Откройте свой Мир!

Хочу поделиться со всеми моим новым рецептом грибного блюда-надеюсь понравится!
Итак,понадобится:
_250г свежих грибов-сыроежек(можно любые,в том числе шампиньоны-кроме маслят)
-4-5картофелен небольших;
-4 маленьких помидора;
-205-300мл молока;
-пол-ложки столовой орехов(у меня арахис);
_1 небольшая белая луковица;
-масло растительное для жарки;
_свежий укроп немного;
-сухая смесь провансальских трав(в магазинах и на рынках есть)
Сначала нужно отварить грибы в не соленной воде,добавив лавровый лист практически до полной готовности грибов.
Затем остывшие грибы нарезаем соломкой.
Луковицу нарезаем мелко.помидорчики режем крупно.орехи измельчаем.Зелень укропа режим мелко
! Разогреваем сковородку с маслом.Огонь уменьшаем до небольшого.пассивируем лук 2 минуты.Затем добавляем грибы в сковородку посыпаем чуть-чуть провансальскими травяными специями,1/2часть укропа и пассивируем на медленном огне 6 минут(Зажаренный лук нам не нужен!)
!Через 6 минут кладем помидорчики в сковородку,солим немножко и пассивируем до полной поджаристости помидор еще до 10 минут.
!Перекладываем в сотейник или кастрюлю грибы и соус со сковродки.
Добавляем молоко(так чтобы покрыло грибной соус на 1,5 см выше соуса.Доводим до кипения.Затем кипятить грибной соус 5 минут при очень слабом кипении.
!Через 5 минут кипения соуса в молоке,добавляем крупно нарезанный картофель,оставшуюся часть
укропа,Досаливаем немного.Довариваем при слабом кипении соус до готовности картофеля!Соус грибной готов!
2 вариант-вместо молока можно в пропорции50/50добавить сметану и грибной бульон!

Написать комментарий
Рейтинг
0

Хочу поделиться со всеми моим новым рецептом грибного блюда-надеюсь понравится!
Итак,понадобится:
_250г свежих грибов-сыроежек(можно любые,в том числе шампиньоны-кроме маслят)
-4-5картофелен небольших;
-4 маленьких помидора;
-205-300мл молока;
-пол-ложки столовой орехов(у меня арахис);
_1 небольшая белая луковица;
-масло растительное для жарки;
_свежий укроп немного;
-сухая смесь провансальских трав(в магазинах и на рынках есть)
Сначала нужно отварить грибы в не соленной воде,добавив лавровый лист практически до полной готовности грибов.
Затем остывшие грибы нарезаем соломкой.
Луковицу нарезаем мелко.помидорчики режем крупно.орехи измельчаем.Зелень укропа режим мелко
! Разогреваем сковородку с маслом.Огонь уменьшаем до небольшого.пассивируем лук 2 минуты.Затем добавляем грибы в сковородку посыпаем чуть-чуть провансальскими травяными специями,1/2часть укропа и пассивируем на медленном огне 6 минут(Зажаренный лук нам не нужен!)
!Через 6 минут кладем помидорчики в сковородку,солим немножко и пассивируем до полной поджаристости помидор еще до 10 минут.
!Перекладываем в сотейник или кастрюлю грибы и соус со сковродки.
Добавляем молоко(так чтобы покрыло грибной соус на 1,5 см выше соуса.Доводим до кипения.Затем кипятить грибной соус 5 минут при очень слабом кипении.
!Через 5 минут кипения соуса в молоке,добавляем крупно нарезанный картофель,оставшуюся часть
укропа,Досаливаем немного.Довариваем при слабом кипении соус до готовности картофеля!Соус грибной готов!
2 вариант-вместо молока можно в пропорции50/50добавить сметану и грибной бульон!

Написать комментарий
Рейтинг
0

Свинина в густом соусе с сельдереем-автор_ Я!








Свинина-это очень податливый продукт на эксперименты!Предлагаю очень сытное и вкуснейшее блюдо!Автор_Я!
На 4 порции:
Потребуется-от 300г до 500г свежей нежирной свинины;
-стебель сельдерея:
-средняя луковица;
-средняя морковь;
-1 с верхом столовая ложка томатной пасты;
-1-2 столовой ложки сметаны;
-небольшой пучок свежей петрушки;-красный молотый перец-кроху;
-соль
Нарезаем
мясо тонкой соломкой.солим,чуть-чуть перчим.Сковородку хорошо нагреваем
с растительным маслом.Если свинина жирноватая-масла не так много,-если
больше-постная,то масла побольше-но не заливать!
Кладем масло в
сковородку и уменьшаем огонь до среднего.Свежий стебель сельдерея режим
соломкой.Через 10 минут после начала тушения свинины-добавляем
нарезанный сельдерей и тушим,накрыв крышкой сковородку,дальше на
несильном огне.Минут через 10 добавляем в мясо нарезанный мелко
репчатый лук,и продолжаем тушить под крышкой мясо дальше.Переодически
мясо с овощами нужно мешать!Еще минут через 10 довавить
морковь,натертую на терке,или очень мелко порезаную!
Свинину я
тушила 50 минут до мягкости.После 40 минут протушивания мяса с
овощамина медленном огне,таком,чтоб свинина слегка жарилась без
добавления к ней воды,я добавила томатную пасту и слегка все
помешав,налила воды,чтобы она только покрывала мясо и овощи!Огонь
теперь можно довести до среднего и протушить помешивая минуту,затем
добавить сметану,еще раз воды с расчетом того,что соус должен
получиться густым!Воды немного!Туда же положить половину нарезанной
петрушки,довести до кипения.Огонь уменьшить,накрыть сковородку крышкой
и протушить еще 5 минут!Через 50минут блюдо готово!Вам очень понравится!
оставшуюся часть Зелени петрушки добавить уже в тарелки!Приятного
аппетита всем!

Свинина в соусе с лимоном и грибами-автор Я!





Продукты:
-свинина 4-5 кусочков отбитых(КАК НА ЭСКАЛОПЫ);
-СРЕДНЯЯ ЛУКОВИЦА;
-ГРИБЫ(ЛЮБЫЕ,Я ВЗЯЛА СОЛЕНЫЕ ДОМАШНИЕ-50-70г)
-столовая ложка молотых сухарей;
-треть-ложки чайной сахара;
-пол-дольки чеснока;
-пол-лимона;
-растительное масло для жарки,специи,соль
 Свининку,разрезанную
на 5 кусочков, отбить,поперчить-важна пропорция_очень немного!немножко
посолить,натереть лимоном с двух сторон.Пока свинина"доходит",разогреть
на сковороде масло,бросить туда пол-дольки чеснока и прокалить хорошо
сковороду.Огонь уменьшить до среднего и прожарить в сковородке свинину
с двух сторон до румяной корочки!
Затем убрать чеснок со
сковороды,1/3 часть молотых сухарей посыпать в сковородку на
мясо,хорошо перемешать,добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, и
затем на лук-всю оставшуюся часть молотых сухарей,и снова-все
перемешать.
Прожарить  мясо до образования золотистого цвета у лука.
Добавить немного сахара. ПОМЕШАТЬ снова.Пока лук с мясом
жарятся-нарезать соломкой грибы.Если грибы сырые,то приготовить их до
полуготовности на другой сковородке.
Как только лук даст золотистый
цвет,добавить в сковородку с мясом и луком-грибочки. Долить воды,чтобы
покрывало все мясо и грибы и жарить на медленном огне до хорошей
мягкости мяса.Я подливала водичку в процессе жарки один раз,Соус должен
получиться в небольшом количестве,но он должен не увариться полностью!
Мясо жарится на медленном огне до очень хорошей мягкости!
Подавать с отварным гарнирным рисом и соусом,в котором жарилось мясо.Приятного аппетита!

Омлет с красным яблоком-автор Я!












Потребуется
для омлета 4 яйца,горстка муки(немножко),молоко(побольше),соды(
кроху!),соль,черный перец,пол-помидора свежего,четверть красного
сладкого яблока!
Яблоко трем на терке,или очень мелко
нарезаем,кладем в миску яйца,муку,молоко, соду солим,перчи-.взбиваем на
миксере до получения пышной и однородной массы.Можно взбить отдельно
сначала белки,а затем все остальные ингридиенты затем взбить с
белками.В эту взбитую сырую массу добавляем крупно нарезанные свежие
помидоры!Жарить омлет на хорошо разогретой сковородке,на среднем огне с
двух сторон!!НА масле растительном или оливковом!Не боимся жаренной
корочки!
























   Написать комментарий

Салат из моркови с орехом-автор Я!






Для салата потребуется:
-2-3 средних свежей морковки;
-жаренный кусочек курицы;
-1 стол.ложку ореха арахис;
-чуть-чуть соли,с учетом соленых орешков арахис;
Натереть
на терке морковь.Порезать мелко курочку,добавить в морковь.Измельчить
орехи и тоже добавить в салат.Попробовать- и посолить по
вкусу!Заправить майонезом "провансаль"
Приятного аппетита!

Мне очень нужен рецепт коктейля "Сердце короля". Пожалуйста, помогите!!!

Мясо «на
огне»


вместо
традиционного шашлыка


 


1 кг куриных грудок порезать на
кусочки


 и замариновать накануне, можно за 2-3 дня.


Маринад:
5-6
раздавленных зубчиков чеснока,


2
стручка острого перца мелко порезать, 1


крупная
луковица мелко нарезается, 1 ч.л.


сухого
имбиря, по 3 ст.л.сахара ,соевого соуса


и
растительного масла. Смесь д.б. остро-сладкой,


очень
контрастный на вкус.


Мясо
пару раз перемешать, чтобы пропиталось.


аккуратно
нанизать, лучше на тонкие деревянные


палочки,
разложить над углями и жарить 4-5 мин.


Можно
положить над мангалом решетку, а на


нее
фольгу, тогда мясо не подгорает.


 


К
такому мясу подойдет  йогуртовый соус:


Соединить
коробочку натурального йогурта


с
таким же количеством легкого майонеза,


добавить
раздавленный чеснок и мелко


порубленную
зелень.


 

500гр постного мяса, почка. 30гр сливочного масла, 30гр муки,
60гр сметаны, 15гр жира, 1 луковица, горчица, соль, перец.
Мясо нарежьте поперёк волокон на 4-5 частей. посыпьте солью и перцем
Почку тщательно промойте, разрежьте на на 4-5 частей и варите в большом
количестве воды 10 минут Почку положите на ломтики мяса, посыпьте солью
и пецем, смажьте маслом и горчицей Сверните кусочек мяса так. чтобы
почка осталась внутри, перевяжите ниткой или закрепите палочкой
Получившиеся палочки обжарьте до образования коричневой корочки. затем
потушите всё это в заправленной солью и кореньями воде на слабом огне в
течение 50 минут Готовые зразы выньте и удалите нитку В отвар, в котоом
готовилось мясо. запустите муку и сметану и приготовьте соус
       
                                                             На гарнир
к зразам можете подать картофельное пюре. тушёную капустуили свеклу с
морковью

Шашлык по-таджикски
Мясо нарезать
кусочками по 20-25 г, смешать с солью, перцем, луком, зирой, уксусом и
поставить в холодное место на 2-3 ч. Затем мясо нанизать на шпажки и
обжарить над раскаленными углями. При подаче шашлык посыпать луком и
зеленью. Отдельно подать салат из свежих овощей или зеленого лука.
222 г баранины, 24 г лука, 5 г винного уксуса, 1 г зиры, 9 г зелени, перец, соль. 

Пирог, который не приедается!!!
 
- сахар (6 ст. ложек)
- мука (6 ст. ложек)
- яйцо (2)
- яблоки (1 кг)
- корица (щепотка)
- сухари (панировочные 0,5 стакана)

1. Включаем духовку для разогрева.

2. Дно разъемной формы для торта посыпаем сухарями.

3. Яблоки очищаем от семян и сердцевины, нарезаем произвольными кусочками, перекладываем в форму, сверху посыпаем корицей.

4. В чашу миксера разбиваем яйца и засыпаем сахар.

5. Продолжая взбивать, по 1 ложке вводим муку. Когда тесто станет консистенции сметаны, выливаем его прямо на яблоки.

6. Ставим в уже горячую духовку на 25 — 35 минут. Готовность определяем деревянной зубочисткой: если тесто к ней не прилипает, значит, пирог готов.

 
Необходимые продукты:
молоко - 200 г
 
мороженое сливочное - 50 г
 
сироп
 

 
Способ приготовления рецепта:
 

Молоко и сироп взбивают в миксере до получения пышной массы, затем добавляют мороженое и взбивают еще 1–2 минуты. Подают сразу в высоких стаканах.

Мировая кулинария и поварское искусство


Не десятки, не сотни – десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. О еде написано столько книг, что если приняться перечитывать их, не хватит человеческой жизни.
Примитивная кухня, какой она была у первобытных народов, прошла долгий и трудный путь своего развития, прежде чем, наконец, превратилась в изысканное Кулинарное Искусство, впитавшее в себя достижения современной науки.
История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок – в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка…

Удивительно ли, что позднее в Древнем Риме поварское искусство достигло расцвета именно при помощи поваров греков? С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома. Во время Второй Пунической войны происходили даже восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки - великий повар Апиций. Поэтому не удивительно, что некоторые императоры были настоящими обжорами. При Вителлии, например, готовилось кушанье, стоившее целое состояние - миллион сестерций. Его делали из мозгов фазанов, павлинов, языков фламинго (бедные птички), печени и селезенки редчайших и по тому времени рыб.

Затем после длительного застоя, в конце средних веков, благодаря бурному проникновению пряностей из восточных колоний, изысканная кухня получила дальнейшее развитие. Колыбелью изысканной кухни стала Италия, особенно юг и Сицилия.При короле Людовике XIV испытала подъем поварского искусства Франция, и с тех пор эти европейские страны ведут непрестанное соперничество по кулинарной части.
В развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы, государственные деятели. Известно, что изобретателями новых блюд были Ришелье, Мазарини, Мишель Монтень написал книгу «Наука еды». До сих пор в итальянских ресторанах в ходу блюда, изобретенные композитором Россини. Франция гордится, что вклад в национальную кулинарию внесли Александр Дюма-отец, великий Бальзак.
В XIX веке вновь стали открываться одна за другой школы поварского искусства. И как ни странно, первая из них стала действовать в Англии - «Национальная тренировочная школа для поваров», - ведь принято считать, что британцы не слишком пристрастно относятся к еде. Скорее всего открытие школы было вызвано экономическими причинами: расширением сети маленьких кафе и ресторанчиков. Кулинарная школа, открытая в Париже в 1891 году, имела два отделения: женское и мужское. Женщин бесплатно обучали, как вести домашнюю экономику. У мужчин обучение было платным – они постигали секреты профессиональной кулинарии. Им преподавали также историю поварского искусства, ботанику, лепку, рисование, счетоведение.
В 90 годы XIX века в России возникли Первая практическая школа поварского искусства, а также Школа кулинарного искусства и Школа кухонного искусства общественного охранения народного здравия в Москве, Одессе и Петербурге. Было чему поучиться. Ведь тогдашняя русская кухня свято хранила многие традиции древнерусской.
Важную роль играли пироги – подовые из квасного теста и пряженые из пресного. Ко всяким кушаньям русские добавляли шафран, который завозили восточные купцы, а также чеснок.
Еще в XVI-XVII веках лук и чеснок были включены в список продуктов, которыми жители обязаны были обеспечивать писцов, составляющих писцовые книги. В России в старину очень мало употребляли соли. Возможно, этнографические, но в большей степени экономические причины сильно повлияли на ассортимент русских блюд. За исключением кушаний из ценных пород рыб, пирогов и квасов, в той русской кухне, которую великолепно описывает Гиляровский в «Москве и москвичах», уже преобладали западно-европейские блюда, которые, разумеется, были доступны лишь самым состоятельным людям.

Сегодня национальная русская кухня – самая разнообразная в мире. Одних щейв ней насчитывается более 60! Каждое новое блюдо нужно осваивать: а вдруг не получится? Не зря кулинарию называют искусством: она требует и умения, и терпения.