Банановый слоеный пирог___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Ингредиенты:Сливочное масло – 60 г
Сахарная пудра – 160 г
Цедра 1 апельсина
Корица – ¼ чайной ложки
Банан – 4 шт
Слоеное тесто
Приготовление:1. Духовку нагрейте до 180°C. Сливочное масло нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Растопите, всыпьте сахар и перемешайте.
2. Готовьте около 5 минут до полного растворения сахара (смесь должна зарамелизироваться и стать золотистого оттенка).
3. В это время очистите бананы, разрежьте вдоль и выложите к карамели. Снимите с огня, присыпьте каорицей и цедрой.
4. Раскатайте тесто. Выложите в круглую форму для пирога. Поверхвыложите бананы и вылейте сироп. Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
5. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками, с медом и дополнительной порцией корицы.

Заливные пироги: секреты и начинкиХозяйке на заметку, 23 апреля 2013 года, 12:05, Татьяна Березовская

Заливные пироги — понятие относительное, в народе так прозвали совершенно различные по виду и технологии приготовления пироги. Одни готовятся по типу шарлотки и называются заливными за жидкое тесто, которое выливается на выложенную в «голую» форму начинку. Другие пироги имеют твердую основу из теста, в которую и помещается начинка, а сверху — заливка (чаще всего — яично-молочная смесь). Ярким представителем пирогов этого типа можно считать французский пирог киш. Об этих разных заливных пирогах и пойдет речь в нашей статье.
Пироги на жидком тесте
Читайте также:

• Блин с портретом Леонардо да Винчи (ФОТО)
• Съешьте это немедленно: блюда, которые не могут ждать
• Готовим по книгам: обед графа Толстого
• Самые сексуальные завтраки (ФОТО)
• Дотянуться до звезды: рестораны с именем

Заливные пироги на жидком тесте — пироги со множеством достоинств. Во-первых, тесто для них готовится в считаные минуты и не требует «ручной» работы, его не нужно мять и раскатывать скалкой. Все, что требуется, — это аккуратно перелить тесто в форму для выпечки. Во-вторых, в качестве начинки для таких пирогов можно использовать практически любые продукты, а это значит, что выпечка всегда будет разнообразной. В-третьих, все рецепты настолько просты, что справиться с ним сможет даже самая нерадивая хозяйка.
Заливное тесто можно замешивать на молоке, сметане, простокваше или кефире. Остальные ингредиенты, как правило, неизменны: мука, яйца, разрыхлитель или сода. Жидкое, сметанообразное тесто для заливных пирогов делается примерно так же, как тесто для блинов или оладьев. Заливные пироги с начинкой из фарша, отварного мяса и копченостей, рыбы и рыбных консервов могут быть как сытной закуской, так и отличным дополнением к первым блюдам.
Рецепт. Сытный заливной пирог на кефире




Ингредиенты: для теста — 3 яйца, ½ стакана кефира, 1 стакан муки, 100 г растопленного сливочного масла (маргарина), ½ чайной ложки соли, 2 чайные ложки разрыхлителя; для начинки — 250 г фарша, 250 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 100 г отварной стручковой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1—2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Смешать все ингредиенты для теста, чтобы получилась однородная и жидкая, как сметана, масса. Грибы помыть, порезать пластинками, выложить в разогретую с растительным маслом сковороду. Когда влага выпарится, добавить к грибам фарш и мелко нарезанный лук. Обжаривать до готовности фарша. В конце добавить фасоль, специи по вкусу, перемешать и снять с огня. В смазанную форму для выпечки вылить чуть больше половины теста. Распределить по нему начинку, чуть вдавливая ее в тесто. Залить сверху оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30—40 минут.
Совет. В конце выпечки можно посыпать пирог тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью, и еще 5—7 минут подержать его в духовке. Пирог получится с красивой румяной корочкой.
Заливные пироги могут быть не только закусочными, но и десертными. Готовятся они так же просто, как яблочная шарлотка. В качестве начинки в таких пирогах могут использоваться консервированные и свежие фрукты или ягоды. Из нашего пошагового рецепта вы можете узнать, как приготовить сладкий заливнойпирог с замороженной вишней.
Рецепт. Заливной пирог-перевертыш с грушами




Ингредиенты: 5—6 крепких груш, 300 г сметаны, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 столовая ложка разрыхлителя, ½ чайной ложки соды, 1 чайная ложка корицы, сок половинки лимона, сахарная пудра.
Приготовление. Для теста взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Муку смешать с разрыхлителем, содой и корицей, а затем, помешивая, порциями ввести в яично-сметанную смесь. Масса должна быть однородной, без комочков. Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать аккуратными дольками. Дно силиконовой формы для выпечки сбрызнуть лимонным соком и выложить в нее груши по кругу (можно слегка внахлест). Осторожно залить груши тестом, чтобы не нарушить «укладку». Сверху тесто при желании также можно присыпать небольшим количеством корицы. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут — до золотисто-коричневого цвета. Можно проверить готовность деревянной зубочисткой: если она останется сухой — пирог готов. Остудить пирог в форме, установив ее на решетку. Затем перевернуть пирог на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
Пироги с заливкой
Отличительной особенностью заливных пирогов другого типа является основа — своего рода «корзинка» из теста, в которой и «держится» начинка. Сверху начинку покрывает заливка. Рецептов заливок существует несколько, но самая популярная — из яиц и молока. В закусочных заливных пирогах в эту смесь нередко добавляют тертый сыр.
Французский киш (или лоранский пирог) можно считать главным представителем заливных пирогов этого типа. Основа у пирога чаще всего готовится из песочного теста, а начинки могут варьироваться практически до бесконечности — от сытных мясных и грибных до легких овощных и фруктовых. Из наших пошаговых мастер-классов вы можете узнать, как приготовить сытный куриный киш с грибами и полезный киш с брокколи, кабачком и шпинатом. 
Песочная основа для заливного пирога — универсальна, поэтому отлично гармонирует и со сладкой начинкой. Чтобы сделать ее еще интереснее, можно добавить в тесто творог. Сами «корзинки» можно заполнить любыми ягодами и фруктами, в том числе и консервированными, не боясь, что пироги «потекут». Ведь не случайно для заливки в сладких пирогах, как правило, используются дополнительные загустители — мука или крахмал.
Рецепт. Заливной пирог с яблоками




Ингредиенты: для теста — 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 г муки, 100 г творога, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли; для начинки — 4 средних яблока, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, ягоды красной смородины или клюквы; для заливки — 150 мл сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки крахмала, 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление. Размягченное сливочное масло смешать с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить творог. Замесить мягкое эластичное тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Три яблока нарезать небольшими кубиками, одно яблоко разрезать на 8 долек — они пригодятся для украшения. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить все порезанные яблоки, посыпать сахаром и тушить на среднем огне 5—10 минут до мягкости. Тесто достать из холодильника и распределить по форме для выпечки, сделав бортики. Выложить начинку из яблок (кроме крупных кусочков), и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Приготовить заливку: смешать яйца, сахар, ванильный сахар и сметану, всыпать крахмал и хорошо размешать. Форму с тестом достать из духовки, температуру увеличить до 200 градусов. Вылить заливку на начинку, сверху выложить дольки яблок и ягоды. Поставить пирог в духовку на 25—30 минут. Готовый пирог полностью остудить в форме, поставив ее на решетку.
Совет. Нежная яблочная начинка станет ароматнее, если добавить в нее немного корицы.
Заливные пироги по типу киш можно приготовить не только на песочном тесте, но и на слоеном. Принцип приготовления тот же: основа — начинка — заливка. Такие пироги могут стать отличной альтернативой пицце.
Рецепт. Заливной пирог на слоеном тесте с семгой и сыром




Ингредиенты: 500 г слоеного теста (бездрожжевого), 150 г семги холодного копчения, 150 г моцареллы, 10 помидорок черри; для заливки — 3 яйца, 150 мл молока, небольшой пучок зеленого лука (для подачи).
Приготовление. Слоеное тесто разморозить, раскатать по размеру формы. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, сделав небольшие бортики. Вилкой на дне теста сделать несколько наколов (чтобы тесто не вздувалось), прикрыть его пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки) и высыпать на бумагу груз, например, горох или фасоль. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180˚С, на 10 минут. Затем вынуть, убрать бумагу с грузом и вернуть пирог в духовку еще на 5—7 минут. В это время нарезать семгу и сыр небольшими кубиками, помидорки черри разрезать пополам. Яйца взбить, размешать с молоком, совсем немного посолить. Достать из духовки форму с «припеченной» основой и выложить в нее рыбу и сыр. Залить начинку яично-молочной смесью, сверху разложить половинки черри, чуть «утопив» их срезами в смесь. Поставить пирог снова в духовку — уже на 35—40 минут. При подаче посыпать пирог мелко нарезанным зеленым луком. 
P.S. А какие пироги готовите вы? Поделитесь своим рецептом и выиграйте стильный чайник! Для участия в кулинарном конкурсе достаточно добавить рецепт с фотографией вашего пирога на сайт Леди.

Курица со сладким перцем и ананасомМастер-класс 
В мультиварке обжариваем с открытой крышкой

Мы предлагаем приготовить курицу методом стир-фрай — быстрой обжарки на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Благодаря постоянному помешиванию курица получается невероятно сочной и вкусной, а главное — она будет готова всего через 15 минут! Подавать ее лучше с рисом, соевой или гречневой лапшой.
Ингредиенты: 2 куриные грудки, 1 сладкий перец (для красоты блюда можно взять по половинке красного и желтого перцев), 2 кружка свежего ананаса, 10 г свежего имбиря, 1 столовая ложка крахмала, для соуса — 2 столовые ложки яблочного или винного белого уксуса, 6 столовых ложек соевого соуса, 1 столовая ложка сахара. 
Приготовление
1.Куриные грудки нарезать тонкими полосками. Добавить 1 столовую ложку крахмала и перемешать, чтобы крахмал покрыл все кусочки.





2. Перец нарезать полосками.





3. Ананас очистить и нарезать кубиками, вырезав твердую сердцевину.





4. Имбирь измельчить. Нагреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла. Всыпать имбирь и жарить 30 секунд.





5. Добавить перец и жарить 2—3 минуты при интенсивном помешивании.





6. Добавить курицу и ананас. Обжаривать при постоянном помешивании 5 минут.





7. Для соуса смешать сахар, уксус и соевый соус.





8. Влить соус в сковороду. Жарить еще 2—3 минуты.





Готово! 





Подавать с гарниром.





Приятного аппетита!
Советы:

• Ананас можно использовать и консервированный, в этом случае к соусу можно добавить 2 столовые ложки сиропа.
• Уксус можно брать рисовый, а крахмал — кукурузный. 

ДОРАДА ПО-МАРОККАНСКИ12 сентября 2011 года, 09:44 (источник: Gastronom.ru – кулинарные рецепты и статьи)
Ингредиенты

• дорада (по 450 г) - 2 шт.
• лимон - 2 шт.
• оливки (без косточек) - 12 шт.
• кинза - 1 пучок
• паприка (молотая сладкая) - 1 ст. л.
• сахар - 1 щепотка
• оливковое масло - 100 мл
• соль - по вкусу
• перец (пряность) - по вкусу

Категория блюдаосновные блюда
Время подготовки10 часов
Время приготовления45 минут
Количество порций:4
Дорада по-мароккански рецепт. Процесс приготовленияНакануне лимоны вымыть, ошпарить кипятком и нарезать тонкими кружками. Удалить косточки. Сложить кружки в миску, пересыпая их небольшим количеством соли. Накрыть и оставить при комнатной температуре на ночь.
На следующий день рыбу очистить от чешуи и внутренностей, оставив головы, хвосты и плавники. Тщательно вымыть тушки внутри и снаружи, обсушить. Натереть солью и перцем.
Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Вложить их внутрь рыбин. Острым ножом сделать с каждой стороны тушек неглубокие диагональные надрезы. Поместить рыбу в неглубокую форму для запекания.
Взбить оливковое масло с паприкой, сахаром, солью и перцем. Кружки лимонов сполоснуть от соли.
Положить кружки лимонов на рыбу, вокруг разложить оливки.
Полить приготовленным маслом со специями и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин. Время от времени поливать соком от запекания. Вынуть форму с рыбой из духовки, накрыть листом фольги и оставить на 7–10 мин. Подавать с зеленым салатом.

Современные издатели не стали ничего менять и адаптировать. Почти в каждом рецепте встречаются устаревшие слова, незнакомые названия и подробное описание процессов приготовления без использования современной кухонной техники. И зачастую, прежде чем воспользоваться рецептом Софьи Андреевны, приходится заглядывать в энциклопедию.
А еще в книге не обошлось и без кулинарных заимствований. Наряду с рецептами «Грибной похлебки» и «Пасхи царской» встречаются «Зеленые бобы a la maitre d’hotel», а к дичи хозяйка рекомендует подавать не что иное, как знаменитый французский соус бешамель. Но для тестирования я отобрала рецепты, отвечающие традиции русской кухни, по которым легко приготовить и в наше время.
Щи рыбные из щавеля и шпината
Сварить бульон из белых кореньев, ершей, которые должны развариться, соли, букета зелени, перца и лаврового листа, процедить. Кусок осетрины ошпарить кипятком, снять и выбросить кожу, а рыбу опустить в холодный процеженный бульон из кореньев, специй и ершей, довести до кипения, а потом доварить на малом огне. Вынуть рыбу, остудить, снять с хрящей, разрезать на порции. Приготовить шпинат пополам со щавелем, заправить щи мукой с маслом и сметаной. Опустить осетрину в готовые горячие щи, тотчас подавать с крутыми яйцами.





На практике. Если вас не смутила фраза «бульон из белых кореньев», то никаких других сложностей в приготовлении этого супа не возникнет. Но если же белые коренья кажутся чем-то диковинным, то знайте, так называют всего лишь корни петрушки, пастернака и сельдерея. Я использовала сушеные корни петрушки, собственноручно заготовленные с лета. В магазинах их можно найти на полках со специями, либо попробовать отыскать на лотках торговцев на овощном базаре.
На пятилитровую кастрюлю я взяла две чайные ложки порубленных сухих корней. Их количество зависит лишь от индивидуальных вкусовых предпочтений: для яркого «летнего духа» кореньев стоит взять побольше. То же самое и с зеленью: мне понадобилось лишь несколько веточек укропа и петрушки, и десяток перьев зеленого лука. Я положила их в кастрюлю, не измельчая, чтобы было удобно доставать из готового бульона.
Ершиков почистила от чешуи и внутренностей, вынула жабры, а головы и плавники отрезать не стала — в них самый навар. Бульон заготовила с вечера, чтобы он успел за ночь остыть. И на следующий день мне оставалось только заправить щи перед самым обедом.
Главную особенность щам придают, конечно, щавель и шпинат. Не боясь, их можно добавлять от души, но только в самом конце: я дала им повариться всего несколько минут. Вкус шпината и щавеля отлично сочетается с осетровым наваром: щи получаются сытные, с легкой кислинкой и при этом не перегруженные привычной картошкой и морковью.
Совет. Мне кажется, щи получатся не менее наваристыми и вкусными, если вместо ершей использовать любую другую мелкую речную рыбку. Подойдут окуньки, карасики и красноперка. Можно даже брать представителей сразу нескольких пород. Единственный их недостаток — множество мелких костей. Так что если выкидывать эту «мелочь» жалко, то придется повозиться, разбирая сваренную рыбу.
Говядина в кастрюле
Нарезать шпигу длинными кусками, также и луку, завалять этот шпиг в толченом перце и нашпиговать им говядину, положить ее в кастрюлю, налить в нее чумичку бульону, бутылку пива и варить до тех пор, пока говядина поспеет, вынуть из кастрюли, соус заправить, а в говядину положить разных кореньев и облить этим соусом.





На практике. Здесь тоже стоит сразу разобраться с терминологией. «Шпиг» — это название подкожного свиного сала, которое сейчас чаще пишут через букву «к». А «чумичка» — не ругательство, а просторечное название чумича — большой поварской ложки с длинной ручкой. Сейчас это «приспособление» называют поварешкой или половником.
Рецепт мне показался очень «ленивым»: сделал в цельном куске говядины надрезы, нашпиговал туда сало, заложил все это в кастрюлю, переложил луком, залил пивом и оставил на медленном огне на час-полтора. Все эти манипуляции отнимут не больше 15 минут, а пока мясо будет томиться, можно успеть приготовить остальную часть обеда.
Совет. Мне кажется, во времена Толстого пиво было несколько иным, чем сейчас. Все-таки его варили сами, и не снабжали разными ускорителями брожения и прочей ерундой. Поэтому, чтобы мясо по этому рецепту получилось вкусным, стоит поискать достойное пиво.
Торт шоколадный из черных сухарей Сухотиных на 12 персон
½ фунта сливочного масла, ½ фунта сахару, 12 желтков хорошенько вымешать; ¼ фунта шоколаду, 1 стакан мелко истолченных черных сухарей и 1/3 стакана белых сухарей. Все размешать. Сбить пеной 12 белков, положить во всю массу, хорошенько размешать, сотейник обмазать маслом и обсыпать сухарями и в него положить всю массу. Испечь, и когда испечется, выложить на сито, дать остыть, потом разрезать на две части, промазать внутри и сверху помадой шоколадной, сваренной из 1 ½ стакана сливок и ¼ фунта шоколаду и 1 стакана сахару. Заглазировать торт белой глазурью по шоколаду фигурками.





На практике. Один русский фунт равен примерно 400 граммам (английский — чуть больше 450). Поэтому рецепт легко перевести в современную систему мер: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 100 г шоколада и т.д. За пышность коржа отвечают белки: взбивать их нужно в последнюю очередь и добавлять ко всем остальным ингредиентам уже перед самой отправкой в печь. Масса получается очень «воздушной», мне даже показалось, что я использовала слишком мало сухарей и торт получится клейким и плохо пропечется. Но через 45 минут я достала плотный, хорошо подошедший и пропекшийся корж. Промазала и обмазала, как написано в рецепте, шоколадом; не стала только белой глазурью фигурки рисовать.
Совет. На мой вкус торт получился очень сладким, а точнее — очень шоколадным. Поэтому в следующий раз я буду промазывать коржи другим кремом, например из сметаны, сахара и лимонной цедры. Но это — дело вкуса. Те, кто захочет использовать в качестве прослойки яблочное повидло или абрикосовый джем — тоже не ошибутся.

Салат с яблоками и сельдереем

Этот незамысловатый салат с яблоками и сельдереем известен в кулинарии под названием вальдорфский (уолдорфский) салат. Кто первым его приготовил — точно неизвестно, но регулярно его стали подавать в нью-йоркском отеле Уолдорф в 1893 году. Сегодня салат принадлежит к числу классических блюд международной кухни и подается в ресторане каждого уважающего себя отеля.
Главными ингредиентами являются яблоки, сельдерей и, конечно, заправка — очень похожая на майонез, только с лимонным соком вместо уксуса. Впрочем, и с ней можно экспериментировать. Но для начала лучше попробовать салат вальдорф в классическом исполнении.
Ингредиенты (на 2 порции): 2 яблока (зеленое и красное), 2 стебля сельдерея, 100 г изюма, 50 мл сладкого десертного вина, салат латук, 3 грецких ореха; для заправки — 1 яйцо, 80 мл оливкового масла, 1 чайная ложка горчицы, сок половины лимона, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки молотого черного перца.





Приготовление
1. Вымыть и обсушить овощи и изюм. Изюм залить вином и дать ему пропитаться (чем дольше — тем лучше, но не менее получаса).





2. Все ингредиенты для заправки соединить в подходящей емкости и взбивать блендером 1 минуту (масло с яйцом моментально соединится, если использовать насадку нож, а не венчик).










3. Яблоки разрезать пополам, затем каждую половинку разрезать на 2 дольки. Из долек вырезать сердцевину и разрезать каждую дольку еще на 3 части вдоль и на 4 поперек. Кусочки должны быть толщиной не менее сантиметра, иначе при перемешивании они раскрошатся.





4. Яблоки положить в большую миску и сразу добавить к ним 4—5 столовых ложек заправки, чтобы они не потемнели.





5. У сельдерея отрезать белую часть, очистить от прожилок овощечисткой и порезать на кусочки 2—3 мм толщиной, добавить к яблокам. Желательно дать яблокам и сельдерею настояться около получаса.





6. У салатных листьев срезать ножом твердую сердцевину и выложить на тарелку.










7. К яблокам и сельдерею добавить изюм, перемешать и выложить горкой на листья салата. При необходимости полить сверху заправкой и украсить грецкими орехами.










Готово! Приятного аппетита!
Советы:

• Из зеленых яблок для салата идеально подойдут яблоки сорта Гренни Смит, а из красных — сорта Пинк Леди.
• Вместо изюма в салат можно добавить красный виноград. В этом случае каждую ягоду необходимо разрезать пополам и вынуть косточки.
• Заправить салат можно и покупным майонезом, но тогда обязательно нужно добавить к нему сок 

Киш с брокколи и шпинатомМастер-класс, 5 апреля 2013 года, 08:25, Виктория Головашевич

Киш с брокколи, кабачком и шпинатом — выпечка исключительно полезная. Весной этот «зеленый» пирог не только приблизит лето, но и порадует витаминами. 
Ингредиенты:
(для основы): 200 г картофельного пюре (примерно из 2 картофелин), 1 стакан муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль;
(для начинки): 200 г брокколи (1 небольшой кочан), 200 г кабачков (1 кабачок среднего размера или несколько маленьких), 150 г шпината (замороженный или свежий), 150 г лука-порея (белая часть), соль, растительное масло, сливочное масло;
(для заливки): 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 100 г молока, соль.
Приготовление
1. Приготовить основу. Мягкое масло взбить с яйцом и солью. 





2. Картофель отварить в мундире и натереть на средней терке. Добавить к маслу с яйцом картофель и муку. Замесить эластичное тесто. Убрать на 15 минут в холодильник.





3. Раскатать тесто между двумя слоями пищевой пленки и убрать в холодильник на 15 минут.





С помощью скалки (накрутить на нее тесто) перенести тесто на смазанную маслом и присыпанную манкой форму. 





Обрезать лишние края, наколоть дно вилкой.





4. Выпекать с грузом  в предварительно разогретой духовке 10 минут при 2000С.





5. Лук-порей тонко порезать и потушить в смеси растительного и сливочного масла до мягкости (примерно 10 минут).





6. Шпинат разморозить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла в течение 1—2 минут.





7. Брокколи разделить на соцветия. Кабачок порезать на кружочки толщиной примерно 0,3 см. Смешать лук-порей и шпинат и выложить на предварительно запеченную основу, а сверху красиво разложить кабачки и брокколи.





8. Все ингредиенты для заливки смешать до однородного состояния. Вылить в пирог.





9. Выпекать пирог в духовке в течение 60 минут при температуре 1500С. Вынуть из духовки и дать остыть.





Подавать можно как теплым, так и холодным.





Приятного аппетита!

 44

Все детки без исключения любят что-нибудь вкусненькое. Как порадовать своего ребенка не только вкусным, но и полезным десертом? Рецепт прост. Берем разные фрукты и смешиваем их с небольшим количеством фантазии. Такой коктейль наверняка порадует ваших детей.

Фруктово-ягодная фантазия
Виноград, груша, замороженная черная смородина – и райская птица перед вами.
Розовощекий человечек, у которого можно съесть нос и тут же приделать новый.

Ягодный салют
Можно украсить детский стол такими букетами. Деткам наверняка понравится то, что ягодка наколота на зубочистку или специальную шпажку.
Фруктовый чай
Порадуйте малыша фруктовым чаем. Его можно делать как из свежих ягод, так и из замороженных. Подавите часть ягод, а часть бросьте для красоты, залейте кипятком и дайте настояться. Можно добавить, например, мяту и сахар по желанию. В холодную погоду можно пить горячим, а в жаркую подавать холодным. 

Использовать можно любую ягоду: клубнику, малину, черную смородину, клюкву, бруснику, можно их смешивать, но главный секрет – просто залить кипятком и все. Кстати, так и витамины сохранятся.
Желе
Разновидностей желе большое множество. Пакетики с уже почти готовым желе со вкусом разных фруктов можно купить почти в любом магазине, но лучше сделать его самим, тогда вы наверняка будете уверены, что клубничное желе состоит из сока клубники, а малиновое из малины.
Рецептов множество, я использовала такой: берем ягоду, добываем из нее сок либо при помощи соковыжималки, либо просто давим ее и пропускаем через марлю, чтобы убрать мякоть. Ставим на огонь, добавляем сахар по вкусу, постоянно помешивая ждем, когда сахар разойдется. Затем добавляем желатин. Пропорции смотрите на упаковке. Когда желатин полностью растает, переливаем в форму, остужаем и в холодильник.
На заметку: Везде пишут, что желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет свойства и не застынет. Замачивать в холодной воде и лишь потом, слив лишнюю воду, использовать его. Если добавить больше желатина, то появится неприятный привкус.
Так вот, желе самостоятельно я делала первый раз, поэтому много экспериментировала и совершенно точно могу сказать, что ничего из вышеперечисленного не является правдой. Кипятила и все равно желе прекрасно застыло. Насыпала много желатина в попытке добиться очень плотного желе, на вкусе это никак не отразилось.
Растворяла желатин в кипятке, он прекрасно расходится. Поэтому в очередной раз, в целях экономии времени, миновала стадию с водой и разводила желатин сразу в ягодном соке.
Морковно-черносмородиновое желе
Молочное желе с ягодами
Молочно-черносмородиновое желе
Фруктовый лед
Все детки любят мороженое, я не рискнула его делать, потому что все рецепты содержат сырой яичный желток, а где взять гарантированно хорошие яйца, я не знаю. А вот фруктовый лед делать и проще, и быстрее!  Чем не лакомство для детей?
Такие формочки продаются в крупных супермаркетах. Заливаете в них ягодный сок и в морозилку.
Через некоторое время у вас готова вот такая апельсиновая, черносмородиновая, и клубничная красота. Можно замораживать как сок с мякотью, так и только сок.
Фруктово-ягодные шашлычки
А еще из ягод можно делать вот такие шашлычки. Шпажки для них можно купить в супермаркете.
На заметку: Несмотря на то, что сейчас не фруктовый сезон, порадовать малыша можно замороженными фруктами.
Домашние мюсли
Очень полезное и питательное лакомство. Можно брать с собой в дорогу в качестве перекуса.
Рецептов в интернете достаточно много, но мне понравился вот такой:
4 стакана овсяных хлопьев;
3 банана;
2 яблока;
разные измельченные орехи;
курага, изюм, чернослив;
по желанию сахар или мед.
Хлопья предварительно подержать в духовке минут десять на 180°С, помешивая.
Трем яблоко, разминаем банан вилкой, добавляем измельченные орехи и порезанные сухофрукты, всыпаем хлопья + мед, если хотите получить сладкие батончики. Смешиваем все ингредиенты и выкладываем на бумагу для запекания слоем 1,5 см.
Выпекать в духовке приблизительно 30 минут при температуре 180°С. Дать остыть, а потом порезать. Пропорции и ингредиенты могут меняться по вашему желанию.
Домашние конфеты
Такой десерт сложно назвать полезным, но вы покажите мне детей, которые представляют свою жизнь без конфет? Во-первых, они уж точно наименее вредные по сравнению с магазинным ассортиментом. Во-вторых, к производству этих конфет вы можете подключить своих детей.
Вам понадобится пачка детской молочной смеси. В классическом варианте это смесь «Малютка», но можно взять любую, главное вкусную! 
Итак, берем:
баночку смеси;
одну упаковку пломбира;
150 грамм сливочного масла;
порошок какао для посыпки.
Пломбиру дать растаять, масло размять, смешать все это со смесью. Слепить из получившегося «теста» шарики и обвалять их в какао. Можно использовать и другие посыпки. Убрать в холодильник на несколько часов.
Ваши конфеты готовы.
Йогуртовые лепешки
Ну и напоследок – замороженные йогуртовые лепешки. Берем обычный шприц, если нет кондитерского, и делаем вот такие лепешки. В обычный йогурт можно еще добавить любой свежевыжатый сок.
Почему йогуртовые лепешки? Да потому что дети любят все необычное!

Голландский рулет___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Ингредиенты:упаковка слоёного теста
ветчина
помидор
маринованные огурцы
сыр 
горчица
яйцо
специи и
травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.
Приготовление:Тесто раскатываем и смазываем горчицей.
Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.
Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.
Посыпаем перцем и совсем немного травами.
Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.
Смазываем рулеты сырым яйцом - для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами - для аромата.
Выпекать до готовности.
Возможные вариации:Ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.
При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины - чего пожелаете.
Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.
Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное - сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики - именно они создают пикантное очарование этого рулета.

необыкновенный тортЭтот рецепт я нашла на сайте . Не знаю буду ли я его делать, но то, что это  совсем необыкновенный торт- это факт.
Скорей всего использую что-нибудь одно. Там все по отдельности — уже вкусно.
Вот и пришел декабрь с предпраздничной суетой-беготней. Скоро-скоро пробьют куранты и придет к нам год Дракона. Дракоше и посвятила я этот тортик.
Чем привлекателен торт для Дракона? В корже сочетается шоколад с кайенским перцем…
А еще мандарины… Какой Новый год без мандарин?
Так что угощайтесь и пробуйте!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:КОРЖ:

• 125 гр слив. масла
• 150 гр сахара
• 2 яйца
• 2/3 стак. мандаринового (апельсинового) сока
• цедра 2-3 мандарин или 1 апельсина
• 15 гр какао
• 1 ч.л. кайенского перца
• 1 ч. л. соды
• 220 гр муки.
• Форма разъёмная 26 см в диаметре.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-СУФЛЕ:

• 200 гр шоколада ( 52-55% )
• 400 гр сливок ( 35% )
• 1 п. закрепителя сливок.
• СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
• 200 гр сливок ( 35% )
• 3 ст. л. сахара
• 1 п. закрепителя сливок.

ЖЕЛЕ:

• 1 стакан апельсинового сока (250мл)
• 2 ст. л. сахара
• 10 гр желатина
• 2-3 мандарина.

Ганаш:

• 200 гр шоколада ( 52-55% )
• 200 гр сливок ( 35% ).
• Для декора:
• шоколадная стружка
• 1 мандарин
• розочки сушеные.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:КОРЖ: Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
Размягченное сливочное масло взбить (миксером на малых оборотах) с сахаром до однородной кремообразной массы. Не переставая взбивать, добавить по-одному яйца.

Добавить цедру.

В небольшом количестве сока «погасить» соду.

Добавить сок, гашеную соду и кайенский перец. Хорошо перемешать.

Аккуратно ввести просеянную муку с какао. Перемешать миксером на минимальной скорости.

Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при 180*С 40 минут.

Готовый корж остудить в форме. Освободить от формы, завернуть в пищевую пленку и выдержать 24 часа.
На следующий день разрезать корж на 2 части.
ЖЕЛЕ: Смешать сок и сахар. В небольшой кастрюле довести до кипения. Ввести предварительно замоченный желатин.

Форму ( 20 см ) полностью застелить пищевой пленкой. Выложить дольки мандарин и залить желе. Желе поставить в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ_МУСС: Нагреть 200 гр сливок до 80*С (НЕ КИПЯТИТЬ!).

Вылить сливки на поломанный шоколад.

Перемешать до блестящей однородной массы. Остудить.

Взбить оставшиеся сливки с закрепителем до пиков. И осторожно ввести в ганаш.
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Взбить сливки с сахаром и закрепителем.

Выложить корж на блюдо. Плотно прижать кольцо к коржу.

На корж выложить шоколадный крем и охладить в морозилке 30 минут.

Желе выбрать их формы, освободить от пленки и выложить на шоколадный крем. Охладить 30 минут в морозилке.
На охлажденное желе выложить сливочный крем.

Накрыть вторым коржом. Охладить 30 минут.

Покрыть ганашем (растопить шоколад в горячих сливках).
Торт поставить в холодильник минимум на 4 часа ( у меня на ночь).

Охлажденный торт выбрать из кольца. Феном прогреть стенки и торт легко выскользнет из кольца. (Фото из другого рецепта).

Вот такой он без прикрас.

Взбить 100 гр сливок и смазать ими бока торта. Бока обсыпать шоколадной стружкой. На торт выложить дольки мандарин и сушеный розочки. Или по Вашему вкусу.

А вот такой торт в разрезе.

Торт «Обычный снаружи, необычный внутри»


Источник рецепта: инет + я
нет на сайте
Добавлено:
svetik_semizvetik 
10.11.2008 01:12

• Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
• Время приготовления: 120 мин.
• Количество порций: 16
• Вкусы: нежный со вкусом зеленого чая
• Теги: домашняя
• Смотрите так же: аджика рецепт

• Сложность рецепта:
  • - от автора: Средний
  • - от пользователей: (0 мнений)




• Калорий в блюде: 3470


• Ориентировочная стоимость:
  158.56 руб. Москва

• Поделится рецептом

Пошаговые фото рецепта
 
 
 

 
 


Ингредиенты

• Бисквит по рецепту Toria
• http://koolinar.ru/recipe/v...
• Чтоб бисквит был темным, я использовала вместо сока, очень крепкий кофе с сахаром.
• Для сиропа:
• Вода
• Сахар
• Коньяк или ликер «Куантро»
• Для крема-суфле:
• 500 мл молока
• 5 ст.л. зеленого чая (листового)
• 400 мл сливок 33%
• 20 г сахарной пудры
• 100 г сахара
• 5 шт желтки яичные
• 30 г проверенного желатина

Способ приготовленияВзбить сливки с сахарной пудрой, убрать в холодильник.
Молоко довести до кипения, всыпать чай. Снять с плиты и просто настоять минут 10 под крышкой. Остудить, процедить.
Желтки взбить с сахаром, соединить с молоком.
Желатин замочить в четырехкратном количестве воды до набухания. Затем слить лишнюю воду, распустить на водяной бане, влить в молоко.
Полученную массу остудить и соединить со сливками.
Напомню,
- что при смешивании крема с желатином – нужно сначала 2-3 ст.л. крема положить в желатин, перемешать, а потом добавить желатин в остальную массу с кремом.
- при соединении основного крема со сливками – нужно также сначала 2-3 ст.л. сливок положить в крем и только потом смешивать все сливки с кремом.

Для сиропа:
Сахар залить водой, проварить 3 минуты, затем добавить ликер.

Сборка:
Подготовить форму - края смазать растительным маслом, присыпать сахарной пудрой. Бисквит положить в форму. Пропитать сиропом. Сверху выложить крем. Охлаждать 3 часа в холодильнике.

Украсить торт по желанию. Приятного чаепития!



Дополнительная информация о рецепте*** Мне украшать торт, к сожалению, было некогда, т.к. гости позвонили и сказали, что придут через 15 минут, а не завтра. От крема оставались белки, вот и взбила их с сахаром, сверху посыпала торт какао.
. 
Около месяц назад Mimi делала тортик с чаем-пудрой. У нас такой пудры не найти, но очень уж хотелось попробовать что-либо похожее. Вот и решила сделать торт со вкусом чая, «пойдя» другим путем. На фото видно, что я использовала чай с жасмином. Такой вкус и получился – очень необычный, нежный и суфле получилось отличное – очень похоже на птичье молоко. Попробуйте, вам должно понравиться. )
.

Я не любитель слишком сладких и приторных тортов, следовательно, все рецепты кремов у моих тортов – не очень сладкие. Так что, если Вы любите всё, что послаще, перед тем, как отправить крем в холодильник или на торт, попробуйте на сахар. Если для Вас мало – добавьте - но не сахар !, а просеянную сахарную пудру, т.к. она легко растворяется в уже готовом креме. Добавляете столько, сколько посчитаете нужным. 

Торт "Арабская ночь"Вкусы: Необыкновенный  
Тэги: праздник   ужин   обед   десерт  

13 мая 2011, 15:02    опубликовал 
 Нина-супербабушкаУровень: Отзывы:  +223   -3  
Категория: Десерты -> ТортыПредназначение: 
Для детей: На десерт 
На обед: На десерт 
На праздничный стол
На ужин: На десерт Описание: Очень необычный торт. Можно сказать, торт-викторина. Еще никто ни разу не отгадал из чего он приготовлен. Обычно сразу называют шоколад или какао, т. к. торт черный на срезе. Однако... ни того, ни другого в нем нет и в помине. А с названием вообще была история. Вообще-то, торт называется просто "Финиковый". Но, когда я выставила его в одной из кулинарных групп "ВКонтакте", предложила девочкам придумать название. Короче, объявила конкурс. Каких только предложений не было... наверное, вариантов двадцать, не меньше. Я выбрала "Арабская ночь". Знакомьтесь, девочки, торт из ФИНИКОВ.[просмотров - 43267]Ингредиенты для "Торт "Арабская ночь""

• Финик (чем мягче, тем лучше) — 300 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1 стак.
• Маргарин — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 2 стак.
• Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
• Масло сливочное — 250 г
• Орехи грецкие (по вкусу)
• Шоколад темный — 100 г

Рецепт "Торт "Арабская ночь""Продукты, необходимые для приготовления коржей.
Финики очистить от косточек и очень мелко порезать, засыпать 1 ч.л. соды и залить СТАКАНОМ КРУТОГО КИПЯТКА. Накрыть крышкой и отставить.
Когда финики разопреют, можно дополнительно слегка пробить их блендером, но можно обойтись и без этого.
Выложить разопревшие финики в чашу, добавить сахар, горячий растопленный маргарин, слегка взбитое яйцо и перемешать.
Всыпать муку и снова перемешать. Затем добавить половину чайной ложки соды, погашенной уксусом. Вымешать тесто до однородности.
Получится пышная масса. Разделить ее на 2 части и выложить в 2 формы, смазанные маслом. Выпекать в предварительно нагретой духовке около 20 минут. Можно печь и в одной форме последовательно два коржа. Просто снимать их надо, когда они остынут, поэтому в одной форме получается дольше.
Сгущенку взбить с размягченным до комнатной температуры маслом. Первый корж намазать кремом и густо посыпать обжаренными размолотыми орехами.
Положить второй корж, смазать очень тонко кремом, обсыпать орехами и прижать их. Затем выложить слой крема и разровнять. Края торта тоже смазать кремом.
Шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане, выложить в корнетик и нарисовать на торте орнамент. 
На листе пекарской бумаги, слегка смазанном маслом оформить шоколадом боковые элементы. Дать им застыть в холодильнике. Затем, аккуратно, широким ножом, снять их с бумаги и приложить к бокам торта.
Сверху посыпать серебряными бусинками или разноцветной посыпкой.
А вот еще один вариант. Этот готовила в прошлом году на пятидесятилетие сватьи. Гости были в восторге.
И еще один вариант оформления торта. Этот готовила давно. Украшала кремом и кокосовой стружкой.
Угоща

Мягкое банановое печенье с творогом___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Ингредиенты:Банан -1,5 шт
Творог -150 г
Хлопья овсяные - 250 г
Мед -130г
Масло сливочное -50 г 
Шоколад горький -50 г
Кокосовая стружка-8г
Приготовление:Банан поломаем на кусочки. Нужно взять сладкий и спелый.Творог тоже разделим на кусочки. Все измельчаем в блендере до состояния пюре. Геркулесовые хлопья тоже измельчаем в блендере до состояния муки. Затем добавляем растопленные масло и мед. Из этого всего замешиваем тесто и оставляем в холодильнике на час.
Далее из теста лепим комочки. Лучше всего влажными руками, т.к. тесто довольно липкое. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку до 180°С на 25-30 минут, пока не зарумянятся.
Печенье готово! Теперь растапливаем шоколад. Смазываем верх шоколадом, посыпаем кокосовой стружкой и даем остыть.

Тефтели

Тефтели - рецепт для мультиварки

Ингредиенты:Фарш мясной - 500 г
Лука репчатого - 2 луковицы
Рису вареного - полстакана
Яиц - 1 штуку
Томатной пасты - 2 столовых ложки
Муки - 1 столовых ложек
Сметаны - 2 столовых ложки



Рецепт:Тефтельки… Сочные… Ароматные… Нежненькие… Вкусненькие… Сколько эпитетов к этому блюду. Несложное в приготовлении, но какое же вкусное получается через каких-нибудь 70 минуточек!
Итак, мы с вами готовим сегодня тефтельки в мультиварке. Мило дело – заложил продукты, и гуляй смело. Все сделает сама эта чудо-печь!
Итак, приготовим фарш, смешаем его с луком, рисом отварным, яйцом, солью и специями. Затем слепим шарики-тефтельки и заложим в мультиварку.
А теперь приготовим соус. Смешаем бульон или воду с тремя компонентами, и все, кроме муки, по 2 столовых ложки: томатной пасты  и сметаны (сливок или майонезу). Муки - 1 ст. ложка. Всем этим нужно так залить тефтельки, чтобы соус их полностью покрыл. Можно еще добавить сверху лучка. И выставляем программу "Тушение". Ждем час (по умолчанию - 2, выключим через 60 минут).
Открываем наш "волшебный горшочек", и... Да уж, перед нами - сочные тефтельки, плавающие в наваристом соусе. Вот это вкусноста! А самое главное в том, что положил все туда, и делай свои дела.

Рецепты:
Винегрет ( овощи для винегрета)
Ингредиенты:
картофелины 2-3 шт., свеклы средние 2 шт, моркови 1-2 шт., зелёное яблоко 1 шт, соленые огурцы 2 шт, зеленый горошек, лук репчатый 1 шт.— по желанию , соль, подсолнечное масло
Приготовление :
1. Налить воды в мультиварку.
2. Помыть  свеклу, морковку, картофель чистим и нарезать на кубики. Загрузить в  емкость для варки на пару, строго соблюдая последовательность: СВЕКЛА, МОРКОВЬ, КАРТОФЕЛЬ
3. Ставим емкость с овощами, закрываем мультиварку и включаем режим «Готовить на пару». Нажать клавишу «Старт». Табло изменит синий цвет на красный.
4. За время работы мультиварки нарезаем остальные ингредиенты  ( добавляем и убираем их по вкусу).
5. По истечении времени готовки мультиварка отключится, изменив цвет табло на синий. Достаём лоток с овощами, остужаем их, выкладываем в салатник, соединяя с остальными ингредиентами. Солим, добавляем масло.


Буженина
Ингредиенты:
Свиная шея 1-1,5 кг, горчица, майонез со специями ( на выбор) ,
чеснок 2-3 зубчика,
перец,
соль,
специи
Приготовление :
1. Промываем кусок мяса, солим, а потом либо натираем специями, либо обмазываем горчицей ( майонезом со специями). Оставляем в холодильнике на 6-8 часов мариноваться.
2. Уложить в мультиварку,  установить программу «Тушение», изменить время приготовления на 2 часа 30 минут. Нажать клавишу «Старт».  Табло изменит синий цвет на красный. По окончании приготовления Ваша мультиварка автоматически встанет в режим «Подогрев» и цвет табло сменится на зелёный.
3. Выключите мультиварку путём нажатия клавиши «ВЫКЛ/Сброс». Достаньте буженину, остудите её. Ваше блюдо готово.
Говядина с сыром и грибамиИнгредиенты:
Говядина 1-1,2 кг, сливки 200 гр., сыр тёртый 150 гр, сливочное масло 50 гр, шампиньоны замороженные  450-500, соль, перец
Приготовление :
1. Шампиньоны разморозить, промыть , нарезать тонкими слоями.
2. Промыть мясо , нарезать небольшими ломтиками. Посолить, добавить специи по вкусу, перемешать.
3. Выложить  на дно мультиварки мясо, равномерно распределить не большими кусочками масло, выложить и равномерно распределить грибы. Посыпать тёртым сыром и установить программу  «Тушение». изменить время приготовления на 1 час. Нажать клавишу «Старт». Табло изменит синий цвет на красный.
4. По истечении времени готовки Ваша мультиварка автоматически встанет в режим «Подогрев» и цвет табло сменится на зелёный. Ваше блюдо готово
Гречка с грибами
Ингредиенты:
Гречка 2 стакана, бульон 300 гр., сыр тёртый 150 гр, сливочное масло 150 гр, шампиньоны замороженные  450-500,
лук репчатый 2 шт., соль, перец
Приготовление :
1. Шампиньоны разморозить, промыть , нарезать тонкими слоями.
2. Мелко нашинковать лук, добавить грибы и промытую гречку.Посолить, добавить специи по вкусу, перемешать.
3. Положить  на дно мультиварки сливочное масло и полученную смесь. Установить программу  «Ри/Плов».Нажать клавишу «Старт». Табло изменит синий цвет на красный.
4. По истечении времени готовки Ваша мультиварка автоматически встанет в режим «Подогрев» и цвет табло сменится на зелёный. Ваше блюдо готово. Готовое блюдо подавать с зеленью или со сметаной.




Перец фаршированныйИнгредиенты:
Перец 700 гр., фарш мясной 500 гр.,
рис  100 гр.,,
чеснок 2 зубчика,
яйцо куриное 1 шт,
лук репчатый 1 шт.,
сметана 100 гр.,
паста томатная  1 столовая ложка,
масло оливковое  1 столовая ложка,
бульон 200 гр.,
перец,
соль,
специи
Приготовление :
1. Мелко нашинковать лук, помять чеснокодавкой 2 зубчика чеснока. Очистить от внутренностей перец.
2. В фарш добавить лук, чеснок, рис, вбить яйцо, посолить, добавить специи. Фаршировать перцы полученной массой.
3. Уложить в мультиварку фаршированные перцы, добавить столовую ложку оливкового масла, залить смесью бульона с томатной пастой и сметаны. Установить программу «Тушение», изменить время приготовления на 2 часа. Нажать клавишу «Старт».  Табло изменит синий цвет на красный. По окончании приготовления Ваша мультиварка автоматически встанет в режим «Подогрев» и цвет табло сменится на зелёный.
4. Выключите мультиварку путём нажатия клавиши «ВЫКЛ/Сброс». Ваше блюдо готово.

Овсянка на молокеИнгредиенты:
Хлопья овсяные 2,5 стакана молоко 0,5 литра сливочное масло 50 гр, соль,
сахар.
Приготовление :
1. В мультиварку высыпать овсяные хлопья, добавить по вкусу соли и сахар, залить молоком и добавить сливочное масло.
2. Включаем режим «Каша». Нажать клавишу «Старт». Табло изменит синий цвет на красный.
3. По истечении времени готовки Ваша мультиварка автоматически встанет в режим «Подогрев» и цвет табло сменится на зелёный. Ваше блюдо готово.
Рис на водеИнгредиенты:
Рис круглозёрный 100 гр., вода 400 гр.,
Сливочное  масло 50гр.,
соль,
специи
Приготовление :
1, В мультиварку высыпать промытый рис.Добавить специи и масло.
2. Включаем режим «Рис/Плов». Нажать клавишу «Старт». Табло изменит синий цвет на красный.
3. По истечении времени готовки Ваша мультиварка автоматически встанет в режим «Подогрев» и цвет табло сменится на зелёный. Ваше блюдо готово.
ПРИЯНОГО АППЕТИТА!


Лимонный кексИнгредиенты:
Маргарин, размягчённый 200 г, сахар 150 г.,
4 яйца.,
Лимон 1 шт.,
мука 210 г
разрыхлитель 5 г
100 г изюма
Приготовление :
1. Сахар и размягчённый маргарин растереть добела.
2. На мелкой тёрке натрите цедру лимона, выдавите сок.  Муку смешать с разрыхлителем.
3. В сахар с маргарином вбить яйцо, добавить лимонный сок и цедру, полученную смесь хорошо перемешать и взбить.
4. В полученную смесь ,перемешивая, всыпать муку с разрыхлителем, добавить изюм. Чашу смазать маргарином, выложить в неё полученную массу.
5. Включаем режим «Выпечка», изменить время приготовления на 2 часа 30 минут. Нажать клавишу «Старт». Табло изменит синий цвет на красный.
6. По истечении времени готовки Ваша мультиварка автоматически встанет в режим «Подогрев» и цвет табло сменится на зелёный, дать остыть кексу. Выложить его на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
ПРИЯНОГО АППЕТИТА!

В мульте поджариваем лук и специи,добавляем курицу,жарим,заливаем кокосовым молоком и тушим недолго,до тех пор как молоко немного закипит.
Берем куриную грудку без кожи (!).



Нарезаем ее длинными небольшими кусочками.
Лук, чеснок, имбирь, чуть острого перца.



В кастрюлю или сковороду с антипригарным дном наливаем одну (!) столовую ложку оливкового масла и две столовых ложки воды.
Чуть притушиваем лук, чеснок, имбирь и перец.



Кидаем куриную, слегка ее "обжариваем" на сильном огне, никаких румяных корочек!



Добавляем 100 гр кокосового молока (оно всего 120 калорий).
По чайной ложке (без горки) куркумы и карри, выжимаем сок половинки лайма. 
Тушим на среднем огне пятнадцать минут.
В это время варим дикий или неочищенный рис. 



И вот, что у нас получается! Мне, честно говоря, второй вариант даже симпатичнее. )

* Это вы будете в среду!

олоко — 1 л
Кефир — 0,5 л
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кислота лимонная (на кончике ножа)




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Вот и готов сыр! Приятного аппетита!!! PS. На фото показан процесс приготовления...

Кокосовое молоко. С чем это едят?


Опытным путем было доказано, что пара банок кокосового молока в холодильнике лишними не окажутся никогда.После посещения индийского кафе «Деви» на территории студенческого городка РУДН и распробованной там курицы карри с кокосовым молоком остро встал познавательный вопрос: как это молоко выглядит и где его взять? По совету местного официанта я отправилась в магазин «Индийские специи», находящийся неподалеку. Там 400-граммовая банка консервированного кокосового молока марки Jefi (Made in Thailand) обошлась мне в 60 р. Кстати, позже выяснилось, что в «Глобусе Гурмэ» молоко Aroy (сделано там же) стоит в 2 раза дороже, — эх, знать бы раньше, взяла бы впрок в «Индийских специях».

На вид кокосовое молоко напоминает жидкую сметану и такое же белоснежное. А вот на вкус… Вроде бы и молоко, но не совсем обычное. Специфический растительный аромат и привкус, но, на удивление, никаких ассоциаций с кокосовой стружкой и «Баунти». Едва уловимый запах кокоса и легкая сладость. В общем и целом довольно нейтрально. После вскрытия банки и первой пробы моя вера в потрясающий вкус планируемого к приготовлению мяса с карри пошатнулась. Я не могла представить себе удачный альянс такой нейтральной основы и просто гигантского, на мой взгляд, количества специй (на 400 г молока по рецепту полагалось 5 ч. л. карри, 1 ч. л. перца, мускатный орех, сахар и 2 ч. л. соли!). Однако как только я смешала все в положенных пропорциях, мои опасения рассеялись. Аромат получившегося соуса склонял к преступлению — хотелось съесть его отдельно от мяса. Пока обжаривала основной ингредиент, тренировала силу воли. Аутотренинга хватило ровно на 10 минут, после чего я отправила соус в сковородку. Еще 30 минут тушения на плите и 25 минут в духовке — как раз к моменту завершения неспешного приготовления риса-гарнира мясо было готово. Потраченное время и усилия, без сомнения, того стоили — мясо просто таяло во рту, соус сделал свое дело — пропитал мясо пряным восточным духом, а кокосовое молоко своей нежной сливочностью заставило все специи петь в унисон.

Позже стало ясно, что с кокосовым молоком может дружить любое мясо: приготовленная назавтра курица тоже удалась на славу, а в соус можно добавить другие специи и орехи — в моем случае грецкий орех и куркума с молоком подружились самым приятным образом. А если хочется суперэкзотики, то манго или ананас, добавленные незадолго до готовности в карри-кокосовый соус, придутся как нельзя кстати.

Еще известный факт — кокосовое молоко представляет собой идеальную основу для крем-супов. Пара банок молока, немного овощного бульона, специи и с десяток креветок — довести до кипения, и крем-суп готов. Но мне захотелось сладкого, и я перемешала в блендере с сахаром банку кокосового молока, банан и горсть клубники — получился очень густой и сытный коктейль на завтрак.

В общем, опытным путем было доказано, что пара банок кокосового молока в холодильнике лишними не окажутся никогда. 

РЕЦЕПТ:

Курица в соусе из кокосового молока и карри

Куриные ножки средних размеров — 2 шт.
Кокосовое молоко — 1 банка (400 мл)
Красный карри — 5,5 ч. л.
Мускатный орех — ½ ч. л.
Красный перец — ½ ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Измельченный грецкий орех — 1 шт.
Рис

В глубокой сковороде обжарить до готовности порезанные на 3 части куриные ножки. Тщательно перемешать все ингредиенты для соуса. Курицу залить соусом и тушить на медленном огне 30 мин. Переставить в разогретую духовку еще на 20—30 мин. В это время сварить рис.

На тарелке сформовать рисовую горку, сверху выложить курицу, полить соусом, посыпать измельченным грецким орехом, украсить листиком базилика.

Читайте также:
Свекольная ботва и ревень: с чем это едят?
Мисо-суп. С чем это едят?Надежда Максимова

Творожная запеканка "Объедение" в мультиварке OlgaL » Сб фев 19, 2011 5:51 pm
Запеканка получается просто восхитительно вкусной!




Нам понадобится:
творог 600 гр (9% жирности)
2 яйца
6 ст. ложек сахара
1 пакет ванильного сахара
соль
масло сливочное 40 гр
4 ст. ложек муки
100 гр изюма

Взбить сахар с яйцами, добавить все остальные ингридиенты. Форму мультиварки смазать сливочным маслом. Заполнить форму творожной массой, разровнять. Выпекать в режиме "Выпечка" 40 минут, затем оставить на "Подогреве" на 15-20 минут, а затем еще на 5 минут с открытой крышкой, затем перевернуть на блюдо и наслаждаться!



Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось OlgaL Сб фев 19, 2011 10:32 pm, всего редактировалось 2 раз(а).

---

За это сообщение автора поблагодарили 10 раз

Мясо по-полонински с гарниром. cenkola » Ср авг 11, 2010 11:58 am
Спешу поделиться с вами ооочень вкусным рецептом.Нашла его на YouTube.



Наливаем в мультиварочную кастрюльку подсолнечное масло(2ст.л.) 
На дно кастрюльки кладем порезанную луковицу.Сверху лука порезанное мясо 350г(можно говядину). 
Насыпаем специи для мяса,солим,перчим,лавр.лист,душистый и черный перец горошком. 
Обжариваем мясо с двух сторон в режиме "выпечка"в течении 20 минут. 
Добавляем сухой паприки(у меня венгерская). 
На мясо укладываем 1шт.крупного нарезанного красного болгарского перца. 
Следующим закладываем 1 нарезанный помидор. 
Лук нарезаем полукольцами и добавляем в кастрюльку. 
Заливаем все мясным бульоном(можно и горячей водой)в кол-ве 280мл.



Для гарнира нарезаем картофель,смешиваем его с солью,молотым перцем и зеленью. 
Закладываем картофель в емкость для варки на пару(беленькая такая) и закрываем крышкой мультиварки.



Устанавливаем режим "выпечка" на 60 минут. 
Ждем сигнала. 
Ужин готов!

Вот мясо по-полонински.



Вот готовая картошечка.

Куриные грудки под соусом бешамель

Ингредиенты: 2 размороженные куриные грудки без кожи, 100 г свежих шампиньонов, 1—2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 0,5 л молока, соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу.
Приготовление

• В толстостенной кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить небольшими порциями, влить молоко, непрерывно помешивая. Варить соус до загустения, не прекращая помешивать.
• На другой сковороде на растительном масле обжарить тонко нарезанный лук, пока он не станет прозрачным. Выложить лук в форму для запекания, поверх него положить куриные грудки. В том же масле обжарить тонко нарезанные грибы, выложить их поверх мяса, посолить, поперчить, добавить тертого мускатного ореха или любимые пряности. Залить мясо горячим соусом и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20—25 минут. Подавать на стол со свежими овощами и зеленью.

Для тех, кто любит сочетание мяса с расплавленным сыром, тоже найдется простое, вкусное и логичное блюдо.
Мясо, запеченное с овощами и сыром

Ингредиенты: 500 г нежирной говядины или свинины, 2 столовые ложки муки, 2—3 помидора, 1 перчик чили, 1 большая луковица, стакан нежирных сливок или несладкого йогурта, 100 г рассольного сыра (фета, моцарелла, сулугуни), соль, перец, горчица, зелень — по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать пластами поперек волокон, смазать горчицей и запанировать в смеси муки, перца и соли. Обжарить мясо на раскаленной сковороде по 20—30 секунд с каждой стороны, чтобы образовалась корочка, и уложить в плоскую форму для запекания. Накрыть мясо тонко нарезанными овощами, приправить солью и сушеной зеленью. Сыр размять вилкой, смешать со сливками и залить блюдо этим соусом. Выпекать мясо под сырным соусом на среднем огне 30—40 минут.
Если отвлечься от белого соуса — во французской кухне есть более интересные способы запекания мяса, которые, к слову, были известны русским поварам еще в XVIII—XIX веках. Согласно книге «Образцовая кухня» 1892 года издания, мясо по-французски готовится так:
«5 фунтов говядины положить в кастрюлю, прибавить 3 рубленых больших луковицы, а на дно и на верх кастрюли положить ломтики шпига, ветчины, моркови и репы; посолить, прибавить толченого перцу, стакан белого столового вина и стакан сметаны, закрыть крышкой и томить 3 часа. Перед отпуском подливку процедить, заправить уксусом, мукой и сахаром, прибавить еще вина, вскипятить и подавать отдельно в соуснике».
Напоследок жемчужина французской кухни — говядина по-бургундски, или бёф бургиньон. Понятно, почему этот рецепт не прижился в России: для него нужна бутылка качественного красного вина. Сейчас это не проблема — хорошие столовые французские вина можно найти в любом крупном супермаркете. С российскими лучше не экспериментировать, велик шанс, что блюдо будет сильно отдавать спиртом. Тем более мы готовим мясо по-французски, поэтому вино лучше брать французское.
Говядина по-бургундски, или бёф бургиньон

Ингредиенты: 1,5 кг говядины, 100 г бекона или копченой грудинки, 200 г свежих шампиньонов, 1 бутылка сухого красного вина, 200 мл мясного бульона, 2—3 луковицы, 2—3 моркови, 2—3 зубчика чеснока, 100 г муки, 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, тимьян, лавровый лист, черный перец, соль — по вкусу.
Приготовление

• Мясо нарезать достаточно крупными кусками — со стороной 4—5 см, обвалять в смеси муки с солью и перцем. Раскалить на сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить на нем мясо до появления корочки и переложить в большую глубокую форму для запекания.
• На том же масле обжарить тонко нарезанный лук, затем добавить морковь, а через 5—7 минут — чеснок. Выложить овощи на мясо. В отдельной сковороде обжарить бекон и тоже добавить его к мясу. В кастрюле разогреть вино с бульоном, залить им мясо, добавить тимьян, лавровый лист, перец горошком и соль. Накрыть форму крышкой и готовить в духовке 2 часа при температуре около 120ºС. На оставшемся масле обжарить тонко нарезанные шампиньоны, добавить их в блюдо и готовить еще 15 минут. Подавать говядину по-бургундски горячей. Это очень сытное блюдо, не требующее гарнира, но салат из свежих овощей и зелени (без майонеза!) всегда будет кстати.

Фото: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU

чизкейк в мульте Titania » Ср мар 14, 2012 7:49 pm
если честно, в духовке чизкейк у меня не получился.  муж назвал его "большой ватрушкой"  
а вот в мульте ни разу не опадал... 
итак...
400 гр печенья "Юбилейное" 
150 гр сливочного масла
600 гр сыра Филадельфия
3 яйца
150 мл сливок 20%
150 гр сахарной пудры 
1 ч.л ванили

1. печенье покрошить. добавить мягкое сливочное масло. смешать.
2. сыр смешать с сахарной пудрой и взбить это венчиком до гладкой однородной массы. добавить сливки, продолжая взбивать. затем яйца и ваниль

выложить в мультяшкину форму печенье, разровнять, сделать бортики... вылить начинку и на "Выпечку" 60 мин. 
После "ПИКа" сразу не открывать. дать постоять на "Подогреве" еще 20 мин. 
дать остыть чизкейку при комнатной температуре, вынуть его и в холодильник на ночь. 

украсить какао или подать с вареньем  

за фото извиняюсь, я еще не спец в кулинарии... из мульти я доставала с помощью пароварки, поэтому немного края поломала  
теперь попробую по другому доставать. можно нарезать бумагу для выпечки полосками длинными и положить эти полоски крест на крест под печеньковую массу, чтоб края высоко торчали. а потом когда остынет торт, достать его за эти полоски)))

муж отказался ждать всю ночь пока застынет чизкейк, дождались пока более или менее не остынет при комнатной температуре. резали теплым. вроде не потек...

написала кратко, но надеюсь понятно)

Тортик на десерт - быстрый и вкусный!



Ингредиенты:

- 0,5 л сметаны
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик желатина (25 г)
- 0,5 стакана холодной воды
- 300 г бисквита
- клубника
- киви

Приготовление:

Бисквит можно купить готовый или испечь самостоятельно.
Для начала желатин зальем водой и оставим для набухания. Пока будем заниматься приготовлением остальных компонентов, он как раз набухнет.
Фрукты вымоем, почистим и нарежем.
Бисквит нарежем небольшими кусочками.
Сметану смешаем с сахаром и взобьем миксером.
Набухший желатин подогреем на водяной бане, не доводя до кипения. И выльем в сметанный крем, размешаем. Глубокую посуду выстелить пищевой плёнкой.
На дно высыпать немного ягод.
Сверху выложить кусочки бисквита.
Залить кремом.
И дальше укладываем слоями.
Сверху еще прикроем плёнкой и отправим в холодильник. Часа через три торт готов.

Булочки к обеду в мультиварку ставим на "выпечку" или  на"кекс"(режим),я в своей мульте переворачиваю выпечку ,если пирожки и булочки ,то лопаткой,а пирог кладу на бумагу для выпечки и при помощи нее переворачиваю.


Ингредиенты:
- 3 чашки теплой воды
- 1/2 чашки сахара 
- 6 столовых ложек растительного масла 
- 1 столовая ложка соли 
- 2 столовых ложки дрожжей 
- 2 яйца 
- 7-9 чашек муки
Приготовление:

Очень простой и относительно быстрый рецепт очень вкусных булочек, которые можно использовать для хотдогов или гамбургеров, а так же подать вместо хлеба к обеду.

Смешайте пять первых ингредиентов, добавьте яйца и муки, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, добавьте масла, если необходимо. 

Выложите тесто в смазанную маслом миску и дайте подойти, через 15 минут обомните, и обминайте каждые 15 минут в течение часа. 
Сформируйте булки и дайте им подойти в течение часа. Выпекайте в духовке при температуре 180 C 20-25 минут.