http://restex.ru/news"Спустя полтора года после введения в России продовольственного эмбарго, наконец, стало ясно, что ни без русской кухни, ни без российского производителя не обойтись.
Как оказалось, в условиях импортозамещения рестораны и кафе стали постепенно возвращаться к давно забытым продуктам. По словам екатеринбургского ресторатора Семена Соловьева, Москва сейчас активно переходит к использованию исконно русских ингредиентов на ресторанных кухнях, формируя новые тренды в этой сфере бизнеса."

Наши медные изделия производятся в Португалии ручным способом по старинным технологиям. Все наши  медные изделия являются официально сертифицированными специализированными лабораториями, соответствующими правовым нормам гигиены и безопасности пищевых продуктов. Медь – лучший проводник тепла и обладает антибактериальными свойствами.  Профессиональные повара и кулинары ценят ее за быстроту реакции. В медной посуде все готовится быстро и равномерно, так как она равномерно окружает продукты теплом. Главное преимущество медной посуды в том, что она позволяет готовить на слабом&# 8197;и умеренном огне. Теплопроводность меди в десять раз выше, чем теплопроводность нержавеющей стали и стекла, и в два раза выше показателей алюминия.   Она легка в использовании и долговечна. Медь – мягкий металл, поэтому качественная медная посуда должна быть чеканной или кованой, что увеличивает срок службы металла.
Медь является важным питательным веществом  для  растений, животных и человека.Главный недостаток меди – быстрое окисление при контакте даже со слабыми кислыми средами. Поэтому изнутри медная посуда обычно покрыта слоем другого металла. Часто для этих целей используется олово. Олово плавится при температуре 232 градуса, поэтому для медной посуды для жарения - сковороды и сотейников - будет идеальным стальное покрытие, которое снижает температуру и предотвращает перегрев посуды и продуктов. В медной кастрюле необходимости в этих металлах нет, потому ч то жидкость не нагревается выше 100 градусов. Посуда с оловянным покрытием, нанесенным вручную, служит дольше, потому что покрытие получается более толстым, чем при гальваническом способе.
Медная посуда без покрытия идеальна для взбивания яичных белков, которые при соприкосновении с медью становятся гуще. Многие десерты готовятся только в медной посуде, так как сладости не окисляют медную поверхность, а теплопроводность меди позволяет быстро готовить самые капризные яства.

Всем привет!!! Меня зовут Леся Лазар. В ресторанном бизнесе я не так давно, но мне эта тема очень интересна. Приглашаю всех желающих посетить мой сайт restbis.at.ua Правда он на украинском языке.Если интересно, заходите. Буду рада Вашим комментариям.

Господа, дамы, а есть ли среди нас рестораторы (владельцы или управляющие кафе, баром или рестораном)?
Нужен профессиональный совет.

предлагаю обсудить: каких, по-вашему мнению, не хватает сегодня. Что не устраивает Вас в интерьере большенства ресторанов. Каку музыку бы Вы предпочли.