Оксана Ильюшенко

Оксана Ильюшенко added a photo

7 June 2021 at 14:34

photo-add-collage.html

Отзыв о курсе в школе сыроварения @online_cheese😍
Курс отличный! Сыры от простых к сложным постигались нами с помощью девочек кураторов и теоретического материала. Теории 2 вида углубленная и быстрая и это очень удобно! Так же для меня является плюсом, что теория в меру углубленная, прямо скажем достаточная для первого этапа и не забивает излишне голову! А вот сейчас появляется всё большее желание изучать процессы глубже.
Что он мне дал:
💓 Я научилась варить15 видов сыра на своей кухне!
💓Моя семья теперь кушает только натуральный сыр! more…

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a note

5 June 2021 at 20:53

user-post.html

Камамбе́р (фр. Camembert) — сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемый из коровьего молока. Имеет цвет от белого до светло-сливочного. Имеет нежный, чуть грибной вкус. Снаружи камамбер покрыт корочкой, образованной культурой Geotrichum candidum, поверх которой растёт белая плесень Penicillium camemberti.
Французский поэт и прозаик Леон-Поль Фарг охарактеризовал аромат камамбера как «запах ног Бога» (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu)[1] more…

Нравится Комментировать

Оксана Ильюшенко added a photo

3 June 2021 at 17:26

photo-add-collage.html

Качотта (итал. Caciotta) — итальянский полумягкий сыр, но при выдержке он становится полутвёрдым. Производится в основном в центральной Италии, в регионах Тоскана, Марке, Лацио, в меньших объемах вырабатывается в других регионах. В местности Урбино (регион Марке) производят разновидность сыра под названием Caciotta d'Urbino, который имеет категорию DOP.
В качотту добавляют специи, душистые травы, орехи, каперсы, трюфель и т. п. Текстура сыра эластичная, плотная, «глазки», как правило, отсутствуют. Цвет беловато-сероватый или желтоватый. Сыр имеет выраженный аромат и сладковатый сливочный вкус. more…

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a note

2 June 2021 at 14:14

user-post.html

Белпер Кнолле - сыр в виде небольших шариков весом не более 90 грамм, в натуральной корочке из душистого перца и других обсыпок, а их может быть масса! Это просто полёт фантазии! Обладает ярким ароматом и длительным послевкусием. Сыр мало известен в России, ведь появился он впервые в Швейцарии в 1993 году в городе Бельп.
Интересно, что консистенция Белпер Кнолле меняется в течение всего срока его созревания. В результате полумягкий в начале этого периода сыр к его окончанию становится совершенно твердым. more…

Нравится Комментировать

Оксана Ильюшенко added a photo

30 May 2021 at 12:50

photo-add-collage.html

Сулугу́ни (груз. სულუგუნი, სულგუნი, мегр. სელეგინ) — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Цвет сыра — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Не имеет корки, допускается на поверхности лёгкая слоистость в виде отделяющихся слоёв.
Ещё один сыр в копилке! Он один из фаворитов для меня. Спасибо @online_cheese , как обычно подробный урок!

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a photo

24 May 2021 at 15:44

photo-add-collage.html

Чечи́л (арм. Չեչիլ) — фигурный волокнистый рассольный вытяжной сыр армянского происхождения, занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами, иногда относят к группе сыров типа сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре толстых или тонких нитей, собранных в тугой пучок или свёрнутых в перевязанные жгуты, иногда в форме косички или клубка, часто в копчёном виде. Промышленно производится в основном на постсоветском пространстве, но также известен и в странах с армянскими общинами. more…

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a note

17 May 2021 at 18:34

user-post.html

Халуми🧀
Вот и ещё один сыр в копилке! Это так радует! Тем боллее он великолепен для гриля и жарки на сухой сковороде. А ещё он необычайно вкусен с добавками. Я делала с сушеной мятой и копченой паприкой! Оба пальчики оближешь. Так кстати к сезону шашлыков и свежих овощей. И как всегда спасибо любимой школе @online_cheese за секреты, досканальный урок и поддержку в момент варки😍
Халу́ми, халлу́ми (англ. Halloumi или haloumi, греч. χαλούμι, тур. hellim, حلوم ḥallūm‎) — левантийский сыр, известный в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда со more…

Нравится Комментировать

Оксана Ильюшенко added a photo

16 May 2021 at 10:32

photo-add-collage.html

Моцарелла молочная🧀
Вот и мы на курсе сварили и слепили этот сыр. Лепка моцареллы- это особый кайф! Сырное тесто- это отдельный вид релаксации! Спасибо @online_cheese за хорошую теорию, секретики и поддержку при варке! Однозначно- этот сыр часто будет на нашем столе! И да, вкус и текстура домашней- не сравнится с покупной!
Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни. Твёрдая моцарелла в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Шарики белой моцареллы используются для приготовления салатов и холодных закусок, национальны more…

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a photo

11 May 2021 at 7:21

photo-add-collage.html

Качокавалло — полутвёрдый сыр, популярный на юге Италии. Он относится к семейству pasta filata, то есть к вытяжным сырам. Его ближайшие родственники — моцарелла, проволоне и сулугуни. Производят качокавалло обычно из коровьего молока, иногда разбавляя его овечьим. Сыр имеет грушевидную форму и созревает в подвалах, перевязанный за горлышко и подвешенный к перекладине. Как правило, сыры созревают, попарно связанные одной веревкой. more…

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a note

5 May 2021 at 12:49

user-post.html

Брюност - это коричневый норвежский сыр, который готовится из сыворотки от коровьего молока. В разных скандинавских странах такие сыры называют по-разному, но суть у них одна: сыворотка в течение продолжительного времени уваривается на медленном огне, молочный сахар, содержащийся в ней (лактоза), карамелизуется, и все это превращается в коричневую сладковатую массу, имеющую очень необычный вкус и цвет. more…

Нравится Комментировать

Оксана Ильюшенко added a note

3 May 2021 at 18:00

user-post.html

Сыр Зигеркейзе. Для нас это просто фаворит! Из всех сваренных мною сыров- понравился больше всех! Он хоть и сывороточный, не прост в приготовлении! Свари, сутки с переворотами прессоваться должен. Потоп двое суток в вине, дальше сушится 2-5 дней, мы конечно через сутки попробовпли. Спасибо любимой школе @online_cheese за полученные навыки, за поддержку.

Сыр Зигеркейзе - это полумягкий сыр, который готовят из сыворотки с добавлением молока, а затем выдерживают в вине. Классический Зигеркейзе готовят из сыворотки от козьего молока, но вы можете приготовить и из коровьего. Сыр получится таким же more…

Нравится Комментировать

Оксана Ильюшенко added a photo

3 May 2021 at 18:00

photo-add-collage.html

Сыр Зигеркейзе. Для нас это просто фаворит! Из всех сваренных мною сыров- понравился больше всех! Он хоть и сывороточный, не прост в приготовлении! Свари, сутки с переворотами прессоваться должен. Потоп двое суток в вине, дальше сушится 2-5 дней, мы конечно через сутки попробовпли. Спасибо любимой школе @online_cheese за полученные навыки, за поддержку.

Сыр Зигеркейзе - это полумягкий сыр, который готовят из сыворотки с добавлением молока, а затем выдерживают в вине. Классический Зигеркейзе готовят из сыворотки от козьего молока, но вы можете приготовить и из коровьего. Сыр получится таким же more…

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a photo

2 May 2021 at 15:12

photo-add-collage.html

Брынза. Новый сыр в копилочке сыровара! Спасибо любимой школе @online_cheese ! Спасибо Денису Борисовичу за отличные уроки! Спасибо девочкам кураторам за круглосуточную помощь при варке! Спасибо любимому чату за поддержку, юмор и секреты!

Брынза — это белый мягкий рассольный сыр, который изготавливают из козьего или овечьего, а иногда и коровьего молока. Родиной брынзы считается Румыния, поскольку именно с румынского слово «брынза» переводится, как «сыр», но готовят ее повсеместно. Классический продукт, как правило, обладает высоким процентом жирности (более 45%).

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a photo

19 April 2021 at 16:47

photo-add-collage.html

Очередь для красавца Маскарпоне! Сыр получился супер, очень нежный и сливочный! Спасибо @online_cheese за знания и поддержку в чатах!!! Если бы не оперативные ответы, я бы недождалась результата😉

Нравится Комментировать 0

Оксана Ильюшенко added a note

19 April 2021 at 16:45

user-post.html

Сыр Фета🧀.

Фета запомнится почти всем не опытным сыроварам с потока! Это Вам не уксус в обычное молоко ввести. Тут уже и с весами, и со шприцами пришлось разобраться, и не просто ввёл по времени, а нужно именно чувствовать и понимать сыр! Без спешки, расстройств и паники. А вообще хочу сказать огромное СПАСИБО школе @online_cheese! Кураторам, за быстрые ответы и дельные советы! А в чате какая жара😂 как на послелних партах в институте, и это тоже плюс- живое общение, советы, поддержка друг друга!

Нравится Комментировать

Оксана Ильюшенко wrote

19 April 2021 at 16:34 с телефона

status.html

Риккота из несложных товарищей😂 Но как никто учит дисциплине.... Ведь сыворотку после Феты- надо использовать сразу, а когда ты варил на эмоциях и небольшой панике, то уже кажется нет сил на второй сыр за день. Я вот сразу не сварила, пришлось жертвовать сном😥, вставать пораньше и дерзать. Получился вкусный! Нежный. Спасибо, вдвойне приятно, если знаешь ньюансы😉
@onlinw_cheese
😍

Нравится Комментировать

Оксана Ильюшенко set a cover for her profile

9 October 2012 at 21:20

photo-add-cover.html

Нравится1Нравится1 человеку

Комментировать

Unsubscribe from irrelevant news