Продукты (на 10 порций) Молоко - 1 стаканСахар - 1 стаканМаргарин - 150 гЯйца - 3 шт.Мука - 8-10 ст. л.Какао - 2-3 ст. л.Сода (погасить уксусом или лимонным соком) - 0,5 ч. л.Изюм, курага, мак, цукаты, ванилин, цедра (по желанию) - по вкусу



Как приготовить шоколадный кекс:
1. К стакану молока добавить стакан сахара и 150 г маргарина. Всё довести до кипения.
2. Добавить 2-3 ст. ложки какао, перемешать, остудить.
3. Взбить 3 яйца, добавить в полученную смесь. Всыпать около 8-10 ст. ложек муки. Тесто должно быть, как жидкая сметана. Добавить 0,5 ч. ложки гашеной соды.
Можно добавить изюм, курагу по Вашему желанию.
4. Вылить тесто в форму и выпекать шоколадный кекс до готовности, минут 45-50.
Украсить шоколадный кекс по желанию

                                               Приятного аппетита!

и не подумайте что там надо картофель!Надо
1.печенье 2 пачки
2.какао пол пакетика
3.сгущёнка
4.масло сливочное
печенье размолоть в мсорубке и положить в глубокую кастрюлю
добавить какао,масло и сгущёнку. размешать и скатать шарики и поставить в холодильник на полчаса

• на 10-12 трюфелей
• шоколад - 150 г,
• сливки (35%) - 70 мл,
• какао - 2 столовых ложки,
• сахарная пудра - 1 столовая ложка

Шоколад нарубить.




Сливки нагреть, не давая закипеть.

Всыпать рубленый шоколад в горячие сливки.




Перемешать массу до однородности.




Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Ложечкой набирать немного шоколадной массы и формировать небольшие шарики.




Шарики разложить на тарелке или разделочной доске, покрытой пергаментом, и убрать на ~20 минут в холодильник.




Какао смешать с сахарной пудрой (2 столовых ложки какао + 1 столовая ложка сахарной пудры) и обвалять шарики в этой смеси.




Готовые конфеты выложить в вазочку.

Хранить в холодильнике.

Для теста:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мед – 2-3 столовые ложки;
• мука – 3 стакана;
• сливочное масло или маргарин – 50 грамм;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус.

Для крема:

• вареная сгущенка – 1 банка;
• сметана – 1 стакан;
• сливочное масло – 100-150 грамм.

Вбиваем в миску 3 яйца, добавляем мед, сахар, выливаем 50 грамм
растопленного сливочного масла. Все перемешиваем до однородной массы.
Хотя, это понятие условно, так как мед перемешать и растворить тяжело.
Добавим одну чайную ложку соды, гашеную уксусом. Опять все перемешаем.
Потом высыпаем муку и замешиваем тесто. В дальнейшем раскатываем его на столе, подсыпая муку, если необходимо.
Тесто нужно поделить на 5-6 частей и каждую их них раскатать в корж.
Можно поделить и на большее количество частей, тогда торт будет лучше
пропитываться и станет не таким сухим. А можно еще и так сделать: испечь
более толстые коржи и их потом разрезать вдоль, так они будут лучше
впитывать с себя начинку. Это, как говорится, на любителя. Скажу сразу,
что тесто получится очень хрупким, т.е. будет легко рваться, поэтому
работаем с ним поосторожнее.
Выпекаем поочередно коржи на сковороде в духовке. На каждый уходит
примерно 5-8 минут. Складываем их в тарелку, а сами, тем временем,
приступим к приготовлению крема для медового торта. Рекомендую
попробовать такой же торт, но только с заварным кремом.
Для этого в отдельную емкость (у меня – это 1-литровый кувшин) выливаем
растопленное мало, сметану, добавляем вареную сгущенку. Сгущенку
предварительно я варил два часа в кастрюле на плите, поэтому банка такая
неаккуратная на фото. Все это миксером перемешиваем и ставим для
застывания в холодильник. Дело в том, что если крем не поставить в
холод, то он будет редким и соответственно сильно растекаться. А нам это
не нужно, так как им мы будем смазывать торт.
Теперь, когда остыли коржи, загустел крем, приступим к их промазыванию.
Кладем в глубокую широкую тарелку первый слой коржа и смазываем его
кремом. Так проделываем со всеми. Рекомендую изначально взять именно
глубокую посуду, так как крем будет стекать в неё.
Вот как должно получиться. Эту сладость ставим в холодильник для пропитывания. Мы оставили его на ночь.
Можете в него добавить немного какао или пищевых красителей, чтобы получилось более красивое оформление медового торта.

Стакан сахара (200 г)
100 мл молока или сливок
40 г сливочного масла
ваниль по вкусу

Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно
помешивая, пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного
уваренной карамели в холодную воду - если сразу загустела - снять с
огня, добавить ваниль и разлить по формам.
Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с
маслом. Такую карамель выливают на тарелку, смоченную водой (или
смазанную маслом), и режут на квадратики.

Привет!!!Мой любимый пожиратель сладостей))) Заполни анкетку пожалуйста)))
 
 
1) Имя
2) Сколько лет
3) Фото
4) Что ты любишь
5) Что не любишь
 
                  Ну вот и всё теперь ты на 20% улучшил маё настроение))
 

• яблоки - 1 кг
• изюм без косточек - 100г
• лимон - 1 шт.
• орехи - 100г
• корица - по вкусу

для теста:

• мука - 1 стакан
• масло сливочное - 100г
• сахарная пудра - 4 ст.л.
• яйцо - 1 шт.

Сначала готовят начинку: яблоки очистить от
кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить изюм, пропущенный через
мясорубку (или натертый на терке) лимон, корицу и измельченные орехи.

Для теста: размягчить сливочное масло,
смешать с сахарной пудрой и яйцом и добавить муку. Тесто хорошо
вымешать, слепить из него шар, обернуть в прозрачную пленку и оставить
на 30-40 минут в холодильнике.

Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать
из него круг, диаметром несколько больше, чем форма для выпечки. Затем
смазать форму жиром, уложить в нее тесто, при этом края разровнять по
стенкам формы. На тесто выложить яблочную начинку и поставить в хорошо
разогретую духовку до образования золотистой корочки (около 30 минут).

Для теста:

• мука - 1 стакан
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• теплое молоко - 1 стакан
• яблочный сок или вода
• оливковое масло - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.

для начинки:

• сливы - 250-300г
• сахар - 1 ст.л.
• ром или лимонный сок - 1 ст.л.

кроме того:

• жир - для жарки
• сахар
• корица.

Просеять муку в миску, влить смешанную с яичными желтками жидкость,
вкусовые вещества и растительное масло, замесить однородное жидкое
тесто, накрыть и дать постоять 20-30 минут, чтобы мука разбухла.

Белки взбить в крепкую пену и перед жаркой примешать в тесто.

Сливы промыть, обсушить, разрезать
пополам и удалить косточки. Половинки слив сбрызнуть ромом или лимонным
соком, посыпать сахаром и дать постоять.

Жир разогреть, 3-4 половинки слив
нанизать на деревянную палочку, опустить в тесто и обжарить в жире. Дать
жиру стечь, обвалять в смеси сахара и корицы.
          
              Всем нямки!

Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Обычно маффин поместится в ладони взрослого человека. Можно также выделить маффины, изготовленные из кукурузной муки. В маффин добавляются такие продукты как черника, шоколадная стружка, малина, корица, тыква, орехи, банан, апельсин, персик, земленика, морковь,лимон и т. д.
 Происхождение Существует несколько историй о происхождении названия маффин. В одной из них слово маффин пришло в Великобританию в XI веке от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб. Другая история связывает это слово с немецким muffe — один из видов хлеба.
Маффины видимо имели вид маленьких пирожных, как вариант кукурузного хлеба. Прадеды сегодняшних маффинов были менее сладкими и уж точно не имели столько разновидностей. Так как выпекать их можно было быстро и просто, они довольно скоро стали готовиться к завтраку, как быстрая и практичная пища. Но из-за того, что маффины быстро черствели, в продаже они стали появляться не раньше середины XX века. Рецепты в то время были ограничены использованием нескольких зерновых (кукуруза, пшеница, овес) и нескольких добавок (изюм, яблоки, орехи).
В 50-х годах в продаже появились смеси для выпечки маффинов таких компаний, как Spacey’s (США) и Cadbury (Великобритания). В 60-х были попытки отождествлять маффин с пончиками в связи с возможностями развития бизнеса пищевого франчайзинга. Начали создаваться сети ресторанов типа кофе-хауз, предлагающие различные виды маффинов. Такие сети были преимущественно региональными. Например, The Pewter Pot в южной Новой Англии. В США не было зафиксировано такого типа бизнеса на национальном уровне, но Australia’s Muffin Break распространился до Новой Зеландии и Великобритании, распространяя маффины также и в Америке.
 Разновидности маффиновСуществует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки.

Кекс — сладкое кондитерское изделие с изюмом, джемом или орехами, выпекаемое обычно из дрожжевого или бисквитного теста и традиционно подают на свадьбы или Рождество. Кексы могут выпекаться прямоугольной формы или круглой (со сквозным отверстием в центре, что придаст ему форму большого кольца). Ближайший родственник кекса — это русский кулич 
Первый рецепт кекса можно найти в древнем Риме, когда гранат, орехи и изюм смешивались в ячменном пюре. Само название возникло в Средние века от словосочетаний «фрукты» (латинская: Fructus, старофранцузского: frui) и «пирог» (древнескандинавского: Кака, английского: kechel).
Начиная с 16 века, когда сахар стал открытием и поставлялся из американских колоний, кексы стали очень популярны (высокая концентрация сахара сохраняла фрукты). Кексы распространились по всей Европе, но рецепты их приготовления многообразны в разных странах и зависят от местных ингредиентов
 Кексы в различных странах
Багамы На Багамских Островах фрукты, орехи и изюм, предназначенные в качестве начинки для кексов, выдерживают в роме от 2 до 3 месяцев. После выпекания кексы поливают ромом, в котором выдерживалась начинка.
Германия Традиционный немецкий кекс штоллен обычно пекут на Рождество в прямоугольной форме и посыпают сахарной пудрой.
Румыния В Румынии кекс пекут на большие праздники (Рождество, Пасха, Новый год).
Швейцария В Швейцарии традиционный кекс называют Birnenbrot (грушевый хлеб). Он очень лёгкий и сладкий, готовится с цукатами и орехами.
Великобритания В Великобритании кексы очень популярны. Традиционный кекс на Рождество должен быть покрыт марципаном или белой глазурью.
Соединённые Штаты Американские кексы очень богаты фруктами и орехами. Пропитывают их сильно ликёрами или коньяком и покрывают сахарной пудрой. Некоторые американцы считают, что кексы лучше с возрастом из-за крепости алкоголя, которым они пропитаны.
Интересные факты
В Книге рекордов Гиннесса зарегистрирован самый большой кекс в мире — размером 25х1,5 метра[источник не указан 1032 дня]. Он был испечён к Рождеству в Ист-Лондоне (Южная Африка). Его изготовление заняло 4 суток. Было потрачено: 50 л воды, 150 кг муки, 1675 яиц, 70 кг маргарина и 100 кг сахарной глазури.
По русской рецептуре к кексам относится также и немецкий штоллен (кристштоллен). В самой же Германии штоллен кексом не является, поскольку для него используют дрожжевое тесто, для кексов же по правилам — недрожжевое

• сливочное масло - 200г
• сахар - 1 стакан
• молоко - 3 ст.л.
• какао - 30г
• печенье - 300г
• сахар - 2 ст.л.
• яйцо (растертое) - 1 шт.
• ванилин - по вкусу.

Проварить, помешивая на
тихом огне сливочное масло, стакан сахара,
3 ложки молока, какао до
полного растворения сахарного песка и снять с огня.
Отдельно растереть
яйцо с 2-мя ложками сахара и мелко покрошить печенье.
В сваренную смесь
добавить растертое яйцо,
немного ванилина, печенья и все хорошо
перемешать.

Готовую массу делить на 4 части.
Каждая
из них выкладывается на смазанную маслом пергаментовую бумагу или
целофан и заворачивается в форме колбаски. Хранить в холодном месте.

Технологический Колледж № 28
проводит в 2013г. курсы повышения квалификации (обучение вновь) для
работающего персонала по профессии «Повар».

Занятия организованы по адресам:
с 9 февраля по 13апреля - ул. Полбина, д. 72, стр. 2 (ст. м.Печатники) 
Режим занятий: по субботам, с 9-00 до16-00.

с 11 февраля по 10 апреля - ул. Авиамоторная, д. 36/7 (ст. м. Авиамоторная)
Режим занятий: 2 раза в неделю (понедельник, среда) с 16-00  до 18-30. 

Стоимость курса обучения – 7 500 руб.

Необходимые документы: копия паспорта, трудовой книжки, документ об
образовании; оплаченная квитанция (при безналичной оплате – договор,
платежное поручение).

Заявки принимаются
по телефонам: (495) 354-78-11,353-07-61; (499)746-29-76.
E-mail: tk3547811@yandex.ru.   E-mail: college28@yandex.ru

Привет всем !!! Сегодня с мамой готовила Наполеон и решила поделиться рецептом с вами ну удачи)))
 
Торт "Наполеон"

Состав

• на 8-10 порций
• сливочное масло (или маргарин) - 400 г,
• яйца - 2 шт,
• вода (холодная) - ~150 мл,
• мука - 650 г,
• водка или коньяк - 3 столовых ложки,
• уксус 9% - 1 столовая ложка,
• соль на кончике ножа
• для заварного крема на желтках
• желтки - 7 шт,
• молоко - 1,5 литра,
• сахар - 360 г,
• ванильный сахар - 2 столовых ложки (или половинка стручка ванили),
• сливочное масло (желательно не менее 82,5% жирности) - 150-200 г (+30 г),
• мука - 100 г

Приготовление
В чашку налить 150 мл холодной воды, влить 1 столовую ложку уксуса и 2-3 столовых ложки коньяка - все перемешать.
В чистый граненый стакан (или миску) разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать).
Влить воду с уксусом и коньяком в стакан к яйцам и перемешать до однородности.

Холодное (но не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками.
На большую чистую разделочную доску просеять 600 г муки.
Выложить кубики масла на муку.
Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи большого поварского ножа.

Из получившейся масляно-мучной крошки сделать горку. В горке сделать углубление.
В углубление влить яично-уксусно-коньячную смесь.
Замесить тесто.
Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков).

Накрыть шарики теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Выпечка коржей.

* Коржи для "Наполеона" удобно выпекать на обратной стороне противня.

Духовку нагреть до ~220-230°C.
На столе расстелить кухонное полотенце (чтобы при раскатке коржей противень не скользил).
Противень поставить в нагретую духовку на ~40 секунд.
Теплый противень вытащить из духовки и поставить на расстеленное на столе полотенце вверх дном.
Посыпать противень небольшим количеством просеянной муки.
Положить шарик теста и немного приплюснуть его скалкой.
Раскатать тесто в тонкий корж.

Сверху на раскатанный пласт теста положить тарелку (или крышку от кастрюли) и вырезать круглый корж (у меня коржи диаметром 23 см).

Тарелку аккуратно убрать (обрезки теста не убирать с противня).
Корж часто наколоть вилкой.

* Чем чаще наколот корж, тем меньше он вздувается при выпекании. А в результате получаем ровные, красивые коржи.

Выпекать коржи в середине духовки ~5-7 минут при температуре ~220-230°C до светло-золотистого цвета.

* Время выпечки и температура будут зависеть от особенностей духовки, поэтому, при необходимости, температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.

* Во время выпечки, желательно, внимательно следить за процессом, чтобы не передержать корж в духовке. Корж печется довольно быстро, поэтому важно не пропустить момент готовности.

Противень аккуратно извлечь из духовки.
Поджаристые обрезки коржа снять с противня и отложить в сторону (складывать их в отдельную миску - они пойдут на обсыпку готового торта).

Корж аккуратно поддеть длинным ножом, отделяя его от противня. Затем очень осторожно перенести корж и уложить на плоскую поверхность.

* В качестве плоской поверхности, на которую укладывается испеченный корж, может быть плоское блюдо или разделочная доска и т.п. Поверхность обязательно должна быть плоской (не выпуклой), иначе горячий корж примет неправильную форму.

Пока выпекается один корж - на втором противне раскатывается второй.
Таким образом испечь все коржи (12 коржей) и сложить их стопкой друг на друга.

* Коржи для торта можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, в сухом месте. Для хранения коржи завернуть в пергамент или целлофан.

Обрезки коржей измельчить (перетереть руками).

Сборка торта.
Разъемную форму для выпекания (большего диаметра, чем испеченные коржи) слегка смазать растительным маслом и застелить пищевой пленкой.

* Вместо пищевой пленки можно застелить форму фольгой. В этом случае смазывать маслом форму не нужно.

На дно формы положить один корж.
Положить 3-4 столовых ложки заварного крема и равномерно распределить по всей поверхности коржа.

Накрыть вторым коржом.
Таким образом, собрать весь торт, прослаивая коржи заварным кремом.
Уложить верхний корж (последний) и слегка надавить на торт ладонями, чтобы немного "утрамбовать" коржи.
Затем верхний корж тоже смазать кремом.

Форму с тортом накрыть крышкой от кастрюли подходящего диаметра (или затянуть пищевой пленкой).
Убрать торт в холодильник для пропитки на 6-12 часов.
Отделка торта перед подачей.
По краям блюда, в котором будет подаваться торт, выложить 4 длинных полоски пергаментной бумаги.

* Полоски пергамента на блюде нужны для того, чтобы украшая торт кремом, не испачкать при этом блюдо. Когда торт будет украшен - полоски пергамента аккуратно вытягиваются из-под коржа, при этом, блюдо остается чистым.

Готовый торт извлечь из формы и аккуратно, перенести на блюдо, застеленное полосками пергамента.
Обмазать торт остатками заварного крема.
Сначала измельченными обрезками обсыпать бока, а затем и поверхность торта.

Полоски пергамента аккуратно вытащить из-под торта.
Торт "Наполеон" - готов! Можно подавать к столу.

Приятного Вам чаепития!