Овощной суп
ИНГРЕДИЕНТЫ 150 г свежего тофу (вес указан без воды) 2 сушеных гриба шиитаке 50 г гобо 5 мл (1 чайная ложка) рисового уксуса 1/2 черной или белой конняку, 125 г 30 мл (2 столовые ложки) кунжутного масла 115 г мули (дайкона) тонко нарезать 50 г моркови нарезать тонкими кружочками 700 г (неполные 3 стакана) бульона из комбу и тунца или даши быстрого приготовления щепотка соли 30 мл (2 столовые ложки) саке или сухого белого вина 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) мирина 45 мл (3 столовые ложки) белой или красной пасты мисо немного (на кончике чайной ложки) соевого соуса 6 стручков горошка манжту (кончики обрезать) отварить и тонко нарезать для украшения блюдаВыход порций: 4ПРИГОТОВЛЕНИЕРаскрошите тофу руками так чтобы его текстура напоминала комковатую яичницу болтунью —не крошите слишком мелко. Заверните тофу в кухонное полотенце и положите в сито затем промойте большим количеством кипящей воды. Оставьте тофу на 10 минут чтобы стекла вся вода. Замочите сушеные грибы шиитаке в теплой воде на 20 минут затем всю воду слейте (оставьте эту воду для бульона). Отрежьте ножки а шляпки нарежьте на 4—6 кусочков. Воспользуйтесь щеткой для овощей чтобы соскрести кожу с гобо и нарежьте корень тонкими полосками. Замочите полоски на 5 минут в большом количестве холодной воды добавив уксус чтобы удалить горечь. Воду слейте. Положите конняку в маленькую кастрюлю и залейте водой чтобы покрыть ее. Доведите на среднем огне до кипения затем воду слейте и дайте остыть. Руками нарвите конняку на кусочки размером 2 см. Не пользуйтесь ножом поскольку ровные срезы не впитывают вкус. Разогрейте кунжутное масло в глубокой кастрюле. Положите в кастрюлю все грибы шиитаке гобо мули морковь и конняку. Жарьте на сильном огне постоянно помешивая 1 минуту затем добавьте тофу и тщательно перемешайте. Влейте бульон и добавьте соль саке или вино и мирин. Доведите до кипения. Снимите пену и тушите на слабом огне 5 минут. В маленькой миске растворите пасту мисо в небольшом количестве бульона затем снова влейте в кастрюлю. Варите суп на слабом огне 10 минут пока овощи не станут мягкими. Добавьте соевый соус и снимите с огня. Сразу подавайте в четырех мисках украсив горошком.
внимание!!!! основным ингредиентом для этого супа является раскрошенный тофу, питательный и сытный
внимание!!!! основным ингредиентом для этого супа является раскрошенный тофу, питательный и сытный
Прозрачный суп с грибами
3 стакана основного или куриного бульона даси, 2—3 шляпки любых свежих грибов,
1 яйцо,
2-3 веточки мицубы или кинзы или 1/2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1/2 ч. ложки соевого соуса,
1/5 ч. ложки молотого перца сансё, 1/4 ч. ложки соли. Бульон хорошо нагреть, добавить соевый соус и соль и размешать. Грибные шляпки вымыть, обсушить, нарезать очень тонкими ломтиками, опустить в горячий бульон и варить на слабом огне в течение 3-4 минут. Пос¬ле этого увеличить огонь, помешать суп, вбить в него яйцо, снять суп с огня и помешать против часовой стрелки. Затем всыпать зелень, закрыть кастрюлю на 30-40 секунд крышкой, потом открыть, посыпать суп перцем и немедленно подать.
для любителей грибных супчиков в самый раз ешьте с удовольствием
1 яйцо,
2-3 веточки мицубы или кинзы или 1/2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1/2 ч. ложки соевого соуса,
1/5 ч. ложки молотого перца сансё, 1/4 ч. ложки соли. Бульон хорошо нагреть, добавить соевый соус и соль и размешать. Грибные шляпки вымыть, обсушить, нарезать очень тонкими ломтиками, опустить в горячий бульон и варить на слабом огне в течение 3-4 минут. Пос¬ле этого увеличить огонь, помешать суп, вбить в него яйцо, снять суп с огня и помешать против часовой стрелки. Затем всыпать зелень, закрыть кастрюлю на 30-40 секунд крышкой, потом открыть, посыпать суп перцем и немедленно подать.
для любителей грибных супчиков в самый раз ешьте с удовольствием
Ленивый Торт
Десерт подают к чаю вместе с вазочкой фруктового пюре, в которое добавляют немного коньяка. Кусочки сливочного торта обмакивают в пюре.
40 песочных палочек-печений
5 яичных желтков
100 г сахара
3\4 л сливок
1 пакетик ванильного сахара
2,5 чайной ложки желатина
немного воды и любые фрукты для украшения.
[ Читать далее... → ]
40 песочных палочек-печений
5 яичных желтков
100 г сахара
3\4 л сливок
1 пакетик ванильного сахара
2,5 чайной ложки желатина
немного воды и любые фрукты для украшения.
[ Читать далее... → ]
Метки: Меню^^
Рулет за 5 минут
5
ст. ложек сахара 5 ст. ложек муки 5 ст. ложек сухого молока 3 яйца 1/3 ч.л. соды, погашеной уксусом Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте противень в нее - он должен быть горячим. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом.
Вылить все это на горячий противень, слегка смазанный растительным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут.
Сразу, после того как вынете, намазать любым вареньем и свернуть рулет (пока горячий). С начинкой можно пофантазировать.
Вылить все это на горячий противень, слегка смазанный растительным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут.
Сразу, после того как вынете, намазать любым вареньем и свернуть рулет (пока горячий). С начинкой можно пофантазировать.
Метки: Меню^^
Рис с курицей карри
450 г куриных ножек, 5 стаканов вареного риса,
2 большие луковицы,
2 картофелины,
1 морковь,
250 г порошка карри,
6 стаканов воды,
1 долька чеснока (по желанию),
2 ст. ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу,
пикули,
сыр пармезан.Нарезать куриное мясо мелкими кусочками, посолить, поперчить. Нарезать колечками лук. Почистить картофель, морковь и чеснок, нарезать кусочками. Налить на сковороду масло и немного потушить чеснок. Заложить туда мясо и жарить до появления золотистой корочки. Добавить овощи. Жарить, помешивая, пока лук не станет мягким. Переложить в кастрюлю и залить 6 стаканов воды. Готовить под крышкой на медленном огне 1 час или до готовности овощей. Снять пену. Добавить карри и тушить на слабом огне, пока соус не загустеет. На блюдо выложить рис, мясо, овощи и тертый сыр.
друзья это самое лучшее что я когда либо ел не позавидуете оч классное и вкусное блюдо))))приятного аппетита
2 большие луковицы,
2 картофелины,
1 морковь,
250 г порошка карри,
6 стаканов воды,
1 долька чеснока (по желанию),
2 ст. ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу,
пикули,
сыр пармезан.Нарезать куриное мясо мелкими кусочками, посолить, поперчить. Нарезать колечками лук. Почистить картофель, морковь и чеснок, нарезать кусочками. Налить на сковороду масло и немного потушить чеснок. Заложить туда мясо и жарить до появления золотистой корочки. Добавить овощи. Жарить, помешивая, пока лук не станет мягким. Переложить в кастрюлю и залить 6 стаканов воды. Готовить под крышкой на медленном огне 1 час или до готовности овощей. Снять пену. Добавить карри и тушить на слабом огне, пока соус не загустеет. На блюдо выложить рис, мясо, овощи и тертый сыр.
друзья это самое лучшее что я когда либо ел не позавидуете оч классное и вкусное блюдо))))приятного аппетита
Лосось запеченый в соусе мисо
500 г филе лосося,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка светлой пасты мисо,
1 ст. ложка бульона даси,
1 ст. ложка мирин,
1 яичный желток.
Филе лосося нарезать небольшими продолговатыми брусочками или ломтиками, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета и переложить в глубокую сковороду.
Приготовить соус мисо: пасту мисо положить в небольшую сковороду, развести ее бульоном даси, добавить мирин, перемешать и, хорошо помешивая, нагреть на паровой бане. После этого добавить яичный желток и продолжать размешивать, пока масса не станет однородной и блестящей.
Полученным соусом полить жареного лосося, поместить его в предварительно нагретую духовку и запекать на небольшом огне до золотистой корочки. Подавать с тертым дайконом и отварным рисом.
Приятного аппетита )))))оч вкусно поверьте
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка светлой пасты мисо,
1 ст. ложка бульона даси,
1 ст. ложка мирин,
1 яичный желток.
Филе лосося нарезать небольшими продолговатыми брусочками или ломтиками, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета и переложить в глубокую сковороду.
Приготовить соус мисо: пасту мисо положить в небольшую сковороду, развести ее бульоном даси, добавить мирин, перемешать и, хорошо помешивая, нагреть на паровой бане. После этого добавить яичный желток и продолжать размешивать, пока масса не станет однородной и блестящей.
Полученным соусом полить жареного лосося, поместить его в предварительно нагретую духовку и запекать на небольшом огне до золотистой корочки. Подавать с тертым дайконом и отварным рисом.
Приятного аппетита )))))оч вкусно поверьте
Наше специальное блюдо!!!
|
Метки: Меню^^
Вопросы сюда повару с образованием при первой возможности отвечу
Здравствуйте наши милые клиенты и просто друзья все вопросы по приготовлению блюда можно узнать у меня прошу заходите спрашивайте и ждите ответа или просто нового рецепта среди записей на данный момент работает два повара я и шира асакура ждём ваших вопросов
Сладкие фасолевые шарики
Что понадобится:
250 г красной фасоли,
3 яичных белка,
100 г кукурузной муки,
120 г сахара или сахарной пудры,
100 мл кунжутного масла.
Приготовление:
Фасоль промыть, замочить на 6–8 ч в холодной воде, затем отварить, охладить иизмельчить в блендере. Яичные белки взбить в густую пену, добавить кукурузную муку иперемешать. Из фасолевого пюре сформовать небольшие шарики, обмакнуть их во взбитыебелки и обжарить на сковороде в раскаленном масле. Выложить на бумажную салфетку,чтобы впитались излишки масла. Слегка охлажденные шарики выложить на тарелку, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
250 г красной фасоли,
3 яичных белка,
100 г кукурузной муки,
120 г сахара или сахарной пудры,
100 мл кунжутного масла.
Приготовление:
Фасоль промыть, замочить на 6–8 ч в холодной воде, затем отварить, охладить иизмельчить в блендере. Яичные белки взбить в густую пену, добавить кукурузную муку иперемешать. Из фасолевого пюре сформовать небольшие шарики, обмакнуть их во взбитыебелки и обжарить на сковороде в раскаленном масле. Выложить на бумажную салфетку,чтобы впитались излишки масла. Слегка охлажденные шарики выложить на тарелку, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Метки: Меню^^
Филе в сырной корочке
Филе в сырной корочке
Берём чистое обрезанное филе слегка отбиваем его почти в два раза тоньше своего размера укладываем на протвень или на сквороду сверху слегка солим перчим по вкусу берём консервированные персики нарезаем их мелко пластами и укладываем на филе полностью накрыв его берём сыр натёртый крупным способом и укладываем поверх всего этого немного смазываем майонезом и слегка ещё добавляем сыр жарим пока не подрумянится сыр до корочки и при протыкании не будет из филе выходить прозрачный сок
блюдо готово к использованию к нему советую использовать соус чили или по вашему вкусу на порцию подают одну штучку с салатным листом
приятного аппетита
Сладкий рис с фруктами
Что понадобится:
200 г риса,
2 груши,
1 яблоко,
2 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки меда,
2 столовые ложки десертного вина,
30 г кешью,
30 г клюквы.
Приготовление:
Груши, яблоко и клюкву вымыть. Груши и яблоко нарезать красивыми ломтиками, предварительно удалив сердцевину, и сбрызнуть лимонным соком. Рис промыть, отварить, добавить мед и десертное вино, перемешать, охладить. Разложить рис и ломтики фруктов по креманкам, украсить десерт кешью и клюквой.
К японским десертам подают зеленый чай, который позволяет в полной мере насладиться их вкусом. Независимо от сорта зеленый чай заваривают мягкой водой и пьют без добавления сахара.
200 г риса,
2 груши,
1 яблоко,
2 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки меда,
2 столовые ложки десертного вина,
30 г кешью,
30 г клюквы.
Приготовление:
Груши, яблоко и клюкву вымыть. Груши и яблоко нарезать красивыми ломтиками, предварительно удалив сердцевину, и сбрызнуть лимонным соком. Рис промыть, отварить, добавить мед и десертное вино, перемешать, охладить. Разложить рис и ломтики фруктов по креманкам, украсить десерт кешью и клюквой.
К японским десертам подают зеленый чай, который позволяет в полной мере насладиться их вкусом. Независимо от сорта зеленый чай заваривают мягкой водой и пьют без добавления сахара.
Метки: Меню^^
Яблоки с корицей и ромом
Что понадобится:
1 кг яблок,
2 яичных белка,
2–3 столовые ложки муки,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка рома,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сахарной пудры,
1 чайная ложка саке,
0,25 чайной ложки молотой корицы,
150 мл растительного масла.
Приготовление:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром,полить смесью лимонного сока, рома и саке, оставить на 30 мин. Яичные белки взбить, добавить 70 мл воды и просеянную муку, перемешать. Обмакнуть в полученный кляр ломтикияблок и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Выложить на бумажноеполотенце, чтобы впитались излишки масла, затем переложить на блюдо.
Посыпать ломтики яблок сахарной пудрой, смешанной с корицей, подать в теплом виде.
1 кг яблок,
2 яичных белка,
2–3 столовые ложки муки,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка рома,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сахарной пудры,
1 чайная ложка саке,
0,25 чайной ложки молотой корицы,
150 мл растительного масла.
Приготовление:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром,полить смесью лимонного сока, рома и саке, оставить на 30 мин. Яичные белки взбить, добавить 70 мл воды и просеянную муку, перемешать. Обмакнуть в полученный кляр ломтикияблок и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Выложить на бумажноеполотенце, чтобы впитались излишки масла, затем переложить на блюдо.
Посыпать ломтики яблок сахарной пудрой, смешанной с корицей, подать в теплом виде.
Метки: Меню^^
Сладкие шарики из ананаса
Что потребуется:
1 небольшой ананас,
150 г сахара,
2 столовые ложки молока,
100 мл десертного вина,
1 яйцо,
2 столовые ложки сахарной пудры,
1–2 столовые ложки муки,
150 мл растительного масла или фритюрного жира.
Приготовление:
Ананас вымыть, очистить, натереть на терке, отжать часть сока. Смешать тертый ананас с яйцом, мукой, молоком и 2 столовыми ложками сахара, сформовать из полученноймассы небольшие шарики и обжарить их на сковороде в разогретом масле или фритюрномжире.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Ананасный сок смешать с вином и оставшимся сахаром, довести до кипения, варить на маленьком огне до загустения. Ананасные шарики выложить на блюдо, полить приготовленным сиропом и посыпать сахарной пудрой.
1 небольшой ананас,
150 г сахара,
2 столовые ложки молока,
100 мл десертного вина,
1 яйцо,
2 столовые ложки сахарной пудры,
1–2 столовые ложки муки,
150 мл растительного масла или фритюрного жира.
Приготовление:
Ананас вымыть, очистить, натереть на терке, отжать часть сока. Смешать тертый ананас с яйцом, мукой, молоком и 2 столовыми ложками сахара, сформовать из полученноймассы небольшие шарики и обжарить их на сковороде в разогретом масле или фритюрномжире.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Ананасный сок смешать с вином и оставшимся сахаром, довести до кипения, варить на маленьком огне до загустения. Ананасные шарики выложить на блюдо, полить приготовленным сиропом и посыпать сахарной пудрой.
Метки: Меню^^
Фаршированные апельсины
Что потребуется:
2 крупных апельсина,
2 яблока,
100 г бисквитного печенья,
1 яйцо,
1 столовая ложка апельсинового ликера,
1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление:
Печенье растолочь в ступке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.Апельсины вымыть, разрезать пополам, вынуть мякоть и измельчить ее. Смешать с яблоками и печеньем, добавить апельсиновый ликер, перемешать и наполнить приготовленнойсмесью корзиночки из апельсинов. Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Желток растереть с сахарной пудрой, соединить со взбитым белком, перемешать. Полученнуюсмесь выложить на апельсиновые корзиночки и поставить их в предварительно разогретуюдуховку на 3 мин. Подать десерт к столу в теплом виде.
2 крупных апельсина,
2 яблока,
100 г бисквитного печенья,
1 яйцо,
1 столовая ложка апельсинового ликера,
1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление:
Печенье растолочь в ступке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.Апельсины вымыть, разрезать пополам, вынуть мякоть и измельчить ее. Смешать с яблоками и печеньем, добавить апельсиновый ликер, перемешать и наполнить приготовленнойсмесью корзиночки из апельсинов. Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Желток растереть с сахарной пудрой, соединить со взбитым белком, перемешать. Полученнуюсмесь выложить на апельсиновые корзиночки и поставить их в предварительно разогретуюдуховку на 3 мин. Подать десерт к столу в теплом виде.
Метки: Меню^^
Обязанности
|
Метки: Обязанности
В этой группе, возможно, есть записи, доступные только её участникам.
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
Чтобы их читать, Вам нужно вступить в группу
