Состав
1 кг слегка недозрелых абрикосов, 1,2 кг сахара, 3-4 г лимонной кислоты.
Приготовление
Абрикосы тщательно вымыть, наколоть каждый плод заостренной деревянной палочкой, бланшировать в течение 2-3 минут, затем остудить в холодной воде. Для приготовления сиропа 200 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить при частом помешивании в течение 1 минуты.
Подготовленные абрикосы залить горячим сиропом, довести на слабом огне до кипения, кипятить 4-5 минут и оставить на несколько часов для охлаждения. Повторить эту процедуру еще два раза, а затем варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

Состав
4 яйца
1 3/4 стакана сахарного песка
1/2 стакана самовозрастающей муки
2 стакана молока
1/4 чашки сливочного масла или маргарина
1/2 стакана кокосовой стружки
1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление
Смешайте все ингредиенты в порядке, и хорошо перемешать. Вылить в смазанную 10-дюймовые кастрюлю пирога. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Лучше использовать как начинку в основу (корзину) из песочного теста.
Корзина:
170 гр муки, 50 гр масла,2 стол.л. сахара, 1 гр ванилина, 1-2 яйца, 2-3 столл ледяной воды. Замесить, распределить по дну и бокам гофрированной формы.

Состав
200 г дробленой овсяной крупы;
1 л воды; 500 г молока;
1 желток;
Приготовление
Дробленую овсяную крупу промываем несколько раз и варим в воде на медленном огне 45 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Затем прибавляем молоко, даем закипеть, процеживаем, солим по вкусу и снова нагреваем до кипения. Заправляем суп желтком, растертым с маслом.
В готовый суп добавляем сливочное масло и гренки из белого хлеба

Состав
Хлеб пшеничный - 4 ломтика, мясо курицы копченое - 150 г, сыр острый - 100 г, майонез - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 0,5 пучка.
Приготовление
На 2 ломтика хлеба намазывают майонез. Мясо курицы мелко нарезают и укладывают на хлеб. Зелень петрушки мелко рубят. Сыр натирают на мелкой терке и добавляют к зелени. Полученной смесью посыпают мясо и накрывают оставшимися ломтиками хлеба.

Состав
- 600-700 г картофеля,
- 1-2 сельди,
- 3-4 яйца,
- 1-2 головки репчатого лука,
- 150-200 г майонеза,
- 50 г зеленого лука.
Приготовление
Очищенный картофель сварить до готовности и провернуть через мясорубку. Филе сельди, сваренные вкрутую охлажденные яйца и репчатый лук провернуть через мясорубку, смешать с картофелем, добавить часть майонеза и хорошо вымешать.
Смесь ровными порциями разложить в селедочницы, придать массе форму сельди или лепешки овальной формы, полить остальным майонезом и посыпать рублеными яйцами и мелко нашинкованным зеленым луком.

Состав
Хлеб пшеничный - 4 ломтика, огурец соленый - 1 шт., яйца вареные - 2 шт., масло сливочное - 100 г, зелень кинзы по вкусу.
Приготовление
На кусочки хлеба намазывают сливочное масло, сверху кладут очищенные и нарезанные ломтиками яйца, кружочки соленого огурца и посыпают измельченной зеленью кинзы.

Состав
Хлеб пшеничный - 4 ломтика, яйца вареные - 4 шт., масло сливочное - 50 г, укроп или петрушка - 1 пучок, соль, перец красный молотый по вкусу.
Приготовление
Яйца разминают вилкой, добавляют соль и перец, размягченное сливочное масло и мелко нарезанную зелень. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Полученную массу намазывают на ломтики хлеба.

Состав
петрушка – 1 пучок


вино белое сухое – 200 мл


450 г риса "басмати"


масло растительное – 2 ст.л.


2 веточки тархуна


2 веточки мяты


чеснок – 2 зубчика


лук репчатый – 1 луковица


морковь – 1 шт


1 ст. л. приправы для плова


сельдерей – 1 черешок


400 г мидий в раковинах
Приготовление
шаг 1
Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 1 ч. Мидии тщательно промыть под проточной водой. Морковь и лук очистить, сельдерей вымыть. Нарезать овощи соломкой. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и нашинковать.


шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь, 3 мин. Добавить сельдерей и чеснок, жарить еще 2 мин.

шаг 3
Добавить мидии вместе с раковинами, готовить 3 мин.

шаг 4
Влить вино. Продолжать готовить на сильном огне без крышки 2 мин. Добавить зелень.

шаг 5
Уменьшить огонь до среднего. Всыпать рис и тушить его 3–4 мин., после чего влить 1 л горячей воды. Посолить.

шаг 6
Добавить приправу для плова, перемешать. Варить без крышки 15 мин. Снять с кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 7–10 мин.

Состав
300 г филе скумбрии, 3 свеклы, 300 г свежей белокочанной капусты, 1 морковь, 1 помидор, 1 ч. ложка уксуса, 2-3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, 0,5 лимона, соль, сахарный песок.
Приготовление
Филе скумбрии потушить, добавив небольшое количество воды, уксус и соль, охладить и нарезать на кусочки. Мелкую свеклу отварить целиком, а крупную - нарезанную на половинки. Охлажденную свеклу нарезать соломкой. Капусту и морковь нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве воды, затем добавить нарезанную свеклу, довести до кипения и охладить. Добавить кусочки рыбы, сок, отжатый из лимона, нарезанный ломтиками помидор, лук, укроп, соль и сахарный песок по вкусу и размешать.

Состав
3-4 свежих огурца, 150 г твердого сыра, несколько листьев зеленого салата, укроп и зеленый лук, 1/2 стакана сметаны, соль.
Приготовление
Сыр и огурцы натереть на крупной терке. Слой тертого сыра покрыть слоем тертых огурцов и тонко нарезанного
зеленого салата, залить сметаной, украсить зеленью.

Состав
4-6 кусочков хлеба, 200 г свиной или говяжьей печени, 2яйца, 2 ст. л. муки, соль, зелень, 2 помидора, 50-70 г майонеза.
Приготовление
Из яиц, муки и соли приготовьте кляр. Печень нарежьте тонкими кусочками, обмакните ее в кляр и обжарьте на медленном огне с обеих сторон в течение 3-5 мин. Помидоры нарежьте колечками.
Кусочки хлеба смажьте тонким слоем майонеза, уложите поджаренную печень, сверху положите колечки помидора.

Состав
500 г филе курицы
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сливок
молотый чёрный перец
соль
2-3 ломтика белого хлеба
3/4 стакана молока
1 яйцо
1/2 ст.л. молотых сухарей
1/2 стакана растительного масла
1 пучок свежей петрушки
Приготовление
Филе курицы помыть, удалить кожу. Пропустить через мясорубку 2 раза.
Половину сливочного масла рас­топить, вмешать в фарш. Добавить сливки, перец и соль по вкусу и снова пропустить через мясорубку.
Добавить в фарш замоченный в молоке (без корок) и отжатый хлеб.
Сформовать плоские котлеты, обмак­нуть их во взбитое яйцо, обвалять в сухарях.
Обжарить с двух сторон на раститель­ном масле 8-10 минут до образования румяной корочки.
Подавать котлеты, полив их расто­пленным сливочным маслом и украсив листочками петрушки.

Примечание
Котлеты эти не имеют отношения к Дмитрию Пожарскому, памятник которому установлен на Красной площади в Москве. Они из Торжка, где держал трактир однофамилец князя. Предание гласит, что император Александр I, оказавшись в тех краях, заказал телячьи котлеты, но телятины на кухне не оказалось, и повар приготовил фарш из белого мяса курицы. Блюдо импера­тору понравилось, и он назвал котлеты «Пожарскими»

Положить в большой чугун 4 фунта разрезанного на мелкие куски и высушенного заварного кисло-
сладкого хлеба, 2 фунта ржаного солода, 1/4 чайной ложки поваренной сели, 10 зерен
истолченного и просеянного русского перца, 15 граммов разведенных в одном стакане теплой
кипяченой воды дрожжей, 1/2 фунта мелкого сахарного песка и 3/2 фунта ошпаренного крутым
кипятком хмеля, влить столько кипяченой воды, чтобы масса была как густая сметана, накрыть
толстой салфеткой и поставить в теплое место.
На другой день влить 15 бутылок кипяченой воды и 1/2 фунта сахара, распущенного в стакане
крутого кипятка, все хорошенько размешать, закрыть чугунной крышкой и поставить в хорошо
вытопленную печь. По прошествии дней чугун вынуть из печи, дать совершенно остынуть и
перелить в каменную чашку. В густоту же влить 3 бутылки крутого кипятка, дать остынуть,
процедить в ранее слитый настоит все размешать, перелить в луженую кастрюлю, поставить на
плиту и дать вскипеть. Затем снять шумовкой пену, процедить пиво сквозь частую холщовую
салфетку, профильтровать через стеклянную воронку, обложенную изнутри пропускной бумагой,
и тогда разлить в шампанские бутылки. Бутылки закупорить ошпаренными пробками, которые
завязать тонкой проволокой, и облить разогретым сургучом. Употреблять лишь после того, как
пиво постоит дней 15 в леднике.

Состав
Мясо говядина 1 кг, лук 500 г, сыр Российский 200 г, сметана 0.5 стакана, майонез 0.5 стакана, соль, перец.
Приготовление
Мясо нарезать кусками поперек волокон толщиной 1-1,5 см. Лук репчатый нарезать кругляшками. Каждый кусок мяса посолить, поперчить. Уложить в подогретую утятницу слоями ( слой лука, слой мяса, и т.д). Нижним должен быть слой лука, верхним - слой мяса. Посыпать протертым на терке сыром. Залить сверху смесью сметаны и майонеза. Тушить в духовке 40-50 минут до готовности. Подавать с вареным картофелем. (с)

Состав
800 г бараньей грудинки, 2 луковицы, 400 г. риса, масло, томат, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Баранью грудинку порубить поперек костей, разрезать по костям. Нашинкованный лук поджарить в масле на глубокой сковородке; как только он начнет румяниться, выложить в сковородку нарезанную баранину, посолить, поперчить, влить немного бульона, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь тушить в собственном соку. Когда баранина сверху зарумянится, а внутри будет еще сыроватая добавить к ней весь сырой рис, протертый полотенцем, масло, залить бульоном так, чтобы он покрыл только рис. Накрыть сковородку крышкой и поставить в духовой шкаф. Тушить до мягкости баранины. Добавить томат, обжаренный в масле, лавровый лист, осторожно перемешать, чтобы не помять риса. Подержать еще немного в духовке с томатом и подавать. Примечание: Рис в пилав надо класть непременно сухим, иначе он получится вязким. Чтобы с сырого риса удалить грязь, его надо хорошо протереть несколько раз на сухом полотенце, а потом просеять на сите.

На сколько порций: 8. (с)

Состав
Яйца 2 шт., сыр 100 г, лук репчатый 1 головка, масло растительное, хлеб 4-6 кусков.
Приготовление
Яйца, сыр и нарезанный лук смешать, взбить. Затем каждый кусок хлеба обмакнуть в этой смеси. Образовавшиеся бутерброды жарить на масле с двух сторон.

На сколько порций: 2.(с)

Состав
500 г картофеля, 100 г лука репчатого, 25 г подсолнечного масла, перец, соль, лавровый лист, зелень укропа — по вкусу. Галушки: 250 г муки, 2 яйца, 400 г воды.
Приготовление
Очень популярны в украинской кухне юшки, готовящиеся из картофеля, макаронных изделий, бобовых, овощей, круп, грибов. Для приготовления юшек используют бульоны (мясной, костный, грибной, рыбный), овощные отвары, молоко.
К юшкам подают сметану, пирожки, галушки, ушки. Картофель очистить, порезать и отварить. Затем в отвар положить галушки, пассерованный лук, перец, соль, лавровый лист и варить 10-15 мин. Галушки. Замесить пресное тесто из муки, яиц и воды. Раскатать его тонким слоем, порезать квадратиками. (с)

Состав
0,5 кг творога, 1 стакан молока, 4 яйца, 5 ст.л. муки, сахар и соль по вкусу.
Приготовление
Творог залить сильно горячим молоком и дать постоять. Добавить по вкусу соль и сахар, вбить яйца и, подсыпая по ложке муку, вымешать тесто. Дать тесту созреть около получаса и разделать сырники. Жарить сырники в хорошо разогретом растительном масле, подрумянивая их с обеих сторон. Готовые сырники уложить в кастрюльку, залить подслащенной сметаной и немного потушить. (скопировано)

Приготовление
Сливки 33% жирности.

Покупаем любые коржи для тортов (отечественный "Рыжик" - очень хорошая штука, но можно и импортные. Разрезать заготовку на 3-4 слоя (в зависимости от идеи завода-изготовителя). Взбить сливки до тех пор, пока они не превратятся в очень густую массу (но еще не станут маслом). Причем в середине процесса не забудьте добавить 1-2 ст.л. сахара. Взять первый корж и смочить его любой пропиткой (рекомендую сладкую воду с ромом или коньяком в пропорции 1:1), после чего смазать его густым слоем сливок. Аналогичным образом расправиться с остальными коржиками. А остатками сливок смазываете бока своего замечательного тортика. Начинаете украшать шоколадной стружкой, фруктами или еще чем-то вкусным и красивым. P.S. В сливки при взбивании тоже можно добавить какао-порошок, фруктовые концентраты или коньяк - хуже не будет.

Состав
Кабачок, рис, мясной фарш, соль, специи, сметана или майонез.
Приготовление
Кабачок очистить, вынуть сердцевину (длинной узкой ложкой). Фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, посолить. Нафаршировать кабачок, положить в утятницу, залить подсоленной водой, запечь в духовке. Когда кабачок будет готов, бульон слить, и на его основе сделать любую подливку (с мукой, майонезом или сметаной, или с чем-нибудь еще). Кабачок подавать разрезанным на кольца (2-3 см толщиной), сверху полить подливой, можно добавить зелень.

Состав
500г. говядины, 500г. круглого риса, 1 луковица, 3 шт. моркови, 1 шт. чеснока, соль, перец, шафран, «Вегета», чили.
Приготовление
В казан (или тефлоновую кастрюлю),налить подсолнечное масло(200г.), хорошо подогреть и выложить в него мясо, порезанное как на шашлык(только помельче). Обжарить до золотистого цвета, поперчить, посолить. Добавить лук(соломкой), морковь(соломкой, не на терке!),хорошо промытый рис(все послойно, не мешать!). Чеснок разделить на зубчики не очищая(только помыть) и положить в рис по кругу. Залить кипятком, добавить вегету, чили, шафран и на большом огне, не накрывая крышкой, выпарить воду до уровня риса. Затем убавить огонь, накрыть крышкой, варить до готовности риса. Главное не переварить! А то будет не плов, а рисовая каша.

На сколько порций: 6.