В новом выпуске "Коктейлей под сигару" Иван Шушканов расскажет как делать настоящий революционный коктейль. К сигаре Comandante.



смотрите видео!!!

Первые производители вин стали известны благодаря близости пролегавших мимо
дорог и водных путей. «Торговый словарь» Савари уже в 1762 г.дал самую
высокую оценку винам Шампани и Бургундии. В нем мы находим перечисления
таких вин как «шабли, помар, шамбертен, бон, кло-де-вужо, воллене,
романея, нюи, мюрсо». Можете себе представить, что площади, занимаемые
французскими виноградниками в XIX в., составляла более 2 000 000 га!
Это в два раза превосходит по площади виноградники европейских стран
(Германии, например, в 11 раз) (читать далее о истории французких вин в России)

Большой выбор винных шкафов, элитных вин с доставкой по Петербургу и многое другое на http://www.bahus-cellars.ru/

Народный Продюсерский Центр «На Бис!»
Клуб поклонников Игоря Черненкова
предоставляют желающим возможность провести выходные майские дни в одном из красивейших мест Подмосковья:
РАЗВЛЕКАТЕЛЬНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА
•Вечер знакомств, танцы, фуршет, караоке
•Пикник на природе с шашлыками,
•Фуршет при свечах с песнями под гитару.
•Сауна, бассейн, тренажёрный зал, биллиард, настольный теннис
Для желающих экскурсия в Боровский монастырь Пафнутьево
http://foto.mail.ru/mail/ov...
Гвоздь программы русский шансонье, заслуженный артист
Игорь Черненков
с исполнением старинных русских романсов, цыганских, авторских песен, ретро шлягеров.
Заявки принимаются через Мой Мир
Спешите подавать заявки.

В воскресенье 26 апреля
состоится очередная встреча друзей
в музыкально-оздоровительном салоне
«На Чистых Прудах»
http://my.mail.ru/community...
http://my.mail.ru/community...
http://my.mail.ru/community...
В программе встреча с русским шансонье
Игорем Черненковым.
http://video.mail.ru/inbox/...
Начало в 12 часов.
Приглашаем старых и новых друзей.
Заявки можно подавать через Мой мир.

МАЛО КТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СЕБЕ РОМАНТИЧЕСКИЙ ВЕЧЕР БЕЗ ВИНА. ОДНАКО ПРЕДСТАВЛЯТЬ МАЛО - НУЖНО ЧЕТКО ЗНАТЬ КАКОЕ, КОГДА И С КЕМ.

Лучшие вина для игры с чувствами.

Замечено, что любовь женского пола к сладким винам не знает национальных границ. Никакого волшебства. Чистая биохимия. Винный сахар (глюкоза, фруктоза, полисахариды) вкупе с небольшим количеством алкоголя (сладкие вина в большинстве своем - не слишком крепкие) действуют на центры удовольствия головного мозга, являясь мягким антидепрессантом и афродизиаком. Потому, кстати, многие считают сладкое вино идеальным эликсиром обольщения. Впрочем, тут есть тонкий момент.

Вино - коварный напиток. Алкоголь в нем можно легко «спрятать» - всего-навсего понизив температуру. А потому - очень легко промахнуться с дозой. Так что, во время романтического ужина будьте предельно внимательны.
А пока ознакомьтесь с шестеркой лучших соблазнителей в мире алкогольных напитков.

Cотерн Самое знаменитое сладкое вино в мире - сотерн - производится в одноименном апелласьоне на юге Бордо. Изобрели его случайно (впрочем, случайность - это закономерность в мировом виноделии). Согласно легенде, когда-то давно лето на юге Франции выдалось странным: то жара, то туманы. Когда настала пора собирать урожай, ягоды оказались испорченными: сморщенными, покрытыми каким-то серым налетом... Скорее от отчаяния, нежели от жадности, крестьяне попробовали сделать вино из того, что у них осталось. А попробовав, пришли в восторг: напиток получился густым, сладким, с необычным ароматом...
Сотерны быстро завоевали популярность не только в родной Франции, но и у нас. Наши купцы «химичили» по полной. Доходило до смешного: под видом сотернов продавались великолепнейшие крымские мускаты (причем разбавленные). На этикетках корявым почерком было нанесено: «Шатоикем» (!)...

Chateau d'Yquem и нынче самый знаменитый и самый дорогой сотерн.

Венгерский токай Венгерский токай -ближайший родственник сотерна. Поскольку и здесь главную роль играет та самая «благородная плесень» - грибок Botrytis cinerea, вытягивающий влагу из ягод. Другое дело, что легендарное Tokaji Aszu было создано не по воле случая, а в результате долгих исследований капеллана княжеской семьи Ракоци Лашко Мате. Известна даже дата «мировой премьеры» -1650 год (по другим данным -1631 год).
Чтобы стать «вином королей», токаю потребовалось совсем немного времени. Сначала вино попало к французскому двору Людовика XIV, а затем очаровало будущего русского императора Петра Первого. Русская аристократия при дворе Елизаветы и Екатерины II использовала токай не только как гастрономический продукт, но и как лекарство. В том числе и любовное.
Некоторые любовники сиятельных цариц опрометчиво усиливали магическое влияние токая «шпанской мушкой». Придумал это «верное средство» фаворит Екатерины Великой граф Ланской.

Айсвайн Еще один вид сладкого вина, айсвайн, вопреки своему названию, уже два столетия успешно греет сердца красавиц всего мира. Кто его изобрел первым - неизвестно. Но есть легенда про некого немецкого землевладельца, который решил погостить летом в России. А когда по осени засобирался домой - изрядно задержался. Дороги, сами понимаете. Отдать управляющему приказ начать сбор винограда не успел.
Грянули заморозки. Вернувшись в поместье и оглядев масштабы разрушений, означенный барон ужаснулся: виноградники (и, соответственно, ягоды на лозах) были покрыты снегом. Делать нечего. И вновь в дело пошел принцип «я его слепила из того, что было»: винодел отжал подмороженные ягоды. И, как в случае с сотерном, вынужденный эксперимент увенчался успехом. Если вам удалось достать бутылочку айсвайна, считайте, что романтический ужин уже удался. Айсвайн, немного черной икры (с которой это вино сочетается идеально), свечи, музыка - и девушка обязательно растает.

Антон Чехов в одном из своих рассказов предложил любопытную градацию: «Женщина с точки зрения пьяницы». «...От 17 до 20 - шабли и шато д'икем. От 20 до 23 - токайское. От 23 до 26 - шампанское...» Имея, видимо, в виду, что именно к 23 годам представительницы прекрасного пола достигают максимума своего очарования. Великий писатель, как известно, разбирался в винах и, несомненно, знал о восхитительных свойствах шампанского. Veuve ClicquotТитул самого женского (во всех отношениях) шампанского многие годы носит Veuve Clicquot. И все благодаря таланту хозяйки шампанского дома Николь Клико-Понсарден. С ее подачи в эротических рассказах дам соблазняют практически исключительно шампанским. Опять же все завязано на биохимии. Углекислый газ, в изобилии содержащийся в шампанском, помогает алкоголю быстрее впитываться в кровь. А значит - здравствуй, легкая эйфория после бокала-другого, Перебирать, правда, не стоит: кураж, может, и не пропадет, но утро будет тяжелым.

В своем отношении к игристому вину женщины делятся на два лагеря. Одни не признают ничего, кроме шампанского брют (где процент сахара крайне мал).Asti Spumante. LA SPINETTA MOSCATO D'ASTI | 2007 | 202 ГРН MARTINI ASTI I 250 ГРН Другие желают послаще и полегче, выбирая нежное мускатное Asti Spumante (строго говоря, совсем не шампанское). Этот напиток из винограда Moscato di Canelli - результат попытки итальянцев придумать свою альтернативу любимому вину мадам Помпадур.

Французы секрет хранили тщательно, и энологу Карло Ганче потребовалось 15 лет, прежде чем найти свой подход к «волшебным пузырькам». Дальше судьба Asti Spumante повторила судьбу шампанского. Сначала - признание при дворе первого короля Италии Витторио-Эммануэле, затем - завоевание всего мира.

ШОКОЛАДНОЕ ВИНО. MASI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSIC0 | 2004 | 340 ГРН TADESCHI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO | 2000 | 513 ГРН

Потрудитесь отыскать бутылочку сливово-черного баньюльса (вино с юга Франции - единственное, которое способно составить гастрономическую пару с шоколадом, потому его нередко называют «шоколадным»), в следующий раз дама вряд ли откажется составить вам компанию. А вы удивите ее буквально затягивающим речото - королем итальянских сладких вин.

Используя
'Ароматы и специи для усиления страсти!' - Вы сможете создать в Ваших отношениях Мир Волшебства, Сказки и Гармонии!

Жмите
сюда и узнаете о книге подробнее!!!

В довершении всего сказанного, стоит добавить, что в мире еще много восхитительных сладких вин: можно в течение года ежедневно угощать свою избранницу чем-нибудь новеньким. Сегодня - хмельная кипрская Kommandaria, завтра тонкое сицилийское Passito di Pantelleria, а за ним - богатое фриуланское Ramandolo позднего сбора.

Лучшие вина для игры с чувствами.
кулинария, вино, роматика

ТЕКСТ АЛЕКСЕЙ ДЕНИСОВ. ФОТО ВАЛЕРИЙ НЕЗЫМАЕВ.
__________________________

Аликант Буше

Листья небольшие и средней величины, округлые или несколько растянутые в ширину, с сильно отгибающимися книзу и к осени почти закручивающимися краями, средне разрезные, трех-, реже пятилопастные; сверху гладкие и с металлическим блеском, снизу с редким паутинистым опушением. В начале созревания ягод на листьях появляются красные пятна, а к концу вегетации листья приобретают сплошную темно-красную, почти черную окраску. Верхние вырезки мелкие или средней глубины, в виде входящих углов, щелевидные или узколировидные. Нижние вырезки едва намечены или мелкие. Черешковая выемка, как правило, открытая лировидная или с расходящимися сторонами (стрельчатая); дно выемки острое. Зубцы на концах лопастей небольшие, широко-треугольные. Краевые зубчики мелкие, обычно с выпуклыми сторонами и острыми вершинами, иногда переходящие в куполовидные.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие (10-14 см длины), конические, обычно с выделяющимися верхними лопастями, преимущественно плотные.
Ягоды средней величины, округлые с отклонениями к слабо овальным, темно-синие (черные), покрытые густым восковым налетом. Кожица толстая, грубая. Мякоть очень сочная. Сок густо окрашен в ярко-красный цвет. Вкус обыкновенный, с хорошо сохраняющейся кислотностью.
Аликант Буше - высокоурожайный сорт среднепозднего периода созревания. В Одесской области сбор урожая сорта обычно проводят в последней декаде сентября. Сила роста средняя. Урожайность высокая. Сок винограда содержит много красящих веществ. Десертные вина и купажные материалы из сорта Аликант Буше отличаются высоким качеством и оригинальностью, интенсивно красные.

Бастардо

Листья небольшие, воронковидные и сильно отгибающимися книзу краями, что придает им мягкие, округленные очертания, средне разрезные, пятилопастные; сверху матовые, сетчато-морщинистые, снизу с очень редкой сеточкой паутинистых волосков и с подстилающими короткими щетинками.
Цветки обоеполые. Грозди маленькие (6-10 см длины), цилиндрические, наиболее развитые несколько расширенные в основании (т.е. слабо конические), очень плотные. Ножки гроздей очень короткие.
Ягоды мелкие, реже средние, округлые или слабо овальные вследствие сдавливания в плотных гроздях, черные. Кожица сравнительно толстая, грубая. Мякоть тающая, очень сочная. Вкус обыкновенный, высокосахаристый.
Высококачественный винный сорт португальского происхождения.
Бастардо способен накапливать в ягодах большое количество сахара - до 25-28 процентов сахара в Нижнем Придонье, до 35-38 процентов - на Южном берегу Крыма и в Узбекистане. Для получения высокосахаристого сусла сбор урожая задерживают до увяливания ягод. При этом условии сорт дает как десертные, так и крепкие вина (типа красного портвейна) исключительного высокого качества.

Бастардо магарачский (Магарач 217)

Цветки обоеполые. Грозди средней величины и большие (средний вес грозди 150-200 г), конические, часто крылатые, причем крылья могут достигать значительной величины, средней плотности и плотные. Ножки гроздей сравнительно короткие, деревенеющие.
Ягоды средней величины (в среднем порядка 1,5 г), реже мелкие, округлые или неправильной формы из-за сдавливания в плотных гроздях, темно-синие (черные), покрытые довольно густым восковым налетом. Кожица сравнительно толстая, грубая, мякоть тающая, очень сочная. Вкус обыкновенный, высокосахаристый, тонкий.
Сравнительно новый сорт селекции Института винограда и вина "Магарач" УААН. Получен под руководством известного селекционера проф. П.Я. Голодриги в результате скрещивания двух высококачественных винных сортов вида Витис винифера: португальского Бастардо и грузинского Саперави. Сорт получил распространение на виноградниках Южного берега Крыма, в Краснодарском, Ставропольском краях, южной части Молдавии, Узбекистане и на Северном Кавказе.
Бастардо магарачский способен накапливать в ягодах большое количество сахара - в среднем до 22-24 процентов, а в более южных районах виноградарства (на Южном берегу Крыма и в Средней Азии) - до 30 процентов и более. Принято для получения более высокосахаристого сусла сбор урожая сорта задерживать до увяливания ягод. При этом условии сорт дает всю гамму красных вин, как десертных так и крепких, причем качество виноматериалов даже выше, чем у исходных сортов этого гибрида. Дает высококачественные материалы для крепких, сладких и столовых вин. Окраска вина интенсивная, приятный букет с шоколадным оттенком. При изготовлении виноматериалов применяется термическая обработка мезги.

«Старых любителей вина больше, чем старых врачей»




Нектар богов, эликсир молодости, амброзия… Не скрывается ли за этими названиями нам хорошо знакомое вино. Не этот ли благородный напиток продлевал жизнь нашим предкам, не кружил ли хмельную голову королям и императорам? Кажется, что вино существует испокон веков. Вот уже пять тысяч лет сменяются ночи днями, цивилизации претерпевают изменений, дорожная пыль покрывает следы человечества, а ветвистая виноградная лиана когда-то тропических лесов пробивает свой путь к солнцу.

Ещё в 1 веке нашей эры римляне завезли во Францию виноград, бросили плодородное зерно виноделия в благодатную почву. Французское, грузинское, крымское вино уже в современном мире находят своих ценителей.

Вино не терпит спешности и суеты. Марочные вина должны пролежать в тёмных подвалах-хранилищах много лет, чтобы наполниться неповторимым вкусом. А перед подачей на стол следует медленно открыть бутылку и также неспешно наполнять бокалы. Если вы настоящий ценитель вина, то аккуратно возьмите бокал в руки, поднимите его на уровень глаз, уловите всю игру цветов, почувствуйте загадочный букет напитка. Искусство пить вино должно стать составляющей частью вашей жизни.

Обязательно охлаждённый бокал белого вина скрасит ваш ужин при свечах. Его янтарный цвет прекрасно будет гармонировать с неповторимым вкусом рыбы, горячей ветчины, птицы. Выберите для ужина небольшие бокалы, по форме напоминающие колокольчик, в них более эстетично смотрится вино. Наполняйте бокал на две третьих, таким образом, вино остается длительное время прохладным. Белое вино подходит и к таким морепродуктам, как раки. Лёгким дополнением к этому нектару может стать и твёрдый сыр. Вино станет той аурой, которое окутает ваш праздничный вечер спокойствием и блаженством. Выдержанное белое вино послужит прекрасным украшением любого праздничного стола.

Красное вино относиться к утончённым винам, так как не терпит никакого добрососедства с другими запахами. Оно просто их в себя впитывает, поэтому рекомендуется открывать бутылку перед самой подачей на стол. Если вы любители салатов, грибов, то спутником ваших праздничных столов должно стать красное вино.

В выборе бокала красное вино тоже диктует свои правила. Его насыщенный красный цвет требует бокал в форме тюльпана, желательно больших размеров. Красное вино подаётся только комнатной температуры, а, держа длительное время бокал в руках, непринуждённо покачивая, вы согреете его ещё больше.

Самым большим заблуждением является мнение, что вино любит цитрусы, копчёное мясо, солёную рыбу, яйца и овощи. Такие соседи по столу только поглотят своими ароматами лёгкий, интригующий букет вина. Ваше празднество превратится в праздник живота, но никак не души.

Не лишним будет узнать, что в 1644 году из-за введения налога на белые вина, торговцы, пытаясь найти выгоду, научились перегонять вина в коньячный спирт, который потом потребители разбавляли водой. Так было до 1701 года, когда Англия в процессе войны похитила больше дубовые бочки с этим спиртом и хранила длительное время в своих подвалах. Неожиданное открытие произошло, когда англичане дегустировали содержимое бочек. Этот счастливый случай подарил миру коньяк, который ещё Виктор Гюго назвал ликёром Богов. Традиционно настоящий коньяк должен иметь лёгкий запах дуба, а бокал должен напоминать бочонок. Лимон не является главным атрибутом коньяка. Иногда он может перебить его запах. Вино должно приносить наслаждение вкусом, но не отбирать вашу сущность, выпячивать ваши недостатки. Помните, что существует искусство пить вино.

В последнее время есть сообщения о необыкновенных и исцеляющих свойствах химического реагента растительного происхождения в красном вине, известного как ресвератрол (химическое соединение фитоалексин или нутриенты - питательные вещества - прим. переводчика).

Недавние исследования, проведенные медицинской школой при Гарвардском Университете США, показали, что при кормлении мышей жирной и калорийной пищей с приемом ресвератрола у них не возникали отрицательные последствия.
К сожалению, результаты исследований, проводимых на мышах (или таких видах, как морские свинки, крысы, обезьяны, кролики и собаки), не всегда такие, как у людей. Суть высказываний «Красное вино продлевает жизнь» и «Красное вино действительно полезно для нашего здоровья» в том, что в красном вине в малом количестве содержится ресвератрол. Но используемая в опытах на мышах ежедневная доза его при подобных исследованиях равна количеству, содержащемуся в 100 бутылках красного вина.

Есть мнение, что красное вино является возможной причиной того, почему французы, употребляющие в пищу много животного жира и имеющие высокий уровень холестерина в крови, реже людей других наций страдают сердечно-сосудистыми болезнями. Вероятно, именно красному вину обязаны французы своим здоровым сердцем.

Но действительно ли красное вино так хорошо для здоровья, как некоторые пытаются нас в этом убедить? Пусть алкоголь предотвращает развитие сердечных заболеваний, являющихся причиной смерти приблизительно четвертой части людей.
Но он в то же время повышает угрозу других потенциальных убийц, включая рак. Если принимать во внимание этот фактор, то мнимая польза от алкоголя, по существу, сводится к нулю.

Более того, в то время, как красное вино зачастую рекомендуется специалистами здравоохранения, доказано, что пьющие вино употребляют более здоровую пищу и намного меньше курят по сравнению с теми, кто пьет другие виды алкоголя (пиво или спирт). Наука доказала, что не само вино является источником здоровья, а существуют другие факторы, связанные с употреблением красного вина и объясняющие мнимые «выгоды» его употребления.

Считается, что диета с большим количеством животного жира, приводящая к повышению уровня холестерина, опасна для здоровья. Пища, богатая насыщенными жирами в продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты, а также высокий уровень содержания в крови холестерина способствуют повышению артериального давления, что провоцирует развитие заболеваний сердца.

Французский парадокс и состоит в том, что при употреблении большого количества жирной пищи и вина французы реже граждан других стран страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Эта концепция появилась в 1953 году, когда американский ученый по имени Ансель Кис опубликовал результаты исследования о том, что чем выше уровень жира в пище, употребляемой нацией, тем выше коэффициент сердечных болезней. Другие исследования, проведенные за последние 50 лет, приходят к таким же выводам и подтверждаются дополнительными доказательствами влияния высокого уровня холестерина в крови с риском сердечной болезни.

Однако насыщенные жиры и холестерин как причину заболевания нельзя принимать за основную причину и сердечные болезни как следствие ее. Когда 50 лет назад Кис опубликовал свой выдающийся труд, он в нем приводил примеры только шести стран. Хотя имелись данные по 22 странам, Кис посчитал их недостаточно обоснованными для своих утверждений.

Фактически, многие данные, которыми Кис пренебрег, не вписывались в прекрасно сложенную, маленькую концепцию прямой связи жирной пищи с сердечными заболеваниями, популяризацией которой он был увлечен. Например, несмотря на похожее потребление жиров, в Финляндии количество смертей в результате сердечных заболеваний в семь раз превышало количество смертей в Мексике. Глубинные исследования также показали значительные расхождения в сравнении сердечной заболеваемости внутри стран, несмотря на схожие пищевые привычки.

Возможно, что из пары десятков с лишним исследований, которые рассматривали связь между насыщенными жирами и угрозой сердечных болезней за последние полвека, лишь небольшое количество из них не подтверждено. Тем более, что, как мы уже говорили, поглощение насыщенных жиров поднимает уровень холестерина в крови и может привести к летальному исходу.

Однако эта зависимость оказалась не состоятельной у молодежи. В возрасте старше среднего более высокий уровень холестерина не оказывает вредное влияние на здоровье. Действительно, в пожилом возрасте, согласно некоторым исследованиям, повышенный уровень холестерина оказывает положительное воздействие на здоровье. Несмотря на эти факты, некоторые продолжают бить в барабаны, выступая против холестерина, и приводить доказательства в пользу этого в своих работах, утверждая, что понижающие уровень холестерина препараты, известные как статин, могут снизить угрозу сердечной болезни.

Тем не менее, некоторые исследователи считают, что польза защищающего от болезни статина обусловлена не его подавляющим холестерин воздействием, а другими биохимическими процессами, происходящими в теле. Например, статин оказывает противовоспалительное действие, а воспаление считается важным процессом, лежащим в основе сердечной болезни.
того, что холестерин не является основной причиной заболеваний сердца, так часто приводилась, чтобы оправдать тот факт, что шаги в направлении диеты по снижению холестерина не спасут нам жизнь. Оказывается, что поглощение животных жиров и очень высокий уровень холестерина в крови не являются опасными факторами риска сердечных болезней, какими их обычно представляют. Красное вино и содержащиеся в нем вещества не объясняют французский «парадокс», который, возможно, вовсе не существует.

Баян ширей

Листья средней величины и большие, тонкие, нежные, слабо волнистые, обычно широко-воронковидные, средне разрезные, пяти-лопастные; сверху гладкие, с небольшим блеском, снизу голые. Верхние вырезки средней глубины, реже глубокие, закрытые с небольшими узкоэллиптическими просветами, но встречаются и открытые лировидные с узким устьем. Нижние вырезки мелкие, щелевидные и узко-лировидные.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины и большие (13-25 см длины), цилиндрические и узко-конические, иногда с короткими лопастями в основании, плотные или средней плотности, однако имеются и осыпающиеся вариации с очень рыхлыми гроздями. Ножки гроздей длинные, травянистые или деревенеющие только у основания.
Ягоды средней величины, округлые с отклонениями к слабо овальным, зеленовато-белые или светло-желтые, при перезревании с коричневыми пятнами загара на солнечной стороне, покрытые густым белым восковым налетом. Кожица средней толщины, довольно прочная. Мякоть несколько мясистая, сочная. Вкус простой, не высокосахаристый, освежающий. Баян ширей - один из основных азербайджанских сортов, занимающий третье место на виноградниках Азербайджана после сортов Матраса и Тавквери.
По основному назначению Баян ширей является винным сортом позднего периода созревания, для которого наиболее благоприятны районы с продолжительной теплой осенью.
Урожай сорта во всех районах его культуры в основном используется для приготовления легких столовых белых вин, а в отдельных микрорайонах - шампанских виноматериалов; хорошие результаты получены также при изготовлении коньяков и сока. В то же время сорт перспективен для использования ягод в свежем виде на месте и для недалекой транспортировки, так как ягоды с небольшим увяливанием способны сохраняться в срезанном состоянии в течение 3-4 месяцев.

Алиготе

Листья средней величины, округлые, иногда несколько растянутые в ширину, широко-воронковидные или почти плоские со слабо отгибающимися книзу краями, неглубоко разрезные, часто почти цельные; сверху блестящие, гладкие или слегка сетчато-морщинистые, снизу с очень редким, сбивающимися в малозаметные клочки паутинистым опушением с примесью щетинок на жилках.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие или средней величины (9-15 см длины), почти цилиндрические или в основании несколько расширенные, часто с большим крылом, обычно очень плотные. Ножки гроздей короткие.
Ягоды средней величины, округлые, в очень плотных гроздях часто неправильной формы от сжатия, светло-зеленые, на солнечном освещении слабо желтеющие и приобретающие коричневый загар. Кожица тонкая эластичная. Мякоть тающая, сочная. Вкус обыкновенный, гармоничный, освежающий.
Родиной Алиготе является Франция.
Алиготе является ценным техническим сортом. В основном служит для производства ординарных столовых вин и частично в шампанском виноделии. Это один из наиболее распространенных сортов на юге Украины. В Одесской, Николаевской и Херсонской областях из него приготовляется вино под названием "Перлина степу" (Жемчужина степи). В Крыму высококачественное столовое вино из этого сорта, а также шампанские материалы готовятся в совхозах комбината "Золотая балка".
Сорт введен в стандартные сортименты Украины, Молдовы, Грузии, Азербайджана, Армении и др. южных районов виноделия для производства столовых вин, шампанских, коньячных материалов и приготовления виноградного сока.

Виноградным вином называется продукт, полученный путём спиртового брожения сока или мезги свежего или увяленного (не более чем до 40% сахаристости) винограда. Все виноградные вина разделяются на сортовые, выработанные из одного сорта винограда, и купажные, приготовленные из смеси сортов.
О пользе вина было известно ещё во времена глубокой древности. Врачи Египетского государство, врачи Персии, древней Греции и Римского государства считали вино лечебным средством. В период раннего средневековья врачевание вином вместе с Латинской культурой проникло в страны Западной Европы.
Сейчас в пользу умеренных доз вина заговорили во всём мире. Установлено, что умереное потребление лёгких сухих, и особенно красных, вин снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 25-45%, а риск инсульта - до 50%. Учёными Франции, США, Венгрии, Чехословакии и других стран выполнен ряд фундаментальных исследований, которые убедительно показали, что натуральное виноградное вино должно занимать большее место в гигиене питания. Вино является пищевым продуктом, обладающим в ряде случаев диетическими свойствами. Его составные компоненты вовлекаются в обмен веществ и оказывают благоприятное влияние на пищеварение. Значение рН желудочного сока близко к рН вина, поэтому вино облегчает работу желудка, особенно при недостаточной кислотности желудочного сока. Учёный-энолог Мишель Бурзекс (Франция) считает, что при этом необходимо соблюдать два условия: потребление вина должно быть умеренным (не более 1-2 стаканов в день в зависимости от физической нагрузки) и разумным (только за едой).
В организме человека всегда содержится 30-60 мг/дм3 этилового спирта, который является нормальным продуктом обмена веществ. Это так называемая естественная алкоголемия.
При потреблении вина и других алкогольных напитков содержание спирта повышается и наступает искусственная алкоголемия. При концентрации 0,05% в крови воздействию алкоголя подвергается кора головного мозга, особенно центр внимания и самоконтроля. При концентрации 0,15% в крови подавляется деятельность моторных центров и человек начинает терять контроль над мышцами; при 0,2% воздействию подвергаются более глубокие слои среднего мозга, и человеку неудержимо хочется спать. Если же уровень перейдёт границу 0,5%, будут парализованы дыхательные центры в нижней части мозга и может наступить смерть от алкогольного отравления.
В мировой науке есть немало сведений и о бактерицидных свойствах виноградных вин, а также о способности красных вин удалять из организма радикальные элементы. Красные вина обладают ещё рядом полезных свойств. Они тысячелетиями используются в народной медицине для лечения желудочно-кишечных заболеваний; на их основе официальная медицина рекомендует готовить составы для лечения катаров верхних дыхательных путей. Вина типа кагор, Чёрный доктор, красные портвейны , все сортовые и купажные, ординарные и марочные красные столовые вина используют в малых дозах при ряде заболеваний, при отсутствии аппетита, а также ослабленным больным в послеоперационный период и в период выздоровления. При гриппе, пневмониях и бронхопневмониях применяют горячее красное вино с сахаром, так называемые глинтвейны.