Откройте свой Мир!

ТОРТ  "НЕЖНОСТЬ" с заварным кремом
Состав:
кефир или йогурт 500 мл 
сахар 400 гр
яйцо 2 шт
мука 380 гр 
сода 2 ч.л
разрыхлитель 10 гр
какао 8 ст. л
====================================крем:
молоко 800 мл
сахар 8 ст. л
мука 5 ст.л
яйцо 1 шт
масло сливочное 30 гр
===========================================

В кефир добавить соду и хорошо перемешать. Затем добавить сахар и яйца. Всё хорошо перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и какао. Хорошо перемешать. Тесто получится, гуще чем сметана. Выпекать тонкие коржи (у меня получилось 7 шт.) Сделать заварной крем: соединить сахар, яйцо, муку, молоко. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения при помешивании. Когда крем загустеет, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо взбить миксером. В крем можно добавить ванильный сахар. Крем хорошо остудить. Готовые коржи промазать кремом. Верх торта посыпать какао. Поставить  тортик в холодильник на ночь.

-------------------------------------------
СОВЕТЫ МУДРОЙ ХОЗЯЙКИ.

1. Киви не рекомендуется использовать в желе, так как он содержит вещества, препятствующие загустеванию желатина.

2. Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке.

3. Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.

4. Рафинированное масло можно нагревать до значительно большей температуры, чем нерафинированное.

5. Стручки гороха и фасоли останутся зелеными, если их варить в сильно кипящей воде.

6. Картофель будет вкуснее, если его перед тем, как жарить, опустить на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, а затем положить на сильно разогретую сковородку. Солить надо, когда ломтики подрумянятся, тогда из них не вытекает сок, ломтики сохраняют форму, цвет и вкус.

7. Очищенную свеклу нельзя хранить на воздухе, так как витамин С разрушается от взаимодействия с кислородом.

8. Если суп пересолен и нет желания разбавить его водой, можно стакан чисто просеянного риса положить в кусок чистой ткани и прокипятить в пересоленном супе. Рис впитывает в себя соль.

9. Прежде чем положить сыр в холодильник, надо завернуть его в полиэтилен или фольгу- В бумаге сыр высыхает.

10. Картофельное пюре надо разбавлять только горячим молоком, от холодного оно становится серым.

11. Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку — это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.

12. Чтобы легче очистить картофель, сваренный в кожуре, сразу же после варки надо облить его холодной водой.

13. Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

14. Лапша плохо разваривается в молоке. Прежде чем варить молочный суп, ее нужно поварить 3—6 мин в воде.

15. Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного.

16. Теплый воздушный кекс надо разрезать горячим, тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой; крепко натянуть ее обеими руками и осторожно отделить нужный кусок.

17. Чтобы вареная свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно отварить, не очищая кожуры и не срезая корешков.

18. Свежую рыбу можно хранить летом два-три дня в хорошо проветриваемом помещении, если ее предварительно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а вытереть тряпкой, натереть снаружи и внутри солью.

19. Мак быстро протухает. Свежий мак лучше всего держать в мешочке из полотна в прохладном помещении, которое хорошо проветривается. Молоть мак следует только перед употреблением, перемолотый он быстрее портится, прогоркает.

20. Огурцы, помидоры, баклажаны, сладкий перец следует хранить в холодильнике на нижней полке, уложенными не толстым слоем в открытой миске или эмалированной кастрюле. Не стоит держать эти овощи в полиэтиленовых мешочках.

Кероб или по арабски карат растет повсеместно в Турции на побережье Средиземного моря  Особенно его много растет в провинции Анталия

Рожковое дерево не страдает заболеванием древесной губки, оно не подвержено болезням, поэтому его не опрыскивают химическими удобрениями. Дерево начинает регулярно плодоносить через 15 лет. 


В Древней Греции плоды рожкового дерева были известны под названием «египетских фиг». Эти твердые гладкие семена имеют совершенно идентичную форму и вес, благодаря чему в древности они служили мерой массы, под арабским названием «КАРАТ». Один карат равен 200 миллиграммам. Эта дольная единица массы применяется и по сей день в фармацевтике и ювелирном деле для определения веса драгоценных камней, жемчуга, золота и алмазов. В ряде стран «карат» служит для обозначения пробы сплавов благородных металов. 



Согласно Энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона (1901 г) плодами рожкового дерева «питался Ioaннъ Креститель въ пустынЪ, потому у немцев сладкiе стручки называются Johannisbrod, «хлебом Iоанна».

По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется, как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом.

*********    *************    **************

Полезные свойства и состав кэроба 

Кэроб очень богат натуральными пищевыми волокнами которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника. 

Особенности Кэроба
Во-первых,
 в отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара. 


Во-вторых,
 кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D.
 В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель, барий и марганец. 


В-третьих,
 кэроб значительно снижает усваивание избытка холестерина при ежедневном приеме пищи. 
Его гипохолестериновая способность в два раза сильнее чем, у других пищевых волокон. 


В-четвёртых,
 в отличие от кофе и какао, кэроб не содержит психотропных веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию. 


Кофеин и теобромин являются стимулянтами. Кофеин воздействует прямо на мозг, стимулируя чувства, вдохновение и бдительность.
 Кофеин может передаваться с грудным молоком, беременным женщинам также рекомендуется воздержаться от приема кофеина. 


Кофеин имеет болеутоляющие свойства, но также имеет побочные эффекты: беспокойство, нервозность, тошнота и учащение сердцебиения. Он стимулирует выработку желудочного сока и действует как мочегонное средство, то есть из-за него вместе с водой может произойти утечка растворимых в воде витаминов В и С.
Кофеин стимулирует высвобождение запасов энергии тела, то есть запас сахаров резко поступает в кровь- это приводит: диабет, ожирение и пр. 

*****************    *******************    ***************

В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию. 


В кэробе нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи.

 Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склонных к избыточному потреблению шоколада.

Кэроб содержит большие углеводы (сахара) и дубильные вещества. Углеводы делают кэроб клейким и способным поглощать воду и действовать как загуститель. Дубильные вещества кэроба связывают токсины, таким образом дезактивируя их. 


Конечно, кэроб не панацея и не лекарственный препарат. Те, кто любят и едят шоколад, могут перейти на кэроб.

************************************************************

 В любом кулинарном рецепте можно заменить порошок какао на кэроб. 

*************************************************************



ИТАК :

1) Кэроб по виду похож на порошок какао, но по вкусу гораздо слаще, поэтому в блюда с ним можно вообще не класть сахар.

2) Кэроб бывает двух видов: сырой и жареный.

3) Шоколад содержит влияющие на психику вещества, в то время как кэроб содержит витамины и нужную нам клетчатку. Помимо этого кофеин, содержащийся в шоколаде, вымывает из организма витамины, а вот кэроб из организма выводит токсины.

4) Кэроб используется в выпечке, пудингах, батончиках, то есть им спокойно можно заменить шоколад или какао.

5) Если у вас диарея, шоколадка ваше состояние только усугубит, а вот кэроб принесет облегчение.

6) Шоколад вызывает привыкание в отличие от кэроба. Шоколад мешает организму использовать кальций и цинк, а они очень нужны нашему телу, особенно коже. 

**************_____________**************______________*****



Применение кэроба в кулинарии

Порошок кэроб является идеальным заменителем какао и сахара в шоколадных и кондитерских рецептах не только благодаря приемлемым стоимостным характеристикам, но и органолептическим свойствам. 


Порошок кэроб используется при производстве как темной, так и белой глазури, не изменяя оригинальный цвет и запах конечного продукта. 



Применение кэроба также сокращает использование сахара, так как естественная сладость кэроба составляет 0,50-0,60 от сладости сахара. 


В плодах рожкового дерева содержится также вещество, называемое «смола рожкового дерева» или камедь рожкового дерева, и используемое в качестве стабилизатора и загустителя. Именно благодаря этому веществу кэроб, используемый как ингредиент, придаёт продукту густоту, блеск и вязкость.



кекс 
Продукты:
- 200 г сливочного масла
- 4 ст. ложки кэроба или какао
- 1,5 стакана сахара
- 0,5 стакана молока
- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 0,5 ч. ложки соды погасить яблочным уксусом
- 0,5 стакана орехов или изюма
Растопить масло, добавить кэроб (какао), сахар и молоко. Всё перемешать, довести до кипения и остудить. Пять столовый ложек получившейся массы отлить для глазури
В осиавшую смесь добавить разрыхлитель, муку,мзюм и йогурт -перемешать и вылить в формочки- выпекать 
Остывший кекс покрыть глазурью 
Приятного аппетита !

БУЛОЧКА С МАКОМ   

Для теста:
- 500 г муки (пшеничной, высшего сорта)
- 185 мл молока
- 3 яйца (в тесто положим 2,5 яйца, а оставшиеся 0,5 яйца пойдут на смазывание булочек) 
- 100 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 6 г сухих дрожжей  и разрахлитель 
- 1/3 (треть) чайной ложки соли
Для начинки:
- 150 г мака
- 70 г меда
- 80 г сахара 





Приготовление:

Муку просеять. Масло растопить на медленном огне и немного остудить. Молоко слегка подогреть.
Чуть меньше половины муки смешать с дрожжами и разрыхлителем с 1 чайной ложкой сахара  и 2 ст ложками раст масла и 1 ст ложкой свежего не кислого йогурта или сметаны (так получится быстрее и тесто поднимется  и  будет воздушным). Всыпать смесь муки и дрожжей в теплое молоко, вымесить. Не пугайтесь, опара получается довольно плотной. Оставить опару в теплом месте, я заварачиваю  тесто в пищевую пленку и салфетку (я ставлю в нагретую до 40 градусов С и затем выключенную духовку), пока не увеличится в 2 раза (у меня подходит около часа).

Когда опара будет готова, приступаем к приготовлению самого теста. 
Яйца (2,5 штуки) разбить в миску и размешать с сахаром и солью. Оставшиеся 0,5 яйца нам понадобятся для смазывания булочек. 
В опару добавить яйца с солью и сахаром, оставшуюся муку и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло и вымесить тесто так, чтобы оно отлипало от рук. Не спешите вымешивайте тесто тщательно. От этого будет зависеть вкус ваших булочек.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема (я опять ставлю в слегка нагретую до 40 С и выключенную духовку). 

Пока готовится опара и подходит тесто, можно заняться начинкой (начинка к моменту формирования булочек должна остыть, так что не откладывайте на последний момент ее приготовление). 
Мак залить кипятком (чтобы вода была на 1-2 см выше мака), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. После этого воду слить, откинув мак на сито. Не торопитесь, пусть мак полежит в сите минут 5-10, пока стечет вся вода. Периодически помешивайте его ложкой, чтобы вода лучше стекла. Выложить мак обратно в кастрюльку и потолочь его толкушкой (или используйте ваш способ измельчения мака, например, в ступке). У меня мак таким способом измельчается только частично, но это не страшно, после распаривания он и так будет очень мягкий. 
Смешать готовый мак с медом можно с сахаром, должна получиться масса, похожая на густое повидло.

Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к разделке.

Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, скатать его в шар, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в виде лепешки (не переусердствовать не надо слишком тонко раскатывать тесто, иначе оно порвется и начинка будет вытекать. Раскатайте ровно настолько, чтобы поместилась столовая ложка начинки). Выложить на раскатанную лепешку чуть меньше столовой ложки начинки, быстро защипить края (я сначала защипываю вдоль, как пирожки, а потом собираю весь шовчик в "кучку" и тщательно его слепляю).

Выложить булочку на смазанный маслом противень швом вниз. То же самое проделать со всеми оставшимися заготовками.

Из-под булочек может вытекать сироп, это не страшно. Весь мак останется внутри и начинка все равно будет сочной. 
Оставить булочки для расстойки, накрыв полотенцем, на 20 минут (я опять ставлю в теплую духовку, но можно и просто в кухне). 
Смазать булочки смесью 0,5 яйца и чайной ложки молока (или воды). 
Выпекать в нагретой до 220 градусов С духовке (верх + низ) 18 минут в середине (если сверху сильно зарумянятся, поставить на уровень ниже на последние минут 5).

Как лучше печь блины?

 9 умных советов.


1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.


2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.


3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.


4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков. 


5. Сковороду (если она у вас без тефлонового покрытия ) для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.


6. Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.


7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.


8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин. или же  на стопку блинов капнуть воду и микроволновку 


9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. 
А на другой день они уже не такие вкусные и свежие.
 Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Толстые блинчики получаются тающими и сочными, если Вы тесто  приготовили на молоке с добавлением одной  ст ложки сметаны или жирных сливок или жирного йогурта и  главное  ГОТОВОЕ ТЕСТО  ПОМЕСТИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 5-7 ЧАСОВ

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты для ""Классический" рецепт блинов":

• Мука — 1,5 стак.
• Яйцо — 2 шт
• Молоко — 1 стак.
• Вода — 1 стак.
• Масло растительное — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Главным преимуществом системы ФлайЛеди (FlyLady) является постепенное и пошаговое наведение порядка в твоем доме, без изнуряющих и изматывающих «генералок». Следуя основным элементам и принципам ФлайЛеди ты легко овладеешь всеми навыками этой системы.
 
 
 
 Основные элементы и принципы системы ФлайЛеди: 
 

• Сияющая чистотой раковина

Кухня считается лицом дома. Потому раковина была выбрана первым домашним объектом, который должен быть всегда безукоризненно чист. Кроме того, чистая раковина – это очень хороший стимул продолжить уборку во всей кухне. И сама знаешь, как приятно утром зайти на кухню, где тебя ждут чистая посуда и сияющая раковина.

• Отлично выглядеть с утра

Часто бывает, что у женщины, занимающейся домашним хозяйством, до себя руки доходят в последнюю очередь, а порой и вообще не доходят. Мол, кто меня видит? В первую очередь – ты сама себя видишь и, не ухаживая за собой, ты проявляешь к себе неуважение. Во-вторых – твои родные, которые со временем привыкают к твоей неухоженности и к своему мнению о тебе, как таковой. Потому, сразу после подъема приведи себя в порядок: легкий макияж, аккуратная прическа, стильная одежда (о стиле домашней одежды мы поговорим отдельно) и можешь претендовать на Мисс Домохозяйка Года.

• Ежедневные рутины

Рутины должны быть доведены до автоматизма, как движения в танце. Тогда и делать ты их будешь без напряга и усталости. Будь то мытье посуду или уход за собой. Запиши все свои рутины в Контрольный Журнал и постепенно осваивай.

Зона 1: Вход, Прихожая и Столовая: 2 октября- 6 октября
Зона 2: Кухня: 9 окт- 13 октября
Зона 3: Ванная и Одна дополнительная комната: 16 окт- 20 октября
Зона 4: Спальня: 23  - 27 октября
Зона 5: Гостиная: 30  - 30 октября


источник: FlyLady.ru http://www.flylady.ru/#ixzz2es4D8Itb 
Клуб Flylady.ru 


Летающая домохозяйка







Зона первая.

 Прихожая, столовая, балкон

В первый день месяца начните с прихожей. Все, что от вас сей­час требуется, — это выбросить хлам. Не затевайте детальной уборки, пока хлам не будет под контролем! Проникнитесь этой мыслью. Работайте в зоне первой до субботы — даже если полу­чится, что вы пробудете в ней всего один день. В понедельник мы начинаем с новой зоны. Поскольку в некоторых месяцах на первую зону приходится немного дней, мы относим к ней при­хожую нашего дома.
Кроме того, мы включаем в первую зону веранду и столовую. Обычно это первые помещения, которые мы видим, входя в дом. Пусть они будут в первой зоне. Придерживайтесь плана.
Первое впечатление самое сильноеИзбавившись от хлама, переходите к детальной уборке. Начните с потолка и работайте, постепенно подбираясь к полу.


Прихожая

1. Сметите паутину.
2. Протрите подоконники и входную дверь.
3. Протрите выключатели и стены, если потребуется.
4. Отнесите растения под душ и хорошенько их ополосни­те. Пусть они там и остаются, пока вы не закончите.
5. Сотрите пыль с мебели.
6. Протрите плинтусы.
7. Подметите, пропылесосьте или вымойте пол.
8. Поставьте на место растения. Вы же не хотите, чтобы завтра утром вы или ваш муж, войдя в ванную, попали в джунгли!
9. Добавьте индивидуальные штрихи, чтобы придать при­хожей более привлекательный вид.

Столовая

1. Сметите паутину.
2. Протрите подоконники.
3. Вымойте окна.
4. Вымойте стеклянные дверцы горки с фарфором, после того как расставили в ней по местам посуду, если потре­буется. Сотрите пыль с горки.
5. Протрите все выдвижные ящики и наведите в них порядок.
6. Протрите и отполируйте столешницу обеденного стола.
7. Сполосните растения под душем.
8. Сотрите пыль со стульев.
9. Протрите Плинтусы.
10. Отодвиньте мебель и пропылесосьте под нею, за исклю­чением горки с фарфором. (Однажды я свою опрокину­ла. Это было не очень-то весело.)
11. Добавьте индивидуальные штрихи — застелите стол ска­тертью, поставьте красивую вазу с цветами.





БАЛКОН или веранда 

1. Сметите паутину.
2. Сотрите пыль с мебели на веранде.
3. Подметите пол.
4. Выбросьте засохшие растения.
5. Подстригите непослушные кусты у входа на веранду.
6. Пересадите растения (летом).
7. Наполните кормушки для птиц.
8. Протрите столы и перила.
9. Избавьтесь от ненужных вещей.
10. Добавьте индивидуальные штрихи, чтобы приветствовать друзей и членов семьи (венок, красивый коврик у порога, колокольчик).
Идея - По книге Марлы Силли - http://www.flylady.com/
-------------------------------------------------------------------------------------


Зона вторая.

 Кухня — сердце дома

Вы знали, что кухня — это сердце и душа вашего дома? 
Вам нра­вится ваша кухня? Что говорит ваша кухня о вас? Изгоняя хлам с кухни, посмотрите на нее глазами посторонних. Эта комната подобна центру управления полетами или ставке главного коман­дования. Именно здесь с любовью приготовляется еда, здесь до­мочадцы ведут свои беседы, здесь бьется сердце вашего дома. Од­нажды некто Организованный от Рождения сказал мне: «У меня внутри беспорядок, если беспорядок вокруг меня».

Как я уже говорила, для меня все началось с кухни — особен­но с кухонной раковины. Я отмыла раковину до блеска, а даль­ше пошло-покатилось, как снежная лавина: барные стойки чис­тые, в шкафчиках порядок, в холодильнике не гниют остатки продуктов. Затем я перешла к столовой и другим комнатам до­ма. Но ключ к моей истории в том, что, очистив от хлама серд­це моего дома, я избавила от хлама мой ум и привела в порядок весь дом. Гордитесь вашей кухней — это средоточие невысказан­ной любви!

Кухня — главная проблемная область для большинства из нас, и вам потребуется целых семь дней, чтобы привести ее в по­рядок. Только не подумайте, что я призываю вас тратить целый день на уборку кухни. Нет, я лишь ожидаю, что в каждый из семи дней, установив таймер на 15 минут, вы посвятите себя какой-нибудь одной операции. Не вытаскивайте всё подряд из кухонных шкафов и ящиков, полагая, что справитесь с ними за 15 минут.

Помните важное правило: не вытаскивайте больше, чем сможе­те вернуть на место за чад. И не вздумайте перекрашивать стены и перевешивать шкафчики. Мы же не делаем ремонта — правда, через несколько месяцев вам покажется, что вы живете в новом доме. Мы же всего-навсего избавляемся от хлама! Есть у нас такое обыкновение — вытащить на свет гору хлама и увязнуть в ней. Но мы должны продвигаться Шажками, пока вырабатываем но­вые привычки. В конце концов весь хлам исчезнет и вы научитесь не впускать его в ваш дом и в вашу жизнь.

Если в вашей кухне царит полная разруха, пора положить ей конец. Возможно, сейчас это представляется вам непосильной за­дачей, но мы же не собираемся охватить сразу всю картину, а для начала сосредоточимся на одном маленьком фрагменте. Мы не видим за деревьями леса. Мы не собираемся мыть плиту изнутри, вытаскивать все из холодильника, наводить порядок в ящиках и шкафчиках — это мы оставим на потом. В вашей кухне очень долго царил беспорядок, и ничего страшного, если мы займемся этим позже, когда справимся с тарелками, кастрюлями, сковород­ками и хламом. Вы меня слушаете? Если вы не поняли того, что я сказала, остановитесь и прочтите еще раз. А начнем мы опять-та­ки с кухонной раковины. Итак, за дело!
Занимаемся кухней1. Выньте всю грязную посуду из раковины и спустите жир­ную воду. Затем примените уже известный вам метод, опи­санный в главе 1. Просто помните: мне не важно, сколько грязных тарелок вы составили на барную стойку, или на плиту, или в духовку, или в посудомоечную машину.

Очень скоро мы ими займемся. Все, чего я хочу, — это что­бы вы сосредоточились на раковине и надраили ее до бле­ска. Потом мы отмоем эти грязные тарелки — по стопке за раз. А теперь за работу! Вытащите чистые посудные по­лотенца.

2. Наполните раковину мыльной водой. Если в посудомоеч­ной машине полно грязной посуды, запустите машину, хо­тя бы даже у вас и не было порошка для мытья посуды. Я расходую его немного, потому что постоянно пользуюсь своим фарфором и мои тарелки сравнительно чистые. Го­рячая вода — замечательное моющее средство. Мы будем мыть посуду с барной стойки, по стопке за раз, и сразу же убирать на место, чтобы она не мешала нам работать. Про­трите стойку с другого конца, чтобы мы могли класть чис­тую посуду на полотенце или на сушилку. Вымойте, спо­лосните, вытрите и уберите посуду. Не поддавайтесь иску­шению перемыть сразу всю и убрать на место позже. Мы собираемся доводить начатое до конца и будем продвигать­ся вперед Шажками.

3. Итак, если посудомоечная машина закончила свою рабо­ту, уберите чистую посуду и снова загрузите машину. По­жалуй, теперь пора вновь наполнить вашу чистую, сверка­ющую раковину горячей мыльной водой. Уберите всю вы­мытую посуду, чтобы освободить место для той, которую еще нужно вымыть. Положите грязную посуду в воду. К этому времени у вас, наверное, уже полностью освобо­дилась одна барная стойка. Если нет, переставьте всю гряз­ную посуду на одну стойку и протрите тряпкой освобо­дившуюся.

4. Соберите весь мусор в кухне. Сначала вам нужно освободить мусорное ведро, чтобы было куда класть мусор. А теперь по­ложите в него новый мешок для мусора и начинайте склады­вать туда мусор. Это Буги в 27 Бросков для мусора.
5. Теперь, когда вы освободили одну барную стойку, перехо­дите к следующей. Что такое?! Вы наткнулись на самую большую Горячую Точку. Здесь вы складываете вашу поч­ту и квитанции. Не отвлекайтесь, начав вскрывать конвер­ты. Выбросьте каталоги и прочую ненужную корреспонден­цию, а письма, не распечатывая, отнесите на свой письмен­ный стол. Не начинайте заниматься своим письменным столом, а возвращайтесь на кухню. На этой неделе мы сфо­кусировали наше внимание на кухне, а не на той зоне, где стоит письменный стол. Если же ваш письменный стол рас­полагается на кухне, придется привести его в порядок, что­бы вы, по крайней мере, смогли найти счета, которые нуж­но оплатить.

6. Кухня мало-помалу приобретает пристойный вид. К этому моменту вы провели за уборкой около часа, быть может, часа полтора. Пора сделать перерыв. Пока вы передыхаете, возьмите бумагу и ручку и составьте список того, что еще необходимо сделать в кухне. Пройдитесь по ней по часовой стрелке, и скоро вы составите полное представление о дру­гих вещах, которые к вам взывают. Поставьте таймер и от­дохните 15 минут.

7. А теперь мы займемся обеденным столом. Не спорьте со мной. Я знаю, что он завален хламом, однако пора раз и на­всегда разобраться с этой Горячей Точкой. Сходите за пустой корзиной для грязного белья, поставьте ее на стул у стола, за­тем принесите ведро для мусора. Берите по одной вещи и ли­бо выбрасывайте ее, либо кладите в корзину, чтобы потом отнести в другую часть дома. Когда корзина наполнится, сбе­гайте с ней в комнаты и как можно скорее разложите вещи из нее по местам. Затем вернитесь и начните по новой. Теперь, когда у вас будет перерыв, вы сможете сидеть за красивым и чистым обеденным столом.

8. Очистив стол, снова сделайте перерыв. Теперь мы загля­нем в кладовую для провизии и составим список продук­тов, которые вам потребуются, чтобы готовить еду. Речь идет лишь об основных продуктах, таких как молоко, хлеб, мука, сахар и т. д. Это только начало вашего списка. Так что не увлекайтесь. Шажки!
А теперь посмотрим, что еще нужно сделать, и составим Основной План на Неделю, которая снова будет посвящена кухне.• Очистить холодильник от старых продуктов. (Мы это де­лаем в среду.)
• Протереть плиту снаружи — не отмывать внутри, а лишь убрать жир с поверхности. До внутренних поверхностей мы доберемся позже, когда посудомоечная машина и рако­вина будут пусты.
• Следить за тем, чтобы обеденный стол оставался пус­тым — за исключением того времени, когда мы за ним обе­даем. Пора объявить его священным местом! Тут больше не будет никакого хлама.

• Пропылесосить  пол или вымыть его. Не сейчас — для этого по­дойдет вторник.
• Убрать в выдвижных ящиках. Не увлекайтесь: разбираем по одному ящику за раз!
• То же относится и к кухонным шкафчикам. Убирайте по одному шкафу за раз, очищая их от ненужных вещей, всех этих пластиковых стаканчиков из-под йогурта и прочего.
• Протереть дверь и передние панели ящиков. Этим вы займе­тесь, когда упрочатся новые привычки и вам нечего будет де­лать. Не говорите, что такого не случится никогда, ведь слу­чилось же с тысячами людей. По мере того как дома стано­вится чище, у хозяйки появляется больше времени, чтобы уделить внимание вещам, которыми пренебрегали годами. Когда вы в жутком стрессе из-за ежедневных хлопот, вам не до грязи на стенах, выключателе или входной двери.

• Навести порядок в кладовой для провизии, чтобы вы лег­ко могли найти продукты, необходимые для стряпни, а также решить, что нужно приобрести на неделю.
• Отмыть кухонное окно. 

Я не ожидаю, что вы переделаете все за один день. Это лишь полный обзор того, что нужно сделать, и в следующие три ме­сяца вы с этим справитесь. Пока что сосредоточьтесь на том, что­бы перемыть и убрать всю посуду, а также на том, чтобы мыть ее каждый день. Содержите в чистоте ваш обеденный стол, чтобы семья могла собираться за ним. Захламить его снова вам поме­шает стоящая в центре ваза с цветами или красивая скатерть. Вы удивитесь, насколько это помогает и как славно будет выглядеть ваш стол.





А теперь несколько слов о том, как сделать, чтобы ваша кухня всегда хорошо выглядела и чтобы в ней приятно было стря­пать, учить, жить и любить свою семью.• Пусть ваша пустая раковина всегда сияет чистотой.

• Каждую неделю составляйте список продуктов, которые нужно купить и которые любит ваша семья. Делайте это, прежде чем отправиться в магазин. Держите продукты все­гда под рукой, в кладовой или в холодильнике.

• Каждое утро обдумывайте обеденное меню. Тогда ближе к вечеру вы не будете паниковать, восклицая: «Что же при­готовить на обед?»

• Подружитесь с аэрогрилем. Это полезное устройство создает ощущение, будто кто-то стряпает за вас.

• Каждый раз, как начинаете готовить, прежде всего напол­ните раковину мыльной водой и разгрузите посудомоеч­ную машину. Я взяла за правило разгружать мою машину, как только она закончит мыть посуду, так что она всегда пуста. Это приучит домочадцев больше вам помогать. Зная, что грязную посуду надо составлять в посудомоеч­ную машину, они станут это делать без напоминания. Вот попробуйте — и сразу увидите, что домашние готовы вам помочь.

• Готовьте только одно блюдо за раз. Сразу достаньте все необходимые ингредиенты, а когда закончили готовить, выбросьте пустые упаковки, очистки и прочие отходы в мусорное ведро, а остатки продуктов уберите в шкафчики и холодильник. Это поможет вам не захламлять барную стойку. Хватаясь в спешке сразу за несколько дел, мы нервни­чаем, и вокруг нас возникают горы хлама.

• Никогда не готовьте на большом огне — разве что надо вскипятить воду. Мы, НДХ, склонны отвлекаться, так что легко можем сжечь и кушанье, и кастрюлю, добавив себе ра­боты. Если вы все-таки сожгли кастрюлю, жидкое мыло для посуды справится с этим за одну ночь. Вот единственный случай, когда вы можете оставить кастрюлю в раковине.

• Испачканную при готовке посуду положите в раковину, наполненную мыльной горячей водой, или вымойте и по­ставьте на сушилку, или суньте в посудомоечную машину.

• Надевайте фартук, если он у вас есть. Тогда вам будет обо что вытереть руки, и одежда не испачкается.

• Держите под рукой тряпку, чтобы вытирать брызги. А если что-нибудь пролили на пол, сразу же подотрите, иначе об­разуется грязное пятно. (Я держу свои половые тряпки под раковиной, чтобы они там сохли, а потом их стираю. Бумаж­ными полотенцами я пользуюсь не часто, но это дело вкуса.) Если вы все это делаете во время готовки, послеобеденная уборка не доставляет особых хлопот.

• Поручите домочадцам накрыть на стол и научите их, как это делать. Ставьте на стол лучшую посуду — пусть ваши трапе­зы будут праздничными. Зажгите свечи и полюбуйтесь, как их пламя отражается в глазах ваших малышей.

• Я люблю подавать еду на тарелках, чтобы не возиться с мно­жеством больших блюд. Вы же поступайте так, как лучше для вашей семьи. Как только тарелки наполнены, я состав­ляю кастрюли и сковородки в раковину с горячей мыль­ной водой, чтобы отмокали, пока мы обедаем. Тогда их го­раздо легче отмыть.

• Пусть после обеда каждый уберет за собой посуду. Если посудомоечная машина разгружена, складывать посуду бу­дет куда. Если же посудомоечной машины у вас нет, вашей семье предоставляется великолепная возможность вместе заняться уборкой на кухне. Вы можете научить домашних, что нужно делать. Обязательно вытрите стол, барные стойки и забрызганную плиту.

• Когда посуда вымыта, вытрите посудным полотенцем раковину, чтобы не осталось пятен от воды, и положите полотенце сохнуть под раковину. Приготовьте несколько чистых полотенец на завтра, чтобы утром встать с правой ноги.

• Осталось лишь подмести пол. На это уйдет всего несколь­ко минут, и тогда вы можете включить посудомоечную машину и выключить свет.

• После того как посудомоечная машина закончит работу, я не забываю разгрузить ее и убрать посуду, чтобы не заниматься этим утром. Обычно я ставлю таймер, чтобы не забыть. Некоторые члены нашего сообщества накрывают стол к завтраку и вынимают коробки с хлопьями.


Я знаю, вам кажется, что слишком много всего нужно сде­лать, но, когда вы управитесь с самой неприятной частью, под­держивать чистоту в кухне будет нетрудно. К тому же чистая кухня благословляет вашу семью чудесными трапезами, инте­ресной беседой и подготавливает детей к тому времени, когда у них будут собственные семьи. Какое замечательное наследст­во вы им оставляете!

Вы удивитесь, до чего все это легко! Я вам это обещаю. А сей­час ступайте и начистите до блеска свою раковину!

Любить себя легко, когда делаешь по Шажку за раз.Занимайтесь Уборкой по Зонам независимо от того, видите ли вы грязь. Одна из представительниц нашего сообщества взя­ла своим девизом: «Ты никогда больше не увидишь грязи!» Вы готовы двигаться дальше?

Детальная уборка кухни(после того, как вы избавились от хлама)

1. Разгрузить холодильник, тщательно его вымыть.

2. Вымыть микроволновую печь изнутри и снаружи.

3. Вымыть плиту и духовку.

4. Вымыть жестяные коробки (для чая, кофе и т. д.) и безде­лушки.

5. Навести порядок в ящиках, буфетах.

6. Вытереть отпечатки пальцев со стен.

7. Вымыть окна изнутри.

8. Почистить вентилятор, вытяжку над плитой, фильтры.

9. Протереть передние панели шкафчиков (только не мно­го за один раз).

10. Протереть лампы.

11. Вымыть под раковиной, выбросить старые тряпки.

12. Вымыть миски для животных.


Кухня задает тон всему дому
Идея - По книге Марлы Силли - http://www.flylady.com/
Зона третья.
 Основная ванная комната, детские и комната по выбору

Позвольте для начала задать вам несколько вопросов о вашей ванной комнате.

• Что бы вы сказали первой леди Соединенных Штатов, попроси она разрешения воспользоваться вашей ванной? Что ванная не в порядке?
• Когда вы убираете в ванной? Когда ждете гостей и есть два дня перед их визитом?
• Тянете ли вы с уборкой до тех пор, пока в ванную не войти без противогаза?
• Закрываете ли вы глаза, когда нужно воспользоваться ванной? Или вы зажимаете нос и задерживаете дыхание?
• Занявшись наконец уборкой этого наиболее посещаемого и самого запущенного помещения, доводите ли вы себя до удушья убойными химикатами, которые решили применить для дезинфекции? Я слышала, что некоторые, смешав по неведению разные чистящие средства, умирают от ядовитых газов, выделившихся при химической реакции. Моя однокашница заболела химической пневмонией, вдохнув ядовитую смесь.
• Различаете ли вы свое отражение в зеркале, забрызганном зубной пастой? Или цвет заляпанной пастой раковины?
• Покрыты ли ваша мыльница и держатель для зубных щеток склизким налетом?
• А в каком состоянии ванна и душ? О, вам не хочется туда залезать! Догадайтесь, что более всего мешает вам одеваться по утрам?
• Покрыты ли стены ванной грязью и плесенью?
• Осели ли грязь и мыло на дверцах душа? Не мешают ли они разглядеть роскошный кафель, который вы с такой любовью выбирали?
• Есть ли на вашей занавеске для душа черные полосы плесени?
• Как насчет волос в стоке ванны? Не покрывают ли они пол?
• Стоят ли полупустые бутылочки шампуня и кондиционера рядом с полными?
• Живет ли кОврик в ванной собственной жизнью? Не кажется ли вам, что он разрастается?
• А что полки? Не мешает ли вам наваленное на них барахло? Так что порой не найти зубной пасты?
• Есть ли омерзительный налет в вашем унитазе?
• Забит ли старой косметикой выдвижной ящик?
• Вы уже поняли, к чему я клоню. Еще один вопрос напоследок. Вам не надоело так жить?

Позвольте мне объяснить, почему ваша ванная в таком плачевном состоянии. Это очень просто! У вас нет Ритуалов. Когда вы в последний раз убирали в ванной, на это ушел целый день, и вы решили какое-то время не возвращаться к уборке. Вы переутомились! Я узнала очень важный секрет: делать немногое часто гораздо легче, чем делать многое редко!
Если хотите, попробуйте применить мой Ритуал, пока не выработаете свой собственный. Я навожу в ванной порядок каждый день. Это в самом деле легко! И не нужны никакие дорогостоящие чистящие средства и ядовитые химикаты, чтобы в ванной комнате все сверкало! Всего-то и нужно, что пара рук, которые работают, пока вы в ванной. Да, вы верно меня поняли.
Но если уж так необходимо, для начала вы можете провести несколько часов за уборкой ванной. Помните, я не хочу, чтобы чистота в ванной стала для вас навязчивой идеей — именно из-за этого вы переутомились и забросили несчастную комнату. Уделяйте ей 15 минут в день или, еще лучше, каждый раз, как туда заходите, делайте что-нибудь одно. Почистите стойку, вымойте унитаз, выбросьте пустые бутылочки. Если вы пьете достаточно воды на протяжении дня, то посещаете ванную много раз и не успеете глазом моргнуть, как там будет полный порядок.
Известно ли вам, что можно почистить коврик в ванной комнате, пока вы принимаете ванну? Все, что нужно, — это тряпочка, смоченная жидким мылом, и ничего более. Вот где срабатывает принцип «сделай это сейчас». Десять секунд, пока вы лежите в ванне, — и потом вам, полностью одетой, не надо будет нагибаться, возясь с ковриком.

Чем вам нужно запастись для уборки ванной? Я применяю всего два моющих средства — для мытья окон и универсальное. Вот и все! В каждой ванной я держу щетку для унитаза в специальной емкости, куда наливаю универсальное моющее средство, чтобы щетка постоянно находилась в дезинфицирующем растворе. Если у вас есть маленькие дети или животные, это вам не подходит. Я вынимаю щетку из раствора, даю жидкости стечь и раз в день промываю унитаз. Мне не нужна для этого бутылочка с моющим средством: щетка всегда наготове.

Чтобы очистить сиденье унитаза, достаточно протереть его куском туалетной бумаги, смочив ее жидкостью для мытья окон. Если вы делаете это каждый день, унитаз всегда в порядке. Что касается волос на полу, с ними опять-таки можно справиться с помощью куска туалетной бумаги и жидкости для мытья окон, а то и просто воды. Вам не нужна швабра — придется наклониться или присесть на корточки. Тут нет ничего сложного.

То же относится и к раковине в ванной. Она должна приветствовать вас сиянием каждое утро, как и кухонная раковина! В конечном счете вам никогда больше не придется делать генеральную уборку в вашей ванной. Я знаю, вы мне не верите, но ежедневные Ритуалы и привычка постоянно поддерживать порядок избавили меня от необходимости надрываться и в лихорадочной спешке убирать ванную, чтобы кто-нибудь, не дай бог, не увидел, как я живу.

И потом, чем мы с Робертом хуже наших гостей? Или вы? Разве мы не заслуживаем чистоты и порядка? Моя ванная — это не просто место, где моются. Теперь, когда в ней чисто и хорошо, это место, где я могу расслабиться, поразмышлять, помолиться, почитать. Я хочу, чтобы с вами случилось то же!

Вы растеряны? Пойдите выпейте стакан воды! (Встретимся в ванной через полчаса!) Каждый раз, как вы туда заходите, сделайте что-нибудь полезное! Повесьте там записку, чтобы напоминать себе об этом!

Итак, избавившись от хлама, займитесь детальной уборкой.



Ванная

1. Вымойте коврики в ванной комнате.
2. Протрите пол.
3. Наведите порядок в ящиках и шкафчиках.
4. Вымойте душевую кабину.
5. Вымойте пол в душевой.
6. Протрите шкафчик для лекарств.
7. Выбросьте пустые бутылочки.

Детские комнаты

1. Сотрите пыль с мебели.
2. Наведите порядок в ящиках и стенных шкафах.
3. Сметите паутину.
4. Выстирайте коврики.
5. Пропылесосьте матрасы.
6. Выстирайте занавески.
7. Вымойте окна.
8. Наведите порядок на полках с игрушками.
9. Протрите пол под кроватями.
10. Разберитесь в стенных шкафах.
11. Уберите вещи, которые валяются.
12. Отберите одежду, из которой дети выросли.
13. Пропылесосьте под кроватями.
14. Протрите плинтусы.
15. Сотрите отпечатки пальцев с дверей и стен.

Гостевая спальня

1. Сотрите пыль с мебели.
2. Наведите порядок в ящиках и стенных шкафах.
3. Сметите паутину.
4. Пропылесосьте ковры.
5. Выстирайте занавески.
6. Вымойте окна.
7. Приведите в порядок гостевую ванную.
8. Наведите порядок на стеллаже с книгами.
9. Приведите в порядок компьютерный стол.
10. Протрите стенной шкаф изнутри.
11. Уберите на место вещи, которые валяются в комнате.
12. Удобрите растения.

Кабинет

1. Протрите верх письменного стола.
2. Выбросьте ручки, которыми нельзя писать.
3. Очините карандаши.
4. Выбросьте весь мусор.
5. Сложите бумаги, с которыми вам предстоит работать в среду. (Не отрывайтесь для того, чтобы оплатить счета!)
6. Уберите в ящиках (разбирайте по одному за раз).
7. Выбросьте квитанции, которым больше семи лет.
8. Определите место для текущих счетов.
9. Протрите экран монитора.
10. Заполните принтер бумагой.
11. Проверьте запасы бумаги, картриджей для принтера, марок и конвертов.
12. Пропылесосьте под письменным столом, а также во всей комнате.
13. Сотрите пыль с мебели.
14. Вымойте окна.
15. Сметите паутину.

Прачечная

1. Протрите верх стиральной машины.
2. Удалите противный налет из-под ее крышки.
3. Выбросьте пустые бутылки и коробки.
4. Вынесите мусорное ведро.
5. Проверьте запасы стирального порошка и пятновыводителя.
6. Подметите и протрите пол.
7. Сметите паутину.
8. Уберите одежду.
9. Пошарьте за стиральной машиной: не завалились ли туда носки или еще какая-нибудь мелочь?

Идея - По книге Марлы Силли - http://www.flylady.com/

Почему мусульманам нельзя есть свинину?

Всем известной является информация о том, что люди исповедующие ислам, не употребляют в пищу свиное мясо. Если у вас спросят: «Почему мусульманам нельзя есть свинину?». Большинство ответит: «Им религия запрещает». Но тогда возникает вопрос о причинах, по которым вера не позволяет мусульманам употреблять свинину. Выделяют два основных аспекта, которые утверждают необходимость отказа мусульманами от свиного мяса – религиозный и медицинский.

- Религиозный аспект отказа мусульманами от употребления свинины

Священная книга ислама – Коран, запрещает людям, верящим в Аллаха, мертвечину, кровь, мясо свиньи и то, что принесено в жертву не ради Аллаха. В исламе существует также запрет на осуществление торговли свиным мясом.

Многие люди, живущие в разных странах мира и имеющие различные вероисповедания, не могут понять рациональность такого запрета, учитывая наличие в их кухне свинины как обязательного элемента питания.

Интересным является тот факт, что в Торе иудеев и Библии христиан также есть строки говорящие о нечистоте свиньи для употребления в пищу.
Иудеи, как и мусульмане не едят свинину, а вот для христиан свиное мясо является достаточно ценным и вкусным.

Получается, христиане не исполняют предписания Свыше и нарушают установленное Богом правило.

Слово «вера» по-арабски сопоставимо с выражением «обеспечивать безопасность». Это соотносят с намерением Аллаха уберечь людей.

Почему же во всех трех религиях (ислам, иудаизм, христианство) существует запрет именно на свиное мясо? Почему мусульмане и иудеи четко придерживаются его, а христиане игнорируют?
Существует мнение, что это связано с различиями природной среды обитания представителей этих религий. Мусульмане в основном обитают в песках и жарком климате, где было бы не выгодно выращивать свиней. Иудеи разбросаны по свету (большинство находится в Израиле), но все равно непреклонно придерживаются Высших идей уже веками. Исторически сложилось, что у христиан свинья – одно из главных домашних животных, употребляемых в пищу на постоянной основе. Это вызвано наличием благоприятного климата для выращивания овощей и производства кормов с целью вскармливания свиней.

Некоторые трактуют запрет на употребление в пищу свинины не в прямом смысле, а переносят это на духовную сферу развития человека.

- Медицинский аспект отказа мусульманами от употребления свинины

В связи с существованием непонимания со стороны других народов, мусульмане были заинтересованы не только в религиозном, но и в рациональном объяснении отказа от свинины.

Свинья считается наиболее «грязным» всеядным животным, способным выжить в любой среде, поедая все вокруг.
Кормом для свиньи могут быть специальные корма, овощи, фрукты, пищевые отходы, экскременты и т.д.

Негативные последствия употребления в пищу свинины

1. Большое количество антител в мясе свиньи может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта человека.
Учитывая тот факт, что свинья ест экскременты и отходы, в её организме вырабатывается много антител, помогающих животному перетравливать без ухудшения здоровья потребляемую пищу.

2. Высокий уровень холестерина и липидов, особенно в сале свиньи.
Это провоцирует накоплению холестерина в организме человека, который является трудно выводимым, приводит к ожирению и ухудшает общее состояние здоровья.

3. Заражение организма человека паразитами (трихина, свиной цепень и др.) происходит при потреблении им сырого или недоваренного свиного мяса.

Яйца свиного цепня при попадании в организм человека вызывают заболевание цистицеркоз. Паразиты локализируются в мышечных тканях, что приводит к появлению болей и слабости. Встречается попадание паразитов в головной мозг (образование злокачественных опухолей), что приводит к плачевным последствиям: паралич, головокружение, умственная деградация, эпилептические припадки и судороги, возможен летальный исход.

Трихина – круглый червь-паразит, который при попадании в организм человека локализуется в мышцах (в том числе и сердечной) и начинает там размножаться, угрожая его жизни.
Не существует универсальных и эффективных методов лечения от этих паразитов, поэтому следует принимать меры для предотвращения заражения или же обязательно обследоваться у врача в случае плохого самочувствия.

4. Свиньи – переносчики гепатита Е, к которому наиболее восприимчивы беременные женщины. Из общего числа инфицированных женщин 20% умирает.

5. В свином мясе содержится большое количество мочевой кислоты, что провоцирует возникновение заболеваний в организме человека: артритов, артрозов и подагры.

Свиньи являются переносчиками еще и других видов инфекций, но нами были названы основные из них.

Итак, оказывается, отказ мусульман от свинины помогает защищать их здоровье и жизнь от возможных заболеваний.
Мусульмане, зная о вреде употребления свинины в пищу, придерживаются мнения о том, что именно Аллах своими наставлениями помогает продлить их физическое существование, пребывая в хорошем здоровье.

Исследования о вреде свинины были проведены намного позже, чем написание священной книги Корана.

1  РАСПЛАВИТЬ  ШОКОЛАД  И ОБМАКНУТЬ ВОЗДУШНЫЕ ШАРЫ  ***

2  НА  ПЛОСКОЕ  БЛЮДО  ВЛИТЬ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ ШОКОЛАДНУЮ ЛУЖУ
***
И НА НЕЕ  ПОМЕСТИТЬ  ШАР

3  В ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ ЗАСТЫНЕТ  
***
ПРОТКНУТЬ  ШАРИКИ

4   НАПОЛНИТЬ  ШОКОЛАДНЫЕ ЧАШКИ МОРОЖЕННЫМ 
***
ОСТОРОЖНО ЧАШКИ ХРУПКИЕ

5  ЧАШКА НЕМНОГО   ОТГРЫЗАНА )))))))))))))))
***
ДРУЗЬЯМ ПОНРАВИТСЯ !!!!!!!!!!!!

ПУДИНГ БЕЛЫЙ ШАХ от Анны
   
Испеките печенье по рецепту шакар-паре (здесь в группе есть в Татлы) то есть печенье песочное Пропитайте его  медовым сиропом или сахарным с ванилью
Остыть до теплого

Приготовьте Белый Шах - Молоко (ЖИРНОЕ) 2 стакана вскипятите  
В 1 стакане разведите 3-4 ст ложки крахмала+1 стакан сахара+шепотка соли
это постепенно вводите в горячее молоко и постоянно мешая  доведите до кипения Только не кипятите 
Как только по краям появятся пузырьки кипения сразу уберите с огня

Остыть до состояния теплого Но не холодного

Печенье на большом плоском блюде или противне  плотно поместите и залейте Белым Шахом и присыпьте обильно кокосовой стружкой и  местами красиво  пудрой фисташки и половинками миндали или ядра абрикоса  -поместите на холод на 3-4 часа
Как только застыло  - готово 
Приятного аппетита
АЛЛАХ РАЗЗАК!

Не сладкий кекс

Тесто такое же как для сладкого кекса только без сахара и изюма и т д
Тесто должно быть как густая сметана
Добавьте вместо изюма в тесто колобки фарша+зеленый лук+петрушку+базилик+горький перец  
Слегка смешайте все ингредиенты и наполните формочки для кекса
Сверху каждый кексик  присыпьте  стружкой кашарского  сыра
-----------------
Колобки из фарша-  мясо-фарш+соль+горький перец+1 ст ложка крахмала без верха+немного молока+очень тонко нашинкованный репчатый лук+специи для курицы-все смешать и сформировать маленькие по1-2 см шарики-колобки -растопите раст масло и обжарьте колобки слегка и быстро  во фритюре 
Их добавьте в тесто кекса

--------------------
Готовое тесто в формочках  поместите в духовку  170 гр на минут15 
Приятного аппетита!
Аллах Раззак!

Как отмерить необходимое количество продуктов без взвешивания.
Мне очень импонируют кулинарные рецепты, в которых количество продуктов или объем ингредиентов указываются в штуках, в стаканах, в столовых или в чайных ложках. Это значительно облегчает процесс приготовления блюда. Предлагаем и вам научиться отмерять, не взвешивая.
 
 
Таблица веса одного овоща среднего размера:Наименование овоща

Вес в граммах

Капуста белокочанная1500

Капуста цветная750

Картофель100

Помидор100

Огурец100

Луковица75

Морковь75

Таблица перевода объема специй в вес (в граммах):Наименование специй

Чайная ложка

Столовая ложка

Стакан

(250 г)

Перец черный горошек5

15

115

Перец красный молотый4,8

14

110

Кориандр плоды3,3

10

76

Мускатный орех молотый5

15

115

Корица молотая5

15

115

Кардамон молотый3,7

11

84

Гвоздика3,6

11

83

Имбирь молотый3,8

11,5

85

Тмин5

15

115

Укроп2,8

8

64

Фенхель3,8

11,5

85

Анис4,8

14

110

Можжевельник4,8

14

110

Таблица перевода объема продуктов в вес (в граммах):Наименование специй

Чайная ложка

Столовая ложка

Стакан

(250 г)

Соль11

30

320

Сахар8

25

190

Крупа гречневая9

27

210

Крупа манная8,6

26

200

Крупа перловая10

30

230

Крупа Геркулес3

10

70

Рис14

43

330

Пшено9

28

220

Сухари молотые5

15

125

Крахмал7,8

23

180

Желатин5

15

120

Вода5

15

250

Уксус5

15

250

Молоко5,8

20

290

Сметана7

22

330

Масло растительное5

17

230

Мед7

21

325

 

Пусть у вас всегда без проблем милилитры переводятся в граммы, а литры – в килограммы!

ОЧЕНЬ БЫСТРО -ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ,БЕЛКОВОЕ ЦВЕТНОЕ,ШАКАР ПАРЕ 
Печенье песочное 

Готовое тесто раскатывают в круглые шарики по 5-8 г шарики кладут на сухой противень, немного прижимают рукой и круглой тупой выемкой надавливают на каждый шарик, чтобы на их поверхности получились небольшие кружочки. Можно  раскатать тесто в лист вырезать  различные формочки  звездочки и др Выпекают печенье 8-10 минут при температуре 200-220°C.
СОСТАВ:
мука 1стакан
сахар 0.5 стакана
масло 75г
яйца 2шт.
сода 0.125ч. ложки
соль 0.125ч. ложки 
сахар ванильный  по вкусу
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ  БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• мука пшеничная2стакана
• сахар4ст. ложки
• яичные желтки2штуки
• масло сливочное200граммов
• ванилин1щепотка
• пудра сахарная2ст. ложки

Яичные желтки разотрите с сахаром, затем добавьте размягченное масло, ванилин, муку, хорошо вымесите тесто и раскатайте сочни. Нарежьте сочни при помощи выемки для печенья. Подготовленное печенье уложите на сухой противень и выпекайте в духовке 12–15 минут при 200 °С. Печенье снимите лопаткой с противня и уложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

ЦВЕТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Это печенье может быть любого цвета поскольку текстура и состав теста позволяет ему заметно окрашиваться, чего, допустим, не было бы видно при обычном тесте пирога или торта. Цвет зависит от того какие Вы используете красители, они могут быть как натуральные (соки овощей и фруктов), так и специальные кондитерские красители. Необходимые ингредиенты для теста: 2 яйца, щепотка соли, 80 грамм сахарного песка и 40 ванильного сахара, 125 грамм миндаля. Ингредиенты для прослойки цветного печенья: кувертюр (это шоколадная глазурь в плитке), сливки. Миндаль перемалывается в кофемолке или блендере до консистенции муки. Сахар, соль и белки взбиваются, пока сахар полностью не раствориться, затем добавляется ванильный сахар и все вновь взбивается до «крепкой» пены. В белковую массу добавляется перемолотый миндаль и смесь аккуратно перемешивается так, чтоб пена не оседала, потом все ещё раз хорошенько взбивается. Получившееся тесто разделить на три части и в каждую добавить краситель. В нашем случае два пищевых красителя синего и красного цвета, а также какао-порошок. Растелите на протвине лист пергаментной бумаги и выдавливайте на него тесто в виде небольших кружков (расстояние между кружками примерно 3-5см., а сам их диаметр не более 2). Данное печенье не печется, он «сохнет» в духовке. То есть, Вы сильно прогреваете духовку, выключаете её и ставите туда печень на 30 минуток. А пока оно «сохнет» начинайте готовить прослойку.

Взяв немного сливок, растопите в них кувертюр (в примере он белый) на водяной бане. Когда он растопиться снимите с бани и поставьте в холодильник охлаждаться Печенье достать, снять с протвеня. В прослойку можно добавить пару капель ванили (жидкой) и взбить венчиком. Прослойка наносить на одну половинку печенья и прикрывается второй Разумеется, прослойку можно делать и другую, все-таки кувертюр не так просто найти, главное не бояться экспериментировать, пробовать, фантазировать Вот и все, цветное печенье Macarons готово! Оно может быть оформлено как приятный подарок-сюрприз для сладкоежек, безусловно, будет украшением стола на любом празднике , а дети будут просто в восторге от такой радуги.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ШАКАР ПАРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ Сироп: розовая вода 100мл мятная вода 300мл сок и цедра 1 лимона 500г сахара Печенье: 300г муки 100г поджаренного крупно измельчённого миндаля 100г сахарной пудры 200г сливочного масла 1яйцо и 1желток Для украшения: 1белок 150г целого сырого миндаля СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Розовая вода в домашних условиях:50г сухих розовых цветков(у нас продаются в отделе элитных чаёв и травяных смесей)заливаем стаканом(200мл) кипятка и настаиваем до тех пор,пока все лепестки не побелеют(у мня это произошло за ночь).Получилась розовая жидкость с нежнейшим ароматом и лёгкой горчинкой. Выливаем воду в чистую сухую баночку и можно хранить в холодильнике.Нежнейшая ароматическая добавка готова))Для получения мятной воды залейте 100г свежей или 50г сухой мяты 2 стаканами кипятка и настаивайте в течении часа. Тесто:Мягкое масло перемешать с сахарной пудрой и яйцами. Добавить просеянную муку и вымесить гладкое тесто.Уже в готовое тесто добавить измельчённый миндаль.Ещё раз вымесить и скатать в шар.Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 мин. Сироп:В кастрюльку выливаем мятную воду,розовую воду,сок лимона.Добавляем сахар и цедру.Варим сироп до загустения на среднем огне мин 15-20(консистенция сиропа примерно такая как жидкая часть у варенья).Сироп готов.Оставляем его охлаждаться. Тесто делим на 2 части.Каждую половину раскатываем в жгут и нарезаем на 20 частей.Формируем печенье.Выкладываем на противень с пекарской бумагой смазанной маслом.В серединку каждого вдавливаем миндаль обмазанный белком.Выпекаем при Т180С 20-25мин Горячее печенье обмакиваем в сироп и выкладываем на решётку.Даём чуть подсохнуть и снова купаем печенье в сиропе.Печенье погружаем в сироп буквально на пару секунд,несколько раз кувыркаем его и на решётку.И так 4-5 раз.Оставляем подсыхать.Но можно поместить печенье на  плоское блюдо и залить  сиропом и оставить на ночь Печенье получается насквозь пропитанное ароматным сиропом

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты для рецепта

 
ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ


Масло сливочное 250 грамм ; 
Мука пшеничная 2 стакана ; 
Сахар 200 грамм ; 
Миндаль 1 стакан ; 
Ванильный сахар 1 пакетик ; 
Сахарная пудра две столовых ложки ;

СТАМБУЛЬСКОЕ КУРАБЬЕ
Сливочное масло растопить. В топленое масло всыпать сахар, хорошо перемешать и оставить охлаждаться в течение 30 минут. 
Затем миксером взбить смесь, всыпать муку и измельченный в муку миндаль. Добавить ванильный сахар, хорошо перемешать и замесить тесто. 
Разделочную доску или поверхность стола посыпать мукой и выложить тесто, раскатать его в пласт толщиной не более 1 см (при желании, печенье можно сделать толще либо тоньше). 
С помощью чашки или круглой формы вырезать печенье из теста (можно использовать и другие формочки: полумесяцы, звездочки...), каждое печенье смазать сахарным сиропом или яйцом и на это место слегка вдавить миндаль выложить на смазанный противень и выпекать в разогретой духовке при 180 0 С 10-12 минут, до золотистого цвета. 
Еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой.

-----------------------------------------------------------------------------------------------


арабское печенье Баразек с кунжутом т медом

Состав: 
100 гр. слив. масла или маргарина (комнатной температуры) 
220 гр. муки (это примерно 1 + 1/3 ст.) 
2 ст. манной крупы 
130 гр. сахара (или немного больше 1/2 ст.) 
2 яйца 
3 ст.л. тёплого молока 
1 ч.л. разрыхлителя 
1 ч.л. соли 
~3 ст.л. мёда (с небольшой горкой - растопить) 
1 ст. кунжута 
~1 ст. любых орехов (у меня грецкие) 

Орехи мелко порубить. Кунжут обжарить на сухой сковороде и горячий смешать с мёдом (я не растапливала его, из-за горячего кунжута он растаял и так прекрасно). 
Яйца смешать с сахаром и маслом, взбить хорошо миксером. 
Сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, манную крупу) смешать и добавить в маслянно-яичную смесь, перемешать. Добавить молоко и вымесить тесто. 
Из теста сделать небольшие шарики (величиной с грецкий орех - я сделала больше, получились большеватые конечно), слегка приплюснуть, одну сторону обмакнуть в орехи (чуть прижать, чтобы орехи лучше прикрепились), и уложить на противень этой стороной. 
Смесь кунжута с мёдом размазать по каждому печенью сверху густым слоем(в рецепте было написанно, чтобы обмакнули, но смесь честно говоря густая и липкая, так что обмакнуть печенье у меня не получилось). 
Выпекать при температуре 180 гр минут 15 (у меня духовка старая, я выпекала до золотистого цвета минут 20-22). У меня получилось 22 печенья размером с ладонь. Хранить печенье лучше ничем не накрывая, чтобы кунжутная корочка оставалась хрустящей и не размякла. 

• Чечвица (красная) — 300 г
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло растительное (можно оливковое, для жарки) — 2 ст. л.
• Лимон (или лайм, по вкусу, перед подачей)
• Орегано (по вкусу)
• Базилик (по вкусу)
• Мята (сушеная, по вкусу)
• Вода — 1, 5 л
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• 

Чечевицу хорошенько промыть, высыпать в кастрюлю и залить холодной водой. поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавить (до маленького), закрыть крышкой и варить примерно час-полтора (пока чечевица не превратится в пюре). Снять с огня. 
Лук мелко нарезать на тонкие кольца и поджарить до прозрачности на слив. масле. Всыпать в суп.
В сковороду -   небольшой кусочек слив. масла. Насыпать муку и поятоянно помешивая  лапаточкой хорошенько поджарить. Добавить томат.пасту, паприку, перец, мяту и подержать на огне еще пару минут. Получившуюся смесь влить в суп и все хорошенько перемешать. Пюрировать блендером. Посолить по вкусу (примерно ст.ложка) 
Если суп получился жидковатым, пусть прокипятится еще - лишняя жидкость уйдет! 
Сделать тосты: поджарить кусочки хлеба на слив. масле, натереть чесноком и посыпать сыром, закрыть крышкой и подержать, пока сыр не расплавится. 
Половинку лимона разрезать на четвертинки и подавать к супу, вместе с тостами. 
Суп разлить по тарелкам, полить лимончиком (можно и без него, но с лимоном все-таки вкуснее!) и наслаждаться!  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Шиповник - являются прекрасным лекарственным средством. Прежде всего, за счет содержания в них большого количества витамина С и аскорбиновой кислоты в количестве, как минимум - две десятых процента. Также, в их состав входят и такие полезные вещества каксахара, витамин Р и К и различные органические вещества.
Обычно, используют свежие или высушенные ягоды шиповника, последние часто применяют для приготовления настоев, соков, отваров, чая и многого другого. Приготовленный чай из шиповника имеет множество полезных свойств, прежде всего, он помогает снять воспаление, служит для тонуса и укрепления организма, помогает при склеротических заболеваниях, а также нормализует деятельность сердечнососудистой системы, печени и желудочно-кишечного тракта, процессы обмена, положительно влияет на нервную систему.
Лучше всего использовать шиповник, собранный до наступления легких холодов, так как пусть и слегка, самую малость подмерзшие ягоды, теряют свою лечебную силу. Далее, собранные ягоды высушивают при помощи печи (температура от девятисот до ста градусов, но наблюдая, чтоб не подгорели) или с помощью сушилки. Если все сделано верно, ягоды станут желтоватого или темно-красного, бардового цвета. Держать ягоды в специальных мешочках или банке, закрытой крышкой, года два-максимум. Также, можно применять цветы шиповника, набирая их когда цветут, и высушивая как любые другие цветы. Затем, настаивать. Данный состав улучшает состояние кожи.

Полезные свойства шиповникаПолезные свойства шиповника являются неоспоримым фактом. Известно, что ягоды его содержат большое количество аскорбиновой кислоты (или витамина С), количеством от четырех до шести процентов, а иногда – и около восемнадцати процентов, кроме этого, в его семенах есть витамин Е, а в ягоды кроме С входят и такие витамины как В, К, Р (также называемый рутинном), каротин и т.п.
Плюс, большое количество полезных веществ: до восемнадцати процентов сахара, до одной целой и восьми десятых процентов яблочной кислоты и до двух процентов лимонной, более трех процентов пектинов и более четырех процентов дубильных веществ, а также многие другие – железо, кальций, соли калия, фосфор, магний, марганец, эфирное масло, ликопин и т.п. По содержанию аскорбиновой кислоты шиповник опережает даже черную смородину, причем в десять раз, а также лимон - в пятьдесят раз.
Кроме того, ягоды шиповника являются отличным бактерицидным средством. Наибольшее содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) приходится на восточную и северную части лесного сектора, как и содержание в них дубильных веществ.
Шиповник служит также для снятия воспаления, является хорошим мочегонным и желчегонным средством, улучшает функцию желудочно-кишечного тракта. При этом, плюсом является то, что при всем этом не оказывается негативного воздействия на ткани почек. Содержащийся в нем витамин С положительно влияет на большинство окислительно-восстановительных реакций организма. Еще одним его плюсом является способность торможения отложений в кровеносных сосудах атероматозных масс, а также уменьшается количество холестерина в крови и приостанавливается распространение заболевания атеросклероза.
Содержащийся в шиповнике каротин положительно сказывается на иммунитете организма, витамин К улучшает свертываемость крови и помогает в формировании протромбина, витамин Р укрепляется капилляры, а также помогает в наилучшем усваивании витамина С, витамины В2 и В1 воздействуют на кроветворные органы, помогают в синтезе зрительного пурпура и играют роль в формировании желтого фермента.

Применение шиповникаСуществуют сиропы, порошок, настой и экстракт из шиповника. Их используют:
- при малокровии
- атеросклерозе
- для избавления от проблем с пищеварением, при заболеваниях колита и гастрита, а также язве желудка
- сниженной секреции желудка
- кровотечениях матки
- заболеваниях женских органов
- сбое в кроветворениях
- для повышения общей активности организма за счет большого количества витаминов
- при медленно затягивающихся ранах
- общем истощении или малокровии
- язве двенадцатиперстной кишки
- при медленном сращивании костей
- малярии
- хронических или других формах болезней кишечника или печени и т.п.
Отвар шиповникаДанный отвар является чрезвычайно хорошим лекарственным средством, повышающим иммунитет и помогающим в лечении многих болезней. При этом, перед его применением необходима консультация врача-специалиста, который поможет определить дозу. Для создания чая из шиповника потребуется: добавить стакан крутой горячей воды к чайной ложке измельченных листьев либо плодов, после чего перелить в термос и дать постоять несколько часов. Можно и иначе – вечером залить листья или ягоды водой (прохладной), а с утра поставить на огонь, пока не закипит, после чего оставить на пару часов.
Сам состав полезен при атеросклерозе, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, простуде, сбоях в эндокринной системе и обмене веществ, холецистите, гиповитаминозе С и Р, нефрите, гепатите, бронхиальной астме, болезнях кишечника и печени, высокой кровоточивости и т.п.
Как заваривать шиповник? Существуют два рецепта для создания отвара. Для первого нужно взять цельные ягоды шиповника и поместить в термос, в расчете по две горсти на пятьсот миллилитров, добавить туда крутой горячей воды и оставить на семь-восемь часов (иногда на три). Пропустить через ситечко или марлю (обязательно стерильную) и доложить одну чайную ложку сахара. Второй рецепт сложнее, но и действеннее: нужно взять измельченные ягоды, предварительно избавленные от волосков, так как они могут вызвать раздражение и негативную реакцию организма. Для измельчения можно использоваться мясорубкой, чтобы наружу вышли семена (в них также находится множество витаминов). Далее, не пользуясь термосом как в первом случае, залить эти ягоды трестами миллилитрами воды и варить около пятнадцати минут. Далее, процедить. Полученный отвар пить до приема пищи по половине стакана по два или три раза за день.

Настой шиповникаЕго в основном используют в домашних условиях. Состав благотворно влияет на организм, уменьшает или полностью прекращает кровотечение, способствует выведению желчи, а также укреплению и утолщению кровеносных капилляров. Кроме этого, он помогает функционированию половых желез, а также лечит ожоги, раны и обмороженные части тела, а также ускоряет восстановление костных и мягких тканей за счет своих регенерирующих свойств. Ягоды шиповника также имеют небольшой слабительный эффект. Известны также полезные свойства коричного шиповника, так как он способствуют движению крови в кровеносной системе сосудов головного мозга.
Настой шиповника: налить в термос (или другую посуду) пол-литра горячей воды и добавить одну столовую ложку ягод, а затем не трогать до утра. Далее, пить за тридцать минут до еды по сто миллилитров два раза в сутки. Перед приемом необходимо пропускать через ситечко или марлю. Состав использовать максимум на двое суток, так как теряются лечебные свойства и требуется приготовление нового.

Противопоказания шиповникаНеобходимо довольно аккуратно применять это лекарственное средство. Дело в том, что в шиповнике содержится большое количество аскорбиновой кислота, которая может оказать неблагоприятное воздействие на организм людей, страдающих заболеваниями желудка, например язвой или гастритом, а также с повышенным содержанием кислотности. В связи с этим, принимать состав необходимо очень аккуратно.
Кроме этого, существует неблагоприятное воздействие настоя шиповника на зубы и эмаль, поэтому после его применения необходимо каждый раз прополаскивать рот обычной водой. Ни в коем случае не осуществлять прием шиповникосодержащих средств тем, у кого есть предрасположенность к тромбофлебиту и тромбообразованию.
С осторожностью принимать при заболеваниях сердца, ограничить прием в случаях разного рода болезней сердца, например, таких как эндокардит (воспаление эндокарда или внутренней оболочки сердца).
Прием состава нежелателен для лиц, страдающих от сбоев кровообращения. Также, существует разграничение в приеме для страдающих гипотонической болезнью и повышенным артериальным давлением. Для первых рекомендуется прием спиртовых настоев из шиповника, и противопоказан прием водного настоя, для вторых все с точностью наоборот. Т.е. человек с повышенным артериальным принимает водный настой, а спиртовой ему запрещен.
Кроме этого, длительное лечение шиповникосодержащими средствами отрицательно влияет на функцию печени, вплоть до желтухи неинфекционной.
С осторожностью использовать при наличии разных заболеваний дерматологического характера, перед использованием им требуется предварительная консультация врача. Учитывая, что средства, содержащие корень шиповника замедляют выход желчи, данные препараты не назначаются лицам, страдающим от запоров, так как последует прогрессирование болезни. Применяют лекарственные препараты из петрушки, сельдерея или укропа, что помогает смягчить воздействие на пищеварение и желудок, а также уменьшить образование газов, что может являться и последствием приема шиповникосодержащих средств.

Сервировка стола это не просто подготовка его к
завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в
большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от
его финансовых средств.



Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов,
посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а также от общей
гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля.



Помимо этого, к сервировке стола предъявляются следующие требования:
соответствие виду и поводу застолья, сочетание с меню и правильное
расположение предметов сервировки.



Существует определенная последовательность действий, которая помогает
быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки.



Вначале накрывают стол скатертью, которая должна быть безупречно чистой и
отглаженной. Желательно, чтобы концы скатерти свисали равномерно со
всех сторон стола примерно на 25-30 см, а углы скатерти должны закрывать
ножки стола.



После этого расставляют тарелки. Рекомендуется их не только хорошо
вымыть и протереть, но даже отполировать до блеска полотенцем или
салфеткой. Закусочная тарелка должна располагаться строго против каждого
стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. На расстоянии 5-15
см слева от закусочной тарелки ставят пирожковую тарелку. При этом центр
тарелок должен находиться на одной линии. В зависимости от вида и
повода застолья тарелок может быть несколько. В таких случаях под
закусочные тарелки ставят мелкие столовые, а пирожковую тарелку (тарелку
для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края
тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой.



Примеры сервировки для меню из двух блюд.
Глубокая тарелка стоит для основного блюда. Десертная тарелка подается
позже по мере необходимости. Столовые приборы расположены таким образом,
чтобы не запутаться в их применении: нож и вилка лежат рядом с главным
блюдом и, соответственно, предназначены для него. Десертная ложечка
лежит за тарелкой черенком направо.



В данном случае глубокая тарелка, предназначенная для спагетти, стоит
на большом блюде-подставке. С итальянскими блюдами обязательно подается
тарелка для хлеба. Спагетти кушают при помощи ложки и вилки, поэтому нож
заменяют на соответствующий прибор, десертная ложечка лежит так же, как
и в предыдущем случае, а нож для масла лежит на тарелке для хлеба. С
итальянскими блюдами всегда подается вода, соответственно бокал для воды
(минеральной, например) должен стоять на первой позиции, ближе к блюду

Турки неторопливы (обед может длиться 4–5 часов), никогда не едят в одиночку, не перекусывают на ходу. На завтрак подают хлеб, сыр, маслины и чай. Обед состоит из трех и более блюд, не считая салатов. Трапеза состоит из мезе (закусок), основных блюд и десертов. К мезе относятся оливки, салаты, маринованные овощи, грибы, сыр, кусочки медовой дыни, рыба, жареные мидии, пирожки, кальмары, фаршированные яйца, соус из йогурта с чесноком и свежий хлеб.
 
В самом начале подается также суп, причем как на обед, так и во время завтрака или ужина. Все многообразие турецких супов условно можно разделить на несколько групп. Во-первых, супы на мясном, обычно курином, бульоне с добавлением овощей, риса, лапши и йогурта, затем протертые супы-пюре с добавлением масла, а также супы, заправленные лимонным соком и яйцом, Еще один вариант супа, схожий с нашей окрошкой или тюрей – джаджык. Готовят джаджык из свежих огурцов с йогуртом и приправами, подают к рису. Помимо прочего, к особенностям рецептуры турецких супов можно отнести добавление тарханы. Тархана – это тесто из пшеничной муки, в которое добавляются разнообразные пряности, после чего оно высушивается на солнце и измельчается.
Один из супов считается самым оригинальным блюдом турецкой кухни – это свадебный суп, который готовится из затылка туши барашка.
А умение приготовить суп из чечевицы требуется от каждой турчанки и проверяется перед свадьбой.
С хлебом в Турции связано много традиций. Турки никогда не будут есть хлеб, выпеченный не сегодня!.. Кроме обычного белого хлеба (экмека) в Турции пекут плоские лепешки (пайд), посыпанные семечками сезана колечки (симит), борек – тонко раскатанные широкие пласты теста (из борека делают либо слоеные пироги, либо пирожки в виде трубочек). Тот, кто в совершенстве умеет готовить борек (попробуй-ка раскатать пласт теста до толщины бумажного листа!), пользуется особым уважением
Тайна хлебопечения бережно хранится современными турецкими пекарями, т. к. никакой другой хлеб не является на вкус столь же аппетитным как хлеб, который турки пекут хотя бы для ежедневного потребления.
В каждом поселении есть своя пекарня, в которой дважды в день, утром и в полдень, выпекают хлеб, отчего улицы наполняются ароматом свежей выпечки.
За мезе следуют основные блюда. Прежде всего, конечно же, кебабы (мясо, приготовленное на открытом огне). Во всем мире его называют шашлыком, забывая происхождение этого любимого кушанья. Кебабы готовятся на огне или углях, иногда в посуде, но без воды. Своим вкусом кебабы обязаны великолепному качеству мяса племенных баранов и рогатого скота, выращиваемого на открытых пастбищах. В любом городе Турции на каждом углу стоят кебабчи – ларьки, в которых готовят и продают кебабы. Основным блюдом может быть и кефте (фарш из сырого мяса, смешанный со специями и яйцом, подается в виде шариков как сырым, так и обжаренным).
На сегодняшний день самые популярные типы шашлака – сиш кебаб и донэр. Для сиш кебаба мясо нарезается кусочками, нанизывается на шампур и готовится на углях. Донэр представляет собой блюдо из мяса (слои фарша и нарезанное довольно крупными кусками мясо ноги барашка), которое нанизывается на вертикальный вертел, медленно вращающийся перед вертикальным грилем. По мере зажаривания внешний слой мяса срезается тонкими кусочками.
Не менее вкусны турецкие кюфте. Они бывают жареные, запеченные или отварные. Готовятся обычно из фарша барашка с добавлением специй, яйца и мелкорубленого лука. Из подготовленного фарша формуют шарики, а иногда вытянутые валики.
Турцию окружают четыре моря, и поэтому неудивительно, что рыбные блюда здесь не менее вкусны. Самый популярный способ приготовления – обжаривание на древесных углях, при этом у рыбы появляется неповторимый аромат. Рыбу жарят прямо на улице и подают с белым хлебом. Можно попробовать барабульку, рыбу-меч, осьминогов, каракатиц, устриц, ската, красного леща, омаров – все самое свежее. Рыбной королевой считается хамса. В Турции знают более 40 способов ее приготовления (даже десерт из нее).
Популярен в стране и пилав из риса или пшеничных зерен – как гарнир к мясным и овощным блюдам. Изделия из овощей в Турции делятся на два типа: стушенные в собственном соку с оливковым маслом и фаршированные, а затем обжаренные (или запеченные). Все фаршированные овощи называются долма. Популярны мясной и рисовый фарш, самая же любимая долма – из зеленого сладкого перца с рисом, Из овощей ни один турок не откажется от зейтиньялы – тушеной стручковой фасоли с помидорами и луком, А вот капусту здесь не очень уважают. Приправы и специи в овощных (да и остальных) блюдах, вопреки распространенному мнению, используются весьма умеренно. Турки стремятся ароматизировать главные продукты, а не спрятать их вкус за соусами. Мяту или укроп комбинируют с цуккини, петрушку – с баклажанами. Лимоном и йогуртом балансируют вкус оливкового масла, мяса или овощей.
Вкусовые качества турецкой кухни наиболее выразительны при приготовлении холодных овощных блюд. Артишоки, шпинат и морковь подают в качестве закуски красиво оформленными, щедро приправленными лимонным соком и оливковым маслом. Среди вкуснейших овощных блюд – баклажаны с мясом (патлицан кебаб) и голубцы. Долма – в виноградный лист завернуты мясо с рисом и пиниевыми орешками. Особенно вкусны они в оливковом масле и сбрызнутые лимонным соком
Неотъемлемыми компонентами турецкой кухни являются лук и чеснок. Излюбленное кушанье – мясные шарики кофта – готовят на вертеле. Овощной гарнир составляют по большей части баклажаны, бамия и цуккини. В овощные и мясные блюда нередко добавляют пиниевые орешки, фисташки, грецкие орехи или изюм сорта султанка, которые придают им своеобразный вкус. Иногда, чтобы добавить кислинки, вместо лимонного сока употребляют зерна гранатов. Для приготовления некоторых блюд совершенно необходим овечий сыр, который держат в рассоле, и густая сметана каймак, которую в Турции обычно делают из овечьего молока.
В Турции с очень давних времен возделывают виноград, но в прошлом виноградарством занимались главным образом неисламские меньшинства, однако после выселения греков ситуация резко изменилась – алкогольные налитки мусульманское население почти не употребляет, хотя ракия, которую производят из риса или фиников, принадлежит к прославленным турецким алкогольным напиткам,
Турецкая кухня – это праздник живота, и особенно это заметно в десертах. Основное – это фрукты и ягоды. Турция – родина абрикоса, черешни, инжира. Фрукты едят свежими и сушеными, варят джемы и варенья. Самыми вкусными считаются мармелад из айвы, кислый вишневый джем и варенье из лепестков роз. Турецкие сладости неисчислимы. Самая известная – пахлава (тонкие коржи, посыпанные орехами и залитые сахарным сиропом). Турецкие пудинги (мухаллеби) готовят на молоке с крахмалом, рисовой мукой, лимонами, куриной грудкой, но без яиц и масла. Неплоха и локма – обжаренные кусочки дрожжевого теста с сиропом Что уж говорить про знакомые нам лукум, халву, марципан!..
Все это подается вместе с напитками. Сначала все вспоминают о кофе, но сами турки пьют его мало. Гораздо охотнее они пьют чай. Здесь его не заваривают, а варят и подают в прозрачных стаканчиках, называемых чайыбардак. В день уходит не меньше 30 стаканчиков, и чаепитие входит в рабочее расписание. На улицах бродят разносчики чая, немало вокруг чайных домиков. Несмотря на исламские традиции, турки охотно употребляют пиво, вино. Национальным же напитком была и остается виноградно-анисовая водка ракы, которую положено пить, смешивая с холодной водой. После добавления воды водка становится белого цвета, отсюда ее второе название – «львиное молоко». Пьют турки и айран (йогурт, разбавленный водой), и минеральную воду, и всевозможные соки, тоже смешанные с водой.
Заканчивая же нашу мини-экскурсию в гостеприимную Турцию, остается только произнести по-турецки тост: «Шерефе!» – «Ваше здоровье!»… Ведь основа турецкой кухни – это здоровье ее почитателей
 

 Салат с баклажанами        Потребуется:

4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 ч. л. кориандра
2 ст. л. 9 % уксуса
1 ч. л. сахара
Красный молотый перец
Кунжутные семена
Свежая зелень петрушки
Соевый соус

Приготовление:

Баклажаны порезать брусочками



и обжарить в растительном масле. Долго не нужно жарить иначе они будут сильно мягкими, а нам нужно добиться результата, чтобы они были плотненькими на вкус. Не солить.



Выложить баклажаны в салатник. Порезать лук соломкой.



Сладкий перец порезать также соломкой.



Морковь нашинковать на корейской терке.



Нарезать мелко петрушку, чеснок натереть на терке и соединить со всеми подготовленными овощами. Подготовить маринад. Для этого смешать соевый соус, уксус, кориандр, сахар, кунжутные семена, красный молотый перец и приправить им овощи. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на ночь.



Приятного аппетита!!!


Чтобы приготовить салат Ромашка нам потребуется:
горбуша свежая — 300 г
яйца — 3-4 шт.
рис — половина стакана
огурцы свежие — 2 небольших овоща
морковь — 3 шт.
лук репчатый — пара головок
салат листовой
зелень по вкусу
майонез
Способ приготовления салата Ромашка:
Рис и яйца сварить, остудить. Рыбу отварить с луковицей и одной морковью, остудить, размять вилкой. Оставшуюся морковь пассировать на растительном масле, остудить. Огурец порезать соломкой, лук – мелко порезать и смешать с майонезом. Смешиваем также с майонезом рис.
Укладываем на большую тарелку салатные листья. На салат кладем слой риса, затем – рыбу, лук, морковь. Немного смазываем майонезом и кладем огурцы. Сверху салат густо посыпаем мелко порезанной зеленью и украшаем ромашками – для этого режем дольками яичные белки, выкладываем их в виде цветков. Желтую серединку делаем из желтка.

Запеканка из брокколи ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Брокколи
2 луковицы
1 стручок красного
перца
2 ст ложки сливочного масла
1 зубчик чеснока
4 яйца
соль

250 г сливок
тертый мускатный орех
50 г тонко нарезанного
миндаля-орех
1 Брокколи разделить на соцветия Лук мелко нарубить
Стручок перца мелко рарезать
2 В раст масле обжарить
лук+чеснок+брокколи+перец-закрыть и потушить минут 5
3 Посолить и
поперчить Переложить овощи в смазанную маслом форму для запекания
4
взбить яйца-4 штуки со сливками и полить на брокколи и запекать в
духовке минут 20-30 на минимальном огне
5 Миндаль обжарить на
сковородке без добавления масла и посыпать готовую запеканку
=====================================================


Яблочный пирог с творогом
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Для рецепта вам потребуется: 
яблоки - 650г
сок лимона - 1/2 шт.
вода - 2 ст.л.
сахар - 175г
яйцо - 2-3 шт.
сливочное масло - 100г
творог - 500г
соль - 1 щепотка
сливочное масло (для смазывания формы)
тесто (дрожжевое, готовое)
--------------------------------------------------------------------------------------
Яблоки очистить, удалить семена. Нарезать толстыми дольками и вместе с лимонным соком, водой и сахаром (по вкусу) тушить по полумягкого состояния. Вместе с сахаром и сливочным маслом взбить до пены яичный желток, добавить хорошо растертый творог, соль. Все перемешать. Добавить в эту массу хорошо взбитый белок.
Смазать сливочным маслом форму, выложить тесто, оставив для верха, сделать высокие края. На тесто ровным слоем выкладываем творожную начинку, сверху яблочную. Из оставшегося теста слепить жгутики и красиво украсить верх пирога, в виде плетенки.

СУП СЫРНЫЙ
Лук-шалот
лук репчатый
картофель
чеснок
морковь
листья фенхеля
сельдерей
молоко
бульон
оливковое масло
сливочное масло
сыр мягкий
     - Лук и шалот и репчатый+морковь+картофель+чеснок - нарезать аккуратными ровными кубиками
-листья фенхеля и сельдерей -тонкой соломкой
    - в  кастрюле с толстым дном в  оливковом масле жарить овощи -начинать с моркови ее слегка сразу посолить и прожарить все овощи минут 5-7- всегда мешая ллопаточкой
    влить полстакана бульона или воды и+ молока+сливочного масла -варить минут 20
    -часть супа перелить в миксер и добавить сыр -крепко взбить до пюре
    - смешать обе части супа и добавить мелко рубленную зелень
    Приятного аппетита

РАСТЕНИЕ, ЗАНЯВШЕЕ
УНИКАЛЬНОЕ МЕСТО В МЕДИЦИНЕ ПРОРОКА (СААС)


Черный тмин, или чернушка, восточный или индийский тмин, по - персидски -
"шуниз".
Черный тмин является своего рода растением Пророка (СААС) так как
занимает особое уникальное место в его медицине, упоминается как
"средство от всех болезней" и, что очень важно отметить, что до
Пророка (СААС) черному тмину не придавали такого большого значения, и
именно Пророк Мухаммад (СААС) сделал черный тмин популярным и упоминал о
нем во многих хадисах, приводя очень подробные рецепты и способы его
применения при конкретных заболеваниях.

Передал Халид бин Саад "Я прибыл в Медину с Галибом бин Аль-Джабр. В
пути Галиб заболел. Ибн Атикуэ пришел проведать его и сказал, что со
слов Аишы (да будет доволен ею Аллах) Пророк Мухаммад (СААС) говорил, "В
черном тмине исцеление от всех болезней." Мы растолкли черный тмин в
порошок, смешали с оливковым маслом и закапали полученную смесь в обе
ноздри Галиба. И он поправился." (Бухари и Ибн Маджа)


Пророк Мухаммад (СААС) сказал, "Сделайте черный тмин обязательным для
себя (для здоровья) (т.е. для использования в оздоровительных целях),
так как он содержит в себе исцеление от всех болезней кроме "саам".
Тогда кто-то спросил, "А что такое саам?" На что Пророк ответил,
"Смерть." (Передали Аиша (да будет доволен ею Аллах, в сборнике хадисов
Муснад Ахмад; Абдуллах бин Умар Хурейра (да будет доволен им Аллах) (Ибн
Маджа), а также Абу Хурейра (да будет доволен им Аллах) в сборнике
хадисов от Тирмизи.)

Наши предшественники использовали и широко рекомендовали черный тмин в
течение многих столетий, и на эту тему написано сотни статей.

Именно черный тмин является незаменимым восстановителем здоровья,
укрепляющим иммунную систему человека и придающим энергию и силу. Также
черный тмин употребляют при заболеваниях нервной системы, при язвах,
глистах, аномальных менструациях и даже раковых заболеваниях.
С
1959 года было проведено свыше 200 исследований в международных
университетах, об ошеломляющих результатах которых были опубликованы
статьи и доклады в различных СМИ. И эти результаты научных изучений
прекрасным образом подтвердили важнейшее значение черного тмина, о
котором говорилось свыше 1.400 лет тому назад.
Черный тмин очень
рекомендуется всем, особенно пожилым людям и людям с ослабленной
сопротивляемостью организма (слабым здоровьем), для которых употребление
такого благословенного растения непременно станет решением многих
проблем.

Общее описание растения

Тмин относится к эфирномасличным растениям. В его семенах содержатся
белки, смолы, флавоноиды, дубильные вещества, кверцетин, жирное и
эфирное масло. Характерный запах тминного масла обусловлен содержанием
душистого вещества - карвона
.
подробнее...

Применение в медицине


Наиболее полезны свежие зерна этого растения.


В 1989 году в
Пакистанском медицинском журнале появилась статья о феноменальных
свойствах масла черного тмина.
подробнее...

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ Запрещается применять препарат беременным женщинам, а также больным с трансплантированными органами тела (печень, почки, сердце), т.к. усиливается иммунитет тела, что может стать следствием отторжения органов. Не всякий тмин есть чёрный тмин. Существуют и ядовитые сорта тмина.

Масло Черного Тмина
(Хаббатуль-Барака).
Масло черного семени (также известное как Египетский Черный Тмин)
выработано методом остужения из травы Черного Тмина, которая содержит
приблизительно 28-35% концентрата. При этом содержание масла
сконцентрировано больше чем непосредственно в семени, тогда как состав
семени содержит волокно, белок, и углеводы. подробнее...



Некоторые рецепты

Ниже приводим рецепты по применению семян и масла черного тмина, подробнее...



Употребление черного тмина не только полезно с точки зрения
профилактики и лечения многих болезней, но и является важной сунной
Посланника Аллаха (СААС).
В профилактических целях
рекомендуется ежедневное употребление 1 ч. л. масла или семян черного
тмина. Для улучшения вкуса масло можно смешивать с апельсиновым соком
или йогуртом (халяль). Также нельзя пренебрегать наружным употреблением
черного тмина в виде компрессов, растираний и т.п.
Многие
спрашивают, что более эффективно - семена или масло черного тмина?

Эффективно и то, и другое
.

Данная статья дает полезные советы по
поводу того, как избежать некоторых распространенных проблем,
встречающихся в месяц Рамадан. Следование
приведенным советам позволит спокойно поститься и полностью наслаждаться
духовными преимуществами месяца Рамадан. Во время священного месяца
Рамадан наше питание не должно значительно отличаться от обычного и
должно быть настолько простым, насколько это возможно. Питание должно
быть таким, чтобы мы сохранили наш обычный вес, не теряя и не прибавляя в
нем. Однако если у человека излишек веса, Рамадан — идеальное время для
нормализации своего веса.
Принимая во внимание долгие часы
поста, нам следует потреблять не быстро усваиваемые, а медленно
усваиваемые пищевые продукты, включая те, что содержат клетчатку.
Медленно усваиваемых продуктов может хватать на 8 часов, в то время как
быстро усваиваемых — только на 3-4 часа.
- Медленно усваиваемые
пищевые продукты — это продукты, содержащие зерна и семена, как
например, ячмень, пшеница, овес, просо, манку, бобы, чечевицу,
непросеянную муку, нешлифованный рис и т.д. (сложные углеводы).
-
Быстро усваиваемые продукты — это продукты, содержащие сахар, сеяную
муку (например, муку высшего сорта) и т.д. (очищенные углеводы)
-
Продукты, содержащие клетчатку, - это продукты, содержащие отруби,
цельносмолотое пшеничное зерно, семена и зерна, овощи (такие, как
зеленые бобы, горох, кабачки), маис, шпинат и др. (листья красной свеклы
(богатые железом), фрукты с кожурой, миндаль, высушенные фрукты —
особенно высушенные абрикосы, инжир и сливы и т.д.)
Потребляемая
пища должна быть хорошо сбалансирована и содержать продукты из каждой
пищевой группы, т.е. фруктов овощей, мяса/курицы/рыбы, хлеба/злаков и
молочных продуктов. Жареные продукты не являются здоровой пищей, и их
потребление следует ограничить. Они вызывают несварение, изжогу и
проблемы с весом.
ИЗБЕГАЙТЕ
- Жареную и жирную пищу.

- Продукты, содержащие слишком много сахара.
- Переедание
(особенно в сухур).
-
Чрезмерное потребление чая в сухур. Чай вызывает больше мочеиспускания,
выводя при этом ценные минеральные соли, которые понадобятся вашему телу
в течение дня.
- Курение. Если вы не можете бросить курить,
постепенно уменьшите потребление сигарет, начав это за несколько недель
до Рамадана. Курение наносит вред здоровью, и от него следует отказаться
полностью.
ЕШЬТЕ
- Сложные углеводы в сухур, чтобы
пища переваривалась дольше, оставляя вас менее голодным.
- Халим
(блюдо индо-пакистанской, персидской кухни) — отличный источник
протеинов и является медленно усваиваемым.
- Финики — отличный
источник сахара, клетчатки, углеводов, калия и магния.
- Миндаль
богат протеином и клетчаткой с малым количеством жира.
- Бананы —
хороший источник калия, магния и углеводов.

ПЕЙТЕ
- Как можно больше воды или фруктовых соков
между ифтаром и отходом ко сну, чтобы ваше тело
могло вовремя привести в норму уровень жидкости.


Запор может вызвать геморрой, болезненные трещины в
заднепроходном канале и несварение с ощущением вздутия.
Причины:
слишком много очищенных (рафинированных) продуктов, слишком мало воды и
недостаток клетчатки в питании.
Излечение: избегайте
чрезмерного потребления очищенных продуктов, увеличьте потребление воды,
используйте отруби для выпечки.


Причины: переедание. Слишком
много жареной и жирной пищи, острых продуктов и продуктов, вызывающих
газы, - таких, как яйца, капуста, чечевица, газированные напитки
(например, кола).
Излечение: не переедайте. Пейте фруктовые
соки или лучше негазированную воду. Избегайте жареной пищи.


Чрезмерное
потоотделение, слабость, усталость, недостаток энергии, головокружение,
особенно при вставании с сидячего положения, бледность — симптомы,
ассоциируемые с «низким кровяным давлением». Это обычно проявляется
после полудня.
Причины: слишком малое потребление жидкости,
уменьшенное потребление соли.
Излечение: сохраняйте
спокойствие, увеличьте потребление жидкостей и соли.
Внимание:
в низком кровяном давлении следует убедиться, измерив давление в момент
наличия симптомов. Людям с высоким давлением возможно потребуется
скорректировать прием лекарств во время Рамадана. Им следует
проконсультироваться со своим врачом.


Причины: отказ от кофеина и
табака, слишком много дел в течение дня, недостаток сна, голод. Обычно
появляется в течение дня и увеличивается ближе к его концу. Если этому
сопутствует «низкое кровяное давление», головная боль может быть
достаточно сильной и может вызвать тошноту перед ифтаром.
Излечение:
За неделю-две до Рамадана потихоньку сокращайте потребление кофеина и
табака. Растительные и не содержащие кофеин чаи могут послужить заменой.
Измените распорядок дня в Рамадан, чтобы иметь достаточный сон.


Слабость,
головокружение, усталость, сложность в концентрации внимания, повышенное
потоотделение, дрожание (тремор), невозможность заниматься физической
деятельностью, головная боль, учащенное сердцебиение являются симптомами
низкого уровня сахара в крови.
Причины для недиабетиков:
прием слишком большого количества сахара (т.е. очищенных углеводов),
особенно в сухур. Тело вырабатывает слишком много инсулина, что снижает
уровень глюкозы в крови.
Излечение: Ешьте что-нибудь в сухур
и ограничьте сахаросодержащие продукты питания и напитки.
Внимание:
Диабетикам может понадобиться коррекция приема лекарств в Рамадан,
проконсультируйтесь с вашим врачом.


Причины: Недостаточный прием
продуктов питания, содержащих кальций, магний и калий.
Излечение:
Потребляйте продукты питания, богатые перечисленными выше минералами,
например, овощи, фрукты, молочные продукты, мясо и финики.
Внимание:
Людям, принимающим лекарства от высокого давления и страдающим от
мочекаменной болезни, следует проконсультироваться с врачом.



Повышенный уровень кислотности в пустом желудке в Рамадан отягчает
перечисленное выше. Он проявляется в качестве жгущего ощущения в области
желудка под ребрами и может доходить до горла. Острая пища, кофе,
напитки типа колы ухудшают ситуацию.
Существуют лекарства для
контроля за уровнем кислотности. Людям с выявленной язвенной болезнью и
хиатальной грыжей следует проконсультироваться со своим врачом задолго
до Рамадана.


Камни в
почках могут появиться у людей, потребляющих мало жидкости. Поэтому
необходимо пить больше, чтобы предотвратить формирование камней в
почках.


Причины:
Во время Рамадана при выполнении дополнительных намазов давление на
коленные суставы возрастает. У пожилых людей и больных артритом это
может вызвать боль, тугоподвижность, опухание и дискомфорт.
Излечение:
Похудейте, чтобы колени не испытывали дополнительной нагрузки.
Тренируйте нижние конечности перед Рамаданом, чтобы они были готовы к
дополнительной нагрузке. Хорошее физическое состояние позволяет легко
совершать намаз.


Доктор Фарук Хаффеджи

Исламская Медицинская Ассоциация ЮАР, г.Дурбан
Перевод: Askimam.ru

КРЕВЕТКИ
по мазхабу Шаафи -  все что живет в воде, то есть не выходит на поверхность воды, является халяльной пищей -креветки-халяль
по мазхабу Ханафи - все, что похоже на рыбу и имеет чешую -халяль, то есть креветки и др морепродукты похожие на них - харам
морепродукты можно отнести к макруху, приближенному к халяльной пище во время всеобщего голода и во время болезни, употребляемого как лекарство
по Ханафи - морепродукты, креветки, угри и похожие на них- харам
все земноводные однозначно по всем мазхабам- харам

курица  во фритюре    Курицу филе  немного растянуть  и слегка отбить  расправить  и вложить  кусочки ананаса 1-2 см  присыпать твердым сыром затем  петрушку+  базилик +зеленые листочки молодого чеснока+кинзу+немного зеленого лука -все сверху  обвернуть пластиной  твердого сыра -завернуть в двое как полумесяц  можно закрепить  шпажками или зубочистками   Затем  приготовить "корочку" для  курочки -молотые сухари+красный молотый перец чили+черный молотый перец+соль+немного  шепотку молотого кофе+немного щепотку корицы молотой-все это  смешать с молоком+1 столовая ложка крахмала - и в этой смеси обваливать  вернее замачивать  готовые кусочки курицы Подготовить раст масло  чтобы сильно было разогрето  -обжарить и красиво подать Удачи и приятного аппетита Хотели бы Вы узнать как собрать бутерброд
любите ли Вы бутерброды
часто ли Вы готовите -собираете бутерброды
у Вас бутерброд на завтрак
у Вас бутерброд "на ходу" в середине дня
у Вас бутерброд как "скорая помощь", когда пришли неожиданно гости
свой вариант
    ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ :
-Нарезать кусочки батона или булочки поперек, сверху тонкую пластину твердого сыра+тонкий слой фарша+тонкий слой рубленной зелени+присыпать тертым сыром (чтобы зелень не рассыпалась)+верхний слой батона или кунжутной булочки- все на противень и в духовку на минут 5 средний огонь
-На срез булочки -тонкую пластину сыра+тонкую пластину колбасы+тонкую пластину сыра+кусочки томата+рубленную зелень+присыпать тертым сыром+верхний слой среза булочки -в духовку на минут 2
-На срез булочки тонкую пластину сыра+филе рыбы+кусочек лимона без кожуры+веточку укропа+кольца репчатого лука+присыпать тертым сыром или пластиной сыра-верхний срез булки-все в духовку на минут 10 на 100-150 гр
-на срез булочки пластину сыра+тонкую пластину мяса-филе+кольца репчатого лука+колечко лайма или лимона без кожуры+тонкую пластину сыра+сверху срез булочки-все в духовку на минут 15 на средний огонь (маринад для мяса-нарезать филе на 1см,тонко нашинкованный репчатый лук, сок лимона или лайма, томатную пасту-все смешать и посолить по вкусу-выдержать 7-8 часов)
- на срез булочки тертую морковь+тертый сыр+кусочек сливочного масла (20 г)- без верха все в духовку на минут 5
-на срез булочки тертую морковь+пластины кольцами яблоко без кожуры+присыпать тертым сыром-все в духовку на минут 3-4
-на срез булочки тертую морковь+нашинкованную капусту+нашинкованное варенное яйцо+пластину сыра закрыть всю поверхность -в духовку на минут 3-4
-на срез булочки слой томатной пасты+тонкий слой фарша+тонко нашинкованный слой репчатый лук+кусочки томатов без кожуры+тертый сыр-в духовку на минут 10-15
-на срез булочки пластина сыра+кусочек варенного мяса+листочки базилика(райхон)+листья мяты+нашинкованную кинзу+кусочки томатов  без кожуры+тонкую пластину сыра-все в духовку на минут 3-4
ЕСЛИ ГОТОВИТЕ ХОЛОДНЫЙ ГАМБУРГЕР , ТО ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ОН НЕ РАСПАЛСЯ, ИСПОЛЬЗУЙТЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СМАЗЫВАЙТЕ СЫР, КОЛБАСУ, ФАРШ, ЛИСТЬЯ САЛАТА ИЛИ ОГУРЕЦ- СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, А ЕСЛИ ПОДВЕРГАЕТЕ ГАМБУРГЕР ИЛИ БУТЕРБРОД ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ В ДУХОВКЕ ИЛИ МИКРОВОЛНОВКЕ, ТО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОНКИЕ ПЛАСТИНЫ СЫРА
ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БУТЕРБРОДОВ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОГУРЦЫ И ЛИСТЬЯ САЛАТА  И КАПУСТЫ   А  ДЛЯ ГОРЯЧИХ ТОМАТЫ БАКЛАЖАНЫ ЦУКИНИИ
Приятного аппетита!

Рыбный рулет:
Тесто слоеное завернуть филе жирной рыбы и яйцо - выпекать при средней температуре минут 10-15 Подавать с йогуртом и зеленью приятного аппетита

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТРЕСКИ
Ингредиенты :

- треска (без головы) - 115 г
- пшеничный хлеб - 20г
- молоко
- 15г
- яйцо- 1/4 шт.
- репчатый лук - 1 луковица
-
масло сливочное - 10г
- сухари - 1 ч.л.
- сыр тертый - 1 ст.
л.
- сметанный соус - 100г
- мускатный орех - на кончике ножа
- крахмал
-Яйцо лучше заменить 1 ч л крахмала
-йогурт для соуса

 Приготовление:

Филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с хлебом,
замоченным в молоке, и пасерованным луком. Добавляют яйца, соль, перец,
укладывают на сковородку или противень не толстым слоем, посыпают сыром и
запекают. При подаче нарезают на порции и поливают сметанным соусом с
добавлением мускатного ореха. На гарнир подают отварной картофель и
зеленый горошек.

---------------------------------------------------------------------------------------------



РЫБА  по-арабски 


Сладкий красный перец

4-5 спелых помидоров

Головку чеснока разделить на зубчики

1 пучок кинзы, рубленной

Сладкой паприки 1 ст . л + 1/2 ч. л

Куркума 1 ч. л

Соль 1 ст. л

3 сухих чили

4-5 кусков тилапии или морского леща, лосось, окунь, кефаль главное чистое филе (я взяла леврек-окунь)

Растительное масло около 250 мл


Способ приготовления:


1    Обжарить в растительном масле  по очереди с интервалом в несколько  секунд на сильном огне:
    
репчатый лук  (нашинковать очень тонко кольцами)
сладкий перец  ( нарезать соломкой)
томаты  ( без кожуры тонко нарезать)
чеснок  ( 1 раздавить,2 зубчика нарубить и остальные целиком )-убавим огонь на минимум

2     Пол чайной ложечки  сушенной паприки  и кукурму с 2-3 горошинами кориандра

3     В отдельной посуде приготовить смесь  раст масла+кукурмы+паприки+перец+соль+кинзу-все смешать и туда добавить кусочки филе на несколько минут-чтобы пропитались
     
4     Добавим 1 стакан воды или томатного сока и филе в кастрюлю где жарились  все ингредиенты и тушим минут 20 



5 Выключим и сразу не открываем Через минут 5-7  блюдо готово Приятного аппетита!

-разное тесто хачапури
- далма голубцы
-жаркий день
-десерты
-манты  фарш  мясо
-полезные советы
-о сычужном ферменте халяль?
-рецепты плова
-супы
-здоровье
-запеканки

МАРОККАНСКИЙ десерт

• для теста фило
• 300 грамм муки
• 1 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. натурального густого йогурта
• 1 ч.л. без горки соли
• 150 гр. воды
• примерно пол стакана крахмала
• или 500 гр. готового теста фило
• для начинки
• 250 гр. разных орехов
• 100 гр. сахара
• 1 ст.л. апельсиновой цедры
• 1 ст.л. сока апельсина
• 1 ст.л. сливочного масла
• 60 грамм растопленного масла
• желток
• 200 гр. меда
• 4-5 ст.л. апельсинового сока

1. смешать муку с солью
2. смешать воду, уксус, йогурт и воду. к ним понемногу добавить муку. получается мягкое липкое тесто. (я вообще думала из него ничего не получится). оставляем на 5 мин. отдохнуть.
3. работать назо на присыпленной крахмалом поверхности!!! разделить тесто на 9 шариков. выложить на присыпленну крахмалом поверхность, присыпать крахмалом и оставить минимум на 30 минут.
4. тесто тонко раскатать на крахмальной повехности. (в рецепте в конце предлагается пропустить через машинку для раскатывания лапши, у меня такого чуда техники не было, посему все делала руками и скалкой:).)
5. раскатанное тесто, присыпанное крахмалом оставить сленка подсушится. кранить завернутым в бумагу в холодильнике.
6. раскатанное тесто с помощбю стакана (примерно 10 см. диаметром) разделить на кружочки(по рецепту надо смазать тесто растопленным маслом, я этого не делала, т.к. тесто самодельное и я не знала как оно себя поведет).
7. выложить на кружочки шарики из начинки, смазать желтком и собрать края юбочкой.
8. выпекать до румяности. полить смесью из меда и сока апельсина.
10. для начинки орехи измельчить в блендере, добавить сахар, сок, цедру, масло. тщательно перемешать.

Турецкая кухня уходит своими корнями в Османскую империю. При ее характеристике не обойтись без краткого экскурса в историю.

Основатели Османской империи принадлежали к подгруппе тюркских племен,
которые в V веке правили государством кочевых народов в Восточной
Сибири. Когда впоследствии они перевалили через Персию в сторону
Европы, это было не Великое переселение народов, а завоевательные
походы конницы, которые сравнимы только с крестовыми походами. Этот
народ подчинил себе огромные территории Юго-Восточной Европы еще за 150
лет до того, как в 1453 году захватил Константинополь и тем самым нанес
смертельный удар Восточной Римской империи (Византии).
Дальневосточная военная знать быстро усвоила культурное наследие
западного мира. Браки с принцессами и высшей аристократией со всего
средиземноморского региона привносили в византийскую среду самые
разнообразные кулинарные влияния и вводили характерные черты кухни того
народа, выходцем из которого был очередной правитель. Дворцовая знать
считала новых завоевателей варварами, и не только за их религию. Не
знающие поражений воители с кочевым прошлым действительно не слишком
смыслили в кулинарии — им было достаточно нанизать на шампур куски мяса
и обжарить их прямо на костре или сварить фасоль в большом котле.

По существу это и были единственные элементы, которыми турецкая
османская империи обогатила византийскую кухню. Мясо на вертеле шиш
кебаб в исконной форме сохранилось до сих пор, и примечательно, что его
переняли визири и наместники султана во всех вассальных странах
империи. Суповой котел стал символом элитарной группы султанских
янычаров, но и после их запрета в 1826 году он удержался в турецкой
кухне.

Итак, ни одно кушанье, считающееся турецким, не было принесено из
сибирского государства,  да и впоследствии не придумано османами. Все
это блюда правящей верхушки Византийской империи, частично
модифицированные и варьированные посредством дополнительных
компонентов. Что же касается целого ряда изысканнейших сладостей и
мучных изделий, то они за тысячелетие нисколько не изменились. Наряду с
мясом, — а в Турции это прежде всего баранина, козлятина и мясо
домашней птицы, — важную роль играет рис. В Малой Азии рис возделывают
с эпохи Александра Македонского, но в Турции — вероятно, со времен
Восточной Римской империи. К наиболее распространенным народным блюдам
относится пилав — мелко нарезанное мясо, смешанное с рисом.

Еще одно важное культурное растение — кукурузу принесли в империю
венецианцы после того, как, завезенная из Америки, она привилась у них
на родине. До этого народные низы варили неокультуренные злаки; сорго,
дикорастущие виды пшеницы и гречихи. Блюда из круп и до сих пор
занимают в турецкой кухне очень существенное место. Однако гораздо
более распространены бобовые, особенно фасоль и нут (бараний горох).
Американское же происхождение имеют и два овоща, без которых турецкую
кухню вообще невозможно себе представить — помидоры и сладкий перец.
Множество других культурных растений и прежде всего пряностей принесли
в страну арабские купцы во времена Османской империи.

Вкусовые качества турецкой кухни наиболее выразительны при
приготовлении холодных овощных блюд. Артишоки, шпинат и морковь подают
в качестве закуски красиво оформленными, щедро приправленными лимонным
соком и оливковым маслом. Среди вкуснейших овощных блюд — баклажаны с
мясом патлицан кебаб и голубцы долма - в виноградный лист завернуты
мясо с рисом и пиниевыми орешками. Особенно вкусны они в оливковом
масле и сбрызнутые лимонным соком. Неотъемлемыми компонентами турецкой
кухни являются лук и чеснок. Излюбленное кушанье — мясные шарики кофта
— готовят на вертеле. Овощной гарнир составляют по большей части
баклажаны, бамия и цуккини. В овощные и мясные блюда нередко добавляют
пиниевые орешки, фисташки, грецкие орехи или изюм сорта 'султанка',
которые придают им своеобразный вкус. Иногда, чтобы добавить кислинки,
вместо лимонного сока употребляют зерна гранатов. Для приготовлении
некоторых блюд совершенно необходим овечий сыр, который держат в
рассоле, и густая сметана каймак, который в Турции обычно делают из
овечьего молока.

В Турции с очень давних времен возделывают виноград, но в прошлом
виноградарством занимались главным образом неисламские меньшинства,
однако после выселения греков ситуация резко изменилась. Алкогольные
напитки мусульманское население почти не употребляет, хотя ракия,
которую производят из риса или фиников, принадлежит к прославленным
турецким алкогольным напиткам. Пиво обычно пьют только иностранцы,
местное население чаще всего утоляет жажду простой водой, лимонадом или
айраном — напитком из йогурта с подсоленной водой. В минуты отдыха
гостям подают чай или кофе по-турецки. 

Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской
и китайской); она славится своим многообразием и древностью. В
знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. Представьте себе
Дворец Топкапи в Стамбуле. Там в XVII в. жило около 13 тысяч поваров,
причем каждый специализировался в приготовлении только одного блюда. Во
Дворце ежедневно кормились 10 тысяч человек, в знак особой милости
знатным горожанам отправлялись корзины с едой. А у военной элиты
(янычар) даже звания были связаны с кухней. Командир главной дивизии
назывался 'готовящий суп'; в его подчинении были офицеры - 'поварята',
'пекущие блины' и т. д. (понятно, что янычары только ели блины, но
никак не пекли их). До сих пор существует выражение 'перевернуть
котел', означающее мятеж в войске. А все из-за того, что, когда янычары
были недовольны политическими переменами, они переворачивали огромный
котел для плова.

Огромное значение в стране придавалось качеству продукции. Караваны
вывозили из Турции продукты, напитки, специи, но только по разрешению
специальной организации, ставящей свой знак качества. Честные торговцы,
бывшие членами этого своеобразного ОТК, объявлялись святыми и могли в
праздничные дни возить разукрашенные телеги с товаром по столице.

На турецкую кухню сильно влияет ислам (соблюдение поста в рамадан,
запрет на свинину, алкоголь и т. д.). Сказалась и многонациональная
история страны. На территории современной Турции в разные времена жили
греки, ассирийцы, персы, арабы, сельджуки, тюрки, курды, армяне и
другие народы; каждый внес свой вклад в развитие культуры (в том числе
и кухни). В результате турецкая кухня является частью
средиземноморской, не сильно отличаясь от греческой и балканской.

Турки
неторопливы (обед может длиться 4-5 часов), никогда не едят в одиночку,
не перекусывают на ходу, склонны к торговле (продавец всегда угостит
покупателя чаем или кофе). На завтрак подают хлеб, сыр, маслины и чай.
Обед состоит из трех и более блюд, не считая салатов. Трапеза состоит
из мезе (закусок), основных блюд и десертов. К мезе относятся оливки,
салаты, маринованные овощи, грибы, сыр, кусочки медовой дыни, рыба,
жареные мидии, пирожки, кальмары, фаршированные яйца, соус из йогурта с
чесноком и свежий хлеб. С хлебом в Турции связано много традиций - ведь
эта страна в прошлом была 'хлебной корзиной мира'. Сохранилась легенда
о том, что Адам - святой покровитель пекарей - получил рецепт
приготовления хлеба от архангела. Турки никогда не будут есть хлеб,
выпеченный не сегодня!.. Кроме обычного белого хлеба (экмека) в Турции
пекут плоские лепешки (пайд), посыпанные семечками сезана колечки
(симит), борек - тонко раскатанные широкие пласты теста (из борека
делают либо слоеные пироги, либо пирожки в виде трубочек). Тот, кто в
совершенстве умеет готовить борек (попробуй-ка раскатать пласт теста до
толщины бумажного листа!), пользуется особым уважением.

За мезе следуют основные блюда. Прежде всего, конечно же, кебабы
(мясо, приготовленное на открытом огне). Во всем мире его называют
шашлыком, забывая происхождение этого любимого кушанья. Впервые кебаб
упоминается в письменных источниках Хеттского царства (II тысячелетие
до н. э.). Тогда его готовили из жертвенной баранины, приправляя
оливковым маслом и медом. Сейчас кебабы готовят не только из мяса, но и
из рыбы, и из птицы. Множество легенд связано с этим национальным
блюдом - например, как Александр Македонский во время военного похода в
Анатолию положил тонко нарезанную баранину на лепешку, посыпал
чечевицей, полил йогуртом и предложил назвать понравившееся блюдо его
именем. Так и появился искандер-кебаб.

Кебабы готовятся на огне или углях, иногда в посуде, но без воды.
Своим вкусом кебабы обязаны великолепному качеству мяса племенных
баранов и рогатого скота, выращиваемого на открытых пастбищах. Кстати,
барана в Турции почитают как будущего помощника, который проведет
верующего через самый короткий, узкий и острый как бритва путь на
небеса в день Страшного суда. В любом городе Турции на каждом углу
стоят кебабчи - ларьки, в которых готовят и продают кебабы. Основным
блюдом может быть и кёфте (фарш из сырого мяса, смешанный со специями и
яйцом; подается в виде шариков как сырым, так и обжаренным).

Турцию окружают четыре моря, и поэтому неудивительно, что рыбные блюда
здесь не менее вкусны. Самый популярный способ приготовления -
обжаривание на древесных углях, при этом у рыбы появляется неповторимый
аромат. Рыбу жарят прямо на улице и подают с белым хлебом. Можно
попробовать барабульку, рыбу-меч, осьминогов, каракатиц, устриц, ската,
красного леща, омаров - все самое свежее. Рыбной королевой считается
хамса. В Турции знают более 40 способов ее приготовления (даже десерт
из нее).

Популярен в стране и пилав из риса или пшеничных зерен - как гарнир
к мясным и овощным блюдам. Изделия из овощей в Турции делятся на два
типа: тушенные в собственном соку с оливковым маслом и фаршированные, а
затем обжаренные (или запеченные). Все фаршированные овощи называются
'долма' (от глагола 'долду-рмак' - наполнять). Популярны мясной и
рисовый фарш; самая же любимая долма - из зеленого сладкого перца с
рисом. Из овощей ни один турок не откажется от зейтиньялы - тушеной
стручковой фасоли с помидорами и луком. А вот капусту здесь не очень
уважают. Приправы и специи в овощных (да и остальных) блюдах, вопреки
распространенному мнению, используются весьма умеренно. Турки стремятся
ароматизировать главные продукты, а не спрятать их вкус за соусами.
Мяту или укроп комбинируют с цуккини, петрушку - с баклажанами. Лимоном
и йогуртом балансируют вкус оливкового масла, мяса или овощей.

Турецкая кухня - это праздник живота, но особенно это заметно в
десертах. Основное - это фрукты и ягоды. Турция - родина абрикоса,
черешни, инжира. Фрукты едят свежими и сушеными, варят джемы и варенья.

Самыми вкусными считаются мармелад из айвы, кислый вишневый джем и
варенье из лепестков роз. Турецкие сладости неисчислимы; 'плетеный
тюрбан', 'женское бедрышко', 'соловьиное гнездо', 'палец визиря'...
Самая известная - баклава (тонкие коржи, посыпанные орехами и залитые
сахарным сиропом). Турецкие пудинги (мухаллеби) готовят на молоке с
крахмалом, рисовой мукой, лимонами, куриной грудкой - но без яиц и
масла. Неплоха и локма - обжаренные кусочки дрожжевого теста с сиропом.
Что уж говорить про знакомые нам лукум, халву, марципан!.. Все это
подается вместе с напитками. Сначала все вспоминают о кофе, но сами
турки пьют его мало. С кофе связана традиция гадать на гуще, не
исчезнувшая и по сей день

После завершения священного месяца Рамадан наступает один из двух
крупных праздников ислама, называющийся праздником разговения Ид
уль-фитр (тюрк. Ураза-Байрам, Рамадан-байрам).



Для каждого верующего праздник — это причастность к общей радости
единоверцев и хорошая возможность для пополнения духовного опыта.
Праздник разговения для мусульманина — это, в первую очередь, прощание
с благословенными днями месяца Рамадан, когда для каждого мусульманина
предоставлялась хорошая возможность вырасти духовно, усмирить страсти
посредством соблюдения поста, большего стремления к благочестию,
оказания помощи нуждающимся.



В Рамадан-байрам мусульманам предписывается предаваться настроению
праздника, вкушая пищу и питье, поститься же в этот благословенный день
нельзя.



В этот день мусульмане всего мира, совершив омовение, надевают
праздничную одежду и спешат в мечеть на коллективную молитву. После
этого верующие обмениваются поздравлениями, идут в гости или приглашают
к себе на праздничную трапезу.



Праздник также отмечен крайне важным предписанием религии: в этот день
мусульмане выплачивают нуждающимся людям обязательное пожертвование,
называющееся закят уль-фитр.



Также в этот день принято навещать родителей, старших и больных,
посещать кладбища, поминая усопших, читать над могилами отрывки из
Священного Корана и просить Всевышнего об облегчении их участи.



Редакция проекта «Календарь событий» поздравляет всех мусульман с
наступающим светлым праздником Рамадан-байрам (тюркский вариант
названия более употребим среди русскоязычных мусульман), желает, чтобы
ваш пост и молитвы были приняты Всевышним, здоровья вашим родным и
близким, мира вашим семьям.

ВАРЕНЬЕ  джем  конфитюр

Ароматизаторы

про мясо