Ограничить доступ к папке можно несколькими путями:
1) Исключить всех "лишних" пользователей во вкладке безопасность в свойствах папки (это если NTFS)
2) Воспользоваться архиватором и запаковать папку, включив опцию защиты архива паролем
3) Воспользоваться специализированным софтом, коих много Folder Guard, WinGuard Pro 2006, Folder Security Personal 3.0 и т.д