Откройте свой Мир!

Девочки, несмотря на дикое сочетание ингридиентов- это такая вкусная штука...
Увидела рецепт и не поняла- как такое можно есть? Решила- ну что я теряю, кроме пары- тройки сотен рублей и часа времени? Оказалось просто супер!)))
Итак, ингридиенты: 500 г слоеного теста (бездрожжевого), 150 г семги холодного копчения, 150 г моцареллы, 10 помидорок черри; для заливки — 3 яйца, 150 мл молока, небольшой пучок зеленого лука (для подачи).
Тесто у меня готовое было из пачки. Яйца мы не любим, поэтому я их заменила большим количеством моцареллы.

Дальше:Слоеное тесто разморозить, раскатать по размеру формы. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, сделав небольшие бортики. Вилкой на дне теста сделать несколько наколов (чтобы тесто не вздувалось), прикрыть его пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки) и высыпать на бумагу груз, например, горох или фасоль. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180˚С, на 10 минут. Затем вынуть, убрать бумагу с грузом и вернуть пирог в духовку еще на 5—7 минут. В это время нарезать семгу и сыр небольшими кубиками, помидорки черри разрезать пополам. Яйца взбить, размешать с молоком, совсем немного посолить. Достать из духовки форму с «припеченной» основой и выложить в нее рыбу и сыр. Залить начинку яично-молочной смесью, сверху разложить половинки черри, чуть «утопив» их срезами в смесь. Поставить пирог снова в духовку — уже на 30—40 минут. За 5 минут до готовности посыпать пирог мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита! Лично я второй кусок доедаю...))))

С обработанной тушки удалить кожу: разрезать на спине и осто­рожно снять ее, как перчатку. Косточки останутся только в крылышках и на концах ножек. Освободить мясо утки от костей.
Фарш приготовить из мяса утки, свинины (300-400 г), кусочка сала шпик (100 г), ломтика хлеба, замоченного в молоке. Все это пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить 100 г зеленого горошка и взбитые белки 3 яиц. Готовым фаршем запол­нить кожу утки, зашить разрез.
Фаршированную утку завернуть в марлю и отварить 40 мин. в ка­стрюле под закрытой крышкой в небольшом количестве подсоленной воды (она должна лишь чуть покрывать тушку). Готовую утку развер­нуть, выложить на блюдо спинкой вниз, дать остыть.
А теперь дайте волю фантазии! Я украшения делаю с помощью кондитерского мешка, выпустив на тушку тонкую струйку размягчен­ного сливочного масла, подкрашенного соком свеклы. Можно укра­сить овощами, фруктами, клюквой, брусникой, вареными яйцами, со­леными огурцами.

Состав
На 2 порции:
2 крупных помидоров ("бычье сердце")
2 ч л оливкового масла
50 г риса ризотто (арборио)
2 пера зеленого лука, мелко порезанных
1 маленький цуккини, мелко порезанный
50 г шампиньонов, порезанных
250 мл овощного бульона
1/2 ч л сушеных итальянских трав
6 листьев базилика
1 ст л тертого сыра пармезан
Приготовление
1. Срезать верхушку с помидоров и отложить. Вычистить семечки и мякоть с помощью чайной ложечки, стараясь не порвать стенки или дно. Мелко порезать мякоть и сохранить семечки.
2. Нагреть масло в кастрюле и добавить рис. Обжарить на медленном огне в течение 2 минут, помешивая, затем добавить зеленый лук, цуккини и грибы и обжаривать еще 2 минуты.
3. Разогреть духовку до 170 гр С. Влить в кастрюлю бульон и добавить сушеные травы, томатную мякоть и семечки - они будут практически не заметны в законченном блюде. Готовить на медленном огне 15-20 мин, часто помешивая, пока рис не будет мягким и бульон не впитается - добавьте еще немного бульона если нужно. Выключить огонь, порвать базилик на кусочки в кастрюлю и всыпать пармезан. Приправить солью и перцем и перемешать.
4. Положить помидоры в огнеупорную форму и наполнить каждый ризотто. Накрыть срезанными помидорными "крышечками" и запекать 15-20 мин до готовности. Охлаждать 5 мин, затем подавать с листьями салата рокет.

Состав
600 г цветной капусты, 400 г отварной говядины, 150 г натертой брынзы, 200 г сметаны, 50 г паниро­вочных сухарей, 100 г маргарина, зелень петрушки, укропа, лука, соль — по вкусу.
Приготовление
Капусту разобрать на соцветия, промыть и прокипя­тить 5 мин. в подсоленной воде, вынуть шумовкой и по­ложить на полотенце, чтобы немного обсушить. В сково­роде растопить маргарин и поджарить капусту 5 мин.
Казанок смазать маргарином, посыпать панировоч­ными сухарями и положить половину капусты.
Остывшую говядину пропустить через мясорубку и смешать с протертой брынзой. Часть смеси положить слоем в казанок на капусту и снова накрыть капустой. Сверху положить оставшуюся мясную смесь и полить
сметаной. Посыпать сухарями и поставить казанок без крышки в разогретую до 150 . духовку на 15 миню
Перед подачей на стол украсить зеле­нью.

Состав
8 отбивных из свиной вырезки, 2 ст.л. расти­тельного масла, зубок чеснока, 2 ст.л. крепленого вина, 1 ст.л. сливочного масла, по 0,5 ст. ягод ма­лины и ежевики, пол-яблока, 0,5 ч.л. смеси прянос­тей для мяса, зелень мелиссы, соль — по вкусу.
Приготовление
Смешать растительное масло с пропущенным через чесночницу чесноком, пряностями, солью. Обмазать этой смесью отбивные, оставить на 15 мин., а затем пожарить с двух сторон на сковороде.
Для соуса растопить сливочное масло, положить ягоды и очищенное от кожицы, нарезанное тонкими ломтиками яблоко, тушить до размягчения. Протереть через сито, добавить вино, пряности, соль и прогреть 5 мин.
При подаче полить мясо соусом. Украсить зеленью мелиссы, гарнировать молодыми стручками гороха

Состав
3 толстых стебля лука-порея, 2 срупных кислых антоновских яблока, майонез для заправки, приправа «Вегета», 4-5 яиц, сваренных вкрутую.
Приготовление
Лук-порей мелко порубить. Очистить л натереть на крупной терке яблоки. Яйца мелко порубить. Все смешать, заправить майонезом, добавить «Вегету».
Салат становится вкуснее, если постоит 2-3 часа в холодильнике.

Состав
1 кг грудинки, соль, жир для жаренья.
Приготовление
Мясо целым куском отбить, солить его не следует. Сковороду сильно разогреть и, положив на нее жир и мясо, задвинуть в сильно разогретую печь.
Вся сложность приготовления ростбифа заключается в том, что мясо должно сразу зажариться со всех сторон и на нем должна образоваться румяная хрустящая корочка.
Жарить 10 мин, после чего посолить и, часто поливая выделившимся соком, продолжать жаренье еще 15 мин уже на небольшом огне.
Готовое мясо должно внутри остаться сочным и розовым.
Подавать ростбиф следует целым куском.
На гарнир к ростбифу лучше всего подать йоркширский пудинг.
В некоторых областях Англии йоркширский пудинг подают на десерт, посыпав его сахарной пудрой. К этому можно еще подать тушеные фрукты.

(Английская кухня

Это отличный способ готовить как сырое мясо, так и остатки запеченной индейки.
Состав
На 6 порций:
900 мл куриного бульона
400 г индейки, порезанной на полоски
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
225 г риса арборио
125 мл сухого белого вина
145 г зеленого соуса песто (см ниже)
10 г свежего базилика
2 ст л кедровых орешков, поджаренных
Приготовление
1. Довести до кипения бульон в большой кастрюле. Добавить индейку и варить 8-10 минут,
пока мясо не будет полностью готовым, и мясо перестанет быть розовым. Отложить кусочки
индейки в сторону и держать в тепле. Дать бульону остыть.
2. Тем временем растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем
огне и добавить лук. Готовить 2-3 минуты до мягкости. Добавить рис, перемешать в масле.
Влить вино и готовить, пока почти вся жидкость не впитается.
3. Добавить одну поварешку бульона в кастрюлю, перемешать и готовить на медленном
огне, пока вся жидкость не впитается. Продолжать добавлять бульон, пока весь не будет
использован, а рис не будет готов.
4. Добавить отложенную индейку и соус песто. Прогреть. Приправить солью и перцем и
посыпать зеленью и орешками. Подавать.

Состав
700 г выпотрошенных тушек рыбы, по 1/4 ст. растопленного маргарина и кипяченой воды, 0,5 ч.л. соли, 2 ст. нарезанного мелкими кубиками бе­лого хлеба, маленькая луковица.
Приготовление
Рыбу вымыть, об­сушить салфеткой, изнутри смазать мар­гарином и посолить.
Для начинки сме­шать хлебные куби­ки, мелко нарезан­ный лук, влить воду и перемешать. Неплот­но заполнить начин­кой брюшки рыбы, закрепить края зубочисткой или зашить. Выложить на блюдо, накрыть крышкой или пленкой и готовить в режи­ме «жарить»

Состав
500 г любого мяса, 1 кг редьки, 300 г моркови, 200 г лука, 4 дольки чес­нока, перец красный моло­тый, соль.
Приготовление
Мясо мелко нарезать, посолить и опустить в ки­пящее растительное мас­ло. Обжарить, вынуть шу­мовкой, хорошо отжимая масло. Затем в это же мас- ло опустить порциями крупно натертую редьку и морковь. Обжарить и вы­нуть шумовкой. Потом об­жарить нарезанный лук. Все соединить, слить излишки масла. Приго­товить заправку: чеснок выдавить через пресс, добавить перец, влить 4 ст. л. горячего масла (можно и то, в котором жарились продукты), 0,5 ч. л. уксусной эссенции. Салат залить заправкой и все хорошо перемешать