Привет! Обычно на товарах в подобных магазинах стоят маячки (либо специальные ставят (отдельно), либо в ценники встроен). При прохождении через кассу - автоматически или вручную (отрывают) маячок аннулируют. И ты идешь гордо и свободно, оплатив свой товар. А если не пройдешь определенную процедуру (например - оплату), то маяк продолжает работать. И на выходе стоят пару агрегатов, который считывают сигналы маячка. Вот и всё. Ну и камеры ещё наверное везде понатыканы, визуально, так сказать, наблюдают охранники. А как эту систему обманывают недобросовестные российские граждане иногда показывают по телику. :0)

а я когда учился в 10 м классе - мы с классом (не все) ездили в финляндию. так там многие из нас отрывали бирки со штрих кодом и проносили так все что натырили. один товарищ даже поспорил что мяч в надутом состоянии пронесет - не пронес. в полицию определили. штраф уплатили. короче набедокурили мы там основательно. выехала босота российская на волю