Обсуждения - кулинарные заманушки деткам.блюда с героями из сказок и мультф-в

Сортировать: по обновлениям | по дате | по рейтингу Отображать записи: Полный текст | Заголовки

Секреты красивых блюд(пример арбуз)

Секреты красивых блюд

Секрет красивых блюд очень прост: острый нож, творческая фантазия, художественная выдумка и вкус. Если у вас все это есть, то принарядить блюда совсем не сложно. В любом деле главное - желание.
Для украшения используют разнообразные по вкусу и цвету, свежие, консервированные овощи, плоды, ягоды, зелень. Итак, начнем с картофеля.
Очень красиво смотрятся блюда, оформленные картофелем пай. Для этого картофель нарезают тонкой соломкой (толщиной 1-2 миллиметра, длиной 5 сантиметров), промывают, обсушивают и обжаривают во фритюре. Неплохо можно оформить блюда картофелем чипсы - это тоненькие ломтики картофеля, обжаренные во фритюре.

Если праздничная еда не просо хорошо приготовлена, но ещё и красиво подана – она кажется особенно вкусной.

Забавные украшения для стола можно сделать из сваренных вкрутую яиц.

«Гномик»: рот и нос «нарисованы» томатной пастой, шапочка – из половинки помидора или редиски, глазки – горошины черного перца.

«Бабочка» садится на бутерброд или вазу с салатом. В яйце сделаны два наклонных надреза, куда вставлены «крылышки» - ломтики копченой колбасы, например, или сыра. Усики из майонеза, глазки – из зеленого горошка или горошин перца. Довершают картину яркие пятнышки из томатной пасты или красного перца.

«Раковины» - из листьев белой и красной капусты. Их можно сделать большими или маленькими, в зависимости от величины листа. Раковины наполняю салатом, тертым сыром, свернутыми кусочками сельди, кусочками красного перца, горошком и т.д. Едят всё вместе: и салат, и «посуду».

«Трубочки» - из обваренных листьев капусты. Листья лучше брать помягче, а толстый ствол немного срезать. Один конец трубочки вдевается в резное колечко из моркови, а сама трубочка наполняется салатом.

«Ваза» - из целого кочана, срезанного сверху на одну треть. Осторожно выньте сердцевину, наполните «вазу» овощным салатом, украсьте зеленью.

«Капустный ёж» - на мелкую тарелку или плоское блюдо положите срезом вниз половину кочана капусты. По краям тарелки разложите гарнир, петрушку, салат, другие овощи, нарезанные кружочками или кубиками. На палочки пластмассовые или деревянные наколите различные закуски – кусочки мяса, рыбы, колбасы, рулики селедочного филе или кильки, сосиски, сардельки, кубики сыра, яблока и др. – всё, что найдется в доме. Эти палочки и станут «иголками» ежа.

«Колокольчики» - из вареной моркови, свеклы, соленых или свежих огурцов. Срежьте верхушку овоща так, чтобы получился остроконечный конус, и, не нарушая этой формы, срезайте тонкий слой: один круг – один конусный колпачок, потом следующий. Переверните колпачок острием снизу, вложите в середину продолговатый кусочек другого по цвету овоща – «колокольчик» готов. Укладывать их на блюде можно по 2, по 3 вместе или распределив между ломтиками закуски по одному.

«Магнолия» - огурец, помидор, морковь, свекла или яблоко разрезаются посередине, но не ровной линией, а зубчатой, нож при этом должен обязательно доставать до сердцевины. Когда линия сомкнется, разнимите половинки и получите два цветка. Найдите им местечко поэффектнее – на горке сала, по краям тарелки.

«Розочки» - из свежего помидора. Очистите помидор по спирали, не затрагивая сочной середины, так, чтобы получилась сплошная стружка. Помидор используйте по назначению, а из его кожицы – стружки скатайте рулончик – вначале плотный, потом более рыхлый. И положите на салат, украсив петрушкой, сделав листья.

«Бантики» - из огурцов. Разрежьте огурец вдоль тонкими ломтиками, в середине каждого надрежьте длинный, вытянутый зубчик, перегните ломтик пополам – надрезанный зубчик будет смотреть прямо. Можно положить на него яркую узкую полоску помидора, перца или вареной свеклы.

Все эти украшения особенно хорошо смотрятся с веточками петрушки или другой зелени. Если её нет, то и перышки зеленого лука, порезанные вкось на полоски разной длины, можно уложить в форме веточек и листочков.

Картофелем пай и чипсы оформляют горячие и холодные порционные блюда.
Из очищенного картофеля обтачивают бочонки, груши, чесночки, орешки, цилиндры, шарики, которые отваривают в подсоленной воде и подают к блюдам из рыбы (сельди).
Из очищенного картофеля можно срезать ленту толщиной 2-3 миллиметра, длиной 15-20 сантиметров по окружности цилиндра, предварительно его обточив. Ленту укладывают бантиком или цветком, промывают, обсушивают, обжаривают во фритюре.
Для оформления блюд широко применяют репчатый лук, который нарезают поперек оси на кольца, а разрезав луковицу на 2 части, нарезают поперек и разделяют на полукольца. Кольца и полукольца используют для оформления блюд из соленой рыбы.