Сегодня на страницах моего блога очередной итальянский рецепт. Будем готовить картофельную запеканку( Gateau di patate). Термин gateau пришёл в итальянский язык из французского. В переводе с французского gateau означает "торт". В итальянском же языке это слово слегка изменилось и превратилось в gattò, что означает месиво или смесь. Подробнее...

Ну вот и пришла зима. И совсем скоро мы  отметим Рождество!  И сегодня хочу предложить ещё один рождественский рецепт на заметку. Я расскажу, как можно приготовить десерт под названием Struffoli.

Ну вот я и на Украине! Ехали мы ехали и наконец приехали! Ура!

Немного передохнув с дороги, я снова вернулась к своему блогу. Сегодня решила разместить новый летний рецепт блюда, которое я очень люблю.

Блюдо называется "Пепероната", потому что оно готовится из  сладкого перца (пепероне). Это очень вкусный, лёгкий и простой гарнир к мясу. Подробнее...

Сегодня я самого утра "ломала голову" над вопросом: "Что же приготовить на обед?".

У нас стоит жара под 40 градусов! Ничего
горячего, естественно, не хочется, да и вообще, если честно, есть
совсем не хочется. Но всё же что-то нужно "закинуть" в желудок.  И тогда
я решила сделать холодное блюдо -   пасту!

Да, пасту можно есть и холодной! В жаркий летний день что может быть лучше ?Подробнее...

Пармиджана из баклажанов

В одной из предыдущих записей моего блога на кулинарную тему я писала о том, как можно приготовить блюдо из баклажанов.


Это блюдо называлось фаршированные баклажаны по-итальянски.


Сегодня же, продолжая тему итальянских блюд из баклажанов, хочу представить вам второе блюдо из баклажанов - "Пармиджана".


Это традиционное сицилийское блюдо. Хотя два других итальянских региона: Емилия Романия и Кампания тоже претендуют на звание "родины" этого блюда.

Фаршированные баклажаны


Ели  вы  когда нибудь фаршированные баклажаны?  Если да, то конечно же вы знаете, что это необычайно вкусно. Ну а если нет- то это не беда.  Я расскажу сегодня, как приготовить вкусные фаршированные баклажаны по-итальянски.

В давние времена жареные пиццетты были очень популярны в бедных кварталах Неаполя, они стоили недорого, а порой и вовсе их давали в долг. Рецепт этих пицц сохранился до наших времён и  пользуется большой популярностью.

Это неаполитанская  пастьера — пирог из песочного теста с начинкой из рикотты ( вид творога), варёной пшеницы и яиц. Подробнее...

Ещё один простой итальянский рецептик. Как говорится " дёшево и сердито" - эта паста с фасолью. Очень люблю это блюдо. И приготовить можно легко, для него не нужны какие-то особые ингредиенты. Главное, конечно, паста должна быть качественной, иначе каша получится.http://www.neblondinka.org....

Я вообще обожаю лазанью.! Всякую:с грибами, овощами, рыбой.... Но больше всего люблю болоньезе. Мене кажется - это самый классный вариант. Правда, с лазаньей нужно немножко повозится, но она того стоит. Вот так можно приготовить  лазанью болоньезе: http://www.neblondinka.org....

Классическое итальянское блюдо, которое вполне можно принять за наше российское.Ингредиенты:

Для клецек:

• 1 кг картофеля
• 300 г муки
• 1 яйцо
• щепотка соли.

Для соуса:

• 400 г жидкой сметаны или сливок
• 250 г мягкого сыра

Для гарнира:

веточка петрушки.

кг.0,5 муки (сорт 00),
 пол кубика дрожжей,
 1ст.лож. оливк.масла,
 соль,
 молоко.
 Хорошо вымесить тесто, положить в пакет, завязать и в холодильник мин. на 2 часа. Раскатать тесто тол.0,2-0,3мм., разрезать на квадраты или ромбы 5-6см. Жарить в подсол.масле (типо,как хрустики) т.е. крешентини набухают, делаются, как подушечки. Подаються с колбасными нарезками, мягкими сырами, а также можно есть с вареньем или нутеллой.
BUON APETITO!

... с заправкой на основе оливкового масла, пармезана и базилика.

Продукты:   
Латук - 0,05кг       
Лоло-росса - 0,05кг       
Руккола - 0,02кг   
Шпинат - 0,05кг       
Сыр голубой Дор Блю - 0,05кг       
Микс орехов - 0,02кг        
(фундук, миндаль, кешью, грецкий)       
               
Для соуса:       
Масло оливковое экстра вирджн-0,05кг           
Уксус бальзамик-0,015кг           

Приготовление:       
Все виды салата крупно нарвать руками, смешать.   
Масло и уксус взбить венчиком до однородной консистенции и заправить салатный
микс полученным соусом. 
Выкладываем салат на тарелку, добавляем сверху ломанный на небольшие кусочки 
голубой сыр и посыпаем миксом из дробленных орехов.  

Всем привет!Замечательно, что есть в сети такие места, где можно пообщаться на любимую тему. В итальянскую кухню влюбилась давно и навсегда, имею огромную массу рецептов, но сейчас речь пойдет не о них. 
Кухня любого народа мира - это прежде всего проекция их культуры, образа жизни и мышления на приготовление еды. Культура еды в Италии по масштабу сравнима, пожалуй с нашей "культурой" водки. Для итальянца (особенно из северной Италии) еда - это культ, без преувеличения! Как, впрочем, и одежда, обувь, украшения (у мужчин,  в том числе). Я бы назвала это здоровым снобизмом, основаным на уважении к самому себе и своему организму. Я впервые увидела, чтобы люди настолько щепетильно подходили к выбору продуктов, их сочетаню, подаче к столу. Основан этот культ на двух больших китах - качестве и натуральности продуктов. Качество должно быть высшим и больше никаким! Не натуральные, синтетические продукты в рационе просто отсутствуют. ЛЮБИТЬ итальянскую кухню для меня, прежде всего, не просто наслаждаться аутентичной едой, а хотеть и стремиться ее делать самой. Поверьте, это ВЫШЕ по ощущению, нежели употреблять! Попытайтесь проникнуться духом этой замечательной кухни, ваши близкие моментально это заметят и оценят!
С целью повышения уровня нашего сообщества, хотелось бы пожелать всем участникам "тщательнЕе" подходить к выбору рецептов для публикации. Я тут посмотрела несколько выложеных рецептов, отдельные из них на самом деле никакого отношения к Италии не имеют. Итальянец их есть бы не стал, поверьте моему опыту! Поэтому, позволю себе несколько общих рекомендаций:
1. В итальянской кухне практически не используются такие наши продукты как сметана, творог, сало и др. А сметана, смешаная пополам с майонезом - тем более. В страшном сне  ни один итальянец это даже пробовать не согласится. Вас обманывают, если говорят, что это блюдо итальянское.
2. Давайте проявлять уважение к терминологии нашей любимой кухни - не называйте пасту макаронами! Наши макароны и их паста - совершенно разные продукты, лишь отдаленно похожие по форме.
3. Перед выкладыванием рецепта убедитесь, что это действительно итальянский рецепт. По ингредиентам, сочетанию продуктов. Для этого надо немного углубиться в тему, прощупать традиции. И вы об этом не пожалеете, если действительно любите эту кухню. Она того стоит! 
Желаю всем удачи. 
Будут вопросы, обращайтесь "в прямом эфире" или на почту.

 
К сожалению, не получилось у меня перетащить
эту, как мне кажется, ценнейшую информацию, поэтому
 остаётся только написать ссылку и пожелать вам
приятного просмотра =)

 http://kuking.net/10_195.htm
 
ОООЧЕНЬ полезный сайт также об итальянской кухне! 
 

                                                                           
250гр яблок, 150гр корня сельдерея. 150гр майонеза. 100гр маринованных
грибов. 40гр маслин. 2 помидора. 2 сваренных вкрутую яйца. перец
молотый черный. соль по вкусу

                                    
Яблоки очистить и нарезать маленькими кубиками Сельдерей припустить 4-5
минут и тоже нарезать кубиками Помидоры очистить от кожицы и семян и
нарезать дольками. маринованные грибы мелко порубить Приготовленные
овощи и яблоки хорошо перемешать. заправить перцем. майонезом и солью
Готовый салат украсить маслинами и вареными яйцами. нарезанными
кружочками







настроение: Благодарное

                                                                                       
300гр макарон. 150гр грибов. 100гр сыра натёртого. 100гр сливочного
масла, 400мл томатного соуса, чёрный молотый перец. соль

                              
Грибы потушить с добавлением небольшого количества томатного соуса
Отварные макароны смешать с растопленным сливочным маслом и натёртым
сыром. уложить на блюдо Посредине массы макаронов сделать углубление и
заполнить его грибами Отдельно подать томатный соус






настроение: Благодарное
слушаю: музыка Шопена


Метки: блюда из овощей





 

\
                                                                                           
400гр куриного филе, 100гр изюма, 100гр кедровых орешков, 1ёапельсин,
2столовые ложки оливкового масла, 1столовая ложка белого вина, листья
салата щепотка молотой гвоздики, чёрный молотый перец, соль

                                                                
Из апельсина выжать сок и залить им изюм Поставить кастрюлю га огонь,
довести  до кипения и дать настояться 20минут, затем жидкость слить
Подрумянивать кедровые орешки на сковороде без масла в течение 3минут
Филе курицы отварить в 0,5литра кипящей подсоленной воды, остудить и
нарезать небольшими кусочками Смешать кусочки мяса, изюм и орешки,
посолить, поперчить, посыпать молотой гвоздикой, полить вином,
заправить оливковым маслом и перемешать Выстелить сервировочное блюдо
подготовленными салатными листьями, сверху горкой выложить салат




настроение: Благодарное
слушаю: музыку Шопена


Метки: салаты


 

 
           
                                                  2кг говядины,
6зубчиков чеснока, 2стакана красного вина, по 100гр шпика и сливочного
масла, 3столовые ложки томатной пасты. соль, чёрный молотый перец,
лавровый лист, гвоздика

                                       
                                                         Мясо
нашпигуйте шпиком, чесноком, перцем, гвоздикой. посолите Перевяжите
толстой ниткой и положите его в горшок, смазанный маслом, алейте
красное вино, добавьте лавровый лист и, закрыв крышкой, поставьте на
огонь на 4 часа После этого добавьте ещё немного вина и томатную пасту,
поварите ещё 2 часа




настроение: Благодарное
слушаю: музыку Баха


Метки: блюда из помидоров