Maкapoны co шпинaтoм, гoлубым cыpoм, кeдpoвыми opeшкaми и гpибaми

25г cливoчнoгo мacлa
1 cтoлoвaя лoжкa oливкoвoгo мacлa
80г кeдpoвыx opeшкoв
150г  мaлeнькиx гpибoв, oчищeнныx и пopeзaнныx кубикaми
375г мoлoдыx лиcтьeв шпинaтa
125-гpaммoвaя упaкoвкa cыpa Poзeнбopг Дaниш Блю, измeльчeннoгo
Coль, чepный пepeц и муcкaтный opex для пpипpaвы
225г любыx мaкapoн нa вaш вкуc

Cвapитe мaкapoны

Haгpeйтe cливoчнoe и oливкoвoe мacлa вмecтe в бoльшoй кacтpюлe, дoбaвьтe кeдpoвыx opeшкoв и гpибoв, жapить дo пoявлeния зoлoтиcтoй кopoчки. Дoбaвить шпинaт и cыp, пoмeшaть. Гoтoвить дo тex пop, пoкa cыp нe нaчнeт плaвитьcя. Пpипpaвить пepцeм, муcкaтным opexoм и coлью.

Пepeмeшaть c пpигoтoвлeнными мaкapoнaми и пoдaть блюдo гopячим (или xoлoдным – c caлaтoм).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курица по-итальянски

Состав:

400 г фасоли, 400 г куриного мяса, 1,5 л воды, 3 сладких перца, 1 горький перец и 3 луковицы. 3 моркови, 2 помидора, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока. 1 пучок зелени укропа, 3 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фасоль моют, помещают в кастрюлю с водой и варят до готовности на умеренном огне.

2. Куриное мясо нарезают небольшими кусками и обжаривают на разогретом растительном масле до румяной корочки.

3. Морковь и сладкий перец нарезают соломкой, лук шинкуют и помещают ингредиенты в кастрюлю с фасолью. Затем добавляют крупно натертые помидоры, накрывают кастрюлю крышкой и тушат блюдо на слабом огне.

4. За 10 минут до готовности в кастрюлю помещают лавровые листья, солб, перец, горький перец и доводят до готовности.

5. Готовую курицу посыпают измельченным чесноком, нашинкованной зеленью укропа и подают к столу.

Паста квадратиками в чесночном соусе.

Тесто: мука 1кг

            3 яйца

            соль по вкусу

           вода (кипеченная и остывшая)

Замесить тесто и оставить покрыв пленкой на 10-15 минут

Разделить по частям на небольшие шары радиусом 5 - 6 см и поставить в холодильник.

Вскипятить воду заранее посолив ее, раскатать шар лепешкой тольщиной 1,5 - 2 см и затем порезать раскатанную лепешку полосками шириной 3см и каждую полоску разрезать на маленькие квадратики. В итоге получатся квадратики из тесто 3см х 3см толщиной 1,5 - 2 см., тоесть равиоли :))

Закипятить воду в большой каструле заранее посолив, кинуть квадратики в кипящую воду и варить до готовности. Отжать друшлаком.

Соус: Мацони с чесноком

Порезав лук зажарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Положить с друшлака равиоли в глубокую тарелку полить чесночним соусом и размешать, затем сверху положить жаренный лук в масле.

Блюдо готово и можно подать.

Суп из курицы с шиитаке

Продукты

120 г куриного филе
5 сушеных грибов шиитаке
1 литр куриного бульона
1 чайная ложка рыбного соуса
2 зубчика чеснока
4 побега кориандра
1 столовая ложка масла растительного
1 пучок зеленого лука
молотый черный перец
веточки кориандра (для сервировки).

Приготовление

Грибы Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде "вок" разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут. Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра.

Всё, суп готов!

И приятного аппетита!

Кальмары в тесте.

6 порций: 3 тушки кальмаров без головы; 1 ч. ложка виноградного вина; 20 гр. растительного масла.

Тесто: 300 гр. муки; 250 гр. молока или воды; 1 ст. ложка растительного масла; 6 яиц; 300 гр. растительного масла для жарки; по 1/4 ч. ложки соли и сахара.

Кальмаров промыть, удалить хитиновую пластинку, нарезать кольцами.

Смешать вино, растительное масло, соль и перец. Залить маринадом кальмары и мариновать 30 минут.

Для теста муку развести молоком, добавить масло, яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Яичные белки взбить до устойчивой пены и подмешать к тесту.

Колечки кальмаров с помощью вилки опустить в тесто, а затем сразу - в нагретое масло. Жарить до румяной корочки. Подавать с ломтиком лимона и зеленью.

1.     Замороженную говядину (чуть размороженную) порезать очень тонко, как лист бумаги.

       Чуть-чуть на разогретую сковороду налить подсолнечного масла. Выложить мясо и лопаточкой распределить

       по сковороде. Чуть обжарить до исчезновения красного цвета.

2.     Налить не много простого соевого соуса (чтоб не пересолить) и протушить около 10 минут.

3.     Порезац свежий сладкий перец вдоль тонкими прутиками и тоже добавить в сковороду. Тушить

вместе с мясом около 3 минут.

4.     После этого, при подаче, посыпаем кунжутным семечком!

     В общем, ум отъесть можно!!!

P.S. Побежал готовить)))

Салат "Вальдорф"

Ингредиенты:
(на 4 порции)
• по 250 г корня сельдерея и яблок
• 100 г очищенных грецких орехов
• 100 г майонеза
• 4 ст. л. сливок
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лазанья со шпинатом и сыром рикотта
Приготовление требует времени, но результат того стоит!:)))

Итак, продукты:
Тесто:
400 г муки, 4 яйца, 1 ч л соли, 2 ст л оливкового масла
Начинка:
500 г шпината, 500 г сыра рикотта, 150 г моцареллы, 200 г шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 2 пучка базилика и петрушки, ½ лимона, 2 ст л бульона в гранулах, 200 г сливок, 1 пакетик светлого соуса, 250 мл белого вина, 100 г тертого чеддера

И приготовление:

1. Смешать муку, яйца, соль и раст. масло до однородности. Завернуть в фольгу и оставить на час.
2. Нарезать моцареллу кубиками. Шпинат варит до оседания в 500 мл воды, слить. Обдать холодной водой и дать высохнуть. Крупно порубив, смешать с рикоттой, моцареллой, нарезанными шампиньонами, чесноком и зеленью. Добавить лимонный сок, бульон, перец, сливки, перемешать.
3. раскатать тесто по дну и краям смазанной квадратной формы. Остатки чередовать с начинкой, выложить верхний  слой лапшой.
4. довести до кипения смесь белого соуса и вина. Полить лазанью соусом и посыпать тертым чеддером.
5. поставить в разогретую духовку на час при 180 градусах.

Лазанью подавать к столу горячей. Бон аппетит!;)

Салат "Наполеон из свеклы"

4 отварные свеклы,

150 г козьего сыра (или творога),

горсть обжаренных семечек,

1 зубчик чеснока,

1 стебель сельдерея,

петрушка

Нарежьте свеклу кружочками толщиной 0,5 см.

Разомните вилкой козий сыр, добавьте горсть семечек, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока и 1 стебель мелко нарезанного сельдерея, перемешайте все хорошенько.

На каждый ломтик свеклы выкладывайте часть сырной начинки, сверху накройте ломтиком свеклы, затем еще слой начинки и еще один ломтик свеклы. Полейте заправкой и посыпьте петрушкой.

Заправка: Сок половины лимона, 2 ст. ложки любого растительного масла, щепотка красного перца, щепотка тмина, щепотка соли, щепотка специй "Травы к салатам", 2-3 чайные ложки гранатового сока, горсть зерен граната.

Все ингредиенты соедините и перемешайте.
 

Горячее

Ростбиф с кровью с соусом из авокадо.

Ингредиенты:

400 г ростбифа
соль, перец
700 г картофеля
1 ч. л. рубленого розмарина
2 помидора
2 зубчика чеснока
1 плод авокадо
1 ст. л. фруктового уксуса
2 ст. л. йогурта из цельного молока

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 градусов.  Мясо (филейную часть, тонкий край или вырезку) вымыть,  посолить, поперчить, затем целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду и слегка обжарить. Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности 40 минут. Через каждые 10-15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды.

 Картофель вымыть и сделать с одной стороны частые надрезы. Через 5 минут после начала жаренья ростбифа разложить вокруг него картофель и посыпать розмарином. Когда ростбиф готов, его снимают, нарезают ломтиками и укладывают на блюдо.
Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Чеснок нарубить. У авокадо удалить косточку. Мякоть сбрызнуть уксусом и сделать из нее пюре. Добавить чеснок и йогурт. Посолить и поперчить. Подавать с картофелем, соусом и кубиками помидоров, украсить, по желанию, помидорами и зеленью.

Приятного аппетита!

Рис по - японски

Берем 1 стакан риса (лучше коричневый); 100 г. мидий; 100 г. креветок; 100 г осминожек; 100г. кальмаров, в пинципе можно взять морской коктейль (грамм 400), полстакана красного вина, полстакана воды.

Отввариваем рис. Морепродукты тоже отвариваем, но немного минут 5 должны покипеть. Выкладываем морепродукты на сковородку, добаваляем пряности (кто какие любит), заливаем вином смещанным с водой (главное не переборщить вина) и тушим 10 минут. Замет в смесь добавляем рис, тушим еще 5 минут.

Очень вкусно с овощным салатом.

Очень вкусный салатик

Продукты:

                  2 помидора;

                  1 баночка тунца;

                  1 баночка кукурузы;

                  1 пучок укропа;

                  майонез

1. 2 помидора порезать средними дольками;
2. Добавить 1 баночку тунца (лучше в масле или специально «для салата»);
3. Добавить 1 баночку кукурузы десертной;
4. Добавить мелко нарезанный небольшой пучок укропа;
5. Заправить майонезом.

Спагетти с креветками и сливками

Состав:

300 г. спагетти,

1 розетка салата ромэн,

40 г. сливочного масла,

200 г. креветок,

1 чайная ложка томатной пасты,

3 стол. ложки коньяка,

350 мл. сливок,

молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить спагетти. Слить воду.

Нарезать салат и потушить в 20 г. масла.

Обжарить креветки в масле. Посолить.

Подогреть в сковороде томатную пасту, добавить чуть-чуть конъяка, сливки и потушить 5 мин. Посолить и поперчить.

В полученный соус добавить салат, креветки и еще потушить 2 мин. Смешать спагетти и соус.

Курица "Сатэй" на шпажках

на 24 шт:

450 г филе курицы (грудки) без кожи
2 палочки лимонного сорго
1 средний перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
3 ст л порезанного кориандра (кинзы)
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
1 ст л коричневого сахара
2 ст л растительного масла

арахисовый дип:

7 ст л гладкого арахисового масла
1-2 ч л тайской красной пасты карри
3 ст л кокосового молока
1 ч л лимонного сока

1. Порезать курицу на 24 куска. Положить в неметаллическую миску с лимонным сорго, чили, кориандром, чесноком, сахаром и маслом. Перемешать, накрыть пищевой пленкой. Оставить мариноваться при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

2. Разогреть гриль, Положить кусочки курицы в сковороду для гриля и готовить под грилем 15 минут, часто поворачивая, до золотистого цвета.

3. Дип: Положить все ингредиенты в маленькую кастрюльку, слегка разогреть на медленном огне, помешивая. Переложить в вазочку и подавать с курицей и шпажках.
 

Макароны по-неаполитански

300 г макарон, 2 крупных ломтика лука, 80 г сливочного масла, 500 г помидоров, тертый сыр, базилик, соль, чёрный молотый перец.

Макароны отварить в подсоленной воде, процедить, и промыть. В кастрюлю положить лук, (30 г) сливочное масло. Когда лук приобретёт золотистый оттенок, помять его пестиком и удалить. Добавить помидоры, очищенные от семян и нарезанные ломтиками, мелко нарезанный базилик, посолить, поперчить. Соусом, оставшимся сливочным маслом и тертым сыром заправить макароны.

                                                        ЧИЗКЕЙК С АПЕЛЬСИНАМИ

Вам потребуется на 4 порции:
3 апельсина,
670 г рикотты,
100 г печенья,
100 г сахара,
35 г сливочного масла,
2 яйца,
1 ч. л. крахмала.

Печенье измельчить в кухонном комбайне. Добавить размягченное сливочное масло и снова взбить в комбайне. На дно формы диаметром 22 см положить пергамент, смазанный маслом. Массу из печенья и масла положить в форму и разровнять. Цедру апельсинов натереть, смешать с рикоттой и сахаром. Добавить яйца и снова хорошо перемешать. Духовку разогреть до 200°C. Крем выложить на печенье, разровнять. Выпекать в духовке около 40 мин. Апельсины очистить. Выжать сок из одного апельсина. Оставшиеся 2 апельсина нарезать кружками. Чизкейк остудить, выложить на тарелку, украсить кружками апельсинов. Крахмал размешать в небольшом количестве воды, добавить апельсиновый сок. Крахмальную смесь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Желе слегка остудить, полить чизкейк. Чизкейк подавать холодным.

американский салат    на 1 порцию

40 гр. свежих помидор

80 гр. картофеля

20 гр. репчатого лука

40 гр. корня сельдерея

0,5 яйца

5 гр. уксуса

Масло оливковое

Соль по вкусу

Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца смешивают с нашинкованным корнем сельдерея. Салат солят по вкусу и поливают заправкой из уксуса и оливкового масла.

Мужской салат определяется по названию "Гнездо глухаря"

Потребуется :

-мясо ( копченное или  варенное) дичи,  свинины, говядины, на худой конец , сервелат.

-лук репчатый

- 3 шт варенных яйца

-сыр( выбор его оставляю на вкус любителя)

- картофель фри( жаренный тонкой соломокой)

Приготовление :

Мясо, лук, белок яйца режутся соломкой и укладываются по слоям. Каждый слой сдабривают майонезом. Напоследок,  горсть тертого сыра.  Картофель фри укладывают по кругу  приготовленных слоев, имитируя гнездо. Последний штрих, в центр водружают желтки и тем самым  свитое гнездо готово.

"Морской коктель"                   продукты: на 1порцию-болгрский перец кр. жл-40гр, лук реп-10гр,сливки33%-30мл,кальмар для суши-30гр,королевские креветки-40гр,специи хондаши-2гр,перец черн-0,5гр,вино белое полусладкое-10мг,масло подсолнечное-15мг.

разогреть сковородку налить масло слегка обжарить болгарский перец до полу готовности следом кальмар и очищенные креветки

потом кольцами нарезаный лук обжарить до золотистого цвета заправить специями выше указенами и залить сливками мешать пока не оброзуется сгущонная масса! торелку украсить свежим салатом латук выложить на него блюдо готово! приятного апетита! :)

Карп в кисло-сладком соусе

Что нужно:

·  1 карп весом 2,5 кг

·  4 ст. л. белого сухого вина

·  1,5 ч. л. соли

·  3 яйца

·  4 ст. л. крахмала

·  1 красная луковица

·  2 зубчика чеснока

·  кусочек свежего имбиря длиной 3 см

·  2 стебля лука-порея, только белая часть

·  2 морковки

·  150 г вешенок

·  200 г свежемороженого зеленого горошка
Для соуса:

·  1,5 стакана воды

·  0,5 стакана винного уксуса

·  2 ст. л. белого сухого вина

·  2 ст. л. соевого соуса

·  5 ст. л. кетчупа

·  5 ст. л. сахара

·  2 ст. л. крахмала

·  растительное масло для обжаривания

Что делать:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, оставив голову, хвост и плавники, промыть и обсушить. Сделать с каждой стороны несколько глубоких диагональных надрезов. Поместить рыбу на противень, накрытый пергаментом. Полить сухим вином, затем натереть солью.
2. Взбить в миске яйца с крахмалом, тщательно обмазать карпа этой смесью.
3. Разогреть духовку до 160°С. Очистить лук, чеснок и имбирь. Лук разрезать на 4 части, кусочек имбиря - вдоль пополам. Уложить лук, чеснок и имбирь внутрь рыбы. Поставить противень с карпом в духовку, готовить 1,5 ч.
4. Порей вымыть, нарезать кусочками длиной 6 см. Морковь очистить, порезать соломкой. Вешенки вымыть и нарезать крупными кусками. Разогреть в сковороде 2–3 ст. л. растительного масла. Обжарить морковь и грибы, 4 мин. Затем добавить порей, готовить еще 3 мин., помешивая. Добавить горошек, перемешать и снять с огня. Поставить в тепло.
5. В сотейнике смешать стакан воды с уксусом, вином и соевым соусом. Добавить кетчуп и сахар, перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения. Крахмал развести в оставшейся воде и осторожно влить в соус. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, 6 мин. Влить половину соуса в овощи, перемешать.
6. Оставшимся соусом полить готовую рыбу.
7. Подавать вместе с овощами.

Приятного аппетита!

Салат американский

Помидоры свежие 40, картофель 80, лук репчатый 20, сельдерей (Корень) 40, яйцо 1/2 шт., уксус 5, масло оливковое 1, соль.

Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца смешивают с нашинкованным корнем сельдерея. Салат солят по вкусу и поливают заправкой из уксуса и оливкового масла.