Элитные сорта чая кофе можно заказать на сайте https://keeperofgrains.ru/ Рекомендую.

 
Немного истории.
Кофе пришёл в Россию из Европы. Принято считать, что это произошло в эпоху Петра Великого, который, стремясь европеизировать страну, буквально заставил бояр пить кофе. Но на самом деле этот напиток проник к нам несколько раньше.  Так, известно, что в семнадцатом веке,  при дворе отца Петра Первого -  царя Алексея Михайловича - кофе использовали как лекарство. Придворный лекарь государя, англичанин  Самюэль Коллинз, по свидетельству русского летописца, утверждал: «Вареный кофе, персиянами и турками знаемый, и обычный после обеда... изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений". А знаменитый шведский биолог Карл Линней, живший в восемнадцатом веке, добавлял: «Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот».

Наши дни.
Впоследствии кофе вошёл в обиход как обычный напиток и перестал восприниматься как лекарство. Даже наоборот – стали говорить о его вредных свойствах. Сегодня критику вызывает главный компонент кофе – кофеин.   0,2 грамма чистого кофеина, которые содержатся, например, в маленькой чашке "эспрессо", провоцируют усиленное сердцебиение. Кофеин винят в негативном воздействии на всю сердечнососудистую систему вообще,  а также считают причиной головной боли, бессонницы и заболеваний  желудочно-кишечного тракта. Так что, как видим, современныеврачи категорически не согласны со своими коллегами 17-18 веков - ни с Коллинзом, ни с Линнеем.  Кроме того, эндокринологи говорят, что регулярные дозы кофеина постепенно воздействуют на печень, и она хуже перерабатывает сахар в гликоген. Тем самым повышается риск диабета.
Между тем, у кофе в медицинской среде есть и  защитники. Они указывают, что в кофе содержатся магний и хром, которые как раз отвечают за естественную выработку инсулина и, следовательно, защищают от диабета. А ещё в кофе есть антиоксиданты и полифенолы, которые  повышают сопротивляемость организма по отношению к болезням.  В  исследованиях, посвящённых пользе кофе, было выявлено, что 1–3 чашки в день на 30% уменьшают вероятность летального исхода у мужчин с раком простаты, а 3–5 чашек в день на протяжении 20 лет на 65% снижают риск развития болезни Альцгеймера у пожилых людей. Ну и, наконец, вспомним о гипотониках: пониженное давление может провоцировать у них вялость и головные боли, а чашка кофе  позволяет им легко  устранить и то, и другое.
Пить или не пить – вот в чём вопрос?
Есть люди, которые легко отказываются от кофе, мотивируя это заботой о здоровье. Есть и те, кто от любимого напитка не отречётся никогда. А раз так, то им рекомендуют хотя бы не пить растворимый кофе: многоступенчатая обработка вымывает из него все полезные компоненты.   Лучше выбирать кофе, приготовленный так, как его делают  на востоке.  Молотый кофе долго варят на огне, что снижает концентрацию вредных веществ и позволяет раскрыться всем граням кофейного аромата – а  именно он так привлекает кофеманов.  
 

Вот недавно прочитал кулинарный трёхтомник петербургского шеф-повара И.Лазерсона
"Скорая кулинарная помощь".Думаю,не лишне будет узнать его мнение о кофе и о приготовлении этого замечательного напитка.
    Большинство ортов кофе имеет лёгкую кислинку. Поэтому чем душистее и благороднее сорт коньяка, тем тоньше вкус смеси.
    О пропорциях: классическая норма - 1 чайная ложка коньяка на маленькую стандартную кофейную чашку.Но бывает и по-иному... В городе (Санкт-Петербурге) есть
несколько кафе,где подают кофе, сваренный на чистом коньяке,даже без использования
воды!
     А можно ли заменить коньяк каким-либо другим спиртным? Теоретически - да. Если вам не хватает крепости кофе для повышения тонуса. тогда годится любой алкоголь. Но вкус тогда не гарантируется.
      Есть даже наименование одного из видов такого питья: айриш-кофе. Это кофе с добавкой ирландского виски и молока.Правда, можно обойтись и без молока,а виски за-
менить водкой. Приятного кофепития!

Кофе отлично помогает согреться в морозные дни и взбодриться . Если вам надоел традиционный черный кофе или кофе с молоком, можете попробовать ароматный кофе с корицей. Предлагаю рецепты кофе с корицей.

Черный кофе с корицей


Для приготовления черного кофе с корицей возьмите:
молотый натуральный кофе - 1 ч.л. с горкой
сахар - 1/3 ч.л.
корицу - 1/3 ч.л.

Высыпьте кофе в турку и немного прогрейте его над огнем. Добавьте в турку корицу и сахар, долейте чашку воды и доведите до кипения. Как только кофе закипит, отлейте часть кофе в чашку, из которой будете пить, снова доведите до кипения и отлейте немного кофе в чашку. Так нужно сделать 3-4 раза. Получится кофе с пенкой очень приятного вкуса. Если вы любите кофе послаще, добавляйте сахар непосредственно в чашку после приготовления.


Кофе с корицей и медом

Для кофе с корицей и медом нужны следующие ингредиенты:
крепкий черный кофе - 1 чашка (250 мл)
молотая корица - 2 щепотки
мед - 1 ст.л.
сливочное мороженое - 1 ст.л.

Сварите крепкий черный кофе. Добавьте в него мед, сверху положите мороженое, а готовый напиток посыпьте корицей. Вот и все! Этот рецепт очень прост.


Латте с корицей

Для приготовления латте с корицей нужны:
качественный растворимый кофе - 1/2 ст.л.
сахар - 1/3 ст.л.
молоко - 200 мл
молотая корица - по вкусу

Заварите растворимый кофе в 70 мл воды. Смешайте сахар и корицу с половиной молока и постепенно нагрейте, постоянно помешивая. Затем влейте вторую половину молока, кофе и доведите смесь до кипения, но не кипятите. Как только кофе закипит, снимите его с огня и подавайте теплым в специальных огнеупорных бокалах.

Приятного аппетита!!!!!!!!

Уважаемые Сообщники! Поздравляю Вас от всей души с наступающим Новым годом! Желаю всем удачи!

История ароматизированного кофе начинается в арабском Йемене, в котором с давних времён добавляли в кофе при варке специи. Ароматизаторы были натуральные - корица, кардамон, гвоздика, молотый орех, ваниль. Они дополняли аромат кофе, усиливали и немного изменяли.
В настоящее время ароматизаторы делятся на натуральные и идентичные натуральным. Качественный кофе насыщается запахом ароматизаторами только на натуральной основе. Они не содержат ни жира, ни алкоголя, ни красителей, ни калорий. Кофе, который в дальнейшем ароматизируют, должен быть с мягким вкусом, чтобы новы аромат хорошо ложился на вкус.

Преимущества ароматизированного кофе достаточно интересны. Например, перед тем как сесть за руль можно выпить кофе со вкусом ликёра. Так как в сам кофе не добавляется алкоголь, то не будет нарушаться закон.
Кофе, поданный на десерт может стать прекрасным дополнением к обеду или ужину. Разные ароматизаторы разнообразят обычный на первый взгляд, утренний напиток.
Арабика с ароматом шоколада, ореха или ванили окунёт вас в мир романтики и прекрасного настроения.
«Амаретто» обладает мягким вкусом миндаля и настоящего итальянского ликёра с одноимённым названием.
Ванильный кофе, со сладким ароматом понравится прекрасной половине земли, а кофе с ликёром - мужчинам.
Некоторые сорта ароматизируются сами по себе. Например «Блу Маунтин» перевозится в бочках из под рома, которые дарят ему уникальный вкус.
Противниками ароматизированного кофе выступают настоящие ценители этого напитка. Они говорят что такой кофе слабый, а яркий аромат быстро выветривается. Так же при ароматизации кофе часто используют некачественные зёрна. Часто вкус бывает слишком приторным, поэтому покупайте кофе в пакетах с клапанами, чтобы ощутить аромат.


http://www.photographic.com...

Подсмотрено у murmur'ы

Растворимый кофе был изобретён в 1901г. японским учёным Сатори Като,работавшим в Чикаго. В 1906 г. английский химик Джордж К. Вашингтон разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. И только 24 июля 1938г. по-
явилась первая действительно распространённая марка растворимого кофе Нескафе, как результат совместных усилий
фирмы Нестле и бразильского правительства, решавших проблему излишков кофе.
 
С ПРАЗДНИКОМ ВАС, КОЛЛЕГИ!!!!

Первое упоминание этого рецепта - в меню столичного ресторана в 1901 г.
Вариант 1 для кислых сортов кофе. На каждые 60-70 г чистой воды берётся 1 ч.л.
кофе мелкого помола.Кофе добавляется в чуть тёплую воду. Смесь нагревается
на умеренном огне.В самом начале образования пенки добавляем 1-2 ч.л. полуслад-
кого шампанского, из которого улетучился газ. Кофе снимается с огня при достиже-
нии "массивной" пены. 
Вариант 2 для горьких сортов кофе.На каждые 60-70 г чистой воды кладётся 1 ч.л.
кофе мелкого помола.Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабый ваниль-
ный раствор.Смесь нагревается на умеренном огне до достижения обильной пены.В
самом начале её образования добавляем 1-2 ч.л. полусухого шампанского без газа.
Кофе готов при получении "массивной" пены.
Какие сорта "кислые",а какие "горькие"- можно определить самим по вкусу.Но при
продаже их смешивают, создавая купажи.На основе личных пристрастий Вы со време-
нем определитесь какой кофе выбрать и какое шампанское добавить.
ПРИЯТНОГО КОФЕПИТИЯ!!!

Надо всё-таки сотворить себе намерение на кофемолку.....
С сонными зёрнами я давно не имела дела, потому как варю уже смолотый кофе.....

Ну что же... пойду пока поколдую с бывшими зёрнами. Что бы такое придумать? Карамелизованный прямо в турке сахар и немножечко масалы? Пожалуй.....

Как их правильно обжарить? Это можно сделать на противне в духовке или на сковороде на газовой(электрической) конфорке, так же, как вы обжариваете, например, семечки подсолнечника. Время от времени перемешиваем их,что -
бы нагрев и обжаривание были более равномерными. У промышленников существуют три степени обжарки кофе: умеренная, средняя и сильная.некоторые компании указывают на упаковках степень обжарки кофе. Мне нравится тот. что очень сильно обжарен.Он более ароматен, и в нём есть пикантная горчинка.

Кофе натуральный 5-8 или с цикорием 7-10,сливки 40, шоколад 5, сахар 25.
Сварить чёрный кофе, процедить, добавить 2\3 сахара, а остальное количество(1\3)
положить во взбитые сливки. Сливки должны быть 35%-ной жирности.При подаче на
стол в стакан с кофе положить ложкой или выпустить из бумажной трубочки взби  -
тые сливки.Можно по вкусу добавить ванилин, а сверху украсить напиток мелкой шо-
коладной крошкой.

1600 год - в Европу с товарами с Востока впервые прибывает кофе с Венецианскими торговцами...
1616 год - Голландцы рискуя жизнями тайно вывозят саженцы с Аравийского полуострова...
1645 год - открывается первая кофейня в Италии...
1650 год - открывается кафе в Оксфорде...
1665 год - придворным лакеем Самюэлем Коллинсом царю Алексею Михайловичу: "Варёное кофе персиянами и турками знаемое, и обычно после обеда... Изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений."
1672 год - открывается первое кафе в Париже.
1683 год - австралийцам достаются огромные запасы кофе от бегучей турецкой армии.
1721 год - открывается первое кафе в Берлине...
1727 год - подполковник Франциско де Мело рискуя своей и его любовницы жизнями, тайно вывез саженцы в Бразилию, где организовал первую плантацию кофе....

... кофе спас братьев от смертной казни? Братьев-близнецов неминуемо казнили бы, если бы королю Густаву Ш не вздумалось бы изобрести для них другой способ наказания.Он решил на примере их организмов проследить, как они отреагируют на чай и кофе. Этот главный эксперимент должен был показать, какой же из этих двух напитков вреднее. Поэтому близнецам каждый день давали по 3 чашки: одному - чая, другому - кофе.Но,увы! Королю так и не удалось дождаться того момента, когда   "вредные" напитки убьют подопытных преступников.Сам король скоро погиб в бою,а потом пришёл и черёд врачей,наблюдавших за близнецами. А они всё жили, и жили...Тот, чьим напитком был чай, прожил 83 года, а употреблявший кофе - ещё несколько лет.Так, благодаря чудо-эксперименту, братья прожили долгую жизнь, хоть и в заключении, зато наслаждаясь напитками ежедневно.

Дорогие сообщники, в моём коментарии  пропала фотография животного Лювака, большая просьба не удалять ничего  без моего ведома!!!

Сварить чёрный кофе в небольшом количестве воды в кастрюле или в кофейнике.В сваренный чёрный кофе после процеживания добавить сливки или молоко с сахаром,после чего вновь довести до кипения. Перед подачей на стол напиток слегка взбить венчиком до образования пены на поверхности. После этого кофе разлить в стаканы и немедленно подать. Кофе натуральный 5-8 г,смешанный с цикорием 7-10 г, молоко 125 г,сахар 25 г. Приятного кофепития!

В турку кладём 2 чайные ложки молотого кофе, добовляем сахар по вкусу, на кончике ножа добовляем перец, так же очень мало соли ( совсем маленькую порцию ), заливаем всё горячей (не кипящей ) водой и ставим на огонь. Поднимаем пенку 3 раза. Отставляем турку на 2 минуты в сторону, потом разливаем в чашку. Рецепт на приготовление одной чашки кофе.