Re[6]: помидорки начинают созревать!!!

А вот 2 салата которые у меня съедаются с такой скоростью ,что они не успевают и в погребе постоять :
4 кг огурцов я нарезаю колечками ,если сильно большие ,то половинки...
1 стакан растительного масла
100 г соли (неполная рюмка)
1 стакан уксуса
2 столовые ложки без горки черного молотого перца
2 столовые ложки сухой горчицы
2 столовые ложки толченого чеснока
1 стакан сахара
Все перемешать в миске , мариновать 2 часа, периодически помешивая.
Разложить потом в банки, стерилизовать 20 мин под железными крышками, закатать.
 

2.рецепт
1кг лука
1кг огурцов
1кг помидоров (желательно бурых)
1 кг болгарского перца
1 кг морковки(я морковь когда ложу когда нет -это не так принципиально,мне даже без морковки больше нравится ,но я делаю и с ней и без неё)
порезать всё как на салат
заливка:1ст.масла подсл.масла
0,5 стакана сахара
1 ст. ложка соли
8-10 листов лаврушки
20-30 горошков перца
заливку вскипятить,положить в неё нарезаніе овощи и после закипания варить 20 мин.,хорошо перемешивая.в конце влить 1ст .ложку уксусной єсенции ----если нет то уксус --я его всегда на глаз наливаю....,разложить по банкам и стерилизовать 15 мин. и закатать!!

А 3 рецепт я называю для лентяев!!!!!!!!!!!!!!!!
нарезаю в миску приблизительно одинаковое количество
помидоры
сладкий перец
лук кольцами
морковку (можно ложить можно нет)натереть на тёрке
посолить ,масло подсолн. и уксус....
в поллитровые положить на дно лаврушки ,чёрный перец ,душистый ...
разложить салат ..не сильно полные банки и стерилизовать 1 ЧАС!!!!
ПОПРОБУЙТЕ ХОТЯБЫ ДЛЯ ПРОБЫ ТАКОЕ СДЕЛАТЬ !!!! Я ДУМАЮ ПОНРАВИТСЯ

Огурцы в горчичном соусе4 кг корнишонов(маленьких огурчиков),1 стакан сахара,2/3 стакана растительного масла(олейна),1 не полный стакан 9% уксуса,3 ст ложки соли,2 столовые ложки измельченного чеснока,2 ст ложки сухой горчицы,2 ст ложки,молотого черного перца.
        Замочить огурцы на 2 часа в холодной воде.
Огурцы разрезаем на несколько частей.Кладём их в маринад,предварительно приготовленный из вышеперечисленных продуктов.Оставляем на 3 часа,чтобы всё промариновалось.За это время несколько раз перемешиваем.Расскладываем в подготовленные банки.Стерелизуем 10 минут и сразу закатываем.Выход 4 однолитровые банки.

РЕЦЕПТ.На 1л. воды, 1пакет кетчуп Чили, 200гр. уксуса, 200гр. сахара, 2ст. ложки соли,специи.Закипятить и залить огурцы. Стерилизовать литровые банки  10-15 минут. Выход: 4 литровых банки.

Все знают о полезных свойствах чеснока. Он может применяться как антибиотик и антисептик. По содержанию витаминов и минералов он превосходит все плоды и овощи. А стрелки чеснока содержат даже больше полезных веществ, чем головки чеснока.
Квашеные стрелки чеснока можно добавлять в разные супы, мясные блюда, в некоторые салаты. Но наиболее широко они употребляются в качестве закуски.Состав

 На 700-граммовую банку:
250~300г молодых стрелок чеснока, 18~20г соли, 18~20мл 4% уксуса, 1,5 стакана воды
Стрелки чеснока нужно брать молодые, с еще не распустившимися цветками. Чем старше растение, тем тверже и "жилистей" становятся стрелки. У старых стрелок можно использовать только верхние, еще мягкие, части, которые располагаются ближе к цветку.
Стрелки чеснока вымыть, обрезать цветочные головки и нарезать кусочками по 3~5 см.
Порезанные кусочки опустить в кипящую воду на 2~3 минуты. Затем кипяток слить и залить чеснок холодной водой для охлаждения.
На дно банки положить веточку укропа (по возможности) и плотно уложить стрелки. Сверху можно положить еще одну веточку укропа.
Приготовить рассол: соль растворить в кипящей воде, остудить, добавить уксус.
Чеснок залить охлажденным рассолом. Сверху поставить гнет.
Я рассол не кипятила, а растворяла соль в холодной кипяченой воде.
В качестве гнета я поверх чесночных стрелок укладывала крышечку от майонезной (200-граммовой) баночки, а на крышечку ставила саму баночку, наполненную холодной водой.
Соотношение продуктов для рассола при заквашивании большого количества стрелок чеснока:
на 1 л воды - 50г соли и 50мл 4% уксуса.
Брожение при комнатной температуре должно начаться на 3~4-ый день и продолжается 10~14 дней.
Во время процесса брожения нужно периодически снимать образующуюся пленку и доливать при необходимости рассол (уже без уксуса).
Готовый продукт хранить в холодильнике.
Чем моложе побеги, тем они мягче и сочнее.
Расцветшие стрелки уже слишком жёсткие и их не стоит использовать. 

Девочки нужна Ваша помощь,срочно нужен рецепт простейший варенья и джем из яблок!!! Спасибо.

Баклажаны 10кг, перец сладкий красный 7кг, чеснок 0.3кг, перец острый 0.1кг, уксус 4% 1/2 литра, соль 0.1кг, масло растительное 1литр.
Баклажаны помыть и нарезать на кружочки толщиной 1.5-2см, замочить в подсоленной воде, дать постоять 2 часа.
Чеснок, перец сладкий и горький перемолоть на мясорубке, смешать с уксусом. Подсушены баклажаны, жарить в масле до готовности.

Снимать вилкой, обмакивать с двух сторон в острую массу и укладывать плотно в банки. Можно добавлять растительного масла из сковороды. Банки закатать.

Готово к употреблению через две недели.

Состав: 3кг кабачков, 150г чеснока, зелень петрушки,1 стакан растительного масла, 150г уксуса, 1,5ст.ложки соли,3 ст. ложки сахара.
        кабачки тщательно вымыть, дать им просохнуть и нарезать брусочками. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок, измельчить зелень. Залить уксусом, маслом, посолить, добавить сахар и все перемешать.  оставить на 5ч. После этого по банкам и стерилизовать 20 мин.  Банки закатать.

Время приготовления: 45 мин
Калорийность: 341 ккал
Ингредиенты:
Баклажан - 200 г
Лук репчатый - 30 г
Чеснок - 5 г
Масло оливковое - 30 г
Морковь - 20 г
Сельдерей - 20 г
Помидор - 50 г
Петрушка - 5 г
Соль
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать по длине пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Отпассировать на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить очень мелко нарезанные чеснок, морковь, вареный сельдерей и вынутую из баклажанов мякоть, посолить и все хорошо перемещать. Полученным овощным фаршем заполнить кожуру баклажан и разложить их на смазанной маслом сковороде или противне. Каждую половинку баклажана накрыть ломтиком помидора и посыпать зеленью петрушки. Запекать в жарочном шкафу в течение 20 минут, подавать в холодном виде.

6кг перца вычищенного,2,5л томатного сока, 1 ст сахара, 1 ст масла, 1ст л 70% уксуса, перец горошком, 2-3гол чеснока раздавить, лавр, соль по вкусу (немного пересолить).
В кипящий сок добавить специи, опустить перец, порезанный крупными кусочками, варить 10 мин. Разложить в банки, закатать. Выход 6 литров

прошу розяснення помідори солені і помідори квашені.яка між ними різниця  чи є вона взагалі? які помідори смачніші на ваш погляд?

Состав
баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец
Приготовление
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.
Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.
Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.
Мякоть баклажанов порубить ножом.
Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.
С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.
Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.
 

Состав
Для маринадной заливки (1л):
вода - 1/2л,
уксус 9% - 1/2л,
соль - 2ст.л,
сахар по вкусу,
пряности: корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, красный перец, лавровый лист (можно и не все специи)
 
Приготовление
Рекомендуется мариновать мелкий лук. Луковицы на 2-3мин опустить в кипяток, затем быстро охладить. Очищенный от наружных чешуек, шейки корневой мочки лук подержать в подсоленной воде, затем слить ее и залить кипящим маринадом.
Маринованный лук мягче, сочнее, менее острый, чем свежий. Он хорош в винегретах, салатах, на гарнир.

баклажаны - 850г, сливочное масло - 120г, морковь - 1-2шт., корень сельдерея - 120г, помидоры - 4шт., лук репчатый - 2шт., чеснок - 1-2 зубчика, зелень петрушки и соль - по вкусу.
Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Пассировать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть. Все перемешать. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запечь в жарочном шкафу (20 мин). Подавать холодными.

Девчонки, подскажите рецептик вкуснячий баклажанов!!!

Необходимые продукты-ведро помидоров, 10 луковиц, 10 сладких перцев, 10 шт.морковки, горький перец, 0,5 л растительного масла, соль, 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса. Способ приготовления-пропустить подготовленные овощи через мясорубку, добавить 0,5 л растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. сахара, 0.5 ст.уксуса. Варить 2 часа, затем расфасовать в подготовленные банки и укупорить.

Перец очистить от плодоножки и семян. Обжарить в подсолнечном масле, уложить в литровые банки. Сверху на перец положить 1ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3ст.л. ложки 9% уксуса. Стерилизовать 10 минут.                                                                          
 
Помидоры в перце.
Перец пробланшировать.
1стакан чеснока, пучек укропа, пучек петрушки прокрутить в мясорубке.(заправка)
Во внутрь переца положить заправки 1/4ч.л и помидор, уложить в 3-х литровые банки, залить маринадом, стерилизовать 20 минут.
Маринад: 4литра воды
300г подсолнечного масла (можно меньше)
6ст.ложек соли
2,5 стакана сахара
400г 9%  уксуса.
В одну банку помещается 14-16 перчин.
 

Не нашла рецепт варенья из кабачков,пробовала давно,теперь хочу сделать сама.Помогите.

Небольшие болгарские перчики, очищенные от семян, закладывают плотненько в стерильные банки, заливают 1 раз кипятком на 10 мин., а птом – кипящим соком и закатывают. Перчики годятся для фаршировки с овощами, рисом. Сок можно использовать при приготовлении супа, выпить.

Осенний салат. Зеленые помидоры-5 кг. лук-1 кг. перец-1 кг. морковь-1 кг. растительное масло-250 гр. уксус- 250 гр. сахар-100 гр. Помидоры, лук, перец-нарезать, морковь-нашинковать,все положить в емкость, залить заливкой-перемешать. Варить на слабом огне 30 минут.Разложить в стерилизованные банки, закрыть.Заливку готовить из растительного масла, уксуса и сахара доведенных до кипения.

 
Соотношение продукта в банках: кабачки 60 - 65%, заливка 35 - 40%. Заливка: см. предыдущий рецепт Подготовленные таким же образом, как и при консервировании со стерилизацией, и уложенные в банки кабачки заливают кипящей водой, дают постоять 5 мин., воду сливают, повторяют это 3 - 4 раза в зависимости от емкости банки. Слив окончательно воду, добавляют в банку вместимостью 0,5 л чайную ложку соли и столько же 80%-ного уксуса, заливают кипящей водой и укупоривают. Проверив качество укупорки, охлаждают банки в положении крышками вниз. Используют как гарнир к мясным блюдам.