Элитные сорта чая и кофе можно заказать на сайте https://keeperofgrains.ru/ Всем рекомендую.

Милые дамы, хотите почувствовать себя в Париже? Совершить небольшое путешествие, не покидая дома?
Знакомьтесь, Гийом Делорм, парижанин. Он же ведущий проекта от Сarte Noire <<Соблазнительный французский. Уроки языка любви>>. Он научит вас покорять мужчин, находить интересные темы для бесед и правильно выбирать подарки. Полное собрание всех видеоуроков вы сможете найти вот по этой ссылке http://www.frenchlessons.ru/.

Все самое красивое в его честь....

История потребления кофе жителями западных стран насчитывает более трех столетий, а вот на Востоке его прекрасный вкус оценили гораздо раньше. Первая достоверная информация о кофе относится к 9 веку, хотя во многих древнейших арабских легендах упоминается таинственный черный горький напиток, поднимающий настроение и укрепляющий дух. На рубеже первого тысячелетия знаменитый арабский врач Авиценна рекомендовал кофе в качестве лекарства. Вот несколько легенд, связанных с началом употребления кофе.


Шейх Омар, врач и священник, проживая отшельником в пещере, часто видел птицу с прекрасными яркими перьями, сидящую на дереве и распевающую сказочно гармоничные трели. Не однажды зачарованный ее трелями Омар пытался поймать птицу, но каждый раз при попытке схватить ее на дереве вмиг возникали благоухающие цветы и привлекательные плоды. Как-то Омар оторвал несколько таких плодов и использовал их как приправу к отвару из разных плодов и и растении, который он давал больным, навещавшим его. Отвар стал обладать исключительно лечебными свойствами. Слух о чудодейственном напитке из этих плодов вскоре разнесся по всей Аравии. Омара провозгласили святым и пригласили в Мекку, где в его честь был выстроен Монастырь.


Вторая легенда, которую и сейчас еще можно услышать от народных сказителей, рассказывает о первооткрывателе кофе - пастухе Калдиме.


По горным склонам, обожженным солнцем, пастух Калдим часто перегонял стадо коз на пастбище. На склонах гор рос вечнозеленый кустарник с яркими блестящими листьями, среди которых виднелись зеленые, желтые и красные плоды величиной с вишню. Калдим заметил, что каждый раз, как только козы проходили через кустарники, охотно поедая листву и молодые побеги, они преображались. Спокойные до тех пор животные возбуждались и начинали весело прыгать и неистово носиться среди кустов. Пастух рассказал о своих наблюдениях настоятелю монастыря, которого заинтересовал этот рассказ. Настоятель решил на себе испытать действие загадочного кустарника и был удивлен освежающим и возбуждающим действием настоя из листьев и плодов кустарника. Это натолкнуло его на мысль использовать отвар как возбуждающий напиток для поддержания бодрости у монахов, часто засыпавших при длинных ночных молитвах. Вскоре, как повествует легенда, употребление отвара вошло в обычай у монахов и широко распространилось за пределами монастыря. Так было положено начало использованию листьев и плодов кустарника для приготовления напитка. Это случилось в провинции Каффа - малоизученной и труднодоступной области на юго-западе Эфиопии. В память о ней дерево, семена и изготовляемый из них напиток получили название "кофе". В Эфиопии и сейчас встречаются обширные дикие заросли кофе, а некоторые народности Восточной Африки и по настоящее время пьют напиток по типу чая из листьев кофейного дерева.

1. Кофеин как естественный пестицид во многих зёрнах, листьях и фруктах некоторых растений парализует и убивает некоторые виды насекомых, которые питаются ими

2. Кофеин - вызывает настороженность и часто беспокойство и бессоницу. Является мощнейшим стимулятором работы всей нервной системы

3. Кофеин - воздействующее на психику вещество, что означает способность изменять настроение, как марихуана и кокаин, и это единственное юридическое и нерегулируемое воздействующее на психику вещество

4. 80 % совершеннолетних жителей Северной Америки потребляют кофеин ежедневно

5. Кофе и чай - самые мощные в мире источники кофеина

6. Во многих сортах зелёного чая кофеина гораздо больше чем в кофе

7. О положительных и отрицательных эффектах кофе до сих пор ведутся споры

8. Шоколад содержит очень небольшое количество кофеина

1. К ответу!

В Неаполе судили кофе. Обвинителями выступили фармацевты, дали показания 12 свидетелей. Одной из статей обвинения было то, что якобы кофе-брейки ухудшают производительность труда. Но к счастью, кофе по всем статьям оправдали самые строгие и опытные юристы итальянских университетов. Фармацевтам напомнили, что кофе стимулирует мозг и центральную нервную систему, помогает справиться с усталостью и производительность труда таким образом, наоборот, повышает.

2. Кофе в постель

Кофеин стимулирует участок мозга, ответственный за половое возбуждение. Поэтому кофеманы впридачу к повседневному удовольствию от любимого напитка получают еще и эротическую силу. Обнаружено, что те, кто часто пьет кофе, и сексом занимаются чаще тех, кто кофе не любит. Они и удовольствие получают острее.

3. Ой…

Оказывается, самый дорогой и вкусный кофе добывают, как бы это сказать… из навозных кучек. Но разумеется, не из каждой кучки, а только из тех, что оставляет чрезвычайно редкий зверек по имени лювак, живущий только на островах Ява и Суматра. А и что тут такого? В желудке лювака все стерильно – ведь питается он исключительно кофе. Причем, заботясь о производителях кофе, лювак выбирает только самые хорошие плоды, обрабатывает их уникальным желудочным соком, и – готовьте ваши денежки, гурманы! Потому что 450 граммов такого кофе, называемого Kopi Luwak, стоят $75 – рекордная цена для и без того дорогого напитка.

4. Можно в нем даже мыться

Точнее, конечно, принимать ванну с кофе. Так поступают в Японии. Там специальную кофейную массу в бассейнах или ваннах нагревают до 60 градусов. 20 минут в такой ванне вернут бодрость даже самому уставшему человеку. А в «кофе-сауне» в Токио в бассейн помещается 13 тонн разогретой кофейной массы.

5. Кофе для гения

Настоящим злоупотреблением была любовь к кофе Оноре де Бальзака, который выпивал около 60 чашек ежедневно. Такая доза не могла не сказаться на его здоровье. Но поскольку это помогало ему творить, писатель никак не мог отказаться от кофе, хотя и признавал на склоне лет, что все его недуги – от любимого напитка. Немного отстал от него и Вольтер, который, считается, выпивал в день 50 чашек кофе. Большим любителем кофе был Бетховен. Создавший великие произведения маэстро, говорят, всегда заваривал кофе из равного количества кофейных зерен – 64 на чашку. Надо сказать, довольно крепкий кофе любил Бетховен. Для сравнения: на чашку эспрессо уходит 42 зерна кофе.

6. Приготовить кофе – супружеский долг араба

Кофейная состоятельность была критерием успешной семейной жизни для древних арабов. Супруг должен был уметь приготовить для супруги кофе и быть способным оплатить ее кофейные нужды. Если муж оказывался не готов к таким минимальным, но самым важным требованиям, супруга могла получить из-за этого развод вполне законно.

7. Кофе спас братьев от смертной казни

Братьев-близнецов неминуемо казнили бы отсечением головы, если бы королю Густаву III не вздумалось изобрести для них другой способ казни. Он решил на их примере проверить, как два одинаковых организма отреагируют на чай и на кофе. Этот славный эксперимент должен был показать наконец-то, какой же из двух напитков вреднее. Поэтому близнецам ежедневно давали по 3 чашки: одному – чая, другому – кофе. Но увы, королю так и не удалось дождаться того момента, когда вредные напитки убьют подопытных преступников. Король погиб в бою. А потом пришел черед и врачей, наблюдавших за близнецами. А они все жили и жили. Тот, чьим напитком был чай, умер в 83 года, а его брат, потреблявший кофе – несколькими годами позже. Так, благодаря чудо-эксперименту прожили братья долгие годы, хоть и в пожизненном заключении, зато наслаждаясь напитками ежедневно.

8. Кофе служит против надмений

По крайней мере, так его рекомендовал русскому царю Алексею Михайловичу Самюэль Коллинс, его придворный медик. Было это в 1665 году, с этого времени и начинается история кофе в России. Благородный напиток был прописан царю в качестве средства «против надмений, насморков и главоболений». А на Востоке с помощью кофе издавна лечили глазные болезни, цингу и подагру. Там же заметили, что кофе «ускоряет мысль и веселит сердце».

9. За кофе – спасибо козам

Произошло в это XI веке в местности Каффа, что на юго-западе Эфиопии. Поедающие листья с кофейного дерева козы были в таком восторге, что даже пастухи заметили это. Они решились попробовать листья сами, чтобы понять секрет козлиного счастья. Потом уже придумали употреблять в пищу его зерна. Так и появился всемирно любимый напиток.

10. Сухие факты

Ежегодно на планете потребляется более 500 биллионов чашек кофе. В кофейной индустрии занято больше 25 миллионов человек. Кофе – один из двух самых потребляемых в мире товаров. По статистике, больше чем кофе, человечество покупает только нефти.

Элегантные кафе — неотъемлемая черта стиля жизни австрийцев и соблазнительная приманка для туристов. Здешние кафе поразительным образом сумели соединить в себе домашний уют и утонченную изысканность, демократизм и респектабельность.

В 1983 венские кафейни праздновали 300-летнее существование. В свзи с этим многие заведения обновляли свой интерьер. Венское кафе - это собственное понятие и культурное явление города. Как составная часть венской культуры и истории, некоторые кафе имеют свою собственную историю и легенды и исторические анекдоты (Kolschitzky, Кафе Griensteidl, Кафе Central). Сейчас, как и раньше, кофейни являются местом встречи людей с различными интересами. 1,717 кофеен принимают посетителей. Они читают газеты, что-то оживленно обсуждают или пишут, разговаривают или просто наслаждатются печеньем и хорошей чашкой кофе.

В начале прошлого века Венские кафе были центром литературного мира, здесь обсуждались новые направления в живописи, музыке, архитектуре. Вена не является родиной кофеен, в середине XIIв кофейни уже были в Венеции, Париже, Лондоне и Амстердаме. В Вене первые кофейни появились после осады турок в 1683г. Первые кофейни размещались в подвальных помещениях и только в XVIIIв венские архитекторы обратили на них внимание. В 1819г была построена знаменитая кофейня Игнаца Вагнера, которая заняла весь первый этаж и оттеснила на второй план другие заведения. Следующей была оформлена кофейня для Карла Петтера.

А в 1822 году стал по планам архитектора Петера Нобиле, создателя ворот Бургтор (Burgtor), было сооружено "Volksgartencafe" Петера Корти. Эта кофейня с чисто традиционным оформлением стала центром венского общества и была тесно связана с музыкальной историей Вены, т.к. в саду часто давали концерты и премьеры.

Для настоящих кофеен были традиционными следующие вещи: множество различных газет, несколько сортов кофе, всегда стакан воды. Венские кофейни были местом встреч художников, и интеллектуалов из других городов в прошлом столетии, Троцкий и Ленин были среди тех, кто собирались в здешних кофейнях, чтобы обсудить проблемы. Здеь всегда имелись ручки, бумага, чернила. После Второй мировой войны многие кофейни были разрушены, другие закрыты. Их возрождение началось в 1983г., к 300-летней годовщине поражения турок, когда город выделил деньги на реконструкцию, чтобы восставить любимые заведения.

Легенда.

После того, как кофе из Турции попало в Европу, его триумфальному шествию ничто не могло помешать. Во время одного из посещений Вены османскими посланниками, венцы познакомились с черным напитком. После того как турецкая делегация покинула Вену в 1666, начался расцвет торговли кофе. Но только почти 20 лет спустя в городе была открыта первая кофейня.

Можно сказать, что история венских кофеен начинается с легенды. 12 августа 1683г турки атаковали Вену, доблестные венцы под руководством графа Штархембергса смогли еще раз героически отразить натиск врага. Но все же было отчетливо видно, что положение окруженного города очень опасно. Вена нуждалась в помощи. Венец Георг Франц Кольшицкий был избран курьером, чтобы просить помощи у Карла фон Лотрингена. Кольшицкий, уроженец Армении, переводчик восточного торгового общества, смог пробраться через вражеский заслон. Помощь пришла вовремя, его войска совместно с войсками польского короля Яна Собиски освободили Вену. Турки бежали.

Как спасителю Вены, Кольшицкому предложили выбрать себе награду, но он отказался от золота, оружия и других даров. Для себя он попросил лишь мешки с коричневыми кофейными зернами, которые оставили турки при бегстве из лагеря. Многие не знали, что с ними делать, но Кольшицкий знал о зернах кофе по своим поездкам в Турцию. Чуть позже он открыл одну из первых кофеен "У синей бутылки".

Кольшицкий обжаривал зеленые кофейные зёрна, размельчал их и заливал "кофе" горячей водой. Этот напиток он предлагал в своей кофейне, сначала с небольшим успехом - венцы охотнее пьют хорошее вино, а горький черный напиток им не пришелся по душе. Кольшицкому также было дано разрешение на изготовление булочек в форме полумесяца.
Но Кольшицкий не пал духом, и тут ему на помощь пришел Случай: как-то сахар попал в напиток. И тогда Кольшицкий начал эскпериментировать, он процедил напиток, добавил туда сахара и несколько капель молока - так был создан "Wiener Melange".

Это легенда, правда же в том, что Кольшицкий стал символической фигурой и ему приписывались все успехи в развитии кофеен в Вене, хотя этому успеху способствовал целый ряд людей.
Во-первых, он не был первым, кто варил кофе, во-вторых, он был одним из дюжины таких же курьеров, направленных за помощью. По другим данным Кольшицкий никогда не владел кофейней и умер в бедности в 1694г.

История.

Уже в XVIIв в Вене селились мелкие армянские торговцы, самым искусным из них был Йоханнес Диодато. Во время турецкой осады 1683г он был переводчиком и, прежде всего, шпионом. За свои заслуги в спасении Вены 17.01.1683 получил привилегию на торговлю кофе и 20-летнюю монополию.

В 1700г император Леопольд выдал концессии еще 4 армянам, а к 1714г имелось уже 11 концессий.
В то время, когда Венские кофевары получили от императора разрешение "готовить турецкие напитки: кофе, чай, щербет", во многих городах Италии и Франции уже были открыты кофейни (что, возможно, умалчивается создателями туристических брошюр в Австрии). В Париже в это же время было открыто уже 300 кофеен.

К середине XVIIв в основных чертах кофейни имели все то, что сейчас мы причисляем к традициям: здесь играли в бильярд и карты, хотя последние до конца столетия были запрещены. Классическими играми в карты были бридж, покер, преферанс. Третьей игрой в кофейнях стали шахматы. Первым кафе, где читались газеты стало "Kramersche Kaffeehaus" за Штефансдомом, здесь можно было также прочитать написанные от руки листовки, которые ругали правительство. И легендарный стакан воды подавался к кофе также как и сейчас.
Началось время расцвета Венских кофеен, во внутреннем городе и Леопольдштадте кафе открывались одно за другим. Одним из них было роскошное кафе "Taroni" на Грабене. Итальянец Тарони одним из первых получил концессию на установку перед своим кафе на Грабене столиков и стульев. В кафе "Milani" на Кольмаркте целый день было много народа, это было место встреч Венского общества, и это было первое кафе, открытое для дам.

В начале XIXв разразился первый кризис кофеен: Наполеон покорил пол Европы, он создал препятствие для ввоза кофе в Западную Европу, т.о. кофейные зерна стали дефицитом, нужно было обращаться к суррогату, в дело пошли цикорий, рожь, ячмень, сливовые косточки.

С 1813г вновь появилось хорошее кофе, и во время Венского конгресса кофейни стали переживать свой второй расцвет. В 1839г насчитывалось уже 88 кофеен, из них 33 во внутреннем городе, в пределах городских стен. На Йозефплатц была построена одна из самых роскошных кофеен "Corti". Но самой великолепной кофейней того времени была, без сомнения, "Silberne Kaffeehaus" господина Игнаца Нойнера. Это было первое литературное кафе, где встречались поэты Грильпарцер, Раймунд, Бауернфельд и другие. В 1875г в кафе "Griensteidl" на Микаэлерплатц обосновался литературный кружок: вокруг Германна Бара собирались прогрессивные молодые писатели, такие как Артур Шницлер, Гюго фон Гоффманшталь, Карл Крау. Здесь создавались большие произведения и короткие анекдоты, новые литературные направления, которые чуть позже снова отвергались, кафе было местом встречи людей из высшего общества. Хорошие времена продолжались для "Griensteidl" до конца столетия. Во время разрушения городских стен и кафе было разрушено. Кофейня должна была закрыться в 1897г, и литераторы обосновались на новом месте, в "Cafe Central ", а поздне в "Cafe Herrenhof", где тоже образовывались свои кружки литераторов.

Художники же встречались в "Cafe Sperl", здесь обсуждали модерн и сецессионизм. Это кафе сохранилось в том же виде, каким было 100 лет назад.
В конце века процветали Ringstrassencafes, обставленные с большим шиком и затратами. Они были местом встречи элегантного мира: благородных господ их дам, а также любовниц, биржевых спекулянтов, влюбленных.

В конце сороковых годов прошлого столетия появился новый тип кофеен: Espresso. "Espresso" - это новый итальянский метод приготовления кофе. Первый Espresso открылся в Вене в 1950г. Но на эти же годы пришелся еще один сильный кризис кофеен, так почти все Ringstrassencafes закрылись, уступив свое место банкам и автосалонам. Если в 1955 в Вене было 934 кофейни, то к 1965г их осталось лишь 622.

И только в 70-е годы снова наступил перелом к лучшему, стали открываться новые кафе, а старые стали обновляться: Schwarzenberg", "Raimund", "Landtmann", "Zartl", "Imperial", "Central".

Кофейные традиции в Англии столь же богаты и проверены временем, как и чайные. Принято считать, что история кофе в Англии началась в 1635 году с небольших кофейных ресторанчиков в просвещенном университетском городке Оксфорд. Будущие знаменитые физики и естествоиспытатели сопровождали длительные науч- ные дискуссии бодрящим напитком, справедливо замечая, что "за чашечкой кофе почерпнешь больше полезных сведений, чем за месяц чтения книг". Уже совсем скоро запах свежеобжаренных кофейных зерен напол- нил улицы лондонского делового района Сити. Как утверждают историки, первая кофейня в Лондоне была открыта в 1652 г., православным греком по имени Пасхалий Роуз, в переулке Св. Михаила, Корнхилл, в самом центре финансового района лондонского Сити. Спонсорами были купцы Средиземноморской Компании, - торгового дома, который организовал и вёл торговлю с Оттоманской империей. Эти купцы пристрастились к питью кофе во время продолжительного проживания в факториях Компании в оттоманских городах Стамбул, Измир и Халеп (или Константинополь, Смирна и Алеппо, как их называли тогда). Кофейни нашли публику, подготовленную в любящем споры политическом климате Английского Содружества наций, и достигли процветания после Реставрации монархии в 1660. К 1708 в Лондоне и провинциальных городах имелось множество кофеен (целых пять или шесть сотен только в Лондоне и Вестминстере). Именно в этот период, позднее названный "английским кофейным бумом", в 1671 году в Лондоне была открыта кофейня "У Берти", давшая начало английскому кофейному клубу "Berty's". Деловая атмосфера кофеен неизменно привлекала предпринимателей, политиков и журналистов. Отличительными чертами английской кофейной общественности были стремление к равенству, духовная близость и речевое общение - с самого начала лондонские кофейни были основаны на принципах дружественного и делового общения. Во многом это определило исключительный стиль английских кофейных клубов, таких как "Berty's", не похожий ни на что в мире.

Кофейни, по мнению современников, были "наиболее приятным местом в Лондоне". Французский путешественник Анри Миссон в 1698 г. заметил: "Кофейни, коих в Лондоне великое множество, чрезвычайно удобны. Там вы узнаете всевозможные новости, найдете добрый камин, у которого можно сидеть, сколько пожелаешь, выпьете чашку кофе, встретите ваших друзей и деловых партнеров, и всё это - за один пенни, если не захотите потратить больше". Изображения кофеен того време- ни, - как, например, в "Кратком Описании Превосходных Достоинств Трезвого и Полезного Напитка, называемого Кофе" (1674) или "Лондонском Кофейном Доме (ок. 1705, Британский Музей), - написанные неизвестными художниками, демонстрируют материальную архитектуру типичного кофейного дома раннего XVIII столетия. В центре кафе располагался длинный стол, вокруг которого собирались посетители. Мужчины, изображенные на сохранившихся картинах, конечно, пьют кофе, а также курят трубки, читают газеты и книги, делают заметки в блокнотах или просто задумчиво смотрят в пространство. По их позам можно предположить, что посетители беседуют или спорят о злободневных проблемах политики, торговли и общественной жизни. Вокруг посетителей суетятся официанты, поднося к столу кофейники и набитые трубки. На заднем плане - большой котел кофе на огне, перед ним - строй почерневших кофейников. Позади стойки бара сидит хозяйка кофейни - женщина в заморском головном уборе. Такая хозяйка - типичная примета большинства кофеен, она заботилась об управлении и ежедневных торговых расчетах, разговор с ней также был важной частью кофейного общения. Таким образом, само пространство кофейни подкрепляло и упрочивало принятый тип общения. Итак, кроме кофе, главными занятиями в кофейне являются обсуждение проблем, деловой разговор и непринужденная беседа. Кофейни часто вдохновляли писателей - особенно сатириков - в эпоху Реставрации и раннего XVIII в. Было написано великое множество текстов, обсуждавших действие кофе и различные социальные столкновения в кофейнях. Беглый взгляд на вид общественной жизни, предложенный кофейными домами бросает следующая краткая ироничная поэма "Правила и Порядки Кофейни", напечатанная на рекламном плакате под названием "Краткое Описание Превосходных Достоинств Трезвого и Полезного Напитка, называемого Кофе, и его Несравненное Свойство Предотвращать и Исцелять Большинство Болезней, свой- ственных Людским Телам". Можно определенно сказать, что два века "довикторианской" Британской империи прошли под знаком бодрящего кофейного аромата.

Доминирующее положение кофеен сохранялось в Великобритании вплоть до середины XIX века, когда на престол взошла юная королева Виктория. Трудно сказать точно, что именно повлияло на ход истории - то ли Виктория с детства была поклонницей чая, то ли ей не по нраву было то, что в кофейные клубы не допускались дамы, но при королеве Виктории частью внутренней и внешней политики империи стал чай. В это время кофейни и кофейные дома, такие как "Berty's" уходят в сторону от государственных приоритетов, становятся более закрытыми клубными сообществами, и во многом по этой причине сейчас в мире хорошо известны английские чайные марки и почти не известны кофейные. XX век расставил все по своим местам: в наши дни Великобритания является страной с одним из самых высоких рейтингов потребления кофе на душу населения (что не мешает ей, впрочем, быть крупнейшей чайной и пивной державой). Только в отличие от зажаренного до углей французского кофе или итальянской традиции смешивания одного и того же горького кофе с разными добавками, настоящий английский кофе всегда отличает благородный мягкий вкус и несравненное длительное приятное послевкусие, способствующее неспешной беседе за чашкой кофе. А ведь это и есть истинная ценность кофе, проверенная более чем трехсотлетней историей английских кофеен и кофейных клубов!

Пусть другие громогласно
Славят радости вина:
Не вину хвала нужна!
Бахус, не хочу напрасно
Над твоей потеть хвалой:
О, ты славен сам собой!

И тебе в ней пользы мало,
Дар прямой самих богов,
Кофе, нектар мудрецов!
Но сколь многих воспевало
Братство лириков лихих,
Даже не спросясь у них!

Жар, восторг и вдохновенье
Грудь исполнили мою -
Кофе, я тебя пою;
Вдаль мое промчится Пенье,
И узнает целый свет,
Как любил тебя поэт.

Я смеюся над врачами!
Пусть они бранят тебя,
Ревенем самих себя
И латинскими словами
И пилюлями морят -
Пусть им будет кофе яд.

О, напиток несравненный,
Ты живишь, ты греешь кровь,
Ты отрада для певцов!
Часто, рифмой утомленный,
Сам я в руку чашку брал
И восторг в себя впивал.

(Написано в период между 1815 и 1817 годами).

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За ее нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты - очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.
Что обещали: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран.

Особо интересные сведения)
В 30 г молочного шоколада содержится около 140 килокалорий.
среднее содержание жира в 30 г шоколада — 9 г (около 55% от общей калорийности). В дорогих сортах больше жира.
в шоколаде содержатся вещества, действие которых напоминает действие марихуаны и кофеина. Неудивительно, что шоколад улучшает самочувствие, а, съев маленький кусочек, невозможно остановиться. В одном из экспериментов учёные обнаружили, что некоторые компоненты шоколада в сочетании с сахаром способны облегчать боль.
шоколад содержит вещества из группы флавонидов. Похожие компоненты есть в красном вине, винограде, и некоторых других продуктах. Они крайне полезны для сердца и сосудов.
в 1100-1200 годах до нашей эры люди Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао.
шоколад содержит теобромин, который является сильным токсином для многих животных. Так для кошек и собак средняя летальная доза составляет 200…300 мг/кг теобромина. Лошади и попугаи также чувствительны к этому веществу. Отравление человека теобромином при поедании шоколада практически исключено из-за быстрой метаболизации теобромина в организме человека. Также, теобромин, являясь основным алколоидом в шоколаде, дал ему второе название «пища богов» (тео брома).

Кофе по-восточному готовится в сосуде конической формы, так называемой джезве. Часто используются специи, такие, как кардамон, корица и так далее.

Эспрессо — получается при помощи специальной эспрессо-машины, в которой через молотый кофе под давлением подаётся горячая вода нагретая до температуры 88—91 °C.

Глясе (от фр. glacé — замороженный, застывший) — кофе с мороженым.

Кофе-фильтр, Американский, «Капельница» — большинство домашних кофеварок работают по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

Капучино — кофе с молоком и пышной пеной («капюшоном»).

Латте макиато — несмешанный капучино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями. Подаётся в высоком бокале.

Мокко — так обычно называют кофе с добавлением шоколада или, иногда, кофе по-восточному.

В немецкоязычных странах кофе готовят с водкой, который называется «кофе по-русски» (нем. russischer Kaffee).

Помол кофейных зерен.

Помолотый кофе теряет аромат быстрее, чем кофе в зернах. Только в исключительных случаях и при быстром использовании следует молоть сразу целую упаковку кофе. Важно, чтобы зерна кофе во время помола не нагревались. Поэтому кофемолки ударного типа не являются лучшим средством помола. Наилучшим решением являются кофемолки с регулятором степени помола, предназначенные для полуавтоматического приготовления кофе с помощью поста (от тонкого до среднего помола). Для эспрессо-кофеварок (со средней степенью помола) необходима, однако, соответствующая кофемолка, так как только при надлежащей степени помола можно гарантировать его качество и, как следствие, конечного напитка. Само собой разумеется, что с помощью такой кофемолки можно молоть кофе и для обычных кофеварок.

Ко́фе — напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.

По общепринятой версии слово «кофе» происходит от арабского араб. قهوة‎‎(qahwa, кава) «возбуждающий напиток». По другой версии оно произошло от названия области Каффа на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.

Из Эфиопии кофе попал в соседнюю Аравию и мгновенно завоевал популярность на полуострове, особенно в его юго-западной части — Йемене, который оставался единственным поставщиком кофе на мировой рынок. Новые кофейные плантации были разбиты в районе города Моха (тогда он назывался Мокко). Прежнее название города до сих пор служит торговой маркой для одного из сортов кофе на протяжении нескольких столетий.

Примерно в XVII веке кофе попадает в Европу, через Венецию и вскоре в Италии открывается первая кофейня. Затем в Англии, Париже, Берлине и Вене. Кофе стремительно шагает по миру и к концу XVII — началу XVIII века напиток известен уже практически во всей Европе, в России, странах Скандинавии и Северной Америке. А к середине XVIII века кофе уже не только с удовольствием пьют, но и культивируют в Бразилии, Цейлоне, Центральной и Южной Америке.

Сегодня кофе можно, без преувеличения, назвать самым популярным напитком в мире. Человечество в среднем ежегодно выпивает более четырёхсот миллиардов чашек. Кофе — второй по популярности и распространённости товар после нефти. Ведь кофе — не просто напиток, а напиток, в котором присутствует таинственный дух, приносящий неподдельное наслаждение. Арабские купцы уверяли, что те, кто пьют кофе, окажутся в раю.

В природе существует около 70 видов кофейных деревьев — от карликовых кустарников до 10-метровых великанов. Существует два основных ботанических вида кофейных деревьев (и соответственно зёрен получаемых из плодов этих деревьев): арабика и робуста, которое иногда называют конголезским кофе. Примерно три четверти мирового производства кофе основывается на арабике («Coffee arabica»). Большей частью арабика произрастает на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря. Красивые по форме зерна как правило имеют скорее продолговатую форму, гладкую поверхность, слегка изогнутую в форме буквы «S» линию, в которой обычно после лёгкой обжарки остаются невыгоревшие частицы кофейной ягоды. Вид робуста является быстрорастущим и более устойчивым к вредителям, чем арабика и произрастает примерно от 0 до 600 м над уровнем моря, прежде всего — в тропических районах Африки, Индии и Индонезии. Зерна имеют округлую форму, цвет — от светло-коричневых до серовато-зелёных. Данный вид, на который приходится четверть мирового производства кофе, обычно считается менее изысканным с точки зрения аромата. В то же время робуста содержит больше кофеина, а также часто используется в эспрессо-смесях, что позволяет добиваться более качественной кофейной пенки и удешевляет смесь. Два других сорта: либерика и эксцельса — не имеют промышленного значения.