>> StreamWriter file = new StreamWriter("C:\\1.txt");
>> file.WriteLine(em);
таким образом ты никогда не запишешь объект в файл. это просто нонсенс.
файл должен иметь определенную структуру. самое правильное в классе employ реализовать метод, для примера, SaveToFile, где будет записыватся файл в виде (например с именованием свойств):
[имя свойства][разделитель имя/значение][значение свойства][разделитель свойств][имя свойства][разделитель имя/значение...
также в объекте реализуешь метод LoadFromFile, где зачитываешь все свойства в том формате, в котором записывал...

P.S. могу дать свое имя в скайпе если хочешь что-то детально обсудить