СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ КИШ

Продолжаем знакомиться с кухней юга Франции. Одно из любимых французами блюд- киш (quiche), которое пришло из северо-восточных регионов страны. Киш-это открытый пирог с основой из теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока, сыра и копченой грудинкой.

Существует множество вариантов киша от «эльзасского» с обжаренным луком, до всевозможных овощных, грибных, рыбных и мясных. Но здесь, на юге, его также готовят с удовольствием, добавив свои, средиземноморские, нотки в виде местных продуктов: овощей, зелени или рыбопродуктов. Вот как можно приготовить киш средиземномор...