Состав
10 кг говядины, 10 г селитры, 350 г соли
Приготовление
Мясо промыть, разрезать на небольшие куски, опустить в кипяток и довести до кипения. Вынуть из воды, просушить, натереть смесью из соли и селитры. Уложить в емкость, выдержать в теплом помещении в течение 12 часов, затем вынуть, завернуть каждый кусок в бумагу и коптить холодным способом. Через 5 дней говядина будет готова к употреблению.

- 1-1,2 кг картофеля,
- 400-500 г сметанного соуса,
- 2-3 ст. ложки тертого сыра,
- 1-2 ст. ложки сливочного масла,
- зелень.
Приготовление
Очищенный молодой картофель залить горячей водой, посолить и варить до готовности. Сваренный картофель откинуть, дать обсохнуть, переложить в глубокую сковороду или противень, смазанный маслом, разровнять, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу.
При подаче полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью

Состав
Хлеб пшеничный - 4 ломтика, яйца вареные - 2 шт., майонез - 20 г, паста томатная - 1 ч. ложка, лук зеленый по вкусу.
Приготовление
На каждый ломтик хлеба намазывают майонез, смешанный с томатной пастой. Вареные яйца очищают, нарезают кружочками, выкладывают на ломтики хлеба и посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

перцем
Состав
Хлеб ржаной - 3 ломтика, лук репчатый - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., сок лимонный - 2 ст. ложки, кетчуп - 20 г, сахар - 1 ч. ложка, соль.
Приготовление
Вымытый и очищенный перец, очищенный лук нарезают и тушат, затем смешивают с
кетчупом, лимонным соком, сахаром и солью.
Полученную смесь оставляют на 1 час, после чего массу намазывают на ломтики хлеба.

Состав
6 сваренных вкрутую яиц, 200 г зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Яйца смешать с луком, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом и подать к столу.

Состав
4-5ломтиков хлеба, 100 г филе сельди, 4вареные картофелины, 2помидора, зелень, соль, 3 ст. л. сметаны, 30 г сливочного масла.
Приготовление
Хлеб намажьте маслом, сверху уложите нарезанные ломтики филе. Соль и перец добавьте в сметану. Нанесите ее на сельдь. Положите нарезанный ломтиками картофель, снова смажьте слоем сметаны. Сверху украсьте бутерброд тонко нарезанными ломтиками помидоров и зеленью.

Последние исследования свойств кофе подтверждают, что в умеренном количестве он не влияет на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, шотландские медики, обследовав м 359 мужчин и женщин, выяснили, что у тех, кто употреблял бодрящий напиток (не больше з чашек в день), проблемы с сердцем встречались реже, чем у тех, кто не пил его совсем. По мнению ученых, полезное воздействие кофе на организм обусловлено присутствием в нем кофеина и антиоксидантов. Первый оказывает стимулирующий эффект на центральную нервную систему, способствует концентрации внимания, снимает усталость. А антиоксиданты помогают организму бороться со свободными радикалами и окислительным повреждением тканей.

Состав
1 кг баранины
1 кг длиннозерного риса
300 мл раститель­ного масла
1 кг моркови
4 небольшие луковицы
2 головки чеснока
2 небольших сухих острых перчика
1 ст. л. сушеного барбариса
1 ч. л. семян кориандра
1 ст. л. зиры
соль по вкусу

Приготовление
1 Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода должна остаться совершенно прозрач­ной. Баранину нарезать кубиками. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики. Для зирвака 3 луковицы и всю мор­ковь очистить. Лук нарезать тонкими полуколь­цами, морковь — длинными брусками толщи­ной 1 см.

2 Казан или толстостенную кастрюлю хорошо разогреть, влить масло и прокалить его до по­явления светлого дымка. Добавить неочищен­ную луковицу и прожарить ее до черного цве­та. Удалить из кастрюли.

3 Положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета, 7 мин. Добавить мясо и жарить до появления корочки.

4 Выложить морковь, жарить, не перемеши­вая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая. Размять пальцами зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом. Посолить. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7—10 мин. Влить в казан кипяток сло­ем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить 1 ч.

5. Рис еще раз промыть, дать стечь всей воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увели­чить огонь до максимума и влить через шумов­ку в казан 1 кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.
6. Как только вода уйдет с поверхности, вда­вить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса. Несиль­но ударить шумовкой по рису. Если звук от уда­ра будет глухим, сделать в рисе тонкой палоч­кой несколько проколов до самого дна. Раз­ровнять поверхность, накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до мини­мума и оставить плов на 30 мин.

Состав
300 г сливок, чеснок, 1 кг картофеля, 100 г сыра, соль, перец.
Приготовление
Всё начинается с соуса. В небольшой емкостисмешайте 1,5 стаканасливок (можно обойтись и молоком), выжатые через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока. Смесь сдобрите солью и перцем.Теперь поручите своей помощнице—СВЧ-печи довести это до ки­пения (2 минуты).
Приступаем к главному компоненту—картофелю, но хочется внести ясность... Летом можно позволить себе по­чти диетический вариант рецепта, главное в нем—бакла­жаны, или помидоры, или пастернак. Дерзайте!
Вернемся к нашим баранам, т. е. картофелю. Его необ­ходимо нашинковать ломтиками (чем толще ломтики, тем дольше ждать завтрака). В кастрюльке средних размеров разогрейте столовую ложку сливочного масла, а затем смажь­те им стенки и дно кастрюльки.
На мелкой терке натрите 100 г пикантного сыра (напри­мер, сорта чеддер, имментальский). Оставьте пару столо­вых ложек сыра для посыпки картофеля сверху, а остальной используйте для прослойки нескольких слоев картофеля при укладке в кастрюлю.
Где изысканный соус? Встряхните его еще раз и оросите им картофельно-сырное содержимое кастрюльки. Блюдо должно готовиться под крышкой около 15-20 минут, потом покройте Ваше произведение остатками сыра (2 ст. ложки, помните?) и доверьте его печке еще на 8-10 минут. Карто­фель должен быть готов и в середине.
Ваш организм порадуется еще больше, если блюдо ук­расится резаной зеленью, пряными травами. Если Вы чув­ствуете себя неуютно без мяса, то в небольшом количестве масла обжарьте (2-3 мин.) кусочки лука и ветчины. Хороше­го Вам самочувствия.

Состав
На 2-4 порции:
6 яиц; 2 яичных белка; 2 мелко нарезанных пера зеленого лука; 100 г творога (домашнего сыра); 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени разных трав; соль; перец; оливковое масло.
Приготовление
Взбейте в пену яйца с яичными белками, добавьте зеленый лук, сыр, зелень, и приправы. Разогрейте гриль. На антипригарной сковороде нагрейте 4 ст. ложки оливкового масла, влейте яичную смесь и жарьте примерно 3 минуты.

Перенесите сковороду в гриль и выпекайте еще 2-3 минуты до подрумянивания. Переложите яичницу на блюдо, разрежьте на части и подавайте с салатом из помидоров и оливок.

Состав
Кукуруза 150, капуста белокочанная 50, перец сладкий красный 20, перец сладкий зеленый 15, уксус 250, лук репчатый 50, сахар 40, перец молотый, семена сельдерея 1, горчица сухая 2, соль 3.
Приготовление
Початки кукурузы заливают кипятком и оставляют в нем на 2 мин, затем обдают хо одной водой, откидывают на сито и зерна отделяют от початков. Белокочанную капусту, репчатый лук, зеленый и красный сладкий перец мелко шинкуют. В эмалирован ую посуду наливают уксус; всыпав сахар, соль, молотый перец, сухую горчицу, семена сельдерея, доводят уксус до кипения. Затем кладут подготовленные овощи, кукурузу и варят 20 мин на очень слабом огне, непрерывно помешивая и следя, чтобы овощи не разварились. Маринад выливают в чистые стеклянные банки и герметически закупоривают.

"Соблазн" www.sparta74ru

Курица под сыром


Для приготовления нам понадобиться:
1 тушка – цыпленка
2 головки – лука
5 ст. л – майонеза
200гр – сыра
Соль, специи
Мясо нарезаем на порционные куски, лук полукольцами, а сыр натираем на тёрке.


Мясо выкладываем в форму для запекания, в отдельной посуде, смешиваем майонез со специями и хорошо размешиваем.


Получившейся соус выкладываем на мясо и хорошо равномерно смазываем, потом выкладываем лук и засыпаем всё мясо.


Форму ставим в разогретую до 200 градусов духовку и оставляем на 15 минут. Потом убавляем температуру до 150 – 170 градусов, мясо переворачиваем. И жарим, ещё 45 минут переворачивая мясо каждые 15 минут.


В итоге у нас получается такое аппетитное, румяное мясо с абалденым ароматом.


Засыпаем сыром всё мясо и ставим в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился.


Достаём из духовки.


И можно сервировать стол.


Приятного аппетита!

Удачи в приготовлении. Жду ваши комментарии.

Источник: Ольга  Жаданова vkusno23.ru

Добро пожаловать в мое сообщество  vkusno-i-prosto

400 г
вареной говядины, 2 больших грейпфрута, 400 г стручковой фасоли (консервированной или
мороженой), 1 средняя луковица, 1 небольшой вилок салата Для приправы: 4 ст.
ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса, 1 щепотка
сахара, соль, перец


 


Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить
грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить
нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную на кусочки длиной 2—3
см. Приготовить приправу из всех перечисленных продуктов, залить салат и слегка
встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Выложить
в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листьям. Сверху положить
охлажденный салат и немножко посыпать свежемолотым перцем.
 (с)

Состав
500 г мясного фарша , 300 г. сыра, 1 банка шампиньонов, 150 г. майонеза.
Приготовление
Фарш посолить, выложить на форму, политую растительным маслом. Намазать майонезом, сверху положить шампиньоны. Все это посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку на 40-50 минут. (с)

Состав
1 кг жирной говядины (или телятины, или баранины), 5 головок лука, 3 моркови, 3 болгарских перца, 2 баклажана, 3 помидора, 6 картофелин, капустные листья, специи (семена кинзы, тмин, барбарис, кукурма, молотый красный сладкий перец, молотый черный перец, соль).

Приготовление
В чугунный или алюминиевый казан или большую утятницу уложить слоями порезанное на кусочки 4х4 см мясо жиром вниз, посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы (чайная ложка), тмином (на кончике ножа), красным и черным перцем. Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, посолить-поперчить, далее слой нарезанной кружками маркови, посыпать его кукурмой (1/2 чайной ложки) и посолить, далее - слой баклажан, порезанных кружками, солить, положить барбарис (чайная ложка),слой болгарского перца, слой помидоров, слой картошки, также порезанной кружками толщиной до 1/2 см, посыпая все слои солью и перцем. Закрыть сверху все капустными листьями, крышкой и поставить на маленький огонь, не открывая на 3 часа. При подаче посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

На сколько порций: 6. (с)

Состав
1 кг баранины, 3 луковицы, 1/4 стакана риса, 3 столовые ложки сметаны, 0.5 стакана воды, тмин, соль, перец по вкусу, 50 молодых листьев винограда
Приготовление
Мелко нарубить баранину, добавить измельченный лук, рис, сметану, воду, соль, перец, тмин. Все перемешать, заполнить получившимся фаршем листочки винограда. Сложить в кастрюлю. Варить 40 минут. (с)

Состав
Яйца - рассчитать по кол-ву едоков, четвертушка черствого ржаного хлеба, масло сливочное, перец черный молотый, зеленый лук, соль, бекон - по желанию.
Приготовление
Ржаной хлеб нарезать кубиками, обжарить в масле на сковороде до появления хрустящей корочки. Если есть желание добавить бекон, его нужно жарить вместе с хлебом. Яйца тем временем разболтать с солью и перцем. Залить хлеб на сковороде, накрыть крышкой. Жарить минут пять-семь, затем выложить на тарелки и посыпать мелко нарезанным луком. (с)

Состав
Тесто: 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 стакана апельсинового сока, цедра 1 лимона, 1 стакан муки, 3/4 стакана сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1,5 ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 ч. ложка ванили, 5 яичных желтков, 9 яичных белков, 1 ч. ложка сметаны. Апельсиновая глазурь: 2 стакана сахарной пудры, 3 ст. ложки апельсинового сока, 2 ч. ложки цедры апельсина, 1 ч. ложка ванили, 1/4 ложки соли. Украшение: 1 стакан любого кондитерского крема, цедра апельсина, украшение для тортов.
Приготовление
В большой миске соединить муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске вилкой взбить 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 апельсинового сока, цедру, растительное масло, ваниль и яичные желтки, взбить яичную массу вместе с мучной. Миксером на большой скорости хорошо взбить белки со сметаной, аккуратно ввести белковую массу в тесто, хорошо размешать. Выложите тесто в форму, выпекать 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовый корж остудить в форме, вынуть, разрезать поперек.
Приготовить глазурь: смешать сахарную пудру, апельсиновый сок, измельченную цедру, ваниль, соль.
Приготовить крем: для сливочного крема взбить 200 г слив. масла, взбивая, добавить яйцо. Сварить густой сироп из 100 г. сахара и 1/2 стакана молока, охладить и ложкой постепенно ввести во взбитое масло, по желанию добавить 1 – 2 ст. ложки коньяка или ликера, ваниль. Для сливочного крема со сгущенным молоком: взбить до однородной пышной массы 200 г. слив. масла с банкой сгущеного молока, можно добавить коньяк или ликер. Для заварного крема: смешать 4 яйца с 1 стаканом сахара и 2 ст. ложками муки, добавить ваниль, затем развести 0,5 л холодного молока, довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Выложить корж на блюдо, распределить крем, накрыть другим коржом, смазать кремом, глазурью. Украсить торт.
Крем: молоко, яйцо, сахар довести до кипения и остудить, положить размягченного масла, добавить жаренные орехи, ванилин. Поставить в холодильник на 20-30 минут, промазать кремом коржи. Верхний корж покрыть глазурью: довести до кипения 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2-3 ч. ложки какао, маленький кусочек масла. Остудить и покрыть торт, украсить, подавать через несколько часов.

На сколько порций: 6. (с)

Состав
50г муки, 2 яйца, 1 стакан молока, по 1 щепотке сахара и соли; 4 яблока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда, корица, 1 ст. л. растительного масла, 150г мягкого сыра, сахарная пудра.
Приготовление
Просеять муку через сито в миску и добавить молоко, яйца, сахар и соль. Миксером или венчиком взбить до однородного состояния и поставить тесто в холодильник на 10 минут. Почистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Смешать лимонный сок, мед, корицу и полученным раствором полить яблочные дольки. Разогреть масло на сковородке и испечь блины. Готовые блины намазать мягким сыром. Выложить яблочную соломку на одну половину каждого блина, накрыть ее второй половиной и посыпать сверху сахарной пудрой. (с)

Состав
500 г. макарон, 50 г. сливочного масла, приправы
Приготовление
Разогреть на сковороде сливочное масло (вегетарианцы разогревают растительное), насыпать туда сухих(!)макарон и обжарить до золотистого цвета. Положить столовую ложку приправы типа Вегета или куриный кубик. Все залить кипятком и тушить примерно 15 минут под крышкой. Это- студенческое блюдо, которое не требует особых денежных и временных затрат.

На сколько порций: 4.

Время приготовления 15 мин. (с)

Состав
2 шт. картофеля, 50 г сыра, масло растительное (любое)
Приготовление
Очистить 2 картофеля, потереть на терке (средней) и выложить эту массу на разогретую сковороду (налить масло). На медленном огне поджарить сначала с одной стороны и аккуратно перевернуть блинчик на другую сторону. Сыр тоже потереть на терке и посыпать картофельный блинчик.

Состав
Консервированные или свежие вишни - 300 г., сахар - 1 стакан, мука - 1 стакан, сметана - 1 граненый стакан, 5 яиц, корица, 10 гр., масла.
Приготовление
Вишни (без косточек!) засыпать 3/4 стакана сахара, добавить желтки, оставшийся сахар, корицу, сметану, муку, крепко сбитые белки. Получится негустая масса с большим количеством вишен. Хорошо размешать и печь.

На сколько порций: 4.(с)

Состав
1 банан, 0,5 литра холодного молока, 2 ч.л. тертого шоколад или 2 г молотой корицы.
Приготовление
Очистите банан, порежьте его на кусочки, опустите в молоко, взбивайте миксером 3-4 минуты. Полученную массу вылейте в высокие бокалы и посыпьте тертым шоколадом или корицей.
На сколько порций: 4.

(с)

Состав
300 г вареных крабов, 0,5 стакана риса, 1 головка репчатого лука, рыбный бульон, корень петрушки, 3 помидора, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли.

Приготовление
Мякоть крабов нарезать, удалив костные пластинки, положить в неглубокую посуду и залить рыбным бульоном. Добавить масло и при слабом огне довести до кипения. Сварить суп, добавив мелконарезанный лук, корень петрушки и нарезанные ломтиками помидоры.