по-моему с корицей перебор. И вкуса кофейного не будет чувствоваться. Если только конечно корица не наша, российская, 20 лет на складе лежавшая. Та, что в палочках продается, горчит и вяжет при больших количествах.
А для любителей турки у меня свой рецепт:
Кладем сахар в сухуй турку из расчета 2 ложки на чашку, капаем воды и ставим на огонь. Немного потряхиваем турку, чтобы сахар плавился равномерно. как только сахарная пена станет темно-коричневой, влить воду (будет маленький взрыв). Положить щепоть соли, 1/8 ложки имбиря и по 2 ложки молотого кофе на чашку. Несколько раз доводим до кипения и можно пить! Обещаю, что сахара при таком приготовлении вы и не почувствуете, но вкус кофе будет густым и глубоким.