Кукси, как альтернатива окрошке
Метки: окрошка
Вы не можете комментировать, т.к. не авторизованы.
|
|
Елена Ажогина (Ершова)
13-04-2013 02:51 (ссылка)
На первый взгляд блюдо может показаться сложным и трудоемким, но оно того стоит в плане вкуса и в плане дальнейшего полета фантазии, так как сама технология оставляет много возможности для творчества.
Итак, на 7-8 порций нам понадобится:
Грамм 500-600 мяса (в принципе мясо подойдет любое, можно даже экспериментировать с разными видами), в нашем случае — индюшиное филе;
3-4 средних луковицы;
4-5 средних, свежих огурца;
пара помидоров,
половина среднего вилка капусты;
головка чеснока;
500 грамм лапши или вермишели;
растительное масло, соевый соус, уксус, соль, сахар, специи (кориандр, различные перцы и т.д.)
Итак, меленько режем мясо и начинаем обжаривать на небольшом количестве растительного масла
Обжариваем до прекращения выделения влаги, и бросаем мелко порезанный лук.
Обжариваем до "золотистости", затем солим, перчим, добавляем специи по вкусу, наливаем около стакана воды и ставим на медленный огонь томится под крышку(минут на 30).
После окончания тушения, выкладываем в тарелку и откладываем.
Мелко режем помидоры, выкладываем на тарелку и откладываем.
Таким же образом поступаем с огурцами и капустой
Большую часть (2/3) мелок порезанной капусты тушим с растительным маслом до мягкости и выкладываем в тарелку охлаждаться.
Из оставшейся трети сделаем "салатик", смешаем ее с огурцами, заправим специями, порежем три зубчика чеснока и по корейски — зальем горячим маслом с обжаренным луком (4-5 столовых ложки масла и небольшая луковица).
Все тщательно перемешиваем и также оставляем в сторону.
Делаем бульон. Кипятим 2 литра воды, даем немного остыть, добавляем туда по столовой ложке сахар, соль, по две столовых уксуса и соевого соуса.
Хорошо перчим. Добиваемся чтобы бульон на вкус был в меру острый, но не обжигающий. Оставляем остужаться. Для аромата добаваляем туда пару ложек порезанных огурцов, парочку зубчиков мелко порезанного чеснока.
Оставляем остужаться (позже даже можно поставить в холодильник).
Затем, взбиваем три яйца, и жарим парочку омлетов (блинчиками), замем также мелко режем и выкладываем в тарелку
Займемся лапшой.
Подойдет любая, длиная и тонкая. Отварить, тщательно промыть и отложить. В продаже сейчас много вариантов, есть место для экспериментов. Мы будем использовать оригинальную, которую достаточно
замочить в холодной воде минут на 30-40
Начинаем собирать!
В глубокую миску ложим нашу лапшу
Затем, поверх лапши, понемногу и аккуратно выкладываем наши "салатики"
И заливаем все это дело нашим бульоном
Сверху хорошо все посыпать свежей зеленью (петрушка, лук, укроп, кинза)
Все. Можно приступать. Есть можно как вилкой, так и ложкой.
Естественно на столе должны быть перцы, уксус, соевый соус, чтобы каждый мог подстоить это блюдо под себя.
Еще раз повторюсь, блюдо кажется сложным и трудоемким, но творческим личностям, уставшим от окрошки и желающим разнообразить свое меню оно придется по вкусу.
Про полет фантазии: кроме представленных "салатиков" можно же использовать мелко порезанный сладкий перец (разных цветов), острый перец, капусту не тушить, а обойтись свежей и т.д.