У вас есть предложение по отдыху в Венгрии?
Вы хотите разместить информацию для путешественников которые собрались в Будапешт или на озеро Лалатон? Хотите рассказать о особенностях национальной кухни, или поделиться ссылкой на вашу страничку где есть эта информация? Или даже прорекламировать ваше сообщество любителей Венгрии на маил.ру.

Без регистрации, удобно, эффективно!
http://spomir.ru/bbs/add&c_id=44

Очень часто возникают проблемы с пересечением и ввозом через украинско-венгерскую границу продукции из-за незнания гражданами правил ввоза.
Здесь Вы можете ознакомиться с таможенными и другими правилами пересечения венгерской границыhttp://infortravel.blogspot.com.es/. 

Венгры никогда не обедают без супа.
Вопреки распространенному мнению,
гуляш (венгры говорят - "гуйяш", то есть пастух") - это не мелко
нарубленное мясо с подливкой, а густой суп с кусочками мяса, луком,
паприкой, копченым салом, мелко нарезанным картофелем, корнем сельдерея,
 морковью и помидорами. А еще в суп кладут чипетке (от глагола щипать) -
 кусочки теста размером с полкопеечки (говорят, делать чипетке - сущее
наказание, в далеком прошлом эту работу поручали провинившемуся
поваренку). Ну а вкус и цвет гуляшу придает огненная паприка...
Вообще-то, гуляш варят в Венгрии повсюду, но у каждого повара есть свой
секрет. Поэтому трудно назвать даже приблизительное количество способов
его приготовления - почти в каждой семье есть фирменный рецепт. Словом,
каждый вносит свою лепту в классическую рецептуру.

Венгерский гуляш (бограч гуяш)




Для рецепта вам потребуется:
- говядина (без костей) - 1 кг
- свиной жир (4 - 5 полосок бекона) - 80г
- лук репчатый - 300г
- паприка - 3 ст.л.
- соль, тмин, чеснок - по вкусу
- картофель - 1 кг
- перец (сладкий зеленый) - 140г
- помидоры - 60г
- чипетке - 6 порций

для чипетке:
- мука - 80г
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу.
Данный рецепт взят из "Малой венгерской поваренной книги" Кароя Гунделя -  очень известного венгерского повара.

Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка)
нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см. В растопленном жире поджарить
до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в
не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить
мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, прилить немного
воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При
необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не
варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.

Пока тушится мясо очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не очень рассыпчатый), зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке.
Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в
кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо
размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть,
тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры.

Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол
положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа
 регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего
опять посолить.


Следующая история про другой не менее знаменитый суп "Халасле" ....

Венгерская кухня широко
известна за пределами страны. Она отличается большим разнообразием и
фантазией, богатой вкусовой гармонией и сытностью. Здесь с одинаковым
успехом используют овощи, мясо и рыбу. Как правило, в обилии блюд
присутствуют свиной жир, много приправ и овощей: лука, помидоров
и, конечно же, красной молотой паприки и сладкого перца. Кстати, не
всем известно, что настоящая паприка не слишком остра, скорее чуть
сладковата.




Если
говорить о венгерских закусках, необходимо упомянуть наиболее
популярные из них. Это - ветчина под хреном, широко известная в Европе сырокопчёная венгерская колбаса "салями" ("szalami"),
мягкий венгерский сыр (смесь овечьего сыра с паприкой), шампиньоны в
яйце, жареная в сале гусиная печень, всевозможные мясные салаты.

Но
особую любовь туристов Венгерская кухня завоевала, конечно же,
разнообразием и богатством хороших мясных блюд. Здесь, как правило,
доминируют свинина и свиное сало. Девизом венгерских кулинаров
по-прежнему являются строчки из оперетты знаменитого соотечественника Имре Кальмана: «Коли мясо, так свинина, коли сало - острый шпик».
Одним из наиболее популярных венгерских блюд для туристов всегда были и есть голубцы. Голубцы

по-венгерски отличаются необыкновенно вкусным фаршем и специальным
способом приготовления. Их тушат в отваре капусты с перцем, паприкой и
луком, а при подаче на стол поливают сметаной и добавляют поджаренный
шпик.

Итак, голубцы по-венгерски
[ рецепты → ]

Примерно до середины XIX века в акушерских клиниках Европы
свирепствовала родильная лихорадка. В отдельные годы она уносила до 30 и
более процентов жизней матерей, рожавших в этих клиниках. Женщины
предпочитали рожать в поездах и на улицах, лишь бы не попасть в
больницу, а ложась туда, прощались с родными так, будто шли на плаху.
Считалось, что эта болезнь носит эпидемический характер, существовало
около 30 теорий ее происхождения. Ее связывали и с изменением состояния
атмосферы, и с почвенными изменениями, и с местом расположения клиник, а
лечить пытались всем, вплоть до применения слабительного. Вскрытия
всегда показывали одну и ту же картину: смерть произошла от заражения
крови.







Продолжение...

20 августа в Венгрии празднуют День Святого Иштвана, который, по сути, является не столько
религиозным
праздником, сколько днем образования национального венгерского
государства. Эта дата считается основным государственным праздником и
официальным выходным днем.



  
Истоки создания венгерского государства уходят своими корнями в начало
XI века. Как многим известно, мадьярские племена были кочевниками с
востока, которые оказались в Восточной Европе вследствие крупных
миграционных
процессов, происходивших в степях района Каспийского моря. Осев в
Европе, на месте своего современного обитания,  венгерские племена
организовали свое государство, которое не было ни христианским, ни
стабильным. Полудикие, и еще не окончательно оседлые венгры-иноверцы
наводили ужас на христианские европейские государства.

  
В конце X века в Венгрии правил хан Геза, который имел двух сыновей:
старшего, Коппаня и младшего, Вайка. Еще при своей жизни хан назначил
своим наследником любимого младшего сына вопреки древней традиции
преимущественного права наследования по старшей мужской линии. В 997
году, после смерти отца, Вайк стал венгерским ханом, но ему пришлось
столкнуться с восстанием под предводительством своего старшего брата.
Восстание это было успешно подавлено, однако  Вайк  пришел к мнению, что

дальнейшая стабилизация венгерского общества невозможна без
христианизации. Он обратился к Папе Римскому с просьбой короновать его
как христианского короля и оказать помощь в распространении христианства
католического толка на территории Венгрии. 20 августа 1000 года, хан
Вайк был коронован по христианскому обряду и принял имя Иштван.
Это событие стало основой формирования венгерского государства по
европейскому образцу. Также король Иштван способствовал распространению
христианства среди венгерского народа, за что он был канонизирован католической церковью в 1083 году.
Продолжение...

  Здраствуйте, уважаемые дамы и господа! Уважаемые посетители блога! Пишу Вам из города Йошкар-Олы, республики Марий Эл. Наверняка, мало, кто из россиян знает традиции нашего края, обычаи народа мари. И поэтому я хочу поделиться с Вами нашей культурой. Надеюсь мой правдивый, невымышленный рассказ вызовет у Вас только положительные отзывы и эмоции, а возможно Вы захотите задать мне вопросы. Заранее благодарен Вам! Спасибо!   
      Праздник "Пеледыш пайрем" (Праздник цветка) по традиции всегда отмечался 12 июня, но в этот раз его перенесли на 20 июня. Этот праздник знаменует собой окончание весенних полевых работ.
  20 июня праздничная программа началась в 10 часов в сосновой роще (г. Йошкар-Ола), где проходили марийские моления в честь праздника окончания посевных работ "Агавайрем", на котором присутствовали жрецы-карты из районов Республики Марий Эл и пришедшие на моления люди. Утро 20 июня выдалось пасмурным и облачным, трава в cосновке была сырой, а грунтовые тропинки размытые. Марийские моления - это удивительное зрелище! Я был на этом празднике впервые, до этого только слышал о нём. А в этот раз решил поучаствовать, тем более, что я считаю традиционную религию мари своей. Я дошёл до места моления вместе с делегацией из посёлка Куженер. В составе этой делегации были в основном женщины в национальных марийских костюмах, затем к ней примкнули несколько мужчин – представителей марийской интеллигенции и политики. Проходя к месту молений вместе с куженерцами, мне случилось невольно подслушать разговор двух женщин между собой на марийском. Одна другой говорила, проходя мимо небольшого луга заросшего высокой травой о том, что эта трава очень хорошая и высокая, вот бы её скосить. А другая, одобрительно покачивая головой, ответила её о том, что мол приезжай и коси. Этот ответ вызвал повсеместный хохот и комментарии. Вообщем мы добрались к назначенному месту как-то незаметно и весело.
  Сам процесс моления очень интересен по своей сути. Он схож с церковным тем, что несколько каноничен, но надо сказать, что таких строгих канонов как в церкви здесь нет. Это довольно демократичный процесс. На нём могут поприсутствовать все желающие. Я видел среди молящихся несколько человек русских по национальности, удмуртов, которые активно принимали участие в процессе. Было немного молодёжи и журналистов. 
  Само место моления и преподношения даров духам природы и предков находилось между трёх высоких сосен. Жрецы-карты поочерёдно один за другим бегло читали молитвы. Большинство из них наизусть. Мы же при этом периодически кланялись, выражая уважение таинству, Богам и своим далёким предкам. Меня поразила их память – помнить столько много и говорить при этом так бегло для меня показалось почти невозможным. Всё это происходило под мелодичные звуки марийской арфы, на которой играла молодая девушка в национальном костюме. Надо сказать, что этот живой звук арфы вместе с молитвами картов навивал мне удивительные чувства сопричастности к какой-то великой тайне, тайне природы, временами мне казалось, что где-то здесь витают незримые духи предков и они рассказывают мне о великой истории народа мари. Периодически вокруг полукруга молящихся ходил один из жрецов-картов и постукивал чем-то железным по топору. Не знаю, что уж это означает, но думаю, что топор символизировал некий проделанный труд марийцев к этому празднику. Немного позади от нас догорал костёр, над которым стоял котёл, в котором, по всей видимости, заранее готовили блюда в честь праздника. 
  Затем, после прочтения молитв всем молящимся предложили подойти к принесённым подношениям и съесть что-нибудь из них. Люди подходили, брали блины (куман-мелна), творожные сырники, куриные яйца, пили квас. И никакого алкоголя, ни праздношатаний не было. Все пришедшие сюда были преисполнены неким древним таинством – верой в тонкий нематериальный мир. Люди во время еды не должны были оставлять следы своей трапезы на земле, траве и загрязнять окружающую среду, они уносили остатки пищи с собой или складывали всё в платки и также уносили с собой. Для меня увидеть такое было сверхнаслаждением. Это подчёркивало уважение "Белых" марийцев ("Ош марий") к своей природе и к среде своего обитания – лесу, к своим предкам и Богам.
  В перерыве между молением, во время трапезы были организованы импровизированные развлекательные мероприятия с перебрасыванием куриных яиц через высокое дерево, стрельбой из лука и со спуском всё тех же куриных яиц с деревынной горки. Большой удачей было при этом сталкивание их друг об друга. Все участвующие в этом случае получали большое удовольствие и удостаивали такого счастливца морей аплодисментов и комментариев.
  После поедания всех преподношений и импровизированных игр, молящиеся вернулись к месту моления. Жрецы-карты продолжили также как и начали бегло и практически наизусть зачитывать молитвы. И в этот момент я заметил, что как-то незаметно над нами расступились тучи и выглянуло солнце. Скептики, конечно скажут, что всё это выдумки для того, чтобы приукрасить свой рассказ. Пускай думают, что хотят. Но я в этот момент заметил как именно над нами расступились плотные до того облака и лучи солнца согрели нас своей теплотой. В эту часть обряда молений также вокруг нас периодически ходил один из жрецов-картов и слегка постукивал по топору. Под конец всех молитв следовал обряд коленопреклонения. 
  Завершился же процесс моления добрыми и тёплыми словами картов и тем, что все мы лично пожали каждому из них руку и обменялись с ним своими добрами пожеланиями.  
  Возвращаясь по дороге через сосновую рощу я осознал весь контраст между тем, что я мог видеть каждый раз гуляя здесь и тем откровением, которое я ощутил на молении. Я шёл по дороге, на обочинах которых стояли переполненные мусорные урны, кругом валялся мусор, местами сидели отдыхающие и, несмотря на время около полудня, пили пиво, водку и другую дрянь, одаривая очередными подарками наш лес. Я не хочу комментировать чувства, которые вызывают у меня подобные люди, а точнее "свиньи", независимо от их национальной принадлежности и вероисповедания.
  Сразу же после молений в честь "Агавайрем" около 12 часов я поехал к ДК им. Ленина для того, чтобы пройти в марийской колонне до площади им. Ленина. Это зрелище меня впечатлило! Я пристроился взад колонны, к делегации марийцев из Волжского района. 
  Вся колонна гудела от марийских национальных танцев и музыки, она блистала разноцветием самых разнообразных марийских нарядов и флагов. Это, наверное, сравнимо с карнавалом в Рио-де-Жанейро, только с местным калоритом и не столь мастштабным. Во главе колонны ехали одни из марийских былинных героев и князей на колесницах, а за ним несли огромный флаг Республики Марий Эл. Конечно, стоящие в образовавшихся вследствие перекрытия на время движения колонны, пробках люди и водители скорее всего не прочувствовали на себе всю прелесть "Пеледыш пайрема". Но ничего, можно раз в году и потерпеть. К тому же новости надо было читать. 
  Нужно сказать, что местные власти и тут весьма "преуспели" в своей организаторской способности: флагов "Единой России", по моему, было больше всего, их было просто с избытком, ну это уже комплексы и желание местных властей облизать известное место федеральному центру: "Скажи дураку Богу молиться он себе весь лоб расшибёт". Я конечно понимаю, что мы за всё "должны быть благодарны Единой России и правительству республики Марий Эл как единственной силе руководящей и направляющей всей жизнью общества ". Да ну ладно. Это не столь важно. В конце концов глупость и сверхполитизированность некоторых дураков ещё не повод для того, чтобы испортить этот яркий праздник цветка "Пеледыш пайрем". Я шёл в этой марийской колонне, словно плыл на большом и весёлом корабле, полным народом. Передо мной шли музыканты и танцоры из Волжского района в национальных костюмах, стучали в барабаны, играли на гармошках живую марийскую музыку и отплясывали как только могли. Всё происходило очень весело и гордо. Я плыл в этом большом марийском корабле в марийской национальной рубахе и был по-настоящему счастлив, он разбивал о свои борта все посторонние негативные мысли и этнический нигилизм – заряжал огромной позитивной энергией и гордостью... Я горд, что я – мариец!!! Горд тому, что я живу в Марий Эл!!! Гожусь своей Родиной – Россией!!!
  На пути следования нашего огромного корабля люди с неподдельным интересом и радостью смотрели на нас, фотографировали на телефоны и фотокамеры, махали нам руками и посылали добрые приветствия в наш адрес. По мере его движения к площади им. Ленина к нам пристраивались другие люди. В пылу переполняющих меня эмоций, я не заметил как наша колонна добралась до площади, хотя плыла медленно и плавно. На трибуне площади состоялось локаничное приветствие местных властей и поздравления с праздником, а затем большой праздничный марийский концерт с участием практически всех крупных танцевальных и музыкальных коллективов республики. Это, как и все предыдущие, было великолепное зрелище: яркое, динамичное, позитивное – можно подбирать сколько угодно эпитетов! Я, как и все присутствующие, думаю, получили огромное удовольствие от его созерцания. Продолжились праздничные мероприятия в Парке Культуры, а в 20 часов завершались большой марийской дискотекой на площади им. Ленина, итогом которой был небольшой праздничный салют. 
  Я также присутствовал на этой дискотеке, где народ пил, гулял и веселился. Большинство из них приехало из районов республики, ходили даже бабушки в национальных нарядах, всё было здорово! Пела душа марийской молодёжи! Пеш кугу тау чыла марий калык-влак!!! "Пеледыш пайрем" - дене!!! 
  Вот таким вот я увидел наш марийский национальный праздник "Пеледыш пайрем". А что скажете Вы?