▫ 1 кг баранины                                                
▫ 5-6 луковиц                                                   
▫ 1 пучок зелёного лука                                                               
▫ 4 столовые ложки соуса ткемали                    
▫ 1 лимон▫ 20 г топлёного бараньего сала
▫ перец чёрный молотый
▫ зелень
▫ соль
▫ 0,5 стакана 3%-ного уксуса

как готовить:

• Можно использовать корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину.
• Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать.
• Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место.
• Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.
• Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел.