На 4 стакана риса - 1 кг курицы, 7 луковиц, 200 г сливочного масла, 300 кураги, 300 г кишмиша, лимонная кислота.

Для лепешки: 1,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка воды, 25 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли.

Курицу разделить на части, посолить и обжарить. Отдельно обжарить нарезанный тонкими кружочками лук. Когда лук станет коричневым, слегка обсыпать его лимонной кислотой. Эту поджарку равномерно выложить на куски курицы, помещенные в кастрюлю, смазанную сливочным маслом. Влить 0,5 стакана горячей воды и тушить на маленьком огне около 40 мин.

Перед подачей блюда взбейте яйца (из расчета 1 яйцо на 1 человека), залейте ими курицу и плотно закройте крышкой на 5 мин.

Приготовьте сушеные фрукты: промыть их сначала холодной, затем горячей водой, поджарить на небольшом огне 10 мин.

Перебрать рис. За 3 ч до варки плова промыть его в холодной воде, оставить в холодной подсоленной воде. Вскипятить воду в большой кастрюле (из расчета на 1 стакан риса - 6 стаканов воды). Во время кипения положить 1 ч. ложку лимонной кислоты, посолить, положить рис. Через 2-3 мин кипения рис надо снять, пропустить через дуршлаг, обдав горячей водой.

Лепешка: смешать яйцо, воду, соль, добавить размягченное сливочное масло. Муку высыпать горкой на разделочную доску, сделать в ней углубление посредине и выложить туда приготовленную смесь. Замесить пресное тесто и раскатать толщиной 1,5 мм, смазать топленым сливочным маслом.

Смазать дно казана сливочным маслом, положить тонко раскатанную лепешку и на нее выложить рис, периодически смазывая его маслом. Сделать из риса небольшую горку. Закрыть плотно крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 ч. После этого рис можно попробовать: если тает во рту, значит, плов готов.

В каждую тарелку кладут рис, сверху - курицу и фрукты

выпечка

Источник:for cherry

Ингредиенты:2 яйца
1 ст сахара
200 г сметаны
1/2 соды, погашенной уксусом
щепотка соли
1 банка сгущенного молока с какао
1 1/2 ст муки

Крем:
200 г размягченного сливочного масла

Помадка:
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки какао
4 столовые ложки сахарного песк
Тесто:
2 яйца растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить 200 гр. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, чуть-чуть соли, 1/2 банки сгущенного какао или столько же сгущенного молока, в котором размешано 4 чайных ложки какао. Затем добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать.

Форму хорошо смазать, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто поставить в духовку на средний огонь. Выпекать 50-60 мин. Когда форма слегка остынет, осторожно перевернуть ее и вынуть торт.

Разрезать его по толщине на 2 или 3 части, переложить их кремом, а сверху залить шоколадной помадкой.

Крем:
Для приготовления крема взбейте 200 гр. размягченного сливочного масла, постепенно добавляя в него оставшееся в банке сгущенное какао или сгущенное молоко с какао. Когда крем собьется до однородной массы можно добавить немного ванилина, бальзама или коньяка.

Помадка:
Для приготовления помадки возьмите 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и кипятите до загустения. Затем добавьте кусочек масла (20 - 30 гр.) и снова прокипятите. Поливать торт нужно горячей помадкой.

Ингредиенты:
3 яичных белка
щепотка соли
175 г сахара
1 чайная ложка пищевого крахмала
1 чайная ложка лимонного сока

Для украшения верха:
1 столовая ложка маргарина
30 г овсяных хлопьев
500 г клубники или малины
400 г взбитых сливок

Приготовление:
Взбейте белки с солью в очень крепкую пену, при этом постепенно всыпьте сахарный песок (100 г) и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет глянцевой, затем аккуратно подмешайте остальной сахар, крахмал и лимонный сок. Покройте противень бумагой и начертите на ней круг диаметром 26 см. Переложите взбитую массу в шприц с простой трубкой и две трети ее нанесите на круг в виде спирали, остальную массу выпустите шариками в виде ободка по краю круга. Поставьте безе в нагретый до 100 градусов духовой шкаф примерно на 2 часа, чтобы оно подсушилось, после чего отделите его от бумаги и остудите на решетке.

Овсяные хлопья обжарьте в сковородке с растопленным маргарином, затем переложите в тарелку и остудите. Клубнику осторожно промойте (разморозьте) и дайте ей хорошо обсохнуть на бумаге, после чего разрежьте ягоды пополам. Взбейте сливки в крепкую пену и подмешайте к ним половину ягод с сахаром (по вкусу). Положите ягодные сливки на безе, сверху распределите ягоды (половинки) и овсяные хлопья. После этого поставьте торт на 1 час в холодное место.

Ингредиенты:
500 г слоеного теста
Для начинки:
яблоки
вишня
абрикосы
ревень
клубника
крыжовник (или другие ягоды, фрукты)
1 стакан сока
сахар
пряности
10 г желатина
сливки
Приготовление:
Тесто раскатать в пласт, вырезать круг и три соответствующих диаметру круга кольца. Круг поместить на сбрызнутый холодной водой противень, смазать взбитым яйцом, наложить одно на другое кольца, посредине смазать яйцом и поверхность колец смазать яйцом. Противень поместить в горячую духовку и быстро выпечь торт. Готовый охлажденный торт наполнить свежими или припущенными в сахарном сиропе фруктами, ягодами, залить соком с разведенным в нем желатином. Желе должно быть охлажденным, в стадии загустевания. Выдержать торт в прохладном месте, затем украсить взбитыми сливками.

СОСТАВ
500г творога, 1 пачка маргарина (250г), 2 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка соды, сахар



Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной сыпучей массы. Вмесить творог.
Раскатать в пласт толщиной ~0,5см. Нарезать на квадраты со стороной ~7см или вырезать кружки стаканом.

Можно не раскатывать тесто, а брать творожную массу ложкой и выкладывать на припорошенную мукой ладонь и сформировать лепешку диаметром ~7 см.





Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку.
Лепешку положить на сахар и слегка надавить.
Сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить.




Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх.




Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

На каждые три яйца 1 стакан сахарного песку, взбить до белой пены (для лучшего взбивания можно добавить соли на кончике ножа), потом положить муку, столько же, сколько и сахара. Взбить, предварительно добавив разрыхлитель. Если в доме нет разрыхлителя, то 1 чайную ложку соды погасить уксусом.

В это тесто не должна попасть какая-либо жидкость. В тесто можно положить кусочки яблок, бруснику, груши или еще что-нибудь. Печь при температуре 200-250 градусов до румяности.

Сварить жидкий кисель (если в тесто положили яблоки, то из яблок, бруснику - из брусники). Остудить. Взбить добела 250 грамм масла или хорошего маргарина. Если будет отделяться вода, сливайте ее. Остывший кисель по 1-2 столовых ложки добавляйте в масло и продолжайте взбивать.

Кисель добавлять, пока масло его принимает, чем больше киселя, тем нежнее крем.
яйца 3 шт.
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
сода 1 ч. л.
яблоки 5-6 шт.
кисель
масло сливочное 250 г.

Половину тонкого стакана сметаны, стакан сахара 100 г масла или маргарина, 2 желтка, по 1/4 ч. ложки соли и соды, ванильный сахар и 4 стакана муки смешать осторожно до состояния мелкой крошки. Половину теста насыпать, на сухой противень слоем 1 см.

Сверху положить начинку: малиновое, клубничное, клюквенное или брусничное варенье, тертые яблоки с сахаром, промолотый через мясорубку изюм или чернослив без косточек, а можно и всего взять понемногу, сделать начинку ассорти. Сверху насыпать оставшееся тесто.

Печь 30 мин в нежаркой духовке. Пока торт в печи, взбить оставшиеся белки в крепкую пену, добавить постепенно 3 ч. ложки сахарного песка. Готовый торт быстро покрыть взбитыми белками и еще раз поставить в духовку, чтобы зарумянился.

Ни в коем случае не осмеливаюсь претендовать на правильность подобных действий, разумеется свадебные торты - это целое искусство, и готовить их лично, да еще и из полуфабрикатов, просто неприлично, однако, что делать, если его просто напрочь забыли заказать?! Пришлось поступить следующим образом...

Покупаются коржи "Рыжик" (они, в отличие от "Венских" прямоугольные, посему торт можно наращивать не только в высоту но и в ширину), груши и бананы, как наиболее мягкие и давно проверенные в подобных случаях фрукты. Коржи (от 1 до 4, в зависимости от желаемых размеров конечного результата) пропитать каким-нибудь кисленьким вареньем (хороша в таких случаях клюква или красная смородина, протертая с сахаром) слегка разбавленным водой и обильно сдобренным коньяком.

Выложить слой мелко порезанных фруктов (либо слой - банан, слой - груша, либо вперемешку, как больше нравится), затем накрыть следующим коржом, пропитать его, и так далее. Пропитывать коржи заранее не стоит, они размякнут и их трудно будет перекладывать. Для придания сему изделию презентабельного вида его можно смазать сверху и по бокам масляным кремом (сливочное масло, взбитое со сгущенкой) и присыпать мелко порезанными орехами. Дать постоять не меньше 2-3х часов.

Количество продуктов вполне может быть уменьшено до разумных пределов, данного хватит человек на 40...
коржи "Рыжик" 6 упаковок
груши 1,5-2 кг
бананы 3 кг
варенье 500 мл.
коньяк 150-200 мл.
масло сливочное 350 г.
сгущенка 1,5 банки
орешки 1,5-2 стакана

2 желтка взбить с 1/4 стакана сахара, добавить 1 ложку сметаны. В полученную смесь добавить cливочное масло, натертое на терке (так легче будет размешивать), перемешать. Добавить муку, затем соду, гашеную уксусом. Противень смазать жиром, выложить тесто, сделать бортики. Выложить грецкие орехи и клюкву. Поставить в духовку.

Выпекать при температуре 170-200 градусов по Цельсию около 15 минут. За это время надо взбить 2 белка, постепенно добавляя сахар. Через 15 минут вынуть корж из духовки, выложить белок ровным слоем на поверхность. Поставить в духовку, снизить температуру до 90-100 градусов, выпекать в течение часа (пока белок не затвердеет и не превратится в безе).

Духовку в это время лучше не открывать, иначе белок опадет. По истечении часа спичкой можно проверить твердость получившегося безе. Когда торт достигнет готовности, его надо порезать на прямоугольные кусочки и можно подавать к столу.
яйца 2шт.
сахар 1/4 стакана
сметана (можно заменить кефиром) 1 ст. л.
масло сливочное (или маргарин) 200 г.
сода 1/2 ч. л.
мука 2 стакана
грецкие орехи 1 стакан
клюква 1 стакан (можно заменить вишней (без косточек))
сахар (для безе) 1 стакан

Обязательное условие - готовить следует под звуки тамтамов и крики (непременно душераздирающие) диких животных соответствующих видов. Иначе неинтересно.

Растереть сахар с яйцом, добавить сметану, сгущенное молоко, вымесить, положить гашеную соду, соль, ванилин и, наконец, муку. Хорошо вымешать и выпечь 2-3 коржа. Мягкое масло тщательно взбить со сгущенным молоком. Каждый корж смазать кремом и посыпать тертым шоколадом. Верх торта тоже покрыть кремом и засыпать шоколадом. Можно украсить торт свежими фруктами или ягодами из варенья.

Тесто:
мука 1 стакан
сгущенка 1/2 банки
сметана 200 г.
сахар 1 стакан
яйца 1 шт.
сода 1/2 ч. л.
соль 1/3 ч. л.
ванилин по вкусу

Крем:
сгущенка 1/2 банки
масло сливочное 200 г.
шоколад 100 г.

Яйца взбить миксером со стаканом сахара. Добавить крахмал, муку, гашеную уксусом соду и майонез. Тщательно перемешать. Испечь 2 коржа.

Крем: открыть банку сгущенного молока и слопать пару столовых ложек оного. Оставшуюся сгущенку взбить с предварительно размягченным сливочным маслом. Любые фрукты (лучше, конечно, сочные - апельсины, груши, киви, можно бананы, подойдут также и консервированные) нарезать плоскими дольками. Намазать коржи кремом, выложить фрукты, затем снова крем, следующий корж, крем и опять фрукты.

Сверху торт можно посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом. Готовый торт убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше - на ночь.

Тесто:
яйца 3 шт.
сахар 1 стакан
крахмал картофельный 6 ст. л.
мука 8 ст. л.
майонез 250 г.
сода 1 ч. л.

Крем:
сгущенка 1 банка
сливочное масло 200 г.
фрукты

Можно соответственно это блюдо оформить и к чаю подать. То-то гости удивятся.

В небольшую алюминиевую кастрюлю налить растительное масло, затем уложить слоями морковь, тертую на крупной терке, майонез, чернослив без косточек, филе рыбы, нарезанное тонкими полосками, соль и перец по вкусу, мелко нарубленный лук и снова повторить все слои.
Верхний слой - морковь, затем разбавленный водой майонез, перец горошком и лавровый лист. В духовку или на очень маленький огонь.
Готово будет не ранее, чем через полтора часа (определяют по готовности моркови).
рыба 500 г.
морковь 500 г.
курага или чернослив 250 г.
лук репчатый 100 г.
майонез 250 г.
масло растительное 2 ст. л.
вода 50 г.
лавровый лист 1 шт.
перец черный 4-5 горошин
соль

Занятная штука, может и не слишком впечатляющая в смысле рецептуры, зато необычная с виду.

Из теста выпекаются маленькие кружочки как оладушки. Обмакнув каждый оладушек в крем выложить их друг на друга на поднос горкой в виде шишки. Поскольку этот рецепт исполняется при наличии сметаны, то в качестве крема можно использовать ее же, перемешанную с сахаром. Можно, также сделать заварной крем, масляный, или взять обыкновенную сгущенку.

Тесто:
сметана 2 стакана
сахар 2 стакана
мука 2 стакана
яйца 6 шт.
сода 1/2 ч. л.
соль

Крем:
сметана 2 стакана
сахар 8 ст. л.

200 гр. маргарина, 1 ст.сахара 2 яйца, 3-4 столовые ложки сметаны, 3 стакана муки, сода пищевая, ванильный сахар, банка сгущенного молока, 300 гр. повидла или джема, 100 гр. грецких орехов.

Маргарин растереть с сахаром, сметаной, содой, ванильным сахаром, частью муки. Это всe: перемешать. Затем взбить яйца, вылить в тесто, сюда же добавить оставшуюся часть муки и всe: быстро перемешать.Замешанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь 5-7 мин. Банку сгущенного молока варить в течении двух часов, затем распечатать банку с молоком, первую лепешку смазать повидлом, вторую смазать сгущенным молоком и т.д., пересыпая орехами.

Время приготовления:1-2 часа

Ингредиенты:Для теста:
6 яиц,
2 стакана сахара,
1 ч. л. гашеной соды,
2. 5 стакана муки,
немного соли.

Для крема:
4 стакана сметаны,
200 гр. сливочного масла,
0. 5 стакана сахара

Для глазури:
200 гр. шоколада,
орехи.

Компоненты:

Тесто: мёд 2 столовые ложки, мука 2 стакана, яйца 2 шт., сахар 2 стакана, грецкие орехи 1,5 стакана, коньяк 2 столовые ложки, сода 1 чайная ложка.

Крем: масло сливочное 150 г , молоко сгущенное 1 банка, грецкие орехи 1/3 стакана, 2 яйца растереть с 2 стаканами сахара.

Грецкие орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яйцами. Влить в эту массу чайную ложку соды, гашеную в уксусе. Добавить пару ложек коньяка и меда. Всыпать муку. Все перемешать до получения пластичной массы. Разделить полученное тесто на три части и испечь коржи. Крем: банку сгущенного молока взбить со 150 г сливочного масла. Добавить 1/3 стакана молотых грецких орехов.

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на несколько минут, чтобы сошла горечь. Затем обжарить на растительном масле. Отложить в сторону.

Лук мелко порезать и обжарить на том же масле.

Добавить мелко нарезанные помидоры и тушить на среднем огне до тех пор пока не выпарится сок.

Сверху помидоров аккуратно выложить баклажаны. Накрыть крышкой и тушить минут 5 на очень медленном огне.

Залить двумя взбитыми яйцами.

Готово!



Ещe хорошо бы добавить мелко порезанную зелень (укроп, кинзу) к взбитым яйцам. У меня просто не оказалось, а в жару идти за зеленью было лень

отвариваем гречку или сечку. Сечка даже вкуснее.

добавляем в нее чайную ложку масла сливочного и томатную пасту, соус.. Хорошо перемешиваем.

Поджариваем фарш на растительном масле до полуготовности.

Добавляем лук и тертую морковку.

Форму для запекания густо смазываем сливочным маслом

Дно посыпаем панировочными сухарями.

Кладем слой гречки

слой фарша с овощами

снова гречка

и заливаем сметаной или майонезом

Украшаем помидорками. А можно и солеными огурчиками, свежим сладким перцем, в общем, на ваш вкус. И печем в духовке до тех пор, пока запеканка не начнет отступать от стенок формы, это произойдет довольно быстро. Смачного!

Порезать филе на кусочки, обжарить с небольшим количеством растительного масла на сковороде до полуготовности. Добавить лечо, все посолить поперчить, я еще добавляла 1 лавровый листик и 1 стол. ложку сахара, готовить 10 - 15 мин. Затем добавить ананасы (у меня были уже кусочками)и готовить до готовности куриного филе. Перед подачей посыпать зеленью. Все!

Для его приготовления вам потребуются:

- рыбные консервы - 1 банка (я рекомендую лосось или другую красную рыбу)
- легкий майонез 1 пачка
- репчатый лук 1 шт.
- яйца 4 шт.
- 3-4 картофелины
- 3-4 моркови
- зеленый лук

Салат Мимоза раскладывается слоями на большое плоское блюдо. Основной вкус салату придает консервированная рыба (нельзя использовать рыбу , поэтому рекомендую на консервах не экономить и выбрать самые вкусные. Кто-то предпочитает «Сайру», мне же больше по душе лосось. Кстати, еще вкуснее получится, если использовать красную рыбу горячего копчения.

Сварите картофель и морковь, яйца – вкрутую, охладите, после чего можно приступать к изготовлению салата. Разомните содержимое банки консервов, почистите яйца и отделите белки от желтков, мелко порежьте репчатый лук, остальные ингредиенты натирайте на крупной терке, чередуя с тонким слоем майонеза в следующей последовательности:

- рыбные консервы
- майонез
- репчатый лук
- майонез
- белки
- майонез
- морковь
- майонез
- картофель
- майонез
- тертые желтки
- зеленый лук (по желанию, можно заменить петрушкой или другой зеленью)

Готовый салат Мимоза я рекомендую поставить на пару часов в холодильник – после этого он становится особенно нежным и вкусным. На стол «Мимозу» подавайте непосредственно перед едой, и раскладывайте так же, как торт – специальной лопаткой.


Напоследок – небольшой сюрприз специально для гурманов, которые не любят считать калории. Кстати, многие именно этот рецепт считают истинным рецептом салата Мимоза.

Рецепт салата Мимоза (с сыром и маслом).

Для его приготовления вам потребуются 5 вареных яиц, 100 г. твердого сыра, 100 г. сливочного масла из морозилки, 1 банка рыбных консервов, 1 луковица, 1 упаковка майонеза. Способ приготовления этого салата идентичен предыдущему – ингредиенты натираются на крупной терке на блюдо слоями в следующем порядке:

- белки
- сыр
- половина банки консервов
- майонез
- мелко порезанный лук
- сливочное масло
- половина банки консервов
- майонез
- желтки

Салат получается очень воздушным и нежным, причем вкус рыбы в данном рецепте менее выражен, чего не скажешь о калориях. Какой из этих двух салатов более заслуживает названия Мимоза, решать вам. Приятного аппетита!

 Состав:

250 г сыра;
2 персика (нектарина или манго);
200 г вишни (черешни или клубники);
несколько ломтиков ветчины;
250 г салата ( по мне, так лучше всего руколу, но так как она у меня ещё малюська, использовала обычный салат)
Заправка:
2ст. л бальзамического уксуса;
4ст. л оливкового масла;
соль, перец

А вообще, я ингредиенты беру на глаз, вернее, как захотелось: могу чего-то меньше положить, чего-то больше, а что-то и вообще не использовать. Это - так сказать, базовый рецепт.
Думаю, что писать, как готовить салат не стоит, и так всё понятно. Нарезка и оформление зависят только от вашей фантазии. В этот раз у меня получилось так: