ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.

мастер класс это круто и все понятно ,а чем резать то ? девочки предлагайте варианты,давайте советоваться . я вот например ножи нашла самые дешевые за 2500,у кого какие варианты еще есть ?

все красиво но где мастер классы? хотелось бы научится , а не только лицезреть!

как этому научится! я совсем чуть-чуть, но с вашей красотой не сравнить

БУКЕТЫ

Нашла
недавно статью об изготовлении букетов из фруктов, овощей, конфет. Не
совсем карвинг, но все равно очень красиво. Может украсить любой стол.
Любуйтесь.





БУКЕТ ИЗ ЯБЛОЧНЫХ ЛИСТИКОВ





Яблоки разных цветов (зеленые, желтые, красные) разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Из ломтиков вырезать листочки с кожицей, по краю сделать зубчики.
Насадить
на шпажки и сразу окунуть в воду, подкисленную лимонной кислотой или
соком лимона (чтобы не темнели). Можно выдержать и в подкисленном
растворе коньяка или в сухом вине.
Для большей сохранности и
получения красивого декоративного глянца листочки окунуть в теплый
подкисленный раствор желатина (вода, желатин, лимонная кислота или сок
лимона - сахар не добавлять, но можно влить немного коньяка или сухого
вина) и на холоде дать желе застыть на поверхности.
Через 10-20 минут желирование можно повторить для получения на поверхности более толстого глянцевого желейного слоя.
Букет украсить листочками.


БУКЕТ ИЗ КЛУБНИКИ ГЛАЗУРОВАННОЙ ШОКОЛАДОМ



Шоколад
(желательно, разных цветов - горький, молочный, белый) или
сахарнуюглазурь подогреть на водяной бане до размягчения (ни в коем
случае массу излишне не перегревать) и полностью глазуровать насаженные
на шпажки ягоды клубники погружением в массу до уровня 2-3 мм шпажки.
После глазурования шоколадом сразу погружать глазурованные ягоды в
ледяную воду на 20-30 секунд и осушить мягкой салфеткой, затем дать
окончательно высохнуть.
После затвердевания глазури (шоколада)
украсить с помощью корнетика узорами из подогретого на водяной бане
шоколада различных цветов и/или сахарной помадой, глазурью (см в
разделе Школа домашнего кондитера).
ВАРИАНТ
Насаженные на шпажки ягоды непосредственно перед глазированием выдержать в коньяке или роме 1-10 минут (по вкусу).
Затем
каждую ягоду по очереди обваливать в сахарной пудре и, стряхнув излишек
пудры, сразу глазировать в шоколаде (сахарная глазурь здесь не
применяется). В этом случае можно глазировать шоколадом в два слоя с
перерывом в 1-2 минуты. После последнего глазирования окунуть в ледяную
воду.




БУКЕТ ИЗ КЛУБНИКИ С ШЕЛКОВЫМИ РОЗАМИ


Ягоды клубники насаживаются на остроконечные деревянные шпажки (шампурчики для барбекю) по одной штуке на 1/2-2/3 размера.
Живые
или искусственные цветы и листочки всегда приятно дополняют фруктовые
букеты. В конце застолья эти цветы можно подарить гостям на память.


Остальное в составлении таких букетов понятно после изучения изложенного здесь: ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БУКЕТОВ ИЗ КОНФЕТ.


А ТЕПЕРЬ ОСТАЛЬНЫЕ БУКЕТЫ (и из конфет в том числе):

Карвинг...а вы знаете, что это такое?! ;)))Карвинг - резьба по овощам и фруктам...Вот уж поистине ИСКУССТВО...