Я очень часто добавляю сироп шиповника в достаточно кислый гранатовый сок. И капельку розового масла. Когда сильно хочется пить и готов выпить целый кувшин, разбавляю водой.

Мне кажется, что разбавление специально приготовленной водой действительно имеет свой смысл. В настоящее время довольно много разных устройств для приготовления активированной, ионизированной и минерализованной воды, по свойствам близкой к родниковой из целебных источников. Но, с другой стороны, такая вода в сочетании с сиропом все же не может заменить свежевыжатый сок. Шербеты - южный напиток, рецепт которого был разработан исторически в землях, где трудно было сохранять фрукты в свежем виде. Сироп можно, вино можно, сухофрукты можно, а вот свежие плоды далеко не всегда. Поэтому именно шербет, а не морс и не сок. Но мы живем в более северных краях, да и технологии хранения существенно развились , поэтому , вероятно, имеет смысл говорить о напитках на основе как сиропов, так и свежевыжатого сока, с добавлением эфирных масел и разбавленных водой.

Соглашусь, шербет - южный напиток, в который сок не добавляется. Это даже отразилось на неписанных "стандартах качества". Шербет, также как и вино, должен быть абсолютно прозрачным. Таков канон. Трудно достичь абсолютной прозрачности напитка при добавлении свежевыжатого сока. Скажем так, то, что получится, нельзя будет назвать щербетом, это будет совершенно другой напиток.