Тимур Шафигулин,
15-09-2020 13:53
(ссылка)
Самые лучшие сорта чая и кофе.
Элитные сорта чая и кофе можно заказать на сайте https://keeperofgrains.ru/ Рекомендую всем.
Tatsyana B.,
04-11-2009 22:15
(ссылка)
Тибетский чай из имбиря
Чтобы приготовить тибетский чай необходимо взять пол-литра молока 1,5%-2,5 % жирности и такое же количество воды, около десятка штук гвоздики, 9-11 штук кардамона (предварительно лучше раздавить зёрна), который размолоть в ступе вместе с гвоздикой, 0,5 чайной ложки сухого имбиря или 1 столовую ложку свежего имбиря (рекомендуют последнее); 0,5 чайной ложки мускатного ореха молотого, 2 чайных ложки зелёного чая и 1 чайную ложку чая «Дарджилинг».
Для приготовления чая нужно налить воду в эмалированную кастрюлю и поставить ее на огонь. После этого сразу же добавить другие ингредиенты: гвоздику, кардамон, сухой имбирь и зелёный чай. После минуты кипения можно добавить молоко, а затем - чай «Дарджилинг» и свежий мелко нарезанный имбирь. Когда смесь начнет закипать, моно присоединить мускатный орех и дать смеси немного покипеть. После этого выключить, дать немного постоять и процедить полученный чай в керамическую посуду.
Такой чай хорошо пить при простуде, ОРЗ и ангине.
Для приготовления чая нужно налить воду в эмалированную кастрюлю и поставить ее на огонь. После этого сразу же добавить другие ингредиенты: гвоздику, кардамон, сухой имбирь и зелёный чай. После минуты кипения можно добавить молоко, а затем - чай «Дарджилинг» и свежий мелко нарезанный имбирь. Когда смесь начнет закипать, моно присоединить мускатный орех и дать смеси немного покипеть. После этого выключить, дать немного постоять и процедить полученный чай в керамическую посуду.
Такой чай хорошо пить при простуде, ОРЗ и ангине.
Ирина Иванова,
05-07-2013 14:48
(ссылка)
Без заголовка
Чай, кофе Organo gold! Попробуйте! Это классно! http://ivanova154.organogol...
Без заголовка
Приглагаем Всех Ценителей хороших китайских чае зайти в Чайный Дом В Паттайе!!!
Мы предлагаем очень хорошие отборные чаи не массового сбора!
Мы предлагаем очень хорошие отборные чаи не массового сбора!
Юлия Низовцева,
31-03-2011 09:26
(ссылка)
Чай в пакетиках.
Интересно покупаете чай в пакетиках?
Раньше покупала его, что бы на работе пить в перерыв, потому что очень удобно. А сейчас уже и дома его иногда пьем, быстренько потому что.
Задалась вопросом какой все таки лучше, вчера в магазине как раз выбирала чай, покупаю всегда от 50 до 60 р за пачку. В нашем магазине за такую цену нашла около 10 разный видов зеленого чая. Но вот одинаковых вкусов найти, не так уж и просто, много с разными добавками, наверное компании именно на это акцент делают. остановилась на трех Greenfield, ‘Tropical marvel’, Сurtis, ‘Bahama Nights’ и Lipton, ‘Green gunpowder’ и решила купить все, что бы уже дома оценить вкусовые качества.
По 1 и 3 пакетику, сразу понятно, что чай зеленый по упаковке, а вот второй вызывает чувство свежести из-за фруктов но какой на вкус не очень понятно, это что касается упаковки. В первых двух по 25 пакетиков чая, и только в последнем 20.
Оценки за упаковку: 1 – 5, 2 – 4, 3 – 4
По поводу самого пакетика, только у Lipton он из ткани и в форме пирамиды, поэтому лучше заваривается. Остальные два бумажные и рвутся быстро. Посмотрела так же что внутри, в №1 и №2 видны шарики ароматизаторов, у №3 только чаинки. Вот:
Оценки: 1 – 4, 2 – 3, 3 – 5.
Когда завариваешь, по цвету три чая почти одинаковые, правда 1 мутноватый, 2 и 3 почти одинаковые, но 3й потемнее.
Оценки: 1 – 3, 2 – 4, 3 – 5.
На запах и вкус:
1й легкий и приятный запах фруктов; немного горький привкус.
2й сладкий запах фруктов и карамели; сладко-фруктовый вкус.
3й приятный запах чая, слегка фруктовый; не горький вкус.
Оценки запах: 1 – 5, 2 – 4, 3 – 5.
Оценки вкус : 1 – 5, 2 – 4, 3 – 5.
Итоговые оценки: 1- 22, 2 – 19, 3 - 24
Мне например больше нравятся чаи с ненавязчивым запахом фруктов и любых других добавок. Поэтому по вкусу, больше Lipton все таки подходит. Greenfield по качеству в принципе не уступает, тоже заваривается хорошо, выражен фруктовый вкус, но пакетик не нравится. Сurtis купила в первый раз, и больше наверное не буду, может есть любители карамельных вкусов, но это не я.
Интересно ваше мнение услышать, поэтому поводу. Какой чаи пьете вы?
Раньше покупала его, что бы на работе пить в перерыв, потому что очень удобно. А сейчас уже и дома его иногда пьем, быстренько потому что.
Задалась вопросом какой все таки лучше, вчера в магазине как раз выбирала чай, покупаю всегда от 50 до 60 р за пачку. В нашем магазине за такую цену нашла около 10 разный видов зеленого чая. Но вот одинаковых вкусов найти, не так уж и просто, много с разными добавками, наверное компании именно на это акцент делают. остановилась на трех Greenfield, ‘Tropical marvel’, Сurtis, ‘Bahama Nights’ и Lipton, ‘Green gunpowder’ и решила купить все, что бы уже дома оценить вкусовые качества.
По 1 и 3 пакетику, сразу понятно, что чай зеленый по упаковке, а вот второй вызывает чувство свежести из-за фруктов но какой на вкус не очень понятно, это что касается упаковки. В первых двух по 25 пакетиков чая, и только в последнем 20.
Оценки за упаковку: 1 – 5, 2 – 4, 3 – 4
По поводу самого пакетика, только у Lipton он из ткани и в форме пирамиды, поэтому лучше заваривается. Остальные два бумажные и рвутся быстро. Посмотрела так же что внутри, в №1 и №2 видны шарики ароматизаторов, у №3 только чаинки. Вот:
Оценки: 1 – 4, 2 – 3, 3 – 5.
Когда завариваешь, по цвету три чая почти одинаковые, правда 1 мутноватый, 2 и 3 почти одинаковые, но 3й потемнее.
Оценки: 1 – 3, 2 – 4, 3 – 5.
На запах и вкус:
1й легкий и приятный запах фруктов; немного горький привкус.
2й сладкий запах фруктов и карамели; сладко-фруктовый вкус.
3й приятный запах чая, слегка фруктовый; не горький вкус.
Оценки запах: 1 – 5, 2 – 4, 3 – 5.
Оценки вкус : 1 – 5, 2 – 4, 3 – 5.
Итоговые оценки: 1- 22, 2 – 19, 3 - 24
Мне например больше нравятся чаи с ненавязчивым запахом фруктов и любых других добавок. Поэтому по вкусу, больше Lipton все таки подходит. Greenfield по качеству в принципе не уступает, тоже заваривается хорошо, выражен фруктовый вкус, но пакетик не нравится. Сurtis купила в первый раз, и больше наверное не буду, может есть любители карамельных вкусов, но это не я.
Интересно ваше мнение услышать, поэтому поводу. Какой чаи пьете вы?
Tatsyana B.,
26-10-2009 20:23
(ссылка)
К чаю (или к кофе)
А с чем мы любим пить чай? или кофе? Давайте делиться рецептами!
Tatsyana B.,
03-07-2009 21:29
(ссылка)
Совет: как сварить самый лучший кофе
Как часто, заходя в кабинет сослуживцев, проходя мимо открытого окна или учуяв божественный аромат у себя дома, мы с удовольствием втягиваем в себя воздух и говорим: «Ой, как же замечательно пахнет кофе!» Кофе можно любить уже за один его неповторимый аромат, не говоря уже о великолепном вкусе и бодрящем воздействии на весь организм. Но для того, чтобы сварить по-настоящему отличный кофе, необходимо знать несколько секретов его правильного приготовления. Этими премудростями и поделится с вами данная статья.
Само собой, можно купить в магазине банку растворимого кофе, вскипятить чайник, налить в чашку горячей воды и разболтать в ней одну-две ложки порошка, надеясь, что полученный напиток и есть искомый кофе. Вынуждены вас разочаровать, поскольку данное пойло имеет общего с настоящим кофе разве что название. Безусловно, базовые вкусовые качества и доза грубого кофеина вам гарантированы, но по-настоящему насладиться таким напитком невозможно.
Как же сварить настоящий вкусный напиток, который придаст вам силы и поднимет настроение? Прежде всего, позаботьтесь о воде, на которой Вы будете заваривать кофе. Если у Вас мало времени, профильтруйте водопроводную воду с помощью кувшинного фильтра типа «Барьер», «Аквафор» и т.п. Подойдет также покупная очищенная вода, кроме дистиллированной. Если у Вас есть время на подготовку воды, то после очищения фильтром, заморозьте ее, потом тайте растаять и не забудьте выбросить остаток льда величиной с крупное куриное яйцо – именно в нем останутся все вредные примеси. Другой способ структурирования воды для будущего кофе – помещение ее на срок не менее суток в сосуде с кремнием и серебром (сгодятся даже обычные колечки и сережки).
Выбирая кофе, старайтесь не покупать растворимые и молотые сорта. Как правило, сырье для их изготовления оставляет желать лучшего. Отдавайте предпочтение кофе в зернах, хотя это и выйдет немного дороже.. В этом случае вы видите зерно, его качество и степень обжарки, и значит, смолов нужное Вам количество зерен, получите вполне приличный напиток. Еще один маленький секрет: никогда не заготавливайте смолотый кофе впрок. Смелите на кофемолке количество, которое сможете использовать максимум за два-три раза. Так Вы не потеряете богатство вкуса и аромата напитка.
Итак, вода готова. Свежая порция кофейных зерен смолота. Теперь приступим к изготовлению божественного напитка. Проще всего тем, у кого есть электрическая кофеварка. Приобретя качественный фильтр с золотым покрытием и более-менее сносный кофе, все, что Вам остается сделать, это отмерить количество кофе и воды и нажать на кнопку.
Но куда приятнее заваривать кофе вручную в специальной джезве, или, как е е чаще называют, в «турочке». Налейте в джезву холодную воду, чуть больше половины. Добавьте немного сахара – менее чайной ложки на «турочку». Если Вы предпочитаете несладкий кофе, это эта сладость даже не ощущается. Заваренный на слабом сиропе кофе дает красивую крепкую пену.
Когда вода вскипит, снимите «турку» с огня, добавить молотый кофе, размешайте и, не бросая ручку джезвы из рук, трижды доводите кофе до кипения: сняли, подождали несколько секунд, снова вернули на огонь. Приложите все усилия, чтобы кофе не сбежал – так Вы не потеряете ни капли его дивного вкуса и аромата.
И вот, замечательный кофе готов. Наслаждайтесь!
http://sowetu.ru/
Само собой, можно купить в магазине банку растворимого кофе, вскипятить чайник, налить в чашку горячей воды и разболтать в ней одну-две ложки порошка, надеясь, что полученный напиток и есть искомый кофе. Вынуждены вас разочаровать, поскольку данное пойло имеет общего с настоящим кофе разве что название. Безусловно, базовые вкусовые качества и доза грубого кофеина вам гарантированы, но по-настоящему насладиться таким напитком невозможно.
Как же сварить настоящий вкусный напиток, который придаст вам силы и поднимет настроение? Прежде всего, позаботьтесь о воде, на которой Вы будете заваривать кофе. Если у Вас мало времени, профильтруйте водопроводную воду с помощью кувшинного фильтра типа «Барьер», «Аквафор» и т.п. Подойдет также покупная очищенная вода, кроме дистиллированной. Если у Вас есть время на подготовку воды, то после очищения фильтром, заморозьте ее, потом тайте растаять и не забудьте выбросить остаток льда величиной с крупное куриное яйцо – именно в нем останутся все вредные примеси. Другой способ структурирования воды для будущего кофе – помещение ее на срок не менее суток в сосуде с кремнием и серебром (сгодятся даже обычные колечки и сережки).
Выбирая кофе, старайтесь не покупать растворимые и молотые сорта. Как правило, сырье для их изготовления оставляет желать лучшего. Отдавайте предпочтение кофе в зернах, хотя это и выйдет немного дороже.. В этом случае вы видите зерно, его качество и степень обжарки, и значит, смолов нужное Вам количество зерен, получите вполне приличный напиток. Еще один маленький секрет: никогда не заготавливайте смолотый кофе впрок. Смелите на кофемолке количество, которое сможете использовать максимум за два-три раза. Так Вы не потеряете богатство вкуса и аромата напитка.
Итак, вода готова. Свежая порция кофейных зерен смолота. Теперь приступим к изготовлению божественного напитка. Проще всего тем, у кого есть электрическая кофеварка. Приобретя качественный фильтр с золотым покрытием и более-менее сносный кофе, все, что Вам остается сделать, это отмерить количество кофе и воды и нажать на кнопку.
Но куда приятнее заваривать кофе вручную в специальной джезве, или, как е е чаще называют, в «турочке». Налейте в джезву холодную воду, чуть больше половины. Добавьте немного сахара – менее чайной ложки на «турочку». Если Вы предпочитаете несладкий кофе, это эта сладость даже не ощущается. Заваренный на слабом сиропе кофе дает красивую крепкую пену.
Когда вода вскипит, снимите «турку» с огня, добавить молотый кофе, размешайте и, не бросая ручку джезвы из рук, трижды доводите кофе до кипения: сняли, подождали несколько секунд, снова вернули на огонь. Приложите все усилия, чтобы кофе не сбежал – так Вы не потеряете ни капли его дивного вкуса и аромата.
И вот, замечательный кофе готов. Наслаждайтесь!
http://sowetu.ru/
Метки: кофе
Tatsyana B.,
25-07-2009 11:55
(ссылка)
Чашечка кофе из картинки
Как Вы думаете возможно сделать кофе из картинки, помещеной в рамку? Оказывается возможно…
Художник из Коста-Рики изобрел способ нанесения изображения на бумажный фильтр (диаметр 20см). После помещения в теплую или холодную воду изображение, изготовленное из молотого кофе по специальной техноогии, растворяется и получается чашечка ароматного кофе.
Картинка помещена в рамке в целофановом пакете. Каждая картинка имеет сертефикат качества.
Стоимость около $10.
Метки: кофе-арт
Tatsyana B.,
16-08-2009 16:05
(ссылка)
Церемония мате (матэпитие)
Пожалуй, ни одна церемония, связанная с дегустацией и употреблением национальных напитков, не проходит столь торжественно и значительно, как церемония матэпития. Безусловно, повышенный интерес к матэ в Европе связан частично с модой на творчество Борхеса, интересом к истории религии и культуры древних индейских племен- ацтеков, майя, гуарани, кечуа. Торжественные церемонии матепития с использованием традиционных аксессуаров (калебаса, бомбильи, павы) придают мероприятию определенный колорит, способствуют лучшему узнаванию и пониманию характера национальных особенностей одного из немногочисленных и загадочных народов Латинской Америки.
Индейцы всегда невозмутимы, сосредоточены, вдумчивы. Ничто не отвлечет индейца от созерцания луны, статуи идола, раскуривания трубки. Точно также гуарани пили матэ. Каждый жест имел свое значение. Никаких лишних слов, лишь легкий наклон головы в знак почтения хозяину.
Калебас, в соответствии с традициями матепития, держится в левой руке, большой палец придерживает дно, а указательный и средний находятся рядом с краем калебаса. Ни в коем случае не перемешивают густую массу заваренного матэ бомбильей, не допивают до конца тягучую жидкость. Правой рукой несколько раз можно доливать горячую воду в калебас, не прекращая неторопливого потягивания напитка.
Существует несколько вариантов церемоний матепития. В одном случае хозяин наполняет калебас и предлагает первый глоток одному из гостей (гости сидят по кругу, а хозяин – в центре). При этом бомбилья должна указывать в сторону гостя, это означает дружеское расположение хозяина. Гость делает три глотка и передает сосуд следующему приглашенному на церемонию. Подобно трубке мира, сосуд обходит гостей по кругу и возвращается к хозяину. Он вновь заливает кашицу из мате горячей водой, и церемония продолжается до тех пор, пока кто-либо из гостей не поблагодарит хозяина. Новички благодарят каждый раз, что может обидеть устроителя церемонии.
Существует поверье, что первый глоток достается самому незадачливому гостю. Отказывать хозяину нельзя, поэтому надо выполнить ряд действий (сплюнуть остатки матэ через левое плечо), чтобы избежать неприятностей. Но такой подход к церемонии – редкий случай, в основном все мероприятие носит дружелюбный и миролюбивый характер. Европейцы ведут беседы за матепитием, у каждого в руке свой калебас или кувшинчик с золотистым напитком. Гости подливают себе воду сами, пока не пропадет терпкий вкус напитка.
Интересно, что за церемонией матепития с огромным интересом наблюдали европейцы, путешествующие по Парагваю в начале 19 века. В те времена обычаи местных народов были уже достаточно хорошо изучены, но, тем не менее, быть свидетелями культовых обрядов для человека иной культуры, взглядов и привычек всегда необычайно интересно. Один из испанцев описывал церемонию матепития с участием маленьких детей. Чаще всего, это были девочки 5-6 лет, очень хорошенькие. Индейцы садились по кругу и сосредоточенно молились, прикрыв глаза. Ребенок находился в центре круга, в руках у него был сосуд, заполненный матэ на 3/4. Девочка пропитывала водой из чайничка порошок из матэ горячей водой, затем вставляла трубочку из серебра в разбухшую кашицу, действуя очень медленно и осторожно. После этого еще раз доливала состав водой и передавала хозяину церемонии. Хозяин делал три первых глотка, а затем передавал сосуд гостям, которые проделывали то же самое. Этот ритуал назывался «шиммаран», он несколько пугал европейцев своей строгостью и торжественностью, которой проникались даже маленькие дети. В настоящее время церемонии матепития проводятся в чайных клубах, ресторанах, элитных кафе. Как правило, эти мероприятия сопровождаются беседами и дружеским общением.
http://yerba-mate.ru/
Метки: матэ
Tatsyana B.,
16-08-2009 16:09
(ссылка)
Как подготовить калабас к матэпитию
Тыквенный калабас (mate) перед первым матэпитием нужно правильно подготовить. В процессе подготовки микрочастицы травы (yerba mate) проникают в стенки калабаса, тем самым создавая пленку, которая защищает его от плесени, и придает особый неповторимый вкус самому напитку.
1. В процессе подготовки тыквенный калабас, наполненный травой, запаривают на срок от 1 до 3 суток в зависимости от пористости тыквы. Рекомендуем использовать для подготовки аргентинский или парагвайский yerba mate, так как он наиболее насыщен микрочастицами и полностью пропитывает калабас.
2. В тыквенный калабас засыпается трава не менее, чем на 3/4; от общего объема сосуда.
3. В тыквенный калабас, наполненный на 3/4; травой медленно наливают воду, температура которой должна быть не более 80-90 градусов. Вода должна заполнить калабас полностью, не доходя до края на 10 мм.
4. Заполненный калабас оставляют в темном прохладном месте, давая тем самым микрочастицам травы пропитать стенки сосуда (по древним обычаям индейцев guarani калабас необходимо через каждые 2-3 часа держать в руках около 15 минут для того, чтобы он вобрал в себя позитивную энергию будущего хозяина).
5. В процессе подготовки экстракт травы впитывается в стенки калабаса и уровень воды в сосуде уменьшается.
6. При уменьшении уровня экстракта травы, что происходит примерно через 2-4 часа после заливки, нужно доливать воду в калабас до начального уровня, то есть полностью, не доходя до края на 10 мм. 7. Процесс запарки считается законченным, когда калабас перестает впитывать в себя экстракт травы. По окончании из сосуда удаляют всю запаренную массу травы. Промывать калабас не обязательно.
8. Тыквенный калабас переворачивают полностью и оставляют в таком состоянии на время около 1 часа, чтобы удалить остатки воды.
9. Далее калабас оставляют в перевернутом состоянии так, чтобы осуществлялся доступ воздуха, до полного высыхания. Теперь Ваш калабас подготовлен, и будет приносить Вам радость и бодрость.
1. В процессе подготовки тыквенный калабас, наполненный травой, запаривают на срок от 1 до 3 суток в зависимости от пористости тыквы. Рекомендуем использовать для подготовки аргентинский или парагвайский yerba mate, так как он наиболее насыщен микрочастицами и полностью пропитывает калабас.
2. В тыквенный калабас засыпается трава не менее, чем на 3/4; от общего объема сосуда.
3. В тыквенный калабас, наполненный на 3/4; травой медленно наливают воду, температура которой должна быть не более 80-90 градусов. Вода должна заполнить калабас полностью, не доходя до края на 10 мм.
4. Заполненный калабас оставляют в темном прохладном месте, давая тем самым микрочастицам травы пропитать стенки сосуда (по древним обычаям индейцев guarani калабас необходимо через каждые 2-3 часа держать в руках около 15 минут для того, чтобы он вобрал в себя позитивную энергию будущего хозяина).
5. В процессе подготовки экстракт травы впитывается в стенки калабаса и уровень воды в сосуде уменьшается.
6. При уменьшении уровня экстракта травы, что происходит примерно через 2-4 часа после заливки, нужно доливать воду в калабас до начального уровня, то есть полностью, не доходя до края на 10 мм. 7. Процесс запарки считается законченным, когда калабас перестает впитывать в себя экстракт травы. По окончании из сосуда удаляют всю запаренную массу травы. Промывать калабас не обязательно.
8. Тыквенный калабас переворачивают полностью и оставляют в таком состоянии на время около 1 часа, чтобы удалить остатки воды.
9. Далее калабас оставляют в перевернутом состоянии так, чтобы осуществлялся доступ воздуха, до полного высыхания. Теперь Ваш калабас подготовлен, и будет приносить Вам радость и бодрость.
Метки: матэ
Tatsyana B.,
16-08-2009 16:02
(ссылка)
Фестиваль мате в Аргентине
С 3 по 5 февраля в городе Парана в Аргентине пройдет Fiesta Nacional de Mate - Национальный фестиваль мате. В этом году фестиваль пройдет в клубе Club Talleres. Мате собирают на севере Аргентины в районе провинции Entre Reos, столицей которой является Парана. Урожай мате в районе Параны собирают до трех раз в год.
Побывав на этом фестивале, или просто на какой-нибудь вечеринке в Аргентине, можно увидеть людей, которые не могут и трех часов провести, чтобы не попить любимый напиток. Процесс заваривания и употребления напитка совершенно уникален, он даже называется особым словом – «севар», а человек, заваривающий мате, – «севадор».
Побывав на этом фестивале, или просто на какой-нибудь вечеринке в Аргентине, можно увидеть людей, которые не могут и трех часов провести, чтобы не попить любимый напиток. Процесс заваривания и употребления напитка совершенно уникален, он даже называется особым словом – «севар», а человек, заваривающий мате, – «севадор».
Tatsyana B.,
16-08-2009 15:55
(ссылка)
Памятник мате
Мате, известный также как парагвайский чай, теперь запечатлен в железе. Но не в Парагвае, а в Уругвае. И этому есть логическое объяснение. Ведь именно эта страна стоит на первом месте в мире по потреблению мате, здесь его пьют 85% населения. Памятник этому напитку, снискавшему огромную популярность и в России, появился в уругвайском городе Сан-Хосе, в 90 км к северо-западу от столицы Монтевидео. Монумент, созданный местным художником и архитектором Гонсало Месой, был открыт в самый разгар Национального фестиваля мате, который проводится здесь уже пятый год подряд. Фестиваль этот приходится на День гаучо, как называли скотоводов, проживавших в 18 веке в Аргентине, Уругвае и Бразилии.
Скульптура, высотой 4,7 метра и шириной 2,5 метра, представляет собой ладонь, держащую калабасу с бомбильей - трубочкой, через которую его пьют. Вокруг скульптурной композиции на тротуаре красуются изображения неотъемлемых атрибутов мате - чайника и термоса. Ведь уругвайцы и аргентинцы пьют мате не только и не столько дома, сколько на прогулке или в машине, направляясь в дальний путь, поэтому термос им просто необходим. Кроме того, рядом посажены кусты мате. Открытию монумента предшествовал парад гаучо, а после него все желающие могли отведать традиционное уругвайское мясо, пожаренное на специальной решетке - паррилье.
Скульптура, высотой 4,7 метра и шириной 2,5 метра, представляет собой ладонь, держащую калабасу с бомбильей - трубочкой, через которую его пьют. Вокруг скульптурной композиции на тротуаре красуются изображения неотъемлемых атрибутов мате - чайника и термоса. Ведь уругвайцы и аргентинцы пьют мате не только и не столько дома, сколько на прогулке или в машине, направляясь в дальний путь, поэтому термос им просто необходим. Кроме того, рядом посажены кусты мате. Открытию монумента предшествовал парад гаучо, а после него все желающие могли отведать традиционное уругвайское мясо, пожаренное на специальной решетке - паррилье.
Tatsyana B.,
16-08-2009 15:42
(ссылка)
Мифология мате
Для одних он — «заморская трава», другие считают его разновидностью чая, но ни первое, ни второе не имеют к истине никакого отношения. На самом деле мате приготовляется из высушенных листьев дерева падуб. В Европе любителей напитка немного — здесь он остается диковинкой. А вот жителям Латинской Америки — нужен воздух. За свою многовековую историю мате оброс мифами, легендами и ритуалами, несоблюдение которых воспринимается как оскорбление традиций.
дальше http://www.vokrugsveta.ru/v...
дальше http://www.vokrugsveta.ru/v...
Tatsyana B.,
16-08-2009 15:04
(ссылка)
Чай лапачо
Родиной этого необычного напитка является Южная Америка, поскольку именно там и произрастает одноимённое дерево лапачо текоме, из измельчённой внутренней коры которого и приготавливается чай. Живёт дерево Лапачо около 700 лет.
Наверное, поэтому рецепт этого напитка и был известен ещё инкам, которые назвали Лапачо деревом жизни и настоем его коры лечили многие болезни. Лапачо обладает многими полезными свойствами и содержит серию микроэлементов и витаминов, необходимых нашему организму. Некоторые элементы труднозаменяемы, и в этом смысле лапачо может считаться уникальным источником витаминов. Например, лапачо содержит 18 различных хинонов, меди, железа, калия, кальция и других микроэлементов.
Несмотря на ряд прекрасных медицинских характеристик, этот чай придётся по вкусу далеко не каждому любителю чая.
Оценить по достоинству всё богатство и оригинальность вкуса настоя Лапачо сможет только истинный ценитель чайной экзотики. Вкус напитка вряд ли можно однозначно назвать приятным. У людей, пробовавших Лапачо, складывались абсолютно противоположные мнения.
Кто-то сравнивает его вкусовые качества с нашатырно-анисовыми каплями и лечебным отваром коры дуба. У кого-то возникает сравнение с горьковато-тёрпким привкусом абсента. Что ж, сколько людей, столько и мнений. Отвар на самом деле оставляет во рту лёгкое вяжущее чувство и шероховатую плёночку на верхнем нёбе из-за высокого содержания в коре дубильных веществ.
Кому-то это по душе, а кому-то - нет. Цвет напитка обычно светлый, бежевый или коричневатый. Запах травяной или даже древесный, с небольшой примесью кислинки. Внешне сухая заварка имеет вид ровных тёмно-коричневых полосок длинной 1-2 сантиметра, чем-то напоминающих высушенную кору липы.
Приготовить чай Лапачо довольно просто:
Литр воды довести до кипения, затем добавить в него 4 чайные ложки высушенной коры лапачо и дать покипеть ещё 5 минут, затем дать чаю настояться в течение 15 минут.
Наверное, поэтому рецепт этого напитка и был известен ещё инкам, которые назвали Лапачо деревом жизни и настоем его коры лечили многие болезни. Лапачо обладает многими полезными свойствами и содержит серию микроэлементов и витаминов, необходимых нашему организму. Некоторые элементы труднозаменяемы, и в этом смысле лапачо может считаться уникальным источником витаминов. Например, лапачо содержит 18 различных хинонов, меди, железа, калия, кальция и других микроэлементов.
Несмотря на ряд прекрасных медицинских характеристик, этот чай придётся по вкусу далеко не каждому любителю чая.
Оценить по достоинству всё богатство и оригинальность вкуса настоя Лапачо сможет только истинный ценитель чайной экзотики. Вкус напитка вряд ли можно однозначно назвать приятным. У людей, пробовавших Лапачо, складывались абсолютно противоположные мнения.
Кто-то сравнивает его вкусовые качества с нашатырно-анисовыми каплями и лечебным отваром коры дуба. У кого-то возникает сравнение с горьковато-тёрпким привкусом абсента. Что ж, сколько людей, столько и мнений. Отвар на самом деле оставляет во рту лёгкое вяжущее чувство и шероховатую плёночку на верхнем нёбе из-за высокого содержания в коре дубильных веществ.
Кому-то это по душе, а кому-то - нет. Цвет напитка обычно светлый, бежевый или коричневатый. Запах травяной или даже древесный, с небольшой примесью кислинки. Внешне сухая заварка имеет вид ровных тёмно-коричневых полосок длинной 1-2 сантиметра, чем-то напоминающих высушенную кору липы.
Приготовить чай Лапачо довольно просто:
Литр воды довести до кипения, затем добавить в него 4 чайные ложки высушенной коры лапачо и дать покипеть ещё 5 минут, затем дать чаю настояться в течение 15 минут.
Метки: чай
Tatsyana B.,
16-08-2009 14:59
(ссылка)
Чайные традиции Франции
Чай завоевал, хотя и не сразу, сердца многих французов, только что полюбивших кофе. Первые годы знакомства французов с китайским напитком разгорались споры о его свойствах и пользе. Чай из далекого Китая был очень дорог в сравнении с кофе, поступившим с Ближнего Востока и из Северной Африки, им стали увлекаться интеллектуалы и знать. Чай любили король Людовик XVI, драматург и поэт Жан Расин, позже – Оноре де Бальзак. В середине XIX века операциями с чайным товаром занялись и французские предприниматели.
Более века процветает парижский салон-магазин «Марьяж Фрер», в котором можно найти до 500 сортов чая из Китая, Японии, Индии,Индии, Шри-Ланки.
На бульваре Монпарнас в наши дни собираются члены «Клуба чаевников» под председательством чайного эксперта Жиля Брошара, который стал основателем парижского «Университета чая».
В салоне «Ти Кядди» вблизи Собора Парижской Богоматери можно кгоститься чаем в чисто английском стиле. В Марселе чайный салон «Лез Арсено» устроен в книжном магазине, и к чаю там подают закуски с литературными именами, например, «Мадам Бовари» и «Анна Каренина».
Французы в своем отношении к чаю выделяются тем, что особенно преуспели в умении создать прекрасное сопровождение к чаепитию в виде особенно вкусных тортов, пирожных, круассанов, тающих во рту миниатюрных бутербродов.
Рецепты
Французский шоколадный чай «Эрл Грей»
На 4 порции: цельное молоко – 1 чашка, двойные сливки – 1 чашка, коричневый сахар – 2 столовые ложки, чай «Эрл Грей» - 1,5 чайные ложки, 1 ванильный стручок, раскрытый и без зерен, 0,25 зонтика аниса, 0,5 палочки корицы, полусладкий шоколад – 100-120 г.
- Смешать в кастрюле молоко, сливки, сахар, ванилин, анис, корицу. Довести почти до кипения и снять с огня. Засыпать в эту смесь чай и настоять 10 минут. Тем временем в другой кастрюле на пару растворить шоколад. Залить настоя чая в шоколадную массу, быстро перемешивая. Процедить и подать горячим.
Французское парфэ «Эрл Грей»
На 6 порций: чай «Эрл Грей» - 3 столовы ложки, сахар – 9 столовых ложек, яйца (желток) – 10 штук, двойные сливки – 1,5 чашки, ягоды красной смородины – 6 маленьких гроздей, вода – 0,75 чашки.
- Чай заварить водой 85-90 градусов и настоять 5 минут, сцедить настоя и растворить внем сахар. Взбить желтки в кастрюле на пару, медленно вливая чай. Держать на пару и взбивать, пока смесь не стане отлипать толстыми бледно-желтыми лентами. Снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Взбить сливки и превратить все в мусс. Разложить в стакан для парфэ, закрыть пленкой и заморозить.
Перед тем как подать, положить по грозди ягод красной смородины.
Французскок охлажденное шампанское с чаем оолонг
На 4 порции: чай оолонг (лучше зелено-голубой) – 2 ст. ложки, охлажденное шампанское.
- Чай настоять в двух чашках холодной воды в течение 6 часов. Процедить и поставить в закрытой посуде в холодильник за час до того, как подавать. Перед подачей заполнить бокалы для шампанского наполовину чаем. За столом долить в них шампанское
Французский «Туманный чай со льдом»
На 4 порции: листовой чай «Дарджилинг» -3 ст. ложки, вода – 2 чашки, очищенный миндальный орех – 4 штуки, амаретто – 4 чайные ложки.
- Засыпать чай в заварочный чайник, нагреть воду до 85 градусов и залить ею чай. Дать настояться 4-5 минут, настой сцедить и остудить в открытой посуде. Разлить в высокие стаканы с кубиками льда. Сверху положить по орешку и добавить по ложечку амаретто.
«Парижский чай»
Черный чай – 135 мл, апельсиновый сок – 135 мл, сок 0,5 лимона, лимонная цедра, коньяк – 4 ст. ложки, мускатный орех, сахар по вкусу.
- Черный чай, свежие соки апельсина и лимона, немного лимонной цедры смешать и довести до кипения, но не кипятить. Налить в теплый стакан, добавить коньяк, сахар. Перед подачей натереть немного мускатного ореха.
Французский вечерний пунш
Черный байховый чай – 2 чайные ложки, французское сухое красное вино – 3 стакана, ликер вишневый (шерри-бренди) – 500 мл, коньяк – 1 стакан, лимонный сок – по вкусу, сахар – 75 г, кусочек корицы, кусочек лимонной кожуры, гвоздика – 2 бутончика, вода – 2 стакана.
- В кастрюлю залить воду, засыпать сахар, гвоздику, корицу, лимонную кожуру и довести до кипения. Снять с огня, всыпать чай, размешать и через 6 минут процедить. Добавить вино, вишневый ликер и коньяк. Перемешать. Всю смесь подогреть до 70 градусов и подавать горячей. Можно добавить сок лимона.
Более века процветает парижский салон-магазин «Марьяж Фрер», в котором можно найти до 500 сортов чая из Китая, Японии, Индии,Индии, Шри-Ланки.
На бульваре Монпарнас в наши дни собираются члены «Клуба чаевников» под председательством чайного эксперта Жиля Брошара, который стал основателем парижского «Университета чая».
В салоне «Ти Кядди» вблизи Собора Парижской Богоматери можно кгоститься чаем в чисто английском стиле. В Марселе чайный салон «Лез Арсено» устроен в книжном магазине, и к чаю там подают закуски с литературными именами, например, «Мадам Бовари» и «Анна Каренина».
Французы в своем отношении к чаю выделяются тем, что особенно преуспели в умении создать прекрасное сопровождение к чаепитию в виде особенно вкусных тортов, пирожных, круассанов, тающих во рту миниатюрных бутербродов.
Рецепты
Французский шоколадный чай «Эрл Грей»
На 4 порции: цельное молоко – 1 чашка, двойные сливки – 1 чашка, коричневый сахар – 2 столовые ложки, чай «Эрл Грей» - 1,5 чайные ложки, 1 ванильный стручок, раскрытый и без зерен, 0,25 зонтика аниса, 0,5 палочки корицы, полусладкий шоколад – 100-120 г.
- Смешать в кастрюле молоко, сливки, сахар, ванилин, анис, корицу. Довести почти до кипения и снять с огня. Засыпать в эту смесь чай и настоять 10 минут. Тем временем в другой кастрюле на пару растворить шоколад. Залить настоя чая в шоколадную массу, быстро перемешивая. Процедить и подать горячим.
Французское парфэ «Эрл Грей»
На 6 порций: чай «Эрл Грей» - 3 столовы ложки, сахар – 9 столовых ложек, яйца (желток) – 10 штук, двойные сливки – 1,5 чашки, ягоды красной смородины – 6 маленьких гроздей, вода – 0,75 чашки.
- Чай заварить водой 85-90 градусов и настоять 5 минут, сцедить настоя и растворить внем сахар. Взбить желтки в кастрюле на пару, медленно вливая чай. Держать на пару и взбивать, пока смесь не стане отлипать толстыми бледно-желтыми лентами. Снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Взбить сливки и превратить все в мусс. Разложить в стакан для парфэ, закрыть пленкой и заморозить.
Перед тем как подать, положить по грозди ягод красной смородины.
Французскок охлажденное шампанское с чаем оолонг
На 4 порции: чай оолонг (лучше зелено-голубой) – 2 ст. ложки, охлажденное шампанское.
- Чай настоять в двух чашках холодной воды в течение 6 часов. Процедить и поставить в закрытой посуде в холодильник за час до того, как подавать. Перед подачей заполнить бокалы для шампанского наполовину чаем. За столом долить в них шампанское
Французский «Туманный чай со льдом»
На 4 порции: листовой чай «Дарджилинг» -3 ст. ложки, вода – 2 чашки, очищенный миндальный орех – 4 штуки, амаретто – 4 чайные ложки.
- Засыпать чай в заварочный чайник, нагреть воду до 85 градусов и залить ею чай. Дать настояться 4-5 минут, настой сцедить и остудить в открытой посуде. Разлить в высокие стаканы с кубиками льда. Сверху положить по орешку и добавить по ложечку амаретто.
«Парижский чай»
Черный чай – 135 мл, апельсиновый сок – 135 мл, сок 0,5 лимона, лимонная цедра, коньяк – 4 ст. ложки, мускатный орех, сахар по вкусу.
- Черный чай, свежие соки апельсина и лимона, немного лимонной цедры смешать и довести до кипения, но не кипятить. Налить в теплый стакан, добавить коньяк, сахар. Перед подачей натереть немного мускатного ореха.
Французский вечерний пунш
Черный байховый чай – 2 чайные ложки, французское сухое красное вино – 3 стакана, ликер вишневый (шерри-бренди) – 500 мл, коньяк – 1 стакан, лимонный сок – по вкусу, сахар – 75 г, кусочек корицы, кусочек лимонной кожуры, гвоздика – 2 бутончика, вода – 2 стакана.
- В кастрюлю залить воду, засыпать сахар, гвоздику, корицу, лимонную кожуру и довести до кипения. Снять с огня, всыпать чай, размешать и через 6 минут процедить. Добавить вино, вишневый ликер и коньяк. Перемешать. Всю смесь подогреть до 70 градусов и подавать горячей. Можно добавить сок лимона.
Метки: чай
Tatsyana B.,
16-08-2009 10:55
(ссылка)
Каркаде – напиток фараонов
Каркаде – это травяной чай, настойка из цветков розеллы. Напиток употребляется как в холодном, так и горячем виде. Популярен во всём мире. В Египте же каркаде, или как там его называют – напиток фараонов – национальный напиток.
В Америке настойка розеллы называется – ямайка, в Африке – биссап, в Евразии – каркаде. Впрочем, в некоторых регионах существуют свои, местные названия.
С розеллой тоже не всё так просто. Это растение относится к роду гибискусов (этот род носит также более поэтичное имя – суданская роза и включает в себя 150-200 или даже больше видов), поэтому напиток тоже часто называют – чай гибискус. Но собственно напиток готовят из цветков только одного вида суданской розы – из розеллы (hibiscus sabdariffa).
Родиной розеллы является Индия, но теперь растение культивируется во всех тропических странах, по причине популярности напитка, который из неё готовится.
У каркаде терпкий аромат, который часто сравнивают с запахом клюквы, вкус такой же, поэтому в чай часто добавляют сахар, чтобы смягчить кислый вкус.
Чай содержит большое количество витамина С и других полезных веществ, поэтому его традиционно используют в качестве укрепляющего напитка. Каркаде на 15, а иногда даже на 30 процентов состоит из органических кислот, таких, например, как лимонная кислота.
В странах Нового Света цветки розеллы варятся в воде, в процессе чего из лепестков выдавливаются все соки путём нажатия на них, добавляется сахар, а иногда и лимон – и всё это размешивается. Напиток подают охлаждённым.
Но это упрощённый вариант. Ещё, бывает, лепестки розеллы варят вперемешку с имбирём, сахаром, гвоздикой, корицей, мускатным орехом... и со всем, на что только фантазии хватит.
В странах Латинской Америки каркаде (ямайка) – праздничный напиток, его часто пьют на Рождество, а в США он пользуется репутацией прекрасного мочегонного средства и продаётся в аптеках.
На Востоке каркаде любят пить и горячим и холодным, со льдом.
Утверждается, что египетские фараоны предпочитали каркаде всем другим напиткам. Как бы там ни было, в Египте каркаде и в наше время пользуется наибольшей популярностью.
В Египте и Судане на свадьбе, согласно обычаю, считается обязательным произнести тост с рюмкой каркаде в руке.
В этих странах лепестки суданской розы можно приобрести на любом базаре.
В Судане лепестки обычно не варят, а настаивают в холодной воде (8 дней).
В Западной Африке в каркаде (биссап) часто добавляют мяту и имбирь.
В Америке настойка розеллы называется – ямайка, в Африке – биссап, в Евразии – каркаде. Впрочем, в некоторых регионах существуют свои, местные названия.
С розеллой тоже не всё так просто. Это растение относится к роду гибискусов (этот род носит также более поэтичное имя – суданская роза и включает в себя 150-200 или даже больше видов), поэтому напиток тоже часто называют – чай гибискус. Но собственно напиток готовят из цветков только одного вида суданской розы – из розеллы (hibiscus sabdariffa).
Родиной розеллы является Индия, но теперь растение культивируется во всех тропических странах, по причине популярности напитка, который из неё готовится.
У каркаде терпкий аромат, который часто сравнивают с запахом клюквы, вкус такой же, поэтому в чай часто добавляют сахар, чтобы смягчить кислый вкус.
Чай содержит большое количество витамина С и других полезных веществ, поэтому его традиционно используют в качестве укрепляющего напитка. Каркаде на 15, а иногда даже на 30 процентов состоит из органических кислот, таких, например, как лимонная кислота.
В странах Нового Света цветки розеллы варятся в воде, в процессе чего из лепестков выдавливаются все соки путём нажатия на них, добавляется сахар, а иногда и лимон – и всё это размешивается. Напиток подают охлаждённым.
Но это упрощённый вариант. Ещё, бывает, лепестки розеллы варят вперемешку с имбирём, сахаром, гвоздикой, корицей, мускатным орехом... и со всем, на что только фантазии хватит.
В странах Латинской Америки каркаде (ямайка) – праздничный напиток, его часто пьют на Рождество, а в США он пользуется репутацией прекрасного мочегонного средства и продаётся в аптеках.
На Востоке каркаде любят пить и горячим и холодным, со льдом.
Утверждается, что египетские фараоны предпочитали каркаде всем другим напиткам. Как бы там ни было, в Египте каркаде и в наше время пользуется наибольшей популярностью.
В Египте и Судане на свадьбе, согласно обычаю, считается обязательным произнести тост с рюмкой каркаде в руке.
В этих странах лепестки суданской розы можно приобрести на любом базаре.
В Судане лепестки обычно не варят, а настаивают в холодной воде (8 дней).
В Западной Африке в каркаде (биссап) часто добавляют мяту и имбирь.
Метки: чай
Tatsyana B.,
16-08-2009 10:51
(ссылка)
Мате де кока – кокаиновый чай
Мате де кока, который ещё называется чай кока, – это травяной чай, который делается путём заваривания листьев кокаинового дерева. Чай является традиционным напитком у народов Анд, особенно популярен в Перу.
Листья кокаинового куста содержат более десятка алкалоидов, в том числе кокаина. Тем растение и славится, что используется в качестве сырья для его изготовления. Кокаин, как известно, в больших дозах является наркотиком, который пьянит, который вызывает привыкание и, в итоге, приводит к смерти, а в малых является лекарством, тонизирующим и снимающим боль. Впрочем, объём кокаина в листьях настолько мал, что для производства 1 грамма требуется половина килограмма листьев (это весьма существенный объём).
Речь о том, что, выпив чашечку-другую мате де кока, напиться пьяным можно даже не надеяться. Но из-за наличия стимулирующих алкалоидов в своём составе мате де кока является тонизирующим напитком, чем-то вроде кофе.
Коренные народы Анд используют кока-чай для совершения религиозных обрядов и в медицинских целях. Известно, что чай кока может пригодиться, например, для преодоления высотной болезни, так что в Андах, на высокогорье, этот напиток чрезвычайно полезен.
Кока-чай по цвету – зеленовато-жёлтый, а по вкусу напоминает наш зелёный чай, но только чуть более сладковатый и слегка покалывающий.
Во многих странах Южной Америки чай кока в пределах территории государств находится в свободной продаже, продают его обычно в заварочных пакетиках, каждый из которых содержит примерно 1 грамм листьев.
Иногда мате де кока можно встретить и за пределами южноамериканского континента, но на экспорт натуральный продукт не идёт. Подобно тому, как существует кофе без содержания кофеина, существует и кока-чай без кокаина. Именно такой и отправляется за рубеж – для того, чтобы избежать конфликта с законом.
В странах, которые для кокаинового куста являются родиной, напиток сохраняет все химические свойства листьев. Чай удовлетворяет всем требованиям государственных стандартов и продаётся во всех продуктовых магазинах. Впрочем, в связи с появлением "Единой конвенции о наркотических средствах" вопрос об этом обсуждается.
Листья кокаинового куста содержат более десятка алкалоидов, в том числе кокаина. Тем растение и славится, что используется в качестве сырья для его изготовления. Кокаин, как известно, в больших дозах является наркотиком, который пьянит, который вызывает привыкание и, в итоге, приводит к смерти, а в малых является лекарством, тонизирующим и снимающим боль. Впрочем, объём кокаина в листьях настолько мал, что для производства 1 грамма требуется половина килограмма листьев (это весьма существенный объём).
Речь о том, что, выпив чашечку-другую мате де кока, напиться пьяным можно даже не надеяться. Но из-за наличия стимулирующих алкалоидов в своём составе мате де кока является тонизирующим напитком, чем-то вроде кофе.
Коренные народы Анд используют кока-чай для совершения религиозных обрядов и в медицинских целях. Известно, что чай кока может пригодиться, например, для преодоления высотной болезни, так что в Андах, на высокогорье, этот напиток чрезвычайно полезен.
Кока-чай по цвету – зеленовато-жёлтый, а по вкусу напоминает наш зелёный чай, но только чуть более сладковатый и слегка покалывающий.
Во многих странах Южной Америки чай кока в пределах территории государств находится в свободной продаже, продают его обычно в заварочных пакетиках, каждый из которых содержит примерно 1 грамм листьев.
Иногда мате де кока можно встретить и за пределами южноамериканского континента, но на экспорт натуральный продукт не идёт. Подобно тому, как существует кофе без содержания кофеина, существует и кока-чай без кокаина. Именно такой и отправляется за рубеж – для того, чтобы избежать конфликта с законом.
В странах, которые для кокаинового куста являются родиной, напиток сохраняет все химические свойства листьев. Чай удовлетворяет всем требованиям государственных стандартов и продаётся во всех продуктовых магазинах. Впрочем, в связи с появлением "Единой конвенции о наркотических средствах" вопрос об этом обсуждается.
Метки: чай
Tatsyana B.,
16-08-2009 10:48
(ссылка)
Копи лувак – самый дорогой кофе, самый необычный и самый-самый
Копи лувак – это кофе, приготовленный из кофейных зёрен, съеденных пальмовой циветтой и прошедших через её желудочно-кишечный тракт.
Циветта ест кофейные ягоды, но зёрна проходят через пищеварительную систему неусвоенными. Этот процесс проходит на некоторых островах Индонезийского архипелага и на Филиппинах (где этот кофе называется кейп аламид). Во Вьетнаме есть подобного рода кофе, который производится из кофейных ягод, которые поедают местные хорьки. Но эти хорьки – только разновидность пальмовой циветты.
Копи – это индонезийское слово, означающее: кофе. Лувак – местное название пальмовой циветты. Красные ягоды кофе являются частью нормального рациона циветты, куда помимо этого входят разнообразные фрукты, а также всякая мелкая живность. Зёрна кофейных ягод не усваиваются, но желудок циветты добавляет им аромат, просачиваясь внутрь, и придаёт кофе его горький вкус. Зёрна выходят на свет божий к тому же слегка охваченные не успевшей перевариться мякотью ягод. Зёрна после выхода на свет промывают и обжаривают – но только слегка, чтобы не уничтожить сложный аромат.
Копи Лувак – самый дорогой кофе в мире. Стоит он от 300 долларов за килограмм до 1500. И продаётся, в основном, в Японии и США. Ну и , конечно, в Индонезии, прямо от производителя. Всё чаще появляется в других странах мира, но производство этого кофе ограничено природой, поэтому копи лувак продолжает оставаться редким. Его делают не более 450 килограммов в год. В тех редких ресторанах, в меню которых имеется этот напиток, копи лувак стоит порядка 33 долларов за чашку. Разумеется, в каждой стране полным-полно всезнаек, которые знают, где больше, лучше и дешевле, ну вот можно ещё, наверное, и у них, у этих всезнаек, покупать;)
Ежели кому не терпится сравнить цены, то на втором месте по дороговизне стоит Hacienda La Esmeralda (Панама) – примерно 270 долларов за килограмм, на третьем Island of St. Helena – 200 долларов, и далее следуют El Injerto (Гватемала), Fazenda Santa Ines (Бразилия) и Blue Mountain (Ямайка) – все они стоят в районе 130 долларов.
Что касается ценовой политики нашего Кopi Luwak, то здесь есть ещё одна тонкость. Различают кофе, собранный дикими пальмовыми циветтами и теми, которых разводят на фермах. Считается, что дикие выбирают только самые лучшие зёрна, а одомашненные едят что дают. И это, в конечном итоге, влияется на вкус кофе. Как бы там ни было, дикий копи лувак престижней и соответственно дороже, ведь от собирателя зёрен требуются обширные познания тех мест, где пальмовые циветты метят территорию, и крепкие ноги.
В конце концов, получается ни с чем не сравнимый кофе, с богатым, тяжёлым ароматом, с привкусом, карамели и шоколада.
http://dish.1001chudo.ru/
Метки: кофе
Tatsyana B.,
30-07-2009 20:33
(ссылка)
Кофе + Художник = Искусство
Энджела Саркела (Angel Sarkela) и ее партнер по кофе-арту Энди Саур (Andy Saur) открыли для себя одну истину: кофейные зерна могут использоваться не только для того, чтобы приготовить любимый бодрящий напиток, но также для написания прекрасных кофейных картины.
Энди и Энджел рисуют кофе уже несколько лет, создав около сотни оригинальных картин. В качестве краски для создания своих рисунков, художники не используют никаких добавок, только 100% чистый кофе.
Все началось однажды летом, когда Энджела Саркела и Энди Саур планировали свою первую выставку в одной из кофеен в Миннесоте. Они хотели заявить о себе, представив нечто уникальное и креативное. И так, как их шоу должно было состояться в кофейне, молодые люди решили, что целесообразно будет использовать кофе в качестве творческого материала. Заваривая крепкий и густой кофе и добавляя в него немного воды, экспериментаторы подобрали разные оттенки коричневого. Их эксперимент увенчался успехом: все картины, демонстрировавшиеся на выставке (а их было 30), были куплены.
Искусство Энджелы и Энди довольно доступное по цене. Каждый кофейный шедевр стоит в среднем $40.00. Темы их картин – природа, птицы, животные, рок-музыканты, персонажи кинофильмов.
Больше кофейных картин вы сможете посмотреть в галерее http://www.justcoffeeart.co...
О тех кто верен себе
Энди и Энджел рисуют кофе уже несколько лет, создав около сотни оригинальных картин. В качестве краски для создания своих рисунков, художники не используют никаких добавок, только 100% чистый кофе.
Все началось однажды летом, когда Энджела Саркела и Энди Саур планировали свою первую выставку в одной из кофеен в Миннесоте. Они хотели заявить о себе, представив нечто уникальное и креативное. И так, как их шоу должно было состояться в кофейне, молодые люди решили, что целесообразно будет использовать кофе в качестве творческого материала. Заваривая крепкий и густой кофе и добавляя в него немного воды, экспериментаторы подобрали разные оттенки коричневого. Их эксперимент увенчался успехом: все картины, демонстрировавшиеся на выставке (а их было 30), были куплены.
Искусство Энджелы и Энди довольно доступное по цене. Каждый кофейный шедевр стоит в среднем $40.00. Темы их картин – природа, птицы, животные, рок-музыканты, персонажи кинофильмов.
Больше кофейных картин вы сможете посмотреть в галерее http://www.justcoffeeart.co...
О тех кто верен себе
Метки: кофе-арт
Tatsyana B.,
25-07-2009 12:02
(ссылка)
Интересные факты о Кофе
Знаете ли Вы …
… что с древнейших времен кофе применятся как целебное средство. Арабский врач и алхимик Разес еще до 1000 г. нашей эры описывал в своих сочинениях целебные свойства напитка “бинчум”, т.е. кофе. На Востоке считали, что кофе ускоряет мысль, веселит сердце, помогает против глазных болезней, является отличным средством от подагры, водянки и цинги. Кава по-арабски означает “быть сильным”, “активным”, “укреплять”.
… что в XVIII в. какой-то король решил окончательно выяснить, вреден ли кофе. Как раз в это время были приговорены к смерти два брата-близнеца. Король заменил казнь пожизненным заключением, обусловив его особыми правилами. Братья находились в строгой изоляции под наблюдением врачей. Одному из них давали ежедневно три чашки чая, а другому – столько же кофе. Король не узнал результатов эксперемента: он погиб в бою. Не удовлетворили любознательности врачи, сойдя в могилу. Только на 83-м году жизни умер один из братьев, посаженный на чайную диету. Не намного пережил его и тот, кто был вынужден пить кофе.
… что представитель французского реализма, Оноре де Бальзак (1799—1850), выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая писательское вдохновение. Однако черезмерное употребление любимого напитка сильно подорвало здоровье писателя. В конце жизни он пишет в одном из писем: “После того как я вновь вернулся к черному кофе, возобновилось дерганье глаз…”, а в другом письме: “…Опять ни строчки! Даже потоки кофе не в состоянии возбудить мой мозг…”
… Первые кофейни открылись в Оксфорде, Англия, в 1650 году. А спустя год — в Лондоне. Уже к 1700 году в
столице Великобритании их насчитывалось около 2 000.
…В начале XVIII века французский морской офицер, Габриэль Матье де Кле выкрал побег королевского кофейного дерева из Жардин де План в Париже и увез его на остров Мартиника в Карибском море. Всего через пять лет там насчитывалось 18 миллионов кофейных деревьев.
… Кофеин — алкалоид, содержащийся в зернах кофейного дерева, листьях чайного куста, в орехах кола и некоторых других растениях. Впервые бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса удалось выделить из кофейного экстракта французскому ученому Рунге в 1819 году.
…В России кофе впервые появился в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописа его царю Алексею Михайловичу в качестве “лекарства против надмений, насморков и главоболений”. Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I: в годы его правления кофе стал необычайно популярен в великосветских кругах.
…Детям до 16 лет лучше не употреблять кофеин. В то время когда созревает нервная система и формируется поведение, лучше сократить его употребление до минимума. А беременным женщинам придется ограничиться одной чашечкой кофе в день. Не стоит унывать, кофе — не единственный источник кофеина. Кофеин можно найти во многих напитках, например, в чае. Шоколад также содержит определенное, количества кофеина.
… что с древнейших времен кофе применятся как целебное средство. Арабский врач и алхимик Разес еще до 1000 г. нашей эры описывал в своих сочинениях целебные свойства напитка “бинчум”, т.е. кофе. На Востоке считали, что кофе ускоряет мысль, веселит сердце, помогает против глазных болезней, является отличным средством от подагры, водянки и цинги. Кава по-арабски означает “быть сильным”, “активным”, “укреплять”.
… что в XVIII в. какой-то король решил окончательно выяснить, вреден ли кофе. Как раз в это время были приговорены к смерти два брата-близнеца. Король заменил казнь пожизненным заключением, обусловив его особыми правилами. Братья находились в строгой изоляции под наблюдением врачей. Одному из них давали ежедневно три чашки чая, а другому – столько же кофе. Король не узнал результатов эксперемента: он погиб в бою. Не удовлетворили любознательности врачи, сойдя в могилу. Только на 83-м году жизни умер один из братьев, посаженный на чайную диету. Не намного пережил его и тот, кто был вынужден пить кофе.
… что представитель французского реализма, Оноре де Бальзак (1799—1850), выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая писательское вдохновение. Однако черезмерное употребление любимого напитка сильно подорвало здоровье писателя. В конце жизни он пишет в одном из писем: “После того как я вновь вернулся к черному кофе, возобновилось дерганье глаз…”, а в другом письме: “…Опять ни строчки! Даже потоки кофе не в состоянии возбудить мой мозг…”
… Первые кофейни открылись в Оксфорде, Англия, в 1650 году. А спустя год — в Лондоне. Уже к 1700 году в
столице Великобритании их насчитывалось около 2 000.
…В начале XVIII века французский морской офицер, Габриэль Матье де Кле выкрал побег королевского кофейного дерева из Жардин де План в Париже и увез его на остров Мартиника в Карибском море. Всего через пять лет там насчитывалось 18 миллионов кофейных деревьев.
… Кофеин — алкалоид, содержащийся в зернах кофейного дерева, листьях чайного куста, в орехах кола и некоторых других растениях. Впервые бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса удалось выделить из кофейного экстракта французскому ученому Рунге в 1819 году.
…В России кофе впервые появился в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописа его царю Алексею Михайловичу в качестве “лекарства против надмений, насморков и главоболений”. Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I: в годы его правления кофе стал необычайно популярен в великосветских кругах.
…Детям до 16 лет лучше не употреблять кофеин. В то время когда созревает нервная система и формируется поведение, лучше сократить его употребление до минимума. А беременным женщинам придется ограничиться одной чашечкой кофе в день. Не стоит унывать, кофе — не единственный источник кофеина. Кофеин можно найти во многих напитках, например, в чае. Шоколад также содержит определенное, количества кофеина.
Метки: Интересные факты
Tatsyana B.,
25-07-2009 11:50
(ссылка)
Кофе с какао
Время приготовления – 10 мин
Порций – 4
Состав:
Молотый кофе – 4 ч.л.
какао-порошок – 4 ч.л.
сахар – 4 ч.л.
вода – 200 мл
молоко – 200 мл
сливки – 4 ст.л.
Приготовление:
1. Вскипятить молоко, добавить какао и 2 ч.л. сахара. Тщательно перемешать и снять с огня.
2. В турку положить мелко молотый кофе и оставшийся сахар, влить воду. Довести до кипения, снять с огня. Дать пене осесть. Аккуратно влить кофе в какао.
3. Разлить напиток по чашкам. Добавить в каждую по 1 ст.л. сливок.
Порций – 4
Состав:
Молотый кофе – 4 ч.л.
какао-порошок – 4 ч.л.
сахар – 4 ч.л.
вода – 200 мл
молоко – 200 мл
сливки – 4 ст.л.
Приготовление:
1. Вскипятить молоко, добавить какао и 2 ч.л. сахара. Тщательно перемешать и снять с огня.
2. В турку положить мелко молотый кофе и оставшийся сахар, влить воду. Довести до кипения, снять с огня. Дать пене осесть. Аккуратно влить кофе в какао.
3. Разлить напиток по чашкам. Добавить в каждую по 1 ст.л. сливок.
Метки: кофе
Tatsyana B.,
25-07-2009 11:39
(ссылка)
Холодные кофейные напитки
В жаркий солнечный день, когда мучает жажда, очень приятно отведать холодный кофейный напиток.
Кофе с газированной водой.
3 столовых ложки кофейного сиропа и 2-3 столовых ложек сливок перемешивают в стакане. Наливают в стакан газ. воду из сифона, а сверху кладут ложку мороженого.
Кофе с мороженым.
Половину чашки крепкого кофе и половину чашки холодного молока перемешивают. Затем добавляют ложку сахара и сверху кладут пару шариков мороженого.
Холодный кофе с молоком. 1 порция
Стакан холодного молока, 2 столовых ложки кофейного сиропа и 2 ст. ложки мороженого смешивают и взбивают в миксере. Разливают в стакан.
Холодный взбитый кофе. 1 порция
Чашку холодного кофе, 2 ст. ложки сгущенного молока и щепотку ванили взбивают в миксере. Наливают в стакан и добавляют кусочки льда.
Холодный взбитый кофе. 4 порции
4 кусочка льда, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложку растворимого кофе и ст. ложку воды смешивают в миксере.
Разливают в стаканы и сразу же подают к столу.
Холодный кофе с вареньем. 1 порция
Чайную ложку варенья размешивают в половине стакана холодного крепкого кофе. Процеживают и наливают в стакан.
Болгарский холодный кофе
Перемешивают кофейную чашку кефира и такую же чашку крепкого кофе, 5 кусков сахара и столовую ложку
сливок. Разливают в чашки. Перед подачей на некоторое время ставят в морозильное отделение холодильника.
Кофе, взбитый с мороженым. 1 порция
Половину чашки крепкого кофе и две ст.ложки мороженого взбивают в миксере, добавляют лед и подают на стол.
Холодный венский кофе.
В стакан холодной воды добавляют 2 чайные ложки растворимого кофе и ст. ложку молока. Все взбивают в миксере. Разливают в стаканы и сверху кладут взбитые сливки. Перед подачей рекомендуется выдержать некоторое время в холодильнике.
Быстрый кофе-гляссе. 4 порции
На 4 порции берут 4 ст. ложки сливок, 4 ст. ложки сгущенного молока, 1.5 чайной ложки растворимого кофе и стакан воды. Добавляют полстакана толченого льда, взбивают в миксере и разливают в стаканы.
Кофе с желтком
В стакан кладут 1 желток, 20 г ванильного сиропа, 30 г молока. Тщательно перемешивают и заливают черным несладким кофе. Охлаждают в холодильнике и подают со взбитыми сливками.
Миндальный кофе.
1.5 чашки крепкого холодного кофе, 3 кусочка сахара, чайная ложка толченого миндаля и чайная ложка рома взбивается в миксере. Разливают в стаканы и добавляют кусочки льда.
Кофейный напиток с медом.
Готовят кофейный сироп и охлаждают.(20 г молотого кофе, 1 чайная ложка сахара, пол стакана воды, лимонная кислота по вкусу) В холодный сироп добавляют 20 г меда, 30 г натурального вина, 10 г минеральной воды. Подают охлажденным, добавив ломтик лимона и кусочек льда.
Кофе с газированной водой.
3 столовых ложки кофейного сиропа и 2-3 столовых ложек сливок перемешивают в стакане. Наливают в стакан газ. воду из сифона, а сверху кладут ложку мороженого.
Кофе с мороженым.
Половину чашки крепкого кофе и половину чашки холодного молока перемешивают. Затем добавляют ложку сахара и сверху кладут пару шариков мороженого.
Холодный кофе с молоком. 1 порция
Стакан холодного молока, 2 столовых ложки кофейного сиропа и 2 ст. ложки мороженого смешивают и взбивают в миксере. Разливают в стакан.
Холодный взбитый кофе. 1 порция
Чашку холодного кофе, 2 ст. ложки сгущенного молока и щепотку ванили взбивают в миксере. Наливают в стакан и добавляют кусочки льда.
Холодный взбитый кофе. 4 порции
4 кусочка льда, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложку растворимого кофе и ст. ложку воды смешивают в миксере.
Разливают в стаканы и сразу же подают к столу.
Холодный кофе с вареньем. 1 порция
Чайную ложку варенья размешивают в половине стакана холодного крепкого кофе. Процеживают и наливают в стакан.
Болгарский холодный кофе
Перемешивают кофейную чашку кефира и такую же чашку крепкого кофе, 5 кусков сахара и столовую ложку
сливок. Разливают в чашки. Перед подачей на некоторое время ставят в морозильное отделение холодильника.
Кофе, взбитый с мороженым. 1 порция
Половину чашки крепкого кофе и две ст.ложки мороженого взбивают в миксере, добавляют лед и подают на стол.
Холодный венский кофе.
В стакан холодной воды добавляют 2 чайные ложки растворимого кофе и ст. ложку молока. Все взбивают в миксере. Разливают в стаканы и сверху кладут взбитые сливки. Перед подачей рекомендуется выдержать некоторое время в холодильнике.
Быстрый кофе-гляссе. 4 порции
На 4 порции берут 4 ст. ложки сливок, 4 ст. ложки сгущенного молока, 1.5 чайной ложки растворимого кофе и стакан воды. Добавляют полстакана толченого льда, взбивают в миксере и разливают в стаканы.
Кофе с желтком
В стакан кладут 1 желток, 20 г ванильного сиропа, 30 г молока. Тщательно перемешивают и заливают черным несладким кофе. Охлаждают в холодильнике и подают со взбитыми сливками.
Миндальный кофе.
1.5 чашки крепкого холодного кофе, 3 кусочка сахара, чайная ложка толченого миндаля и чайная ложка рома взбивается в миксере. Разливают в стаканы и добавляют кусочки льда.
Кофейный напиток с медом.
Готовят кофейный сироп и охлаждают.(20 г молотого кофе, 1 чайная ложка сахара, пол стакана воды, лимонная кислота по вкусу) В холодный сироп добавляют 20 г меда, 30 г натурального вина, 10 г минеральной воды. Подают охлажденным, добавив ломтик лимона и кусочек льда.
Метки: кофейные напитки
Tatsyana B.,
25-07-2009 11:32
(ссылка)
Кофе по-римски
Состав:
Кофе – 1 ч.л. только что размолотого кофе
Сахарная пудра – 1ч.л.
Корица – по вкусу
Коньяк – по вкусу
Кубики льда
Приготовление:
В огнеупорный стеклянный стакан положить немного льда, добавить сахарной пудры. Все залить горячим кофе, с небольшим количеством корицы. Полученную смесь ароматизировать малым количеством коньяка, размешать и подать к столу.
Метки: кофе
Tatsyana B.,
25-07-2009 11:26
(ссылка)
Кофе по-алжирски
Состав:
Сливки – 20 гр
Вода – 20 мл
Кофе – 4 г
Яичный ликер – 2 мл
Приготовление:
Молотый кофе помесчтить в кофеварку, налить очень холодной воды, все довести до кипения, убрать с огня и еще раз дать закипеть напитку. Кофе должен постоять около 2 мин, затем нужно добавить 1 ч. ложку холодной воды и снова поставить на огонь на 1 мин.
Влить порцию сливок в толстостенный стакан, затем ликер и кофе тоненькой струйкой.
Метки: кофе
Tatsyana B.,
18-07-2009 11:47
(ссылка)
Чёрный чай - пуэр
Чай, который мы привыкли называть черным, в Китае считается всего лишь красным, потому что действительно черный чай – это пуэр. Чтобы обрести глубокий цвет настоя, крепкий, мягкий вкус и стойкий аромат, это чай выдерживается несколько лет в специальных условиях. Пуэр – единственный вид чая, который становится лучше со временем. Оптимальное время хранения для разных сортов пуэра – от 10 до 30 лет. Коллекция выдержанных пуэров может быть оценена выше, чем коллекция выдержанных вин.
Прелесть пуэра не только в его необычном вкусе и аромате. Несмотря на то, что этот чай содержит небольшое количество кофеина, он бодрит и повышает работоспособность сильнее, чем кофе. Это лучший напиток для утра, но не рекомендуется пить пуэр на ночь. Качественный и правильно приготовленный пуэр очень полезен для здоровья. Он способствует пищеварению, нормализует обмен веществ, снижает повышенное давление, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает состояние кожи, снижает риск онкологических заболеваний, выводит токсины и облегчает похмельный синдром. Пуэр – единственный чай, который можно пить язвенникам. Считается, что пуэр помогает бороться с лишним весом и омолаживает организм. Правильнее было бы сказать, что пуэр помогает телу быть таким, каким ему следует быть.
Как и все виды чая, пуэр изготавливается из листьев растения Camellia sinensis. Лучшие сорта пуэра получаются из листьев, собранных с деревьев, а не с чайных кустов. Чем старше дерево, тем изысканней пуэр, приготовленный из его листьев. В местности Пуэр китайской провинции Юннань, давшей название этой группе чаев, растет несколько чайных деревьев, которым около тысячи лет. Чай с таких деревьев ценится особенно высоко. В лесах Бурмы, Вьетнама, Лаоса и восточной Индии встречаются дикие чайные деревья, дающие меньший, но не менее ценный урожай. Листья диких деревьев более нежные, с освежающим «ментоловым» послевкусием. Они не терпят грубой обработки. Из листьев диких деревьев делается только листовой (не прессованный) пуэр. Некоторые чаепроизводители используют сырье с одичавших старых плантаций, выдавая его за листья дикорастущих деревьев.
Для производства пуэра используют зеленые чайные листья, которые сушатся на солнце, поджариваются и выдерживаются в течение нескольких месяцев. Если сразу после высушивания листья прессуются, получается «сырой» или «зеленый пуэр», который близок по свойствам к зеленому чаю. Такой пуэр не может похвастаться тонким ароматом и изысканным вкусом, но он прост в приготовлении и дешев. В Китае такой чай не считается настоящим пуэром и называется мао-ча (грубый чай). Такой чай был популярен среди кочевых народов и тибетских монахов.
Чтобы получить «зрелый пуэр», высушенные листья подвергаются вторичному высушиванию и пост-ферментации. По ускоренной технологии приготовления зрелого пуэра, листья сбрызгиваются водой, собираются в кучи или помещаются во влажное помещение, где при содействии микроорганизмов и проходит процесс, называемый ферментацией. Чем выше влажность воздуха, тем быстрее проходит процесс ферментации, но при этом аромат и вкус чая оставляют желать лучшего. Кроме того, избыточная влажность ведет к образованию плесени.
По традиционной технологии, пуэр выдерживается в сухих помещениях. В провинции Юннань много заводов и частных хозяйств, где производится пуэр по старым рецептам. Разные культуры бактерий и разная организация процесса ферментации оказывают большое влияние на вкус, аромат и полезные свойства пуэра. Период ферментации качественного пуэра длится не менее 6 месяцев. С ростом популярности этого чая становится все сложнее купить пуэр, приготовленный по традиционной технологии, так как все больше производителей используют быстрый, упрощенный способ ферментации.
Последняя стадия приготовления пуэра - прессование. Чай размягчают паром, придают желаемую форму (кирпича, блина, прямоугольной плитки, птичьего гнезда или гриба) и высушивают, завернув в ткань. Кирпичи и блины прессованного пуэра могут весить от 100 г до 5 кг. Прессованный пуэр – подходящий материал для создания больших рельефных картин, однако для приготовления чая удобнее использовать прессованные шарики, рассчитанные на одну порцию.
Покупая пуэр, следует обратить внимание на его запах и структуру листьев в прессованной плитке. Прессованный пуэр характеризуется ярко выраженным ароматом сухофруктов и чернозема. Запах плесени – показатель неправильного хранения. Хотя в процессе ферментации может появиться плесень, она должна исчезнуть при прессовании и последующем высушивании чая. Структура плитки должна быть плотной, без пустот. Если есть возможность продегустировать пуэр перед покупкой, оцените насыщенность и цвет настоя и глубину вкуса. Также стоит обратить внимание на листья, оставшиеся после заварки. Хорошо сохранившиеся целые листья – показатель высокого качества пуэра. Качественный листовой пуэр обычно имеет слабый запах и ненасыщенный цвет настоя, что вовсе не говорит о его низком качестве. Листовой пуэр могут оценить по достоинству только опытные чаеманы.
Приготовление пуэра
Так как пуэр имеет очень сильных запах и насыщенный цвет, не рекомендуется заваривать его в глиняном чайнике. Глина впитывает все запахи, и любой другой чай, заваренный в том же чайнике, будет похож на пуэр. Богатый цвет этого чая будет красиво выглядеть в стеклянной или фарфоровой посуде. Качественный пуэр можно заваривать много раз, поэтому целесообразно использовать небольшой чайник (100-200 мл) и маленькие пиалы. Очищающий эффект пуэра возможен только тогда, когда его пьют без сахара и прочих сладостей. Небольшое количество сухофруктов или темного шоколада вполне допустимо.
Заваривание чая
От плитки пуэра ножом отделите кусочек размером в 2-3 кв.см. Точную дозировку рекомендовать нельзя, так как крепость пуэра зависит от многих факторов. Чтобы «оживить» и очистить чай, поместите его в холодную воду, пока греется чайник. Также можно залить чай горячей водой, и тут же ее вылить. Вода для приготовления пуэра должна быть мягкой, с температурой 90-95 гр. Перекипевшая вода испортит вкус качественного чая. Первая заварка пуэра должна быть довольно длительной (от 10 до 30 секунд), последующие 2-3 заварки дают насыщенный настой за очень короткое время, при четвертой и последующих заварках время должно быть увеличено.
Варка
Варка – старинный способ приготовления прессованных чаев. Наиболее эффектна варка пуэра в стеклянном чайнике, когда можно наблюдать за стадиями нагревания воды и за поведением чайных листьев. При варке чая очень важно не упустить стадию «крабьих глаз» - маленькие пузырьки, поднимающиеся со дна чайника. На этой стадии следует вычерпнуть из чайника 1-2 чашки воды и залить ее обратно на стадии «шума в соснах» - глухих ударов, предшествующих кипению. Таким образом, вода омолаживается и подготавливается к принятию чая.
Предварительно замоченный в холодной воде пуэр вносится в воду до кипения. На первой стадии кипения («жемчужные нити») чайник снимается с огня и настаивается 30-60 секунд. Варка пуера требует опыта, так как при избыточном времени настоя пуэр становится мутным, горьким и невкусным, а при недостаточно долгом настаивании – слабым и водянистым. Другой недостаток этого способа – неэкономичность. Сваренный чай нельзя заварить повторно.
Ольга Бородина
Метки: чай
Tatsyana B.,
18-07-2009 00:59
(ссылка)
Философия русского чаепития
Русское чаепитие за самоваром – частый сюжет его картин о провинциальной, купеческой, народной жизни россиян конца XIX, начала XX веков. Проследим ее в картинах русского художника Бориса Кустодиева.
Купчиха за чаем, 1918 год
[ читать дальше → ]
Метки: Русское чаепитие
Tatsyana B.,
18-07-2009 00:31
(ссылка)
Традиции русского чаепития
В 1638 году русский посол Стариков привез от монгольского хана в подарок государю Московскому Михаилу Федоровичу четыре пуда чая. Поначалу терпкий и горький напиток не понравился царю и боярам. Однако было замечено, что он «отвращает от сна» во время долгих церковных служб и утомительного сидения в Думе боярской. Когда весь запас дареного чая был выпит и вкус его уже стали забывать при московском дворе, вновь свою роль сыграли дипломаты: посол наш — грек Сапфарий — привез чай из Китая. Теперь уже чай встретили в Москве, как старого знакомого, и в 1679 году был заключен с Китаем договор о поставках в Россию сушеной китайской травы. Потянулись по Кяхтинскому тракту караваны с чаем от Великой Китайской стены к стенам Московского Кремля.[ читать дальше → ]
Русское чаепитие
Заварила баба чаю
С мятой ароматною,
Самовар поставив пышный,
С росписью усатою.
Созвала подруг певучих,
Бусы красные надела,
Напекла блинов пахучих,
Кренделей румяных - дело!
Приходили в избу люди
В ярких сарафанах,
Мужики стали являться
С крашеным баяном!
Песни, пляски, разговоры
Да заваристый чаёк,
Кучерявые узоры,
В древней раме образок.
Блюдца, расписные ложки,
Запах мёда, хлеба,
Ярко вышиты дорожки,
Будет вам потеха!
Заварила баба чаю,
С мятой ароматною,
Будет праздник, обещаю,
Будет ночка сладкою!
Галина Демидова
Метки: Русское чаепитие
Кофе по-восточному с шоколадом.
20 - 25 г кофе натурального в зёрнах, 50 г горького шоколада, 100 г мороженого, 1/2 лимона, 1/4 чайной ложки соли, сахар.
В горячий кофе, в центр вливаем слегка растопленное мороженое.
По краям делаем круги из глазури или растопленного шоколада,
а потом рисуем зубочисткой. Правда же красиво?!
Кофе смолоть с помощью кофемолки. Шоколад натереть на мелкой тёрке. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Турку ополоснуть кипятком, положить кофе и сахар. Кофе растереть с сахаром, залить кипятком(250мл). Добавить соль, довести до кипения, влить 1 чайную ложку холодной кипячёной воды. Кофе перелить в чашки. В каждую чашку положить по несколько чайных ложек мороженого
В этой группе, возможно, есть записи, доступные только её участникам.
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
