всего лишь рецепты...
Нашу сегодняшнюю кухню уже невозможно представить себе без яиц. Целое
ли яйцо, желток или взбитый белок - в состав большинства рецептов
входят яйца, независимо от того, классические это блюда, традиционные
или последнее слово в кулинарии.
Яичница в корзинке
6 яиц, 225 г муки, 2 ст. ложки тертого твердого сыра (типа
пармезан), соль, перец, 125 г сливочного масла, 350 г шпината, щепотка
молотого мускатного ореха, 6 ломтиков нежирного бекона, 180 мл жирных
сливок (рассчитано на 6 порций).
Смешайте
муку с тертым сыром. Порубите с маслом. Месите тесто до образования
мучных комочков. Добавьте 50 мл холодной кипяченной воды. Вымесите
тесто до однородности. Скатайте шар. Заверните тесто в пергамент и
поставьте в холодильник. Охлаждайте 30 минут.
Выложите шпинат в
кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте и потушите в течение
3-4 минут. Шпинат откиньте на дуршлаг и хорошенько отожмите. Затем
крупно нарежьте. Подсолите, поперчите и присыпьте молотым мускатным
орехом.
Разрежьте каждый ломтик бекона пополам и слегка поджарьте. Тесто раскатайте и распределите в 6 формочках для корзиночек.
Накройте
тесто в каждой корзиночке кусочком фольги. Запекайте при температуре
200 градусов в течение 20 минут. Затем снимите фольгу и снова поставьте
в духовку на 5-8 минут или до золотистой корочки.
Разделите шпинат
на 6 частей и разложите по корзиночкам. В каждую тарталетку поместите
по два кусочка бекона. Сделайте углубление и разбейте яйцо. Сверху
полейте сливками (по 2 ст. ложки на каждое яйцо). Выпекайте 15 минут.
Аккуратно выньте корзиночки из формочек и сразу же подавайте.
Яичница молочная, взбитая с медом
На 200 г мёда: 9 яиц, 150 г молока, соль.
Мёд разогреть и, когда он будет жидким, добавить яйца, молоко, соль
по вкусу и взбивать до однородной массы. Полученную смесь вылить на
смазанную маслом сковородку и запечь в горячей духовке.
Яичница с мёдом
На 20 г мёда: 2 яйца, 5 г сливочного масла.
Сковородку смазать сливочным маслом, разбить на неё яйца так, чтобы
желтки остались целыми, и разогретым мёдом полить белки. Яичницу жарить
1-2 мин и довести до готовности в духовке.
Яичница с эстрагоном
2 яйца, 100 г эстрагона, 25 г зеленого лука, 30 г топленого масла, соль.
Крупно нарезанные листья эстрагона ошпаривают в подсоленной воде,
перемешивают со взбитыми яйцами, солят. Мелко нарезанный зелёный лук
слегка обжаривают и заливают яичной смесью. Доводят до готовности в
духовке.
Яичница-болтунья с овощами и брынзой
На 4 порции: 6 свежих яиц, 2 луковицы, 1 стручок перца пеперони,
1 стручок красного сладкого перца, 1 стручок зелёного сладкого перца, 2
дольки чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, свежесмолотый чёрный
перец,
1 щепотка кайенского перца, 100 г брынзы, 1 пучок зелени петрушки (рубленой).
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Пеперони разрезать вдоль,
удалить семена, промыть и мелко порубить. Паприку очистить, вымыть,
удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Чеснок очистить и мелко
порубить.
Сливочное масло растопить в сковороде. Выложить в него овощи и потушить до прозрачности.
Яйца взбить в миске и приправить солью, чёрным и кайенским перцем.
Яичную массу вылить на овощи и, постоянно помешивая, дать загустеть.
Брынзу нарезать мелкими кубиками и подмешать в яичницу. Ещё раз всё
хорошенько перемешать и дать брынзе слегка расплавиться. Затем посыпать
петрушкой и подать на стол.
Яичница по-деревенски
250 г картофеля, 40 г сыра, 2 яйца, лук репчатый, петрушка
(зелень), сало (шпик) - 25 г, орех мускатный - по вкусу, перец молотый
черный, соль.
Ломтики сала (шпик) поджаривают с обеих сторон, выкладывают на
сковороду крупно нарезанный лук и мелко нарезанный картофель и доводят
до готовности под крышкой, дав хорошо зарумяниться. Посыпают слоем
тертого сыра и зелени петрушки, поверх него выливают 2 взбитых яйца,
сдобренных солью, перцем и мускатным орехом, и запекают в жарочном
шкафу. Подают с любым салатом из свежих овощей.
Яичница с овощами
2-3 яйца, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1-2 шт., 3 помидора - 3
шт. (или 3 ложки кетчупа), перец - 1 шт., 2 зубчика чеснока, специи.
На растительном масле обжаривается лук, затем добавляется тёртая
морковь, мелко порезанные помидоры и перец. Овощи обжариваются,
добавляется давленый чеснок, вливаются яйца. Всё перемешивается,
обжаривается. В заключение добавляются специи.
Яичница-болтунья с зеленью и копчёной рыбой
На 4 порции: 4 небольших кусочка филе рыбы горячего копчения, 8
яиц, 4 ст. ложки сливок, 1 пучок зелени петрушки (рубленой), 1 пучок
шнитт-лука (нарезанного колечками), 40 г сливочного масла,
свежесмолотый белый перец, соль.
Филе копчёной рыбы нарезать кусочками.
Взбить 2 яйца и 1 ст. ложку сливок, подмешать в них 1/4 часть всей зелени и приправить солью и перцем.
10 г сливочного масла растопить в сковороде и влить в неё яичную массу.
На маленьком огне дать яичнице загустеть, добавить в неё один
нарезанный кусочек копчёной рыбы и медленно отделить смесь от дна
сковороды.
Осторожно переложить яичницу на подогретую тарелку. Точно так же приготовить ещё три порции из оставшихся продуктов.
Яичница-глазунья с луком
На 4 порции: 8 яиц, лук репчатый - 3-4 шт., 50 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, соль, укроп или петрушка (зелень).
Разогреть на сковороде масло и обжарить на нём шинкованный лук до
золотистого цвета. Долить в сковороду воду и потушить лук в течение 5-7
мин. После этого сделать в луковой массе 8 углублений и в каждое из них
вылить по яйцу. Посолить и обжарить яйца до тех пор, пока белок не
станет молочно-белым. Подавать, посыпав зеленью, по 2 яйца на порцию.
Яичница с чесноком
8 яиц, чеснок - 2 шт., 30 мл белого сухого вина, сливочное масло, мускатный орех, соль.
Чеснок нарезать ломтиками и поджарить с маслом 3-4 минуты. Яйца
взбить с вином и вылить на чеснок, заправить солью и тёртым мускатным
орехом. Жарить 4-6 минут, помешивая, до готовности.
Яичница-глазунья по-румынски
2 яйца, масло сливочное, половина головки репчатого лука.
Воду с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды) кипятят в
большой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую
тарелку и из неё осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв кастрюлю
крышкой, снимают с огня и отставляют на край плиты. Минуты через три
белок свернётся, а желток останется полужидким. Затем яйца осторожно
вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо и заливают кипящим маслом.
Подают с поджаренным луком.
Яичница-болтунья по-португальски
2 яйца, 10 г сливок, помидоры - 60 г, 5 г сливочного масла, 5 г растительного масла, зелень петрушки, соль.
Помидоры ошпаривают, очищают от кожицы и зёрнышек. Разрезают и тушат
в смеси растительного и сливочного масла. Яичницу со сливками, смешав
её с большей частью помидоров, выкладывают на блюдо, в центре помещают
оставшиеся помидоры, солят и посыпают зеленью петрушки.
Яичница-глазунья по-американски
2 яйца, 30 г ветчины, 10 г сливочного масла, 30 г томатного соуса.
Мелкие кусочки поджаренной на рашпере ветчины кладут на дно
смазанной сковородки, затем вливают яйца и доводят яичницу до
готовности в жарочном шкафу. При подаче на стол яичницу окаймляют
томатным соусом.
Яичница по-бельгийски
3 яйца, 250 г хлеба, 50 г тёртого сыра, 150 г ветчины, колбасы или отварного мяса.
Нарезать хлебный мякиш ломтиками толщиной в сантиметр. В миску
разбить яйца, отделяя белки от желтков. Желтки смешать с тёртым сыром,
намазать этой массой ломтики хлеба, положить на каждый ломтик по
кусочку ветчины, колбасы или окорока такого же размера. Верх
бутербродов покрыть взбитыми белками и поджарить в масле с
противоположной стороны. Не переворачивать. Посолить, поперчить и
подавать на стол.
Яичница по-итальянски
2 яйца, 40 г сливочного масла, 30 г сливок или молока, 30 г спагетти, помидоры - 20г; 30 г тёртого сыра, соль.
Спагетти отваривают в подсоленной воде, нарезают кусочками длиной 1
см, пассеруют их на масле и перемешивают с мелко нарезанными
поджаренными помидорами и тёртым сыром. Готовые макароны кладут в
яичницу, приготовленную обычным способом, и сразу же подают на стол.
Яичница со спаржевой фасолью
Одно яйцо, фасоль спаржевая - 100г, 50 г муки, 50 г растительного масла, зелень петрушки, соль.
Спаржевую фасоль очищают, варят в подсоленной воде и отцеживают.
Сырые желтки растирают, всыпают зелень петрушки и смешивают со взбитыми
белками. Стручки (по 6 шт.) связывают ниткой, обмакивают во взбитые
яйца, затем обваливают в муке и жарят в кипящем масле. Подают горячими
к свиным отбивным.
Яичница с ветчиной и помидорами
4 яйца, 100 г ветчины, 2 помидора, сало (топленое свиное) - 2
ст. ложки, головка лука репчатого, 1 ч. ложка горчицы, соль, зелень
петрушки.
Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на
сковороде. Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На
каждый ломтик ветчины положить по обжаренной дольке помидоров, между
ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор,
пока белок не приобретет молочно-белую окраску.
Яичница с гренками и сыром
2 яйца, 2 ломтика хлеба, 100 мл молока, тёртый сыр, соль, перец.
Смешать яйца с молоком, посолить, поперчить, обмакнуть в этой смеси
хлеб и выложить его на горячую, смазанную маслом (подсолнечным)
сковороду. Когда хлеб поджарится с одной стороны, перевернуть его на
другую и тут же положить на него сыр, подождать когда сыр немного
расплавится, и залить всё яичной смесью. Сверху можно украсить
порезанным укропом.
Яичница, вареная с молоком
8 яиц, 2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла или жира, зелень лука (рубленая), соль.
В кипящее молоко постепенно вливать взбитые яйца. Когда смесь
загустеет, добавить масло или жир, рубленую зелень лука, соль и подать,
украсив зеленью. Блюдо можно гарнировать дольками помидоров, зелёным
горошком, стручками отварной фасоли.
Яичница со сладким перцем
5 яиц, 2 стручка сладкого перца (1 красный и 1 зелёный), 2
головки репчатого лука, пармезан (тёртый) - 50г, 3 ст. ложки оливкового
масла, 2 ст. ложки сливок, базилик и петрушка (зелень), перец, соль.
Вымойте и очистите перец, уберите семена и прожилки, порежьте на
квадратики. Очистите лук, нашинкуйте тонкими кольцами. Выложите перец и
лук на сковороду с небольшим количеством оливкового масла, потушите
около пяти минут. Затем добавьте 3 ст. ложки солёной воды, слегка
поперчите и продолжайте тушить овощи ещё 5 минут. Тем временем,
разбейте яйца, выложите их в другую миску, слегка взбейте венчиком.
Потом добавьте сливки, тёртый сыр, рубленую петрушку и базилик, щепотку
соли и перец. Перемешайте. Влейте на сковороду оливковое масло,
добавьте туда яичную смесь, а сверху выложите приготовленные овощи.
Перемешайте. Когда яичница "затвердеет", переверните и поджарьте с
другой стороны. Подаётся к столу, как в горячем, так и в холодном виде.
ли яйцо, желток или взбитый белок - в состав большинства рецептов
входят яйца, независимо от того, классические это блюда, традиционные
или последнее слово в кулинарии.
Яичница в корзинке
6 яиц, 225 г муки, 2 ст. ложки тертого твердого сыра (типа
пармезан), соль, перец, 125 г сливочного масла, 350 г шпината, щепотка
молотого мускатного ореха, 6 ломтиков нежирного бекона, 180 мл жирных
сливок (рассчитано на 6 порций).
Смешайтемуку с тертым сыром. Порубите с маслом. Месите тесто до образования
мучных комочков. Добавьте 50 мл холодной кипяченной воды. Вымесите
тесто до однородности. Скатайте шар. Заверните тесто в пергамент и
поставьте в холодильник. Охлаждайте 30 минут.
Выложите шпинат в
кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте и потушите в течение
3-4 минут. Шпинат откиньте на дуршлаг и хорошенько отожмите. Затем
крупно нарежьте. Подсолите, поперчите и присыпьте молотым мускатным
орехом.
Разрежьте каждый ломтик бекона пополам и слегка поджарьте. Тесто раскатайте и распределите в 6 формочках для корзиночек.
Накройте
тесто в каждой корзиночке кусочком фольги. Запекайте при температуре
200 градусов в течение 20 минут. Затем снимите фольгу и снова поставьте
в духовку на 5-8 минут или до золотистой корочки.
Разделите шпинат
на 6 частей и разложите по корзиночкам. В каждую тарталетку поместите
по два кусочка бекона. Сделайте углубление и разбейте яйцо. Сверху
полейте сливками (по 2 ст. ложки на каждое яйцо). Выпекайте 15 минут.
Аккуратно выньте корзиночки из формочек и сразу же подавайте.
Яичница молочная, взбитая с медом
На 200 г мёда: 9 яиц, 150 г молока, соль.
Мёд разогреть и, когда он будет жидким, добавить яйца, молоко, соль
по вкусу и взбивать до однородной массы. Полученную смесь вылить на
смазанную маслом сковородку и запечь в горячей духовке.
Яичница с мёдом
На 20 г мёда: 2 яйца, 5 г сливочного масла.
Сковородку смазать сливочным маслом, разбить на неё яйца так, чтобы
желтки остались целыми, и разогретым мёдом полить белки. Яичницу жарить
1-2 мин и довести до готовности в духовке.
Яичница с эстрагоном
2 яйца, 100 г эстрагона, 25 г зеленого лука, 30 г топленого масла, соль.
Крупно нарезанные листья эстрагона ошпаривают в подсоленной воде,
перемешивают со взбитыми яйцами, солят. Мелко нарезанный зелёный лук
слегка обжаривают и заливают яичной смесью. Доводят до готовности в
духовке.
Яичница-болтунья с овощами и брынзой
На 4 порции: 6 свежих яиц, 2 луковицы, 1 стручок перца пеперони,
1 стручок красного сладкого перца, 1 стручок зелёного сладкого перца, 2
дольки чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, свежесмолотый чёрный
перец,
1 щепотка кайенского перца, 100 г брынзы, 1 пучок зелени петрушки (рубленой).Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Пеперони разрезать вдоль,
удалить семена, промыть и мелко порубить. Паприку очистить, вымыть,
удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Чеснок очистить и мелко
порубить.
Сливочное масло растопить в сковороде. Выложить в него овощи и потушить до прозрачности.
Яйца взбить в миске и приправить солью, чёрным и кайенским перцем.
Яичную массу вылить на овощи и, постоянно помешивая, дать загустеть.
Брынзу нарезать мелкими кубиками и подмешать в яичницу. Ещё раз всё
хорошенько перемешать и дать брынзе слегка расплавиться. Затем посыпать
петрушкой и подать на стол.
Яичница по-деревенски
250 г картофеля, 40 г сыра, 2 яйца, лук репчатый, петрушка
(зелень), сало (шпик) - 25 г, орех мускатный - по вкусу, перец молотый
черный, соль.
Ломтики сала (шпик) поджаривают с обеих сторон, выкладывают на
сковороду крупно нарезанный лук и мелко нарезанный картофель и доводят
до готовности под крышкой, дав хорошо зарумяниться. Посыпают слоем
тертого сыра и зелени петрушки, поверх него выливают 2 взбитых яйца,
сдобренных солью, перцем и мускатным орехом, и запекают в жарочном
шкафу. Подают с любым салатом из свежих овощей.
Яичница с овощами
2-3 яйца, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1-2 шт., 3 помидора - 3
шт. (или 3 ложки кетчупа), перец - 1 шт., 2 зубчика чеснока, специи.
На растительном масле обжаривается лук, затем добавляется тёртая
морковь, мелко порезанные помидоры и перец. Овощи обжариваются,
добавляется давленый чеснок, вливаются яйца. Всё перемешивается,
обжаривается. В заключение добавляются специи.
Яичница-болтунья с зеленью и копчёной рыбой
На 4 порции: 4 небольших кусочка филе рыбы горячего копчения, 8
яиц, 4 ст. ложки сливок, 1 пучок зелени петрушки (рубленой), 1 пучок
шнитт-лука (нарезанного колечками), 40 г сливочного масла,
свежесмолотый белый перец, соль.
Филе копчёной рыбы нарезать кусочками.Взбить 2 яйца и 1 ст. ложку сливок, подмешать в них 1/4 часть всей зелени и приправить солью и перцем.
10 г сливочного масла растопить в сковороде и влить в неё яичную массу.
На маленьком огне дать яичнице загустеть, добавить в неё один
нарезанный кусочек копчёной рыбы и медленно отделить смесь от дна
сковороды.
Осторожно переложить яичницу на подогретую тарелку. Точно так же приготовить ещё три порции из оставшихся продуктов.
Яичница-глазунья с луком
На 4 порции: 8 яиц, лук репчатый - 3-4 шт., 50 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, соль, укроп или петрушка (зелень).
Разогреть на сковороде масло и обжарить на нём шинкованный лук до
золотистого цвета. Долить в сковороду воду и потушить лук в течение 5-7
мин. После этого сделать в луковой массе 8 углублений и в каждое из них
вылить по яйцу. Посолить и обжарить яйца до тех пор, пока белок не
станет молочно-белым. Подавать, посыпав зеленью, по 2 яйца на порцию.
Яичница с чесноком
8 яиц, чеснок - 2 шт., 30 мл белого сухого вина, сливочное масло, мускатный орех, соль.
Чеснок нарезать ломтиками и поджарить с маслом 3-4 минуты. Яйца
взбить с вином и вылить на чеснок, заправить солью и тёртым мускатным
орехом. Жарить 4-6 минут, помешивая, до готовности.
Яичница-глазунья по-румынски
2 яйца, масло сливочное, половина головки репчатого лука.
Воду с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды) кипятят в
большой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую
тарелку и из неё осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв кастрюлю
крышкой, снимают с огня и отставляют на край плиты. Минуты через три
белок свернётся, а желток останется полужидким. Затем яйца осторожно
вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо и заливают кипящим маслом.
Подают с поджаренным луком.
Яичница-болтунья по-португальски
2 яйца, 10 г сливок, помидоры - 60 г, 5 г сливочного масла, 5 г растительного масла, зелень петрушки, соль.
Помидоры ошпаривают, очищают от кожицы и зёрнышек. Разрезают и тушат
в смеси растительного и сливочного масла. Яичницу со сливками, смешав
её с большей частью помидоров, выкладывают на блюдо, в центре помещают
оставшиеся помидоры, солят и посыпают зеленью петрушки.
Яичница-глазунья по-американски
2 яйца, 30 г ветчины, 10 г сливочного масла, 30 г томатного соуса.
Мелкие кусочки поджаренной на рашпере ветчины кладут на дно
смазанной сковородки, затем вливают яйца и доводят яичницу до
готовности в жарочном шкафу. При подаче на стол яичницу окаймляют
томатным соусом.
Яичница по-бельгийски
3 яйца, 250 г хлеба, 50 г тёртого сыра, 150 г ветчины, колбасы или отварного мяса.
Нарезать хлебный мякиш ломтиками толщиной в сантиметр. В миску
разбить яйца, отделяя белки от желтков. Желтки смешать с тёртым сыром,
намазать этой массой ломтики хлеба, положить на каждый ломтик по
кусочку ветчины, колбасы или окорока такого же размера. Верх
бутербродов покрыть взбитыми белками и поджарить в масле с
противоположной стороны. Не переворачивать. Посолить, поперчить и
подавать на стол.
Яичница по-итальянски
2 яйца, 40 г сливочного масла, 30 г сливок или молока, 30 г спагетти, помидоры - 20г; 30 г тёртого сыра, соль.
Спагетти отваривают в подсоленной воде, нарезают кусочками длиной 1
см, пассеруют их на масле и перемешивают с мелко нарезанными
поджаренными помидорами и тёртым сыром. Готовые макароны кладут в
яичницу, приготовленную обычным способом, и сразу же подают на стол.
Яичница со спаржевой фасолью
Одно яйцо, фасоль спаржевая - 100г, 50 г муки, 50 г растительного масла, зелень петрушки, соль.
Спаржевую фасоль очищают, варят в подсоленной воде и отцеживают.
Сырые желтки растирают, всыпают зелень петрушки и смешивают со взбитыми
белками. Стручки (по 6 шт.) связывают ниткой, обмакивают во взбитые
яйца, затем обваливают в муке и жарят в кипящем масле. Подают горячими
к свиным отбивным.
Яичница с ветчиной и помидорами
4 яйца, 100 г ветчины, 2 помидора, сало (топленое свиное) - 2
ст. ложки, головка лука репчатого, 1 ч. ложка горчицы, соль, зелень
петрушки.
Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на
сковороде. Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На
каждый ломтик ветчины положить по обжаренной дольке помидоров, между
ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор,
пока белок не приобретет молочно-белую окраску.
Яичница с гренками и сыром
2 яйца, 2 ломтика хлеба, 100 мл молока, тёртый сыр, соль, перец.
Смешать яйца с молоком, посолить, поперчить, обмакнуть в этой смеси
хлеб и выложить его на горячую, смазанную маслом (подсолнечным)
сковороду. Когда хлеб поджарится с одной стороны, перевернуть его на
другую и тут же положить на него сыр, подождать когда сыр немного
расплавится, и залить всё яичной смесью. Сверху можно украсить
порезанным укропом.
Яичница, вареная с молоком
8 яиц, 2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла или жира, зелень лука (рубленая), соль.
В кипящее молоко постепенно вливать взбитые яйца. Когда смесь
загустеет, добавить масло или жир, рубленую зелень лука, соль и подать,
украсив зеленью. Блюдо можно гарнировать дольками помидоров, зелёным
горошком, стручками отварной фасоли.
Яичница со сладким перцем
5 яиц, 2 стручка сладкого перца (1 красный и 1 зелёный), 2
головки репчатого лука, пармезан (тёртый) - 50г, 3 ст. ложки оливкового
масла, 2 ст. ложки сливок, базилик и петрушка (зелень), перец, соль.
Вымойте и очистите перец, уберите семена и прожилки, порежьте на
квадратики. Очистите лук, нашинкуйте тонкими кольцами. Выложите перец и
лук на сковороду с небольшим количеством оливкового масла, потушите
около пяти минут. Затем добавьте 3 ст. ложки солёной воды, слегка
поперчите и продолжайте тушить овощи ещё 5 минут. Тем временем,
разбейте яйца, выложите их в другую миску, слегка взбейте венчиком.
Потом добавьте сливки, тёртый сыр, рубленую петрушку и базилик, щепотку
соли и перец. Перемешайте. Влейте на сковороду оливковое масло,
добавьте туда яичную смесь, а сверху выложите приготовленные овощи.
Перемешайте. Когда яичница "затвердеет", переверните и поджарьте с
другой стороны. Подаётся к столу, как в горячем, так и в холодном виде.
настроение: Голодное
хочется: поесть
слушаю: урчание животика
Метки: Рецепты
Яйца Фаберже
Имя Карла Фаберже чаще всего ассоциируется...
...с
блестящим искусством декоративного пасхального яйца. По известным
причинам декоративные яйца фирмы Фаберже до недавнего времени были
более известны за пределами России. Мастерские Фаберже создали 56
пасхальных яиц для императора Александра III и императора Николая II.
Александр III в 1885-1894 годах преподнес своей жене 10 пасхальных яиц.
Николай II в 1894-1917 годах заказал 46 пасхальных яиц для подарков
своей матери, вдовствующей императрице Марии Федоровне, и жене
Александре Федоровне.
Двенадцать пасхальных яиц было создано для Л.Ф.Келча, владельца
нескольких золотых рудников в Сибири, для князя Ф.Ф.Юсупова и герцогини
Мальборо, также выполнялись изящные и дорогие пасхальные подарки, часто
содержащие различные сюрпризы. Это были пасхальные яйца со сложными
заводными механизмами, представляющие собой чудеса ювелирного
искусства, создание каждого из которых обходилось очень дорого. Образцы
хранились в специальных футлярах или сейфах и извлекались оттуда для
показа только во время Пасхи.
Первое пасхальное яйцо 1885 года с полосками из синей эмали было
выполнено мастером Михаилом Перхиным. Двадцатишестилетний
петрозаводчанин, он в 1886 году становится главным мастером фирмы
Фаберже. До 1903 года - года смерти Перхина - его инициалы ставились на
всех яйцах-сюрпризах фирмы Фаберже, сделанных для императоров
Александра III и Николая II. Первое яйцо, выполненное Перхиным,
состояло из оболочки-скорлупы из слоновой кости. В скорлупе - покрытая
эмалью курица из золота с рубиновыми глазами. Внутри нее - золотая
корона, унизанная жемчугом. А в короне - золотое кольцо. Это яйцо
сейчас находится в Дании, в замке Розенберг, Копенгаген. Именно с 1885
года началась традиция ежегодного дарения пасхальных яиц-сувениров
фирмы Фаберже. "Ваше Величество будет довольно" - такой ответ обычно
давал знаменитый мастер на вопрос о сюжете очередного яйца. Фаберже
никогда не делал точных копий. На всех его работах лежит печать
неповторимого индивидуального почерка, навечно оставшегося в истории
мирового искусства.
Из 47 известных ныне пасхальных яиц - 10 находятся в Москве, в
Кремле; 9 - в частной коллекции Виктора Вексельберга; 5 - в Музее
изобразительных искусств штата Вирджиния; 3 - в коллекции королевы
Великобритании Елизаветы; 3 - в музее в Новом Орлеане; 6 - в музеях
Швейцарии, Вашингтона и Балтимора (по два); по одному - в собраниях
Кливлендского музея и принца Монако, остальные - в частных коллекциях.
Местонахождение двух пасхальных яиц неизвестно, имеются только их
фотографии.
У шести яиц сюрприз автомат. Это часы яйцевидной формы:
1900 - яйцо "Кукушка"
1906 - яйцо "Лебедь"
1908 - яйцо "Павлин"
1911 - яйцо "Апельсиновое дерево", "Сосновая шишка", "Петушок".
Ниже представлено несколько работ Фаберже.
Яйцо с моделью крейсера "Память Азова", 1891
Яйцо
из гелиотропа, состоящее из двух частей, соединенных шарниром,
декорировано накладным узором золотых рокайльных завитков с
бриллиантами. Замок-кнопка украшен рубином и двумя бриллиантами. Модель
крейсера - сюрприз яйца - выполнена из золота и платины, ее окна - из
алмазов, ограненных розой. На корме крейсера резная надпись: "АЗОВ".
Модель укреплена на пластине из аквамарина, зеленовато-голубой цвет
которого имитирует морскую воду.
На этом броненосном корабле, построенном на Балтийском заводе в конце
80-х годов XIX века, цесаревич Николай Александрович (будущий император
Николай II) в 1890-1891 годах совершил путешествие на Восток, во время
которого он подвергся нападению японского самурая - фанатика в городе
Оцу и чудом остался жив. Плавание закончилось во Владивостоке, где
цесаревич и наследник престола положил начало строительству
Транссибирской железной дороги.
Яйцо с моделью Александровского дворца, 1908
Нефритовое
яйцо, состоящее из двух соединенных шарниром частей, украшено пятью
миниатюрными акварельными портретами детей Николая II, обрамленными
алмазами. Яйцо инкрустировано золотом и драгоценными камнями. Над
портретами помещены начальные буквы имен детей, выложенные алмазами. На
яйце вверху и внизу укреплены плоские треугольные бриллианты, под
которыми на серебряной фольге исполнены чернью монограмма императрицы
Александры Федоровны "А°" и дата "1908".
Модель
Александровского дворца выполнена из золота и серебра, окна дворца - из
горного хрусталя, кровля перекрыта светло-зеленой эмалью. Модель
укреплена на золотом столике с гравированной надписью "ЦАРСКОСЕЛЬСКИЙ
ДВОРЕЦ". Он был загородной резиденцией царя Николая II и его семьи,
которая редко покидала стены дворца и вела довольно замкнутый образ
жизни, за что их звали "царскосельскими отшельниками". Подставка под
яйцо изготовлена в 1989 г. на Московском экспериментальном ювелирном
заводе мастером С.Бугровым по эскизу художника Т.Д.Жарковой. Подлинная
подставка отсутствует.
Яйцо "300-летие дома Романовых", 1913
Яйцо,
выполненное к трехсотлетию дома Романовых, украшено восемнадцатью
миниатюрными портретами представителей царствовавшей династии. Вверху и
внизу на яйце укреплены плоские бриллианты, сквозь которые видны даты
"1613" и "1913". Внутри яйца укреплен вращающийся стальной вороненый
глобус, на котором дважды помещено золотое накладное изображение
Северного полушария: на одном - цветным золотом обозначена территория
России в границах 1613 г., на другом - в границах 1913 г. В декоре
яйца, посвященного 300-летнему юбилею правящей династии, пышно
отмечавшемуся в империи, обильно использованы элементы государственной
символики. Поверхность яйца в пространстве между миниатюрами в алмазных
рамках украшена чеканными геральдическими царскими венцами и коронами.
Подставкой служит литая серебряная позолоченная фигура гербового орла,
укрепленная на круглом основании из пурпурина, имитирующего
государственный щит.
Яйцо с миниатюрой на мольберте, 1916
Стальное
яйцо создано в годы первой мировой войны - тяжелого времени и для
России, и для царской семьи. Поэтому его облик строг, а декор официален
и суховат. Яйцо украшено золотой императорской короной и накладными
изображениями герба Российской империи, св. Георгия Победоносца, даты
"1916" и монограммой императрицы Александры Федоровны. Подставка для
яйца выполнена в виде четырех снарядов, укрепленных на постаменте из
нефрита.
Сюрпризом
яйца является мольберт в виде вензеля царицы Александры Федоровны, на
котором закреплена миниатюра, исполненная акварелью по кости,
изображающая императора Николая II с сыном Алексеем на позиции русских
войск. Поскольку яйцо было создано в честь награждения царя орденом
святого Георгия IV степени, то золотая рамка миниатюры украшена
черно-оранжевой лентой и белым эмалевым крестом этого ордена.
...сблестящим искусством декоративного пасхального яйца. По известным
причинам декоративные яйца фирмы Фаберже до недавнего времени были
более известны за пределами России. Мастерские Фаберже создали 56
пасхальных яиц для императора Александра III и императора Николая II.
Александр III в 1885-1894 годах преподнес своей жене 10 пасхальных яиц.
Николай II в 1894-1917 годах заказал 46 пасхальных яиц для подарков
своей матери, вдовствующей императрице Марии Федоровне, и жене
Александре Федоровне.
Двенадцать пасхальных яиц было создано для Л.Ф.Келча, владельца
нескольких золотых рудников в Сибири, для князя Ф.Ф.Юсупова и герцогини
Мальборо, также выполнялись изящные и дорогие пасхальные подарки, часто
содержащие различные сюрпризы. Это были пасхальные яйца со сложными
заводными механизмами, представляющие собой чудеса ювелирного
искусства, создание каждого из которых обходилось очень дорого. Образцы
хранились в специальных футлярах или сейфах и извлекались оттуда для
показа только во время Пасхи.
Первое пасхальное яйцо 1885 года с полосками из синей эмали было
выполнено мастером Михаилом Перхиным. Двадцатишестилетний
петрозаводчанин, он в 1886 году становится главным мастером фирмы
Фаберже. До 1903 года - года смерти Перхина - его инициалы ставились на
всех яйцах-сюрпризах фирмы Фаберже, сделанных для императоров
Александра III и Николая II. Первое яйцо, выполненное Перхиным,
состояло из оболочки-скорлупы из слоновой кости. В скорлупе - покрытая
эмалью курица из золота с рубиновыми глазами. Внутри нее - золотая
корона, унизанная жемчугом. А в короне - золотое кольцо. Это яйцо
сейчас находится в Дании, в замке Розенберг, Копенгаген. Именно с 1885
года началась традиция ежегодного дарения пасхальных яиц-сувениров
фирмы Фаберже. "Ваше Величество будет довольно" - такой ответ обычно
давал знаменитый мастер на вопрос о сюжете очередного яйца. Фаберже
никогда не делал точных копий. На всех его работах лежит печать
неповторимого индивидуального почерка, навечно оставшегося в истории
мирового искусства.
Из 47 известных ныне пасхальных яиц - 10 находятся в Москве, в
Кремле; 9 - в частной коллекции Виктора Вексельберга; 5 - в Музее
изобразительных искусств штата Вирджиния; 3 - в коллекции королевы
Великобритании Елизаветы; 3 - в музее в Новом Орлеане; 6 - в музеях
Швейцарии, Вашингтона и Балтимора (по два); по одному - в собраниях
Кливлендского музея и принца Монако, остальные - в частных коллекциях.
Местонахождение двух пасхальных яиц неизвестно, имеются только их
фотографии.
У шести яиц сюрприз автомат. Это часы яйцевидной формы:
1900 - яйцо "Кукушка"
1906 - яйцо "Лебедь"
1908 - яйцо "Павлин"
1911 - яйцо "Апельсиновое дерево", "Сосновая шишка", "Петушок".
Ниже представлено несколько работ Фаберже.
Яйцо с моделью крейсера "Память Азова", 1891
Яйцоиз гелиотропа, состоящее из двух частей, соединенных шарниром,
декорировано накладным узором золотых рокайльных завитков с
бриллиантами. Замок-кнопка украшен рубином и двумя бриллиантами. Модель
крейсера - сюрприз яйца - выполнена из золота и платины, ее окна - из
алмазов, ограненных розой. На корме крейсера резная надпись: "АЗОВ".
Модель укреплена на пластине из аквамарина, зеленовато-голубой цвет
которого имитирует морскую воду.
На этом броненосном корабле, построенном на Балтийском заводе в конце
80-х годов XIX века, цесаревич Николай Александрович (будущий император
Николай II) в 1890-1891 годах совершил путешествие на Восток, во время
которого он подвергся нападению японского самурая - фанатика в городе
Оцу и чудом остался жив. Плавание закончилось во Владивостоке, где
цесаревич и наследник престола положил начало строительству
Транссибирской железной дороги.
Яйцо с моделью Александровского дворца, 1908
Нефритовоеяйцо, состоящее из двух соединенных шарниром частей, украшено пятью
миниатюрными акварельными портретами детей Николая II, обрамленными
алмазами. Яйцо инкрустировано золотом и драгоценными камнями. Над
портретами помещены начальные буквы имен детей, выложенные алмазами. На
яйце вверху и внизу укреплены плоские треугольные бриллианты, под
которыми на серебряной фольге исполнены чернью монограмма императрицы
Александры Федоровны "А°" и дата "1908".
МодельАлександровского дворца выполнена из золота и серебра, окна дворца - из
горного хрусталя, кровля перекрыта светло-зеленой эмалью. Модель
укреплена на золотом столике с гравированной надписью "ЦАРСКОСЕЛЬСКИЙ
ДВОРЕЦ". Он был загородной резиденцией царя Николая II и его семьи,
которая редко покидала стены дворца и вела довольно замкнутый образ
жизни, за что их звали "царскосельскими отшельниками". Подставка под
яйцо изготовлена в 1989 г. на Московском экспериментальном ювелирном
заводе мастером С.Бугровым по эскизу художника Т.Д.Жарковой. Подлинная
подставка отсутствует.
Яйцо "300-летие дома Романовых", 1913
Яйцо,выполненное к трехсотлетию дома Романовых, украшено восемнадцатью
миниатюрными портретами представителей царствовавшей династии. Вверху и
внизу на яйце укреплены плоские бриллианты, сквозь которые видны даты
"1613" и "1913". Внутри яйца укреплен вращающийся стальной вороненый
глобус, на котором дважды помещено золотое накладное изображение
Северного полушария: на одном - цветным золотом обозначена территория
России в границах 1613 г., на другом - в границах 1913 г. В декоре
яйца, посвященного 300-летнему юбилею правящей династии, пышно
отмечавшемуся в империи, обильно использованы элементы государственной
символики. Поверхность яйца в пространстве между миниатюрами в алмазных
рамках украшена чеканными геральдическими царскими венцами и коронами.
Подставкой служит литая серебряная позолоченная фигура гербового орла,
укрепленная на круглом основании из пурпурина, имитирующего
государственный щит.
Яйцо с миниатюрой на мольберте, 1916
Стальноеяйцо создано в годы первой мировой войны - тяжелого времени и для
России, и для царской семьи. Поэтому его облик строг, а декор официален
и суховат. Яйцо украшено золотой императорской короной и накладными
изображениями герба Российской империи, св. Георгия Победоносца, даты
"1916" и монограммой императрицы Александры Федоровны. Подставка для
яйца выполнена в виде четырех снарядов, укрепленных на постаменте из
нефрита.
Сюрпризомяйца является мольберт в виде вензеля царицы Александры Федоровны, на
котором закреплена миниатюра, исполненная акварелью по кости,
изображающая императора Николая II с сыном Алексеем на позиции русских
войск. Поскольку яйцо было создано в честь награждения царя орденом
святого Георгия IV степени, то золотая рамка миниатюры украшена
черно-оранжевой лентой и белым эмалевым крестом этого ордена.
настроение: Одинокое
хочется: к своей жаным
слушаю: ее нежный голос
Метки: фабере
Никакого садизма, просто рассказ о физике процесса варки яиц
От бабушки к внучке, от матери к сыну передается совет перед варкой яиц солить воду.
Объясняется это по-разному: "Так вкуснее", "Яйца быстрее сварятся",
"Яйцо не лопнет", "Если скорлупа треснет, яйцо не вытечет". В одной солидной
поваренной книге рецепт приготовления вареных яиц выглядит так:
Как мы видим, технология приготовления яиц достаточно сложна. Правда, некоторые другие
источники ("Книга о вкусной и здоровой пище", знаменитый "Подарок молодым
хозяйкам" Елены Молоховец) умалчивают о таких тонкостях, как исходная температура воды и яиц,
не говоря уже об отверстии в тупом конце яйца. Наш рецепт, кроме необходимости солить воду,
выдвигает ряд новых необъяснимых требований. Почему вода берется холодная, хотя мы все равно
собираемся ее вскипятить? Зачем в яйце делать дырку и почему нагрев на медленном огне
предпочтительнее бурного кипения? И, наконец, охлаждают холодной водой только для того, чтобы
не обжечься, очищая яйца от скорлупы, или это дает что-то еще?
Если все эти требования имеют под собой хоть какую-то рациональную основу, то они должны быть
связаны с особой чувствительностью яйца к сильному нагреву. Видимо, при варке в яйце происходят
какие-то нежелательные изменения, сгладить которые призваны кулинарные рекомендации. Чтобы
проверить это, проделаем эксперимент.
Кастрюльку с холодной водой поставим на огонь и положим в нее яйцо, наблюдая за его тупым
концом. Мы увидим цепочку пузырьков, поднимающихся вверх. Это воздух из воздушного мешка
проходит сквозь поры в скорлупе. Теперь проколем иглой отверстие в скорлупе со стороны тупого
конца и положим яйцо обратно в воду (которая за это время стала уже тепловатой), продолжая
нагревать ее. Вместо маленьких пузырьков мы увидим струю воздуха, бьющую из отверстия.
Когда яйцо нагревается, воздух внутри пуги (воздушного мешка), расширившись, начинает давить
на скорлупу, стремясь найти выход и угрожая сломать скорлупу. В ней имеются поры, обеспечивающие
газообмен зародыша со средой . Если же яйцо нагревается очень быстро, этот "предохранительный
клапан" со своими обязанностями не справляется, давление внутри яйца сильно повышается, и
скорлупа трескается. Так бывает не всегда: попадаются яйца с порами крупнее средних и яйца с
пугой меньшего размера; они могут не треснуть и при быстром нагреве. К сожалению, узнать заранее,
с каким типом яиц мы имеем дело, нельзя, поэтому правильнее будет на всякий случай принять меры
предосторожности. Чтобы быть до конца уверенным, что воздух выйдет из скорлупы и яйцо не лопнет,
поваренная книга и советует делать прокол в тупом конце. Эта операция особенно полезна, когда
приходится иметь дело с не очень свежими яйцами, у которых воздушный мешок увеличивается порой
до таких размеров, что яйцо не тонет в воде. Кстати, игла должна входить в яйцо не более чем на
три миллиметра, иначе можно проколоть внутреннюю кожистую оболочку яйца и белок вытечет.
Начиная варку в холодной воде, мы делаем рост температуры плавным и даем воздуху больше
времени на то, чтобы выйти наружу. Варя яйца на медленном огне, мы уменьшаем опасность их
растрескивания. Но не только в этом дело: при варке на медленном огне выигрывает и эстетическая
сторона дела: если белок затвердел прежде, чем воздух успел выйти наружу, крутое яйцо,
очищенное от скорлупы, выглядит с одного конца "провалившимся", теряет ту красивую
форму, которую имеет яйцо в скорлупе. Если же воздух выходит, белок успевает занять его место и
лишь после этого затвердевает.
Иногда начинать готовить яйца в холодной воде страшно неудобно. Если яиц много, а кастрюлька
слишком мала, чтобы сварить их все за один раз, жаль выливать горячую воду и начинать все
сначала. Но яйца, положенные прямо в кипяток, могут лопнуть по другой причине: из-за теплового
расширения скорлупы. Поэтому яйца, вынутые из холодильника, следует прогреть сначала под струей
горячей воды, а потом уже опускать в кипящую воду.
А в воду, как мы помним, с самого начала была положена соль. Вновь возникает вопрос: зачем
это нужно?
В своем природном виде яичный белок - вязкая жидкость, состоящая в основном из воды (88%) и
протеина, собственно белка (11%). Длинная молекула белка в нормальных условиях под действием
внутренних химических связей свернута в шар. Такие шарики плавают в воде, не реагируя друг с
другом. Эта картина резко меняется с ростом температуры. Чем выше температура, тем быстрее
движутся молекулы воды, тем энергичнее они сталкиваются с шариками. В конце концов слабые
внутренние связи белковых клубков рвутся, и они превращаются в ленты. Эти ленты химически
связываются друг с другом, образуя прочную и упругую трехмерную сеть. Мы говорим: белок
свернулся (хотя, как это ни парадоксально, для этого его молекулам пришлось развернуться).
Развернуть молекулы белка может не только высокая температура. Химические связи имеют
электрическую природу, и изменение числа заряженных частиц вокруг молекулы может привести к
тому, что молекулярные связи распадутся самопроизвольно. Так и бывает при растворении в воде
солей и других соединений, дающих ионы. Эти заряженные ионы способствуют быстрому образованию
белковой сети. Иными словами, в соленой воде белок свертывается быстрее. В этом и заключается
смысл подсаливания воды при варке яиц: если скорлупа лопнет, белок мгновенно свернется в
трещине, наглухо запечатав ее.
И, наконец, последнее: зачем сваренные яйца нужно обмывать в холодной воде?
Нарядное бело-желтое яйцо - украшение любого стола. Но иногда, разрезав вареное яйцо, мы
обнаруживаем, что его желток снаружи стал неприглядного грязновато-зеленого цвета. Такое
изменение окраски у лежалых яиц происходит самопроизвольно, но мы усиливаем его во время варки.
Когда яйцо нагрето, некоторые аминокислоты белка начинают разлагаться, образуя сероводород -
газ, имеющий, как указывается в справочниках, запах тухлых яиц. Это процесс вполне естественный,
поэтому слабый запах сероводорода от крутого яйца еще не говорит о том, что яйцо испорчено.
Газ, образовавшийся в яичном белке, собирается в самой холодной части яйца - в его центре, в
желтке. Желток содержит железо, которое реагирует с сероводородом, образуя черный сульфид
железа. Эта реакция протекает столь активно, что происходит прямо на поверхности желтка,
покрывая его слоем темных отложений. Промывка в холодной воде, во-первых, сильно замедляет
образование сероводорода, а во-вторых, оттягивает образовавшийся газ к холодной скорлупе.
Но вот яйца сварены впрок. Если их положить в холодильник неочищенными, то вскоре почти
наверняка вы запутаетесь, где яйца вареные, а где сырые. К счастью, существует широко известный
способ, позволяющий быстро ответить на этот вопрос. Раскрутим яйцо, как волчок, на гладком
столе. Если оно вращается долго и с большой скоростью - значит, вареное. Сырое яйцо, сделав
два-три вялых оборота, остановится. Это происходит потому, что в крутом яйце белок и желток
представляют собой единую массу, вращающуюся как одно целое. Но, когда вращается сырое яйцо,
шар желтка, не закрепленный жестко в белке, отбрасывается центробежной силой прочь от оси
вращения. Момент инерции яйца увеличивается, скорость вращения падает. Кроме того, полужидкое
содержимое сырого яйца, перетекая при вращении из одной частя объема яйца в другую, тормозит
вращение за счет сил внутреннего трения.
Объясняется это по-разному: "Так вкуснее", "Яйца быстрее сварятся",
"Яйцо не лопнет", "Если скорлупа треснет, яйцо не вытечет". В одной солидной
поваренной книге рецепт приготовления вареных яиц выглядит так:
ЯЙЦА ВСМЯТКУ И ВКРУТУЮ
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 литр холодной воды
- 2 столовые ложки соли
В тупом конце каждого яйца сделать прокол тонкой иглой. Положить яйца в кастрюльку и залить их
соленой водой так, чтобы вода покрывала яйца. Нагреть воду до кипения, затем кипятить на
медленном огне.
Для приготовления яиц всмятку варить 2-3 минуты, вкрутую - 10-12 минут. Сняв кастрюльку с огня,
поставить в раковину под струю холодной воды. Когда яйца остынут настолько, что их можно будет
взять в руки, очистить от скорлупы и подать.
Как мы видим, технология приготовления яиц достаточно сложна. Правда, некоторые другие
источники ("Книга о вкусной и здоровой пище", знаменитый "Подарок молодым
хозяйкам" Елены Молоховец) умалчивают о таких тонкостях, как исходная температура воды и яиц,
не говоря уже об отверстии в тупом конце яйца. Наш рецепт, кроме необходимости солить воду,
выдвигает ряд новых необъяснимых требований. Почему вода берется холодная, хотя мы все равно
собираемся ее вскипятить? Зачем в яйце делать дырку и почему нагрев на медленном огне
предпочтительнее бурного кипения? И, наконец, охлаждают холодной водой только для того, чтобы
не обжечься, очищая яйца от скорлупы, или это дает что-то еще?
Если все эти требования имеют под собой хоть какую-то рациональную основу, то они должны быть
связаны с особой чувствительностью яйца к сильному нагреву. Видимо, при варке в яйце происходят
какие-то нежелательные изменения, сгладить которые призваны кулинарные рекомендации. Чтобы
проверить это, проделаем эксперимент.
Кастрюльку с холодной водой поставим на огонь и положим в нее яйцо, наблюдая за его тупым
концом. Мы увидим цепочку пузырьков, поднимающихся вверх. Это воздух из воздушного мешка
проходит сквозь поры в скорлупе. Теперь проколем иглой отверстие в скорлупе со стороны тупого
конца и положим яйцо обратно в воду (которая за это время стала уже тепловатой), продолжая
нагревать ее. Вместо маленьких пузырьков мы увидим струю воздуха, бьющую из отверстия.
Когда яйцо нагревается, воздух внутри пуги (воздушного мешка), расширившись, начинает давить
на скорлупу, стремясь найти выход и угрожая сломать скорлупу. В ней имеются поры, обеспечивающие
газообмен зародыша со средой . Если же яйцо нагревается очень быстро, этот "предохранительный
клапан" со своими обязанностями не справляется, давление внутри яйца сильно повышается, и
скорлупа трескается. Так бывает не всегда: попадаются яйца с порами крупнее средних и яйца с
пугой меньшего размера; они могут не треснуть и при быстром нагреве. К сожалению, узнать заранее,
с каким типом яиц мы имеем дело, нельзя, поэтому правильнее будет на всякий случай принять меры
предосторожности. Чтобы быть до конца уверенным, что воздух выйдет из скорлупы и яйцо не лопнет,
поваренная книга и советует делать прокол в тупом конце. Эта операция особенно полезна, когда
приходится иметь дело с не очень свежими яйцами, у которых воздушный мешок увеличивается порой
до таких размеров, что яйцо не тонет в воде. Кстати, игла должна входить в яйцо не более чем на
три миллиметра, иначе можно проколоть внутреннюю кожистую оболочку яйца и белок вытечет.
Начиная варку в холодной воде, мы делаем рост температуры плавным и даем воздуху больше
времени на то, чтобы выйти наружу. Варя яйца на медленном огне, мы уменьшаем опасность их
растрескивания. Но не только в этом дело: при варке на медленном огне выигрывает и эстетическая
сторона дела: если белок затвердел прежде, чем воздух успел выйти наружу, крутое яйцо,
очищенное от скорлупы, выглядит с одного конца "провалившимся", теряет ту красивую
форму, которую имеет яйцо в скорлупе. Если же воздух выходит, белок успевает занять его место и
лишь после этого затвердевает.
Иногда начинать готовить яйца в холодной воде страшно неудобно. Если яиц много, а кастрюлька
слишком мала, чтобы сварить их все за один раз, жаль выливать горячую воду и начинать все
сначала. Но яйца, положенные прямо в кипяток, могут лопнуть по другой причине: из-за теплового
расширения скорлупы. Поэтому яйца, вынутые из холодильника, следует прогреть сначала под струей
горячей воды, а потом уже опускать в кипящую воду.
А в воду, как мы помним, с самого начала была положена соль. Вновь возникает вопрос: зачем
это нужно?
В своем природном виде яичный белок - вязкая жидкость, состоящая в основном из воды (88%) и
протеина, собственно белка (11%). Длинная молекула белка в нормальных условиях под действием
внутренних химических связей свернута в шар. Такие шарики плавают в воде, не реагируя друг с
другом. Эта картина резко меняется с ростом температуры. Чем выше температура, тем быстрее
движутся молекулы воды, тем энергичнее они сталкиваются с шариками. В конце концов слабые
внутренние связи белковых клубков рвутся, и они превращаются в ленты. Эти ленты химически
связываются друг с другом, образуя прочную и упругую трехмерную сеть. Мы говорим: белок
свернулся (хотя, как это ни парадоксально, для этого его молекулам пришлось развернуться).
Развернуть молекулы белка может не только высокая температура. Химические связи имеют
электрическую природу, и изменение числа заряженных частиц вокруг молекулы может привести к
тому, что молекулярные связи распадутся самопроизвольно. Так и бывает при растворении в воде
солей и других соединений, дающих ионы. Эти заряженные ионы способствуют быстрому образованию
белковой сети. Иными словами, в соленой воде белок свертывается быстрее. В этом и заключается
смысл подсаливания воды при варке яиц: если скорлупа лопнет, белок мгновенно свернется в
трещине, наглухо запечатав ее.
И, наконец, последнее: зачем сваренные яйца нужно обмывать в холодной воде?
Нарядное бело-желтое яйцо - украшение любого стола. Но иногда, разрезав вареное яйцо, мы
обнаруживаем, что его желток снаружи стал неприглядного грязновато-зеленого цвета. Такое
изменение окраски у лежалых яиц происходит самопроизвольно, но мы усиливаем его во время варки.
Когда яйцо нагрето, некоторые аминокислоты белка начинают разлагаться, образуя сероводород -
газ, имеющий, как указывается в справочниках, запах тухлых яиц. Это процесс вполне естественный,
поэтому слабый запах сероводорода от крутого яйца еще не говорит о том, что яйцо испорчено.
Газ, образовавшийся в яичном белке, собирается в самой холодной части яйца - в его центре, в
желтке. Желток содержит железо, которое реагирует с сероводородом, образуя черный сульфид
железа. Эта реакция протекает столь активно, что происходит прямо на поверхности желтка,
покрывая его слоем темных отложений. Промывка в холодной воде, во-первых, сильно замедляет
образование сероводорода, а во-вторых, оттягивает образовавшийся газ к холодной скорлупе.
Но вот яйца сварены впрок. Если их положить в холодильник неочищенными, то вскоре почти
наверняка вы запутаетесь, где яйца вареные, а где сырые. К счастью, существует широко известный
способ, позволяющий быстро ответить на этот вопрос. Раскрутим яйцо, как волчок, на гладком
столе. Если оно вращается долго и с большой скоростью - значит, вареное. Сырое яйцо, сделав
два-три вялых оборота, остановится. Это происходит потому, что в крутом яйце белок и желток
представляют собой единую массу, вращающуюся как одно целое. Но, когда вращается сырое яйцо,
шар желтка, не закрепленный жестко в белке, отбрасывается центробежной силой прочь от оси
вращения. Момент инерции яйца увеличивается, скорость вращения падает. Кроме того, полужидкое
содержимое сырого яйца, перетекая при вращении из одной частя объема яйца в другую, тормозит
вращение за счет сил внутреннего трения.
настроение: Довольное
хочется: каникул
слушаю: сандтрек к фильмам
Почему я решил создать это сообщество
В общем-то начиналось все просто. Однажды, сидя у друзей и листая Советский Энциклопедический словарь, я наткнулся на такое определение:
Яйцо, то же, что яйцеклетка.
Вот так, коротко и понятно! Ни добавить, ни отнять! Через пару дней, будучи уже подкованным в данном вопросе, я покупал в магазине яйца. Как и полагается грамотному человеку, я попросил у продавщицы два десятка яйцеклеток... Видели бы вы ее глаза! Вот именно в этот момент я и решил - быть в мэиле новому сообществу. Дома, подкрепив свое решение омлетиком из трех яиц (или яйцеклеток?) начал создавать это сообщество. О яйцах(или яйцоклеток?)
Яйцо, то же, что яйцеклетка.
Вот так, коротко и понятно! Ни добавить, ни отнять! Через пару дней, будучи уже подкованным в данном вопросе, я покупал в магазине яйца. Как и полагается грамотному человеку, я попросил у продавщицы два десятка яйцеклеток... Видели бы вы ее глаза! Вот именно в этот момент я и решил - быть в мэиле новому сообществу. Дома, подкрепив свое решение омлетиком из трех яиц (или яйцеклеток?) начал создавать это сообщество. О яйцах(или яйцоклеток?)
настроение: Задумчивое
хочется: обниматься
слушаю: телефон
Анекдоты на тему яйц
Поручик Ржевский в компании за большим столом случайно слышит разговор двух дам:
"Никогда не клади яйца на серебро. Они от этого чернеют..."
"Век живи - век учись," - подумал поручик, перекладывая из кармана брюк в китель свой любимый серебрянный портсигар.
Бабка в переполненном автобусе:
- Мужики, не поколите яйца!
- Что, бабка, яйца везешь?
- Нет, гвозди!
Плохих танцоров в гареме не бывает...
Новый русский:
- Вчера на день рождения своей жене такой крутой подарок сделал. Купил ей яйца Фаберже! Оба!!!
Приходит Вовочка из школы и говорит отцу:
- Мне двойку по биологии поставили.
Папаша:
- За что?
- Да спросили у кого самые большие яйца.
- Hу а ты?
- Я сказал у верблюда.
- Правильно, а учительница?
- А она говорит, что у страуса.
Отец (задумчиво):
- У Страуса ... так вот он почему такие медленные вальсы писал.
Ржевский пришел на бал, выпил изрядно, подошел к компании и слышит,
как какой-то дядя рассказывает историю про австралийских аборигенов:
- Аборигены очень интересно ловят живых страусов - бреют голову
налысо, закапываются в песок, страус думает, что это его яйца, садится,
тут абориген хватает его за ноги и так ловит.
Ржевский еще слегка пошатался по балу, выпил и по случаю пересказывает:
- Австралийские аборигены очень интересно ловят страусов - бреют
голову налысо, закапываются в песок, выставляют яйца - страус думает,
что это его яйца, садится на них, и тут абориген его хватает.
- Ржевский, а зачем же они голову бреют???
- Дикари-с...
Посылает жена программиста в магазин и говорит:
- Купишь батон, если будут яйца, то купишь десяток.
Приходит программист в магазин:
- Мне один батон.
Дают батон.
- А яйца у вас есть?
- Да.
- Тогда мне ещё девять батонов...
В кипящей воде разговаривают два яйца:
- Смотри, всего десять минут варимся, а уже такие крутые!
- Доктор! У меня яйцо посинело!
- Нужна ампутация.
Ампутировали.
- Доктор!! У меня второе яйцо посинело!
- Срочная ампутация!
Ампутировали.
- Доктор!!! У меня член посинел!
- Немедленная ампутация!
Ампутирует и думает: "А может у него джинсы линяют?"
- Доктор, у меня голова болит.
- Снимайте штаны!
Больной снимает, доктор мажет яйцо зеленкой и что-то пишет в карточке.
- Теперь зайдите в соседний кабинет.
Больной идет туда. Там врач внимательно читает карточку и тоже требует
снять штаны. Больной снимает. Врач смотрит, хмыкает и мажет второе яйцо
йодом, что-то пишет в карточку. Затем отправляет бедолагу опять в
предыдущий кабинет. Тот выходит весь в трансе, открывает карточку и
читает:
"Христос воскресе, Иван Семенович!"
"Воистину воскресе! Только яйца на Руси в зеленый цвет не красят!!!"
Заходит чукча в магазин:
- Однако, шампуня есть?
- Есть только "Яичный"
- Жаль, однако! Я весь хотел помыться.
- Пасха скоро, мужики! Яйца красить будем...
- А чего их красить-то? Все равно не видно будет.
Вопрос армянскому радио:"Что общего между сексом и кексом?"
Ответ:"И там, и там нужны яйца!"
Разговаривают две курицы. Одна, с мечтательным видом:
- У меня вчера была такая бурная ночь, такая бурная, что я сегодня крутые яйца снесла...
Пациент приходит к хирургу:
- Доктор, сделайте мне пожалуйста кастрацию.
- Да вы что?
- Доктор, я вас очень прошу. Мне очень надо.
После операции хирург обращается к пациенту:
- Зачем вы это сделали? Вы такой молодой, красивый мужчина, в полном
расцвете сил. У вас вся жизнь впереди, у вас могло быть столько женщин.
Скажите мне, зачем вам это было нужно?
- Видите ли доктор, я женился на еврейке, а у них такой обычай.
- Так может быть вам надо было сделать обрезание?
- А я вам как сказал?!?
- Поручик, как вы думаете, обо что обычно бьются яйца?
- Об седло, естественно.
- Да нет же, об сковородку!
Ржевский на пpиеме y полкового лейб-медика:
- Доктор, я же вам обьяснял: это - бисеринки с бюстгалтера, который
я третьего дня на спор съел, не снимая, с mademoiselle Лопухиной. А вы
заладили - "яйца глист, яйца глист"!
У него была редчайшая профессия. Он работал натурщиком у Фаберже...
Женщина приходит на контрольную проверку к врачу после того, как
доктор прописал ей месячный курс лечения тестостероном (мужской
гормон). Ее немного волновали побочные явления, которые она заметила у
себя:
- Доктор, гормоны которые вы приписали, действительно мне очень
помогли. Но я боюсь, не слишком ли много я их принимаю. У меня начали
расти волосы в местах, где они раньше никогда не росли.
Доктор успокаивает ее:
- Небольшое увеличение роста волос - это совершенно нормальный
побочный результат после приема препаратов тестостерона. И где они у
вас начали произрастать?
- На яйцах.....
Идет волк. Смотрит, заяц сидит около пня. Положит яйца на пень и как долбанет по ним молотком!
- Ты что, косой, сдурел?!
- Дурак ты, Волк! Я кайф ловлю!
- Дай попробовать?
- На!
Волк положил свои яйца на пень и как трахнет молотком, аж взлетел от боли.
- Заяц! Сволооочь!
- Сам дурак! Весь кайф в том и заключается, что яйца надо успеть отдернуть!
Идет Изя по улице, широко расставляя ноги. Навстречу Сема.
- Что с тобой?
- Да вот, доктор сказал, много холестерина в крови.
- Ну, и?
- Сказал, чтобы к яйцам даже не прикасался.
Разговаривают Американец, Англичанин, Японец и Русский про то, кто как день сегодня начинал.
Американец говорит: "Я встал утром, открыл холодильник, достал два яйца, сделал яишницу, съел, попил кофе и пошел на работу!"
Англичанин: "Я встал утром, открыл холодильник, достал два яйца, сварил, съел, попил чай и и пошел на работу!"
Японец: "Я встал утром, открыл холодильник, достал два яйца, съел их сырыми, попил саке и пошел на работу!"
Русский: "А я встал утром, открыл холодильник, почесал два яйца! И пошел на работу!!!"
Василий Иванович разговаривает с Анкой.
- Ты не знаешь, почему у Петьки волосы такие пышные?
- А он, Василий Иванович, их яйцами натирает.
- Hу, акробат.
Один птицевод поехал на экскурсию в Австралию. Попал на страусиную
ферму, увидел страусиные яйца и просто обалдел. Возвращается он домой,
приходит в свой курятник, долго так стоит перед курами и наконец
произносит:
- Не хочу вас обидеть, но видели бы вы, что делают куры в других странах!
Зима, канун Нового Года. В подворотне стоит эксгибиционист,
завернувшись в плащ. Идет по дороге тетка. В каждой руке по четыре
сумки, тяжело. Вдруг прямо перед ней из подворотни выскакивает
эксгибиционист1, распахивает плащ. Тетка смотрит на него тоскливым взглядом, затем вздыхает:
- Вот дура, яйца забыла купить!
Что такое скелет?
Это колхозник, который сдал государству мясо, шерсть и яйца.
Фаберже, автопортрет, фрагмент...
В тюрьме. Начальник тюрьмы:
- Сегодня мы празднуем пасху. Каждый получит по яйцу...
- Ураааааа!!!
- Вот этой железной палкой...
Лежат в холодильнике в рядок десяток яиц. Первое говорит соседу:
- Глянь вон на то яйцо, с другого краю. Ничего себе морда!
Второе яйцо:
- Ни фига себе!
Поворачивается к третьему:
- Посмотри-ка на крайнее. Вот урод! Хипует что ли?
Третье:
- Да нет, больное просто. Гормональное расстройство.
Поворачивается к четвертому:
- Ты видел вон то яйцо, с краю?
- Елы-палы! Бывает же такое!
Поворачивается к пятому:
- Смотри, смотри... - ну и так далее.
Восьмое говорит девятому:
- Не, ну ты посмотри на это чучело рядом с тобой!
Девятое:
- Лохи! Плебеи! Деревня! Это ж киви!
Заплыл мужик, купаясь в море, за буёк и вдруг слышит голос из ниоткуда:
- Плюс два или минус два?
Испугался мужик и, подумав немного, ответил:
- Плюс два.
Выплыл на берег смотрит, а у него теперь 4 яйца. Что делать?! Решил он
исправить это дело. Думает: "Заплыву я ещё разок за буёк, и скажу минус
два..."
Заплыл, и снова голос из ниоткуда:
- Плюс четыре или минус четыре?
- Слышишь, я на днях супругу трусы купила, но больно линяют они, красят все.
- А это трусы такие... Пасхальные!!!
Учительница биологии решила на практике показать ученикам большой
вред пьянства и курения. Берет червяка, бросает в стакан со спиртом -
червяк сразу подох. Бросает червяка в стакан с никотином. И этот червяк
сдох. Бросает червяка в стакан с яичным желтком - червяк живет.
- Дети! Какой вывод из этого опыта можно сделать?
Вовочка:
- Если не пить и не курить, то в яйцах черви заведутся.
В автобусе:
- Мужики, пропустите, я с яйцами!
- Так мы тут все с яйцами.
- Мужики, пропустите, я с куриными!
- О, мужики, пропустите инвалида!!!
Мужик-сторож охраняет яблоневый сад ночью. Вдруг - чу! Шорохи. "Ну,
- думает, - Яблоки кто-то ворует..." Выходит - точно: с ближайшей
яблони ноги свисают и мешок. Ну сторож подошел тихонько и хвать промеж
ног за яйца:
- Ты кто такой, откуда?
В ответ тишина...
Ну он сжал посильнее:
- Как зовут, где живешь, спрашиваю!
Тишина...
Сжал так, что аж по руке потекло:
- Имя, фамилия, отчество, где живешь? Отвечай быстро!!!
Сдавленный голос:
- Яков я...
Сторож:
- А чего молчишь??!
Сдавленный голос:
- Немой я...
Простое наблюдение: оказывается, при помощи двух кирпичей запросто
можно сделать из плохого балетного танцора прекрасного оперного певца.
Идет собрание внутренних органов человеческого тела. Во главе мозг. Мозг:
- Что-то нас тут много развелось, тесно стало. Надо кого-нибудь ампутировать.
Подлая селезенка вылезает и говорит:
- Давайте легкое удалим. Их у нас два.
Мозг:
- Нет, он курящий, ему с одним легким будет тяжело.
Селезенка:
- Давайте тогда почку удалим. Их у нас две.
Мозг:
- Нет, он выпивает. С одной почкой ему не справиться.
Селезенка:
- Тогда давайте яйцо удалим. Два-то они ему ни к чему.
Встает член:
- Яйца я в обиду не дам!
Мозг:
- А ты вообще сядь! Когда ты встаешь, я перестаю соображать!
Собрался международный симпозиум по проблемам рождаемости в Китае.
Решили объявить стерилизацию мужского населения Китая. За дело взялись
Россия, США и Великобритания. Через месяц контрольная комиссия
объезжает стерилизационные пункты.
У США:
- Работаем не покладая рук! 100 операций в неделю!
У Англии:
- Все в лучшем виде! 200 операций в неделю!
У России:
- Все в ажуре!! 10 тысяч операций в неделю!!!
Комиссия охреневает: "Да как, да где??!". Решили съездить проверить,
как это русские делают. Подъезжают к русскому пункту и видят: огромный
полигон, огороженный колючей проволокой, вышками, прожекторами и т.п.
Стоят длинные ряды китайцев. Подходят к крайнему ряду и наблюдают
следующую картину:
Русский офицер с матюгальником орет своей шеренге:
- По-о-о-о-о-о-верни-и-и-и-и-сь!!!!!
- На-а-а-а-а-а-клонись!!!!
- Яйца переднего в зу-у-у-у-у-у-бы-ы-ы-ы-ы взять!!!!!
Потом подходит к крайнему в шеренге и со всей дури пинает его по яйцам. И вдоль всей шеренги слышен уходящий звук:
- Щёлк, щёлк, щёлк, щёлк....
- Доктор у меня яйца звенят.
- Не может быть, покажите.
- Дзинннь!
- Феноменально!
- Так значит, я феномен?!
- Нет, вы мудозвон.
На уроке зоологии в школе:
- Дети, у кого самые большие яйца?
- У страуса.
- Молодец, Танечка!
Вовочка с задней парты:
- Просто она слона ни разу не видела!
Приходит интеллигент к врачу.
- Доктор, извините, можно раздеться?.. Доктор, а можно я брюки вот
сюда повешу?.. А трусы?.. Доктор, вы знаете, у меня одно яйцо чуть-чуть
ниже другого... Неаккуратно как-то...
Приходит мужик в продуктовый магазин и спрашивает у продавца:
- Почём яйца?
- По три.
- Сам потри.
- Что лучше, "Tide" или кипячение?
- Конечно, "Tide"!!!
- Вы всё ещё варите яйца кипячением? Тогда мы идём к вам!!!
Едет, значит, Илья Муромец в чистом поле, глядь: навстречу ему толпа
мужиков идёт, и один из них глаголит: "Ну что, Илья, давай яйцами
биться!" Удивился Илья такой странной просьбе, но виду не подал,
схватил в обе руки по своему пудовому и пошёл направо и налево
дубасить. Через десять минут, когда всё было кончено, и Илья собрался
было уезжать, тот же мужик приподнял голову и, еле шевеля разбитыми
губами, прохрипел: "Христос воскрес, Ильюшенька!"
Директор вводит в класс новичка, который прибыл из Китая. Новый ученик представляется сам:
- Меня зовут Чин Чанг Цун. Это означает на русском языке "Сын семи отцов".
На последней парте идёт обмен мнениями:
- Я так и думал!
- Что именно?
- Не может получиться такой жёлтый цвет всего из двух яиц!
Учительница:
- Здесь мы видим, что крокодил отложил яйца... Кто знает: зачем?
Вовочка:
- Старый он уже... Не нужны они ему...
- Что посоветуете заказать: яйца всмятку или омлет?
- Не берите яйца, - отвечает офииант,- они не свежие. Возьмите лучше омлет: в нём нет яиц.
Врач встретил жену своего пациента.
- Скажите, - обращается он к ней, - как себя чувствует ваш супруг? Он уже избавился от своей рассеяности?
- Как вам сказать, доктор. Видимо, ещё не совсем. Входя утром на
кухню, он прежде всего стукает меня ложкой по голове, а потом целует
яйцо всмятку.
- Из чего сделано это блюдо?
- Из обезьяньих яиц, мадам.
- А что, обезьяны несут яйца???
В момент опасности только трусливые страусы прячут головы в песок, а храбрые прячут яйца.
Из сочинения:
"Днём в пустыне песок раскалён настолько, что в нём можно испечь яйца. Поэтому у верблюда длинные ноги."
Альпинисты - как яйца. Либо крутые, либо всмятку.
У Кащея Бессмертного бой с Ильёй Муромцем. Илья уже выдохся, драка вялая, Кащей орёт:
- Ты меня всё равно не забьёшь, моя смерть в яйце!
Удар...
- Уууу, гад, да не в этом...
- Официант, я хотел бы 3 яйца!
- Эх, а кто не хотел бы...
Курица говорит петуху:
- Скажи мне, ты мужик или нет?
- Мужик. А разве есть сомнения?
- Как знать, яйца-то у меня.
Когда-то из Америки в Россию стали ввозить куриные ножки под
названием "ножки Буша". А если американцы додумаются привозить в Россию
куриные яйца?...
Эксклюзивно для мужчин - пасхальный татуаж.
Краска для пасхальных яиц от L'oreal. Ведь ваши яйца этого достойны.
Две дамы разговаривают.
- У моего яйца, как у мерина.
- Правильно надо говорить не яйца, а яички.
- Это у твоего яички, а моего - яйца!..
Женщины и мужчины вообще относятся к разным биологическим видам: первые - живородящие, вторые - яйцекладущие.
Скоро в кинотеатрах!!! Новый фильм: "Кто кастрировал кота
Гарфилда?". Сюжет фильма - любимчик семьи, толстый котяра Гарфилд,
однажды утром обнаружил, что его кастрировали... Кто это сделал? Джон,
которому кот регулярно мочился в тапки, Софи, чьи колготки регулярно
страдали от острых когтей? Непредсказуемый сюжет! Заметим, что в начале
фильма Гарфилда озвучивает Олег Табаков, а с определенного момента -
Витас...
Экзамен по анатомии. Профессор спрашивает студентку:
- Какова функция musculus cremaster (мышца, поднимающая яичко)?
- Поднимает яичко.
- А ещё?
- Ну, я не уверена... но если яичко зажать дверью, то она ещё
выпучивает глаза, высовывает язык и заставляет голосовые связки
кричать: "А-а-а-а..."
В колхозе "Светлый путь" куры отказываются нести яйца, мотивируя это тем, что только вчера они уже носили цемент и кирпичи.
Два борца. Один маленький, техничный, вёрткий. Второй - типа
Карелин: один коронный захват, из которого никто не вырывался и всё.
Перед выходом на ковёр тренер говорит маленькому: "Главное не попади в
захват, а там по очкам выиграешь."
Гонг. Минута, две... и тут маленький попадает в тот самый захват. Тренер хватается за голову разворачивается и уходит.
Тут оглушительные овации, и объявляют, что его борец победил. Тренер к борцу:
- Как? Ты же в захват попал!
- Ну, тренер, скрутил он меня, вздохнуть не могу, тут смотрю - яйца болтаются, ну я их хватанул зубами...
- Ну и?..
- Вы не представляете, тренер, что может человек укусивший себя за яйца!
Перед прыжком с парашютом инструктор осматривает парашютистов.
Одному что-то поправляет, другому. Подходит ещё к одному, поправил
парашютные лямки и спрашивает:
- Ну что, всё нормально?
Парашютист:
- Да.
- Лямки яйца не жмут?
- Нет.
- А как зовут?
- Света.
Курица снесла 5 кг яйцо. Репортёр её спрашивает:
- Как у вас это получилось?
- Секрет!
- Какие планы на будущее?
- Снести 7 кг яйцо.
Репортёр спрашивает петуха:
- Как у вас это получилось?
- Секрет!
- Какие у вас планы на будущее?
- Набить морду страусу.
Мужик пpиходит к вpачу:
- Доктоp, у меня четыpе яйца...
- Так, сейчас глянем... Да это у вас пpосто почки опустились.
У Кащея Бессмертного бой с Ильёй Муромцем. Илья уже выдохся, драка вялая, Кащей орёт:
- Ты меня все равно не забьёшь, моя смерть в яйце!
Удар...
- Уууу, да не в этом...
- Кандидата на митинге забросали тухлыми яйцами!
- А я слышал, что были и аплодисменты.
- Да, при удачном попадании...
"Никогда не клади яйца на серебро. Они от этого чернеют..."
"Век живи - век учись," - подумал поручик, перекладывая из кармана брюк в китель свой любимый серебрянный портсигар.
Бабка в переполненном автобусе:
- Мужики, не поколите яйца!
- Что, бабка, яйца везешь?
- Нет, гвозди!
Плохих танцоров в гареме не бывает...
Новый русский:
- Вчера на день рождения своей жене такой крутой подарок сделал. Купил ей яйца Фаберже! Оба!!!
Приходит Вовочка из школы и говорит отцу:
- Мне двойку по биологии поставили.
Папаша:
- За что?
- Да спросили у кого самые большие яйца.
- Hу а ты?
- Я сказал у верблюда.
- Правильно, а учительница?
- А она говорит, что у страуса.
Отец (задумчиво):
- У Страуса ... так вот он почему такие медленные вальсы писал.
Ржевский пришел на бал, выпил изрядно, подошел к компании и слышит,
как какой-то дядя рассказывает историю про австралийских аборигенов:
- Аборигены очень интересно ловят живых страусов - бреют голову
налысо, закапываются в песок, страус думает, что это его яйца, садится,
тут абориген хватает его за ноги и так ловит.
Ржевский еще слегка пошатался по балу, выпил и по случаю пересказывает:
- Австралийские аборигены очень интересно ловят страусов - бреют
голову налысо, закапываются в песок, выставляют яйца - страус думает,
что это его яйца, садится на них, и тут абориген его хватает.
- Ржевский, а зачем же они голову бреют???
- Дикари-с...
Посылает жена программиста в магазин и говорит:
- Купишь батон, если будут яйца, то купишь десяток.
Приходит программист в магазин:
- Мне один батон.
Дают батон.
- А яйца у вас есть?
- Да.
- Тогда мне ещё девять батонов...
В кипящей воде разговаривают два яйца:
- Смотри, всего десять минут варимся, а уже такие крутые!
- Доктор! У меня яйцо посинело!
- Нужна ампутация.
Ампутировали.
- Доктор!! У меня второе яйцо посинело!
- Срочная ампутация!
Ампутировали.
- Доктор!!! У меня член посинел!
- Немедленная ампутация!
Ампутирует и думает: "А может у него джинсы линяют?"
- Доктор, у меня голова болит.
- Снимайте штаны!
Больной снимает, доктор мажет яйцо зеленкой и что-то пишет в карточке.
- Теперь зайдите в соседний кабинет.
Больной идет туда. Там врач внимательно читает карточку и тоже требует
снять штаны. Больной снимает. Врач смотрит, хмыкает и мажет второе яйцо
йодом, что-то пишет в карточку. Затем отправляет бедолагу опять в
предыдущий кабинет. Тот выходит весь в трансе, открывает карточку и
читает:
"Христос воскресе, Иван Семенович!"
"Воистину воскресе! Только яйца на Руси в зеленый цвет не красят!!!"
Заходит чукча в магазин:
- Однако, шампуня есть?
- Есть только "Яичный"
- Жаль, однако! Я весь хотел помыться.
- Пасха скоро, мужики! Яйца красить будем...
- А чего их красить-то? Все равно не видно будет.
Вопрос армянскому радио:"Что общего между сексом и кексом?"
Ответ:"И там, и там нужны яйца!"
Разговаривают две курицы. Одна, с мечтательным видом:
- У меня вчера была такая бурная ночь, такая бурная, что я сегодня крутые яйца снесла...
Пациент приходит к хирургу:
- Доктор, сделайте мне пожалуйста кастрацию.
- Да вы что?
- Доктор, я вас очень прошу. Мне очень надо.
После операции хирург обращается к пациенту:
- Зачем вы это сделали? Вы такой молодой, красивый мужчина, в полном
расцвете сил. У вас вся жизнь впереди, у вас могло быть столько женщин.
Скажите мне, зачем вам это было нужно?
- Видите ли доктор, я женился на еврейке, а у них такой обычай.
- Так может быть вам надо было сделать обрезание?
- А я вам как сказал?!?
- Поручик, как вы думаете, обо что обычно бьются яйца?
- Об седло, естественно.
- Да нет же, об сковородку!
Ржевский на пpиеме y полкового лейб-медика:
- Доктор, я же вам обьяснял: это - бисеринки с бюстгалтера, который
я третьего дня на спор съел, не снимая, с mademoiselle Лопухиной. А вы
заладили - "яйца глист, яйца глист"!
У него была редчайшая профессия. Он работал натурщиком у Фаберже...
Женщина приходит на контрольную проверку к врачу после того, как
доктор прописал ей месячный курс лечения тестостероном (мужской
гормон). Ее немного волновали побочные явления, которые она заметила у
себя:
- Доктор, гормоны которые вы приписали, действительно мне очень
помогли. Но я боюсь, не слишком ли много я их принимаю. У меня начали
расти волосы в местах, где они раньше никогда не росли.
Доктор успокаивает ее:
- Небольшое увеличение роста волос - это совершенно нормальный
побочный результат после приема препаратов тестостерона. И где они у
вас начали произрастать?
- На яйцах.....
Идет волк. Смотрит, заяц сидит около пня. Положит яйца на пень и как долбанет по ним молотком!
- Ты что, косой, сдурел?!
- Дурак ты, Волк! Я кайф ловлю!
- Дай попробовать?
- На!
Волк положил свои яйца на пень и как трахнет молотком, аж взлетел от боли.
- Заяц! Сволооочь!
- Сам дурак! Весь кайф в том и заключается, что яйца надо успеть отдернуть!
Идет Изя по улице, широко расставляя ноги. Навстречу Сема.
- Что с тобой?
- Да вот, доктор сказал, много холестерина в крови.
- Ну, и?
- Сказал, чтобы к яйцам даже не прикасался.
Разговаривают Американец, Англичанин, Японец и Русский про то, кто как день сегодня начинал.
Американец говорит: "Я встал утром, открыл холодильник, достал два яйца, сделал яишницу, съел, попил кофе и пошел на работу!"
Англичанин: "Я встал утром, открыл холодильник, достал два яйца, сварил, съел, попил чай и и пошел на работу!"
Японец: "Я встал утром, открыл холодильник, достал два яйца, съел их сырыми, попил саке и пошел на работу!"
Русский: "А я встал утром, открыл холодильник, почесал два яйца! И пошел на работу!!!"
Василий Иванович разговаривает с Анкой.
- Ты не знаешь, почему у Петьки волосы такие пышные?
- А он, Василий Иванович, их яйцами натирает.
- Hу, акробат.
Один птицевод поехал на экскурсию в Австралию. Попал на страусиную
ферму, увидел страусиные яйца и просто обалдел. Возвращается он домой,
приходит в свой курятник, долго так стоит перед курами и наконец
произносит:
- Не хочу вас обидеть, но видели бы вы, что делают куры в других странах!
Зима, канун Нового Года. В подворотне стоит эксгибиционист,
завернувшись в плащ. Идет по дороге тетка. В каждой руке по четыре
сумки, тяжело. Вдруг прямо перед ней из подворотни выскакивает
эксгибиционист1, распахивает плащ. Тетка смотрит на него тоскливым взглядом, затем вздыхает:
- Вот дура, яйца забыла купить!
Что такое скелет?
Это колхозник, который сдал государству мясо, шерсть и яйца.
Фаберже, автопортрет, фрагмент...
В тюрьме. Начальник тюрьмы:
- Сегодня мы празднуем пасху. Каждый получит по яйцу...
- Ураааааа!!!
- Вот этой железной палкой...
Лежат в холодильнике в рядок десяток яиц. Первое говорит соседу:
- Глянь вон на то яйцо, с другого краю. Ничего себе морда!
Второе яйцо:
- Ни фига себе!
Поворачивается к третьему:
- Посмотри-ка на крайнее. Вот урод! Хипует что ли?
Третье:
- Да нет, больное просто. Гормональное расстройство.
Поворачивается к четвертому:
- Ты видел вон то яйцо, с краю?
- Елы-палы! Бывает же такое!
Поворачивается к пятому:
- Смотри, смотри... - ну и так далее.
Восьмое говорит девятому:
- Не, ну ты посмотри на это чучело рядом с тобой!
Девятое:
- Лохи! Плебеи! Деревня! Это ж киви!
Заплыл мужик, купаясь в море, за буёк и вдруг слышит голос из ниоткуда:
- Плюс два или минус два?
Испугался мужик и, подумав немного, ответил:
- Плюс два.
Выплыл на берег смотрит, а у него теперь 4 яйца. Что делать?! Решил он
исправить это дело. Думает: "Заплыву я ещё разок за буёк, и скажу минус
два..."
Заплыл, и снова голос из ниоткуда:
- Плюс четыре или минус четыре?
- Слышишь, я на днях супругу трусы купила, но больно линяют они, красят все.
- А это трусы такие... Пасхальные!!!
Учительница биологии решила на практике показать ученикам большой
вред пьянства и курения. Берет червяка, бросает в стакан со спиртом -
червяк сразу подох. Бросает червяка в стакан с никотином. И этот червяк
сдох. Бросает червяка в стакан с яичным желтком - червяк живет.
- Дети! Какой вывод из этого опыта можно сделать?
Вовочка:
- Если не пить и не курить, то в яйцах черви заведутся.
В автобусе:
- Мужики, пропустите, я с яйцами!
- Так мы тут все с яйцами.
- Мужики, пропустите, я с куриными!
- О, мужики, пропустите инвалида!!!
Мужик-сторож охраняет яблоневый сад ночью. Вдруг - чу! Шорохи. "Ну,
- думает, - Яблоки кто-то ворует..." Выходит - точно: с ближайшей
яблони ноги свисают и мешок. Ну сторож подошел тихонько и хвать промеж
ног за яйца:
- Ты кто такой, откуда?
В ответ тишина...
Ну он сжал посильнее:
- Как зовут, где живешь, спрашиваю!
Тишина...
Сжал так, что аж по руке потекло:
- Имя, фамилия, отчество, где живешь? Отвечай быстро!!!
Сдавленный голос:
- Яков я...
Сторож:
- А чего молчишь??!
Сдавленный голос:
- Немой я...
Простое наблюдение: оказывается, при помощи двух кирпичей запросто
можно сделать из плохого балетного танцора прекрасного оперного певца.
Идет собрание внутренних органов человеческого тела. Во главе мозг. Мозг:
- Что-то нас тут много развелось, тесно стало. Надо кого-нибудь ампутировать.
Подлая селезенка вылезает и говорит:
- Давайте легкое удалим. Их у нас два.
Мозг:
- Нет, он курящий, ему с одним легким будет тяжело.
Селезенка:
- Давайте тогда почку удалим. Их у нас две.
Мозг:
- Нет, он выпивает. С одной почкой ему не справиться.
Селезенка:
- Тогда давайте яйцо удалим. Два-то они ему ни к чему.
Встает член:
- Яйца я в обиду не дам!
Мозг:
- А ты вообще сядь! Когда ты встаешь, я перестаю соображать!
Собрался международный симпозиум по проблемам рождаемости в Китае.
Решили объявить стерилизацию мужского населения Китая. За дело взялись
Россия, США и Великобритания. Через месяц контрольная комиссия
объезжает стерилизационные пункты.
У США:
- Работаем не покладая рук! 100 операций в неделю!
У Англии:
- Все в лучшем виде! 200 операций в неделю!
У России:
- Все в ажуре!! 10 тысяч операций в неделю!!!
Комиссия охреневает: "Да как, да где??!". Решили съездить проверить,
как это русские делают. Подъезжают к русскому пункту и видят: огромный
полигон, огороженный колючей проволокой, вышками, прожекторами и т.п.
Стоят длинные ряды китайцев. Подходят к крайнему ряду и наблюдают
следующую картину:
Русский офицер с матюгальником орет своей шеренге:
- По-о-о-о-о-о-верни-и-и-и-и-сь!!!!!
- На-а-а-а-а-а-клонись!!!!
- Яйца переднего в зу-у-у-у-у-у-бы-ы-ы-ы-ы взять!!!!!
Потом подходит к крайнему в шеренге и со всей дури пинает его по яйцам. И вдоль всей шеренги слышен уходящий звук:
- Щёлк, щёлк, щёлк, щёлк....
- Доктор у меня яйца звенят.
- Не может быть, покажите.
- Дзинннь!
- Феноменально!
- Так значит, я феномен?!
- Нет, вы мудозвон.
На уроке зоологии в школе:
- Дети, у кого самые большие яйца?
- У страуса.
- Молодец, Танечка!
Вовочка с задней парты:
- Просто она слона ни разу не видела!
Приходит интеллигент к врачу.
- Доктор, извините, можно раздеться?.. Доктор, а можно я брюки вот
сюда повешу?.. А трусы?.. Доктор, вы знаете, у меня одно яйцо чуть-чуть
ниже другого... Неаккуратно как-то...
Приходит мужик в продуктовый магазин и спрашивает у продавца:
- Почём яйца?
- По три.
- Сам потри.
- Что лучше, "Tide" или кипячение?
- Конечно, "Tide"!!!
- Вы всё ещё варите яйца кипячением? Тогда мы идём к вам!!!
Едет, значит, Илья Муромец в чистом поле, глядь: навстречу ему толпа
мужиков идёт, и один из них глаголит: "Ну что, Илья, давай яйцами
биться!" Удивился Илья такой странной просьбе, но виду не подал,
схватил в обе руки по своему пудовому и пошёл направо и налево
дубасить. Через десять минут, когда всё было кончено, и Илья собрался
было уезжать, тот же мужик приподнял голову и, еле шевеля разбитыми
губами, прохрипел: "Христос воскрес, Ильюшенька!"
Директор вводит в класс новичка, который прибыл из Китая. Новый ученик представляется сам:
- Меня зовут Чин Чанг Цун. Это означает на русском языке "Сын семи отцов".
На последней парте идёт обмен мнениями:
- Я так и думал!
- Что именно?
- Не может получиться такой жёлтый цвет всего из двух яиц!
Учительница:
- Здесь мы видим, что крокодил отложил яйца... Кто знает: зачем?
Вовочка:
- Старый он уже... Не нужны они ему...
- Что посоветуете заказать: яйца всмятку или омлет?
- Не берите яйца, - отвечает офииант,- они не свежие. Возьмите лучше омлет: в нём нет яиц.
Врач встретил жену своего пациента.
- Скажите, - обращается он к ней, - как себя чувствует ваш супруг? Он уже избавился от своей рассеяности?
- Как вам сказать, доктор. Видимо, ещё не совсем. Входя утром на
кухню, он прежде всего стукает меня ложкой по голове, а потом целует
яйцо всмятку.
- Из чего сделано это блюдо?
- Из обезьяньих яиц, мадам.
- А что, обезьяны несут яйца???
В момент опасности только трусливые страусы прячут головы в песок, а храбрые прячут яйца.
Из сочинения:
"Днём в пустыне песок раскалён настолько, что в нём можно испечь яйца. Поэтому у верблюда длинные ноги."
Альпинисты - как яйца. Либо крутые, либо всмятку.
У Кащея Бессмертного бой с Ильёй Муромцем. Илья уже выдохся, драка вялая, Кащей орёт:
- Ты меня всё равно не забьёшь, моя смерть в яйце!
Удар...
- Уууу, гад, да не в этом...
- Официант, я хотел бы 3 яйца!
- Эх, а кто не хотел бы...
Курица говорит петуху:
- Скажи мне, ты мужик или нет?
- Мужик. А разве есть сомнения?
- Как знать, яйца-то у меня.
Когда-то из Америки в Россию стали ввозить куриные ножки под
названием "ножки Буша". А если американцы додумаются привозить в Россию
куриные яйца?...
Эксклюзивно для мужчин - пасхальный татуаж.
Краска для пасхальных яиц от L'oreal. Ведь ваши яйца этого достойны.
Две дамы разговаривают.
- У моего яйца, как у мерина.
- Правильно надо говорить не яйца, а яички.
- Это у твоего яички, а моего - яйца!..
Женщины и мужчины вообще относятся к разным биологическим видам: первые - живородящие, вторые - яйцекладущие.
Скоро в кинотеатрах!!! Новый фильм: "Кто кастрировал кота
Гарфилда?". Сюжет фильма - любимчик семьи, толстый котяра Гарфилд,
однажды утром обнаружил, что его кастрировали... Кто это сделал? Джон,
которому кот регулярно мочился в тапки, Софи, чьи колготки регулярно
страдали от острых когтей? Непредсказуемый сюжет! Заметим, что в начале
фильма Гарфилда озвучивает Олег Табаков, а с определенного момента -
Витас...
Экзамен по анатомии. Профессор спрашивает студентку:
- Какова функция musculus cremaster (мышца, поднимающая яичко)?
- Поднимает яичко.
- А ещё?
- Ну, я не уверена... но если яичко зажать дверью, то она ещё
выпучивает глаза, высовывает язык и заставляет голосовые связки
кричать: "А-а-а-а..."
В колхозе "Светлый путь" куры отказываются нести яйца, мотивируя это тем, что только вчера они уже носили цемент и кирпичи.
Два борца. Один маленький, техничный, вёрткий. Второй - типа
Карелин: один коронный захват, из которого никто не вырывался и всё.
Перед выходом на ковёр тренер говорит маленькому: "Главное не попади в
захват, а там по очкам выиграешь."
Гонг. Минута, две... и тут маленький попадает в тот самый захват. Тренер хватается за голову разворачивается и уходит.
Тут оглушительные овации, и объявляют, что его борец победил. Тренер к борцу:
- Как? Ты же в захват попал!
- Ну, тренер, скрутил он меня, вздохнуть не могу, тут смотрю - яйца болтаются, ну я их хватанул зубами...
- Ну и?..
- Вы не представляете, тренер, что может человек укусивший себя за яйца!
Перед прыжком с парашютом инструктор осматривает парашютистов.
Одному что-то поправляет, другому. Подходит ещё к одному, поправил
парашютные лямки и спрашивает:
- Ну что, всё нормально?
Парашютист:
- Да.
- Лямки яйца не жмут?
- Нет.
- А как зовут?
- Света.
Курица снесла 5 кг яйцо. Репортёр её спрашивает:
- Как у вас это получилось?
- Секрет!
- Какие планы на будущее?
- Снести 7 кг яйцо.
Репортёр спрашивает петуха:
- Как у вас это получилось?
- Секрет!
- Какие у вас планы на будущее?
- Набить морду страусу.
Мужик пpиходит к вpачу:
- Доктоp, у меня четыpе яйца...
- Так, сейчас глянем... Да это у вас пpосто почки опустились.
У Кащея Бессмертного бой с Ильёй Муромцем. Илья уже выдохся, драка вялая, Кащей орёт:
- Ты меня все равно не забьёшь, моя смерть в яйце!
Удар...
- Уууу, да не в этом...
- Кандидата на митинге забросали тухлыми яйцами!
- А я слышал, что были и аплодисменты.
- Да, при удачном попадании...
настроение: сонное
хочется: спать
слушаю: храп мозга
В этой группе, возможно, есть записи, доступные только её участникам.
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
