Откройте свой Мир!

Мы применяем рекомендательные технологии

Сортировать: по обновлениям | по дате | по рейтингу Отображать записи: Полный текст | Заголовки

Vera Kostyleva, 15-04-2013 19:35 (ссылка)

/*\ Как готовят, подают и едят рис по-японски?

Знаете ли вы, что в Японии рис подают к столу первым? А за ним уже следуют сашими, супы, суши/роллы и блюда с сильным вкусом и специями. Впрочем, рис можно есть и на любом этапе обеда, при этом его чередуют с разными закусками. Если у вас в чашке остался рис – это значит, что вы не закончили трапезу! И тем более невежливо вставать из-за стола, если рис не съеден. Поэтому рис, по японскому обычаю, съедают до последнего зернышка.

Основа японского обеда - вареный рис гохан, который готовят без соли, масла, приправ. Рис промывают, пока вода не станет прозрачной, затем заливают холодной водой и выдерживают в ней некоторое время, доводят до кипения и варят на слабом огне. Используется широкая кастрюля с толстым дном, с плотно закрывающейся крышкой. Воды для варки нужно столько, сколько впитывает рис - как правило, это полтора объема сухого риса. Как только рис впитает всю воду, нужно резко снять и перевернуть крышку, чтобы капли воды из нее не упали в рис. Рис размешивают особой ложечкой или лопаткой - получаются отдельные комочки, а зерна при этом не мнутся.

В современной Японии широко используются автоматические рисоварки, рассчитанные на приготовление риса различных сортов. Кроме того, в них рис остается теплым весь день.

Гохан подают в глубоких конусовидных мисках, нередко посыпая кунжутом или смесью соли и кунжута. Едят его, конечно же, палочками, держа миску на уровне груди.

Приготовленный по всем правилам гохан можно заказать как часть трапезы в ЗГ: http://зеленаягорчица.рф/shop/goriachie/?curPos=15

Метки: Интересные факты, японская культура, искусство есть красиво