а зачем с пушки по воробьям? Си используется для низкоуровнивых, быстродейственных приложений, как модули ядра и тд.
Убить процесс можно в GUI с помощью системного монитора или с помощью bash скриптов:
Создаем файл например: nano kill_gedit.sh
и в нем пишем :
#! /bin/bash
killall -HUP 'gedit' (или что там вам надо)
exit 0
даем права на выполнение для всех пользователей (если это надо ) :
chmod 755 kill_gedit.sh
все запускаем:
sh kill_gedit.sh
все процесс мертв
если надо именно на си, томогу написать чуть поже, сейчас нет времени