hfgvjhgv

Жайлоо

С наступлением лета в Кыргызстане на множестве полей и лугов (мы называем их “жайлоо”) пасутся кобылицы. Это один из самых лучших сезонов для большинства кыргызов, потому что это время, когда мы начинаем готовить и пить кымыз. Кыргызы верят, что кымыз более всего полезен для здоровья именно летом, а не в другие сезоны.

Этот напиток был известен людям много лет назад. Он упоминается в эпосе “Манас ” и в других народных эпосах и легендах. Сохранилось много народных изречений о кымызе, к примеру, пословица “кымыз – это кровь человека, а воздух – его душа” и “кто пил кымыз тот будет здоровым и жить сто лет”.

Приготовление кымыза довольно долгий процесс. Доить кобылицу намного труднее, чем корову. Нужны два человека, чтобы доить кобылицу. Вы можете получить не более пяти или шести литров молока в день. Обычно в течение каждой дойки кобылица даёт только 800-900 миллилитров молока. Как правило, вам нужно доить кобылицу шесть раз в день. Но молоко это ещё не кымыз, оно называется саамал. Чтобы приготовить кымыз, мы наливаем саамал, т.е. кобылье молоко в чанач (бурдюк из лошадиной кожи). Этот бурдюк содержит три или четыре литра вчерашнего кымыза. Остаток вчерашнего кымыза используется для начала процесса ферментации. Затем данная смесь свежего кобыльего молока и вчерашнего кымыза взбивается с помощью специальной вырезанной из дерева палочки, которая называется Пишкек. Чем больше вы взбиваете, тем целебнее и лучше кымыз. Мастера эксперты по приготовлению кымыза взбивают кымыз несколько тысяч раз.

То, о чём я хочу рассказать это не легенда, это факт. Некоторое время тому назад аксакал (*старый уважаемый человек) Баялы был знаменит своим мастерством приготовления кымыза. Его кымыз помогал людям поправить здоровье и вылечиться. Приготовление кымыза – тонкое и сложное искусство. Секрет Баялы заключался в его знании, где пасутся кобылы, и какие растения они едят.

В Кыргызстане можно найти много видов диких растений. Но необходимо знать их целебные свойства, чтобы использовать их. Например, охотники заметили, что больные и раненые животные ищут те растения, которые помогают им исцелиться. Знание, так называемой, “животной медицины” передавалось из поколения в поколение. Существует более двухсот видов целебных трав, которыми питаются кобылицы..

Есть другие способы использования кымыза. Баялы сохранял кымыз на зиму помещая его в большую “сумку”, изготовленную из кожи животного, где Кымыз становился твёрдым. В холодные дни он отрезал куски кымыза и помещал его в котёл. Затем он ставил котёл на огонь и когда кусочки кымыза подтаивали, то юрта наполнялась чудными запахами горных цветов.
Учёные обнаружили, что кыргызский кымыз содержит много ценных веществ для здоровья человека. Кымыз до сих пор используется для лечения кишечника и дыхательных путей.

Каждый район имеет свой собственный тип кымыза. Пробуя его, эксперты могут определить с какого региона данный Кымыз. Некоторые считают, что лучший кымыз это розовый кымыз; другие говорят, что лучший кымыз это кымыз, который производят недалеко от озера Сон-Куль. Другие говорят, что лучший кымыз это сусамырский кымыз,
хотя в действительности трудно определить какой лучше. Данный напиток не любит такого рода споры о себе, и просто становится кислым. Поэтому самое главное это пить кымыз и наслаждаться им.

assalamu alekum menuin korulduk jerdeshterim ...

Атын сонун алыста  журсом  сагынам!!1
жерин кооз корбой калсам тундосу  да  туш кором!!!!
жетпей  турсам ойум козум елестетип  жетемин!!
бир озунду сыйлап сыйпап мен урматтап келемин!!

туулган жерим топурагым корулум!!!
тоголонсом  жыгылсамда  турпагына ойноп  тойбогом!!
сообщества  ачып туугандар бугун корул деп!!!
топтоп бизди сыйлашты ескертип топтолгула деп ачып геп!!!