Café del Mar выпускает одноимённые музыкальные альбомы-сборники с произведениями всемирно известных музыкантов, скомпилированными диджеями бара. Предполагается, что эти композиции должны создавать настроение, испытываемое при наблюдении заката. Музыкальные жанры композиций включают направления ambient и easy listening. Изначально сборники издавались на кассетах, с 1994 года выпускается официальная Здесь вы можете слушать онлайн Hevia, Hibiki Connection, Jens Gad, John Martyn, John O’callaghan, José Padilla, Lamb, Les Jumeaux, Rue du Soleil, mp3 бесплатно и без регистрации.