретинизму.

6. Более 250 миллионов детей в мире страдает от недостаточности витамина А, которая приводит не только к нарушению зрения, но и к повышению процента смертности.

7. Специалисты считают, что примерно 1/3 опухолей, возникающих в организме человека, может быть связана с неправильным питанием.

8. Только в России ежегодно у 500 тыс. человек диагностируется рак. Из них 35% случаев связано с нерациональным питанием.

9. Австралийские ученые подтвердили, что каждый второй случай раковых заболеваний у человека вызван неправильным питанием. Курение становится причиной 30% случаев рака, тогда как питанию обязаны от 40 до 60% случаев онкологических заболеваний.

10. У людей, потребляющих менее 50 мг витамина С, признаки старения появляются на 10 лет раньше, чем у тех, кто потребляет его в достаточном количестве.

   Eсли вы уже интересовались вопросами здоровья, то наверняка знаете, что наш организм представляет из себя СОВЕРШЕННЕЙШУЮ систему, которая умеет эффективно очищать, защищать и восстанавливать себя. Более того, учёные наглядно доказали, что человек способен жить до 120 и более лет!

   Но что мы видим в реальности? Во многих странах статистика заболеваемости и смертности неуклонно растёт! Например, в России в 2003 г. был установлен своеобразный рекорд для мирного времени - 2.370.000 умерших!!!

Ни один из этих людей не умер от старости!
Все они умерли от разных болезней!

   ПОЧЕМУ, несмотря на миллионы дипломированных врачей и прогресс медицины, современное оборудование в клиниках и огромный выбор лекарств в аптеках, мы болеем больше, чем любое животное? Более того, задумайтесь над тем, что процент людей, страдающих такими серьезными болезнями, как рак, склероз, инфаркт и инсульт всё время растёт. В то время, как ещё сто назад, например о острых сердечных болях врачи говорили, как о РЕДКОМ явлении.

   Лишь немногие люди сегодня доживают до 100 лет в здоровье и счастье, а большинство проживают свои 50-60 лет в болезнях и страданиях? И что действительно страшно, то что мы передаём болезни по наследству своим детям!

   В жизни нет случайностей. Есть только закономерности. Если организм, изначально нацеленный на здоровье, начинает болеть, значит были факторы, которые на это повлияли.

   Некоторые люди считают, что у каждой болезни свои особенные причины и нет ничего общего между, например, инфарктом и остеохондрозом, катарактой и остеопорозом… Да, действительно, непосредственные причины этих недугов разные. Но мы говорим о ПЕРВОПРИЧИНАХ, которые вызвали цепочку нарушений в организме и в результате привели к тому или иному расстройству.

   Какие факторы влияют на наше здоровье?

   За последние 50-100 лет коренным образом изменились экология и стиль питания, образ жизни.

   Внимание!!! Специалисты именно эти три фактора: ЭКОЛОГИЮ, НЕПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ и ОБРАЗ ЖИЗНИ считают основными причинами большинства заболеваний!

                                                 ЭКОЛОГИЯ

"Чем глубже скрыт недуг, тем злей он и опасней"
Вергилий

   Тяжёлые металлы, нитраты, пестициды, токсичные вещества… с пищей, водой, воздухом попадают в наш организм, десятилетиями накапливаются в нём и разрушают наше здоровье.

Всего несколько цифр статистики:

   Выхлопные газы автомобилей содержат более 300 вредных соединений.

По исследованиям "ЕРА" только химикаты, обнаруженные практически в каждом доме (синтетические отделочные материалы, чистящие, моющие средства и т.п.), в 3 раза(!!!) более канцерогенные, чем кислотные дожди и озоновые дыры вместе взятые!

   По европейским стандартам в нашей «питьевой» воде купаться нельзя. Очистка помогает только частично, потому что большинство бытовых фильтров справляются только с грубыми загрязнениями.

   Жители панельных домов ПОСТОЯННО подвергаются негативному воздействию испарений фенольных и других соединений, входящих в состав строительных конструкций, что сокращает их жизнь в среднем на 5-7 лет

   Соединения хлора, находящиеся в водопроводной воде, вытесняют из организма микроэлемент йод. Дефицит йода в организме приводит к нарушению обмена веществ, заболеваниям щитовидной железы и снижению интеллектуальных способностей. Но последствия этой угрозы сказываются не сразу, возможно через годы.

   Наверняка, вам знакомы и другие факты…
   Химические соединения не усваиваются организмом. Накапливаясь в тканях и органах, они отравляют наш организм, разрушают баланс всех систем. Учёные наглядно доказали, что 80-90% РАКОВЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ ВЫЗВАНЫ ВОЗДЕЙСТВИЕМ НА ОРГАНИЗМ ТОКСИЧНЫХ ВЕЩЕСТВ. Не забывайте, также, о постоянном воздействии радиации, ультрафиолета, электромагнитных полей и других опасных для здоровья факторах.

   Особая опасность этих факторов состоит в их НЕОЧЕВИДНОСТИ.
Ежегодно, через организм человека проходит до 2 килограмм токсичных веществ…

А в результате?

   За последние 5 лет количество онкологических заболеваний только в России увеличилось на 13 %. Сегодня уже от 25  до 30% женщин, старше 35 лет страдают опухолевыми заболеваниями (миома и подобными);

   Показатели младенческой смертности в России почти в 2 раза выше, чем в Европейских государствах;

   Каждая 6-я супружеская пара бесплодна;
   Более 90% россиян имеют нарушения микрофлоры кишечника - дисбактериоз;

   63% россиян страдают заболеваниями щитовидной железы.
   И т.д. и т.п.
                                                     ПИТАНИЕ

   "Ешьте много, ешьте мало, проявляйте гуманизм,
И не суйте что попало в безответный организм".
Игорь Губерман

   Даже школьникам знакомо изречения "Мы есть то, что мы едим" и "Здоровье - в тарелке". Только кислород мы получаем ИЗ ВОЗДУХА. Остальные вещества, необходимые для жизнедеятельности всех органов и систем, поступают С ПИЩЕЙ. И если наш организм будет получать все элементы В НУЖНЫХ ЕМУ КОЛИЧЕСТВАХ И ПРОПОРЦИЯХ, он сам сможет справиться практически С ЛЮБЫМИ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ! Но если мы будем постоянно давать своему организму НЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ или НЕ ТЕ материалы, в конце концов здоровье будет потеряно. Что фактически и происходит…

Только факты:

   Мы знаем, что на наш стол попадают продукты, в которых кроме полезных питательных веществ, содержатся также НИТРАТЫ, ПЕСТИЦИДЫ И КОНСЕРВАНТЫ. Нужны нашему организму нитраты и пестициды? Нет, не нужны. Но они увеличивают урожай и поэтому фермер пользовался и будет ими пользоваться . А консерванты повышают доходы пищевой промышленности. Поэтому производитель продуктов питания пользовался и будет пользоваться консервантами. А нас, покупателей, ещё будет уверять, что "Быстросуп" и т.п. очень вкусный и полезный.

До 30% мясной продукции содержат антибиотики, которые используют для ускорения роста животных.

10% пищевых продуктов содержат соли тяжелых металлов (ртути, свинца, кадмия…).

   Современные способы обработки продуктов (рафинирование, консервирование, кулинарная обработка и т.д.) лишают нашу пищу последних запасов витаминов и микроэлементов.

   Общеизвестно, что так называемая, ИНДУСТРИЯ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ уже нанесла и продолжает наносить огромный вред здоровью. Но, несмотря на это, всё больше и больше людей пользуются услугами "М&Donalds" и подобных им систем питания. Под влиянием рекламы многие семьи начинают даже в домашних условиях пользоваться продуктами быстрого приготовления. И никто всерьёз не попытается запретить эти продукты. Вы видели хоть на одной упаковке надпись: "Минздрав предупреждает: продукты быстрого приготовления вредят вашему здоровью!" ?

   В феврале 2004 года на экраны вышел фильм нью-йоркского режиссера Моргана Сперлока «Supersize me» (по имени увеличенной порции в М&Donalds - Supersize). В течение целого месяца Сперлок ел три раза в день в "М&Donalds" и задокументировал результаты: он набрал 12 кг, его холестерин подскочил до небес, у него начала болеть печень, появились головные боли, депрессия, исчезло сексуальное влечение…

Вы всё ещё мечтаете пообедать в "М&Donalds"?

   Сегодня мы живём в парадоксальной ситуации, когда при полном столе люди страдают от заболеваний, связанных с дефицитом элементов питания.

                                               ОБРАЗ ЖИЗНИ

   Хорошо известно, что многие люди сегодня ведут малоподвижный образ жизни, переполненный стрессами и обильно сдобренный пагубными, разрушающими здоровье привычками.

Достаточно всего нескольких фактов, чтобы понять, насколько критична сложившаяся ситуация:

- 40% мужчин и 24% женщин в возрасте старше 18 лет имеют устойчивую привычку к табакокурению. Этот недуг в 5 раз увеличивает риск заболевания атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

- По международной статистике принято считать: если в стране на одного человека в среднем приходится 8 литров спирта в год – нация деградирует. В России на одного человека в 2003 году в среднем приходилось 10-12 литров спирта в год.

- 80-90% людей ведут малоподвижный образ жизни и съедают больше калорий, чем расходуют. Например, в одном пирожном содержится столько килокалорий, что для того чтобы их сжечь, необходимо ходить два часа без остановки. Этого практически никто не делает.

   В этом списке особо следует выделить стрессы:
вы знаете людей не подверженных стрессам? Правильно, таких людей просто нет. Мы все каждый день испытываем стрессы: на работе — стресс; на улице — стресс; растут цены в магазинах — стресс; посмотрели новости по телевизору — опять стресс.

   За 10 - 15 минут стресса в организме сжигается гигантское количество энергии и питательных веществ, сопоставимое затратам энергии тяжелоатлета на двухчасовой тренировке. Мы должны знать, что стрессы имеют свойство накапливаться и они бьют по нашему организму. Иммунные защиты человека, подверженного частым стрессам, ослаблены. Как следствие — сердечно-сосудистые и другие проблемы.


                                                    ВЫВОДЫ

   В жизни нет случайностей - есть только закономерности. Очевидно, что всего за несколько последних десятилетий в разы возросли нагрузки, которые ежедневно приходится выдерживать нашему организму.

ЭКОЛОГИЯ, НЕПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ и ОБРАЗ ЖИЗНИ каждый день, как молотком, бьют по нашему организму!

   Если, например, один раз ударить молотком по пальцу — палец опухнет. Но организм способен восстанавливаться. Поэтому палец заживёт. Однако, если каждый день бить молотком по пальцу? Он никогда не заживёт! Тоже самое происходит при постоянном воздействии на нас экологии, неправильного питания и стрессов. Результат - МЫ НАЧИНАЕМ БОЛЕТЬ!

«Болезнь не сваливается на голову как гром среди ясного неба. Она является результатом постоянных нарушений законов природы. Расширяясь и накапливаясь, эти нарушения внезапно прорываются в виде болезни, но сия внезапность только кажущаяся»
Гиппократ.

                                   ПИЩЕВОЙ ТЕРРОРИЗМ.

   Последние 15 лет население России стремительно убывает. Смертность в два раза перекрыла рождаемость, а средняя продолжительность жизни сократилась более чем на 10 лет. За это время депопуляция унесла больше человеческих жизней, чем Вторая мировая война. Среди причин небывалой убыли россиян все чаще называется «пищевая агрессия». Что это? Миф «антизападников» или реальная политика в отношении России?


                                              ТАЙНАЯ ДОКТРИНА.

   В начале 70-х в Америке возникла доктрина «золотого миллиарда» Макнамары — Киссинджера.

   Смысл доктрины в том, что сокращающиеся ресурсы Зем­ли не в состоянии обеспечить всем необходимым все насе­ление планеты, и чтобы предотвратить катастрофу, нужно взять контроль над ресурсами. При этом обеспечить доступ к ним только избранным.

   В этих планах особая незавидная роль отводилась населению России — именно так толкуют доктрину многие наши антиамериканские на­строенные исследователи и политики. Они напоминают, что только разведанные запасы российского минерального сырья оцениваются в $28 триллионов, прогнозные же — в $140 триллионов. По их мнению, цель глобалистов — подчинить наши недра себе.

   И для такой точки зрения есть основания. Не просто частные лица — высшие руководители стран НАТО публично высказываются о «необходимости радикального сокращения населения России» — и даже называют цифры. Один из лидеров стран «восьмерки» откровенно говорил, что Россия интересует Запад только как поставщик сырья, нефти, газа и других ископаемых, а также как зона утилизации отходов мировой цивилизации.

   А можно ли на самом деле осуществить такое «тихое» уничтожение народа?

                                НАЦИОНАЛЬНАЯ ГЕНЕТИКА.

   Человеческие расы отличаются не только внешним видом. У каждого народа есть присущие только ему «национальная генетика», особенности физиологии и механизмы обмена веществ, а значит, и национальные болезни.

   Это стало очевидно уже в 1913 году, когда в Швеции был зафиксирован особый вид эпилепсии, который не встречался в других странах. Чуть позже у жителей долин в Швейцарских Альпах был обнаружен особый случай карликовости. А у якутов — редчайшая форма патологии: атрофия ягодичных мышц, которая не встречается больше нигде в мире.

   В странах Средиземноморского бассейна уже давно и, видимо, надолго «прописался» особый вид малокровия — так называемая серповидноклеточная анемия. Это изменение в структуре эритроцитов, действительно похожих по форме на серп.

   Сегодня учеными хорошо исследованы и описаны целые «букеты» специфических балканских и финских болезней, отдельные недомогания, весьма распространенные во французской Бретани и среди франкоязычных жителей Канады.

                                        ХИМИЕЙ - ПО ЭТНОСУ!

   Получается, достаточно найти химический агент, способный использовать национальные особенности биохимии организма для его ускоренного распада, и средство уничтожения того или иного народа готово.

   Надо сказать, работы в этом направлении ведутся уже дав­но. Еще в 1920-х годах наш соотечественник Сергей Юдин изобрел специальные пищевые добавки, поражающий эффект которых базируется на использовании генетических и физиологических особенностей того или иного этноса.

   С тех пор во многих странах мира продолжались секретные разработки пищевого этнического оружия — по сути, ядов, по-разному воздействующих на людей разных рас и национальностей.

   Как это может выглядеть на практике?

   Вредные для определенного этноса вещества под видом консервантов или пищевых красителей могут намеренно добавляться в продукты питания, вызывая у их потребителя серьезные проблемы со здоровьем или мини-мутации, не причиняющие человеку ощутимого вреда, но поражающие его потомство.

   Таким образом, результат биоатаки может проявиться во втором, третьем и даже четвертом поколениях, приводя к росту числа инфарктов и инсультов, увеличению количества бесплодных мужчин и выкидышей у женщин.

   По сути, любое научное достижение в области генной терапии может быть превращено в биооружие. К примеру, одним из способов лечения рака является блокирование патологического гена. Если эту же технологию использовать для блокировки жизненно важного гена, синтез белков в организме будет непоправимо на­рушен. Словом, сегодня на генетическом уровне можно запускать любые механизмы самоуничтожения организма.

   Долгие годы эти работы были тщательно засекречены, и об их результатах мало что известно. Между тем французские специалисты пришли к выводу: США и Великобритания уже приступили к испытанию подобных этнических бомб, в том числе и на населе­нии России.

   В 1993 году в бюллетене исследовательского центра французского госпиталя Биллю были опубликованы результаты исследований поставляемых в Россию продуктов. Французские биологи обнару­жили в них 22 пищевые добавки, которых нет в аналогичных продуктах, продаваемых на Западе. Более того, продажа этих продуктов в странах НАТО запрещена.

   Как известно, национальная особенность русских — повышенная переносимость алкоголя. Так вот, французы установили: все 22 добавки способствуют замедлению разложения алкоголя в крови, вызывают неправильное усвоение организмом многих минеральных веществ и тем самым приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям. Использование этих добавок в продуктах, предназначенных для России, неслучайно, утверждают французские специалисты.

   Воспользовавшись официальными данными Главного статуправления  РФ, они пришли к еще более ошеломляющим выводам. Оказывается, отрицательный прирост населения в нашей стране — следствие именно сердечно-сосудистых заболеваний. Причем умирают вовсе не старики, как принято считать, а люди среднего возраста и мужского пола, которые в основном, и употребляют спиртное. Начиная с 1998 года, практически 2/3 общего прироста смертности населения были обусловлены ее ростом среди трудоспособного населения. На 40% чаще стала умирать молодежь 15—19 лет. Пик смертей пришелся на 1988-1996 годы, когда США и Англия оказывали нам масштабную гуманитарную помощь продовольствием. Вывод? Надо меньше пить...

                                            СЛАДКАЯ СМЕРТЬ.

   Но все же самый незащищенный потребитель в современной России — это дети. По российским санитарно - гигиеническим нормам в детском питании вполне могут быть использованы даже пресловутые пищевые добавки, но только те из них, безопасность которых доказана. На деле же все обстоит совсем иначе.

   Взять хотя бы один из заменителей сахара — подсластитель аспартам (Е951), который присутствует практически в любой дешевой газировке и жевательной резинке - продуктах, наиболее привлекательных для детей!

При этом аспартам можно смело назвать этническим оружием. Помимо сладкого вкуса аспартам является источником фенилаланина. Для негров и китайцев он практически безвреден. Однако в организме белого человека фенилаланин приводит к нарушению гормонального баланса, что особенно опасно для детей, беременных женщин, людей с избыточным весом, диабетиков, других больных с нарушенным обменом веществ. Фенилаланин может годами накапливаться в организме и лишь затем вызвать заболевание. Более того, многочисленные опыты на животных, проведенные в США, показали его канцерогенный эффект, поэтому в самих Штатах аспартам к использованию не разрешен.

   Другой фактор риска — пресловутая жвачка. Не секрет, что в состав жевательной резинки входит синтетика. Основа жвачки, латекс, хоть и признается безвредным, но до определенного предела. Ароматизаторы же, натуральные и идентичные им, отнюдь не безгрешны. В них, пусть и немного, но остается «грязь» после обработки или синтеза. Если на упаковке указан ин­декс Е171, это так называемые титановые белила. Ими подкрашивают жвачку «Орбит», «Эйрвэйс», «Спортлайф», «Дейгум протеке». Увы, но самые привлекательные для детей жвачки — с наклейками, картинками — оказались практически отравой, они выделяют ядовитый стирол. Это «Терминатор», «Дональд», «Рэмбо», «Прялка», «Колесо чудес», «Супер», «Лимон», «Кукольные серии».

   Не лучше обстоят дела и с продукцией для самых маленьких. Рынок детского питания то и дело сотрясают скандалы. В консервах из США российскими врачами были обнаружены микробы из кокковой группы. В баночках для грудничков периодически попадается свинец, а в их отвинчивающихся крышках, точнее, в резиновых прокладках, находят натуральные канцерогены. А в начале года финские производители признали свою продукцию некачественной и отозвали ее с европейского рынка.

                               ОТ ЭТОЙ ПИЩИ КРЫСЫ ДОХНУТ!

   В свете последних научных данных к эффективному средству уничтожения неугодных народов можно отнести и генетически модифицированные продукты. 10 октября 2005 года на симпозиуме по генетической модификации доктор биологических наук Ирина Ермакова обнародовала ре­зультаты исследования, проведенного под ее руководством в Институте высшей нервной деятельности и нейрофизиологии РАН.

   Исследование установило четкую зависимость между употреблением живыми существами в пищу генетически модифицированной сои и здоровьем их потомства.

   В рамках эксперимента доктора Ермаковой в корм самок крыс добавляли соевую муку за две недели до зачатия, во время спаривания и во время кормления. В качестве контрольной группы служили самки, которым в корм ничего не добавляли. В экспериментах участвовало 3 группы по 3 самки в каждой: 1-я группа — контрольная; 2-я группа — добавляли концентрат ГМ-сои; 3-я группа - добавляли традиционную сою.

   Ученые подсчитали количество родивших самок, число родившихся и умерших крысят. После получения результатов первой серии провели дополнительную вторую серию экспериментов. На этот раз объектами эксперимента были 2 группы: в корм одной группы добавляли ГМ-сою, другой — не добавляли ничего.         Через 3 недели ученые получили ошеломляющие результаты по обоим экспериментам: у потомства самок, которым в корм добавлялась ГМ-соя, был зафиксирован небывало высокий уровень смертности (более половины от родившихся). Кроме того, 36% родившихся крысят из этой группы через две недели после рождения имели вес менее 20 граммов, что свидетельствует об их крайне ослабленном состоянии. К тому же у животных была отмечена излишняя агрессивность — как потомства, так и кормящих самок.

   По окончании эксперимен­та морфологи института исследовали внутренние органы крыс и обнаружили изменения в печени и семенниках. Причины таких аномалий — в генетически модифицированном корме, считает Ирина Ермакова.

   Известно, что по своей морфологии и биохимии крысы очень похожи на человека. Именно поэтому этих животных часто используют в лабораторных экспериментах.

                            ОСТОРОЖНО: ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ!

   Тем не менее современный российский рынок прямо таки наводнен ГМ-продуктами.

   По данным проверок Общенациональной Ассоциации генетической безопасности, треть продуктов на российском рынке содержит генетически модифицированные источники. При этом все продукты, содержащие ГМИ, должны маркироваться. Однако в ходе проверок оказалось, что в 2004—2005 годах ни один ГМ-продукт не был промаркирован. Хотя трансгены были разрешены к ввозу еще в конце 1990-х, лаборатории Центров Государственного санитарно-эпидемиологического надзора (ЦГСЭН) начали проводить исследования на наличие в продуктах трансгенов только с 2004 года, причем уровень ос­нащенности этих самых лабораторий не выдерживает никакой критики.

   Так, например, из 13 разре­шенных в России генетически модифицированных сортов растений (5 сортов ГМ-кукурузы, 3 сорта ГМ-сои, 2 сорта ГМ-картофеля, 2 сорта ГМ-сахарной свеклы и 1 сорт ГМ-риса) подавляющее большинство существующих в ЦГСЭН лабораторий могут выявить только два: 1 сорт кукурузы и 1 сорт сои. Они не приспособлены для количественных исследований на процентное содержание ГМИ в том или ином продукте питания, не говоря уже о выявлении тех ГМИ, которые не разрешены в России.

   В 10 субъектах РФ (Агин­ский АО, Бурятский АО, рес­публика Ингушетия, Коряк­ский АО, Ненецкий АО, Тай­мырский АО, Усть-Ордын­ский АО, Ханты-Мансийский АО, Чеченская республика, Эвенский АО) контроль за ГМ-продуктами вообще не ведется, так как в региональных Центрах Государственного санитарно-эпидемиологического надзора (ЦГСЭН) просто отсутствуют специализиро­ванные лаборатории.

   Однако, по данным иссле­дований, проведенных Обще­национальной Ассоциацией генетической безопасности России (ОАГБ), содержание ГМИ в продуктах, представленных на российском рынке, в десятки и сотни раз превышает все допустимые нормы.

   Так, в феврале 2005 года в ходе плановой экспертизы ОАГБ была проверена продукция восьми крупнейших отечественных производителей мясных и колбасных изделий. В образцах продукции четырех производителей экспертиза показала наличие генетически модифицированных источни­ков (ГМИ), в большинстве своем — трансгенной сои импортного происхождения.

   В ходе сентябрьских госу­дарственных проверок в 70% колбасных изделий на рынке Москвы обнаружены трансгенные компоненты. При этом ни один из производите­лей, в продукции которых были обнаружены такие компо­ненты, не указывал информа­цию о ГМИ на этикетке.


                                         ВСЕ ЛУЧШЕЕ ДЕТЯМ?

   Однако основной трансген­ный удар опять таки пришелся по детям. Как уже говорилось, продукты с использованием ГМИ подлежат обязательной маркировке, однако большинство крупных производителей детского питания эти правила игнорируют.

   Ни на одном продукте для детского питания, которые продаются на территории страны, не упоминается о содержании в нем генетически модифицированных ингредиентов. Существует, правда, обратная маркировка, что продукт не содержит ГМП. Однако на 100% доверять такому продукту тоже нельзя, ибо регулярно проводимые лабораторные экспертизы частенько доказывают несоответствие такой надписи содержанию.

   Так, например, в мае 2004 года Общенациональная Ассоциации генетической безопасности (ОАГБ) провела плановые проверки по определению содержания ГМ-ингредиентов в продуктах детского питания. Исследования показали, что в 10 из 14 случаев содержание ГМ-ингредиентов в образцах колебалось в количественных пределах от 20% до 100% от соответствующего генетически измененного компонента в продукте. При этом на товарной этикетке не было маркировки, отражающей наличие ГМ-источника. Компаниями-нарушителями оказались Nestle Food, Gerber, Semper, Kolinska, Valio, Friesland Nutrition.

   He лучше обстоят дела и у российских производителей продуктов питания для детей.

   В апреле-мае 2005 года в Москве ОАГБ была проведена плановая проверка 14 крупных производителей продукции молочного ряда.

   Помимо традиционных продуктов — молока, сметаны, творога и глазированных сырков — в список исследованных наименований вошли полюбившиеся россиянам новинки — йогурты, муссы, десерты, которые занимают большое место в рационе питания детей и подростков. Образцы продукции были закуплены в крупных торговых сетях и магазинах Москвы, таких как «Седьмой Континент», «Детский мир», «Бухарест».

   В продуктах было обнаружено значительное превышение допустимых норм по микро­биологическим показателям.

   Особенно большие превышения (в десятки и даже сотни раз) зафиксированы по дрожжам и плесени, присутствие которых в продуктах питания приводит к поступлению и накоплению в организме человека токсичных веществ, приводящих к дисбактериозу, нарушению обмена веществ, расстройству функций желудочно-кишечного тракта и негативному воздействию на иммунную и выделительную системы (почки и печень).


   Допустимая норма содержания дрожжей и плесени по СанПин составляет не более 50 единиц, однако производителей молочной продукции это мало волнует.

   Как известно, организм детей, являющихся основными потребителями молочной и кисломолочной продукции, находится в стадии становления. Кишечная флора, адаптированная к «взрослой» пище, формируется у них к трем годам, а иммунная система — лишь к 12—14 годам, поэтому отрицательное воздействие перечисленных факторов риска на детский организм является особенно ощутимым.

                                       ПРИКАЗАНО ВЫЖИТЬ!

   Производство и продажа по­добных продуктов питания, по сути, является глобальным экспериментом, в котором подопытные — население всей страны.

   И, надо сказать, его результаты не заставили себя ждать. Сегодня Россия переживает небывалый по разрушительной силе и далеко идущим последствиям демографический кризис, который эксперты называют беспрецедентным в мирное время. Естественная убыль населения наблюдается в подавляющем большинстве субъектов Российской Федерации. В 27 регионах смертей зарегистриро­вано в 2—3 раза больше, чем рождений, в 10 областях России приходится 3 регистрации смерти на 1 рождение.

   При этом отмечается значительное ухудшение состояния здоровья населения, и наиболее неблагоприятные тенденции прослеживаются у детей и подростков. Из общего числа детей, родившихся, к примеру, в 1998 году, только 20% можно считать здоровыми, 35,8% детей родилось больными, 44,2% составили группу риска. Общая заболеваемость среди новорожденных достигла 85 на 100 000, частота вирусных инфекций возросла в б раз и составляет 6—8% в общей структуре заболеваемости. По официальным данным, смертность младенцев от различных инфекций достигает 30%, но в действительности этот показатель значительно выше.

   В настоящее время процент здоровых детей среди школьников младших классов составляет 10—12%, средних — 8%, а в старших — всего 5%. Итог — в активный трудоспособный и репродуктивный период сейчас вступает больное поколение. Это страшный симптом начала вырождения нации!

                                Факторы риска!

   К ним относятся компоненты различного происхождения: физического, химического и биологического

   Употребляя продукты питания и пользуясь другими товарами потребительского рынка, человек может как получать неоценимую пользу, так и нанести себе невосполнимый вред . К серьезным факторам риска относятся компоненты различного происхождения: физического, химического и биологического .

   РАДИОНУКЛИДЫ могут вызывать раковые заболевания, лейкозы, аденому щитовидной железы, лимфомы, ишемическую болезнь сердца. Наличие радионуклидов в питании беременных женщин может привести к рождению детей с врожденными пороками развития .

   ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ вызывают раковые за­болевания, заболева­ния печени, щитовидной железы, катаракту, заболевания нервной системы, двигательные расстройства. НЕКОТОРЫЕ КОНСЕРВАНТЫ могут привести к злокачественным новообразования, заболеваниям кишечника, печени и почек, кожным болезнями. Сходные риски связаны с употреблением СТАБИЛИЗАТОРОВ и КРАСИТЕЛЕЙ.

   НЕКОТОРЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ могут вызвать заболевания нервной системы, задержку умственного развития у детей, развитие раковых заболеваний. АРОМАТИЗАТОРЫ способны вызывать астму, аллергические реакции, псориаз.

   НИТРАТЫ и НИТРИТЫ вызывают отравления, раковые заболевания, анемию. Их присутствие в питании беременных женщин может привести к выкидышам .

   ПЕСТИЦИДЫ и ГЕРБИЦИДЫ вызывают нефриты, гепатиты, онкологические заболевания, поражают детородные функции мужчин и женщин, ослабляют иммунитет, провоцируют токсикозы беременности и дефекты развития плода.

   МИКРООРГАНИЗМЫ (например , ДРОЖЖИ и ПЛЕСЕНЬ) при превышении норм их содержания в продукте могут вызывать накопление в организме токсичных веществ, приводящих к дисбактериозу, нарушению обмена веществ, расстройству функций желудочно - кишечного тракта и негативному воздействию на иммунную систему, почки и печень.

   Ряд экспериментов, проведенных на животных, доказывает связь между употреблением продуктов с содержанием ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ОРГАНИЗМОВ и развитием рака пищевода, заболеваний печени, аллергическими реакциями.

                                         Аллергический шок.

   Вмешательство человека в законы природы не проходит бесследно для самого человека

   Последние научные данные приносят все новые и новые дока­зательства токсичности, аллергенности и мутагенности генетически модифицированных продуктов питания.