Откройте свой Мир!

от Марка 15:34 " В девятом часу возопил Иисус громким голосом: Элои! Элои! ламма савахфани? --что значит: Боже Мой! Боже Мой! для чего Ты Меня оставил?" Если Иисус - Бог, то к кому он тогда обращается?

от Марка 16:19 Итак Господь(по гречески "кириос" "господин"), после беседования с ними, вознесся на небо и воссел одесную (по правую сторону) Бога". - Отсюда я делаю вывод, что Иисус - не Бог. Здесь не написано: "одесную Отца" здесь именно написано: "одесную Бога"!!

Почему же Иисуса называют "сын Божий"
Сынами Божьими был назван еврейский народ:
"И в негодовании пренебрег сынов Своих и дочерей Своих"(Второзаконие 32:19)
Но сыны божьи по Библии - это не просто еврейский народ - сыны божии по Библии - это праведные люди.
Такой вывод мы можем сделать из стиха: "но они развратились пред ним - они не дети Его по порокам своим":(Второзаконие 32:5) Тоесть развратные люди не являются детьми Божьими по пятикнижью Моисея. Иисус был праведным человеком, поэтому его и называли "сыном Божьим".
Иисус же предрекает, что сынами божьими будут названы миротворрцы(творящие мир).(Евангелие от Матфея 5:9)
А Отец - это обращение не только Иисуса. И в пятикнижье Моисея мы находим: "Не он ли Отец твой - усвоил тебя, создал тебя и устроил тебя" (Второзаконие 32:6)

Когда же Иисус увидел, что обращение "сын Божий" может привести к обожествлению, он стал называть себя "Сын Человеческий"

И в заключение хочется сказать словами Иисуса:
"Господу Богу твоему поклоняйся и Ему одному служи" (Евангелие от Луки 4:8)
"Ибо и Сын Человеческий не для того пришел, чтобы Ему служили, но чтобы послужить"(Евангелие от Марка 10:45)



Тимур Джумагалиев


Источник:http://blogs.mail.ru/mail/timjum/1B90D80CA4A1868D.html

СУРА 68 ЧАСТЬ ВТОРАЯ

(34) Истинно, набожным у Господа блаженные сады.
(35) Поступим ли Мы с Подчиненными как с теми, что грешны?
(36) Что с вами и каково суждение?
(37) Или у вас писание, а в нём учение
(38) Что вам, поистине, любое предпочтение?
(39) Или у вас Наши клятвы вплоть до Дня Предстояния о том, что вам – плод вашего суждения?
(40) Спроси их, кем будут клятвы подтверждены?
(41) Или у них – святые? Пускай же приведут своих святых, если правдивы они.
(42) В тот день, когда откроются все тайны, и призовут земной поклон вершить, они не смогут сделать преклонение –
(43) Опущены их взоры и их постиг позор, а ведь могли они пасть ниц, (когда спустилось повеление).
(44) Оставь Меня с теми, кто ложью считает этот рассказ – когда они не будут знать, их жизнь постигнет завершение –
(45) Я дам отсрочку им, ведь замыслы Мои прочны.
(46) Или ты просишь награды и у них от платы отягощение?
(47) Или, быть может, пишут они тайное откровение?
(48) Ты дотерпи! Господь решит! Не будь подобен спутнику кита. Вот он воззвал, когда его постигло заточение.
(49) И если б не Господня милость, то был бы выброшен он на пустырь, его постигло б унижение.
(50) Избрал его Господь и сделал человеком правоты.
(51) А те, кто отвергает, своими взорами тебя готовы опрокинуть, и, слушая Упоминание, говорят: «Его коснулось бесов проникновение»
(52) Но это - не что иное, как Упоминание для народов, (ниспосланное с Божьей высоты).


Тимур Джумагалиев - ответственный за перевод.


Источник: http://blogs.mail.ru/mail/timjum/62F437EA42AA03A5.html

2Кто-то взломал почту и удалил предыдущий ролик "Альфа и Омега - знамения Аллаха", поэтому видео было загружено заново. Это видео дополнено сведениями из древнейшей Библии, названной "Синайским кодексом".
Смотрите, удивляйтесь, делитесь с другими! Можете оставлять комментарии на странице ролика.



Для тех, у кого медленный интернет лучше выключить высокое разрешение (HD) внизу плеера для более быстрой загрузки видео, еще можно нажать на паузу, чтобы ролик загрузился полностью.

Подскажите,какое средство самое эффективное для мытья зеркал,стекол из имеющихся в продаже или м.б.,кто народные знает?

Подскажите,какое средство самое эффективное для мытья зеркал,стекол из имеющихся в продаже или м.б.,кто народные знает?

Прошу вас, комментируйте на странице ролика!!!Перейти

Рецепты пасхи и куличей.

Все христиане начинают празднование Пасхи с участия в пасхальном богослужении. Оно начинается, обычно, в полночь во всех православных храмах. Каждый верующий на пасхальной литургии должен причаститься Тела и Крови Христовых и по окончанию службы поприветствовать друг друга словами «Христос воскресе!».

Но так как многие православные христиане имеют обычай принимать Святые Тайны в продолжении Великого поста, а в Светлый день Воскресения Христова причащаются немногие, то, по совершении Литургии, в этот день благословляются и освящаются в храме особые приношения верующих, обыкновенно называемый пасхами и куличами, чтобы вкушение от них напоминало о причащении истинной Пасхи Христовой и соединяло всех верных во Иисусе Христе.

По благословению и освящению христианских пасох и куличей, верующие в первый день праздника, прийдя из храмов домой и окончив подвиг поста, в знак радостного единения, всей семьей начинают и телесное подкрепление - прекращая говение, все едят благословенные куличи и пасху, употребляя их в течение всей Светлой седмицы.

Главным украшением стола являются, конечно, куличи и пасхи

Па́сха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», то есть творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи. Делают пасху из творога, сметаны, масла, сахара, яиц, добавляя изюм, цукаты, орехи пряности. Форма пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень

Кулич - это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине, является подобием церковного артоса — большого хлеба с изображением креста с терновым венком.

Традиционно как на украинском, идише и молдавском языках, так и на южном диалекте русского языка, некогда бытовавшем в Бесарабии и Украине, пасхальный хлебец именуется паской.

Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех. Украшают её узорами из теста — двойными крестами, решётками, веночками. Этим украинская паска отличается от русского кулича, который не украшают узорами, а просто заливают белой сахарной глазурью и посыпают разноцветным «пшеном».

Сами паски пекут так: делают опару на молоке, к опаре добавляют муку и яйца и месят тесто. В тесто кладут имбирь: жёлтый — для «красоты», белый — для «запаха». Добавляют также настойку на шафране. Тесто кладут в высокие формы, а сверху налепляют крест из теста и «шишечки». Формы ставят на некоторое время в тёплое место, чтобы тесто поднялось, потом — в растопленную печь. Паски пекут всегда из белой пшеничной муки и только один раз в год — на Пасху.

Есть паску можно только после её освящения в церкви, пробовать её до этого считается грехом. Даже хозяйка, вынимая паску из печи, не разламывает и не пробует её, так как это является грубым нарушением традиции.

Рецепты приготовления пасхи, куличей и пасок очень разнообразны, хотя основные ингредиенты одинаковые. Каждая выпечка – как произведение искуств, имеет свои различные вкусовые качества, в зависимости от добавок, разных пропорций ингредиентов, способа приготовления, опыта хозяйки, качества продуктов и многого другого.

Некоторые полезные советы и рецепты по приготовлению праздничных пасхальных куличей, пасок и пасох посмотрите здесь и обязательно воспользуйтесь ими, ну уж очень вкусные!


Рецепты пасхи

Творожная пасха
Ингредиенты: 1 кг творога ; 200 г сливочного масла; 5 яиц; 200 г сахара; 1 ч.л. ванильного сахара; 400 мл сливок (10-20%); 100 г орехов (любых по вкусу); 100 г изюма; 100 г цукатов

Приготовление:
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.
Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку. Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливки, перемешать.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнет густеть (примерно 3 минуты после закипания). Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить. Если цукаты крупные, их надо нарезать.
Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить). В творог добавить яичную массу, перемешать.
В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.
Форму застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать.
Выложить творожную массу. Края завернуть. Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.
Поставить груз (3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.



Кулич творожный
Состав:
Опара: 1/4 стакана молока, 1 ст ложка с горкой муки, 1 ч ложка сахара, 20~25г свежих дрожжей
Тесто: 250г творога, 50г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 2/3 ч ложки соли, 2 яйца, 1 желток, 2 стакана муки, 2/3 стакана изюма, ванилин
Глазурь: 1 белок, 1/3 стакана сахарной пудры, 1 ч ложка лимонного сока

Приготовление:
Молоко подогреть до тёплого; вмешать сахар, муку и дрожжи. Поставить в тёплое место или в ёмкость с горячей водой до увеличения в 3~4 раза.
У одного яйца отделить белок от желтка; белок убрать в холодильник.
Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром.
Творог растереть. Влить растопленное сливочное масло и взбитые яйца; всыпать соль и ванилин. Влить опару. Всё размешать.
Насыпать муку, перемешать. Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. (При желании изюм предварительно можно замочить на 1~2 часа в коньяке.)
Должно получиться липкое тесто, которое ещё можно мешать ложкой.
На дно форм для куличей положить кружочки бумаги.
Положить тесто не более, чем на 1/2 высоты. Верх разровнять. Поставить формы в ёмкость с горячей водой. Когда вода будет остывать, менять её на горячую.
Дождаться, когда тесто поднимется в два раза.
Духовку разогреть до t=200°C.
Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут.
Духовку немножко приоткрыть и накрыть формы листами фольги.
Температуру убавить до t=180°C и выпекать 40~50 минут.
Готовность определяется при помощи сухой спички.
Незадолго до окончания выпечки сделать глазурь - взбить отложенный белок с сахарной пудрой. При желании можно добавить лимонный сок. Пена должна получиться белая и текучая. Не взбивать до состояния безе.
Готовые куличи сразу же облить глазурью. Наносить глазурь нужно в 2~3 приёма с промежутком в 5 минут, иначе она вся стечёт вниз.
Выход: 3 кулича d=12см и h=7см.

Творожная пасха
Ингредиенты: творог (сухой) - 2 кг, масло сливочное - 400 г, сметана - 800 г, сахар - 4 - 5 стаканов, яйцо (желток) - 5 шт., цукаты измельченные - 200 г, изюм - 1 стакан, орехи (миндаль) измельченные - 1 стакан, ванилин - на кончике ножа.

Приготовление:
Отжатый творог пропускают через мясорубку или протирают через сито. Сливочное масло слегка подогревают и растирают с желтками и сахаром, предварительно смешанным с цедрой лимона.
Полученную смесь соединяют с творогом, вымешивают все до однородного состояния, выкладывают в подготовленную форму и помещают в холодное место под груз на 12 часов.

Пасха "Царская" вареная
Ингредиенты: творог - 500 г, яйца - 2-3 шт, сметана - 200 г, сахарная пудра - 70-100 г, сливочное масло - 100 г, цукаты, миндаль, изюм

Приготовление:
Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку.
Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.
Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой.
Затем добавить сметану и также тщательно размешать.
В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции.
Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду, и постоянно мешать до полного охлаждения.
Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар.
Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки). Готовую пасху осторожно извлечь из пасочницы, отогнуть края салфетки и выложить на блюдо. Готовую пасху украсить цукатами, изюмом или мармеладом


Творожная пасха "Сливочная"
Ингредиенты: 450 г сливочного масла ; 5 желтков ; 500 г сахара ; 1 кг творога ; 1 ч. л. кардамона 
щепотка ванилина ; по 100 г изюма, миндаля и цукатов ; 2 ст. л. тертой лимонной цедры ; 300 мл сливок ; 2 киви ; 2 апельсина зерна граната

Приготовление:
Сливочное масло растирать с сахаром, по одному добавляя яичные желтки. Подмешать ванилин и кардамон. Творог протереть через сито и смешать с яично-масляной массой. Изюм обдать кипятком, обсушить в полотенце и добавить в творожную массу. Миндаль порубить, цукаты измельчить и вместе с цедрой смешать с творожной массой. Аккуратно ввести взбитые сливки. Марлю намочить, хорошо отжать и выстлать форму для пасхи. Наполнить форму творожной массой и слегка утрамбовать ее ложкой. Поставить под небольшим гнетом в холодильник на 12 часов. Готовую пасху опрокинуть на блюдо и осторожно снять форму. Украсить ломтиками фруктов и зернышками граната.

Шоколадная творожная пасха
Ингредиенты: 1 кг творога (9-20%); 200 г сливочного масла; 3 яйца; 150 г сахара; 200 г шоколада
палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара; 400 мл сливок (10-20%); 100 г орехов (любых по вкусу); 200 г цукатов

Приготовление:
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 14 см, диаметром 7-9 см. Яйца перемешать с сахаром. Добавить сливки. Поставить эту смесь на водяную баню.
Нагревать до тех пор, пока масса не станет по консистенции напоминать жидкую сметану (около 30 минут).
Палочку ванили разрезать. Вынуть семена. Добавить их в яичную массу, перемешать, убрать с огня (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе). Массу немного остудить.
Шоколад растопить на водяной бане.
Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку. Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Добавить яичную массу, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Орехи измельчить. Добавить орехи и цукаты в творожную массу. Хорошо перемешать.
Пасочницу застелить марлей, сложенной в два слоя (если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг). Края марли должны свисать. Выложить творожную массу.
Края завернуть. Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.
Поставить груз (я использовала банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.

Пасха с шоколадом
Инградиенты: творог - 1 кг; шоколад черный - 1 плитка (100г); сахарная пудра - 100г; сметана - 1 стакан; масло сливочное - 100г; цукаты - 1/2 стакана

Приготовление:
Свежий сухой творог дважды протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, добавить нарезанных цукатов, шоколад, предварительно измельченный на терке и смешанный с сахарной пудрой. Все перемешать до тех пор, пока масса не станет равномерно окрашенной.
Все сложить творожную массу в форму (в пасочнецу), застланную тонкой тканью, сверху положить небольшой гнет и поставить в холодильник. Через сутки-полтора пасху вынуть из формы и подавать к столу.


Пасха заварная
Приготовление:
Протереть через сито 2 кг творога + 400 г сливочного масла. Добавить 800 г сметаны, 10 яиц, 300 г. сах. песка. Тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь. Тщательно мешать деревянной палочкой, чтоб масса не подгорела. Довести до кипения. Тотчас же снять. Как можно быстрее охладить, тоже все время помешивая. В остывшую массу добавить 300-400 г сах. песка, миндаль (100 г), изюм (100 г.) ванилин. Полученную массу положить в дуршлаг (если нет настоящей пасочницы), застеленный чуть влажной марлей. Сверху поставить блюдце с небольшим грузом. Поставить в холодильник. Да, конечно же, иметь в виду, что пасха будет стекать, поэтому это нужно предусмотреть.






Рецепты куличей и пасок



Кулич пасхальный
Приготовление:
1/2 палочки дрожжей + 2 ч.л. горячей воды + 2 ч.л. сахара + 2 ч.л. муки.
Все перемешать и поставить в кастрюлю с теплой водой.
Примерно через полчаса (если дрожжи свежие) нужно поставить опару: Проснувшиеся дрожжи + 1,5 стакана теплого молока + 2 стакана муки + 2 ст. ложки сах. песка.
Примерно через час: 10 желтков, чуть соли, цедра с 1 лимона и 1 апельсина, 1 ч.л. ванильного сахара очень хорошо стереть.
Соединить: Опара + желтки + 5 стаканов муки + 1 стакан теплого молока + 300 г расплавленного сливочного масла.
Дальше самое тяжелое. Месить тесто 1 час! Это лучше всего делать в ведре. Можно, конечно, мешать и меньше, до тех пор, пока тесто будет отставать от рук.
Наконец добавить в тесто 1 стакан изюма (его нужно предварительно либо чуть размочить, а лучше - обжарить в небольшом количестве масла) и 1 стакан цукатов (размер цукатов 1х1см). Хорошенько вымесить.
Все. Можно выпекать. Емкости для выпекания смазать сливочным маслом и наполнять на 1/3, так как тесто очень подойдет. Огонь - средний. Контролировать готовность деревянной палочкой.
Готовые куличи, не вынимая из емкости, положить на мягкое (например, на кровать) на бочок. Часто перекатывать. Нужно, чтобы кулич так полностью остыл. Как украсить кулич, знает любая хозяйка.

Пасхальный кулич
Ингредиенты: Дрожжи свежие (сухие лучше не использовать) 50 гр.; Молоко ½ литра; Мука 1 кг.; Сахар 350 гр.; Яйца 6 шт. средних или 5 крупных; Сливочное масло 200 гр. размягченное!!!; Ванильный сахар 1 пакетик; Цедра апельсина; Изюм 200 гр. по желанию; Коньяк 5-6 ст.л.

Приготовление:
Молоко слегка подогреть, чтобы оно было температуры чуть выше комнатной.
В теплом молоке тщательно растворить дрожжи.
К растворенным дрожжам добавить полкилограмма муки, размешать, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Желтки аккуратно отделить от белков. Белки взбить при помощи миксера в пышную белую массу. Желтки тщательно растереть с сахаром.
Ориентировочно через 40-50 минут, когда опара значительно увеличится в объеме, добавить желтково-сахарную массу, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.
Аккуратно выложить в тесто белковую пену, перемешать.
Высыпать в тесто оставшиеся полкилограмма муки, аккуратно вымесить руками, выложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на час.
Цедру апельсина мелко нарезать, изюм подержать в кипятке около 30 минут, чтобы он хорошенько набух. В измельченную апельсиновую цедру и распаренный изюм добавить коньяк и ванильный сахар, тщательно перемешать.
Изюм выложить в тесто, перемешать, снова поставить в теплое место не менее чем на час.
Форму для пасхи смазать сливочным маслом, выложить тесто, чтобы оно закрывало форму лишь на одну треть. Оставить тесто в форме на полчаса на плите, чтобы оно еще слегка подошло.
Выпекать кулич в разогретой духовке до готовности. Время выпекания зависит от размера формы.
Для глазури взбейте белок с сахаром (на 1 белок ½ ст. сахара) и полейте ею кулич.
Сверху кулич можно посыпать маком, измельченными орехами, кондитерской посыпкой.


Паска "Украинская"
Ингредиенты: 4 стакана муки ; 50 г дрожжей ; 1/2 стакана растопленнного сливочного масла ; 1 стакан молока ; 1 стакан сахара ; 10 желтков ; 1 ст. л. миндаля ; соль - по вкусу

Приготовление:
1/4 часть муки заварить стаканом горячего молока и растереть, чтобы не было комков. После остывания массы к ней добавляют дрожжи, желтки, растертые до белого цвета, и ставят в теплое место. После того, как опара хорошо подойдет, добавляют остаток муки, соль и тщательно вымешивают 30 минут, вливают масло и снова вымешивают 30 минут, после чего добавляют измельченный сахар, растертый миндаль и снова вымешивают 30 минут. Подготовленным таким образом тесто заполняют формы до половины, ставят их в теплое место. Когда тесто подойдет и заполнит форму, ставят в духовку на 1 час.

Русский пасхальный кулич
Ингредиенты: 2 кг муки; 8 яиц; 100 гр дрожжей; 1 стопка изюма; 125 гр сливочного масла; 20 гр растительного масла; 1 л свежей сыворотки; 500 гр сахарного песка; ванилин, соль на кончике ножа

Приготовление:
Просеять муку. Дрожжи развести чуть теплой сывороткой (1 ст л), добавив щепотку сахара. Дать постоять 5 мин. Желтки и белки взбивать отдельно (венчиком или миксером) с сахаром до образования белой пены. Смешать 2 ст просеянной муки с чуть теплой сывороткой, взбитыми желтками и белками, дрожжами. Поставить все в теплое место (возле плиты) на 2 ч.
Оставшуюся муку, растительное масло, ванилин (половину), смешать с приготовленной опарой. Тщательно вымесить. Чтобы тесто не прилипало к рукам или доске, использовать при замесе растительное масло. Замешивая тесто нельзя использовать дополнительно муку – начинается повторный процесс брожения.
Хорошо вымешанное тесто разложить по формам. Формы должны быть высокими и не очень большими (емкостью до 2х литров). Смазать формы изнутри растительным маслом, чуть-чуть подогреть. Наполнить формы тестом на одну треть и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Выпекать в горячей духовке 1 ч.
Прежде чем сажать тесто в духовку, откройте ее на 1 мин. Закрывать дверцу духовки нужно плавно, не стуча, иначе тесто сядет. Нельзя стучать на кухне при выпечке куличей.


Кулич с цукатами, изюмом и орехами
Ингредиенты: мука - 700 г, молоко - 1,5 стакана, масло сливочное - 200 г, дрожжи - 50 г,
соль - 1 неполная чайная ложка, ванильный сахар - 1 столовая ложка, сахар - 1,5 стакана, яйца - 6 шт + 1 для смазывания куличей=7 шт, цукаты - 100 г, орехи (любые) - 50 г, изюм - 100 г
для глазури: белок - 1 шт, сахарная пудра - 0,5 стакана, сок лимона - 1 столовая ложка

Приготовление:

В подогретом до 35-37°С молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Постепенно ввести половину нормы просеянной муки (до получения теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать.
Убрать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры время подхода опары может меняться).
Сливочное масло растопить и охладить. Яйца разбить, отделить белки от желтков. Желтки взбить или растереть с сахаром.
Белки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто).
В подошедшую опару ввести желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать. Постепенно ввести оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Готовое, хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
Пока тесто поднимается, промыть изюм, залить кипятком на 20 минут, слить воду, изюм обсушить и обвалять в муке. Цукаты порезать кубиками. Орехи измельчить.
В подошедшее тесто ввести цукаты, изюм и орехи и хорошо помесить тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой.
Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухарями.
Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, заняв 1/2 формы.
Дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича яйцом (яйцом смазывать не обязательно).
Выпекать куличи при температуре 180°С в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.





Кулич шоколадный
Ингредиенты:
(на 1 кулич диаметром 12см и высотой 15см)
Опара: 30г (1/8стакана) воды, 3~4г сухих дрожжей (или 10~13г мокрых), 1/8 стакана муки
Тесто: 3 яйца, 1~1,25 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 1/4 ч ложки соли, 25г школада, 1 ст ложка рома или коньяка, 2 ст ложки сухого красного вина, 2 ст ложки с небольшой горкой молотых ржаных сухарей, ванилин, 1/8 стакана апельсиновых цукатов или горсть изюма, при желании - молотые корица, гвоздика, орехи

Приготовление:
В теплой воде распустить дрожжи и вмешать муку. Должна получиться густая тянущаяся масса. Поставить опару в теплое место или в миску с теплой водой.
Пока опара подходит, приготовить основное тесто.
У яиц белки отделить от желтков и белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром добела, вмешать тертый шоколад, коньяк, вино, молотые ржаные сухари, соль, ванилин, цукаты и при желании - специи и орехи.
Опара должна подняться в несколько раз.
Полученную шоколадную массу смешать с опарой и дать еще раз подняться.
Белки взбить в крепкую пену.
В опарную смесь вмешать белки, а затем муку. Вымесить тесто.
В последнюю очередь в тесто вмешать промытый и обсушенный изюм.
Цилиндрическую форму смазать маслом и обсыпать молотыми сухарями или мукой. Смазанные стенки формы следует обязательно обсыпать мукой или сухарями, иначе тесто при подъеме будет соскальзывать со стенок и кулич получится кособоким.
Можно вместо смазывания стенки формы проложить специальной бумагой для выпечки.
Тесто выложить в форму, заполнив ее до половины высоты. Поставить в теплое место до тех пор, пока тесто не поднимется на всю высоту формы.
Выпекать при t=180°С около 45 минут.
Если верх будет слишком быстро зарумяниваться, прикрыть куском фольги.
Первые 20 минут кулич нельзя тревожить, иначе он может опасть.
Готовый кулич вынуть из формы, укутать в полотенце и оставить на ночь.
Верх кулича покрыть глазурью или обсыпать сахарной пудрой.


Кулич шафрановый
Ингредиенты: 250 мл молока; 7-11 г сухих дрожжей (или 50-60 г свежих дрожжей); 150 г сахара; 2 ч.л. ванильного сахара; 5 желтков; щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч.л. молотого шафрана; 200 г сливочного; масла или маргарина; 650-700 г муки; 50 г изюма; 50 г орехов (у меня миндаль); 50 г цукатов; глазурь; 2 белка; 100 г сахара

Приготовление:
Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см.
Здесь использованы рыльца шафрана, которые можно заменить 1/3 ч.л. молотого шафрана.
Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет. Рыльца шафрана растереть в ступке.
Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды).
Оставить на 10-15 минут. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать. Добавить шафран (вместе с водой). Добавить размягченное масло, перемешать. Добавить 450-500 г муки, замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Орехи измельчить. Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты. Хорошо перемешать.
Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут (время приготовления зависит от размера формы).
Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.
Готовые горячие куличи смазать глазурью (белки взбить с сахаром) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Паска обыкновенная
Ингредиенты: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г масла сливочного, 100 г изюма, 25 г коньяка, 25 г цукатов, 3 чайные ложки лимонной цедры или 1 чайная ложка кардамона (молотого), и 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха, 3-4 ложки ванильного сахара и только один грамм соли.

Приготовление:
Поставьте опару: 0,5 стакана кипящего молока заварите 100 г муки,быстро помешивая деревянной ложкой до получение эластичной массы. Разведите дрожжи в 0,5 стакана теплого молока и смешайте со 100 г муки,оставьте на 10 минут.Соединить обе смеси,накройте и поставьте на 1-2 часа, чтобы тесто поднялось. Принимаемся за "заливку". Желтки ,соль и сахар сотрите в однородную массу и взбейте до бела. Теперь половину заливки в подошедшую дрожжевую смесь, добавьте 250 г муки, хорошенько вымесите и дайте подойти за час. Час прошел тесто подошло. Залейте вторую половину заливки, добавьте 500 г муки и месите до тех пор пока тесто не будет отходить от рук. Тесто готово. Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует вымесить. Добавьте пряности и коньяк. Дайте тесту снова подойти. И вот после вторичного подъема теста, примните его, добавьте 2/3 всего изюма и цукатов предварительно обваляв их в муке и дайте тесту подойти в третий раз. А теперь разделим тесто и переложим его в заранее подготовленные формы(не забывайте,что только до половины формы) засыпайте оставшийся изюм и цукаты сверху и снова дайте подойти подняться тесту на 2/3 формы. Обмажьте его яичным желтком и поставьте в духовку на небольшой огонь. Только не забудьте , что духовка должна быть хорошо прогрета. Через 45 минут могу гарантировать, вы достанете из духовки великолепные и ароматные куличи.

Паска казацкая.
Приготовление:
3 стакана муки запарить 2 стаканами сливок(сметаны), хорошо размешать. Вбить 50 желтков, чтобы побелели в кастрюле(кастрюлю поставить в теплую воду). Взять 1/4 ф.(100 г) дрожжей, распустить в 3/4 стак. молока и влить в желтки. Размешать все это и перелить в опару. Дать тесту взойти. Добавить 1 чайную ложку соли, 3 стак. муки и месить тесто 30 мин, далее влить 1 стак. теплого сливочного масла, 1 стак. сахара, 2-3 зерна толченого кардамона, 2-3 шт. гвоздики, щепотку корицы и снова месить. Дать второй раз подняться. Наложить в форму немного меньше половины, когда поднимется, намазать яйцом, поставить печь в духовку на 1 час. Затем дать немного остыть, смазать цветной глазурью, присыпать разноцветной присыпкой(типа саго, вареного пшена, шариков из сахара).

Паска Украинская
Ингредиенты: Молоко 0,5 литра, дрожжи 75 г.(свежие), яйца 8-10 шт., масло сливочное или маргарин 150г., сахар 0,5 кг., ванильный сахар 1 пакетик, мука 9 стаканов, соль 1,5 ч.л. без верха.

Приготовление:
Опара: В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза.
Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых пасок) и поставить в холодильник.
Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать. Всыпать, размешивая, муку и замесить некрутое тесто. накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло, добавить в него ваниль и влить в тесто.
Хорошенько вымесить и дать еще раз подойти.
Формочки обильно смазать растительным маслом. Руки тоже смазать маслом. Набирать и отрывать руками куски теста и выкладывать в форму (до половины высоты формы).
Накрыть формы полотенцем и дать пасхам подойти до верха формы.
Ставить формы в горячую духовку и выпекать 15-25 минут в зависимости от размера форм.
Достать, дать остыть, накрыв полотенцем. Аккуратно вынуть из формочек.
Холодные белки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену. Обмазать белковым кремом верх пасок и посыпать по желанию разноцветным пшеном или специальной посыпкой.

цветы однолетние (посев на рассаду)
2 (после 14:17), 19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27, 30
цветы однолетние (высадка в грунт)
5, 10, 11 (до 15:06), 12, 13,14 (после 09:41), 15, 16 (после 10:00), 17
цветы двухлетние, многолетние (высадка рассады)
5, 10, 11 (до 15:00), 12, 13,16 (после 10:00), 17
кабачки, патиссоны, тыква. огурец
5, 10, 11 (до 15:06)
горох, фасоль, бобы
4 (до 13:05), 5, 7 (после 14:23), 8, 10, 11 (до 15:06), 14 (после 09:41), 15, 16 (после 16:00), 17
земляника садовая (клубника)
посадка рассады
5, 10, 11 (до 15:06)
капуста (в т.ч. белокочанная, брюссельская, краснокочанная) посев семян
4 (до 13:05), 5, 10, 11 (до 15:06), 14 (после 09:41), 15
капуста (в т.ч. белокочанная, брюссельская, краснокочанная) пикирование
2 (после 14:17), 19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27, 30
капуста (в т.ч. белокочанная, брюссельская, краснокочанная) высадка в грунт
5, 10, 11 (до 15:06), 14 (после 09:41), 15
картофель, топинамбур
2 (nocne 14:17), 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 30
лук на перо
4 (до 13:05), 10, 11 (до 15:06), 14 (после 09:41), 15
лук на репку
2 (после 14:17), 19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 30
Лук-чернушка на севок
19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27
морковь
2 (после 14:17), 19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27, 30
свекла
2 (после 14:17), 19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27, 30
арбуз, дыня
4 (до 13:04), 5, 10, 11 (до 15:06)
подсолнечник, кукуруза
4 (до 13:05), 5, 10, 11 (до 15:06)
перец сладкий (посев семян)
19,20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27
перец сладкий (высалка в грунт)
5, 10, 11 (до 15:06)
баклажаны (посев семян)
19,20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27
баклажаны (высалка в грунт)
4 (до 13:05), 5, 10, 11 (до 15:06)
укроп, петрушка на зелень, щавель
4 (до 13:05), 5, 7 (после 14:23], 8,10, 11 (до15:06), 14 (после 09:41], 15
петрушка на корень
19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27
редис, редька
2 (после 14:17), 19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27, ЗО
салат, шпинат, мангольд
4 (до 13:04), 5, 7 (после 14:23), 8, 11, 12 (до 15:06), 14 (после 09:41), 15, 16 (после 10:00), 17
томаты (посев семян)
4, 5, 10, 11 (до 15:06), 14 (после 09:41), 15
томаты (пикпровка)
2 (после 14:17), 19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 27, 30
томаты (высадка в грунт)
4,5, 10, 11 (до 15:06)
чеснок
2 (после 14:17), 19, 20 (после 09:51), 21 (до 19:58), 22 (после 13:25), 23, 30
малина, ежевика (посадка саженцев)
4 (до 13:05), 5, 10, 11 (до 15:06), 14(после 09:41), 15
смородина, крыжовник (посадка саженцев)
1 (до 13:05), 5, 10, 11 (до15:06), 14 (после 09:41], 15
плодовые деревья (посадка саженцев)
4 (до 13:05), 5, 10, 11 (до15:06), 14 (после 09:41), 15
ВОТ И ВСЁ! СЧАСТЬЯ И УДАЧИ НА ВАШЕМ ПОДВОРЬЕ!

Как сделать беседку - отчет о строительстве восьмиугольной беседки
Сначала на земле разметил правильный 8-угольник, плюс один столб по центру и еще 2 - для поддержки балок (половых лаг). Всё это пробурил диаметром 150 мм на 90 см (насколько бура хватило :-) ). Воткнул асбоцементные трубы диаметром 150 мм (кстати пришлась старая печная труба), в центр каждой трубы воткнул по арматурине, чтобы вверх торчала, и залил цементным раствором. Когда застыло, обрезал болгаркой излишки арматуры, чтобы осталось торчать 5 см, и стал собирать нижнюю обвязку "вполдерева". Получился 8-угольник с двумя параллельными балками внутри.
Дальше - еще проще. На углы на шкантах и шурупах поставил вертикальные стойки сечением 100х70. Конечно, круглые или треугольные с соответствующими углами были бы лучше, но я не стал эстетствовать. Поверху по ним сделал обвязку из доски 100х50, обрезая ее под нужным углом встык. Ее прикручивал к верхним торцам стоек шурупами.
Потом вырезал из 20-мм фанеры круг диаметром сантиметров 35 и присобачил его к верху центральной стойки шкантом, клеем и шурупами. Нарезал из бруска 100х70 стропила и положил их одним концом на обвязку над угловыми стойками, а другим концом - на этот фанерный круг, подгоняя и делая вырезы по месту.
А вот с обрешеткой помаялся - каждую дощечку с двух концов надо было обрезать под углом 22,5 градуса и довольно точно, чтобы состыковать на стропилах. Помогла отрезная пила, и все равно почти полтора дня провозился - надо было каждую дощечку отмерить, отрезать, потом залезть на крышу, прибить... Если бы работал с кем-нибудь вдвоём - было бы НА ПОРЯДОК быстрее, но сын сдавал хвосты в институте...
Пол застелил обрезной 40-кой, обработав ее на рейсмусе, чтобы было ровно. Шпунтованную доску не применил умышленно, чтобы в шпунтах не собиралась вода и доски не гнили. Пол покрасил одинцовской краской для пола в 3 слоя, скамейки - полиуретановым лаком, как и стол.
Стол сделал так: на вертикальной стойке беседки, на высоте стола выбрал поясок, чтобы круг получился. Такой же поясок выбрал в самом низу стойки.
Определил диаметр стола 1,5 м из тех соображений, чтобы между столом и сидящими на скамейках можно было пройти. (ошибся, надо было 1,8 м, наверное буду переделывать). Взял 4 мебельных щита, сложил их вместе, нарисовал круг, вырезал, вырезал также серединку по диаметру пояска.
Взял 2 куска 10-мм фанеры, вырезал круги диаметром сантиметров 70, разрезал их пополам, вырезал серединку. Положил их на пол вокруг стойки со смещением, стянул шурупами.
Дальше - совсем просто. Собрал из бруса 50х50 квадрат по диаметру стола, прикрутил к нему 4 части столешницы и поставил 4 ножки-раскоса от сторон квадрата к фанерному диску.

Столешницу покрыл турецким полиуретановым лаком в 2 слоя - он прекрасно держит воду, хоть Керхером мой...

Три скамейки придвигаются к столу, 4 – неподвижны.

Крышу покрыл пока рубероидом - потом буду крыть оцинковкой, как всё на участке.
Вроде всё.



Автор: Максим. (Волжанин)

Теплица своими руками. Как построить добротную теплицу.

Я люблю добротные, основательные вещи, которые могут служить долго и не терять своих качеств при самой интенсивной эксплуатации. Поэтому когда после капитальной реконструкции дачи и строительства бани у меня остались кое-какие качественные стройматериалы, я решил из них построить остекленную стационарную теплицу.



Делал я ее так. Для фундамента выкопал по периметру теплицы траншею шириной 0,3 и глубиной в 0,4 м. Затем дно траншеи засыпал песком и утрамбовал его, а потом произвел заливку бетона с прокладкой фундамента арматурой (см. рис. 1)

Для цоколя фундамента, выходящего над землей на высоту около 50 мм, я сделал опалубку из обрезных досок, ребром вставленных в грунт. К их боковым поверхностям прибил колья. Торцы досок этой опалубки отрегулировал уровнем по горизонтали. Верхнюю поверхность фундамента тщательно выровнял по доскам опалубки, а затем присыпал бетон сухим цементом и затер мастерком.
Как только бетон затвердел, на фундамент уложил гидроизоляцию - полоску, вырезанную из рубероида, поверх которой выложил два ряда ленты в полкирпича для основания нижней обвязки.



Нижние и верхние обвязки, боковые и две пары центральных стропил, а также стойки теплицы я изготовил из бруса 100x100 мм (фото 1, 2). Для конька, стяжек и центральных стояков стропильной фермы, а также для промежуточных стоек, продольных и поперечных связей стен использовал брус 100x50 мм. Промежуточные стропильные ноги сделал из брусков сечением 50x50 мм (фото 3).



Обрешетку крыши и раму дверцы теплицы изготовил из обрезной доски 100x30 мм. Раскроив материал подлине, я с помощью ручной фрезерной машинки фальцевой фрезой с упорным хвостовиком выбрал четверти для стекла. Обвязку каркаса, а также стойки соединил врубкой вполдерева и скрепил гвоздями. Перед сборкой теплицы все готовые деревянные детали покрыл защитным составом.
Грунт под центральную дорожку в теплице я снял и засыпал дорожку песком, а стенки грядок укрепил плоским шифером.
Расход материалов для изготовления теплицы размерами 6x2,8 м приведен в таблице.

Таблица: Расход материалов для изготовления теплицы размерами 6 х 2.8 м

№/Наименование/Материалы/Размеры/Количество

1 /Брусья обвязки, стропил и стоек/Сосна, ель/100х100 мм/0.45 м³
2/Промежуточные стойки, конек/Сосна, ель/100х50 мм/0.35 м³
3 /Промежуточные стропильные ноги/Сосна, ель/50х50 мм/0.02 м³
4/Обрешотка крыши и дверцы/Обрезная доска/100х30 мм/0.1 м³
5 /Опалубка/Обрезная доска/100х20 мм/0.08 м³
6/Остекление/Стекло/3 мм/28 м²
7 /Изоляционный материал/Полиэтилен/---/18 м²
8 /Изоляционный материал/Рубероид/1000 мм/7 м.пог.
9/Фундамент/Бетонная лента/0.4х0.3 м/2.2 м³
10/Арматура/Сталь/ø5 мм/50 м.пог.
11/Цоколь/Кирпич/Стандарт/.140 шт

Какие рубрики вы хотели бы видеть в группе пишите в комментарии!!!

Сердечно-сосудистые заболевания
Употребление в пищу таких продуктов, как сало, сливочное масло, злоупотребление яйцами, жирным мясом, копченостями, консервированными продуктами приводит к ате­росклерозу сосудов, что выражается в оседании на их стенках холестерина. Из-за чего сосуды теряют свою гибкость и эластичность, становятся шероховатыми, что затрудняет нормальный ток крови.

Правильное, сбалансированное питание может оказывать существенное влияние на обменные процессы, предупредить отложение холестерина и снять нагрузку с сосудов.

В ежедневное меню необходимо включать витамин Е, содержащийся в продуктах растительного происхождения -бобовых, овсе, рисе, пшене, тыкве и др. Витамин Е, употребляемый в достаточном количестве, позволит пожилым людям избавиться от судорог в икроножных мышцах, оптимизировать работу сердечно-сосудистой системы, повысить физическую активность.

При повышенной ломкости кровеносных сосудов, то есть при склонности к образованию «синяков», плохой свертываемости крови нужно употреблять в пищу побольше капусты, шпината, помидоров, грецких орехов.

Сохранить эластичность сосудов помогает чеснок. При нормальной переносимости организмом чеснока лечение хорошо начинать в мае с приема небольшого его количества и постепенно увеличивать дозу, но так, чтобы это не послужило раздражителем для пищеварительного тракта. Чеснок, залитый растительным маслом, прекрасно со­храняется до нового урожая и теряет свой резкий запах.

Для профилактики и лечения атеросклероза показаны также баклажаны и болгарский перец, способствующие выведению холестерина. В них содержится много калия, который в сочетании с феноль-ными соединениями способ­ствует укреплению стенок капилляров. Эти овощи хорошо использовать в овощном рагу, соте, в супах и борщах.





Укреплению капилляров также способствуют черноплодная рябина и черная смородина. Листовой салат защищает сосуды от атеросклероза.

Положительное влияние на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний оказывают и продукты, содержащие провитамин А - каротин. Это прежде всего морковь, репа, помидоры, тыква, хурма. Морковь, к тому же, способствует снятию спазма в желудке, кишечнике, печени.

Хорошее средство для укрепления коронарных сосудов и мышцы сердца - зеленый горошек. Полезен он и при атеросклерозе крупных сосудов, особенно аорты.

Семена огурцов (особенно желтяков) способствуют очистке от холестериновых бляшек кровеносных сосудов изнутри. Для этого 1 ст. ложку семян перезрелого огурца нужно залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания, профильтровать. Настой выпить в течение одного дня небольшими глотками.

При наличии отеков особенно полезно увеличение содержания в диете калия, поэтому предпочтительны те продукты, которые дают мочегонный эффект: кабачки, баклажаны, патиссоны, тыква, листовой салат, картофель, фасоль, рябина, яблоки, черная и красная смородина, крыжовник, груша (лучше дичка), калина, семена и корки арбуза. Так, плоды калины используют в виде настоя (1 ст. ложку сырья залить1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, принимать по 0,5 стакана 2-4 раза в день через 30 минут после еды).

Арбузное «молоко» готовят из растертых семян арбуза (1 часть сырья, 10 частей воды, 1 ч. ложка меда или 0,5 стакана любого фруктового сока). Корку арбуза можно использовать сухую или свежую. К 5 г измельченных корок добавляют 1 стакан кипятка, настаивают 30-40 минут, фильтруют. Настой принимают 3 раза в день через 30 минут после еды (добавив по вкусу мед).

При сильном сердцебиении - усилении сердечного ритма (тахикардии) применяют цветки арники горной или боя­рышника колючего в виде настоя. К 10 г сырья арники добавляют 1 стакан кипятка, настаивают 8-10 часов, принимают по 1 ст. ложке (взрослые) или по 1 ч. ложке (дети) через 45 минут после еды 5-6 раз в день. Курс лечения - 3 месяца. Цветки боярышника сухие (3 ч. ложки) заливают 1 стаканом воды, выпаривают половину ее объема, принимают по 20-30 капель экстракта 3 раза в день до еды в течение 3-4 недель.

В качестве мочегонных чаев можно использовать при отеках и одышке настои из листьев березы, винограда, травы базилика обыкновенного, майорана садового. Так, к 8 г листьев березы добавляют 0,5 л кипятка, настаивают 3-4 часа (лучше в термосе), экстракт пьют по 1/4 - 1/3 стакана в течение дня в промежутках между едой.

При атеросклерозе, развитом склерозе полезны листья грецкого ореха, собранные в июне, в виде настоя (1-2 ч. ложки сырья залить 1 стаканом кипятка, настоять до охлаждения, профильтровать, принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день)

При атеросклерозе можно готовить собственный препарат из сухих корней одуванчика, перемолотых в мясорубке. Перемолотые корни скатывайте с небольшим количеством меда. У вас должны получиться шарики размером с фасоль. Хранят препарат 2 недели в холодильнике.При стенокардии и артериосклерозе рекомендуется принимать горько-острые меды, к которым относятся сорта каштанового и одуванчико-вого меда.10 г меда положить под язык, растворять 2-3 мин.," затем проглотить. Лечение проводить 3 раза в день, так, чтобы количество меда составляло 30 г в день.

Для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний желательно 2-3 раза в год использовать специальную диету. Обязательно применение салатов из свежих овощей, винегрета, салата типа «Оливье» в количестве 0,5-0,7 кг в день. В зависимости от времени года можно провести ягодный, фруктовый день (обязательно абрикосовый, изюмный) или овощной (кабачки, патиссоны, фаршированные свежей морковью и зеленью огурцы, икра из кабачков и баклажанов, перец, фаршированный овощами).

Все первые блюда - диетические - овощной и гречневый суп, капустняк, щи; их готовят с добавлением пикантного вкуса пассерованных овощей (лука, моркови, корней сельдерея, зелени петрушки, укропа, измельченных семян кориандра).Особенно полезны гречневая каша (300-400 г 1-2 раза в сутки), печеный картофель (7-10 штук), голубцы с овощным фаршем, овощное рагу, квашеная капуста, отварная свекла, свежая морковь, натертая на терке с растительным маслом, яблоки, грецкие орехи, зелень укропа, петрушки, сладкий перец, чернослив, смородина. Морковь и капусту можно тушить с луком и зеленью. При тушении капусты желательно смешивать свежую с квашеной, добавлять побольше зелени, а в уже готовое блюдо - 20-30 г ягод калины.

Яблоки можно использовать в свежем виде (до 1,5 кг в сутки), часть из них пекут до мягкости или измельчают на терке, добавив в пюре лесные орехи, калину, рябину. Полезны также компоты из сухофруктов (200 г на 1,5-2 л воды), которые рекомендуют настоять 3-4 дня.

Один из лучших продуктов для лечения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы - тыква (500-700 г в сутки). Ее можно тушить, жарить, предварительно обваляв в муке или кляре, а затем протушить под крышкой, использовать в кашах с любой крупой (гречкой, рисом, манкой, пшеном), в оладьях, блинах, пудингах (с яблоками), плове (вместо мяса добавлять тыкву), молочных супах.

Пирсинг

Возможно, это прозвучит странно, но пирсинг - это одно из популярных направлений современного искусства. Хотя в полной мере современным его назвать нельзя, еще у древних египтян прокалывание пупка было принадлежностью к знатному роду, а в Индии прокол носа женщины символизировал ее вступление в брак.

Для чего люди пытаются изменить природу своего тела, обсуждать мы не будем. Большинством двигает мода, желание выделяться, шокировать. Существует также мнение, что пирсинг - это своеобразное лекарство от стресса. Лучше обсудим техническую сторону этого процесса.

Виды пирсинга
Наверно, не осталось уже точек на теле человека, где не побывала игла или сережка. Обсуждать все виды пирсинга не имеет никакого смысла, для этого придется описывать сотни и даже тысячи различных, порой единичных, случаев. Попробуем охватить лишь самые популярные из них.

Ухо
Прокол уха многие даже не считают пирсингом - настолько он распространен и традиционен. Но современный пирсинг ушей достаточно разнообразен - от прокола мочек (причем сейчас среди "продвинутых" фанатов пирсинга в мочки модно вставлять толстые цилиндры, диаметром до 3-х сантиметров) до множества сережек в хряще и даже в трагусе (маленькая выпуклость над выходом ушного канала).

Заживает пирсинг ушей достаточно долго. Если это прокол мочек - то 3-4 месяца, а если прокол был сделан в хряще, то до полугода, а иногда и дольше. Правда это единственный прокол, который может выполняться специальным пистолетом, если в салоне вам предложат сделать с помощью пистолета какой-либо иной прокол, не соглашайтесь - все остальные виды пирсинга делаются специальной иглой.

Пупок
Прокол пупка - самый популярный ныне вид пирсинга. Современную модницу уже невозможно представить без сверкающего украшения в центре животика, особенно если живот красавицы достоин того, чтобы выставлять его напоказ. Фотомодели, поп-исполнительницы, актрисы - все они давно обзавелись этой модной "фишкой". Проколы пупка не очень разнообразны, но все же, тем, кто хочет отличиться, современные салоны могут предложить не только вертикальные отверстия для штанг и колечек, но и двойные, тройные проколы. К тому же прокол пупка обычно не вызывает шока даже у родителей модниц, или их престарелых родственников.

Но не все так безоблачно - медицине известен случай, когда прокол пупка чуть было не вызвал осложнения у 13-летней девушки с врожденным пороком сердца. Специалист по пирсингу не поинтересовался, есть ли у девушки врожденные или хронические заболевания, и после прокола у нее развился инфекционный эндокардит - состояние, угрожающее жизни. Обычно, чтобы избежать подобных осложнений, людям с врожденным пороком сердца достаточно пройти профилактический курс антибиотиков после того, как они сделают прокол. Пупок заживает до 4-5 месяцев, после этого срока вы можете вставлять и вынимать сережку, когда захотите.

Нос
Вставлять сережку в нос теперь тоже очень популярно. Особой популярностью пользуется романтическая дырочка в ноздре, но находятся оригиналы, которые вставляют кольца в носовую перегородку, такой прокол вам сделают не в любом салоне - он требует определенного умения мастера.

Главный вопрос, интересующий девушек, которые все же решили обзавестись таким нетривиальным украшением - будет ли сережка мешать при нанесении макияжа. Действительно, по словам тех, кто уже сделал себе пирсинг носа, некоторые трудности при пользовании пудрой и тональным кремом существуют, особенно в первое время, когда следует избегать загрязнения свежего прокола. Поэтому тем, кто не представляет себя без полноценного макияжа, данный вид пирсинга противопоказан.

Бровь
Бровь становится объектом пирсинга не так часто. Такой прокол обычно делают не новички, а те, кто сделал себе уже 2-3 прокола. Причем на одной дырке редко кто останавливается. Пирсинг брови быстро заживает (1-2 месяца), но довольно болезненный, многих это останавливает. Возможно, поэтому этот вид пирсинга гораздо более популярен среди представителей мужского пола.

Язык и губы
В области рта фантазия пирсеров развернулась несказанно. Губы прокалываются практически по всему периметру, в язык также украшения вставляются несколькими способами. Такие проколы заживают быстро (1-2 месяца), но есть одно но: в первые 10-15 дней у вас возникнут достаточно серьезные проблемы с приемом пищи. Кроме того, что в это время нельзя есть горячее, холодное, острое, сладкое, кислое, твердое, употреблять алкоголь, кушать просто неудобно. Придется отказаться от этого вида пирсинга тем, что профессиональная деятельность связана с речью - дикция после прокола языка или губ заметно меняется, причем не в лучшую сторону.

Хотя плюсы тоже есть, обычно смельчаки, сделавшие пирсинг языка или губ, в первые две недели после момента прокола худеют на 1-2 кг.

Сосок
В прошлом соски прокалывали чаще мужчины, это считалось признаком мужества и силы. Теперь его делают с другой целью. Есть мнение, что таким образом можно усилить сексуальные ощущения. К тому же, после прокола сосок становится несколько крупнее, исчезает проблема "впалости" соска, если она существовала.

Если вы в будущем собираетесь стать кормящей матерью, то торопиться с пирсингом соска не стоит, медицина пока не определила, влияет ли он на лактацию. Заживать прокол будет 3-5 месяцев.

Гениталии.
Женщины, решившиеся на пирсинг половых органов, обычно стремятся обострить свои сексуальные ощущения. Для этого обычно прокалывается клитор либо складка над ним. . Цель - стимуляция эрогенных зон, не находящихся на поверхности, при половом акте и в других ситуациях. Также иногда делается пирсинг половых губ, но он носит скорее декоративную функцию. Заживает такой прокол совсем недолго - около месяца, но довольно болезненно. Сексом до полного заживления заниматься противопоказано.

Мужской интимный пирсинг гораздо разнообразнее, прокалывается крайняя плоть, головка полового члена (здесь существует, вертикальный, горизонтальный проколы и прокол "Принц Альберт", когда серьга проходит через мочеиспускательный канал), уздечка и яички. Заживление проходит так же, как при женском интимном пирсинге. Цель - вызвать особые сексуальные ощущения у партнерши.

Нетрадиционный пирсинг
Вставка металлических пластин под кожу, прокол мягких тканей черепа с целью стимуляции мозга, крупные украшения в переносице. Все это можно назвать нетрадиционным пирсингом, к тому же опасным для жизни или здоровья. Такие проколы не практикуются в обычных салонах, и в прайс-листе вы их не найдете. Стоят они достаточно дорого, но будьте осторожны - проколоть вам голову за несколько сотен долларов согласятся многие, но лечиться потом вам. Так что если вы все же решитесь на такой опасный шаг - не поленитесь найти настоящего мастера.

Кому нельзя делать пирсинг
При обострении какого-либо хронического заболевания. (При наличии такового лучше посоветоваться со своим врачом, прежде чем отправиться в салон).
При повышенной температуре.
При плохой свертываемости крови.
При наличии аллергической реакции на препараты лидакоиновой группы (при проколе с анестезией).
Уход
В первые 2 недели необходимо исключить посещение сауны, бассейна, купания в природных водоемах, особенно в море - соленая вода препятствует заживлению.

Не следует использовать для протирания препараты кроме рекомендованных, использовать только обезжиренные кремы. При осложнениях - покраснении, припухлости, зуде - следует обратиться к дерматологу.

Если сережка надоела
После заживления украшение можно вынимать когда угодно. Через некоторое время отверстие исчезнет, останется только небольшой и практически незаметный шрамик.

Что нужно помнить
Ни в коем случае не следует доверять прокол своим знакомым, даже если они имеют диплом о медицинском образовании, или делать пирсинг самостоятельно.

Нельзя обрабатывать место проколы спиртосодержащими веществами или перекисью водорода. Кроме случаев, когда такой уход рекомендован специалистом (обычно для обработки пупка, носа, брови рекомендуют левомицитиновый спирт).

Рекомендуется использовать только украшения для пирсинга, изготовленные из хирургической стали, титана и золота, причем украшения из золота вставляются в свежий прокол только при отсутствии индивидуальной непереносимости золота, в противном случае золотое украшение можно вставлять в прокол только через пару недель.

Перед посещением пирсинг-салона рекомендуется поесть, что бы избежать головокружения и слабости.

Ты уже наверняка замечала, что под воздействием внешних факторов - солнца, ветра, холода - кожа лица начинает шелушиться, покрываться пятнами, ее слегка пощипывает. Поэтому необходимо знать, как правильно ухаживать за лицом в разное время года ( жарким солнечным летом, в осеннюю непогоду, в сильный мороз зимой и в теплый весенний денек).
А начнем мы наш разговор с самой прекрасной и любимой поры - лета. Яркое солнышко - самый коварный враг для твоего лица. Но многие любительницы позагорать пренебрегают этим и смело подставляют свое лицо солнечным лучам, которые вначале так приятно ласкают кожу. Постепенно она начинает "поджариваться" и затем болеет, краснеет, шелушится. Ты начинаешь паниковать, используешь массу нужных и ненужных маминых кремов, примочек, мажешься сметаной, но ничего не помогает, и тогда ты запираешь себя в четырех стенах, терпеливо дожидаясь, когда пройдет этот кошмар с твоим лицом.

Прощай вся личная жизнь и прогулки в теплые летние вечера!
Мы совсем не против солнечных ванн, тем более что связанных с ними неприятностей можно избежать, если соблюдать необходимые правила ухода за кожей лица в летнее время.
Если у тебя сухая и чувствительная кожа, то длительное пребывание на солнце просто противопоказано. Дело в том, что с годами под воздействием солнечных лучей кожа будет высыхать все больше и больше и постепенно превратится в сморщенное печеное яблоко. Если ты не хочешь, чтобы тебя еще в юном возрасте постигло такое несчастье, не пренебрегай нашими советами. Коже в летнее время просто необходима влага, поэтому советуем умываться ежедневно прохладной водой или протирать лицо кусочком льда, завернутым в полотенце. После умывания воспользуйся питательным кремом.
Ни в какое другое время года нет такого изобилия всевозможных фруктов, овощей и трав. Вот и пользуйся щедрыми дарами лета - делай освежающие маски, умывайся настоями из лекарственных трав.

При жирной коже умывайся настоем щавеля, зверобоя и березовых листьев. После пребывания на солнце освежай лицо маской из свежего огурца. А отправляясь на пляж, захвати с собой фитозащитный крем. Если под рукой такого крема нет, то воспользуйся подсолнечным или оливковым маслом, но ни в коем случае не жирами. На пляже откажись от декоративной косметики: туши, помады, теней. Под ярким солнцем тушь и тени просто потекут и будут раздражают кожу. А красители, входящие в состав косметических средств, под воздействием солнечных лучей могут стать причиной появления мелких морщинок и пигментных пятен, а с "леопардовой" окраской на лице мужское сердце не покоришь. Так что наш тебе совет: как можно реже пользуйся в летнее время декоративной косметикой. После пляжа обязательно очисть кожу лица и смажь увлажняющим кремом.
Ну а если твое лицо все-таки "поджарилось", то не мой его водой, а протри кислым молоком или йогуртом.

При жирном типе кожи советуем как можно чаще умываться прохладной водой и протирать лицо лосьонами, содержащими в своем составе немного спирта, так как летом на коже особенно активно оседают частички пыли, что способствует появлению прыщей. А вечером умывай лицо слабым отваром коры дуба (1 столовая ложка на 2 литра кипятка), так как он оказывает противовоспалительное и антисептическое действие.
В период осенней непогоды особенно важно уделить внимание уходу за кожей лица. За лето ты приобрела суперклассный загар, но под влиянием солнышка твоя кожа стала менее нежной. Чтобы смягчить кожу и усилить ее обменные процессы, в осенний период отдай наибольшее предпочтение маскам из желтка, меда и молочных продуктов. Настои из трав также подойдут для твоей кожи и с успехом заменят все тоники и лосьоны. В дождливые хмурые осенние деньки советуем тебе не сидеть дома и, грустно вздыхая, смотреть в окно, а смело гулять под дождем. Такие прогулки особенно полезны для питания сухой кожи.

После прекрасной и романтической поры - желтого осеннего листопада - постепенно наступают холода, моросящие дожди сменяются порывистым ветром, и однажды, выглянув в окошко, ты увидишь первый нежный снежок. Это значит, что пришла зимушка-зима. Но и в этом времени года есть своя прелесть. Особенно тогда, когда мороз не сильно досаждает и щиплет лицо, но увы, такая погода зимой бывает не всегда. Сильный мороз, порывистый ветер и снег портят не только настроение, но и кожу лица - она грубеет, теряет эластичность, увядает. Поэтому зимой очень важно уделять больше внимания правильному питанию и защите кожи.
Первое, что необходимо для себя усвоить это не выходить из дому после умывания, особенно если у тебя сухая кожа: она станет шелушиться и трескаться. Некоторых девочек беспокоит чрезмерная краснота носа от мороза. Это связано с нарушением кровоснабжения. С красным носом можно справиться, если ежедневно делать теплые компрессы из содового раствора.

Подержать компресс необходимо 30 минут, а затем теплым растительным маслом смазать нос, массируя его от кончика к основанию.
Питать кожу в зимнее время можно всевозможными масками, имеющими в своем составе растительное, оливковое масло, овощи и фрукты.
Прекрасно защищает кожу лица в сильные морозы нутряной жир (свиной, гусиный). Нарежь жир небольшими кубиками и растопи на водяной бане, слей в стеклянную баночку и наноси на лицо тонким слоем перед выходом на улицу.
Если от холода слезятся глаза, то советуем тебе делать на ночь теплые примочки из ромашки, и постарайся на какое-то время отказаться от контурного карандаша и туши.
Бывает, что зимой кожа лица обмораживается и теряет чувствительность, особенно если долго стоишь на улице голодная и усталая.

Вернувшись домой с сильного мороза, смажь обмороженные участки кожи теплым растительным маслом, но ни в коем случае не растирай лицо и не прикладывай к нему грелку - не поможет, а только принесет вред: капилляры лопнут, и лицо станет напоминать свеклу, а этот недостаток устранить очень трудно.
Вслед за зимой приходит весна: ручейки журчат, солнышко начинает припекать, птички поют, и на улице хочется побыть подольше. Твое личико так соскучилось по теплому солнышку. Но весеннее солнце способно очень сильно подпортить твою внешность, а именно - подарить тебе веснушки. Многим девочкам очень идут солнечные дары, придают лицу задорность и особое очарование, но некоторые хотят поскорее избавиться от веснушек. Как говорится, о вкусах не спорят - кому нравится, а кому-то и нет. От веснушек избавиться не так уж и трудно. Ты, конечно, можешь воспользоваться различными отбеливающими кремами (типа "Ахромин", "Метаморфоза", "Чистотел"), но натуральные средства, на наш взгляд, действуют гораздо эффективнее. Предлагаем некоторые из них.

Нарежь мелко пучок зелени петрушки, выжми сок и добавь 1 чайную ложку кипяченого молока. Полученной жидкостью смазывай кожу лица один раз в день и держи 20 минут, затем смывай теплой водой.
Если у тебя выступило небольшое количество веснушек, то вполне достаточно протирать ежедневно - утром и вечером - кожу лица лимонным соком, слабым раствором уксусной кислоты или огуречным соком.
Для жирной кожи можно приготовить лосьон из 1 белка, сока одного лимона и 1 чайной ложки глицерина. Смазывай этим лосьоном кожу несколько раз в день.
Но после зимы беспокоят не только веснушки. Сухая кожа начинает сильно шелушиться, а жирная - чрезмерно блестеть. Справиться с этими проблемами тебе помогут маски. Как их сделать, ты уже знаешь. Для сухой кожи мы советуем использовать маски из творога, сливок и меда, а для жирной идеально подойдут дрожжевые и морковные маски. В весеннее время не злоупотребляй пудрой и тональным кремом, твоей коже нужен свежий воздух и нежная ласка теплого весеннего солнышка.

1 вопрос от Валентины КРАВЧЕНКО!
А я живу в Крыму и перепробовав много сортов и гибридов, в том числе и Феникс, остановила свой выбор на гибриде Гектор-F1. Феникс, к сожалению, не выдерживает нашей жары и поливы не спасают... А вот Гектор кустовой огурчик, плети 50-70 см, зеленцы под каждым листиком, прекрасно себя чувствуют на мульчированной грядке. Сажаю густо - на грядке в метр шириной в два ряда. через 15см в ряду. Единственное неудобство, так это то что период плодоношения небольшой, поэтому я в течении лета закладываю огуречные грядки через 10-15 дней, на место снятых культур. А последние грядки ещё и парничком прикрываю и едим мы огурчики даже в ноябре.
Но у меня вопрос к Алексею, а возможно и среди сообщан есть знатоки. Я как-то считала, что прищипывать верхушку в фазе 4-5-го листа надо только у сортовых видов огурца, а гибридные не надо... А вот мой гектор, кустовой, что тоже надо прищипывать?

Дороги участники ЛУННЫЙ ПОСЕВНОЙ КАЛЕНДАРЬ будет помещаться на 1 месяц за 10 дней до начала этого месяца!!!

ТОРТЫ!


Медовый торт

Тесто: 100г меда, 100г маргарина, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, чайная ложка соды, гашеная в ложке уксуса. Крем: 150г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 6 столовых ложек сметаны.

Маргарин растопить и смешать с жидким медом, добавить яйцо, растереть с сахаром, добавить цедру лимона, муку, соду, замесить тесто.

В формочках, смазанных кулинарным жиром, выпечь 4 коржа.

Крем: размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить взбитую сметану.


Киевский торт

1 стакан измельченных жареных орехов
1 стакан сахарного песка
10 яичных белков
ванилин, цукаты
45 г муки (1,5 ст. ложки)

Для крема сливочного:
100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сгущенного молока
1 ст. ложка коньяка
ванилин

Для крема шоколадного:
100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сгущенного молока
2 ст. ложка коньяка
2 ст. ложки какао
ванилин

Аккуратно отделите белки от желтков, взбейте белки, добавляя постепенно сахар с ванилином до устойчивой пены чтобы объем увеличился в 4-5 раз, затем очень осторожно добавьте жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесите тесто (сверху вниз плавно и нежно).

Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях — должны получиться два коржа толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 140-160 градусов 2-2,5 часа.

Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.

Готовые коржи склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой.

«Киевский» торт относится к воздушно-ореховым и выпекать его надо только в теплой духовке при температуре 140-160 градусов, а потом выдержать для укрепления структуры не менее 12-24 часов.


Торт "Прага"

2 яйца растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить 200 гр. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, чуть-чуть соли, 1/2 банки сгущенного какао или столько же сгущенного молока, в котором размешано 4 чайных ложки какао. Затем добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать. Форму хорошо смазать, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто поставить в духовку на средний огонь.

Выпекать 50-60 мин. Когда форма слегка остынет, осторожно перевернуть ее и вынуть торт. Разрезать его по толщине на 2 или 3 части, переложить их кремом, а сверху залить шоколадной помадкой.

Для приготовления крема взбейте 200 гр. размягченного сливочного масла, постепенно добавляя в него оставшееся в банке сгущенное какао или сгущенное молоко с какао. Когда крем собьется до однородной массы можно добавить немного ванилина, бальзама или коньяка.

Для приготовления помадки возьмите 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и кипятите до загустения. Затем добавьте кусочек масла (20 - 30 гр.) и снова прокипятите. Поливать торт нужно горячей помадкой.


Английский рождественский торт

Для торта:
150 г кураги, крупно порезать
100 г засахаренной вишни, порезать пополам
125 г сушеного манго или груш, крупно порезать
350 г изюма без косточек
100 г бразильских орехов или миндаля, порезать крупно
300 г несоленого масла, мягкого
300 г сахара
5 яиц
300 г муки
1 ч л молотых специй
1 ч л корицы
75 г молотого миндаля

Для украшения:
750 г белой миндальной пасты
3 ст л абрикосового джема
3 яичных белка
700 г сахарной пудры + немного для посыпки
несколько свежих веточек розмарина
около 6 посеребренных ядер миндаля
горсть прозрачных мятных сосулек, раздробить
тонкая тесьма серебряного цвета для украшения основания торта
тесьма серебряного или белого цвета для украшения подставки для торта
круглая подставка для торта диаметром 25 см

Разогреть духовку до 150 гр Покрыть круглую форму, размером 20 см, бумагой для выпечки. Смешать сухофрукты и орехи.

В отдельной миске смешать масло с сахаром, до однородного состояния. Постепенно добавить яйца, взбивая после каждого яйца.

Добавить смесь сухофруктов, орехов, молотый миндаль, хорошо все смешать железной ложкой.

Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 2 и 1/4 часа, до готовности (проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки). Остудить в форме. После этой стадии торт можно хранить, завернув в фольгу.

Выложить корж на подставку, перевернуть его. Положить миндальную пасту вокруг основания торта и немного вдавить ее. Подогреть абрикосовый джем в кастрюле с 1 ст л воды, процедить и покрыть этим джемом торт и бока торта.

Раскатать оставшуюся миндальную пасту на столе, посыпанном сахарной пудрой, до размера 28 см в диаметре. Покрыть торт, срезав излишек.

Взбить яичные белки с сахарной пудрой.
Чтобы сделать "сосульки", обратной стороной ложки с белковой массой, касаясь верхнего края торта, чтобы масса свисала с края, положить оставшуюся белковую массу на верх торта.

Посыпать сахарной пудрой веточки розмарина, миндаль и конфетки. Уложить их на торт. Украсить торт и подставку для торта тесьмой.

Примечание:
Украшение может потерять свой вид через 3 дня, поэтому лучше испечь и украсить торт белковой массой за 2 недели и украсить торт за день до подачи.
Если белковая масса не формируется в виде "сосульки", можно добавить чуть-чуть холодной воды, чтобы сделать массу более мягкой.


Торт "Наполеон"

для крема:
- мука - 125г
- сахар - 3\4 стакана
- крахмал - 1 ст.л.
- яйца (желтки) - 6 шт.
- молоко - 3 стакана
- сахар ванильный - 1 ч. л.
- взбитые сливки - 1 стакан

для теста:
- мука пшеничная - 1 кг
- масло сливочное - 500г
- соль - 1 ч. л.
- вода холодная - 250 мл


Сначала готовят сладкое слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок.

Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло.

Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза.

Готовое тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0,5-0,7 см., накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин, затем снижают температуру до 190-200 градусов до тех пор, пока коржи не подрумянятся.

Остывшие коржи намазывают заварным кремом или взбитыми сливками.

Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки.

Готовый торт посыпают сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски.


ПИРОГИ!!!


Пирог праздничный

Высыпьте муку (500 г) горкой, сделайте углубление и последовательно вливайте в него разведенные в теплой воде дрожжи (50 г), теплое молоко (1 стакан), яйцо, топленое молоко (1 /2 стакана), щепотку соли Хорошо вымешайте тесто и поставьте в теллое место на два-три часа

Пока тесто подходит. возьмите 2 стакана ягод. 1 /2 стакана сметаны. 1 /2 стакана сахарного песка и белки от 2 яиц Все это перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная пышная, слегка розовая масса

Тесто, разровняв, выложите в форму или глубокую сковородку Сверку ровным слоем выложите ягодный "Наряд" и посадите пирог в духовку

Приготовьте из сбитого белка "Салфетку" Для этого возьмите 2 белка и взбейте венчиком Через 3-5 мин всыпьте тцца 2-3 ч ложки сакарного песка. 1 -2 капли лимонного сока и продолжайте взбивать еще 5 мин

Когда пирог испечется, накройте его белковой "Салфеткой" и поставьте еще на 2-3 мин в печь Остывший пирог выложите на блюдо, сверху украсьте ягодами из варенья, цукатами, крошками шоколада


Начинка из мака

1способ. Перед приготовлением мак всегда замачивают (в кипятке на 30-40 мин) - это если готовить, например, торт или рулет с маком . Мак замочить, а. затем воду слить, мак чуть отжать и стереть его в миске, постепенно добавляя мед и сахар до получения густой массы типа повидла

2способ.Мак всыпать в кастрюлю и залить кипятком, который сразу же слить Затем к маку влить молоко (чуть больше, чем просто для смачивания), положить по 1 ст л меда и масла и потушить на маленьком огне до выпаривания молока, оставить остывать Мак разбухнет и будет мягким и ароматным Мед можно заменить сахаром

3способ. На 5ст л мака берется 4 ст л сахара и одно сырое яйцо Мак промывается в холодной воде до исчезновения песка, затем засыпается в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, выливается на частое сито или марлю для отекания воды Подсушенный мак нужно истолочь в ступке или пропустить через мясорубку с частой решеткой (можно кофемолку), затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать 4 На 6 ст ложек мака берется 3 ст ложки меда Мак промывается в холодной воде до исчезновения песка, откидывается на марлю и кладется в кастрюлю Добавляем мед и варим 5-8 минут, помешивая Затем начинка охлаждается и используется по назначению


Румынские трубочки

Тесто 200 г масла. 100 г сметаны. 3-4 стакана муки, сода на кончике ножа
Разделить тесто на 5 частей Раскатать пышки и разделить на 8 частей
Начинка 1 стакан сакара. 100 г орехов. варенье


Манный пирог

1 способ.1 стакан сметаны. 1 /2 пачки маргарина. 1 стакан сахара. 2 яйца. добавить по 1 стак манной крупы и белой муки, замесить тесто, влить его на большую сковороду, смазанную жиром и поставить в духовку
Через 30 мин пирог готов

Выложить его на блюдо, посыпать сахаром или сахарной пудрой

2 способ.1 стакан - муки 1 стакан - песка 1 стакан - манки 1 стакан - сметаны 1 стакан - кефира
1 стакан - маргарина или слив, масла (растопить)
3 - яйца, сода -1 ч ложка, соль
Все это тщательно перемешивается, выкладываешь в смазанную глубокую сковородку выложенную промасленным пергаментом (чтобы массой была наполовину заполнена) и сразу выпекать

Можно его использовать для торта Охлажденный торт залить шоколадной глазурью - 3/4 стакана сахара 1 яйцо 2 ст л какао, перемешать, добавить 75 г сливочного масла(мелко порезанного) поставить на медленный огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения Горячей глазурью полить торт


Ананасовый пирог с кокосовой корочкой

350 гр мягкого масла или маргарина, 200 гр сахара, 1 пакетик ванильного сахара, соль
4 яйца, 500 гр муки, 1 пакетик разрыхлителя для теста, прим. 1 /8 л молока,
200 гр кокосовой стружки, 1 банка (446 мл)ананасов (тертых), 100 гр взбитых сливок, по желанию
молотые или рубленные фисташки, вишни, ломтики ананаса, лимонная мелиса
и сахарные цветочки для украшения.


Смешать в пену 250 гр масла, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. По одному вмешать яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Порциями влить молоко.

Тесто выложить на смазанный жиром противень, растопить 100 гр масла в кастрюльке. Влить кокосовую и ананасную стружку вместе с соком. Распределить заливку по тесту.

Пирог выпекать в разогретой духоке (зл. плита: 200 С /газ. плита: ступень 3) 40 - 50 минут., снять с противеня. .

Пирог разрезать на кусочки. По желанию украсить куполками взбитых сливок и прочим


Пирог с повидлом

Мука - 3 стакана, сахарный песок -1 стакан. 2 яйца. 1/2 пачки сливочного масла. 1/4 чайной ложки соли. 1/2 чайной ложки соды, ванилин на кончике ножа, варенье (не жидкое) или джем

Разбить в посуду яйца, высыпать туда же сахарный песок, взбить все миксером до растворения сахара. параллельно с этим растопить сливочное масло В сахар с яйцами всыпать постепенно муку, при этом перемешивая массу, чтобы не слиплась, вылить масло

Все перемешать, можно сначала миксером, потом размять руками, до получения однородного теста

Затем тесто разделить на две части, подготовить сковороду, выложить дно фольгой или пергаментной бумагой, положить одну половину теста, затем положить варенье (джем, повидло)

Вторую половину теста потереть на крупной терке над вареньем, равномерно распределить по всей поверхности пирога и в духовку

Пирог должен быть золотистого цвета.

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ!!!


Куриные окорочка с рисом в коричневом соусе

Окорочка отварить до полуготовности,. предварительно срезав жировые прослойки и часть кожи для шкварок

Слегка охладить, нарезать кусочками, сложить в глубокую сковороду или кастрюлю

Приготовить соус, слегка обжарить мелко нарезанный лук,. добавить 1 -2 ст ложки муки, пассеровать до коричневатого цвета, добавить 1 ст ложку сметаны, прокипятить, развести горячей водой или бульоном, из кубика, посолить и слегка проварить

Залить горячим соусом кусочки окорочков, накрыть сковороду крышкой, влить еще немного воды и протушить на слабом огне до готовности

Отдельно отварить рассыпчатый рис в подсоленной воде, добавив в нее при варке риса бульонный кубик и 1 ч ложку растопленного жира окорочков

Горячий рис выложить на глубокое блюдо горкой, сделать посередине углубление и переложить в него горячие кусочки окорочков Сверку все залить коричневым соусом, оставшимся при тушении окорочков Если соуса осталось мало, полить рис и мясо вытопленным из жировык прослоек окорочков горячим жиром вместе со шкварками


Харчо из курицы с орехами

Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2-2.5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса

В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10-15 минут.

Положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими ореками. чесноком, лавровым листом, кмели-сунели. солью, зеленью кинзы


Жаркое из курицы в горшочке

Курица весом примерно 1 кг ,400г репчатого лука 50г изюма,50г ядер грецкого ореха ,50г свежих грибов ,15г сливочного масла, свежая зелень, соль,молотый черный перец

Для соуса:
25г муки высшего сорта
400г сметаны
25г сливочного масла

Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полугоговности

Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета Грибы нарезать соломкой и обжарить

Ореки обжарить, снять с ник кожицу и измельчить Изюм промыть и обсушить

Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассировать, помешивая, до запака "Жареного орека" Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной

Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи Все залить сметанным соусом Поставить в дуковку и тушить 20-25 минут при 180 град

При подаче посыпать рубленой зеленью


Рулетики из курицы

Для теста: 0.5 литра молока или воды. Соль, мука - чтобы тесто вышло очень плотным
Для начинки: курица весом 1.2 -1.3 кг. лук -0.5 кг. стакан кураги. 3 - 4 зубчика чеснока
Лук. морковь, помидоры для овощной смеси. - чем больше, тем вкуснее

Замешать тесто, как на пельмени, выдержать час на холоде
Тушку отварить, чтобы мясо легко отделялось от костей

Вареное мясо с луком пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить Хорошо промыть и замочить в кипятке курагу, когда она станет мягкой - нарезать соломкой

Теперь достать тесто, раскатать в очень тонкие лепешки (по 10 -12 см в диаметре), смазать верк маслом или маргарином, тонким слоем положить на каждую начинку, с одного края лепешки поместить соломку из кураги С этого края и начать скатывать рулетики А чтобы они выглядели (фирменно) и начинка не вытекла, с боков завернуть лепешку внутрь, тогда концы рулетика буцуг ровными, а боковой шов сохранит сок

Бульон, в котором варилась курица, снова довести до кипения и в один или два слоя положить в него рулетики (все разом, чтобы были готовы одновременно), тушить на медленном огне 15-20 минут

На сковороде обжарить лук. тертую морковь с помидорами или томатной пастой Эту смесь уложить в кастрюлю поверк рулетиков. туда же выдавить несколько зубчиков чеснока, накрыть крышкой, выключить огонь и дать так постоять еще минут 10 (если осталась неиспользованная курага, ее можно уложить в кастрюлю между рулетиками) Бульон за это время полностью впитывается

Выложить рулетики на блюдо, посыпать зеленью Курагу можно заменить черносливом или кисло-сладкими яблоками


Куриные окорочка с рисом в овощном соусе

Подготовленные куриные окорочка целыми натереть солью, смазать маслом, положить в подходящую кастрюлю и подрумянить в дуковке

Прибавить нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и корешок петрушки Кастрюлю закрыть крышкой и тушить окорочка. периодически подливая бульон или кипяток и переворачивая окорочка

Готовые окорочка вынуть из кастрюли, добавить к овощам слегка поджаренную без масла муку, сливки или молоко, хорошо перемешать и проварить 10-15 минут

Получившийся овощной соус протереть через дуршлаг, прогреть и заправить кусочком масла

Отдельно приготовить рис, тушеный со слегка обжаренными куриными печеночками

Подавая на стол, выложить горячий рис на середину блюда, вокруг разложить тушеные окорочка и обильно полить овощным соусом


Ножки куриные фаршированные

200 г курицы. 40 г пшеничного хлеба. 0.5 стакана молока. 35 г куриной печени. 1 луковица. 2 ст ложки сливочного масла. 2 чайные ложки сметаны, мускатный орех., черный перец, соль

Курицу обрабатывают, отделяют ножки, снимают с ник кожу, косточки перерубают так., чтобы часть их осталась со снятой кожей

Мякоть пропускают через мясорубку, затем перемешивают с размоченным в молоке пшеничным хлебом и снова пропускают через мясорубку с мелкой решеткой

Куриную печень обжаривают, мелко нарезают, смешивают с пассерованным репчатым луком и подготовленной массой Затем добавляют соль, мускатный орех,. перец и все тщательно перемешивают

Кожу заполняют фаршем, зашивают, смазывают сметаной и обжаривают в духовке

В качестве гарнира можно подать отварную морковь, жареный картофель, зеленый горошек


Шашлык из куриных окороков

Приготовить маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами лука, чеснока, лаврового листа, соли и черного перца, взятый по вкусу

Залить маринадом нарубленные кусочки окороков, замариновать вместе с кусочками мяса и нарезанную кожу с жиром Дать постоять 8-10 часов в холодном месте Вынуть мясо, кусочки жира и лука из маринада, дать стечь жидкости и обжаригь на сковороде

Вылить остаток маринада на мясо, протушить до полного выпаривания жидкости и вновь поджарить кусочки окорочков Подать с жареным или отварным картофелем

Разрезать каждый окорочок на три части, замариновать (в уксусе, лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу) Лук для маринада нарезать крупными кольцами Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян. Мариновать мясо около часа

Нанизать замаринованные куски окорочков на шампура, перемежая их с маринованным луком., кружочками помидоров и баклажанов Жаригь на мангале или в духовке гриль, поворачивая шампура во время жарения Следить, чтобы лук и помидоры не подгорали

Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока


Куриные окорочка с рассыпчатым рисом

Подготовленные куриные окорочка без жировой прослойки нарубить на кусочки, обжарить, переложить в кастрюлю, залить горячей водой так. чтобы она покрыла мясо Добавить пассерованный лук. морковь, соль, перец и протушить 20-25 минут

На сковороде, где обжаривались окорочка и овощи, приготовить мучную пассеровку из 1 -3 ст ложек муки и 2 ст ложек масла, добавить томатное пюре или свежие протертые на терке помидоры, развести водой, чтобы не было комочков Вылить в кастрюлю, где тушатся окорочка. проварить на слабом огне 5-10 минут

Отдельно отварить рассыпчатый рис. заправить по вкусу солью и перцем, выложить на глубокое блюдо Сверху положить готовые кусочки окорочков. полить ик вместе с рисом томатным соусом, который остался в кастрюле после тушения окорочков По краю блюда положить ломтики свежих огурчиков и веточки зелени


БЛЮДА ИЗ РЫБЫ!


Рыба с рисом по-португальски

4-5 ст ложек растительного масла. 2 луковицы. 1 долька чеснока, пучок зелени петрушки. 500 г помидоров или 4 ст ложки томата-пасты. 1 стакан риса. 1 рюмка белого вина. 750 г рыбы. 1 чайная ложка соли. 1 /2 чайной ложки перца, майоран и тимьян

Рис залить большим количеством подсоленной воды Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле Добавить растолченный чеснок, зелень петрушки, разрезанные помидоры или разведенную в воде томат-пасту и все потушить

Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить Добавить помидоры и вино Приправить солью, перцем и зеленью

Сырую рыбу нарезать кубиками (2к2 см), выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 мин до готовности


Жареная рыба с пряностями и чесноком

800 г белого филе рыбы разных видов (камбала, морской язык, мерлан, треска); 1 чайная ложка молотого тмина; 0,5 чайной ложки молотого кориандра; 1 чайная ложка молотых семян аниса; 0,5 чайной ложки молотого перца чили; 3 толченых зубчика чеснока; 3 чайные ложки лимонного сока; соль; растительное масло для фритюра; листья салата-латука; ломтики лимона.

Удалите из рыбы кости, снимите кожу, обмойте и промокните бумажными салфетками. Нарежьте рыбу крупными кусками.

Перетрите тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чили, чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы Обмажьте ею рыбу, которую затем поместите на холод на 1 час

Наполните глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогрейте до 180*С. Обжаривайте рыбу по нескольку кусков одновременно по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокните бумажной салфеткой.

Подавайте горячей, украсив листьями латука и ломтиками лимона.


Запеченная рыба

Обработанную рыбу (окунь, треска, кек и др ) отделить от костей, нарезать, обдать кипятком, посыпать солью, молотым перцем и положить на смазанную жиром сковородку

Вокруг рыбы положить кружочки вареного до полугоговности картофеля Залить белым соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке

Подавать в посуде, в которой запекалась рыба, посыпав мелко рубленой зеленью.


Речная или озерная рыба жареная в сметане с коньяком

1 или 2 сазана или карася. 300 гр сметаны (чем жирнее тем лучше). 100 гр коньяка (любого), растительное масло, соль, перец, приправа для жарки рыбы (если есть)

На горячую сковороду налить раст масла так. чтобы оно закрывало дно сковороды

Натереть рыбу солью, перцем и положить в горячее масло Жарить на среднем огне минут 15 . Вылить в сковороду коньяк и сразу же поджечь. Будьте внимательны- бывает очень высокое пламя .

Снять сковороду с плиты. Подождать, пока огонь погаснет и снова поставить на плиту Добавить воды и тушить 10 минут Добавить сметаны и приправы для рыбы Тушить до готовности минут 30 - 40 на медленном огне


Карп в винном соусе

Карп -1.250 кг. красное вино -150 мл. коренья -150 г. растительное масло - 200 мл. репчатый лук -1 головка, перец по вкусу, лук-сеянец - 250 г. свежие грибы - 400 г. мука -1 столовая ложка, томатный сок - 200 мл. зелень петрушки, соль по вкусу

Очищенную, вымытую и нарезанную на порции рыбу посолить и поперчить Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в сотейнике с частью масла, добавить крупно нарезанные коренья и жарить пока не станут мягкими, добавить муку, томатный сок. влить красное вино, размешать и прокипятить

Отдельно спассеровать очищенный и ошпаренный кипятком лук-сеянец и положить в овощи

Хорошо промытые, крупно нарезанные грибы стушить с растительным маслом, пока выпарится жидкость, и положить в овощи, а сверку уложить рыбу и поставить сотейник в духовку на 20-30 минут

Подавать к столу в холодном виде, выложив вместе с соусом на рыбное блюдо и украсив ломтиками лимона


Карп, фаршированный орехами и гранатом

1 карп (весом примерно 1 кг). 1 /2 стакана очищенных, грецких. орехов. 1 стакан зерен граната. 2 луковицы. 6-8 головок гвоздики.1 /2 чайной ложки растительного масла. 1 чайная ложка муки. 1/4 чайной ложки корицы, молотый красный перец и соль по вкусу

Рыбу почистить и вымыть, с внутренней стороны натереть солью и оставить на 30 минут

Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем. чтобы не раздавить гранатовые зерна

Подготовленной смесью нафаршировать рыбу, края брюшка скрепить деревянными шпильками Подготовленную рыбу положить в смазанную растительным маслом небольшую посуду, сверку припудрить мукой и поместить в печь на 7-10 минут . Если этого времени окажется недостаточно, рыбу можно подержать в печи еще 2-3 минуты, пока она полностью не станет мягкой


Жерех, судак, сазан, бычки, ставрида, скумбрия в томатном соусе

На 4 банки 0 5 л - жерех - 2 кг. судак - 2 4 кг. сазан -3 6 кг. бычки - 3 2 кг. ставрида - 2 2 кг. скумбрия - 2 4 кг (в свежем виде)

Выпотрошенную вымытую рыбу мелкую целиком, а крупную нарезанной на куски пересыпают солью (1 ст ложка на 1 кг рыбы), выдерживают 30 минут, обваливают в муке, обжаривают в масле со веех сторон, охлаждаюг в течение 30 минут, укладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка

Приготовление томатного соуса:
300 г лука нарезают пластинками и обжаривают в 150 г рафинированного раст масла, 2 кг протертых томатов сливают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук. 4 соцветия гвоздики. 4 лавровым листа, по 4 зерна черного и душистого перца. 4-5 ст ложек сакара. 1 ст ложку соли. 4-5 ст ложек 5%-ного уксуса и доводят до кипения

Наполненные рыбой и соусом банки устанавливают в кастрюлю с горячей (70 градусов) водой и стерилизуют под крышкой при кипении 50 минут, закатывают, устанавливают зажим и стерилизуют еще 6 часов Оклаждают в кастрюле, не снимая крышки

Можно после укупорки банок стерилизовать ик. как и мясо, в три приема по 3О минут с промежутками в 24 часа, не снимая крышки с кастрюли и зажимов с банок до полного остывания банок после третьего раза.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Блюда из говядины!

Говядина с грибами

1 кг говядины, 6 ст ч л жира, головка чеснока, морковь, 1 ст л муки, 200 гр свежих грибов, 1 ст л сливочного масла, соль, специи

Молодую говядину нашпиговать дольками чеснока и моркови, посолить, уложить на противень, полить жиром, добавить полстакана воды и жарить в духовке, периодически поливая образующимся соком.

Грибы промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде.

На грибном отваре приготовить соус и залить им мясо, когда оно будет почти готово. Затем жарить до готовности. Перед тем, как вынуть мясо из духовки, добавить грибы.

Подается с салатом из свежих овощей, зеленью, отварным картофелем и зеленым горошком.

Говядина с овощами и грибами

На 4 порции:
2 ст л растительного масла
1 большая луковица, порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
750 гр говядины, порезанной кусочками
2 ст л паприки
1 банка консервированных помидоров
2 ст л томатной пасты
1 большой красный перец, очищенный и порезанный кусочками
175 гр грибов, порезанных
600 мл говяжьего бульона
1 ст л крахмала
1 ст л воды
4 ст л сметаны
соль и перец, паприка, петрушка

1. Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин.

2. Обжарить говядину на большом огне 3 минуты, добавить паприку и перемешать, добавить помидоры, томатную пасту, перцы и грибы. Готовить 2 мин, помешивая.

3. Влить говяжий бульон, довести до кипения, снизить огонь. Накрыть и тушить 1 1/2 - 2 часа до готовности мяса.

4. Перемешать крахмал с водой, затем добавить в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовить 1 мин, затем посолить и поперчить.

5. В вазочку выложить сметану, посыпать паприкой. Разложить гуляш по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать с рисом и сметаной.


Говядина с овощами в горшочках

400г говядины, 125г шпика, 2-3 стебля лука-порея, 250г моркови, 2 баклажана, 150г сельдерея, горсть очищенных грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять кожицу. В горшочки, смазанные жиром, положить на дно картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить по поверхности кусочки сливочного масла. Горшочки поставить в духовку и тушить при средней температуре до готовности.


Говядина с орехами и медом

на 4 порции: 600г вырезки, полстакана грецких орехов, 2 ст ложки меда, 2 ч ложки горчицы, 3 ст ложки майонеза.

Орехи и горчица добавляют пикантный вкус и изысканность блюду.

Разогретый мед смешиваем с горчицей, майонезом и молотыми орехами.

Мясо режем плоскими порционными кусками, слегка отбиваем, обмазываем полученной ранее смесью и даем постоять 15 минут. Жарим как обычно на растительном масле.

Говядина с овощами и консервированными помидорами

На 12 порций:
1 1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка сухой горчицы
1/2 ч. ложки сухого тимьяна
1/2 ч. ложки молотого красного перца
1/2 ч ложки молотого черного перца
Кусок говяжьего ссека или тонкого филея (примерно 1,3 кг)
1 ст. ложка растительного масла
2 небольшие нарезанные дольками головки репчатого лука
2 крупных черешка сельдерея, нарезанных по диагонали на куски длиной 4 см
1 небольшой зеленый сладкий перец, нарезанный кусочками по 4 см
400 г консервированных помидоров
1 лавровый лист
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
600 г замороженной бамии
Листья сельдерея для украшения

Даже жесткие куски мяса при тушении становятся мягкими. Сначала мясо следует обжарить, а потом его тушат в небольшом количестве воды с овощами и приправами. К мясу подавайте целые овощи или сделайте из них пюре и добавьте в соус.

1. В маленькой миске смешайте первые 6 ингредиентов. Обсушите ростбиф бумажными полотенцами. Натрите ростбиф 2 1/2 ч. ложками смеси специй. Оставшуюся смесь сохраните.

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите в кастрюлю ростбиф, подрумяньте его со всех сторон. Переложите в блюдо.

3. Добавьте лук, сельдерей и зеленый перец в сок в кастрюле. Закройте крышкой и жарьте, часто помешивая, на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте помидоры с соком, лавровый лист, чеснок и оставшуюся смесь пряностей. Положите ростбиф вновь в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 2 - 2 1/2 часа, изредка переворачивая, до тех пор, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности мяса добавьте в кастрюлю замороженную бамию. Разогрейте ее.

5. Перед подачей на стол переложите мясо и овощи в глубокое подогретое блюдо. Выбросьте лавровый лист. Снимите и выбросьте жир из бульона в кастрюле. Нарежьте мясо, украсьте и подавайте с бульоном и овощами.

Говядина с картофелем

500 г мяса, 800 г картофеля, 2-3 головки репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла.

Мясо - мякоть - вымыть, нарезать кусками весом около 100 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю.

На сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить через сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2 - 2,5 часа. После тушения к мясу добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2 - 4 части картофель, 1 лавровый лист, 2 шт. гвоздики и 5-6 горошин перца, после чего продолжать тушить мясо в течение получаса.

При подаче к столу мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Отдельно подать огурцы, зеленый салат или салат из помидоров.


Говядина с пивом

675 г постной говядины
50 г жира
225 г репчатого лука, порезанного
2 ст л муки
12 г сахара
соль и черный молотый перец
1 ст л свежего орегано или майорана, или 1 ч л сушеного
660 мл домашнего бульона (или из бульонного кубика)
600 мл светлого эля (пива)

1. Порезать мясо на кубики со стороной 4 см. Растопить жир в сковороде с толстым дном, обжарить мясо, по нескольку кубиков за раз, до коричневой корочки.

2. Достать мясо и обжарить лук в жире до мягкости. Добавить муку и готовить еще 2 мин, затем добавить сахар, приправы, травы, бульон и пиво, довести до кипения.

3. Вернуть мясо в форму, накрыть плотно закрывающейся крышкой и тушить в духовке при 180 гр С до мягкости мяса, около 2 часов. Приправить по вкусу.

Подавать со свежими овощами и отварным картофелем


БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ!

Грудинка свиная с огурцами
Грудинка-1,2кг. растительное масло-200мл. томатная паста -100 г. соленые огурцы - 2.5 кг. зелень укропа - 2 пучка, помидоры -500 г. перец - 3 г. соль - 25 г


Грудинку нарезать на равные куски, вымыть, посолить, обжарить в разогретом масле со веех сторон. Положить в мясо мелко - нарезанный лук. молотые черный и красный перец, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту.

Когда лук станет мягким, добавить томатную пасту, залить мясо водой, посолить и варить на медленном огне . Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать брусочками в 4 см. ошпарить в кипятке (20 минуг). откинуть на сито и остудить под струей холодной воды. Положить огурцы в кастрюлю с мясом и варить еще 30 минут

Когда мясо и огурцы почти готовы, добавить очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанную зелень укропа и поставить в духовку на 10 минут. Подавать в горячем виде.

Свинина со сметаной

Мякоть свинины - 750 г, растительное масло -100 мл, зеленый лук - 7 пучков, зеленый чеснок - 5 пучков, зеленый салат - 3 кочешка, сметана - 200 мл, томатная паста - 50 г, мука -1 столовая ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать кубиками (по 4 на порцию), посолить, поперчить, обжарить в разогретом в кастрюле масле и переложить в другую кастрюлю.

В оставшемся жире спассеровать нарезанные кусочками в 4см зеленый лук и чеснок, муку, добавить томатную пасту и развести горячей водой (1 л). Промытый салат крупно нарезать и положить в кастрюлю с луком, сюда же положить обжаренное мясо и варить все вместе 30 минут, затем уварить соус до густоты сметаны

Подавать со свежей сметаной в соуснике.

Свинина с грибами

Мякоть свинины - 750 г, мука -100г, растительное масло -100 мл, сливочное масло - 75 г, свежие грибы - 400 г, коричневый соус - 250 г, белый хлеб -10 ломтиков, красное вино -1 /2 стакана, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить каждый ломтик, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в нагретом масле, выложить в подходящую кастрюлю или сотейник, залить коричневым соусом и варить на слабом огне.

Хорошо очищенные и промытые грибы нарезать ломтиками и припустить в масле (на половине указанного количества).

Когда мясо почти готово, положить в него припущенные грибы, посолить, поперчить, влить вино и варить еще 10 минут.

В готовое мясо положить сверху свежее сливочное масло и держать в теплом месте до подачи к столу.

Срезать корки с ломтиков хлеба и поджарить мякиш на сливочном масле.

При подаче к столу каждый кусок мяса уложить на гренку и полить соусом с грибами.

На гарнир подать отваренный рис или овощное пюре.

Свинина в кисло - сладком соусе


500 г постной свинины 250 г пикулей, 2 дольки чеснока, 2 - 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 - 3 столовые ложки суповой зелени, 1 чайная ложка крахмала, 3 столовые ложки муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 1 /2 чайной ложки перца, 4 столовые ложки воды, 2 столовые ложки растительного масла.

Мясо нарезать кусками. Из муки, воды, яиц, соли и перца замесить не слишком жидкое тесто Куски мяса обмакнуть в тесто ибыстро опустить во фригюрницу. Жарить 5 - 7 минут при Т= 180. Во

Фригюрницу не следует одновременно класть большое количество кусков мяса. После жарения дать им обсохнуть. Приготовить соус:
взять 2 столовые ложки растительного масла, разогреть его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные пикули, перец.

Вскипятить соус и полить им куски мяса. Подать свинину с рисом или макаронными изделиями.

Свинина с картофелем и перцем

800 г мелкого картофеля, отваренного в мундире
2 стручка желтого и красного сладкого перца
2 луковицы
4 свиные отбивные (по 150 г)
соль, перец
4 стол. ложки сливочного масла
1 стол. л растительного масла
1/2 стол. ложки рубленого размарина
листочки розмарина и базилика

Картофель очистить. Сладкий перец нарезать ромбами, лук - дольками.

Мясо посолить и поперчить. Разогреть 1 стол. ложку сливочного и растительное масло и обжарить отбивные с каждой стороны по 4 мин.

Поджарить картофель в 2 стол. ложках сливочного масла, посолить и поперчить. Потушить лук в оставшемся сливочном масле. Добавить перец и тушить 7 мин. Приправить розмарином, солью и перцем.

Разложить по тарелкам мясо с картофелем и перцем. Украсить зеленью.

Свинина с яблоками в вине

3 куска филе свинины (всего 800 г)
40 г риса
1 луковица
125 г чернослива без косточек
50 г сливочного масла
соль и молотый черный перец
3 cm. ложки нарезанной зелени петрушки
2 cm. ложки зелени укропа
1 жесткое кислосладкое яблоко
2 ч. ложки лимонного сока
1 яйцо
1 cm. ложка растительного масла
2 ст. ложки муки
450 мл красного вина
450 г куриного бульона
2 cm. ложки сливок

Острым ножом надрежьте куски филе вдоль почти до конца. Для начинки: рис замочите в 100 мл кипятка на 20 мин. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле (25 г) в течение 7-10 мин. до мягкости (выньте немного лука, остальной оставьте на сковороде ). Положите сюда же замоченный рис вместе с водой, посолите и накройте.

Тушите на медленном огне 15-20 мин., пока рис не станет мягким, добавляя понемногу воды. Добавьте зелень, очищенное и тертое яблоко, нарезанный чернослив и лимонный сок, приправьте.

Охладите, влейте взбитое яйцо, перемешайте. Охлажденную начинку положите внутрь надрезанного филе и перевяжите в нескольких местах.

В большой сковороде обжарьте на оставшемся сливочном масле плюс растительное все три куска филе до золотистой корочки. Выньте, отложите в сторону. Муку смешайте с оставшимся луком и обжаривайте на сковороде полминуты. Влейте красное вино, доведите до кипения и кипятите, пока соус не уварится вдвое. Влейте бульон и кипятите еще 2-3 мин.

Теперь вновь положите в соус свинину и тушите на медленном огне 15 мин. Выложите свинину на блюдо. Оставшийся в сковороде соус доведите до кипения, влейте сливки и варите 10 мин. до густой консистенции.

Снимите со свинины веревки, нарежьте и полейте соусом.

Копченая корейка в тесте

800 г постной копченой корейки
соль, перец
20 г дрожжей
100 мл теплого молока
1 ч. ложка сахарного песка
250 г муки
3 яйца
30 г сливочного масла
4 яичных желтка
150 г сметаны
4 стол. ложки майонеза
2 ст. ложки рубленого кориандра
250 мл сливок
лимонный сок

Мясо приправить. Покрошить дрожжи и перемешать их с молоком, сахаром, 1/3 муки и оставить на 20 мин. Перемесить с массой оставшуюся муку, 1 щепотку соли, яйца, сливочное масло и оставить на 30 мин.

Охлаждать 30 мин. Придать тесту плоскую форму. Отрезать немного для украшения и сплести из этого кусочка косу. Завернуть мясо в тесто и прижать концы. Украсить косой, взять кисточку и смазать тесто 2 взбитыми яйцами.

Выпекать 50 мин при 180'. Перемешать сметану с майонезом, приправить и смешать с рубленым кориандром. Взбить 2 желтка со сливками, приправить и влить сок лимона.

Нарезать мясо. Подавать с соусами.

Глазированное жаркое с пивом

Мясо 1,8 кг, предварительно отваренное
Картофель 800 г
Гвоздика
Лук 4 шт
Растительное масло
Тимьян 1 пучок
Мясной бульон 250 мл
Тёмное пиво 6 ст. л
Яблоки 4
Соль, перец
Апельсиновый мармелад

Мясо насухо промокнуть и нашинковать гвоздикой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать дольками. Нагреть духовку .

Картофель и лук обжарить в жаровне в масле. Листики тимьяна и лавровый лист добавить в жаровню. Посолить и поперчить. Влить бульон и на 30 мин поставить в духовку .

Смешать пиво и мармелад. Мясо переложить в жаровню и жарить 30 мин, смазывая пивной смесью. Нарезать дольками яблоки и добавить к мясу за 10 мин до окончания жарения.

БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ!

Жаркое баранье с гречневой кашей и луком

Взять 2 кг бараньего окорока, вымочить 5-6 часов в 2 л маринада (1 стакан уксуса и 1 стакан вина. 1 /2 стакана растительного масла. 1 /2 стакана сока крыжовника с кореньями и специями, зеленым сельдереем, луком-пореем, петрушкой. 1 головкой лука. 2-3 зубцами чеснока)

Затем натереть солью, жарить на противне, поливая бараньим жиром, маслом и соусом ,каждые 10 мин помешивать.

Осыпать сухарями и тушить в печи еще 10 минут Подливку слить, процедить, мясо разрезать и полить соусом .

Сварить отдельно крутую гречневую кашу, гарнировать ею баранину.

Пук-шарлот жарится вместе с бараниной (маленькие полужирные обрезки мяса) и подается отдельно в соуснике или с подливой

Баранина, жаренная с чесноком

Окорок промыть, удалигь лишний жир. вымочить в воде с уксусом, выдержав примерно 3 часа в холодном месте

Вынуть, обсушить, нашпиговать нарезанным чесноком и дать полежать с полчаса

Затем посолить, положить в кастрюлю с несколькими ломтиками шпика, белыми кореньями, луком и специями (перец, лавровый лист, укроп или тмин), накрыть крышкой и тушить 30 минут

Переложить баранину на противень или сковороду и жарить в духовке до готовности, часто переворачивая и поливая соком, перелитым из кастрюли

Готовое жаркое облить соусом из-под мяса, предварительно сняв жир и процедив, или подать соус отдельно.

На гарнир хорошо бы подать маринованные овощи

бараний окорок (задняя часть) - 2-2.5 кг ,уксус для вымачивания -1 стакан на 1 л воды, чеснок -1-2 головки ,шпик -100 г,
петрушка или сельдерей (корень) -1 -2 шг ,соль - по вкусу, перец - по вкусу ,лавровый лист - по вкусу ,тмин - по вкусу

Баранина жареная

баранина 1 кг, чеснок 1 головка, соль по вкусу, масло сливочное (если баранина очень постная]. Для гарнира: картофель или гречневая каша, свежие огурцы, помидоры, зелень петрушки или укропа.

Кусок баранины натереть солью и чесноком и уложить на смазанный маслом противень жирной стороной вверх. Поместить противень в хорошо прогретую духовку и жарить до тех пор, пока она не зарумянится

Убавить огонь в духовке и периодически (первые 10-15 мин) поливать баранину соком, который из нее выделяется. Если сока мало, добавить в противень воду - это улучшит соковыделение.

Готовность мяса определить, прокалывая его поварской иглой или вилкой. Жареную баранину нарезать на куски, уложить на блюдо, полить мясным соком. Обложить мясо гарниром: жареным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей. Украсить зеленью, свежими огурцами, помидорами.

Чтобы отбить специфический привкус баранины, перед жаркой подержать ее (30 мин) в слабом растворе уксуса, прокипяченном со специями.

Баранина вареная с клецками и соусом из каперсов

1,5кг мякоти баранины (кострец, задняя часть), 1 чайная ложка соли, 4 моркови средней величины, 3 луковицы средней величины, 3 столовые ложки перловой крупы, 2 чайные ложки рубленой петрушки.

Клецки: 120 г муки, 60 г мелко нарубленного сала, 1/4 чайной ложки соды, 1 луковица, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 неполная чайная ложка соли, перец, немного холодной воды.

Соус из каперсов: 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 4 неполные столовые ложки муки, 1 стакан молока, 1 стакан бульона из баранины, соль, перец, 1 столовая ложка консервов, 1 чайная ложка уксуса.

Мясо поместить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой (она должна покрыть все мясо) и поставить варить на слабом огне на 1, 5 часа. Затем добавить перловую крупу и еще через полчаса овощи. Через 2,5 часа мясо обычно бывает готово. Выложить его на блюдо и подать вместе с перловкой и овощами, посыпав сверху зеленью петрушки. На гарнир подать клецки и соус из каперсов.


Все продукты для клецок смешать, добавить понемногу с помощью чайной ложки воду, замесить достаточно пышное и крутое тесто (оно должно отставать от посуды). Сформовать из теста 12 круглых шариков, вложить в кипящую соленую воду или мясной бульон и варить 20-30 минут, без крышки, на слабом огне.


Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течение 3 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус. Подавать в горячем виде.

Баранина отварная

600 г баранины., 6 клубней картофеля. 4 луковицы. 1 стакан фасоли или гороха. 2 помидора. 1 баклажан, по 1 /2 корня петрушки, сельдерея, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или кинзы

Баранью лопатку помыть, нарезать на куски по 3 - 4 на порцию, сложить в горшочек вперемешку с кружочками сырого лука, кусочками сырого картофеля, баклажанов, стручковой фасоли (можно использовать также фасоль или горок в зерне)

Сверку положить корни петрушки и сельдерея, связанные в пучок Все посолить, поперчить, залить горячей водой так. чтобы она только покрыла продукты, поместить в дуковку.

Варить при слабом кипении до готовности, периодически снимая пену, в конце положить дольки красным помидоров

Горшочек с готовой бараниной вынуть из дуковки. удалить пучок белых корней, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки

Подать баранину в том же горшочке, можно разложить по тарелкам

Пилав из баранины

800 г бараньей грудинки. 2 луковицы. 400 г риса, масло, томат, лавровый лист. соль, перец по вкусу


Баранью грудинку порубить поперек костей, разрезать по костям

Нашинкованный лук поджарить в масле на глубокой сковородке, как только он начнет румяниться, выложить в сковородку нарезанную баранину, посолить, поперчить, влить немного бульона, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь тушить в собственном соку

Когда баранина сверху зарумянится, а внутри будет еще сыроватая добавить к ней весь сырой рис. протертый полотенцем, масло, залить бульоном так., чтобы он покрыл только рис

Накрыть сковородку крышкой и поставить в дуковой шкаф Тушить до мягкости баранины

Добавить томат, обжаренный в масле, лавровый лист, осторожно перемешать, чтобы не помять риса Подержать еще немного в духовке с томатом и подавать

Примечание: Рис в пилав надо класть непременно сухим. иначе он получится вязким Чтобы с сырого риса удалить грязь, его надо хорошо протереть несколько раз на сухом полотенце, а потом просеять на сите