Откройте свой Мир!

Мы применяем рекомендательные технологии

Сортировать: по обновлениям | по дате | по рейтингу Отображать записи: Полный текст | Заголовки

Лариса Арчакова, 21-11-2013 23:49 (ссылка)

КАПУСТКА...№2

Ну, в долгий ящик, как говорится, откладывать не будем, а то, как сказал один мой друг виртуальный - зима наступает, а капусточкой не запаслись! Начнем, благословясь -
БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ КАПУСТНЫЙ САЛАТ

2 кг. капусты (опять же белокачанной, зимний сорт, лучше - Слава... Можно, канешна и Василь Петрович... так сказать - на любителя... а мне, так - Слава больше нравится ))))
2 морковки, средней величины...Ну, так вот, примерно... Одним словом... ну, вы меня понимаете... средних таких морковки.)))
2 головки... чеснока, две головки! А вы што подумали? Я рецепт пишу, а у них - одно на уме!...)))
... Так, о чем я?... Ах, да... Берите тазик, обычный тазик, в котором капусту, как правило и готовят на зиму, ну и шинкуйте в него капусточку тонко и красиво... Туда же морковку натираем на крупной терочке и на той же терке чесночок! Если хотите, штобы капусточка у вас получилась мягкой и скользкой, то чеснок давите через чеснокодавилку и сильно-сильно перетирайте капусту ручками! А если вам нравится капусточка хрусткая и ядреная, то чеснок - только на терке, а перемешивать все в тазу, как говорит моя внучка -"укуратненько"...))) Сверху всю эту красоту посыпаем красным молотым перДцем, не паприкой, а хорошим, острым перчиком ... ну, так... с полчайной ложки примерно нужно... мне, а вам - как нравится... больше-меньше - сути не меняет, меняет вкус.
Берем 3-х литровую баночку... как и в прошлом рецепте - лучше с широким горлом. Но, если в первом рецепте это было - не существенно, то в данном - необходимо, потому, что, опять же, как говорит моя внучка - "... Ты, дедуля умненький и взрослый, но в банку у тебя рука не залезает!...")))
Так вот... Ставим банку в таз с капустой и ПЛОТНО!!! набиваем капусточку в банку... я это делаю обычно скалкой, а потом рукой...
Получилось? Отлично! Идем дальше ... к плите, на которой у нас закипает вода...
Наливаем в эмалированную кастрюльку стакан кипятка, высыпаем 2 ст. ложки соли и 2/3 стакана сахара... Количество сахара - больше-меньше - сути не меняет, меняет вкус. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар и соль - растворились в маринаде. Остужаем. Для тех, кому нравицца капусточка мягкая, скользкая и кислая - можно и не остужать... А те, кто, кто любит сочную и ядреную, хрусткую - остужает и добавляет от 0,5 до 3/4 стакана подсолнечного масла - рафинированного, без запаха... Из собственного опыта знаю, што лучше меньше, чем больше...но это, опять же - на любителя. Тем, кто любит мягкую и скользкую - лейте масло деревенское, с запахом и побольше. Добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции. Возможны вариации - больше-меньше... Но, поверьте на слово - испробовано много вариантов, это - оптимальный! Канешно, для тех, кому нравицца капусточка мягкая и скользкая... и т.д....
Так! Самый ответственный момент!!!! Фанфары!!! Выливаем наш маринад в баночку с капусткой, закрываем стеклянной крышечкой и ставим в холодное место! Фсё!
По рецепту - через три дня - капуста готова и можно ее пробовать! По жизни - через три дня... есть уже нечего...
Да можно уже - пробуйте! Класс? Ну, я же говорила! )))))))))))))

настроение: Отличное!
хочется: Капустки...)))
слушаю: Как пищит у некоторых за ушами...)))