Вариантов здесь несколько. Но объединяет их одно: нужен аналоговый вход на видеокарте, к которому можно подключить "тюльпан" от видеомагнитофона.
Можно выбрать подходящую видеокарту, плату видеомонтажа или на худой конец подобрать видеотюнер у которого есть подобный видеовход для записи.
Какие есть в продаже можно поискать в поисковй системе, думаю информации там найдете достаточно.
По поводу же программ, как правило такие идут уже как приложение к ТВ тюнеру например. МОжно пользоваться тем же NERO последней версии.
Поподробней можно почитать здесь например:

http://nsdevice.narod.ru/ra...