"Грибною тропой" (Продолжение)
...спорт-стайл.
Отягощенная массой тающего снега одежда ощутимо затрудняла движения. Профессор принялся ёрзать внутри своего многослойного одеяния , создавая малую толику тепла от трения. Выбираясь из канавы , старик потерял перчатку и болезненно потянул мышцу на ноге. Семь десятков уже за плечами.. -подумалось Григорьичу , когда он на четвереньках оказался на верху снежной кочки. А глаза пообвыклись к темноте и теперь даже заснеженное поле проглядывалось хоть немного. Павлова нигде не было.. Вдалеке слабо угадывался огонёк в окне кухни и террасы. "-Весь ужин псу под хвост!" - раздраженно посетовал профессор , шаря по неоглядному снежному покрывалу поля взглядом. "-Куда он , индюк кривоногий , попёр?! На лыжах.." Владимир Григорьич устало вытер лицо мокрой ладонью. На губах остался древесный привкус и мелкая труха замшелой коры. Оглянувшись в канаву , профессор посветил туда изрядно подсевшим Хрюндиком. Лыжины не сломались и профессор воодушевлённо принялся выпутывать из кустарника дужки креплений. Палки погнулись , но были тут же. "-Второго падения могу и не пережить.." -мелькнуло в голове Григорьича. Сверху посыпался противный , иглистый снег с обильной хвоей. Обрушившимся комом профессора легко увлекло на дно канавы вместе с инвентарём. "-Как же это всё не ко времени-то..." -бубнил себе под нос Григорьич , понимая , что промокли обе ноги и шапку уже будет найти проблематично. И... ! О , ужас!!! Хрюндик пропал !!! Нервно шаря вокруг обледенелыми руками , пристально таращась во все стороны и нелепо вертясь , Григорьич искал фонарик. Кроме болезненных уколов мёрзлых веток кустарника да предательских коряг под снегом ничего не попадалось. "-Да , будь проклят ты , криволапый неуд со своими чёртовыми штанами! Слепой дундук! Рыбоголовый постобрёх !" Владимир Григорьевич истерически принялся карабкаться наверх с твёрдым желанием вернуться на дачу и усесться-таки за долгожданный горячий ужин с неизменными сосичбанами , капустухой , кэртошем , холебом и грибакинами. "-Этот осёл пусть сам как хочет , так и выходит! Чай , не дитё малое! Остолоп!"
Приободрившись мыслями о скором ужине , профессор , прихрамывая и сутулясь , ковылял по уже знакомой колее к дому. Через метров тридцать он заметил едва различимую лыжню.. "-Моя , видать?" Нет... Широкие полозья финских лесных лыж отчетливо виднелись на свежем снежку. Следы всё больше прижимались к бортику колеи а потом и вовсе пересекали его кривыми уступами , уходя куда-то вправо в темноту , в сторону дороги на речку. "-Какой же он всё-таки болван , этот Михалыч!" - подумал профессор и , нервно сплюнув в снег , поспешил к дому.
Стуча зубами и резво хлопая себя по замерзшим бёдрам , Григорьич ввалился на террасу. Старик весь дрожал , втянув голову в плечи и лишь едва подпрыгивал , стараясь хоть как-то не околеть. Быстро миновав кухню и веранду , Григорьич рванул на себя заветную дверь в тёплый дом. ...Но не тут-то было.. Дверь была заперта и холодная металлическая ручка только издевательски морозила скрюченную ладонь. "- Тьфу , ты , чёрт!!!" - дёрнулся в раздражении Григорьич и забарабанил в дверь , оббитую фанерой с избирательного участка 1969 года и утеплённую отрезками милицейской шинели по контуру. Никто не отозвался. Григорьич понял , что женщины отправились на поиски Павлова и его самого , зачем-то заперев именно внутреннюю дверь. Уже теряя самообладание , профессор метнулся к серванту и , опрокинув какие-то склянки и плошки , достал початую бутылку водки , принявшись лить её на ладони и энергично растирать ими окаменевшее от холода лицо. Тёр профессор быстро и отрывисто , поминутно подливая ледяную жидкость на дрожащую ладонь. Запахло какой-то невыразимой дрянью. Профессор лишь чертыхался и тёр , чертыхался и тёр во тьме этого заиндевелого склепа , который летом был таким уютным и милым!!! Таким тёплым и притягательным , таким желанным и родным ! "-А ведь я веранду , практически , сам и построил." -вспомнил Григорьич события тридцатипятилетней давности , когда он , будучи аспирантом , едва доцентом , ехал сюда один и до глубокой ночи колотил молотком , устраивая свой вариант счастливого родового гнезда. Лицо схватилось какой-то непонятной коростой и немного покалывало. "-Что за водка такая?" - пронеслась мыслишка. Приблизив вплотную к глазам скользкую бутылку и изо всех сил щурясь , профессор разобрал в скудных отблесках лишь неясные очертания какого-то не- то герба , не -то щита на тёмной этикетке. "-Вот уж , неудобство-то!" - чуть не взвыл профессор , ставя бутылку на стол и лихорадочно труся к выходу. Снаружи было чуть теплее , или так показалось изможденному неудобством профессору. " В сарай!" - прозрел Григорьич и со всех ног бросился по метровому снегу к захламлённой хибаре.

Роман Деркаченко29 секунд назад
Действия




"Грибною тропой" (продолжение)
...И старики двинулись в ночь.
Выйдя из двери терассы , профессор вспомнил о так и не открытой двери в простенок.. Он медленно обернулся назад и его взор упёрся в синюшно-сизо-фиолетовое , но исполненное решимости лицо Павлова. "-Михалыч , тебе не зябковато?" Павлов мотнул головой то-ли утвердительно , то-ли неопределенно , сбросив в уха кусочек подсохшего паштета. Григорьич критически осветил спутника Хрюндиком. "-Мммда , так в лес идти нельзя. Ты же без обуви и масса одежды сковывает движения. Пойдём-ка , милок , я подберу тебе чего-нибудь в сарае. На этих женщин надеяться нельзя , они тебя как ребёнка на горку укутали." До сарая было метров двадцать по снежной целине около метра глубиной. Как-то в первые зимы в Тэле с еще младшими школьниками сыновьями Григорьич в охотку разгребал тропинки на участке. И к туалету , и к бане , и даже к погребу за качелями. Сейчас январские метели нанесли столько снега , что и за три дня не управишься. "-Михалыч , ты на лыжах ходил?" Павлов сделал жест головой , манифестирующий в равной мере и яростное отрицание и в то же время само-собой разумеющуюся аксиому. "-Это хорошо" - равнодушно и как-то задумчиво ответил профессор , двинувшись к сараю напрямик и оставляя за собой , чернеющие на тусклом вечернем снегу, шахты следов. Павлов тут же юркнул обратно в дом , и проскользнув терассу и кухню , снова оказался на летней веранде.. Дальше дорогу вновь преградили Зоишна и Светлана Романовна.. "-А ты что же это не того?" Лицо Михалыча изобразило живое участие и даже энтузиазм , он что-то было промямлил , но Зоишна сильной рукой пихнула его на диван , и уже там вместе со Светой они принялись стягивать с колотящегося мужичонки его оригинальный гардероб.
Владимир Григорьевич на четвереньках подобрался к заветной двери сарая.. Привалившись спиной к ветхим , крашеным-перекрашенным доскам времён Финской кампании , профессор блаженно вздохнул. - А благодать-то какая! Ведь этот сарай тридцать лет назад стоял на противоположном конце участка. Григорьич сам укрепил его каркас скобами и , наняв трактор в Горьковской , на импровизированных салазках перетащил строение на этот край участка. Стоит... И еще бог знает сколько будет стоять и хранить неизвестно для каких целей весь этот несметный хлам , что так заботливо пополняется ежегодно всякой заковыристой и экстравагантной галиматьёй и абсолютно непригодной ересью. Традиции... Да , профессор чтит традиции , но при этом всегда считает себя новатором и пионером. Григорьич со скрипом и кряканьем поднялся и стал пытаться состыковать заиндевевший замок , переделанный из металлического транзистора , и скользкий , неудобный ключ с брелком в виде олимпийских колец. Удалось. Замок подался сразу , дужка открылась и тотчас отскочила куда-то в снежную темноту.. -Надо новый замок придумать , размышлял Григорьич , протискиваясь в узкий и тёмный дверной проём. Тогда при перевозке сарая родную дверь пришлось снять для максимального уменьшения веса , а потом она пригодилась для новой веранды. К сараю же временно присобачили полудверок от шкафа , забив оставшийся зияющий проём досками. Да так и остался сарай на долгие годы , каждый раз вызывая справедливые негодования пользователей и Вовины обещания переделать. 
В сарае свет горел еще тусклее чем на веранде. Профессор давно уже забыл , зачем он сюда добирался , но сосредоточенно принялся за реконструкцию радиоприёмника , найденного на деревенской помойке и всласть отремонтированного профессором для нужд дачи. Вся радионачинка была налажена , а вместо утраченного оригинального корпуса был приспособлен пластиковый короб от китайской стиральной машины TUTI. Когда весной профессор включал своё детище, промёрзший и влажный агрегат TUTI сначала начинал свистеть , потом подрагивать и слегка раскачиваться на хлипкой полке , затем слышалось шипение и , наконец прорывалась приглушенная музыка. Профессор , не отводя ни на миг восторженного взора от раскачивающегося приёмника , ритмично хлопал в ладоши и приговаривал : "-TUTI -TUTI на батуте !"

"- А ужинать будем?"
"-Да какой тебе ужин ?! Павлов замерзает!" И Светлана Романовна гневно дёрнула головой. "-Вкрути хоть еще одну лампочку , не видно же ни хрена!"
Профессор пожал плечами и неспешно полез в какой-то ящик в соседней комнате , служившей не-то спальней , не-то складом , не-то теле-кабинетом с кривым секретером и нестандартным , замысловатым раскладным диваном , изготовленным в своё время в мастерской ритуальных услуг на проспекте Науки. Этот диван появился в Тэле сравнительно недавно , после переезда профессорского сына в новую квартиру. Диван был настолько просторный , что занимал в разложенном положении практически всю комнату и профессору пришлось даже подпилить ножку у секретера , иначе исключалось любое перемещение по спальне. Володя извлёк из старой академической тумбочки фонарик. Этот странный прибор профессор как-то нашел в своём гараже и сразу поразился его необычной конструкции. Корпусом фонарика являлась часть пластмассовой игрушки , видимо , свинки. У свинки была отрезана передняя часть и голова а блок питания из двух батареек помещался внутрь. В филейной части фигурки было проделано отверстие для лампочки и отражателя. Неизвестный мастер каким-то раскаленным инструментом тщательно оплавил края пластмассы так , чтобы масса плотно обхватила конус отражателя и образовала единую конструкцию. Цвет игрушки был матово-бежевый , выцветший. Но профессор был убежден , что изначально свинка была ядовито-розовая. Этот фонарик был усовершенствован Владимиром Григорьевичем. В месте предполагаемой шеи зверюшки профессор укрепил шероховатую резиновую муфту , исключающую выскальзывание прибора из рук. Получилось весьма своеобразное дизайнерское решение. Этот фонарик светил рассеянным , но уверенным светом и профессор по-долгу вертел его в руках , поворачивая то так , то эдак , умиляясь то-ли технической мысли , то-ли практичности. Он даже дал ему имя , помня о фирменном немецком фонарике у соседа по гаражу. "Хрюндик" - так назвал Владимир Григорьевич свою полезную находку. 
"-Володя! Где ты там бултыхаешься?! Помоги Павлова поднять!"
Профессор не без удовольствия посветил своим фонариком на копошащихся в холоде веранды людей. В неровном желтоватом луче высветились раздраженные лица умаявшихся женщин и с трудом узнаваемая в подсохших корках селедочного масла физиономия Михалыча. "А хорошо светит" - отметил про себя Григорич - "Ещё послужит.."
Павлова с натугой поставили на карачки. В таком виде бухгалтер напоминал то-ли мелкого лесного борова , то-ли ощетинившегося дикого опоссума , застигнутого в момент трапезы. "-Дайте ему водки." -сухо предложил профессор. Из под набрякшей дублёнки на ледяной пол повалились комочки рыхлого снега. Павлов снова указал скрюченной , синеватой дланью в сторону леса. "-Да что он хочет-то?" -нервно спросила Светлана Романовна. "-Павлов , что ты хочешь?" - спокойно переспросила Зоишна. Все замерли , прислушавшись к невнятным , булькающим звукам , извергаемым фиолетовыми до пунцового губами продрогшего старика. "- Внанахтамкючиоткватилыикошиёк!!!" - вырвалось единым фонтаном из замороженных уст. Присутствующие молча переглянулись.. "-Я понял." - тихо проговорил Григорьич- он в лесу штаны оставил. А там , видать , и деньги и ключи.
"-Да как же их теперь найдешь-то на ночь глядя?!" - всплеснула руками Светлана Романовна. Профессор покачал головой. "До утра ждать нельзя. Заметёт , до весны не найдём.. возможно и не мы."
"Володя , ты же с фонариком этим своим хреновым ни черта не увидишь." - сокрушалась Светлана , запахивая воротник дублёнки на лице Павлова. "-А ты зря , Свет , так считаешь. Это хорошая надёжная вещь. И , смотри , корпус не пропускает воду. Я его вод здесь подпаял , а вот тут , гляди , даже резиновую муфту надел. Он теперь и под дождём..." "- И под ливнем и под градом." - перебила их Зоишна , с кряканьем и уханьем поднимаясь с массивных , шарообразных колен. "-Ясамзашанамисожу!" - подал голос Павлов. И обнаруживая невиданную прыть , стал уверенно вставать на ноги , задевая и валя со стола убогую посудку. "-Да куда ж ты , голоштанец , в снег-то!" - заголосила Светлана , пытаясь свалить Михалыча обратно на пол. "-Свет , пусти его. Он сам найдёт свои портки." - резонно промолвила Зоишна и принялась собирать с пола какие-то фантики и огрызки. Михалыч с Володей направились к выходу , обсуждая на только им доступном языке обстоятельства будущих поисков. По пути они заглянули в сервант и без труда извлекли оттуда початую бутылку Синопской. Разлив по тут же подвернувшимся рюмкам напиток , мужчины торжественно выпили. "-А , как тебе , Михалыч на даче-то?" - заискивающе произнес Григорич. "-Оошо." - немедля ответил Павлов и старики налили по второй. "-Перед лесом-то много не надо. Вернёмся и за ужином тяпнем." - затараторил профессор , аппетитно выдыхая ливизовские пары. Старики двинулись в зиму.

Валентин Михалыч Павлов - Человек на грибе.
сегодня в 12:32
"Грибною тропой"
Незатейливая вязь мороженой травы едва хрустит под ногами. Опушка леса близка. В сиреневой дымке едва угадываются контуры островерхих елочек и кряжистые замшелые стволы крепких сосен. Михалыч давненько не был в Тэле.. Сердце замирает при виде заиндевелых стволиков молодого подлеска. Январь ,будто молотком , мерно тюкает морозцем , чередуя его с недолгими оттепелями. Валентин Михалыч ковыляет к лесу , волнуясь , прихрамывая на скрученную ногу и поминутно охая , как бы подбадривая себя и подчеркивая особую торжественность момента.. Павлов входит в лес... Тут же за шиворот ему ссыпается немного прошлогодней хвои и Михалыч вздрагивает. Щурясь , глядит вверх , где еще с рассвета бойко копошится мелкое птичьё и тихонько посвистывая , роняют из крон невесомую шелуху. Павлов счастливо улыбается.. Впереди вся суббота и еще один выходной! Помнится , как здесь летом собирал крепкие подгруздки. Где-то в самой чаще треснула ветка , защебетали , разлетаясь, птицы , ухнул снежный ком. Благодать... Михалыч осторожно делает первые шаги , утопая по колени в плотном лесном снегу. Хорошо-то как в Бойково зимой! Тишина непередаваемая. Воздух , как будто невесом вовсе и вся природа затихла торжественно , боясь нарушить эту волшебную невесомость.А какие здесь грибные места! Павлов исходил все окрестные подлески и чащи , бывал в самых непролазных зарослях и буреломах.Грибы бегали от яростного грибника вприпрыжку , натыкаясь друг на дружку , валясь и падая , сминая свои хрупкие шляпки , но оказваясь в корзине , замирали и обреченно колыхались при неровной ходьбе Валентина , ожидая тщательной переборки и чистки.Чуть слышно пискнула мышь , Павлов помнит , как однажды летом кормил лесную малютку своим сплющенным бутербродом из кармана. Помнит и как удаляясь от полянки , заметил кургузого , неудобного барсука , накинувшегося на остатки бутерброда своими хищными , слюнявыми челюстями. Михалыч двинулся дальше. Снежные холмики между стволов всё глубже увлекают кривые ноги в холодную , тёмную глубину следов и Валентин с трудом перешагивает , рискуя завалиться на снег и лежать вот так в блаженной истоме , глядя на уходящие в голубое небо стволы деревьев и слушать эту величественную тишину лесной чащи.Грибница-то , интересно , не спит?Вдруг из тугого кустарника на полянку выскачил заяц ! Нет , не маленький , почти игрушечный белячок , а огромный , как овчарка коричнево-пегий русак ! Павлов сглотнул и застыл , чувствуя , как мурашки побежали под тяжелой дубленкой и волосы на утлой седенькой голове поднялись дыбом.. Красавец ! Тем временем русак стриганул полуметровыми ушами и блеснул черными сливами плотных , блестящих глаз. Павлов невольно икнул.. Заяц в мгновение , без предварительной перегруппировки , в один прыжок оказался у самой кромки зарослей мёрзлого ивняка. Павлов плюхнулся на снег в благоговейном восторге от этой могучей грации и скорости животного. Русак скрылся в чащобе так же беззвучно , как и возник. Михалыч почувствовал , как в городском сапоге подтаивает снег , неприятно холодя голени. Пора возвращаться. Надеясь выкарабкаться самостоятельно , Павлов ухватился за молодую сосенку.. Костлявая , узловатая рука неловко заскользила по мёрзлой коре , ссыпая на белый снег шуршащую труху. Михалыч почувствовал слабый аромат свежей смолки. Благодать... Михалыч снова рухнул в сугроб, потеряв с головы горбатую меховую шапку-хлобухинку. Затрещали в вышине сороки.. "Посмеиваются надо мной." -весело подумал Михалыч , натужно кряхтя и выпрастывая промокшую ногу из напрочь застрявшего в снегу непоходного сапога на разошедшейся молнии. В колене что-то предательски хрустнуло.. Павлов скривился и неловко загребая снег обеими руками , пополз к просвету между деревьями. На спину с глухим храпом свалился снежный ком , Михалыч рыгнул от неожиданности и прибитый , словно комар , еще минут десять лежал , отпыхиваясь и чихая на снег. Стало понемногу холодать.. Павлов приподнял хилоголовок и стал всматриваться в просветы между кустами , пытаясь определить , куда ползти. Ноги промокли окончательно и прилипшие к коленям и бёдрам тонкие тренировочные штаны с клеёнчатыми заплатами , сильно холодили. И какого черта Я попёрся в этот лес ?! Не сиделось в доме с Григорьичем за горячими закусками и водочкой в натопленном доме ! Какого же хрена , я тут телепаюсь ! Валентин резко откидывал снег петлялой , непослушной рукой и истово матерясь , принялся карабкаться из снежных холмиков. "Володя !" - наконец , сипло заголосил Павлов , смешно натянув шейные мышцы. "Володя !" Павлов потерял и второй сапог , потерял мохеровый шарф с массивной нашивкой "MADE IN CHINA" и уже окончательно обессилевший , рухнул в острый промороженный черничник , больно исколов мокрое в точечках приставшей коры лицо. "Володя ! Да , где ты там , возишься , остолоп глухой !" Павлов медленно протаивал вглубь черничника , не чувствуя охлажденных пальцев и меланхолично жуя пряную хвою. Над ним суетилась стайка синичек , беспомощно какая на промокшую в снегу дубленку и лишь своим пассивным присутствием обозначая замерзающего в лесу человека. "Володя... " - тихо промямлил Валентин и задыхаясь , привстал на колени. Сквозь колышущуюся сетку редкого кустарника Михалыч еле различил тёмную фигуру , пробирающегося по снежному полю человека. Обессиленно ткнувшись в уже заплёванный , обсопливленный , талый снег , Валентин едва буркнул себе под нос  : " Дерьмо !" 
Владимир Григорьевич из последних сил продирался в лесные заросли с верёвками и лопатой. Сразу заметив несуразное в своём положении тело Михалыча , он тотчас привязал один конец суровой веревки к сосне а другой стал упрямо тянуть к обессилевшему и замерзающему дяде. Уже подсовывая петлю под отяжелевшие , угловатые плечи Павлова , Григорьич посетовал  : "А что ж ты и не оделся как надо?" Под расстёгнутой мятой дублёнкой Михалыча была еще одна синтепоновая куртка с надписью SPORT , под ней два дырявых синтетических свитера и детский плащ Hello Kitty с огромным пятном неотстирывающейся краски. 
"Вставай , неуд." - только и вымолвил Григорьич , усердно таща веревочный блок , сдирая со ствола кору и натирая ладони. Тело Михалыча подалось было вперед , но что-то мешало , что-то тормозило это плавное скольжение по снегу.. Павлов что-то мямлил под нос. Его нечленораздельное бормотание напоминало кота Тиму , когда тот мылся. Павлов продолжал мямлить.. Володя снова потащил с удвоенной силой.. Раздался треск , разрываемой ткани. Михалыч поехал резвее , гулко стукнувшись темечком о пень. "Да , что там у тебя опять не так !? " - застонал Григорьич , подходя сквозь сугробы к Павлову. Тот еле слышно бубнил. Продев веревку еще несколько раз подмышки , обвязав туловище и шею Михалыча , Владимир потащил дядю через поле к дому. А там всех ждали новые неожиданные открытия...
Мне нравитсяПоделиться Ещё

Шампиньйоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Сыр (твёрдый) - 300 г
Масло растительное
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Лук репчатый порезать и выложить на раскалённую сковороду, поджарить до золотистой корочки. Порезать на четыре части шампиньйоны и выложить к луку на сковороду.
Когда грибы будут готовы, влить сметану и протушить (если будет много сока добавить щепотку муки).
Соль и перец по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром, когда сыр расплавится - блюдо готов

Кто не любит грибов? Кто не любит грибов, я спрашиваю…? Молчите?!.. То-то-же, грибы любят все!!! Другое дело, что не всем их можно, но это уже не наша история, будем надеяться, что у нас все здоровы! Грибов существует огромное количество видов, так же как и рецептов блюд из грибов. Самые распространенные – это лесные грибы, а также шампиньоны и вешенки, которые, в принципе, можно достать всегда, хотя лично я предпочитаю пошататься по осеннему лесу в поисках опят. Думаю, все вы со мной согласитесь – занятие и полезное и приятное.

Что готовят из грибов? Да абсолютно все! И добавляют их практически везде. Грибам везде зеленый свет, нужно только уметь отличить их от ядовитых (если сами собираете).

Лично я ложу грибы в борщ, тушеную картошку, плов, рагу, различные запеканки, жаркое, на горячие будерброды… Очень классно приготовить к обычным жареным грибам сметанный соус с чесноком или томатный с имбирем! Вариантов множество и я в эту ранне-осеннюю пору постараюсь опубликовать для вас как можно больше рецептов приготовления грибов.
Итак, начну с пирога с грибами и картошкой. Изумительно вкусно и питательно!

Ингредиенты для теста:
300 гр. муки
150 гр. маргарина
2 яйца
щепотка соли

Ингредиенты для начинки:
200-300 гр. грибов
3 картофелины
1 луковица
250 гр. сметаны
100 гр. молока
2 яйца
3 ст. ложки муки
соль, перец

Самый главный и строгий – Великий пост, который длится семь недель перед Пасхой. Самые строгие их них – первая и последняя, Страсная. Этот пост установлен в память сорокадневного поста Спасителя в пустыне. Наша кулинарная книга содержит много рецептов приготовления постных блюд. Приготовьте голубцы с грибами по нашему вкусному кулинарному рецепту из русской кухни к Великому посту.

Продукты для голубцов с грибами: 8–10 листьев белокочанной капусты, соль, 2 ложки растительного масла; для начинки – 500 г свежих или 100 г сушеных грибов, 1–2 столовые ложки томатной пасты, 0,5 стакана рассыпчатой рисовой каши, соль.

Для приготовления голубцов с грибами капустные листья проварите в кипящей воде в течение 2–3 минут, выньте из воды, дайте воде стечь.

Для приготовления начинки сушеные грибы помойте и отварите. Свежие грибы отварите, мелко порежьте, соедините с рисом и томатной пастой, посолите.

На каждый капустный лист положите 2–3 столовые ложки начинки и заверните его. Голубцы с грибами поджарьте в масле, затем тушите в гусятнице или в духовом шкафу на противне.

Готовые голубцы подавайте к столу с отварным картофелем и салатом из огурцов.

Приятного аппетита!

Очень вкусное первое блюдо - грибную солянку, оценят те, кто любит блюда с грибами. Рецепт приготовления грибной солянки несложный и подходит для воскресного обеда и на каждый день.

Продукты для грибной солянки:
500 г шампиньонов или 50 г сухих белых грибов, 4 соленых огурца, 2 головки лука, 50 г маслин, 50 г каперсов, 2 столовых ложки томата-пюре, 2 столовых ложки сливочного масла.

Для приготовления грибной солянки по этому рецепту нужно очистить и тщательно промыть холодной водой грибы, сложить в посуду, залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45-50 минут, после чего отвар процедить.
Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце жарения добавить томат-пюре); очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать ломтиками. Отваренные грибы сполоснуть и нашинковать. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль и проварить на небольшом огне 10 минут. Перед подачей на стоп заправить грибную солянку сметаной, дать вскипеть один раз. В каждую тарелку с грибной солянкой положить ломтик лимона, несколько маслин, зелень.

                                          Приятного аппетита!

Что бы избежать отравления грибами, или свести вероятность отравления к минимуму, нужно запомнить эти простые и логичные правила:
1. Собирайте только хорошо Вам известные виды грибов.
2. Не собирайте старые грибы и грибы, пораженные вредителями и болезнями.
3. Знайте ядовитые грибы вашего региона (даже леса)
4. Во время сбора грибов не оставляйте без присмотра маленьких детей.
5. Не проверяйте не знакомые грибы на вкус.
6. При сборе пластинчатых грибов (особенно зеленые сыроежки и поплавки), старайтесь срезать с ножкой, что бы убедиться в отсутствие на ней кольца.
7. При сборе опят внимательно рассматривайте окраску их шляпок и пластинок. Не срезайте все пучками, старайтесь внимательно рассмотреть каждый гриб.
8. При сборе шампиньонов уделяете внимание окраске пластинок. Они должны быть розово-белыми у молодых грибов и буро-коричневыми у стареющих, но не чисто белыми.
9. Собранные грибы нельзя собирать в пакеты.
10. Не собирайте грибы в городе, возле дорог, рядом с предприятиями.
11. Не оставляйте грибы без обработки “на ночь”. Грибы – скоропортящийся продукт.
12. Перед обработкой, снова рассмотрите каждый гриб и отбракуйте все червивые и подозрительные.
13. Консервы домашнего приготовления могут стать причиной тяжелого отравлени

Шампиньоны в пиве
Пиво 250 мл, мука 70-100 г., яйцо 1 шт., сыр 100 г., растительное масло 1 столовая ложка, шампиньоны 500 г.
Приготовить смесь из яйца, пива, растительного масла, тертого сыра и муки. Количество продуктов регулируйте по своему усмотрению - должно получиться не слишком густое, как на оладьи, тесто. Обмакнуть в него шляпки шампиньонов и обжарить в растительном масле.
Шампиньоны тушеные со сметаной
Шампиньоны 1 кг, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, яичные желтки 2 шт., соль, перец.
Свежие шампиньоны обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук поджарить на сливочном масле, соединить с шампиньонами, добавить несколько столовых ложек воды, посолить, посыпать черным перцем и тушить до готовности. Перед окончанием тушения шампиньоны заправить сметаной, размешанной с сырыми яичными желтками и мелко нарезанной зеленью укропа.
Шампиньоны запеченные в сметанном соусе
Грибы свежие – 100 г, масло сливочное - 1 ст.л., соус сметанный – 2 - 3 ст.л., сыр - 1 ч.л.
Грибы очистить, нарезать, обжарить, заправить сметанным соусом, довести до кипения, после чего выложить их на порционные сковородки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования золотистой корочки.
Шампиньоны в сметанном соусе
Шампиньоны свежие - 500 гр., лук репчатый - 2 шт., мука - 2 ст. ложки, сметана - 1 стакан, вода - 0,5 стакана, жир - 3 ст. ложки.
Нашинкованный лук подрумянить в жире, добавить муку и пассировать до желтоватого оттенка. Затем добавить воду, прокипятить и влить сметану. Грибы разрезать пополам или брусочками, поджарить в жире, залить приготовленным соусом и запекать в духовке.

Открытый пирог с грибами и курицей
Дрожжи, примерно 20 г, развести теплой водой, с добавлением 1-2 столовых ложек сахара как обычно и дать им взойти. Просеять муку - она после этой процедуры замешивается без комков, и брожение теста идет быстрей. В кастрюлю высыпать часть муки, вылить взошедшие дрожжи и примерно стакан подогретого пива с 1 чайной ложкой соли, хорошо вымешать тесто. В конце замеса постепенно добавить масло подсолнечное, примерно 1 стакан, и остальную муку, вымесит до отлипания теста от рук и стенок кастрюли. Затем кастрюлю с тестом поставить в таз с теплой водой, так быстрее проходит брожение. Когда тесто поднимется - увеличилось в объеме раза в 2-3, можно произвести первую обминку, и оставить тесто подниматься снова.
Пока тесто походит, заняться фаршем. Примерно 200г свежих грибов, провернуть на мясорубке, или порезать очень мелко, куриное мясо провернуть на крупной мясорубке, все вместе обжарить на подсолнечном масле совсем слегка. Соль и перец добавить по вкусу, и остудить. Нарезать несколько луковиц, и на крупной терке потереть сыр.
На противень выложить готовое тесто и аккуратно, чтобы не совсем его придавить, выложить на тесто слой лука, затем слой холодного фарша (отцеживая лишнее масло и сок), опять слой лука, сыр и немного майонеза. Края теста завернуть на фарш, и можно наложить жгуты из теста в виде клетки, соединяя края открытого пирога по диагонали, закрепляя их. Поставить в духовку минут на 20-25.

200 гр колбасного сыра  . 2яйца .5ст ложек майонеза . 200гр варенной кобасы100гр грибов отварных  .                                      способ приготовления    колбасу с сыром через терку (среднюю)грибы крошим .и добовляем яйца(сырые)с майонезом.все ингредиенты мешаем получается кашица и ее мажем на предварительно нарезаный батон(бутербродный) И В ДУХОВКУ НА 10МИНУТ

Пицца «Грибная»


Грибы — удивительный питательный продукт, традиционно употребляющийся в пищу в средней полосе России. Пиццы с грибами получаются очень вкусными. Они прекрасно подойдут для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста: 0,5 стакана теплого молока, 200 г муки. 15 г дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.
Для начинки: 200 г грибов, 100 г сыра. Для соуса: 2 яйца, 0,3 стакана кипяченой воды, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки рубленой зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Смешать молоко, дрожжи, муку, соль и масло. Замесить крутое тесто и положить в теплое место на 30 мин. Когда тесто подойдет, тонко раскатать его, смазать маслом и выложить в глубокую форму. Сверху выложить измельченные грибы и посыпать тертым сыром.
Яйца взбить, смешать с лимонным соком и водой. Добавить соль, перец и зелень. Все тщательно перемешать и полить получившейся смесью пиццу.
Выпекать блюдо в духовом шкафу 30 мин при температуре 200-250 "С.

1-й способ.

В эмалированную посуду наливают 75 г воды, 25 г соли, 250 г (1 стакан) 5%-ного уксуса (из расчета на 1 кг грибов), доводят до кипения, опускают грибы и на слабом огне варят до готовности.
Когда грибы опустятся на дно, добавляют 10 г сахара, 2 г лимон-ной кислоты, 6 зерен душистого перца, лавровый лист, 1 г корицы, снова доводят до кипения, расфасовывают в горячие банки на 1 см ниже горлышка, ставят в посуду с горячей (70 градусов) водой и стерилизуют банки 0.5 л - 20 минут, 1 л - 25 минут.

Грибы по-охотничьи
Для рецепта вам потребуется:
лисички - 500г
белый гриб - 300г
подосиновики - 200г
сало - 100г
лук репчатый - 3 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
ликер "Бенедиктин" - 2 ст.л.
ягоды можжевельника или голубика - 5 шт.
сливки (высокой жирности) - 1/2 стакана
петрушка (зелень рубленая
- 2 ст.л.
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Грибы очистите, промойте, ошпарьте, нарежьте крупными кусками. Сало нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, мелко нашинкуйте.

Лук и сало обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте, пока не испарится жидкость, затем заправьте ликером, перцем, солью.

Ягоды можжевельника или голубики разотрите. Сливки взбейте, добавьте растертые ягоды, залейте грибы, прогрейте.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Для рецепта вам потребуется:
грибов (белые, подосиновики, маслята, подберезовики) - 600 г
чеснок - 1 головка
муки - 1/2 ст. л
перец
растительного масла - 3 ст. л.
соуса - 300 г
или сметаны- 200 г.




Для приготовления блюда используются только шляпки грибов (белых, подосиновиков, маслят, подберезовиков). Взять, почистить если это необходимо и промыть. С двух сторон шляпки натереть солью, нашпиговать чесноком, посыпать перцем и слегка мукой. Положить их на горячую сковороду в кипящее растительное масло, закрыть крышкой и прижать сверху грузом. Грибы обжариваются с двух сторон до румяной корочки. Подавая на стол полить грибы томатным соусом или сметаной.

Для рецепта вам потребуется:
вешенки
пиво - 700г
мука пшеничная - 100г
яйцо - 3 шт
для маринада:
чеснок
черный перец (горошком)
столовый уксус.




Вешенки промыть в холодной воде, обрезать ножки и замариновать, для чего подготовленные грибы поместить в подходящую тару, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком и столовый уксус. Уложить сверху гнет, поставить на холод и выдержать не менее 2 часов.

Затем обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре.

Заварной кляр готовится по следующему рецепту: Пивo нагреть до 80°С. Постепенно подмешивая, быстро заварить в нем муку. Втереть в полученную массу яйца одно за другим (следующее яйцо втирать только после того, как будет полностью вметано предыдущее). Кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий.

Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Порезать грибы соломкой и обжарить вместе с мелко порезанным луком.

В конце жарки добавить в грибы сметану и перемешать. Жарить еще несколько минут.

Перед подачей к столу украсьте грибы мелко нарезанной зеленью петрушки.