Обсуждения - Блог Вкуснятина Мира

Сортировать: по обновлениям | по дате | по рейтингу Отображать записи: Полный текст | Заголовки

Елена Воронцова, 10-01-2013 11:11 (ссылка)

Новогодний стол

Дорогие друзья! Хочу всех поздравить с прошедшими праздниками! Здоровья, счастья и долгих лет жизни всем вам!

Мой новогодний стол 2013. Лучше поздно, чем никогда. Может кому и пригодится в будущем. В этом году накрывала греческую кухню.

Салаты и холодные закуски.

Пёстрый салат с полосками свинины
Шницели нарезать тонкими полосками, смешать с песто и поставить в холодильник на 1 ч. Затем обсушить и жарить 5 мин. Мясо вынуть, а в сковороду налить бульон и сливки, прокипятить, заправить солью, перцем, уксусом и немного охладить. Салаты, грибы, лук, помидоры и сыр нарезать, полить соусом. Сверху положить мясо.
3 свиных шницеля по 400 г, 2 ст.л.песто, 2 ст.л.оливкового масла, 75 мл овощного бульона, 2 ст.л.сливок, 3 ст.л.бальзамического уксуса, 200 г зелёного салата, 50 г руколы, 4 шампиньона, 2 стебля зелёного лука, 100 г помидоров, 100 г сыра фета, перец, соль.

Салат с дарами моря
В кастрюлю налить 1 л воды, добавить лавровый лист, лук кольцами, зубчики чеснока, соль, перец и довести до кипения. Кальмаров нарезать кольцами и варить 4 мин. Достать шумовкой. Опустить мидии и варить, пока они не раскроются. Откинуть на дуршлаг и извлечь мясо мидий из раковин. Смешать все морепродукты и выложить на листья салата. Смешать сок лимона, масло, соль, перец, полить салат и оставить на 1 ч. Украсить петрушкой и дольками лимона.
1 лавровый лист, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 500 г кальмаров, 500 г мидий, 250 г консервированных морепродуктов, 200 г крабов, сок 2 лимонов, 5 ст.л.оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, зелёный салат, перец, соль.

Помидоры по-гречески
Помидоры разрезать пополам и выложить в глубокую сковороду разрезом вверх. Посыпать солью, перцем, чесноком, влить масло, чтобы оно прикрывало помидоры снизу на палец. Кипятить на среднем огне до мягкости. Охладить, выложить в один ряд в салатник и залить маслом, в котором они жарились.
6-7 крупных помидоров, 2 большие головки чеснока, 1 ст.растительного масла, перец, соль.

Горячее...

Перец по-гречески
Мясо мелко нарезать и обжарить с луком, добавить соль, перец, отварной рис, маслины, очищенные помидоры, чеснок. Перец разрезать вдоль пополам, нафаршировать, покрыть ломтиками сыра и выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать в духовке 25 мин при t 180.
8 сладких перцев, 300 г куриного филе, 1 луковица, 200 г риса, 100 г маслин, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, масло, перец, соль.

Рыба по-гречески
Смешать майонез, помидор кубиками и чеснок. Куски филе сбрызнуть лимонным соком, обмазать майонезом и выложить в форму. Посыпать сыром и поставить в духовку на 30 мин.
250 г майонеза, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 100 г сыра, рыба, сок лимона, соль.

Тефтели из говядины
Мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный хлеб и сформовать тефтели, запанировать в муке, обжарить и сложить в сотейник. В оставшемся от жарки жире обжарить нарезанные соломкой лук, морковь, брюкву и сельдерей. Добавить томат, лавровый лист, душистый перец, прожарить, влить немного воды и кипятить почти до готовности. Посолить, залить тефтели и тушить 10-12 мин. При подаче посыпать зеленью. Гарнир - отварной картофель.
700 г говядины, 140 г хлеба, 50 г муки, 70 г жира, 100 г лука, 70 г моркови, 70 г брюквы, 70 г корня петрушки или сельдерея, 100 г томата, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 35 г укропа или 70 г зелени петрушки, 10 г сахара, соль.

Голубцы по-гречески
Лук и чеснок спассеровать до золотистого цвета, всыпать рис, потушить, добавить бульон, специи, изюм и варить 20 мин. Охладить, ввести мясной фарш, яйцо, укроп, специи. Из кочана вырезать кочерыжку, проварить 5 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, разобрать на листья. На каждый большой лист положить 2-3 маленьких, посолить, поперчить, положить фарш и свернуть, придав форму голубцов. Голубцы и помидоры уложить в смазанную маслом глубокую кастрюлю или сковороду и запечь в духовке 1 ч при t 180. Голубцы вынуть, а в соус влить растёртый с крахмалом йогурт, прогреть и полить голубцы.
2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л.растительного масла, 1 чашка риса, 1,5 чашки куриного бульона, 1 ч.л.тимьяна, 1 ч.л.перца, 1 ч.л.базилика, 50 г изюма, 375 г баранины, 1 яйцо, 2 пучка укропа, 1 кг савойской капусты, 8 помидоров или 1 банка консервированных, 1 ст.л.крахмала, 1 ст.йогурта или сметаны, соль.

Свинина из печки
Смешать чеснок, сок и цедру лимона, масло. Мясо, розмарин и тимьян сложить в пакет, залить маринадом и положить на 12 ч в холодильник, периодически переворачивать. Мясо посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, положить лук дольками и подрумянить. Добавить маринад, зелень, бульон и запекать в духовке 80 мин при t 180. За 20 мин до готовности положить помидоры, цуккини и маслины.
1,2 кг свинины, 6 зубчиков чеснока, 1 лимон, 100 мл оливкового масла, 2 веточки розмарина, 4 веточки тимьяна, 2 ст.л.топлёного масла, 2 луковицы, 125 мл бульона, 1 кг помидоров, 600 г мелких цуккини, 125 г маслин, перец, соль.

Пошаговые фото этого рецепта смотреть здесь.
Прошлогодние праздники, которые не поленилась запечатлеть, смотреть здесь.

Ещё раз с прошедшими! Живите долго и счастливо!!!

Метки: праздничный стол, греческая кухня