Откройте свой Мир!

Творог ,лучше маложирный,размять,добавить много кинзы,чуток чеснока и лука ,мелко нарезанного.Посолить,немного сливок добавить и хорошо размешать ложкой.Добавить кубиками помидоры.Сверху покрошить кинзы.Получается нечто похожее на домашний деревенский сыр мотал.Хорошо кушать с тостами на завтрак.!!!

Свиные ребрышки нарезать и уложить в глубокую посуду.Лук репчатый полукольцами,посолить,поперчить.Добавить сушеный базилик фиолетовый.Хорошо руками перетереть все!И оставить на пару часов в холодном месте.Запечь на гриле(решетке) или на листе в духовке.Подавать с оаощами! Приятного аппетита!

Кюфта в варённом виде

кюфта жаренная

для 2 кг кюфты
2-3шт репчатого лука
1ст ложку водки
2 ч ложки соли
(обычно в кюфте добавляют ещё яйцо и муки,чтобы не развалилась,но я не добавляю)))
мелко нарезанный лук,водку и соль добавляем и начинаем взбить кюфту руками,чтобы получилас воздушная!!!
после берём пиалку,намачиваем в холодной воде, кладём в неё фарш кюфты и опускаем заранее кипачённую воду(кастрюлю лучше взять большую,чтобы шарики не слиплись))).Варим около сорока минут!

затем кюфту на кружочки режем и препадаём с сливочным маслом!
кюфта жаренная

Ингредиенты для мяса в армянском лаваше:

На 6 порций нам понадобится
мясо (свинина, баранина, говядина) - 300 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Соль, перец
приправа к мясу;
армянский лаваш – 7 шт.
Свежая любая зелень.

Рецепт приготовления мяса в армянском лаваше:

Нарежем мелкими кусочками мясо и обжарим его до готовности на раскаленной сковороде, не накрывая крышкой. Но важно при этом не пересушить мясо. Затем добавим мелко нарезанные лук и морковь. Дадим немного протушиться.
Затем добавляем мелко нарезанный очищенный баклажан. Немного протушим. Затем солим, перчим и добавляем приправы, перемешаем и еще немного протушим..

Картофель нарезанный мелкими кубиками обжарим отдельно.

Теперь нарежем один лаваш на ленты, с помощью них мы будем связывать остальные лаваши.

Выкладываем на лаваш начинку заворачиваем и завязываем.
Ставим армянские лаваши с начинкой в духовку разогретую до 160 гр. На 20 – 30 мин.


Блюдо можно употреблять и без запекания, но после запекания лаваш становится хрустящим и особо вкусным.

Мясо в армянском лаваше готово.

Очень просто и очень вкусно...
Хорош с Кремом Сабайон, который вносит дополнительную вкусовую нотку, сооветствующую тому, какое вино использовано при приготовлении крема.
Но можно и без него..

Итак вам потребуется: замороженное слоёное бездрожжевое тесто – 500 г, мука – 1,5 ст.л., сахар – 3 ст.л., мандарины – 4 шт, апельсины – 1 шт, абрикосовый или сливовый джем – 2-4 ст.л.
Для Крема Сабайон: яичные желтки – 2 шт., сахарная пудра – 50 г, сладкое десертное вино – 80 мл.
Очень простой в изготовлении и при этом вкусный и ароматный пирог. Советую подавать с Кремом Сабайон.
Разогреть духовку до 200 С. Противень или форму для тарта смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт в размер противня или формы, уложить в него, а лишнее срезать и отложить в сторону. Присыпать тесто смесью муки и 1 ст.л. сахара. Мандарины и апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и освободить их от толстых перепонок (или использовать консервированные). Выложить дорожками дольки мандаринов и дольки апельсинов на тесто. Я в середину выложила дорожку апельсинов, по обе стороны от них по дорожке мандарин, а по краям снова апельсины. Из остатков теста сформовать тонкие полоски и проложить их между дорожками цитрусовых. Присыпать сверху оставшимся сахаром и поставить в духовку на ~30 мин. Если по истечении этого времени в пироге ещё очень много жидкости, я советую ещё немного подержать его в духовке, снизив температуру до 150 С.
Поверхность готового пирога смазать джемом.
Крем Сабайон. Миску с желтками, вином и сахаром поставить на водяную баню. Взбивать венчиком, пока смесь не загустеет (минут 10). Снять миску с бани и активно взбивать ещё минуты 3. Подать крем к готовому пирогу.
Я смазывала пирог сливовым вареньем, а Сабайон готовила, использовав белое полусладкое рыцарское армянское вино Айвовое!!! Получился очень приятный десерт с цитрусово-сухофруктным вкусом.
Приятного аппетита!

Один маленький или половина большого красного перца
1 маленькая головка лука или пучок зеленого лука
1 крупный помидор или стакан растертых помидор из банки
1 стакан булгура (дробленая пшеница)
1 стакан воды
соль, красный кайенскиий перец
2-4 ст. л. растительного масла либо топленое сливочное масло
зелень.

Перец и лук мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, положить туда лук и перец, тушить пока перец не смякнет, добавить помидорную массу. Если берется свежий помидор - его надо мелко нарезать или растереть в блендере, в этом случае я обычно добавляю ложку томатной пасты для кислинки. Продолжать тушение - помидоры тоже должны хорошо протушится, засыпать булгур, соль, перец, хорошенько перемешать и залить водой. Как только вода закипит, плотно закрыть крышку, накрыть полотенцем и выключить огонь. Оно должно еще попарится как минимум минут 20 таким образом.
Через 20 минут, открыть, если надо досолить, распушить вилкой и подавать по желанию обильно посыпав измельченной зеленью.Подавать его можно с курицей и мясом,а также как самостоятельное блюдо.

Нашпигуйте ножку морковкой, чесноком, розмарином. Сверху обмажьте смесью сливочного масла, морской соли, толчёного чеснока, приправ (те, что нравятся), перца. Уложите в глубокий противень, выложенный фольгой (это чтоб потом его не отмывать), сверху тоже фольгой закройте и дайте промариноваться часов 6-8. Затем в противень подложите молодую картошку(можно и не молодую), опять закройте плотно противень фольгой и отправляйте его в разогретую духовку. Если ножка весила 2 кг, то часа на 2,5-3. Когда нога будет готова, откройте фольгу, подложите в противень помидорки и опять отправьте противень в духовку для зарумянивания ножки!Если это ножка ягненка(она маленькая ,как правило, бывает),соответственно ,время приготовления резко сокращается.
Приятного аппетита!

100 гр крупного бургуля(кто не знает-бургуль-это дробленая,промытая и высушенная на солнце пшеница) залить кипящей водой "по плечики". Бургуль можно заменить на дробленую пшеницу ,которую можно курить на рынках и в супермаркетах. Оставить на 10 минут для набуxания. Остудить. Пару стеблей сельдерея нарезать, добавить зерна половины граната, горсть прокаленныx на сковороде грецкиx ореxов, один маленький пучок мелко нарезанной петрушки и мяты.Приготовить соус - сок из второй половинки граната, пол-зубчика чеснока, растертого с солью, 6 столовыx ложек оливкового масла (я брала 4 и еще добавила немного гранатового соуса). Добавить бургуль к остальным ингредиентам, полить соусом и сразу подавать.
Пшеница имеет массу полезных свойств,она улучшает жировой обмен в организме.Людям на диете это особенно подходит.

Рецепт довольно много времени отнимает!Тесто:200 гр хорошего маргарина или масла порубить с 2 стаканами муки,затем руками довести до крошкообразного состояния.Добавить 3/4 стакана холодной воды,туда же в углубление 1 яйцо,щепотку соли,немного ванилина.Замесить тесто,чтобы не прилипало к рукам,если надо добавить немного муки.Сделать из теста 7 шариков.Я расчитываю на мой размер формы(диаметр 26 см).Поставить тесто в холодильник.
Начинка/ 1 стакан грец.орехов и 1 стак миндаля слегка прокалить на сковороде,остудить,освободить от шкурк (если возможно миндаль).В измельчителе или блендере измельчить орешки(только не сильно мелко),добавить пол.чайной ложки корицы,молотого кардамона,несколько верхушек измельченной гвоздики,2 стол.ложки сах пудры.Все хорошо перемешать.
Смазываем форму маслом,посыпаем сухарями(чтобы не прилипло) ,каждый шарик раскатать тонко-тонко(как бумага прозрачная),сверху начинка равномерно,тесто-начинка и так до конца.Последний слой теста выкладываем.Защипать края аккуратно.Смазываем желтком(немного добавить в желток шафрана),мокрым ножом разрезаем на ромбы,в центр каждого ромба положить фундук.Фундук лучше слегка тоже заранее прокалить на сковороде,чтобы очистить от шкурки.Печем пахлаву до золотистого цвета 180t .За 5 минут до готовности,на плите в маленькой посуде
подогреть на водяной бане 1 стакан хорошего меда.И залить пахлаву теплым жидким медом,по разрезам и по всей поверхности.Поставить еще в духовку минут на 5 и вытащить.Разрезать и подавать к столу только после окончательно охлаждения.Теплой пахлаву не подавать.Все.Вкус незабываемый!
Обязательно обратить внимание на то,что тесто для пахлавы раскатывается максимально тонко.Как лепесток розы. Конечный результат будет зависеть от этого.



Хочу сразу сказать,что существует множество рецептов пахлавы.В Греции баклаву считают своей национальной сладостью,в Болгарии тоже пекут на свой лад.А в странах Востока-так вообще миллион разновидностей медовых вкусняшек и почему-то все у них называют пахлавой!
Ну а нас пекут вот такую ПАХЛАВУ!

Тесто:7 желтков+1 стакан сахара взбить,добавить 250 гр.растопленного слив.масла или маргарина.,разрыхлитель или Сода+уксус, 1,5 стакана муки.Разделить получившеся тесто на 2 равные части и испечь 2 коржа.<

Приступаем к безе.7 белков+пол.стакана сахара (можно и меньше взять песка,я к примеру, не люблю приторные торты),взбить в крепкую пену,в процессе взбивания добавить немного лимонного сока.Смазать безе готовые коржи и поставить в духовку ,включив режим верха,чтобы только безе подпеклось до легкого розового цвета.Таким образом у вас получилось 2 коржа с безе.

Готовим крем: 250 грамм масла размягченного хорошо растираем добела.
А молока варим с мукой и сахаром в таком соотношении.2 стакана молока+4 стол.ложки без верха муки+пол стакана сахара. На плите все прогреть и довести до состояния киселя довольно густого. Охладить.И этот кисель вбиваем в масло по одной столовой ложке..В процессе взбивания крема добавить немного натурального российского какао,чтобы получился шоколадный крем.Крем охладить.

Заранее прожарить на сковороде без масла крупные фисташки.Остудить их и очистить от шелухи.Она очиается легко,стоит только потереть ее пальцами. (2 стакана фисташек достаточно)
Берем корж с безе,обильно посыпаем фисташками,сверху покрываем шоколадным кремом,второй корж с безе,посыпаем опять фисташками,покрыть кремом,Поверх крема еще раз фисташки и заливаем шоколадной глазурью.
Все!Торт в холодильник на пропитку.Необыкновенно вкусный!
Глазурь готовим так: 3 стол.ложки молока+2 стол.ложки нат.какао без добавок+1/2 стакана сах.песка.Прогреть до полного растворения сахара.Добавить кусочек слив.масла и за залить торт.
Здесь нужно приготовить двойную порцию глазури,так как торт немаленький.

Хинкали – еда, что и говорить вкусная, но трудно придумать что-то более непрактичное. Насколько вкусен горячий хинкали, настолько неприятен он в остывшем виде. Правда, его можно подогреть на сковороде, но это уже не то… А горячий хинкали кушать – особое умение нужно. Заключается оно в том, чтобы тонкое тесто, в которое завернут фарш, в процессе поедания не прорвалось и вкуснейший сок не вытек оттуда наипозорнейшим образом на тарелку. Наипозорнейшим – потому, что сотрапезники могут засмеять. В этом заключается искусство поедания хинкали – надкусить так, чтобы сок не пролился. И не приведи всевышний попытаться насадить хинкали на вилку, каким бы горячим он ни был – от печати чужака-неумехи не избавиться во веки вечные. Хинкали едят руками, и только руками.

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу

для фарша:

- жирная баранина - 300г


- лук репчатый - 3 луковицы
- молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу



При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно крупными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона (можно просто воды), сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать.

Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их.

Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

Красную фасоль отварить,добавить горсть зерен кисло-сладкого граната(только красные,а не розовые),горсть грецких орехов(нарезанных),нарезать полукольцами тонко красную луковицу,зубчик чеснока,посолить,поперчить,полить немного гранатовым соусом или соком(натуральным).Нарезать зелень кинзы.Немного растительно масла.Подавать охлажденным!

Почему в Москве много ресторанов с кавказской кухней? В том числе и потому, что ее любят не только кавказцы. Даже у тех, кто не знаком по биографии с местами, откуда произошли эти экзотические блюда, все равно на слуху их названия, которые сродни музыке: хачапури, хаш, долма, хашлама... и, конечно, шашлыки...

Кавказские мужчины — прирожденные кулинары. Это — из глубины веков, это в крови. Это серьезное дело, которое мужчина должен уметь делать лучше женщины: не на уровне рутинной готовки — на уровне творчества. Ведь и свежедобытую дичь настоящий охотник разделывал сам: кому можно доверить свою добычу? Так попробуем пройти не очень длинный путь — по ресторану армянской кухни в Москве.

НОЕВ КОВЧЕГ в ЦЕНТРЕ МОСКВЫ-
Двухэтажный особняк в Китай-городе декорирован ферзитом и туфом — так, как делали дома в древней Армении. Это — ручная работа. Как и многое, что внутри. А внутри... если по мере вкушания замечательного ужина гость задумается, почему так уютно ложится ему на душу радужная игра света, то это — не загадка. Это — эксклюзив. Заказано и сделано: здесь и более нигде. Витражи и фонтаны в залах — тому дополнение.


Надо ли напоминать, что некогда, во времена Великого Потопа, Ноев ковчег пристал именно к горе Арарат? К тем самым камням Армении, поэтически воспетым в прозе мало кому в России известным писателем Мушегом Галщояном, а в поэзии — всем известной Сильвой Капутикян: «О камни, вы — сама история!» И жизнь свою поэтесса когда-то сравнила с убывающим Севаном: «Каждой каплей послужи земле... Стань вином и хлебом на столе...»

Культура нации отражается, как в капле, во всем. И конечно же в национальной кухне. И если речь о великих водах знаменитого озера и горных ручьях, то именно ручьевую форель любили видеть на столе правители Армении. Даже создавали для этого водоемы. Очень высоко ценили в этой стране рыбу. Сейчас дары целебного Севана доставляются еженедельно самолетом в «Ноев Ковчег»: форель ишхан и рыба сиг. Не говоря о «рыбной мозаике» ресторана: осетрина, семга, угорь, копченый тунец, икра красная и черная...

Если говорить о скудной растительности каменной страны... Травы особенно ценимы там, где мало земли. И то, что в другом народе считают сорняками, здесь становится специями, приправами. В армянской кухне (чем и славится ресторан) — до трехсот наименований дикорастущих трав! Почему, вы думаете, кавказцы долго живут, даже вне родины? Они не забывают травы своей земли — без этого стол неполон.

И все же стол полон яств. Гордость армянской кухни — кюфта. Никто точно и не знает, сколько веков этому блюду. Давным-давно, как гласит легенда, оно готовилось так. Отбиралась лучшая говядина и долго отбивалась деревянными молотками до превращения его в великолепную тягучую однородную массу без каких-либо прожилок. Из взбитого мяса готовился шар и отваривался. Так родилась настоящая карэ-кюфта (от слова «кар» — камень) и стала излюбленным блюдом армян. Карэ-кюфта в «Ноевом Ковчеге» — оригинальный шар из взбитой говядины, который подается на лаваше с маринованными огурчиками, острым перцем Тицак, зеленью и топленым маслом. Другая разновидность кюфты — тава-кюфта. Эта сочная жареная кюфта из взбитой говядины подается на обжаренных до золотистого цвета кольцах картофеля и поливается сливочным маслом. И есть еще ишли-кюфта — кюфта, запеченная в злаках, в форме яйца, как «киндер-сюрприз»! Ишли-кюфта особенно вкусная, если ее полить соком лимона.

Холодные закуски ресторана — аджика из сладкого перца, кабачки с тархуном, баклажановый хавиар, хоммос, бурум в лаваше и — настоящий деликатес — сыр, приготовленный на огне, такого в Москве больше нигде не попробуешь. В меню «Ноева Ковчега» — традиционные армянские супы, от армянской солянки до спаса, путука и Почов Апура — фирменного супа от шеф-повара, необыкновенно густого и ароматного супа с фасолью, чечевицей, грецкими орехами, обжаренным луком, домашней лапшой «Аришта» и зеленью петрушки. Невероятное разнообразие уникальных блюд: как мясных, например шашлык — седло барашка — отменная порция барашка на косточке, приготовленная с добавлением коньяка и поданная в оригинальной форме седла, так и рыбных, например жареный или отварной сиг из озера Севан, предварительно замаринованный в вине и специях, или сиг, запеченный в лаваше. Готовится только в ресторане «Ноев Ковчег»! Нет нужды говорить, какая в этом ресторане толма (иначе — долма): как без этого фирменного национального блюда? Даже те, кто не пробовал, знают: это нечто в виноградных листьях, и какое нечто! Любитель экзотических наименований обязательно поднимет брови, читая меню «Ноева Ковчега», на каждом необычном названии. Но слово — и, согласитесь, содержание — услаждает слух, не только язык.


Потому-то здесь бывают самые разные по своей известности люди. Было бы странно, если бы не бывал Армен Джигарханян: вот он и бывал. Бывал Николай Басков. Еще? Геннадий Хазанов, Константин Райкин, Валерий Меладзе, Гарри Каспаров, Ирина Понаровская, Дживан Гаспарян, Александр Абдулов, Станислав Садальский...

Шашлыки, молочный поросенок или севрюга целиком — для этого ресторана не проблема. Как и упаковка того, что осталось на столе (это уже по-европейски): чтоб не жалко было, что не доел — завтра захочется. Можно перечислять карту вин, да только не стоит. Достаточно упомянуть: настоящие армянские коньяки — прямые поставки из Армении; что касается вин, то кроме редчайших букетов Армении здесь можно отпробовать вина Бургундии, Испании, Чили — именно вина этих стран сегодня на устах профессиональных виноделов, поскольку при их изготовлении до сих пор используются уникальные технологии. В среднем полноценный обед или ужин с напитками обходится около $50—60.

Учли в «Ноевом Ковчеге» и потребности современного делового человека: к его услугам — бизнес-ланч с 12.00 до 14.00. Так что пристань, уставший в центре столицы путник, к «Ноеву Ковчегу», не пожалеешь!
Ресторан Ноев Ковчег удостоился звания Лучший Ресторан национальной кухни трижды-за 2004,2006 и 2007 годы....Так то.

Суджух представляет собой колбаски, приготовленные из фарша говядины, заправленного разными острыми специями. Колбаски частично уплощены и высушены на воздухе. Подают как холодную закуску в поперечной нарезке, толщиной 2-2.5 мм.
Приготовление суджуха
Мякоть говядины подготовить так же как и для бастурмы (см. предыдущий рецепт). Куски мяса натереть смесью соли и селитры, положить в посуду и выдержать 2 дня. После этого мясо слегка обмыть холодной водой, обсушить на деревянной решетке, а затем пропустить через мясорубку, переложить в посуду, добавить толченый чеснок, молотый красный перец, корицу, кардамон, тщательно перемешать, накрыть тканью и оставить на 2-3 часа. Говяжьи кишки разрезать на куски длиной 40 см., с одного конца перевязать шпагатом, наполнить приготовленным фаршем и перевязать шпагатом со второго конца. Слегка сжимая один конец к другому, придать колбаскам форму подковы и связать концы. Подготовленный суджух положить на стол, покрыть пористой тканью, сверху положить доску, а на нее камень и оставить на 3 дня, а затем повесить в прохладном месте (тенистом и хорошо проветриваемом). Через 10-15 дней суджух затвердевает

На 10 кг. говядины (без костей): 250 гр. соли, 10 гр. селитры, 100 гр. красного перца, 150 гр. чеснока, 2 гр. корицы и 2 гр. кардамона.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Готовим бастурму на Новый Год! Времени на эту вкуснятину уходит уйма,но результат того стоит! Приготовленная своими руками бастурма-это совсем не то,что продают на рынке.Так что запастись надо терпением!
Бастурма представляет собой куски говядины, пропитанные солью, запресованные, покрытые слоем острой заправки (чаман) и высушенные на воздухе. Подают как холодную закуску в очень тонкой поперечной нарезке.
Приготовление бастурмы
Вырезку и мякоть спинной части говяжьей туши разрезать на куски длиной 30 см, шириной 12 см и толщиной 6 см. Куски мяса уложить рядами в посуду, пересыпать солью, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и снова оставить на 2 дня. Затем мясо слегка обмыть холодной водой и обсушить на деревянной решетке. Подготовленное мясо положить рядами на застланный пористой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а на нее какую-либо тяжесть. Оставить на 5 часов, затем сменить ткань и оставить еще на 12 часов. По окончании прессования куски мяса крепко обвязать шпагатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим). Берем чаман(это голубой пажитник), чеснок очистить и растолочь. Чаман, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду, чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны. Куски обсушенного мяса покрыть тонким слоем подготовленной смеси, уложить рядами в емкость и выдержать 4 дня. После этого мясо вынуть, вновь покрыть смесью, уложить в посуду и выдержать 3-4 дня. Эту операцию повторить 3 раза. Подготовленное мясо вынуть и развесить в тени для просушки в течении 10 дней.
Ингредиенты : На 10 кг. говядины (без костей): 600 гр. чеснока, 1 кг. соли, 500 гр. чамана, молотый красный перец по вкусу ,(добавить нужно немало)
Бастурма готова,если мясо внутри сухое,без влаги.




Хранить такую бастурм можно очень долго.Это одна из самых любимых закусок на армянском столе.

Болгарский перец,репчатый лук,морковь,баклажаны-очистить,нарезать на дольки и кружки.Баклажаны очищать от шкурки не нужно.Разложить все на решетке для гриля(можно и в духовке) и слегка запечь.Следить за тем,чтобы не пересушить овощи.Если они останутся слегка хрустящими,то это будет очень вкусно.
Подготовить заливку для овощей.Мелко нарезать пару зубчиков чеснока,лимонный сок,яблочный уксус немного,соль,молотый черный перец,оливковое масло,немного специй для гриля.Хорошо перемещать и залить овощи.
Подавать можно как в горячем,так и в холодном виде.В горячем виде блюдо вкуснее!

Бамию разморозить (если свежая - промыть, срезать хвостики). Если нет спелых и мясистых помидор, можно взять консервированные в томатном соку, желательно итальянские(так как они красные и ароматные) Помидоры загрузить в кипяток, предварительно сделав на шкурке разрез в виде крестика, через пару десятков секунд достать, снять шкурку.
Очистить головку чеснока, зубчики порезать дольками, положить их в разогретое оливковое масло, обжарить до золотистого цвета, добавить приправы (карри, молотый перец, зиру, кардамон, паприку). Следом кладем бамию, обжариваем минут 10.
Затем добавляем томаты и тушим до готовности. В конце солим, добавляем по вкусу лимонный сок. Готово!
Это блюдо готовится также и с мясом.Можно взять либо телятину,либо баранину(нежирную).

Чистим, моем картошку, затем трем (дерем) :))) ее на терке. Вообще обычно трут на мелкой, я люблю на крупной, они тогда более хрустящими получаются. На кг картофеля - 1 яйцо, немного муки, соль, перец, трем луковичку на мелкой терке. Потом разогреваем растительное масло, выкладываем ложкой на сковородку, подрумяниваем с одной стороны, переворачиваем на другую, доводим до готовности. Подавать горячими, нектороые поливают растопленным сливочным маслом, майонезом или сметаной я люблю со сметаной с укропчиком и чесноком
Подавать можно как с рыбой.так и с мясом.Здесь это красная рыба(форель)

Листовой салат различных видов, у меня - латук. Можно использовать только латук, тоже вкусно :). Красная консервированная фасоль и консервированная кукуруза, жидкости слить, фасоль промыть. Листья салата порвать :))), добавить бобовые, оливковое масло, лимонный сок, соль, черный молотый перец. Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
картофель - 1 кг
орехи грецкие очищенные - 1 1/2 стакана
лук репчатый - 2-3 головки
гранат - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
масло сливочное - 2 ст. ложки
зелень петрушки
соль
перец молотый/
Способ приготовления:
Картофель отварите и протрите горячим. Добавьте тертый чеснок, часть рубленой зелени, перец, соль, лук, перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики, обкатайте каждый в рубленой зелени. При подаче уложите горкой и оформите зернами граната/

Чеснок ~300 г,
укроп - пучок,
луковица - 1 шт.,
уксус 6% - 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.,
,
чёрный перец горошком.,душистый
Порезать чеснок на 2-3 части, залить кипятком и пробланшировать их 1-3 минуты. Сразу же опустить в холодную воду, чтобы не изменили свой цвет.
Лук очистить и порезать полукольцами. Перец горошком раздавить. Укроп порезать.
Охлаждённый чеснок сложить в блюдо, добавить туда остальные инградиенты и всё тщательно перемешать. Накрыть плоской тарелкой, придавить грузом и убрать в холодильник. Содержимое блюда время от времени перемешивать, чтобы мариновались равномерно.
Через 1-2 дня блюдо готово. Количество кислоты, соли корректируйте по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Таким же образом можно заготовить чеснок в банках.

Лаваш разрезать на одинаковые прямоугольники произвольного размера,уложить на него кубики сыра,разрезанные на кусочки запеченный в духовке красный перец и ветчину.Ингридиенты можно менять по желанию.
Закрутить рулетики и нарезать порционно.Подавать как закуску.

1 кг. баклажан
0,5 литра белого винного уксуса (если вам нравится более кислый вариант лейте уксуса больше)
оригано,(базилик)
10 зубчиков чеснока
1 острый стручковый перец
семена фенхеля(не обязательно)
2 лавровых листа
оливковое масло
10 веточек петрушки
соль
0,7 литра воды
Выход - 1,6 литровая банка
Баклажаны очистить от кожуры. Порезать вдоль на тонки пласты, толщиной - 2,5 мм.

Пересыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.
Спустя 3 часа достать, слить воду и промыть под проточной водой.
Обсушить каждый пласт полотенцем.

В кастрюлю налить воду и уксус. Дать воде закипеть, добавить щепотку оригано, лавровый лист, немного соли и бросить баклажаны. Проварить 5 минут. Вытащить на друшлаг и дать всей воде стечь.
В миске смешать оливковое масло, порезанный чеснок, петрушку, семена фенхеля, оригано, острый перец.
Простерилизовать банку.
Налить на дно полученную смесь из оливкового масла. Затем выложить слой баклажанов. Налить опять смесь, затем выложить слой баклажанов и так до самого конца!
Закрутить завинчивающейся крышкой банку и поставить в холодное тёмное место. Есть можно через 1,5 месяца. Один раз открыв, лучше их всё-таки сьесть. И не держать в холодильнике, иначе масло замерзнет.
Баклажaны эти обычно подают вместе с мясными закусками.