Откройте свой Мир!

No Reservations.
2007
США Австралия
Режиссёр Скотт Хикс
Сценарий Кэрол Фучс, Сандра Неттельбек
В ролях: Кэтрин Зета-Джонс, Аарон Экхарт, Эбигейл Бреслин…

Когда я их увидела, то сразу вспомнила этот фильм! Он начинается словами «Некоторые кулинары считают перепелку птицей любви, ситают романтичным блюдом в честь особого случая… Если её правильно приготовить, она нежнее масла… Нет большего греха, чем пересушить перепёлку». 
Посовещавшись с мужем по этому поводу, мы решили в честь моего Дня рождения, рискнуть и может быть согрешить – купили 4 подложки перепёлок по 4 штуки. С количеством этой мелочи не мелочились. Героиня фильма, Кейт, в исполнении Кэтрин Зеты-Джонс, повар в ресторане.
Она ограничила свою жизнь работой. Она хозяйка на своей кухне, где всё четко распланировано и предсказуемо. Личной жизни у Кейт нет. Дома она думает о готовке, и даже на приёме у психоаналитика перебирает вслух любимые рецепты.
Правда мне показалось, что Кэтрин Зета-Джонс не очень убедительна в этой роли. Не знаю, чем объяснить… Может быть слишком красива?.. Замкнутые на себе и работе женщины не ходят с красивыми распущенными волосами, виляя бёдрами… 
В общем, Кейт живёт в своём маленьком миркемежду рестораном (кухней), домом и психоаналитиком. Но вдруг случается несчастье: погибает в автокатастрофе её сестра. С Кейт остаётся осиротевшая племянница Зои, девочка очень эмоциональная. И в этой роли  Эбигейл Бреслин очень замечательна! 
Пока Кейт занимается похоронами и поиском контактов с Зои, хозяйка ресторана находит нового повара в помощники к Кейт, на место уходящей в декрет Лии.
Николас Палмер, приехавший из Италии, включающий на всю кухню итальянские оперные арии, завоёвывает за пару дней симпатии всех коллег Кейт. Она же воспринимает его как конкурента. Теперь Кейт предстоит отвлечься от рецептов и со всем этим справиться.
Тут уместно вспомнить цитату из фильма:
- Кейт, сама жизнь непредсказуема!
- Но не на моей кухне!
Или:
- А разве плохо жить по правилам?
И вот эту, Кейт говорит:
- Работа – вся жизнь!
- Это не вся жизнь! Это только её часть!
В общем, несколько взбалмошный, непостоянный ник и потерянная Зои должны научить Кейт противостоять непредсказуемости жизни и почувствовать в этом её прелесть! Её вкус!
Что же касается вкуса наших перепелов…
И так, мы их купили. Разморозили, помыли…Кейт предлагает несколько вариантов приготовления: запечь, сварить, зажарить на вертеле, потушить , запечь в свином пузыре, вымочив в мадере и коньяке… Но мы всё- таки решили их жарить!
Предварительно замариновали в овощном бульоне со специями и белым вином, внутрь каждой тушки добавив коньяк.
После ночи такого «стояния», вынули из маринада, внутрь каждой тушки самолично засунула 1-2 половинки виноградинок, пару маленьких кусочков сала и пёрышек розмарина. После этого обернули каждую тушку полосками бекона, что бы была завёрнута вся. Жарили на сковороде по несколько минут с каждой стороны.
Выглядело блюдо с перепелами просто восхитительно! Думаю, что может быть, где-то, мы, как повара, и согрешили (т.к. перепёлку вообще-то видели впервые), но на гостей это «произведение» произвело большое впечатление! Вызвало бурю эмоций и новых разговоров! Т.к. каждому досталось по ЦЕЛОМУ перепелу, и не по одному, то у каждого была вилочковая косточка для игры и новых шуток.
В общем, если наши перепела и не были нежны, как масло, вкусны, как в ресторане, но они оказались очень весёлым и компанейским блюдом! Однако , что бы покормить гостей, надо приготовить ещё что-нибудь съестное(как было у меня). ;)
А вот финал фильма мне совершенно не понравился. Не верю! Не правда! В жизни так не бывает! Но это же американский фильм! Что с них взять? Они не могут без эппи эндов, пусть даже это слишком сладко, как блинчики с малиной и сахарной пудрой!

В оригинале фильм называется «Не зарезервировано» - как столик в ресторане… или как счастливый билетик?
Ещё из наблюдений. Опять повар на кухне без колпака! Похоже, что в кино волосы не выпадают ни у кого! Зета-Джонс уж очень сильно склоняется над столом, готовя любое блюдо – спина у такого повара должна к вечеру просто жутко болеть! Или может она близорука? 
Однако скатерть из-под приборов на накрытом столе она выдёргивает великолепно!
Как устроить весёлый пикник? Да просто! Дома, на полу, без тарелок, приготовить всё самим без мамы!!!

Цитаты:
-Сытый повар верно оценивает еду, голодному всё кажется вкуснее.
-Каковы три секрета французской кухни? - Масло! Масло! И... масло!
-Жаль не существует поваренной книги жизни, а в ней рецепты - как поступать.
-Самые лучшие рецепты те, которые вы создаёте сами.

Это ремейк немецкого фильма «Неотразимая Марта»… Надо будет и его посмотреть…

Eat Pray Love
драма, мелодрамаСША, 2010, 2 часа 20 минут
Режиссёр: Райан Мерфи
Композитор: Дарио Марианелли
Роли исполнили: Джулия Робертс, Хавьер Бардем, Джеймс Франко, Ричард Дженкинс, Виола Дэвис, Билли Крудап.

В 32 года у Элизабет Гилберт есть и образование, и дом, и муж, и успешная карьера писателя. Но она несчастна в браке, а бессонные ночи часто проводит, рыдая на полу в ванной. В один прекрасный (или не очень) день, она понимает, что так дальше продолжаться не может, и подаёт на развод. Расставшись с мужем и начав мучительный бракоразводный процесс, она нырнула с  головой в отношения с другим мужчиной. Однако отношения и с ним вскоре закончились, принеся Элизабет очередное разочарование, одиночество и опустошение. 
Получив, наконец, долгожданный развод, Элизабет проводит следующий год своей жизни, путешествуя по всему миру на деньги издателя, который тот предоставил в обмен на книгу о поездке.
Она провела четыре месяца в Италии, вкушая местную пищу («Есть»). Четыре месяца в Индии в поисках духовности («Молиться»). И остаток года на острове Бали в Индонезии, где искала «баланс» между мирскими удовольствиями и духовностью, а нашла любовь («Любить»)
Картина основана на реальных событиях и показывает людям, что не нужно довольствоваться тем, чем вы не довольны, нужно всегда идти вперед и искать новые возможности в жизни.

Если честно, то фильм не однозначный.  Вроде бы в нём есть всё, но целого ФИЛЬМА нет. Хорошие актёры, хорошо играют, замечательная музыка, красивые пейзажи... Но всё равно получилась всего лишь иллюстрация к книге. Яркая, красочная иллюстрация. Да и трудно было бы ожидать большего от экранизации книги, в которой главное - это размышления. Размышления женщины, которая потерялась в мире. В мире желаний, стереотипов и чужих мнений. Книга безусловно интересна и даёт пищу для размышлений о браке, разводе и личности в паре... 
Но возвращаюсь к иллюстрации, т.е. к фильму. Потому что как бы замечательно Элизабет Гилберт ни описывала красоты Италии, но только когда увидишь их, просыпается аппетит. Так что... кто о чём, а я о первой части фильма, которая называется “Есть”, в смысле “объедаться”

В книге перечисляется множество блюд, но в фильме их можно посмотреть.
Вино. Паста. Знаменитое на весь мир итальянское мороженое... (Обо всём можно прочитать в книге, а узнать как это выглядит – в фильме.) И конечно же пицца:

“Учитывая, что лучшая пицца в Италии — неаполитанская, а лучшая пицца в мире, разумеется, из Италии, перспектива побывать в этой пиццерии кажется весьма заманчивой — ведь это значит, что там подают… страшно даже произнести… лучшую пиццу в мире!”

“И вот мы с Софи сидим в «Пиццерия да Микеле», и наши пиццы — по одной на каждую — просто сводят нас с ума. Моя нравится мне до такой степени, что, кажется, у меня едет крыша, и в бреду я начинаю думать, что и пицца тоже меня обожает. У нас с этой пиццей любовь, прямо-таки роман. Софи тем временем чуть не рыдает над своей, у нее случился метафизический кризис, и она вопрошает: «Ну зачем, зачем в Стокгольме повара пытаются делать пиццу? Как можно вообще есть в Стокгольме?»”
Это цитаты из книги.

Ещё меня очень впечатлил заказ в ресторанчике.


Лиз сделала его на итальянском, чем заслужила бурное одобрение друзей. 

И так, в переводе это прозвучало так:
“На всех. Большую тарелку артишоков по-еврейски, прошуто с дыней, баклажаны с сыром рикотта, спагетти ала карбонара, папарделе с кроличьим рагу, лингвини с морепродуктами, рубец по-римски и отбивные. Ещё два литра бочкового чинзано. Спасибо.”

Даа... половину слов я вообще не знаю... 

А кое что из того, что показали... и на вид даже не могу определить: что это и с чем...
Однако “спагетти ала карбонара” встречается в меню во многих кафе и у нас. И я решила разузнать чем же наши спагетти отличаются от того, что едят в Италии.
Оказывается, что название можно перевести, если уж совсем на русский, как “лапша угольщиков”, т.е. еда бедных работяг. К сожалению, сейчас далеко не каждому российскому работяге легко доступны продукты, из которых блюдо готовится. Поэтому, думаю, и появилась российская вариация, та которая подаётся в наших кафе, - с соусом из сливок. Но я не стала скромничать и приобрела всё, что положено по рецепту. 
Рецепт из фильма:
А именно:


спагетти (4 порции, одна порция – это количество спагеттин помещающееся в кольце указательного, до первой фаланги, и большого пальцев), сыр пармезан (ок.100 г), козий сыр (ок. 50 г), 3 яйца, сухое бело вино (стакан), большой зубчик чеснока, копчёная грудинка (ок. 200 г), правда по рецепту нужны копчёные щёчки, но продавщица впала вступор от моего запроса, и я не стала её мучить.

Итак. Ставим варить спагетти. Тем временем жарим в маленьком количестве масла (лучше оливкового) мелко порубленый чеснок, кладём в эту же сковороду тонко порезанную плоскими кусочками грудинку. Когда грудинка обжарится вливаем стакан-полтора вина и несколько минут (3-5) выпариваем.

Трём оба сыра в большую миску, в которую потом будем выкладывать спагетти, туда же добавляем три желтка от яиц. Перемешиваем. Спагетти варятся до состояния альденте, т.е. чуть-чуть сыроваты. Как только они сварились, быстро вылавливаем их в миску с сырно-яичным соусом. Перемешиваем. Горячие влажные спагетти растапливают сыр и получается очень нежный соус. Сверху выливаем грудинку с вином. Посыпаем немножко чёрным перцем. Ещё раз перемешиваем. И тут же раскладываем по теплым тарелкам и быстро едим! 
Блюдо подогреву не подлежит! Можно запивать красным сухим вином. :) А можно и без вина. Мне очень-очень понравилось! И моим домочадцам тоже! Правда второй раз без чеснока. Съела просто огромную порцию! И готовила потом ещё пару раз – всегда на ура!
Почти всю книгу можно разрезать на цитаты. Есть некоторые из них и в фильме.
Цитаты из фильма:
Мы миримся с болью, потому что боимся перемен, боимся, что всё рассыплется.
Развалины – дар. Руины – путь к приображению.
Мы заслуживаем больше, чем оставаться вместе только из страха саморазрушения.
Женщине труднее осознать, что она имеет право на выбор.
Потеря равновесия от счастья – есть очень важная часть равновесия.
Бог прибывает в вас, и вы – часть его.
Родить ребенка — это как сделать наколку на лбу. Чтобы решиться на такое, надо точно знать, что тебе этого хочется.
Из книги (только некоторые):
Человек никогда не присутствует там, где он на самом деле находится. Он вечно копается в прошлом или заглядывает в будущее, а просто спокойно побыть в настоящем - такая редкость.
Естественно, Бог прекрасно знает, что мне нужно. Вопрос в том, знаю ли я?
Не успеешь оглянуться - как станешь подростком, потом взрослым, пенсионером, а там и покойником.
Если срок нашего пребывания на земле так краток, надо приложить все усилия, чтобы жить прямо сейчас.
Это чисто американское свойство - всё время сомневаться, заслужили ли мы счастья.
Улыбайся лицом, улыбайся разумом - и положительная энергия сама придёт и вымоет всю грязь.
Не надо извиняться за слезы. Без эмоций мы были бы всего лишь роботами.
В письме друзьям на родину великий романтик Шелли ужасался итальянским обычаям: «Молодые аристократки здесь едят — никогда не догадаешься, что — ЧЕСНОК!»
Как-то раз, глядя на себя в зеркало, Линда сказала: «Нет, я конечно идеальна не во всем, но ничего не могу поделать – люблю себя, и все тут».
Бхагавадгита, древнеиндийский текст, утверждает, что лучше небезупречно прожить свою судьбу, чем жить, подражая другим, и достичь в этом деле совершенства. Так что я теперь живу своей жизнью.
Знала я одну старушку, ей было почти сто лет, и она мне сказала: «За всю свою историю люди пытались найти ответ всего на два вопроса: „Ты меня любишь?“ и „Кто главный?“». Все остальное нам по силам. Но эти две проблемы — любовь и контроль — никого не оставляют равнодушными; о них мы спотыкаемся и провоцируем войны, горе, страдания.
Разбитое сердце - хороший знак. Знак того, что ты хотя бы пытался кого-нибудь полюбить.
Когда обстоятельства вынуждают вас совершать то, чего вы всегда больше всего боялись и ненавидели, это может стать, по меньшей мере, любопытной возможностью для саморазвития.
Никогда не используй другого человека физически и эмоционально, наваливая на него груз своей неудовлетворенности.
Мысли — единственное, что действительно стоит сдерживать. Об остальном можешь не беспокоиться. Потому что, если не стать хозяином собственного ума, вечные неприятности тебе обеспечены.
Бог - это состояние безусловной любви.
... вся печаль и невзгоды в этом мире создаются несчастливыми людьми.
Отчаянно влюбленные люди всегда воспринимают своих возлюбленных как вымышленных героев и требуют, чтобы они были именно такими, как им нужно, а когда те отказываются выполнять предназначенную роль, чувствуют себя несчастными.
Эта идея настолько безумна, что вполне может и сработать.
Хоть жизнь и не повязана бантиком, она всё равно подарок.
Брак сродни операции, когда двоих людей сшивают вместе, а развод - это ампутация, и на залечивание требуется немало времени. Чем дольше ты был женат, тем сложнее проходит ампутация, тем тяжелее выздороветь.
Даже в период ужасных трагедий и кризиса нет причин усугублять страдания других людей своим несчастным видом.

Lezioni di cioccolato

Комедия.
Режиссёр: Клаудио Купеллини
В ролях: Лука Арджентеро, Виоланте Плачидо, Нери Маркоре, Моника Скаттини, Хассани Шапи, Франческо Паннофино...
Италия, 2007, 98 мин.

Молодой, амбициозный, но безответственный подрядчик (Маттиа) живёт по одному принципу: чем дешевле, тем лучше(для него),вследствие чего он старается экономить на всём.Причём эта экономия распространяется не только на материалы, но и на основную рабочую силу. Но всё, как известно, до поры-до времени. Нелегальный работник из Египта (Камаль),работая без специального оборудования при кровле крыши срывается вниз. И теперь главной целью нашего бедного подрядчика становится только одно: сделать всё для того, чтобы Камаль не просвятил полисмэнов о том, что же в действительности стало причиной его падения с крыши. В дальнейшем оказывается, что этот работяга не совсем обычный гасторбайтер и до работы на стройплощадке в Италии он был кондитером и создавал свои сладкие шедевры. И вот в Италии ему удалось записаться на уроки шоколада, дабы усовершенствовать своё мастерство и научиться тому, что умеют делать итальянские мастера шоколадного дела. А кроме того, победитель конкурса получает денежный приз, на который возможно открыть собственную кондитерскую. Так что травма, полученная на работе, сорвала все его планы. Тогда Камалю приходит в голову очень дельная мысль. Он предлагает нашему непутёвому подрядчику сделку, суть которой заключается в следующем: подрядчик начинает посещать занятия за него, а Камаль, в свою очередь, не сообщает ничего полиции. Вот тут-то и начинается вся "заварушка".
Скорее, в сложившихся обстоятельствах, фильм можно было бы назвать «уроки жизни». Маттиа учится работать собственными руками, учится общаться с людьми на равных, а главное, оказывается в подчинённом положении. Он узнаёт новое ни только о шоколаде, но и о самом себе.

Лёгкий, ни к чему не обязывающий фильм. Красивые актёры: Лука Арджентеро и Виоланте Плачидо – дочь Микеле Плачидо. Шоколадные конфеты, радующие глаз и возбуждающие аппетит. Много забавных жизненных ситуаций, комичных моментов. Может в какие-то моменты немножко предсказуем, но очень добрый и оптимистичный.

Конфеты и вообще шоколад – моя слабость. Очень люблю хороший вкусный шоколад. Его запах, ощущение на языке… Поэтому в этот раз было мною решено попробовать сделать конфеты. Конечно, изготовлять шоколад и делать конфеты возможности нет – ни ингредиентов, ни формочек, но возможность купить готовый хороший шоколад, финики, орехи и всё смешать – есть! Так и сделала. 

Рецепт из фильма:
В фильме Маттиа хотел сделать конфетную начинку из орехов, а Камаль из фиников. Но финики были слишком сладкие, а орехи слишком обыкновенные. Новый вкус получился, как это бывает, совершенно случайно – обе начинки смешались. Итак, я взяла финики, что продают в магазине, обжаренные лесные орехи и шоколад: немного чёрного (85% какао) и немного тёмного (55% какао).

Орехи и финики смолола в чоппере. Шоколад растопила на водяной бане.

Смочив руки чайную ложку в холодной воде, стала скатывать шарики из полученной массы. Каждый шарик дополнительно обваляла в какао или кокосовой стружке, или сахарной пудре. И разложила на фольгу подсохнуть. 

Варианты с кокосовой стружкой и какао оказались лучше, чем с сахарной пудрой. Конфетки оказались немножко хрустящими, но очень вкусными. Сразу съела 6 штук. Попробовала в каждой обсыпке. А с первого раза распробовать не удалось. 

На следующий день вкус конфеток улучшился. Исчез ореховый хруст, они стали более плотными и … как бы, больше похожи на конфеты. Очень понравились. Всем. Подозреваю, что у герое фильма результат их изобретательства был несколько иным, но… меня и моих домочадцев мой результат тоже очень порадовал. И неоднократно.


Цитаты из фильма:

Исторически какао использовали по-разному. Для ацтеков он был напитком богов. У майя по ценности мог заменить деньги. Для французских аристократов он был средством хорошего настроения. Для монахов XVIII века – грехом. Они давали обет воздержания от плотских удовольствий шоколада.

Вижу человека в кафе. У него проблемы на работе, дома. Он берет эту конфету и ест… В тот же миг время останавливается, в этот крошечный момент экстаза.

Когда ты находишь рецепт неповторимого вкуса, ты счастлив! Бог счастлив! И счастлив каждый, кто ест твои сладости. 

Мы не создаём конфеты, мы создаём маленькие моменты экстаза

Если козёл научился летать, он всё равно останется козлом.

У тебя есть ценности: семья, дети, бог, родственники. Ты – совершенство!

Décalage
horaire / Разница во времени / Jet Leg

Режиссер: Даниель Томпсон
В ролях: Жюльетт Бинош, Жан Рено и другие
Франция, Великобритания, 2002, 91 мин.
композитор Эрик Серра

«Ночь. Аэропорт. Мужчина и женщина.»
Романтическая комедия: он, она и аэропорт Шарля де Голля. Она маникюрша, бежит от несчастной любви в Мексику. Он бизнесмен, летит первым классом из Нью-Йорка в Мюнхен. В аэропорту — забастовка и непогода.
Вообще фильм не про еду. Но еда объединяет.

Он продает полуфабрикаты, она их ест. Но на самом деле он предпочитает настоящую еду, и умеет ее готовить. Впрочем, и она любит настоящую еду, ну, может, не так хорошо
умеет ее готовить. Она прячется за толстым слоем макияжа, он за железной броней
хамского отношения к окружающим. Они «раздеваются» друг перед другом:разговаривают, она смывает макияж, он для нее готовит.

В первый раз она предлагает ему совместно выпить кофе – он отказывается. Во второй раз они едят вместе – и ссорятся. В третий раз – едят, и им уже не хватает на это времени. В четвертый раз – стол остается накрытым и нетронутым. Интересно,
что заставило его догнать ее и выволочь из такси?
Но, в конце концов, она делает тот шаг, который так долго собиралась сделать и так долго откладывала – она уезжает. А он, наоборот, не уезжает, а возвращается к отцу – тоже шаг, который он не решался сделать 17 лет. Дом ЕЁ мечты в точности такой, как дом его отца, может он и поэтому туда возвращается?


Тонкий, изящный французский юмор. Хорошее европейское кино. Очаровательная Жюльетт Бинош, одно имя которой заставит меня посмотреть фильм. И Жан Рено в необычном для себя амплуа, не крутой боевик, а обыкновенный человек с нервами и слабостями.


Цитаты:
«А я люблю запахи, и необязательно хорошие, например, запах пота, газет или табачного дыма – это жизнь. Интернет не пахнет.»
«Никто не придумает за нас хэппи-энд.»
«Каждый имеет право на 15 минут славы.»
«Если не вмешиваться в жизнь других, очень одиноко.»
«Меня только пугает посредственность со всеми осложнениями»
«Свинья умерла напрасно! Это не ветчина!»
«Обычно, когда хочешь испортить кому-то жизнь, то его еще любишь.»
«То от чего встаёт вечером, утром вызывает отвращение.»
« Что такое верх трусости? Это не иметь смелости завести ребенка  одной.
– Нет! Это не иметь смелости завести ребенка вдвоём.»
…да и вообще, все их диалоги можно порвать на цитаты!

Рецепт из фильма:

«Рецепт телячьих котлет. Подготовка 10 минут, приготовление 8 минут.
На 2 персоны:
400 г. телятины, 250 г. моркови, 4 маленьких круглых кабачка или два длинных, 6 помидорок черри, 2 белых головки лука порея, 1 ч.л. уксуса бальзамик, 1 ст.л. оливкового масла, 1 щепотка кунжутных семечек, арманьяк, петрушка, перец. 
Порезать овощи соломкой, тушить в сотейнике в оливковом масле на слабом огне, добавить щепотку крупной соли и поперчить. Помешивать деревянной лопаточкой, рассказывать при этом свою жизнь.
Порезать мясо на небольшие кусочки толщиной в 2 см. Снять овощи с огня и положить телячьи кусочки на разогретую сковородку. Обильно полить мясо Арманьяком и поджечь. Оставить пламя примерно на 1 минуту. Поставить сковородку на огонь, посыпать мясо щепоткой кунжутных семечек и добавить уксус бальзамик или соевый соус, если нет уксуса.
Подавать горячим, положив сверху овощи.»

Во время приготовления лук порей заменила обычным луком, но положила его обжариваться первым. Черри заменила обычными помидорами без кожицы. Понимаю, что с оригинальными продуктами вкус овощного гарнира вышел бы более нежный, но и так получилось вполне замечательно. А еще заменила арманьяк «Александром», который был в наличии и который было не жалко (для кого-то может и кощунство, но зато реально).

Готовится всё действительно очень быстро (особенно, если кто-то поможет построгать овощи).
Мясо получается очень нежное и сочное. Готовила с уксусом бальзамик, поэтому
мясо пришлось слегка подсолить уже в тарелке. Однако всё равно всем очень
понравилось. Особенно скорость его приготовления.

Chocolat
Режиссер: Лассе Халльстрем
В ролях: Жюльетт Бинош, Альфред Молина, Джуди Денч, Джонни Депп и др.
США, Великобритания, 2000, 121 мин.


Экранизация одноименного романа Джоан Харрис о румяной шоколаднице, Виан Роше, в красных
туфлях, появившейся однажды неизвестно откуда в сонном европейском городишке,
населенном ханжами и ксенофобами, для которых аромат какао бобов из
кондитерской лавки оказался страшнее пистолета.
Вдохновлённая фильмом, прочитала и книгу, а потом и остальные романы этого цикла. Не была
разочарована. Ни фильмом, ни книгой. Хотя, конечно, это два разных
Художественных Произведения. Именно так, с большой буквы.
Лёгкость, завораживающее очарование фильма заставляют смотреть его еще и еще раз.
Красивые люди, красивые костюмы и пейзажи. Объемное построение кадра: когда ты
видишь первый план, второй, третий; или когда создаётся ощущение, что ты просто
подсматриваешь из-за двери и один из персонажей стоит у тебя за спиной. Еще в
фильме замечательная музыка создающая эффект присутствия и помогающая понять
чувства и мысли героев. Раза с пятого я услышала в сцене праздничного обеда
ноты мелодии «Очи чёрные» - музыка страсти и доступного наслаждения. Может я и
ошибаюсь.


Великолепная Джуди Денч в роли Арманды предлагает нам выбирать: долгая спокойная жизнь в доме престарелых под присмотром врачей или коротко, против всех правил и с чашкой «запретного плода»
в руках? До появления Виан Арманда «бастовала» в одиночку. Мягкость Виан, ее
доброта к людям позволяют сломить стоический догматизм местной администрации,
ханжеское стремление всё делать по правилам. В самом деле, что важнее:
соблюдать все правила, посты и вовремя ходить в церковь или просто быть счастливой
и делать людей счастливыми? Очаровательная Жюльетт Бинош – и с макияжем и без,
и весёлая, и грустная, и уставшая, и счастливая. С глазами цвета шоколада. Её
героиня привносит в серый городок цвет и краски, вкус к жизни.

Одни лишь названия её кондитерских изделий чего стоят: 


перичные треугольники, горячий шоколад со сливками и чили-перцем,


кокосовые шоколадки с Гватемалы,


«Соски Венеры»… В книге же названия всяких шоколадных соблазнов вообще превосходит всякие фантазии.


Смотришь на всё это и многое другое и кажется, что запах шоколада витает вокруг тебя, а
рот наполняется его вкусом…
Но
самым большим откровением для меня всё-таки явился шоколадный соус к мясу!


Рецепт не совсем из фильма.
Поискав
три года назад такое в Сети, я ничего не нашла. И не долго думая просто
растопила горькую шоколадку с перцем на водяной бане, добавила немного молока,
чтобы соус не затвердевал. Съела одна, втихушку, чтобы мои домочадцы не
говорили, что я совсем рехнулась. А недавно провела еще один эксперимент:
обжарила на небольшом количестве масла лук и чеснок, добавила толчёные грецкие
орехи и опять обжарила. Затем влила мясной бульон и побросала кусочки 100%
горького шоколада (~ 15 г). Поперчила, посолила. По-моему это было
замечательное дополнение к обжаренной грудке индейки. Надо будет еще
попробовать с миндалём. Однако это всё-таки очень необычное сочетание.


А вот шоколадный торт воспринимается более благожелательно.


И я сделала шоколадные-прешоколадный торт.
Для него потребовалось:
450 г тёмного шоколада (70% какао),
50 г сливочного масла
8 яиц
1/2 ч.л. сахарной пудры.
Для коржа: 3/4 «кекс молочный к чаю» без всяких добавок (купила в магазине),
50 г сливочного масла,
цедра с одного апельсина,
маленькая горсть грецких орехов (можно фундук или кедровые).


Приготовление.
Кекс кусочками, орехи и потёртую на тёрке цедру смолоть в комбайне до однородной массы. Масло растопить и добавить в кексовую массу. Смешать, получившееся тесто и выложить его тонким слоем на
дно разъёмной формы. Поставить в холодильник.

Шоколад поломать кусочками и растопить на водяной бане с 50 г с маслом. Когда растопится, хорошо размешать отставить с плиты.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахарной пудрой. Также отдельно взбить белки до плотной пены.

Шоколад нагреть до 40 градусов.
Влить в него желтки и перемешать до однородной массы. Затем небольшими порциями добавлять белки и размешивать до однородной массы. Попробовать, при необходимости добавить сахарную пудру.

Вылить шоколадную массу на корж из
холодильника. Слегка потрясти, чтобы разровнять. Поставить на ночь в
холодильник. Перед подачей украсить взбитыми сливками и дольками оставшегося
апельсина или как-то иначе. Аккуратно вынуть из формы. Торт готов.

Предупреждение: во время приготовления торт имеет способность подтягивать на кухню всех домочадцев с
претензией на кастрюлю из-под шоколада и на другие его части :)


Цитаты из фильма (тут, конечно же, надо цитировать изображения):
— Что вы исповедуете?
— Шоколад!

- «Я продаю мечты, маленькие удовольствия, сладкие безвредные соблазны..." (Цит. по кн. Дж. Харрис
"Шоколад"

- Майя верили, что какао обладает силой обнажать скрытые желания…

- "Вот снова дует добрый ветер, веселый ветер,
Мой милый друг меня зовет.
Вот снова дует добрый ветер, веселый ветер,
И милый снова меня ждет."


Думаю, еще не раз я посмотрю этот фильм. И он вновь и вновь будет наполнять меня оптимизмом и запахом шоколада.

Garfield: A Tail of Two Kitties
Режиссёр: Тим Хилл (Tim Hill)
Сценарий: Джоэль Коэн, Алек Соколов, Джим Дэвис
Продюсеры: Джон Дэвис, Мишель Императо, Брайн Мэниз
Оператор: Питер Лайонс Коллистер

Любимый всеми кот Гарфилд пересекает океан вслед за своим хозяином Джоном Арбаклом и случайно попадает в настоящий английский замок Карлайл, где его принимают за кота Принца, унаследовавшего от леди Эленор весь замок. А настоящий Принц, в свою очередь попадает в "семью" Гарфилда.


Можно сказать, что это очередная вариация на тему "Принц и нищий" только на сей раз в заглавных ролях не люди, а коты. Но суть т этого не меняется. "Нищий" понимает, что и у богатых есть свои проблемы, а "принц" учится жить реальной жизнью среди простых людей.
Милый семейный фильм. Гарфилд является раздражителем и движителем всего сюжета, если бы его не было, то... ничего бы и не было!
По моему мнению, одна из лучших кошачьих ролей Олега Табакова!
Телевизионный кот достаточно сильно отличается от своего прототипа - кота из комиксов, который всё-таки персонаж скорее для взрослых, нежели для детепй. Однако у них есть и общие черты: они оба ленивые, толстые, рыжие и оба обожают лазанью.
В фильме даже, можно сказать, подробно описан процесс изготовления этого блюда. Правда, очень аккуратно обойдена тема фарша - одного из основных ингредиентов лазаньи - наверное это потому, что её готовят животные, а они же не каннибалы. ;)
Итак, лазанья - это слоёная запеканка из фарша, овощей, теста и сыра. Другое мнение см. в "Цитаты из фильма".
Рецепт из фильма:


Внимательно, как Уинстон, прочитать рецепт и приготовить все необходимые продукты.
листы лазаньи - 9-12 шт.,
сыр твёрдый - 300 г;
для соуса "а-ля Болоньезе"
фарш мясной - 600-700 г,
помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт.,
лук репчатый - 2-3 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
зелень базилика и петрушки,
соль, перец;
для соуса Бешамель:
молоко - 800-900 мл,
масло сливочное - 80-100 г,
мука - 4 ст. ложки,
соль, перец.
Я тоже брала готовые листы лазаньи в магазине. Однако Гарфилд с друзьями готовили тесто и листы самостоятельно из яиц, соли и муки. Думаю, что при большом желании их рецепт можно найти в Сети.



Если уже есть листы для лазаньи, нужно выяснить на упаковке отваривать ли их перед тем как "заправить" в лазанью? Если нужно, то - поставить варить. 
А пока начать готовить соус "а-ля Болоньезе".
Лук и чеснок покрошить и обжарить на растительном масле. Добавить помидоры без кожицы (Гарфилд добавляет томатную пасту, которую помогает ему готовить козочка).



Можно добавить морковь. Но это на любителя более овощного варианта.
Затем добавить фарш, обжарить и потушить минут 10-15. Посолить, поперчить. В конце добавить зелень.
Приготовить соус Бешамель. Сливочное масло растопить в сотейнике. Добавить муку, хорошо размешать, слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести докипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. У меня это произошло очень-очень быстро! Главное, чтобы не образовались комочки (но в первый раз без них не обошлось). Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
Сыр натереть на тёрке.



Гарфилд использует два вида сыра.
Далее я отделила две трети сосуса Бешамель и смешала его с мясным соусом. Так проще, чем выкладывать эти жидкие соусы слоями друг на друга.
Итак, сборка: выкладываем на дно формы листы лазаньи (вероятнее всего варёные).



"Идеально ровные листочки!" - как сказал Гарфилд. Затем на них выливаем часть соуса "а-ля Болоньезе" смешанного с Бешамель. Или, если не смешали, то поочередно выкладываем. В зависимости от глубины формы, прикиньте, сколько слоёв у вас получится. У меня маленькая форма, поэтому я выкладывала половину от тех отделенных двух третей.


Сверху положить тоненький слой сыра. Затем снова листы лазаньи и всё повторить. Сверху положить листы лазаньи, последнюю (отложенную) часть соуса Бешамель и сыр (можно побольше). Засунуть в разогретую (180 градусов) духовку.



Выпекать 35-40 минут.



Подавать горячей. Можно к лазанье еще приготовить овощной или грибной соус. Но, по-моему, это лишнее.



В первый раз я сделала всё по рецепту и даже с морковью. Мои мужчины сказали: помидоры убрать.Потом подумали и сказали, что морковка тоже лишняя. Так что я всё "лишнее" убрала и в следующий раз сделала так, как они хотели.



Можно делать лазанью и без фарша, с одними только овощами. Положите в неё то, что нравится именно Вашим домочадцам и тогда им, как и Принцу, захочется сказать вам: "А можно мне еще кусочек?"

Цитаты из фильма: - Ничего себе избушка! (про замок Карлайл)
- Я ненавижу понедельники! Так что повелеваю: отныне понедельников не будет! Сегодня вторник!
- Никто не смеет клеиться к девушке моего друга безнаказанно!
- Лазанья - это не блюдо! Это образ жизни, балабол! Это часть бытия. Одно из главных достижений человечества!... Это не блюдо, это предел мечтаний! Это пища богов! Это хлеб насущный!
- Это лазанья! Лазанья! Это вам не шаурма дешёвая!
- Итальянцы знают толк в еде!
- Король плохого не посоветует!

Hansel and Gretel
Название:Ганс и Гретта. Приключения в черном лесу
Год выпуска: 2004
Страна: США
Жанр: Сказка, приключения, мультфильм 
Режиссер: Richard Slapczynski 
Ганс и Гретта отправились с отцом на ярмарку, где за помощь в демонстрации фокуса Гретта получила тарелку земляничных пирожных. По дороге домой их отец вызвался помочь соседу в поисках пропавших детей, а Ганс и Гретта решили на лужайке полакомиться пирожными. Два кролика пообещали брату с сестрой помочь найти в Черном Лесу их друзей. Блуждая по страшному Черному Лесу, дети встретили семейство дружелюбных троллей и филина Ухача; наткнулись на изумительный пряничный домик, хозяйка которого - злая ведьма - чуть было не съела их. Разумеется, зло было наказано, и добро восторжествовало.
Вот такой милый фильм смотрит мой ребенок. И невдомек ему, что на самом деле сказка жуткая и ужасная о «добрых» родителях, бросивших детей в лесу (причем дважды!). Если учесть, что братья Гримм, как и наш А.Н. Афанасьев, только перекладывали и обрабатывали народные сказки, то становится страшно, неужели в традициях народа был обычай отводить детей в лес на погибель?! Причем это событие является завязкой даже не одной сказки, а нескольких, стоит только почитать сказки братьев Гримм.Но думаю, что оправданием жизнестойкости конкретно этой сказки, является не поведение родителей, а именно пряничный домик ведьмы.
Помнится еще в курсе истории религии Древнего Рима нам рассказывали, что римляне в некоторые праздники лепили домики из теста в качестве временного жилища для своих домашних богов. Те домики не могли долго храниться, из-за особенностей рецептуры, поэтому вскоре съедались. И этот процесс символизировал единение с богами, которые временно пожили в тестяном домике и освятили его своим посещением.
С приходом христианства такая традиция была практически забыта. Так что братья Гримм выудили пряничный домик откуда-то из недр народной памяти и сами того не подозревая возродили традицию практически во всем мире. Увлечение пряничными домиками пришло и в Россию после выхода сборника сказок братьев Гримм в начале 19 века. 
 
Чем объяснить стряпание домиков именно к Рождеству – не знаю. Может быть тем, что это самый необычный праздник, в котором соседствует христианство и язычество,  сказка и реальность. И многие занимаются пряничными домиками по-серьезному: устраивают конкурсы и выставки.

Для изготовления «волшебного» домика используют не только пряники но и весь ассортимент кондитерских изделий: печенье, соломки, зефир, мармелад, шоколад, пастилу, цукаты, орехи, вафли и всё, что у вас хватит фантазии присоединить одно к другому при помощи сахарной глазури. Профессионалы этого дела специально разрабатывают макеты, делают выкройки и выпекают детали домика по шаблону – тогда действительно получается эксклюзив особенной формы. Вот, например, как нынче на выставке в Художественном музее Новосибирска.  
В этом году, я подумала, что мой ребенок уже большой, а пряничного домика у него всё ещё не было, несмотря на всю его любовь к данной сказке. Поэтому, решила, что его надо просто сделать. Сын мой не очень рукодельный и кропотливость ему совершенно не свойственна. Я же в последние предновогодние дни загружена была выше крыши. Поэтому мы пошли по пути наименьшайшего сопротивления. Купили бисквитные коржи для торта, немного печенья, шоколада и сделали сахарную глазурь. И был, конечно, шоколадный заяц – куда же без него в этом году?!  
Вот такой простенький домик у нас получился. Быстро сделали и быстро съели.

My Blueberry Nights (2007)

Режиссер: Вонг Кар-Вай
Сценарий: Вонг Кар-Вай, Лоуренс Блок
Продюсеры: Стефан Кушманьян, Жан-Луи Пьель, Джеки Пэнг Йи Ва, Ван Вей, Вонг Кар-Вай
Оператор: Дариус Конджи
В ролях: Нора Джонс, Джуд Лоу, Дэвид Стрэтэйрн, Тим Рот, Натали Портман

Фильм о любви, об одиночестве, об одиночестве в любви. Персонажи фильма как тот черничный пирог в витрине забегаловки, который всегда к ночи остается один – «он ни в чем не виноват. Просто… его никто не хочет.»

«Черничный пирог — никакая не еда. Символ, страсть, сверхидея, американская мечта, американское разочарование, песочное тесто, начинка из черники (голубики), муки, апельсинового или лимонного сока, сахара, специй, можно влить чуть-чуть рома. Выпекать минут сорок, подавать с шариком мороженого.» (http://www.film.ru/article....)

"Почему именно черника? Ну, строго говоря, blueberry — это и не черника вовсе, а разновидность голубики, растущая только в Северной Америке. У нее и цвет не совсем такой, как у черники, и на вкус она более пресная. Но в любом случае, это очень, очень американская ягода. Именно она была любимой ягодой американских индейцев задолго до того, как на континент прибыли ценители яблочных пирогов. Яблочный же пирог — самозванец, ставший популярным в Америке лишь в XIX веке. Черника — вот настоящий символ Америки, наряду с бейсболом, статуей Свободы и белыми буквами, составляющими слово "Hollywood".»


«Про пироги нельзя говорить "пустяки, дело житейское". Про черничные — особенно. Черничные пироги — это сама суть человеческой природы, мягкая пародия на человека. Оболочка из теста, внутри которой — жидкая, горячая, приторная фиолетовая глупость: душа.»

Лизи приходит по вечерам в кафе «Ключ», разговаривает с хозяином и ест черничный пирог. Ее бросил любимый человек, и она хотела бы его вернуть. «Я сразу почувствовала, что могу тебе все рассказать. Я пишу тебе, вспоминая о наших беседах. Какой ты меня запомнил? Девушкой, любящей черничный пирог, или девушкой с разбитым сердцем?» Она не хочет оставаться такой какая она есть, поэтому она уходит. Уходит на поиски себя.


На пути Лизи встречает разных людей. И как в зеркале видит в них себя. Арни, как и она, безнадежно влюблен и пытается вернуть свою жену и бросить пить. У него не выходит ни то, ни другое, и он, после срыва, возвращается в свое общество алкоголиков за новым жетоном, как за еще одним шансом на новую жизнь. После встречи с ним, она скажет: «Чтобы вылечиться от зависимости надо сосредоточиться на чем-то другом. Если бы у меня была зависимость, то моими жетонами стали бы черничные пироги». Потом видит, каково же той, от которой ждут, что она вернется, а ей вовсе не хочется возвращаться. И как близко ходят безумная любовь и смерть. Как и смерть в Вегасе – когда уже не то, что поздно сказать «я люблю тебя», но даже и прощения просить уже поздно, не у кого. Поэтому нужно возвращаться, пока не поздно.



В общем, фильм немножко грустный, лиричный (так часто бывает, когда люди востока смотрят на запад.) Но главное для человека, чтобы ему было куда вернуться. Пусть даже к тем же черничным пирогам, как олицетворению дома, где тебя всегда ждут. И никогда не выбросят ключи от твоей двери.

Цитаты из фильма:
«Чтобы вылечиться от зависимости, надо сосредоточиться на чем-то другом»
«Мы уходим и от нас остаются только чужие воспоминания…»
«Если ты потерялся, стой на месте, и я тебя найду».
«В последние дни я научилась не доверять людям. Слава Богу, у меня это не получается!»
«…Иногда даже если в руках ключи двери все равно открыть невозможно. – Или даже если открыть дверь, за ней может оказаться не тот, кого ты искал».
«Некоторые люди для нас словно зеркало, они окружают нас и помогают понять, кто мы. Каждое отражение понемногу примеряет меня с самой собой».
«Не так сложно перейти улицу. Главное – кто ждет тебя на другой стороне».

Рецепт из фильма. Я никогда не ела черничный пирог. Поэтому и решила попробовать, из-за чего собственно весь сыр бор. В самом фильме рецепта нет, но Сети огромное множество различных рецептов черничных пирогов, причем в основном на отечественных сайтах (какие мы неутомимые эксперементаторши!). На зарубежных - всё гораздо консервативнее, ибо черничный пирог должен быть ТАКИМ – и всё!
Но первым я всё-таки испекла черничный пирог с йогуртом, по нижеприведенному рецепту.
Для теста:
100 г сливочного масла
200 г сметаны
100 г сахарного песка
1-1,5 стакана муки
1/2 пакетика разрыхлителя
Для крема:
200г натурального или ванильного йогурта
100 г сметаны
1 яйцо
2 ст.л. коричневого сахара
Для начинки:
1 стакан ягод черники
2-3 ложки коричневого сахара
Приготовление: Растопить масло, смешать его со сметаной, сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Тесто должно быть такое, чтоб его руками можно было разгладить по форме и сделать небольшой бортик. Насыпать ягоды, посыпать их сахаром. Сделать крем - смешать все ингредиегнты и слегка взбить вилкой, вылить его на ягоды равномерно. Печь в духовке при 170-180 град примерно 30 мин.

Конечно, совсем по рецепту у меня не получилось. Сметаны в тесто едва наскреблось 100 г.  и разрыхлителя 1 ч.л. В крем сметаны совсем не хватило, а йогурт взяла черничный. Ягоды у меня было почти 400 г. – ушло всё. Используя предыдущий кулинарный опыт, я всё-таки смешала ягоды с двумя ложками муки перемешанными с коричневым сахаром. И пекся мой пирог 50 минут, т.к. через 30 он имел вид весьма бледный. После извлечения пирога из духовки, начинка у него оказалась по прежнему жидкой. Поэтому пришлось набраться терпения и дождаться пока он остынет, только после этого  пирог вел себя прилично, как пирог, а не как недожаренная яичница. А чтобы его легче было извлечь из формы, выстелила ее двумя полосками бумаги для выпечки, крест-накрест; оставалось только форму наклонить, за концы бумаги потянуть – и пирог выпрыгнул на блюдо, а бумага вытянулась из-под пирога. В общем, съели его в два присеста. Очень вкусный получился.

В следующие выходные испекла всё-таки классический черничный пирог.

Тесто на один пирог: 300 г муки высшего сорта, 150 г охлажденного масла, щепотка соли, 1 желток.
Начинка: 350 г черники, 75 г сахара, 1/4 ч.л. молотой корицы, щепотка соли, 1 ст.л. муки высшего сорта, 1/2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. сливочного масла.
Приготовление. Муку просеем на доску, добавим настроганное масло, посыплем солью и все вымесим, пока не образуется рыхлая масса комочками. Постепенно добавим 5 ст.л. очень холодной, ледяной воды и замесим однородное тесто, которое поместим на 15 — 30 минут в холодильник вылежаться. После чего тесто раскатаем очень тонко, выстелим дно формы для пирога диаметром 26 см и один пласт теста оставим, чтобы накрыть пирог сверху. Этот верхний пласт наколем вилкой в виде узора. Прежде чем поставить печься, смажем верх взболтанным желтком. Духовку разогреем до 200 градусов. Чернику переберем, тщательно промоем и дадим стечь. Смешаем сахар, корицу, соль и муку. Посыплем половиной этой смеси нижний пласт теста в форме, накроем черникой и посыплем ее второй половиной сахарно-мучной смеси. Сбрызнем лимонным соком и разложим сверху настроганные кусочки масла. Накроем пирог верхним пластом теста и за 30 минут испечем в духовке.
И всё-таки, 1) в рецепте на сказано, что тесто надо заводить холодное, т.е. вымешивать до образования комочков ножом (без рук). Только после добавления холодной воды, собирать его быстро руками, иначе масло начнет таять. 2) У меня форма 21 см. – теста только-только хватило. 3) Смешаласахар, корицу, муку (без соли) и всё это смешала с ягодой! Муки взяла 2 ложки. 4) она всё-таки у меня не испекается за 30 минут, опять вышло 50. И последнее, опять-таки нужно дождаться, чтобы он остыл. Иначе придется макать корочки в сироп. Впрочем, это тоже вкусно, правда не очень эстетично. Но вкусно! Вполне можно обойтись таким пирогом на ужин – и больше ничего не готовить.

Сбежавшая невеста (Runaway Bride).
Режиссер - Гарри Маршалл.
В ролях - Джулия Робертс, Ричард Гир, Джоан Кьюсак и др.
США. 1999
 

Фильм о поисках себя. Первое: никогда не знаешь, где найдёшь, где потеряешь. Если тебя выгнали с работы – это не катастрофа, может быть судьба подготавливает тебя к чему-то более важному. Только не надо сидеть и ныть.
И второе, по-моему, Мэгги - это американская Душечка, с ядом феминизма в мозгах. Но в малых дозах яд – это лекарство, и здесь всё-таки не критический случай. В конце концов каждому из нас важно понять, что же мы на самом деле из себя представляем, чего стОим и на что годимся. И опять же: нечего сидеть и ныть, надо искать.
Американцы любят показывать семейные обеды и ужины. И здесь не без этого. Тем более предсвадебный ужин! Хотя, на этом самом ужине собственно еды и не видно. Зато замечательно показан ужин с Айком в семье Мэгги. Они едят крабов. Много таких красивых розовых крабов. Бьют их молотками. В другой раз бабушка приготовила форель с креветками… И как-то эти два ужина, лично у меня, очень сильно выпадают из стереотипа типичной американской еды, пусть даже не фаст-фудовской, а домашней. Они такое готовят и такое едят просто на ужин? Здорово! Форель с креветками просто на ужин дома!
Однако настоящим откровением для меня, тогда в 2000 году, стали яичные блюда. Такое количество блюд из яиц, причем блюд имеющих самостоятельное название! 

Омлет «Весенний». Яйца «Бенедикт». Болтунья с солью и укропом. Пашот. В моём детстве были только омлет, глазунья и болтунья. Уже подростком я узнала, что яичницу можно жарить с помидорами или болгарским перцем, или с тем и другим вместе, или под сыром. Но о яйцах пашот и «Бенедикт» я узнала именно из этого фильма. И хотя непосредсвенно в фильме рецепта нет, однако, найти их нет проблем.
 
Рецепт из фильма.

Классический вариант яйца «Бенедикт» — это гренка и бекон (или ветчина), увенчанные яйцом пашот и голландским соусом.
СОСТАВ: 1 ломтик хлеба, 1 ломтик копчёной мясной или рыбной нарезки (бекон, окорок, ветчина, лосось и т.п.), сливочное масло, ЯЙЦО-ПАШОТ (1 яйцо, 1 ч ложка соли, 4 ч ложки 6% уксуса), ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС (3 сырых желтка, 200г сливочного масла, 1~2 ч ложки лимонного сока, 1~2 ст ложки холодной воды (винного или бальзамического уксуса), соль, перец).
Заранее приготовить ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС (http://www.good-cook.ru/proth/proth_003.shtml):
У яиц отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, всыпать соль и перец. В небольшой кастрюльке поставить на огонь растапливаться сливочное масло (100~150г).
Миксером взбить желтки.
В это время масло полностью растает и начнёт кипеть. Не допускать перегрева масла!
Не переставая взбивать желтки прямо под лопасти миксера тонкой струйкой влить кипящее масло.
После введения масла взбивать соус ещё примерно полминуты.
Оставить соус на 5 минут (или до остывания), чтобы он настоялся и ещё немного загустел.
Есть маленькая хитрость, как сделать соус погуще. После того, как введено масло, миску с соусом поставить в микроволновку на 10 секунд, вынуть и сразу же взбить массу. Если соус покажется всё ещё жидковатым, повторить нагрев и взбивание второй раз.
Соус можно хранить в холодильнике в закрытой посуде.
Соуса из указанных ингредиентов хватит на 5-6 порций яиц "Бенедикт".
Если соус из холодильника, то его нужно немного подогреть на водяной бане или в микроволновке.

Приготовить ЯЙЦО-ПАШОТ. В классическом варианте воду для яйца не надо подсаливать (т.к. соль меняет глянцевость белка на матовость) и не надо добавлять уксус (это имеет смысл только если яйцо не очень свежее – старше недели). Я наливаю в ковшик воды 3-4 см. Жду пока закипит. Убавляю огонь до слабого, чтобы не булькало, но кипело. В первый раз яйцо предварительно вылила в чашечку, но потом приноровилась и без этого. Так вот: кипящую воду ложкой сильно раскрутить, в центр воронки аккуратно вылить яйцо. Белок в этом случае не сильно растекается, а наматывается вокруг желтка. Варить хотя бы минуту, чтобы белок свернулся, а далее до желательной густоты желтка: подольше поварить – посильнее сварится желток. Я кипячу 1,5 – 2 минуты, потом оставляю еще немножко (~5 мин.) «дойти». Собственно уже можно подать яйца-пашот, как самостоятельное блюдо с укропом или другой зеленью.
Пока яйцо-пашот «доходит», ломтик хлеба слегка поджарить на сковороде или в тостере. На остывший хлеб намазать очень тонкий слой размягчённого сливочного масла (буквально втереть его в поджаренную корочку). Положить тонкий ломтик бекона или окорока или лосося или т.п. Допускается даже ломтик хорошей колбасы. Бекон предполагается предварительно обжарить на гриле (в микроволновке или сковороде).
Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку, отрезать расплывшийся истончённый белок и сразу же положить на бутерброд.
Полить голландским соусом и подавать.
 
Приготовила. И пусть у меня получилось не так красиво, как на некоторых картинках, но... очень вкусно!Не удивительно, что Мэгги в конце фильма говорила: «Бенедикт. Я люблю яйца «Бенедикт», и ни в каком другом виде!».

Но я не так категорична. Я вообще люблю яичные блюда. И омлет «Весенний» во всех его видах, кстати, нечто подобное готовит Реми в «Рататуе» на завтрак. И прочие яичницы с овощными и мясными добавками. Особенно люблю, когда есть мороженые креветки. Если горсть креветок прогреть на сковородке, выпарить воду, добавить растительное масло, потом добавить порезанную кубиками фетаксу (если хорошая фетакса или брынза, то сыр поджарится кубиками, если он расплавится – ну и пусть, вкус готового блюда не ухудшится), перемешать. Добавить сырое яйцо. Перемешать! Добавить мелко порезанную зелень. Перемешать. Чудная получается яичница!
 
Цитаты из фильма:
«- Я пишу статью о лимузинах. Что вы думаете о людях, которые в них не ездили?
- А… Э… Я не знаю таких людей.»
«- У тебя есть салфетка?
- Вытирать или писать?
- Я сообщу.»
«- Я подумываю, а не вернуть ли мне девичью фамилию?
- А ты её ещё помнишь?»
«Не бей пьяных в барах, т.к. они не за рулём.»
««Приятно», когда у брачного ложа два проводника и як.»
«Влечение очень сбивает с толку… И ничего не значит.»
«Пусть Господь научит вас жить в маленьком городе.»
 

Рататуй Ratatouille
 
США. 2007
Режиссер: Брэд Берд
Сценарий: Брэд Берд, Ян Пинкава, Джим Капобьянко
Продюсер: Брэд Льюис
 
 
Когда впервые увидела афишу, то я почему-то подумала что «рататуй» - это что-то от слова «rat» - крыса. Каламбур?
Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков.
Фильм  о том, что если сильно-сильно о чем-то мечтать искренне и бескорыстно, то обязательно подвернётся шанс осуществить мечту.
Несколько правил или даже Уроков готовки и поведения на кухне. Только вот Колетт с непокрытой головой почему-то.
 
Рецепт из фильма: Рататуй

Овощи:
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 помидор
• 1 баклажан
• 1 небольшой кабачок
 Соус:
• 30 мл оливкового масла
• 30 мл томатной пасты
• 1 желтый перец
• 1 помидор
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• мята, петрушка, шалфей
• соль, молотый белый перец
Приготовление:
• Компоненты для соуса измельчить до однородной массы.
• Овощи нарезать брусочкам, обильно полить соусом.
• Тушить на слабом огне до готовности.
 
В мультфильме использован рецепт авторского рататуя с правильной сервировкой:
• Овощи нарезать тонкими пластинками.
• Выложить поочередно спиралью в форму для запекания.
• Обильно полить густым соусом.
• Накрыть форму фольгой и поставить в духовой шкаф на 30-40 мин.
В провансальской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Благодаря этим специям, каждое блюдо провансальской кухни преображается до неузнаваемости. В частности кулинарный вкус Реми из мультфильма «Рататуй» основан на игре этих специй. Итало-средиземноморская по содержанию и абсолютно французская по форме.

Приготовила домачадцам. Вежливо поковырялись в тарелках. Может приготовить в «авторский рататуй с правильной сервировкой»?... Еще больше возни, чтоб на меня опять с укоризною посмотрели?... Ндяяя… Куда нашим крестьянам до французских!
А для себя лично оставила еще грибок с сыром (в самом начале фильма), надо будет попробовать.

Цитаты из фильма:«Готовить может каждый!»
«— Ты куда?
— Надеюсь, вперёд.»
«Мы то, что мы едим.»
«Если ты все время будешь оглядываться назад, то не сможешь увидеть, что лежит впереди.»
«Только бесстрашные могут быть великими.»
«Когда еда так себе, я ее не глотаю.»
 
P.S. Как-то будучи в гостях у сестры, решили с ней попробовать это дело с "авторским рататуем". Ей понравилось. И мне понравилось. Причем, гораздо больше чем просто тушеный на сковороде. Блюдо получается не такое жирное и зажаренное, легче и вкуснее.