Любимый творожный торт израильского лакомки

Продукты:

Для теста:

5 яиц, разделенных на белки и желтки

1 стакан сахара

1 столовая ложка растительного масла

1 стакан муки с разрыхлителем

2 столовые ложки (с верхом) кукурузного крахмала

Для начинки:

2 пакетика желатина (28 г)

1 стакан воды

2 пакета словок (500 мл)

500 г творога 5%-ой жирности или 9%-ой жирности

1 пакетик ванильного сахара

100 г сахарной пудры

1/2 стакана черничного варенья

Для покрытия:

1 банка размятой консервированной черники (595 г) или 1 банка черничного компота (400 мл)

Разнимающаяся форма для выпекания диаметром 28 см, смазанная маргарином

Способ приготовления:

1. Нагреваем духовку до средней температуры (180 градусов).

2. Взбиваем белки в устойчивую пену, постепенно всыпая сахар.

3. Растираем желтки с растительным маслом в отдельной миске и вводим полученную смесь в пену. Всыпаем муку и кукурузный крахмал и вымешиваем однородное тесто.

4. Выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно 40 минут. Охлаждаем и разрезаем поперек на 2 пласта. Один пласт возвращаем в форму, а второй замораживаем для другого использования.

5. Готовим начинку: доводим до кипения воду, снимаем с огня и всыпаем 1,5 пакетика желатина. Перемешиваем и охлаждаем.

6. Кладем в миску сливки, творог, ванильный сахар и сахарную пудру. Взбиваем до образования гладкой однородной смеси. В 2 приема вливаем разведенный желатин и взбиваем после каждой добавки.

7. Смазываем торт черничным вареньем, покрываем творожной начинкой и охлаждаем примерно 3 часа.

8. Если используем черничный компот, процеживаем его и раскладываем чернику на поверхности начинки. Вливаем процеженную жидкость компота в кастрюльку, доводим до кипения, снимаем с огня, всыпаем 1/2 пакетика оставшегося желатина и выливаем сверху на чернику. Охлаждаем в течение суток до подачи на стол. Если используем консервированную чернику, распускаем 1/2 пакетика оставшегося желатина в 1/2 стакана кипятка, вливаем в черничную массу, перемешиваем и выкладываем образовавшуюся смесь на торт. 

salat.zahav.ru