Откройте свой Мир!

Состав

• печенье песочное - 300-400 г,
• сливочное масло - 200 г,
• сахар - 1 стакан,
• какао - 3 столовых ложки с горкой (~40 г),
• молоко или сливки (10%) - 5 столовых ложек,
• грецкие орехи - 1 стакан (~100 г)

Приготовление

Половину или третью часть печенья измельчить при помощи блендера (в порошок) и пересыпать в миску.

Остальное печенье поломать на небольшие кусочки.



Грецкие орехи крупно порубить.

Соединить печенье с орехами.



Какао соединить с сахаром и перемешать.



К какао добавить молоко или сливки и хорошо перемешать.



Поставить какао с молоком на слабый огонь и довести до кипения, помешивая.

Снять кастрюлю с огня и немного остудить.



Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.



Хорошо размешать шоколадную массу.



В миску с шоколадной массой добавить печенье с
рублеными орехами (добавлять не все печенье сразу, а частями, чтобы
масса не оказалась слишком густой).



Все перемешать и добавлять печенье до тех пор, пока не получится густая, вязкая шоколадная смесь.



* По-желанию, в шоколадную смесь можно
дополнительно добавить растопленный на водяной бане шоколад (~50 г):
шоколад наломать кусочками и растопить на водяной бане, добавить 2-4
столовых ложки сливок или молока и хорошо размешать до однородности.
Также, можно добавить несколько ложек сгущенного молока. Соответственно,
нужно немного увеличить количество печенья, если требуется, чтобы
получилась густая, вязкая масса (не сухая, но и не жидкая!).



На столе расстелить пищевую пленку или смазанную сливочным маслом
фольгу, или лист пергамента, выложить на него часть шоколадной массы с
печеньем и разровнять.



Плотно завернуть фольгу, придавая шоколадной массе форму колбаски.

Таким образом приготовить колбаску из оставшейся шоколадной массы.



Убрать готовую колбаску в холодильник или морозилку до застывания.

Сладкая колбаска может долго храниться в морозилке.

При подаче нарезать колбаску ломтиками и подавать к чаю.



Приятного Вам аппетита!

Состав

• молочная смесь "Малютка" - 4 стакана (+ 0,5 стакана для обваливания),
• сахар - 2,5 стакана,
• какао - 3-4 ст. ложки,
• сливочное масло - 50 г,
• 3/4 стакана молока,
• для украшения
• кокосовая стружка

Приготовление

В кастрюлю насыпать сахар, добавить какао, молоко, сливочное масло и поставить на маленький огонь.

Варить смесь на медленном огне, периодически помешивая, до растворения сахара.



Снять смесь с огня, остудить и маленькими порциями
постепенно ввести молочную смесь, пока масса не станет вязкой настолько,
что ее будет тяжело мешать ложкой.



Смоченными в воде руками отщипывать кусочек массы и формировать из него шарик.

Затем руки и стол припудрить детской смесью и обваливая в смеси шарики, чтобы они не были липкими, придать им форму трюфелей.



Поверхность готовых трюфелей слегка смочить водой и обвалять их в кокосовой стружке, вафельной крошке или какао.

Поставить трюфели на несколько часов в холодильник.

Состав

• мука - 2 3/4 ст,
• яйца - 5 шт,
• соль - 1/4 ч.л,
• мед - 500 г,
• сахарная пудра - 1 ст. л,
• жир для фритюра

Приготовление

В просеянную муку добавить яйца, соль, замесить тесто и
выдержать его 30 мин. Тесто должно получиться достаточно крутым, чтобы
его можно было раскатывать.

Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 3-5 мм и нарезать тонкой соломкой, подобно домашней лапше.



* тесто можно раскатать в пласт, свернуть рулетом и нарезать его на маленькие рулетики, которые потом развернуть



Готовую "лапшу" обжарить во фритюре, вынуть соломку
шумовкой и дать стечь жиру (можно для стекания жира положить готовую
лапшу в дуршлаг).



Мед растопить, проварить его в течение 10-15 мин и положить в него обжаренную соломку.



* если проварив мед, он все же остается недостаточно густым - в
отдельную мисочку насыпьте 5-7 ст. л. сахара и добавьте 1 ст.л. воды,
поставьте на огонь и прокипятите. Затем получившийся сироп влейте в мед и
все вместе немного прокипятите. Сахарный сироп добавляется для того
чтобы мед карамелизировался, т.к. когда вы смешаете мед с обжаренной
соломкой - масса должна застыть. Слишком долго кипятить мед нельзя. так
как он может подгореть, потемнеть и испортить вкус и вид блюда



Всю соломку выложить в растопленный мед, хорошо перемешать и выложить на разделочную доску в виде прямоугольника.



Печенье охладить, порезать на кубики и посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Состав

на 2-3 порции

молодая капуста - 100 г,

маленькие огурчики - 2 шт (100 г),

редис - 2-3 шт,

яйца отварные - 2-3 шт,

зеленый лук - 30-40 г,

укроп - 2 веточки,

сметана - 3 столовых ложки (или по вкусу),

соль

Приготовление

Овощи и зелень вымыть, и хорошо обсушить.

Капусту тонко нашинковать.

Огурцы нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой (по желанию, кожицу можно срезать).

Редис натереть на крупной терке.

Яйца порубить ножом.

Мелко нарезать зеленый лук.

Укроп порубить.



В большую миску положить капусту, немного посолить и перемешать.

Добавить огурцы, редис, яйца, зеленый лук, укроп - перемешать.

Салат заправить сметаной и подавать к столу.



*Замечательную компанию салату составит отварной картофель.



Приятного вам аппетита!

Состав

• из расчета на форму, размером 18х25 см
• слоеное тесто - 500 г,
• растительное масло для смазывания формы,
• яйцо или яичный желток для смазывания пирога
• для начинки
• куриные окорочка - 2 шт,
• картофель - 3 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• сливочное масло - 50 г,
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление

Приготовить начинку.

Окорочка вымыть, обсушить и отделить мякоть от кожи и костей.

Мясо нарезать маленькими кубиками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Картофель вымыть, очистить и также нарезать маленькими кубиками или очень тонкой соломкой.

В миску положить куриное мясо, лук, картофель, добавить, соль, перец, влить ~2 столовых ложки воды и хорошо перемешать начинку.

Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и тонко раскатать.

В смазанную маслом форму для выпекания или на противень выложить большую часть теста.

На тесто выложить начинку и равномерно распределить ее по всей поверхности теста, оставляя с краев по ~3 см.

Сливочное масло порезать небольшими кусочками и разложить кусочки по всей поверхности пирога.



Края теста подвернуть на начинку и смазать края взбитым яйцом.

Накрыть пирог меньшей частью раскатанного теста.

В середине пирога сделать аккуратное отверстие для выхода пара.



Поверхность пирога смазать слегка взбитым яйцом или желтком.

Выпекать пирог при температуре ~180°C ~35-40 минут (до готовности начинки и румяной корочки).

Состав

• персиковый сок - 0,5 литра,
• молоко или сливки - 0,5 литра,
• яйцо - 1 шт,
• сахар - 2-3 ст. ложки

Приготовление

Яйцо растереть с сахаром.

Добавить охлажденное молоко или сливки и влить персиковый сок.

Все компоненты взбить в блендере или при помощи миксера.

Таких жаворонков пекут на день памяти 40 мучеников Севастийских (22 марта).





Состав

для теста

вода - 500 мл,

дрожжи свежие - 30 г,

сахар - 0,5-0,75 стакана,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

соль - 1 чайная ложка,

растительное масло - 0,5 стакана,

мука - 6-8 стаканов



изюм для украшения,

растительное масло или сладкий чай для смазывания

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто.

Готовое тесто раскатать в жгут и разделить его на 40 равных частей.

Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной ~15 см.



Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы.







Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы.



Сделать глазки из изюма (разрезать изюминку на несколько частей).



На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись.



Когда жаворонки подойдут, смазать их растительным маслом или сладким чаем.

Выпекать булочки ~20-25 минут при температуре 180°С.

Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность,
слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на
~10-15 минут.



Приятного Вам аппетита!


В Мой Мир16
ВКонтакте

20

Состав

• на 3-4 порции
• крепкий охлажденный кофе - 80 мл,
• яичные желтки - 2 шт,
• сахар - 50 г,
• сливки (33-35% жирности) - 120 мл,
• сахарная пудра - 2 столовых ложки,
• шоколад - 30 г,
• сливочное масло - 0,5 чайной ложки или жирные сливки - 1 столовая ложка

Приготовление

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).

Желтки растереть с сахаром.

Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню и нагревать, периодически помешивая, до растворения сахара.



Тонкой струйкой вливать в желтки кофе, одновременно взбивая массу миксером.



Взбить желтки с кофе в пышную пену.

Охладить желтково-кофейный крем, периодически помешивая.

Сливки взбить с сахарной пудрой в густую пену.



Соединить желтково-кофейную массу с взбитыми сливками.



Аккуратно перемешать сверху вниз.



Шоколад поломать на кусочки, положить в маленькую кастрюлю и растопить на водяной бане.

Добавить в растопленный шоколад 0,5 чайной ложки сливочного масла или 1
столовую ложку жирных сливок и размешать до однородности.

Разложить десерт по креманкам и украсить растопленным шоколадом.

Крем поставить в холодильник на ~10 минут и подавать.



* По-желанию, крем можно заморозить - получится вкусное домашнее мороженое

Состав

• яйца - 4 шт,
• желатин - 2 столовых ложки,
• сахар - 100 г,
• лимон - 1 шт,
• сливки - 200 мл

Приготовление

Снять цедру с лимона и отжать сок.

Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (1 стакан) и хорошо размешать, до растворения желатина. Охладить.

Желтки отделить от белков.

Взбить желтки с половиной нормы сахара.

Взбить сливки.

В самую последнюю очередь взбить охлажденные белки с оставшимся сахаром.

Во взбитые желтки ввести охлажденный раствор желатина, добавить лимонный
сок с цедрой, затем ввести взбитые сливки, хорошо перемешать.



В самую последнюю очередь добавить взбитые с сахаром белки и осторожно перемешать массу.

Получившееся суфле разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Состав

• желатин - 25 г,
• шоколад молочный - 100 г,
• сливки 35 % - 300 мл,
• сахарная пудра - 1,5 стакана

Приготовление

Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить набухать на 1 час.

Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).

Раствор желатина процедить.

Плитку шоколада поломать на кусочки, положить в кастрюльку и растопить на водяной бане до жидкого состояния.

Шоколад остудить.



Сливки охладить.

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.



* сливки должны быть не менее 35% жирности;

взбивать осторожно, следя за тем, чтобы не взбить сливки в масло.

Можно брать сливки меньшей жирности, но тогда обязательно использовать
загуститель для сливок (продается в магазинах в маленьких пакетиках в
виде порошка)



Смешать растопленный шоколад со взбитыми сливками и раствором желатина, и все тщательно перемешать до однородной массы.



Разлить шоколадно-сливочную массу в подготовленные креманки и поставить в прохладное место до застывания.

Застывший десерт украсить взбитыми сливками или тертым шоколадом.



* готовый десерт по консистенции напоминает суфле

Состав

• свинина - 400-500 г,
• лук репчатый - 3-4 шт,
• сыр твердый - 200-300 г,
• майонез - 400 г,
• свежемолотый перец,
• соль,
• зелень

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.

Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Сыр натереть на крупной терке.



На смазанный маслом противень выложить мясо.

Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем).



Полить мясо майонезом.



Посыпать тертым сыром.



Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.

Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Состав

на форму Ø24см

для песочной основы

песочное печенье - 200 г,

сливочное масло - 110 г



для крема

сливочный сыр "Филадельфия" - 750 г,

сахар - 210 г,

ванильный сахар - 10 г,

яйца - 3 шт,

сливки (33-35% жирности) - 180 мл,

цедра лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу)


Приготовление







Приготовить песочную основу.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.



Сливочное масло растопить.

Влить масло в миску с песочными крошками.



Хорошо перемешать массу.



Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.



Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.



Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому
нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время
выпечки в форму с чизкейком.



Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.

Приготовить крем.



* Все продукты для крема нужно заранее достать из
холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной
температуры.



Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.

Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.



Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.



По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.



* Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать
миксером - от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности
чизкейка образуются трещины.



Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.



Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.

Должен получиться гладкий, однородный крем.



Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.

Поверхность разровнять лопаткой.



Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.

Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.

Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.



* Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так
как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от
духовки.



Выпекать чизкейк ~60-80 минут.

У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.

При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.

Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.

Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.



На следующий день снять с формы пищевую пленку и
аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика
формы, отделяя чизкейк от стенок формы.

Снять кольцо разъемной формы.

Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух
длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео).

Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.

Украсить по Вашему желанию.



Приятного Вам аппетита!

Все дети любят вредные продукты. Всякие там газировки и прочие чипсы. А мы им не разрешаем.
Предлагаю приятный и полезный выход.
Нашла
тут парочку похожих вариантов. Но! Во-первых.Этот рецепт ещё из моего
детства. И во-вторых у меня совершенно безотходное производство. Два в
одном,короче.
Итак.
Корочки 6-10 фруктов (апельсины,мандарины,лимоны,грейпфруты) залить 3-мя литрами кипящей воды. (мякоть можно просто съесть ,а вот и двойная выгода
). Настаивать сутки,потом достать корочки,перекрутить на мясорубке.
Воду (ту же) снова довести до кипения и опять залить перекрученные
корочки. Снова настаивать сутки. После этого процедить,добавить 2 кг
сахара,подогреть до растворения сахара,добавить 6 ч.л. лимонной кислоты.
Готово!
Сироп разводить нужным количеством воды. Очень приятный и освежающий напиток.



Вложения

Состав

• яйца - 4 шт,
• сливочное масло или маргарин - 200 г,
• сахар - 1 стакан,
• сахарная пудра - 1/3 стакана,
• ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• мука - 1 стакан

Приготовление

Яйца взбить с сахаром.

Добавить ванильный сахар, сахарную пудру и растопленное сливочное масло -
все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности.



В тесто всыпать просеянную муку и перемешать.

Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом обе полуформы.

На нижнюю полуформу налить 3-4 столовых ложки теста, закрыть вафельницу и
за ручки сжать крышки (при этом начнется интенсивное выделение пара -
будьте осторожны, чтобы не обжечься (!).

Через 1-3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же
свернуть ее трубочкой (сворачивать нужно, пока она еще горячая,
т.к.когда вафля остынет ее не удастся свернуть - будет очень ломкой).

Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.



В Мой Мир33
ВКонтакте

49

0

Состав

для светлого бисквитного коржа

яйца - 5 шт,

сахар - 1 неполный стакан,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

мука - 0,75 стакана,

крахмал - 2 столовых ложки,

разрыхлитель - 1 чайная ложка (необязательно)



для темного бисквитного коржа

яйца - 5 шт,

сахар - 1 неполный стакан,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

мука - 0,5 стакана,

крахмал - 2 столовых ложки,

какао - 1 столовая ложка,

разрыхлитель - 1 чайная ложка (необязательно)



для крема, наполнителя и украшения торта

сливки для взбивания (не менее 35% жирности) - 500-600 мл,

сахарная пудра - 0,75 стакана (по вкусу),

шоколад (молочный или темный) - 100 г,

бананы - 1-2 шт,

консервированные абрикосы или персики - 400-граммовая банка,

абрикосовый сироп - 100 мл,

быстрорастворимый желатин - 1 чайная ложка,

киви - 1 шт



растительное масло для смазывания противня,

2 чистых полотенца + сахар или сахарная пудра для бисквитных коржей,

пергаментная бумага

Приготовление

Для светлого бисквитного коржа.

Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом.

Муку соединить с крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять.

Белки отделить от желтков.

Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи стержневого измельчителя).



Ввести в желтки с сахаром муку с разрыхлителем и ванилином и перемешать до однородности.

В отдельной миске взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем
увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при
наклоне миски белки не будут выливаться из миски.



Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана).

1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и
аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за
слоем, сверху вниз.

Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.



Аккуратно выложить тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно распределить по всей поверхности.

Выпекать бисквит ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке (корж не нужно сильно зарумянивать).

На столе расстелить чистое полотенце и посыпать его сахарной пудрой или сахаром (~1 столовая ложка).

Горячий корж вынуть из духовки, выложить на посыпанное сахаром полотенце
и аккуратно снять пергамент (лучше класть на край полотенца).



Быстро свернуть горячий корж вместе с полотенцем и оставить остывать на ~30 минут.



Таким же образом приготовить темный бисквитный корж.

Муку соединить с какао, крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и
просеять (если добавлять больше какао, чем по рецепту, значит нужно
уменьшать на это же количество муку).

Далее готовить также, как светлый бисквитный корж.

Остывшие коржи аккуратно развернуть, убрать полотенце и снова свернуть рулетом.



Каждый рулет разрезать поперек на 3 или 4 одинаковых
рулетика (если разрезать на 3 рулетика - торт будет выше, если на 4
получится большего диаметра и средней высоты).



* Торт можно собирать сразу после выпечки, как только
коржи хорошо остынут, или испечь коржи накануне и собирать торт на
следующий день.



Шоколад натереть на крупной терке или настругать широким ножом (50 г шоколада отложить для украшения торта).



Бананы очистить и порезать кружками.

С абрикосов слить сироп (сироп сохранить) и нарезать абрикосы тонкими ломтиками.



Половину нормы сливок взбить с половиной нормы сахарной пудры до образования густой кремообразной консистенции.

Подготовка к сборке торта.

Аккуратно развернуть светлый рулетик, смазать его взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом.



Таким образом подготовить все светлые рулетики.

Затем аккуратно развернуть темный рулетик, смазать его взбитыми сливками и разложить на поверхности кусочки фруктов.



Таким образом подготовить все темные рулетики.

Сборка торта.

Светлый рулет свернуть так, чтобы сливки и шоколад оказались внутри (сворачивать довольно плотно).



Светлый рулет аккуратно обернуть темным рулетом.



Таким образом, чередуя, темные и светлые рулеты собрать "большой рулет".



Рулетики нужно скручивать довольно плотно, но если все же образовались небольшие пустоты, заполнить их кусочками фруктов.

Подровнять поверхность и боковины торта, при необходимости срезав излишки бисквита.

Украшение торта.

Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и хорошо обмазать ими поверхность и боковины торта.



Абрикосовый сироп нагреть до температуры ~70-80°C,
добавить быстрорастворимый желатин и размешивать до полного растворения
желатина.

Раствор процедить через мелкое сито и охладить, пока он немного не загустеет и станет довольно тягучим.

Киви вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Консервированные абрикосы нарезать ломтиками.

Разложить фрукты на поверхности торта.

Аккуратно, при помощи чайной ложки, полить фрукты раствором желатина с абрикосовым сиропом.



Поставить торт в прохладное место до застывания желе.

Боковины торта украсить шоколадной крошкой и украсить торт взбитыми
сливками при помощи кондитерского мешка со звездчатой насадкой.

Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться ~12-24 часа.

Состав

• для 2-х бисквитных коржей (диаметр формы ~24-26 см)
• яйца - 8 шт,
• сахар - 2 стакана (~360 г),
• мука - 2 стакана (~200 г)
• сироп для пропитки коржей
• сахар - 130 г,
• вода - 120 мл,
• коньяк - 1 столовая ложка
• для крема
• масло сливочное - 400 г,
• сгущенное молоко - 1 банка,
• зеленый пищевой краситель
• шоколад - 80-100 г,
• грецкие орехи - 50 г,
• разноцветные драже для украшения

Приготовление

Испечь 2 бисквитных коржа, вынуть из формы и остудить.

Из остывших коржей вырезать елочку.



Каждый корж разрезать вдоль на 2 части.



Приготовить коньячный сироп:

В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, перемешать, довести до кипения на сильном огне и снять пену.

Сироп снять с огня и охладить до температуры ~36-37°C.

В остывший сироп влить коньяк и перемешать.

Коржи пропитать получившимся сиропом.

Приготовить крем со сгущенкой:

Размягченное сливочное масло взбить до пышности.

Затем по столовой ложке ввести в масло сгущенку и взбить до пышной однородной массы.



1/3 часть крема отложить, а в остальной крем добавить зеленый пищевой краситель и взбивать, пока крем равномерно не окрасится.

Шоколад натереть на крупной терке.

Орехи порубить.



Сборка торта:

Пропитанные сиропом коржи смазать частью белого крема, посыпать шоколадом и рублеными орехами.

Таким образом промазать все коржи кремом, посыпать шоколадом и орехами, и собрать торт.



Верхний корж и бока торта обмазать зеленым кремом и хорошо разровнять.

Кондитерский мешок наполнить зеленым кремом.

Боковины торта украсить насадкой №2 (для надписей).



А поверхность торта украсить насадкой "звездочка".



На елочку можно "одеть" гирлянды из разноцветных драже и украсить ее по своему вкусу.

Дать торту хорошо пропитаться.

Состав

• (на 2 порции)
• молоко - 400 мл,
• горький или темный шоколад - 40 г,
• сахар - 2 чайных ложки,
• ванилин - на кончике ножа,
• взбитые сливки - 2 столовые ложки

Приготовление

Кастрюлю сполоснуть холодной водой, налить в нее молоко и поставить на огонь.

В молоко добавить сахар и ванилин.

Помешивая, молоко довести до кипения и выключить огонь.

Шоколад поломать небольшими кусочками и, помешивая, растопить в горячем молоке.





Добавить взбитые сливки, перемешать и разлить по бокалам.



* сливки можно добавлять в каждый бокал отдельно, выкладывая, в виде красивой шапки

Состав

• сливки (33%) - 210 мл,
• яичные желтки - 3 шт,
• молоко - 210 мл,
• сахар - 160-170 г,
• ванильный сахар - 1-2 чайных ложки

Приготовление

В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела.

К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу.



Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой).



Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.



* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.



Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав
в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с
холодной водой или на лед).

В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков.



В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.



Переложить получившуюся смесь в удобную емкость,
подходящую для замораживания или пластиковый контейнер, накрыть крышкой
или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем
готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке
усиленный режим заморозки).



Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки,
переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой
(взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно
предварительно охладить миску, в которой будете взбивать массу, венчик
или вилку).

Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.

Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить
кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной),
переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа
или до полной заморозки.

Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.

При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по
креманкам и, по-желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или
раскрошенным печеньем

Состав

• для теста
• яйца - 5 шт,
• сахар - 2 неполных стакана (360 г),
• сливочное масло - 100 г,
• сметана - 200 г,
• мука - 250 г,
• сода - 1/3 чайной ложки,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• какао порошок - 2 столовых ложки без горки,
• рубленые грецкие орехи или фундук - 70 г
• для шоколадной глазури
• сметана - 2 столовых ложки,
• сливочное масло - 50 г,
• сахар - 3 столовых ложки,
• какао - 2 столовых ложки

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с половиной сахара (180 г).



В другую миску вбить яйца, добавить оставшийся сахар (180 г) и слегка взбить смесь венчиком или миксером.



К масляной смеси влить яичную смесь и хорошо перемешать.



В сметану положить соду и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

Сметану добавить к масляно-яичной смеси и перемешать.





Ввести в смесь просеянную муку и еще раз хорошо перемешать.



Тесто разделить на 2 равные части.

В одну часть теста добавить какао, просеянное через мелкое сито, и перемешать.



Форму для выпекания смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями (можно выстелить форму пергаментом).

В центр формы выложить 2 столовых ложки светлого теста.

В центр светлого теста вылить 2 столовых ложки темного теста.



Таким образом, чередуя слои, выложить все тесто.



Пирог выпекать ~45-60 минут в нагретой до ~170-180°C духовке.

Если пирог сильно зарумянился, но внутри не пропекся, прикройте верх пирога фольгой и доведите до готовности.

Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и аккуратно вынуть из формы.

Остывший пирог покрыть шоколадной глазурью (или смазать сгущенкой) и посыпать рублеными орешками.



* По-желанию, торт можно пропитать сметанным кремом.

Для крема: 250 мл жирной сметаны взбить с 0,5 стакана сахара.
Разрезать остывший пирог на 2 коржа. Смазать корж кремом, накрыть вторым
коржом, и залить шоколадной глазурью.



Для приготовления шоколадной глазури: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао.

Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки, и варить до растворения сахара (довести до кипения).

Глазурь остудить и нанести на торт.



* Можно приготовить глазурь из молочного или горького шоколада.

Шоколад (70-80 г) поломать на кусочки, положить в кастрюлю и
растопить на водяной бане до жидкого состояния. Если шоколад горький, к
нему нужно добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.

В растопленный шоколад добавить молоко (3-4 столовых ложки) и хорошо размешать.

В самом конце положить кусочек (7-10 г) сливочного масла, и еще раз
хорошо размешать, пока масло не растает, и шоколад не получится
однородной консистенции.



Приятного Вам аппетита!