Можно приготовить мидии под маринадом с томатной пастой. Для маринада морковь, петрушку, репчатый лук режут меленько и обжаривают в масле несколько минут. Добавляют томат и жарят еще немного. Вливают уксус, немного воды, добавляют соль, сахар, перец по вкусу, можно бросить лаврушку и доводят все это дело до кипения. Уменьшают огонь, добавляют предварительно отваренные мидии и кипятят еще 5 минут. Можно добавить водички побольше, чтобы она покрывала мидий. Остужают или едят мидии горячими, или убирают в холодильник и используют, когда захочется.
Раскладка продуктов для маринада: 1 морковь, лук 1 головка, томатная паста 1ст л, сахар 1 ч л, лавр лист 1-2 шт, соль, перец по вкусу. Уксус (обычный столовый) и воду тоже добавляем на глазок. Маринад надо пробовать, всем нравится разная степень кислоты.