автор  Галина  Королькова


Плесневеет каша
И черствеет хлеб...
Всё на блинчик мажут
В завтрак и обед!

Колбаса - с блинами,
И творог - туда,
Рыбку - ту слоями,
А с икрой - беда!

Не лежит в блиночке,
Выскользнуть спешит,
Кто ловчее прочих, -
Целым проглотИт!

Щи в обиде киснут
И сосиски в плач...
Блинчик в пике жизни
Начинает матч!

Блинчик в виде солнца
Матч ведёт с зимой,
За победу бьётся
Солнышка над тьмой.

Так поможем миром
Блинчику в борьбе
В доме и в квартире
В хате и в избе

Будем печь, как можем,
Блинчики везде,
Ими путь проложим
Девице  Весне!!!

ЭнцИ(!)клопедия

Тесто готовиться в три этапа:

1)3ст муки+250гр маргарина+1ч л соли+1ч л соды размешать.

2)3желтка+1ст кефира+2ст сахара размешать.

3)3белка взбить.

Все размешать до однородной массы. Разлить по формочкам и выпекать.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Картофель нарежьте тонкими ломтиками или используя специальное приспособление — «решеточкой», промойте, обсушите, обжарьте в масле до золотистого цвета. Выньте картофель шумовкой и выложите на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло .
Перед подачей картофель посолите, поперчите и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте картофель с солеными помидорами и огурцами, оформите зеленью.

 АЛЖИРСКИЙ САЛАТ  Описание: холодные закускиРаздел:восточная кухняИсточник:"Salads" by Carole HandslipИнгредиенты: А ЛЯ ЛЮ ПАР  Описание: закускиИсточник:Параманова ЛюдмилаВремя приготовления:30 минИнгредиенты:картофель, морковь, майонез, растительное масло

 поделиcь рецептомрасскажи друзьямзанеси в блокнотраспечатайдобавь комментарийдобавь фотографию Инструкции:Сырой картофель нарезают кубиками и обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. Сырую морковь натирают на мелкой тёрке. Всё перемешивают, добавляют майонез по вкусу.
 На 6 порций:
1 длинный огурец, порезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и кожуры и порезанный кубиками
50 гр (2 oz) зеленых оливок, очищенных от косточек и порезанных
1 ст л кориандра порезанного
2 ст л порезанной мяты
 АВСТРИЙСКИЙ САЛАТ  Описание: холодные закуски Салат укладывается слоями:
1 слой - Яйца, тертые на крупной терке
2 слой - Репчатый лук - мелко порезанный
3 слой - Промазать майонезом
4 слой - Вареная морковь - мелко порезать
5 слой - Свежая капуста - мелко порезать
6 слой - Промазать майонезом
7 слой - Посыпать зернами граната

 ст л винного уксуса
2 ст л оливкового масла
соль, перец

Готовка и игра? А почему бы и нет.
Предлагаемый рецепт полезного овощного салата - еще одна идеяполезного детского блюда, которое можно приготовить вместе с малышами. 
 
Наверное многие мамы задаются вопросом: Как сделать так, чтобы детисъели салат?
 
Делюсь своей находкой: если приготовить полезный овощной салат вместе с детьми, то кушать его они будут с удовольствием.
 
Превратить готовку еды в игру очень просто: нужно придумать интересное для малышей блюдо, и за дело! А еще это прекрасная возможность в игре выучить римские цифры! Ведь выкладывая их на циферблате, детки эти цифры не только увидят, а еще и потрогают, а потом и попробуют!
 
Числа и составляющие части часов могут быть не только из помидоров и огурцов, их можно выложить из морковки или свеклы, тут уж подключайте ваше воображение.
 
Салат “Новогодние Куранты”
Ингредиенты:
1 пучок салата
3 помидора
1 огурец
3 крутых яйца
 
Приготовление
Хорошо вымыть все овощи.
Порезать салат и выложить его на плоское блюдо.
Нарезать помидоры и огурец кружочками и разместить их по очереди, по краю блюда. В центре поместить кружок помидора.
Порезать крутые яйца кружочками и выложить ими циферблат: разместить 12 кружочков также по кругу, но немного смещая к центру.
 
Теперь о цифрах.
Их можно сделать из огуречной кожицы, нарезав ее длинными ленточкам, при помощи овощечистки. А потом порезать ленточки на кусочки одинаковой длины и выложить ими цифры.
 
Можно  нарисовать цифры майонезом, подкрашенным пищевыми красителями. Для рисования удобно использовать корнетик.
 
Можно порезать соломкой колбасу и выложить колбасной соломкой цифры, в общем, вариантов много. Наверняка, немного пофантазировав, можно еще не один вариант предложить.
 
Вот такая новогодняя игра в готовку и идея оформления полезного салатика.
Рецепт этого детского блюда очень простой, а ингредменты могут варьироваться в зависимости от времени года.
 
Советую попробовать готовить вместе с малышами, они это обожают! После того, как они примут участие в готовке, полезное блюдо станет для них намного желаннее.
 

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке
Состав
на 4 горшочка, объемом 0,5 литра

баранина (с косточкой) - 800-900 г,
картофель - 5-6 шт,
чернослив - 12 шт,
2 крупных луковицы,
чеснок - 4 зубчика,
растительное мало для жарки,
зелень кинзы или петрушки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Баранину вымыть, обсушить.
Отделить мясо от костей и срезать лишний жир (часть жира можно оставить).
Кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения.
Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, лавровый лист, накрыть крышкой и варить при слабом кипении ~40 минут. В конце варки бульон посолить.
Мясо нарезать кубиками.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и порубить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать средними кубиками.
Чернослив вымыть и разрезать пополам.
На хорошо разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить кусочки мяса до румяной корочки.

* Обжаривать лучше на сильном огне, небольшими партиями, чтобы мясо не пускало сок.

Обжаренное мясо выложить из сковороды.
В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты.
На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить.

На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить.

Затем положить чернослив и лук. Немного поперчить, и если нужно посолить.

Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики).

* Вместо бульона из баранины можно взять овощной бульон или воду.

Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку.
Готовить ~2 часа при температуре ~180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет).
Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять ~10-15 минут.
При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по-желанию, можно посыпать свежим рубленым чесноком).

Приятного Вам аппетита!

Читаю сейчас книгу В.В.Похлебкина "Из истории русской кулинарной культуры"... Вообще книги Похлебкина мне очень нравятся - те, которые я читала; а читала я сначала "Национальные кухни наших народов" и "Все о пряностях", а затем "Поваренное искусство и поварские приклады" (включает в себя разделы "Тайны хорошей кухни", "Занимательная кулинария" и три раздела о специях, пряностях и приправах). Книги эти хороши, во-первых, просто по стилю - их можно читать как художественные, а не как справочники (к тому же в текст ненавязчиво вплетены интереснейшие факты); во-вторых, они интересно построены. Я бы сказала, что большинство кулинарных книг - операциональные, а у Похлебкина кулинария скорее объектно-ориентированная. Чем она мне и нравится :). (Не уверена, правда, насколько это сравнение корректно... но где-то примерно так :)). 

Сейчас пойдет серия отступлений, иллюстрирующих ход моей мысли :).

Несколько лет назад я на семинаре в Санкт-Петербурге в одном учебном заведении решила посмотреть, какие они выпускают учебные пособия (и если что приглянется - купить). Обратила внимание на серию брошюр типа "Изучаем Word", "Изучаем PowerPoint" и т.п. Меня поразило то, как в них излагался материал... А излагался он примерно так, как описано в книге "Курс молодого бойца", купленной мной в 1997 году (автор К.С. Ахметов). 

"Узнав о том, что я собираюсь писать книгу для начинающих, [...] все мои знакомые очень обрадовались. Родные, друзья, сослуживцы и коллеги говорили мне так: "Давай-давай, но каждая глава должна выглядеть так:
Включите компьютер;
нажмите клавишу А; 
нажмите клавишу Б;
...
выключите компьютер".
Идея была заманчивой, но я ее отверг. Вы согласитесь со мной, если я приведу пример таким же образом написанного руководства по велосипедной езде:
сядьте на велосипед;
нажмите левую педаль;
нажмите правую педаль;
...
слезьте с велосипеда.
Возможно, такое руководство кому-то покажется исчерпывающим. К сожалению, в нем не хватает, например, таких пунктов:
поднимитесь на ноги;
отряхните одежду;
заклейте ссадины пластырем.
Но дело даже не в том, что невозможно предусмотреть все ситуации, требующие подобных дополнений. Как научить начинающего велосипедиста держать равновесие - вот в чем вопрос!"

Так вот, большинство попадавшихся мне на глаза самоучителей, с помощью которых пользователю предлагалось освоить ту или иную программу, страдали этим недостатком: "Нажмите клавишу А, нажмите клавишу Б". Причем одни и те же фразы повторялись в одной и той же книге десятки раз - с незначительными изменениями. В то время как если упомянуть в книге, что то-то и это - объекты, относящиеся к одному классу такому-то, и к ним применимы одни и те же методы (а именно такие-то), объем книги сократился бы в несколько раз, да и изучать было бы легче. Если, разумеется, ставить целью именно изучить материал, на самом деле разобраться в нем, а не выполнить одну-единственную практическую задачу и после этого навсегда забыть о том, как это делалось (если цель - не изучение, а решение одной (неповторяющейся) задачи - действительно, более целесообразно действовать "по инструкции"). 

Хотя авторов книг можно понять. Чем больше будешь повторять одно и то же, тем больше общий объем книги. А автору от этого польза. А еще можно одну и ту же книжку несколько раз издать, поменяв название и чуть-чуть изменив текст. У нас вот на кафедру несколько лет назад библиотека закупила две книги одного и того же автора - "Занимательное программирование" (для школьников). В одной книге речь шла о программировании на VB, а в другой - Delphi. Только в ряде мест одной из книг забыли поменять то ли VB на Delphi, то ли, наоборот, Delphi на VB - я уже точно не помню. 

Книги же, о которых я упомянула, - брошюры в СПб - поразили меня тем, что по стилю изложения так же относились к обычным самоучителям типа "нажмите клавишу А, нажмите клавишу Б", как эти самые самоучители относятся к нормальным хорошим учебникам... это был подход "нажмите клавишу А", доведенный до предела.

Кстати, шла я недавно мимо книжной лавочки и решила заглянуть, нет ли там чего интересного. А там на стенде - целая выставка книг. "Поэтапное рисование животных", "Поэтапное рисование героев сказок", "Поэтапное рисование самолетов" и так далее. Книжек ...дцать, и все - про поэтапное рисование. Есть тут, мне кажется, что-то общее с методикой обучения рисованию, которая - если меня не дезинформировали - использовалась несколько веков назад. Были такие особые сборники образцов рисунков, и барышням предлагалось эти образчики перерисовывать себе в альбом, дабы научиться рисовать. В принципе, если срисовывать чужие рисунки (хорошие) - это, конечно, что-то дает. И "поэтапное рисование", как оно показано в этих книжках, тоже что-то дает. Дело не в "поэтапности", а в том, что вместо общего принципа излагаются частности. Конечно, есть какие-то отличия рисования зайцев от рисования кошек. Но главный принцип-то один и тот же во всех книгах, мне кажется. Причем для того, чтобы изложить его в основных чертах, хватило бы пары страниц рисунков... А из-за различия в названии возникает соблазн скупить сразу все эти книжки. Если уж вы хотите научиться (или научить ребенка) рисовать и зайчиков, и самолеты, и Красную шапочку.

Такая же ситуация и с большинством кулинарных книг. "Блюда из мяса", "Блюда из рыбы", "Блюда из картошки" и так далее. Причем идет подряд, например, двадцать рецептов. И отличаются они один от другого тем, что в одном случае добавляется жареный лук, в другом нужно все сверху посыпать тертым сыром, в третьем - добавить растопленное сливочное масло, а в четвертом - и сыр, и масло, и лук одновременно. и так далее. Добавок-то много можно разных придумать :). При этом кулинарная книга, с одной стороны, безбожно увеличивается в объеме; а с другой стороны, хотя в ней разжеваны какие-то очевидные вещи и повторены раз по ...дцать, какие-то моменты остаются "за кадром". Какие-то основные принципы. Считается, что человек и так их должен знать. "Варить до готовности" (а как определить готовность?), "добавить необходимое количество муки" (а сколько необходимо?) и так далее. Хотя если человек действительно хорошо умеет готовить, он в кулинарную книгу полезет только за рецептом какого-то редкого или просто лично для него нового блюда. То есть рецепты типа "Сварить макароны до готовности. Залить томатом", "Сварить макароны до готовности. Посыпать черным перцем", "Сварить макароны до готовности. Посыпать тертым сыром" можно свести до одной строчки:
"Я их залью томатом, посыплю черным перцем, а также тертым сыром..." или любой комбинацией перечисленных добавок :). Кто макароны готовить умеет, для того первая половина "рецепта" - только напрасная трата бумаги и времени на перелистывание страниц, а кто не умеет, для того была бы полезнее табличка, сколько для какого сухого продукта нужно воды, в горячую или холодную воду класть и сколько времени все это будет вариться :). 

Собственно, вот этого-то недостатка как раз и нет в книгах Похлебкина. И это не случайность, а идеология. Вот цитата из авторского предисловия к книге "Поваренное искусство и поварские приклады":

"Лишь тогда, когда человек знает и владеет общими принципами кулинарной технологии, он может с большим пониманием относиться к применению этих принципов к разным видам пищевого сырья. [...] Одновременно, кулинарно грамотный человек заметит, что в отношении отдельных продуктов бывают приняты такие особенности обработки, которые направлены на улучшение вкуса приготовленного из них блюда...[...] обучающийся легко поймет, что тот или иной новый прием, относящийся к любому продукту, носит дополнительный, а не основной характер. [...О кулинарных книгах типа "Блюда из картофеля":]...в практическом отношении просто никчемны, а в научно-кулинарном отношении попросту вредны, ибо они запутывают читателя, создают у него вместо цельной и ясной пеструю и туманную картину кулинарных процессов, заставляя думать, что мелкая деталь, частный прием - важнее главного, скрывая от него существо и приучая быть рабом рецепта, а не свободным творцом у плиты".

Но собственно сами книги дают гораздо большее представление о позиции автора, чем предисловие. Не знаю, почему, но его книги у меня вызывают ассоциации с каким-то объектно-ориентированным языком программирования. С хорошим учебником по такому языку. В то время как очень многие кулинарные книги (как дешевые брошюрки, так и красочные подарочные издания с цветными фотографиями во всю величину почти каждой страницы) похожи на сборник готовых программ, написанные на QuickBASIC-е, причем в половине программ пропущены начальные присваивания значений переменных (при этом начальное значение по задумке писавшего программу в одном случае должно быть равно 2, в другом - 10, в третьем - 199, но это нигде не оговорено: считается, что если человек не дурак, то он сам догадается, что здесь пропущено начальное присваивание, а также догадается, чему именно должно быть равно это значение).

Вот, собственно, почему мне так нравятся книги Похлебкина :).


...А теперь собственно о книге "Из истории русской кулинарной культуры". Книга изумительная. Подзаголовок у нее такой: "Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии с конца XVIII до начала XX столетия". Анализируются хорошо всем известные произведения... и при этом раскрываются какие-то тонкости, о которых я, например, даже не подозревала. Какая-то строчка из произведения, которая обычно прошла бы незамеченной... а Похлебкин приводит какие-то исторические факты, сопоставляет их с текстом, и становится виден смысл, заложенный автором, но ускользающий от современного читателя просто из-за незнания множества мелочей быта того времени. Похлебкин же, разбирая исключительно "кулинарные" строчки текстов - кто из персонажей что именно ел и пил, когда кого позвали к столу, кто и при каких обстоятельствах говорит о еде и о какой именно (а ведь таких строк иногда одна-две на все произведение!), создает представление о том, каким был быт того времени... Кроме того, в книге описано отношение авторов классических произведений к тем или иным явлениям и показано, как это отношение передается за счет упоминания тех или иных блюд. Вообще довольно интересная книга :).

Кстати, я нашла в этой книге вот такую строчку: "Под "соусом" в помещичьем быту XVIII-XIX веков подразумевали тушеные мясные блюда из говядины, телятины, свинины и баранины с большим количеством тушеных овощей".
Вот именно такое я ооо-очень люблю готовить :). Из свинины преимущественно. С большим количеством тушеных овощей (насчет овощей у меня тоже имеются определенные пристрастия, но там уже разнообразия больше). И туда еще пряностей всяких надобавлять, специй, а также прочих добавок :). Чем мне нравится это блюдо - огромные возможности для кулинарного творчества, а технология при этом практически одна и та же :). В кулинарной книге (хорошей, а не такой, какие на всех прилавках лежат) этот рецепт занял бы строчки две-три, не больше. Если не считать перечня добавок, которые можно использовать по отдельности или в самых разных сочетаниях... вот такой список занял бы уже несколько страниц даже при условии, что перечисляться будут только названия, без описания :).

Новогодние рецепты 
Все мы стараемся заранее подготовиться к проведению самого яркого праздника в году - Нового года! Хочется чего-то необычного, запоминающегося. Обо всем надо позаботиться заранее - елочные украшения, культурная программа, костюмы и, конечно же, праздничный стол. Здесь собираются peцепты тех блюд, которые я и мои знакомые собираемся подать к Новогоднему столу. Возможно, эти идеи придутся по вкусу и Вам.
Рождественские рецепты 
В канун Рождества у нас принято подавать к ужину 12 постных рождественских блюд.
И, конечно же, первое - это кутья. В разных регионах Украины по-разному комплектуют остальные блюда, но кутья есть у всех обязательно. Этот и другие подходящие постные рецепты - в этом разделе
Рецепты домашней кухни 
В этом разделе только то, что реально приготовить дома из доступных всем нам продуктов. Все эти рецепты уже опробованы и до сих пор все живы :)) Более того, всем пробовавшим очень понравилось!


Кулеш на компанию
Последние комментарии
Ингредиенты:
петух ,чем старше, тем лучше - 1шт.,
пшено - 1кг,
гречка - 1кг,
масло сливочное - 1 пачка (250гр.),
яйца - 10 шт.,
зелень: лук, укроп, петрушка, кинза, сельдерей - что есть,
соль, перец, лаврушка,
лук - 2-3 шт.,
морковь - 2-3 шт.,
картофель - 0,5 кг. 

дальше »
Спасибо, очень люблю пшенную кашу, сделаю обязательно...только мы пшено сначала доводим до кипения, ...
Голубцы с пшеном (антикризисный и антивирусный рецепт Украины) »

вчера делала по этому рецепту, такая вкуснотища, еще между слоями проложила поджаренные шампиньйоны,... 
Печеночный торт »

столько комментариев ценных! спасибо. давно добиваюсь мягкости и "пушистости"...... 
Бабушкины котлеты »






Советы житейские 
Каждый из нас хоть раз в жизни учился на своих ошибках. Гораздо безболезненнее учиться на чужих. В этом разделе мы поделимся с Вами своим опытом. Надеемся, что и Вы поделитесь с нами своим. Это один из тех случаев, когда знания - СИЛА!

Современная кухня, с точки зрения единства формы и содержания, - не просто полки и не просто шкафы. За красивыми фасадами кухни третьего тысячелетия обязательно скрывается "богатое содержание", обеспечивающее максимальные порядок, комфорт и эргономичность ее внутреннего пространства. Конечно, ради экономии можно отказаться от оснащения кухни различными приспособлениями и аксессуарами, оставив все это на "потом". Однако комплектование ими кухни на этапе ее проектирования дает дизайнеру широкие возможности максимально полно соединить внешнюю привлекательность декоративных элементов с четкой логикой удобства и целесообразности.
Очень важно оптимально организовать внутреннее пространство выдвижных ящиков - независимо от их размеров - учитывая свой образ жизни, состав семьи и свои предпочтения. Неглубокие ящики, расположенные непосредственно под кухонной столешницей, нужно обязательно оснастить вкладышами для столовых приборов и кухонных инструментов. Такие вкладыши могут быть из дерева или пластика. Глубокие ящики, в которых хранятся продукты, желательно обязательно укомплектовать разделителями - поперечными рейлингами, "разбивающими" ящик на несколько четко сегментированных частей. Благодаря легкому движению рейлингов коробки, банки и пакеты - независимо от их размеров - всегда будут послушно сидеть на одном месте, обеспечивая в ящике образцовый порядок.
Держатели для тарелок, умеющие настраиваться под тарелки любой высоты и любого диаметра простым нажатием на специальные кнопки, также очень важный элемент организации внутреннего пространства ящиков для посуды. Выдвижные корзины или кассетницы, встроенные в обычный высокий шкаф, облегчит хозяйке доступ к необходимым продуктам, кухонной посуде, приборам и избавят ее от малоприятной и трудоемкой процедуры уборки статичных полок. Пластиковое ведро под мойкой, стоящее в глубине шкафа - не лучший вариант мусоросборника по сравнению с выдвижной системой, состоящей из нескольких удобных и легко моющихся емкостей.
Разнообразное оснащение труднодоступных, "угловых" частей кухни - также прекрасный эргономический прием, позволяющий использовать каждый сантиметр пространства. Не менее важно и демпфирование, то есть оснащение мебели системами бесшумного и плавного закрывания. Специальные четырехшарнирные петли, умеющие тормозить дверцу; дверные амортизаторы, пневматические системы, встраиваемые в направляющие ящика и не требующие никаких изменений в его конструкции - все эти детали очень важны, потому что позволяют превратить утомительные и шумные кухонные хлопоты в ежедневные "праздники жизни" - без всякого повода
Стиль вашей кухниСегодня только серьезные производители качественной кухонной мебели в состоянии "охватить" весь стилевой спектр, представив на суд потребителя великолепный и разнообразный классический и современный дизайн на фоне принципиально нового качественного уровня.
Классический стиль по-прежнему ассоциируется с Италией, авторитетность дизайна которой в мире беспрецедентна. Декорированное стекло и изящные детали, безупречность и тонкость отделки фасадов, шпонированных или изготовленных из массива ценных пород дерева, максимально полно передают неувядающее, "вневременное" очарование классики.
Стиль модерн, отличающийся изысканной лаконичностью фасадов, благодаря разнообразию используемых для его отделки современных материалов, предполагает большой выбор цветовых решений.
Стиль минимализм в современном прочтении несет в себе некоторые элементы хай-тека. Зеркальная глубина и блеск нержавеющей стали, матовость алюминия в сочетании с пластиком или шпоном дерева, в том числе и таких ценных пород дерева, как вишня, дуб, орех, акация. Но независимо от материала, кухни в стиле минимализма отличает удивительная целостность восприятия благодаря гладким, протяженным полотнам фасадов.
Один из самых интересных стилей, уже получивших заслуженное признание Ц неоклассика. Ее отличает уравновешенный, изысканный, "чистый" дизайн, в котором, с одной стороны, чувствуется приверженность традициям, воплощенная в рамах с широким деревянным профилем. С другой стороны, внутри рамы совершенно отсутствуют украшения.
В стиле хай-тек правят был высокие технологии, применяющиеся при обработке стали, алюминия и стекла. Этот стиль, которому многие предрекали скорое забвение за его "холодность" и специфический "космический" облик, сегодня оценивается дизайнерами как один из самых интересных и перспективных. Почему? Да потому, что развитие этого стиля - в отличие от других, определяется не модой, а выставленными "напоказ" и свободными от декоративных рамок технологиями.
Цветовые решенияПожалуй, сегодня ни одна другая мебель в доме не может конкурировать с кухонной в разнообразии и смелости красок, используемых дизайнерами в ее фасадной палитре. Впрочем, в этом нет ничего удивительного Ц ведь именно кухня в ее современном облике является сегодня признанным центром домашней жизни, цветовая гамма которого способна не только влиять на настроение, но и менять объемы, глубину и энергетику кухонного пространства.
Яркие, насыщенные цвета являются украшением кухни сами по себе, а потому предлагающие их дизайнеры обычно ограничиваются простыми и строгими линиями минимализма. Однако притяжение яркого цвета таит в себе некоторые "подводные" камни, поскольку ежедневное "общение" с ним может дать неожиданный и не всегда прогнозируемый результат, особенно в том случае, если решение о покупке яркой кухни было обусловлено неким сиюминутным порывом. К тому же стоит помнить о том, что в условиях просторного кухонного салона интенсивность воздействия даже самой яркой кухни несколько нивелируется - по сравнению с тем реальным и обычно значительно меньшим пространством квартиры, в котором она "поселится". Поэтому экстравагантные цветовые решения нужно принимать очень осторожно.
Возможно, именно натуральность, естественность цветовой гаммы дерева и определила, в конце концов, непреходящую популярность классической кухонной мебели. То же самое можно сказать и о мебели в стиле "кантри", где царят натуральные цвета земли, прозрачного моря, спелой голубики, яичной скорлупы, теплого песка и нежной магнолии.
И все же, даже в том случае, если яркий цвет кажется совершенно неприемлемым в дизайне мебели, нет причин отказываться от него совсем. Ведь в качестве его постоянного источника могут выступать шторы или скатерти, обивка стульев, вазы и масса других предметов и аксессуаров, которые в случае перемены хозяйской благосклонности можно легко поменять на более спокойные варианты
Порядок на кухнеИменно он всегда олицетворял собой трудолюбие и чистоплотность хозяйки дома. Но современная кухня может снять с хрупких женских плеч весьма значительную часть забот по его поддержанию - конечно, в том случае, если она была рационально спланирована изначально. Так, чтобы исключить долговременные поиски нужных предметов путем напряженного всматривания в глубину захламленных полутемных шкафов или полок. Современная формула порядка на кухне включает в себя, прежде всего, обозримость и доступность кухонных принадлежностей - независимо от места их хранения и предназначения, а также возможность в считанные секунды воспользоваться ими или - в случае использования электроприборов - немедленно привести их в рабочее состояние.
Такой подход к внутренней "начинке" каждого ящика, полки или шкафа, который можно назвать эргономической организацией внутреннего, "скрытого" пространства, сегодня взят на вооружение всеми крупными производителями кухонь, что дает возможность в полной мере наслаждаться незыблемым порядком и навсегда избавиться от традиционных мужских вопросов в духе "а ты не помнишь, где у нас лежит..." (продолжите сами).
В отличие от мира людей такие маленькие "кухонные" революции привносят в повседневную жизнь дополнительный комфорт и порядок, что особенно заметно в случае замены распашных дверей в нижних тумбах со статичными полками на объемные ящики с невообразимой прежде шириной в 90 и даже 120 см.
Возможность их легкого и безопасного выдвижения на полную глубину в сочетании с гибкой, мобильной системой разделителей, позволяет без труда "закрепить" за каждым нужным предметом свое определенное место, исключающее бессистемное складирование.
Время от времени производители делают настоящие сюрпризы, позволяющие решить многочисленные "хронические" кухонные проблемы. Где хранить хлеб и хлебную доску? Возможно ли использовать поверхность мойки как дополнительную рабочую поверхность? Что делать, например, с вымытой, но еще влажной деревянной доской? Куда положить вынутые из духовки и не участвующие в процессе выпечки противни? Куда поставить еще горячий утюг? И найдется ли, наконец, постоянное место миксеру и целой свите его насадок? Эти и десятки других вопросов, имеющих оригинальные и убедительные ответы, лучше всего задавать дизайнеру на стадии проектирования кухни.
Как не ошибиться в выборе "своей кухни"Главное при выборе кухни - правильный и ответственный прогноз на долговременную стилевую и цветовую "совместимость". Ведь чтобы ни диктовала изменчивая мода, человеческие склонности и пристрастия определяются особенностями личности. А потому, прежде чем сделать решительные шаги, нужно постараться максимально определить свои истинные вкусы - даже в том случае, если вы безоговорочно доверяете своему дизайнеру. Ведь дизайнер только организует пространство, которое длительно "потребляется" другим человеком, и от которого в большинстве случаев невозможно отказаться в течение достаточно продолжительного времени. Конечно, выбор кухни основывается, прежде всего, на образе жизни. Однако при всей его непохожести психологи выделяют два основных подхода к приобретению кухни - эстетический и рациональный.
Эстеты особенно ценят классику за возможность ощутить размеренность ритма жизни и психологический комфорт "старого доброго времени", особую, респектабельную атмосферу родного дома, а потому в основном выбирают насыщенные декором итальянские классические кухни, характерными атрибутами которых, помимо тщательно выполненных фасадов из дерева, являются и роскошные столешницы из натуральных камней. Впрочем, некоторые эстеты, среди которых немало публичных персон, выбирают модный, высокотехнологичный, эксклюзивный дизайн. В этом случае кухня играет "представительскую" роль, и работает на имидж ее владельца.
И все же большинство современных потребителей можно смело отнести к рационалистам, для которых при выборе кухни главным является удачное соотношение цены и качества. Но было бы большой ошибкой думать, что рационалисты равнодушны к эстетике. Вовсе нет! Просто порядок ценностей у них выстроен в демократичную цепочку "качество, функциональность, дизайн". Такой подход дает возможность с блеском воплотить в жизнь принцип разумной экономии независимо от стилевых пристрастий и при этом не отказывать себе в удовольствии обладания престижной кухней, являющейся образцом хорошего вкуса, качества и практичности.
                                  

• БЛИНЧИКИ
• 2 яйца,
• 40 г (2 ст. л.) сливочного масла,
• 50 г (2 ст. л.) сахара,
• 100 г (4 ст. л.) пшеничной муки,
• 250 мл (1 стакан) молока,
• ванилин по вкусу.

Смешать яичные желтки, размягченное масло, сахар и муку. Добавить молоко и ванилин и хорошо взбить.
Взбить яичные белки в пену, смешать их с блинчиковой смесью и разлить тесто поровну на 4 маленьких тарелки. Запекать 13—15 мин. на средней мощности. Подавать к столу с ягодами и сливками или мороженым.
Вот рецепт для готовки БЛИНЧИКОВ.
                              ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ МОККО.

• 175 г сливочного масла или маргарина;
• 75 г бастра, мягкого желтого сахарного песка;
• 175 г обычной муки;
• 30 мл (2 ст. ложки) какао;
• 100 г просеянной сахарной пудры;
• 15 мл (1 ст. ложка) кофейной эссенции;
• еще немного сахарной пудры.

На 12 печений:
1. Взбейте в машине 100 г масла, сахара, муки и какао до получения однородного теста.
2. Из жиронепроницаемой бумаги вырежьте три круга, чтобы можно было устлать тарелку диаметром около 23,5 см.
3. Разделите тесто на 24 части, придайте фор шариков и уложите в виде круга 8 из них на тарелку устланную бумагой.
4. Влажной вилкой слегка сплющите шарики.
5. Выпекайте 3 — 4 (5) мин в режиме MEDIUM.
6. Осторожно переставьте бумагу с выпечкой на проволочную решетку и дайте остыть 5 мин.
7. Снова устелите тарелку бумагой и выпекайте оставшееся тесто в два приема.
8. Снимите печенье с бумаги и уложите на проволочную решетку для того, чтобы оно полностью остыло
9. Взбейте вместе оставшееся масло, просеянную сахарную пудру и кофейную эссенцию до получения однородной кремоподобной массы. С помощью рожка нанесите крем (или намажьте) половину печений, и уложите им наверх вторую половину.
По желанию, перед тем как подать, можно посыпать сверху сахарной пудрой.
                                      ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

• 150 г обычной непросеянной муки;
• 50 г молотой манки;
• 100 г сливочного масла или брикет маргарина;
• 50 г бастра, мягкого желтого сахарного песка.

1. Соедините муку с манкой и разотрите с маслом. Убедитесь, что в сахаре нет комков, и тщательно вмешайте в смесь. Сформуйте тесто в виде шара и месите до получения однородной массы.
2. На листе бумаги с покрытием от пригорания или на жиронепроницаемой бумаге придайте тесту круглую форму диаметром 20,5 см. С помощью вилки подровняйте края и хорошо наколите тесто. 

3. Положите лист на плоское блюдо.
4. Выпекайте в течение 3 — 5 (5,5) мин. Печенье в центре будет еще мягким.
5. Немедленно нарежьте от центра к краям на 8 кусков и дайте охладиться 5 мин.
6. Осторожно переложите куски на проволочную решетку и дайте полностью остыть. Во время остывания печенье продолжает становиться хрустящим.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ !
Кольцо для выпечки, установленное на бумагу, поможет придать тесту правильную и аккуратную форму. Снимите его, перед тем как выпекать.
ВАРИАНТЫ
Можно использовать белые муку и сахар, но тогда печенье получится более бледным.
Вместо манки используйте мелко помолотые грецкие или миндальные орехи. На верхушку насыпьте колотые орехи или ореховые хлопья и слегка вдавите их в невыпеченное тесто. Для более однородной консистенции используйте вместо манки молотый рис.
                                      ОЛАДЬИ.

• 320 г (2 стакана) пшеничной муки,
• 250 мл (1 стакан) молока,
• 2 яйца,
• 40 г (2 ст. л.) сливочного масла,
• 20 г дрожжей,
• сахар, соль по вкусу.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку, хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать, положить соль, сахар, масло, яйца, тщательно перемешать и дать подняться вторично.
Положить на блюдо сливочное масло и растопить на полной мощности за 50—60 сек. После этого, не мешая тесто, ложкой выложить 4—5 шт. на блюдо. Выпекать на средней мощности 2—3 мин., перевернуть и довести до готовности за 3—4 мин. Повторять пока не закончится тесто.
                                    ЗАПЕКАНКА ИЗ ЯБЛОК С ПЕЧЕНЬЕМ.

• 400 г (4 шт.) яблок,
• 100 г (0,5 стакана) сахара,
• 4 яйца,
• 125мл(0,5стакана)молока,
• 150гпеченья,
• 50г(2,5ст.л) сливочного масла.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Посуду смазать маслом и выложить в нее ломтики яблок.
Желтки, сливочное масло, сахар растереть, влить в эту массу молоко и добавить измельченное печенье. Все тщательно смешать и выложить эту смесь на яблоки. Готовить на полной мощности 4—5 мин.
                     СЕМЕЙНЫЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС.
Это основной кекс с небольшим количеством фруктов, имеющий натуральный здоровый цвет и аромат. По желанию верхушку холодного кекса можно украсить засахаренными вишнями и посыпать лимонной глазурью.

• 125 г непросеянной самоподнимающейся муки;
• 100 г бастра, мягкого желтого сахарного песка;
• 5 мл (1 чайная ложка) смешанных специй;
• 100 г мягкого сливочного масла или маргарина;
• 150 г смеси сухофруктов или кишмиша;
• 2 яйца;
• 60 мл (4 ст. ложки) молока.

1. Устелите бумагой круглую 1,5 литровую кастрюлю.
2. Если используется машина, то смешайте всё сухие ингредиенты, включая сахар. Добавьте масло и смешивайте, пока оно не размешается. Если смешиваете вручную, то просейте муку и специи, разотрите с маслом, а затем вмешайте сахар.
3. Вмешайте фрукты.
4. Взбейте вместе яйца с молоком и тщательно вмешайте в общую смесь.
5. Выложите в кастрюлю и разровняйте верхушку
6. Поставьте кастрюлю на решетку для жарения и выпекайте в режиме MEDIUM HIGH в течение 7,5 -11 (13) мин.
7. Дайте отстояться 5 мин, затем выложите на проволочную решетку для полного остывания.
Получается кекс приблизительно 10,5 см.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ !
По желанию можно использовать 75 г белой и 150 г непросеянной самоподнимающейся муки.
ВАРИАНТЫ
Для того чтобы выпекать в противне, приготовьте кекс следующим образом. Застелите бумагой противень 25,4 х 12 см. Выложите тесто и разровняйте верхушку. Выпекайте в режиме MEDIUM HIGH 3,5 5 (7) мин.
Прикройте края кекса полосками фольги и выпекайте еще 3,5 — 5 (7) мин в режиме MEDIUМ HIGH. Перед тем как выкладывать на проволочную решетку, дайте отстояться 5 мин.
                            МИНДАЛЬ В ШОКОЛАДЕ.

• 500 г молочного шоколада;
• 1 стакан изюма;
• 1 стакан рубленого миндаля.

1. Поломать шоколад и положить в стеклянную посуду. Поставить в печь на 6 — 8 мин (у.м.7) до растопления шоколада. Перемешать 2 раза. Добавить изюм и миндаль.
2. Сразу же выложить смесь тонким слоем на вощеную бумагу. Охладить и разрезать на куеочки.
                             ВАРЕНИКИ С ЯГОДАМИ.

• 500 г свежих ягод (вишни, клубники, ежевики),
• 320 г (2 стакана) пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• 120мл (0,5 стакана) молока,
• 20 мл (1 ст. л.) подсолнечного масла,
• соль, сахар по вкусу.

Из яйца, молока, соли, сахара, масла и пшеничной муки замесить тесто. Выдержать его 30 мин. и раскатать. Из теста вырезать кружочки. В центр каждого кружочка положить по несколько ягод, посыпать их сахаром и слепить вареники. Отварить их в подсоленной воде, вынуть и разложить по тарелкам. Вареники подают в холодном виде со сметаной.
                       ШВЕЙЦАРСКИЙ РУЛЕТ.

• Немного сахарной пудры (сахарной глазури);
• 50 г сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 50 г обычной муки;
• 5 мл (1 чайная ложка) теплой воды;
• варенье.

1. Вырежьте из бумаги для выпечки с неподгорающим покрытием квадратный кусок, достаточно большой, чтобы покрыл дно и еще можно было завернуть на стенки квадратной мелкой формы со стороной 23 см. Согните бумагу по углам, чтобы хорошо вошла в форму.
2. Вырежьте второй квадратный кусок бумаги с неподгорающим покрытием и положите его поверх увлажненного чайного полотенца. Хорошо посыпьте сахарной пудрой (просеянной глазурью).
3. В среднем кувшине или миске нагрейте сахарную пудру 2 — 3 (3,5) мин.
4. Добавьте яйца и взбивайте электромиксером до тех пор, пока при поднимании лопасти миксера не станут оставлять на смеси след.
5. Просейте в смесь муку и слегка замесите с водой тесто.
6. Равномерно выложите тесто в выстеленную форму. Поставьте на решетку для жарения.
7. Выпекайте 3 — 4 (5) мин. Дайте остыть 3 мин.
8. Осторожно выложите испеченное тесто на бумагу, посыпанную сахарной пудрой, и снимите с теста бумагу, в которой оно выпекалось.
9. На расстоянии 1,25 см от одного из краев сделайте надрез на половину глубины. Аккуратно подрежьте (подровняйте) края.
10. Намажьте тесто вареньем и скатайте, начиная с надрезанного края.
11. Остудите на проволочной решетке, положив швом вниз.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ !
Предварительное подогревание сахарной пудры делает ее смесь со взбитыми яйцами более густой.
ВАРИАНТЫ
Для того чтобы сделать рулет со сливочным или взбитым кремом, сверните готовый бисквит, проложив увлажненной жиронепроницаемой бумагой. Остудите, положив швом вниз на проволочную решетку. Когда достаточно остынет, разверните и удалите влажную бумагу. Нанесите начинку и снова скатайте.
Шоколадный швейцарский рулет
Используйте 45 г обычной муки и 15 г какао, Наполните сливочным кремом или клубничным вареньем и полейте жидкой шоколадной глазурью.
Полярный рулет
Намажьте на холодный швейцарский бисквит на другое тесто мягким мороженым. Снова
рулет и положите в морозилку на 15 мин перед подачей.
                         ШАРЛОТКА ЯБЛОЧНАЯ.

• 500 г (5 шт.) яблок,
• 300—400 г белого хлеба,
• 2—3 яйца,
• 375 мл (1,5 стакана) молока,
• 50 г (2 ст. л.) сахара,
• 15 г (1 ст. л.) молотых сухарей,
• 25 г (1 ст. л-) сахарной пудры.

С черствого белого батона срезать корку, нарезать его кубиками. Яйца взбить с сахаром и развести теплым молоком. Залить смесью кубики хлеба и дать постоять 20—25 мин.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками и смешать с яично-молочной смесью и хлебом.
Посуду с бортиками смазать жиром, посыпать толчеными сухарями, сверху положить ровным слоем подготовленную смесь, разровнять.
Накрыть шарлотку вощеной бумагой и выпекать на средней мощности 8—10 мин. Дать постоять 5—10 мин. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.