Копчение карпа
Карп - 1-2 кг.
Соль - 150 г.

Процесс приготовления копченого карпа
Засолка.
Карпа разделить на две половины, вычистить от внутренностей, промыть хорошо. В емкость на дно насыпать соли крупной, положить рыбу, натереть ее обильно солью. Положить поверх рыбы гнет и оставить в прохладном месте на 3 дня.
После лишнюю соль снять, хорошо карпа промыть и оставить вымачиваться в чистой воде на 3 часа, можно воду 1-2 раза поменять....