Простое в приготовлении и полезное варенье из имбиря в пошаговом видеорецепте

Для здоровых, вкусных и полезных блюд повар должен знать как пользоваться этими специями:


Специи: Асафетида



Специи: Имбирь.

Специи: Кардамон.



Специи: Куркума.


Специи: Кориандр


Специи: Кумин.


Специи: Порошок манго


Специи: Калинджи.


Специи: Фенхель.


Специи: Шамбала.


Специи: Семена черной горчицы.

Специи: Перец Чилли .
Специи: Мускатный орех .


Специи: Тамаринд .

ТЕПЕРЬ ВСЕ НА ОДНОМ САЙТЕ:


WWW.SPICE108.RU


ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Сегодня имбирь становится все более популярным в европейских странах. Этот корень с жгучим вкусом и приятным освежающим ароматом завоевывет все большую популярность!
Наверняка, Вы не раз были в суши-баре. С аппетитными рулетиками всегда подают соевый соус и васаби. Васаби - (или японский хрен) - растение довольно дорогое, поэтому чаще всего в современных ресторанах подают имитацию васаби.
Если Вы готовите суши в домашних условиях, то вполне можете заменить васаби свежим корнем имбиря, натертого на мелкую терку и подкрашенным шпинатом. Это куда более полезно, чем покупать имитацию васаби с химическими добавками. Так же к классическим суши можно приготовить имбирный соус.

Для приготовления Вам понадобится: 200 г меда, 2 ст л сушеного молотого имбиря, 1 ч л куркумы, 1 ч л корицы молотой, 0,5 ч л тертого муската, 0,5 ч л сушеного шалфея.

Все компоненты смешать. Хранить смесь в стеклянной банке в прохладном темном месте.

Смесь обладает антимикробным, противовоспалительным, отхаркивающим, омолаживающим, тонизирующим действием. Улучшает работу печени, желудка и кишечника, повышает иммунитети и является хорошим антигриппозным средством.

Принимать утром (желательно натощак) по 1-2 ч л, запивая чистой некипяченой водой (теплой, не очень горячей). Если начались симптомы простудных заболеваний пейте лимонный чай со смесью несколько раз в день.

Будьте здоровы и счастливы!

Кесар панир пулао
(шафрановый рис с сырными шариками)

Ингрилиенты: 2 чашки (350 г) риса басмати
1/3 чашки (50 г) изюма
200 г. пресованого панира
1/2 ч л молотого шафрана
2 ч л сахара
150 мл теплого молока
2 ст л сливочного масла
3 чашки (700 мл) воды
1/3 чашки (50 г) очищенного миндаля или кешью поджаренного
Немного соли (по вкусу)

Приготовление: промойте рис, вымочите его 15-20 минут в холодной воде, воду слить, рис разложить тонким слоем для просушивания.
Месите панир, пока не станет мягким и однородным, скатайте шарики диаметром 2-3 см или поставьте под пресс и затем нарежьте на кубики. Жарьте до золотистого цвета, складывайте в дуршлаг.
Растворите шафран и сахар в теплом молоке, положите изюм и обжаренные шарики для пропитки. Растопите одну столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне и помешивая обжаривайте рис в течение 3 минут. Когда зерна риса немного подрумянятся, налейте воду, положите соль, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне. Через 10 мину снимите крышку и осторожно влейте шафрановое молоко с орехами и изюмом, предварительно вынув из него сырные шарики. Старайтесь не раздавить мягкие зерна риса. Снова закрыть крышкой и варить до готовности до 10 минут. Снять крышку и в течение 2-3 мин выпаривать влагу. Когда рис будет готов, сверху положите кусочки масла и осторожно перемешайте вилкой. Украсить все шариками и предлагать.

Эту пряность еще называют кмин, зира или пряный тмин.
Родиной кумина принято считать Египет, Сирию и Турцию. В Европе он известен с девятого века до нашей эры.
Цельные семена кумина (так же как и молотые) лучше использовать в свежем виде. При долгом хранении у кумина может появиться горьковатый вкус.
Помимо прекрасных вкусовых качеств кумин так же обладает рядом лечебных свойств. Эта пряность применяется в медицинских целях при расстройствах пищеварения, диарее, болях в животе из-за скопления газов, при геморрое, хронической лихорадке и заболеваниях почек. Еще в древние времена его использовали женщины для увеличения притока грудного молока в период лактации.
Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату кумин занимает прочное место в кулинарии и может использоваться во многих блюдах. Его добавляют в кисломолочные продукты для придания особого запаха и вкуса. Благодаря своим антимикробным свойствам кумин применяется для консервирования продуктов. В горячие блюда кумин добавляют в самом начале приготовления (например, его обжаривают в масле и только потом добавляют остальные продукты).
Молотым кумином можно приправлять салаты, кисломолочные продукты, бутерброды и т. д. Целесообразно добавлять кумин в горох, фасоль, картофель, капусту. Пряность успокаивает процесс брожения в ЖКТ, снимает ощущение тяжести при переедании. Семена кумина кладут в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы, а так же в выпечку.

Добрый вечер, дорогие читатели сообщества.
В последнее время часто обращаются люди (на точку продажи специй) с повышенным уровнем сахара или с сахарным диабетом.
На сегодняшний день в медицине существует огромное множество препаратов (и аппаратов) для лечения сахарного диабета (но я бы назвала их "подавителями неприятных симптомов заболевания").
Для тех, кто прошел "огонь воду и медные трубы" (я имею ввиду курсы лечения антибиотиками и прочими лекарствами) и не видит в них выхода из положения, советую обратиться к древнейшей науке Аюрведе.
Посетите сайты, узнайте ПРАВДУ о том, как устроено ВАШЕ ТЕЛО, и почему возникают болезни. Часто на интуитивном уровне приходят ответы на эти вопросы. Проконсультируйтесь у квалифицированных специалистов в области Аюрведы.

А пока Вы находитесь в раздумье, я "нарисую" Вам один простой и очень эффективный рецепт для снижения уровня сахара в крови.
Вам понадобится куркума и семена шамбалы.
Вечером перед сном 2 ч. л. семян заливаем чистой водой (некипяченой) комнатной температуры. Утром в настой (семена предварительно убрать из воды) добавляем пол чайной ложки куркумы. Размешиваем (вода окрасится в ярко-желтый цвет) и выпиваем (желательно за 10-20 минут до еды). Все!
Курс: 3 недели. После чего рекомендуется сделать небольшой перерыв, а потом можно повторять курс неограниченное количество раз (Ваш организм сам подскажет когда будет достаточно).

Куркума оказывает благотворное влияние на все системы организма: очищает кровь, печень, укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга.
Подробнее о куркуме читайте здесь: http://ayurveda-land.ru/art...
Семена шамбалы (пажитника) обладают ярковыраженным сахаропонижающим действием, так же она очень полезна для тех, у кого язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Помимо этого ее с древних времен на Руси использовали как средство для укрепления волос.
Из семян, которые остались, можно приготовить маску для волос. Для этого размоченные семена измельчают в блендере и кашицу наносят на кожу головы. ПРомассировать голову пальцами и оставить все на полчаса. Потом смыть теплой водой.
Будьте здоровы!

Привет всем читателям сообщества! 
Сегодня пост будет посвящен молодости и здоровью кожи.
Как Вы прекрасно знаете, кожа - это показатель насколько наш организм здоров.
Древняя наука Аюрведа, которая существует уже более пяти тысяч лет, описывает как с помощью одного взгляда на лицо и кожу тела можно поставить точный диагноз пациенту. Ведь раньше не было ни микроскопов, чтобы рассмотреть в них соскоб, ни химических препаратов, чтобы определить состояние сахара в крови, были только пять чувств человека: обоняние, осязание, слух, зрение, нюх. С помощью этих "инструментов", данных нам от природы, врачи ставили диагноз больному и назначали лечение. Сложных лекарств тоже не было. Ведь вместо того, чтобы вводить в организм недостающие вещества (например, витамины), кавираджи (так называли врачей в древности) воздействовали на определенную систему организма, которая была ответственна за выработку того или иного недостающего вещества.
Более подробно об этом можно ознакомиться на аюрведических сайтах, которых с каждым днем становится все больше (и это радует).
Так вот, вернемся к коже. 
Сегодня я хочу порекомендовать Вам, дорогие читатели, один до безобразия простой рецепт, благодаря которому Ваша кожа будет выглядеть как свежий персик с южного дерева!
Итак, Вам понадобятся: вода чистая фильтрованная или бутилированная, цветки ромашки, мята (в любом виде), формочки для льда, немного силы воли, чтобы каждое утро выполнять одну мааааленькую процедуру.
Доводим воду до кипения (1 стакан), добавляем 1 ст. л. цветков ромашки, и 2 ч. л. мяты (если она сухая измельченная) или несколько веточек свежей мяты. Ставим все на водяную баню, парим 1-2 минутки), остужаем, фильтруем, заливаем в формочки для льда и отправляем  в морозилку!
Каждое утро, когда вы поднялись с постельки, сладко потянулись, идите сразу в ванную, чистите зубки, язычок и умывайте лицо, шею, область декольте 1 кусочком льда с ромашкой и мятой. 
Эффект будет ощутим уже через пару дней. Приучите себя к простому правилу по утрам: обтирать кожу льдом. 
Внимание! Если у Вас на лице идут воспалительные процессы в стадии обострения - лучше подождать пока все утихнет, а только тогда начинать умываться мятным льдом. Кожа должна привыкнуть к этой процедуре.

На сегодня все. 
Желаю Вам быть всегда счастливыми, здоровыми и самыми красивыми!

Дорогие участники сообщества! От всей души поздравляю Вас с наступившим новым годом и Рождеством!
Желаю чтобы удача всегда сопутствовала Вам в благих начинаниях! 

Адреса магазинов на ст. м. ВДНХ: ВВЦ, первый павильон (центральный, со шпилем). ПРи входе в павильон поверните направо, потом сразу за аркой налево. По левой стороне будет располагаться ювелирный магазин и павильончик "домашняя медицина". Между этими магазинами и располагается точка продажи специй. Зал номер три. На точке продажи Вам предложат более 120 наименований пряностей. 
Кроме того там можно приобрести литературу о лечебных свойствах пряностей, и о том, что с чем есть.

 http://ayurveda-land.ru/art...

Мускатный орех - Mynstica fragrans Houtt.Семейство мускатниковые - Mynsticaceae.

Мускатный орех есть ни что иное, как ядро (косточка по-простому) плода вечнозеленого дерева семейства мускатниковых.

В готовом виде мускатный цвет - это плоские, ломкие, слегка просвечивающие пластиночки длиной 3-4, шириной 2-3 сантиметра и толщиной 1 миллиметр с отверстием в центре и 10-15 лопастями. Признак хорошего качества продукта - ярко выраженный рисунок. Мускатный орех обычно имеет яйцевидную форму, 2-3 сантиметра в длину и 1,5-2 сантиметра в ширину), серо-коричневого цвета, в морщинках. На одном полюсе ореха - светлое пятно, на другом - темно-коричневое. На срезе - мраморный рисунок: по бежевому полю темно-коричневые полоски. 
У мускатного ореха и мускатного цвета сильный утонченный аромат и пряно-жгучий, вяжущий вкус, но разных оттенков. Поэтому эти пряности не аналогичны одна другой и находят разное применение. Иногда их используют вместе как дополняющие и обогащающие друг друга. Мускатный цвет - более дорогая пряность и встречается на мировом рынке намного реже, чем мускатный орех.
Получение мускатного ореха требует значительно большего количества времени, чем мускатного цвета, и более сложной обработки. В целом получение мускатного ореха затягивается на срок от 2,5 до 4 месяцев. Отделив от мускатного цвета семена, их сушат в легких бамбуковых постройках, крыша которых слегка прикрыта ветвями. Внутри постройки устанавливают бамбуковые козлы, под которыми разводят небольшой бездымный огонь. А на козлы помещают огромные бамбуковые решетки, в которых и сушат семена мускатника. Огонь поддерживают в течение полутора месяцев, иногда двух и более. Каждый вечер орехи переворачивают деревянными граблями, чтобы процесс высыхания шел равномерно. Если орехи начинают греметь, значит, сушка сушка подошла к концу и ядра можно освобождать от скорлупы. Ядра - яйцевидной формы, светло-бурого цвета. На этом первый этап сушки мускатного ореха закончен. Второй - менее длительный (обычно около 3 недель) - начнется, когда ядра вынут из известкового молока, в которое их погружают на несколько минут после первой сушки
Когда человечество узнало о легких наркотических свойствах мускатного ореха - сегодня сказать трудно. По крайней мере, в 1960-х годах битники и хиппи действительно ловили кайф, съедая "на мускатных тусовках" по две-три столовых ложки порошка мускатного ореха... Однако специалисты советуют быть поосторожней с мускатным орехом - даже маленькая доза может вызвать учащенное сердцебиение, а слишком большое количество - эйфорию, галлюцинации, тошноту, жуткое похмелье... и даже СМЕРТЬ. Дело в том, что один из ингредиентов мускатного ореха - галлюциногенный амфетамин со сложным названием "метилэнедлок-сиамфетамин" - активный стимулятор, подобный мескалину.
Лечебные свойства Мускатного ореха: 
Мускатный орех обладает казалось бы противоположными свойствами: тонизирует и успокаивает. Пряность оказывает ветрогонное, вяжущее и успокаивающее действие, усиливает половое влечение.
СРЕДСТВО ОТ БЕССОННИЦЫ: 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха добавить в стакан теплого молока и выпить перед сном. Порошок мускатного ореха в смеси с медом дают в небольших количествах детям, которые плачут по ночам без видимой причины. 
ПРИ НЕСВАРЕНИИ, ПОНОСЕ: смешать 0,5 ст. йогурта или простокваши с 0,5 ст воды, добавить 1/3 ч. л. имбиря и мускатного ореха. Либо 1 банан смешаь с порошком мускатного ореха.
Мускат применяют как антидепрессивное средство.
Применение мускатного ореха в рационе беременных следует сократить.
Лучше покупать цельные орехи муската, чем молотые. Целые орехи лучше и дольше сохраняют все вкусовые и целебные свойства. 

обычно на рынках (или даже в магазинах) под видом шафрана продают сухие лепестки календулы, отдаленно напоминающие по запаху шафран. Хорошо, если это будет календула :)
Для того, чтобы получить килограмм этой дорогой пряности, необходимо обработать вручную несколько сот тысяч цветков крокуса (используются рыльца, тонкие тычинки цветка). Тычинки собирают по утрам когда нет дождя в течение 1 недели в году!
Настоящий шафран - это темно-красные с желтыми вкраплениями перепутанные между собой нити-тычинки. На фотографии Вы можете увидеть как выглядит шафран. Остерегайтесь подделки.  

В продажу шафран поступает в основном в маленьких коробочках по 0,5 - 1, иногда по 2 грамма. Но никак не стаканами! Стоимость его варьируется в зависимости от страны произрастания и от торговой наценки. В среднем 1 грамм стоит около 500 рублей.
Эта пряность известна очень давно (1500 лет до н. э.!). 
В кулинарии шафран используется в основном лдя ароматизации сладких блюд, молока, печенья. Существует множество рецептов удивительных по вкусовым качествам блюд с использованием шафрана, например, королевский плов (рецепт смотрите в комментарии).
Шафран обладает удивительными целебными свойствами. Согласно Аюрведе, он восстанавливает клетки тела и мозга.
Является хорошим средством для лечения мочеполовой системы, особенно уженщин. Он повышает половое влечение - в первую очередь у женщин.
2-3 жилки шафрана на стакан горячего молока применяются при угрозе выкидыша, однако беременным НЕЛЬЗЯ принимать его в больших дозах. Шафран регулирует менстуальный цикл, уменьшает боль.
При заболеваниях печени и и крови 2-3 жилки шафрана и 10 промытых изюмин заливают 0,5 стакана холодной некипяченой воды, настаивают 8 часов. Готовить такой настой утром и вечером в течение 1-2 месяцев. Результаты поразительны. 

Думается, многие слышали о целебных свойствах такой пряности как ИМБИРЬ. Его широко применяют в кулинарии: начиная от первых блюд, овощей и заканчивая кондитерскими изделиями.
На этом его полезныее свойства не заканчиваются! Имбирь очень богат витаминами С, В1,В2 и А, солями магния, фосфора, кальция и чуть меньше - железом, натрием, калием и цинком.
Самое простое и доступное средство профилактики простудных заболеваний - ИМБИРНЫЙ ЧАЙ (НАПИТОК). Для приготовления берем 1/4 ч. л. порошка имбиря (можно свежего корня), заливаем 1 ст. кипятка, добавляем лимон и мед - ваш целебный напиток готов! Пьем с удовольствием!. Для любителей острого можно брать 1/2 - 1 ч. л. имбиря на стакан кипятка. Язвенникам  не  рекомендуется употреблять большие дозы имбиря.
Можно добавить в него 1-2 щепотки гвоздики  и корицу по вкусу (эти пряности не только улучшают вкус и повышают тонус, но и являются антисептическими, отхаркивающими и обезболивающими средствами).
Такой чай можно пить 2-3 раза в день как для профилактити, так и при наступлении болезни. 
Так же для профилактики простудных заболеваний рекомендуется пить фенхелевый чай (1-2 ч. л. на стакан кипятка, настоять 10-15 мин), а так же куркума.

Кардамон (зеленый) - травянистое растение вида Еlеtaria cardamomum семейства имбирных, в диком виде растет во влажных лесах Южной Индии. На мировом рынке особенно ценятся индийский (ма-лабарский) кардамон с небольшими плодами и майсорский - с более крупными; несколько уступает им кардамон с острова Шри-Ланка. Плоды кардамона - трехкамерные коробочки, их собирают чуть-чуть недозревшими, высушивают на солнце, иногда размалывают и используют для ароматизации мучных и кондитерских изделий. Зеленые коробочки кардамона сильнее благоухают, чем белые (их специально отбеливают сернистым ангидридом), при этом первые предпочитают в Индии, а вторые - в Северной Европе, где не сложилась традиция пользоваться слишком яркими специями. Отбеливание придает кардамону некую сладкую нотку и смягчает жгучесть.
Так что если Вы любитель остренького - тогда покупайте коробочки нежно-салатового (зеленого) цвета. Белые коробочки менее жгучи.
Совсем другая специя - так называемый "черный кардамон" (английское black cardomom, французское cardamome noir, немецкое Schwarzer Саrdаmom, итальянское cardamome nero, испанское cardamome negro),

плоды-коробочки родственного кардамону дерева рода Атотит того же семейства имбирных, несколько видов которого произрастают в горных областях от Гималаев до Южного Китая (хотя часто его называют непальским кардамоном). Крупные коричневые коробочки черного кардамона разных видов имеют и разный размер - от 2 см (А. Subulatum - Непал и Северный Вьетнам) до более 5 см (А. medium - Китай). Обычно их продают целыми - они имеют довольно приятный аромат с легким оттенком дымка и камфары, а вот их вкусовые свойства не слишком отличаются. Кроме того, на Западном рынке иногда появляются и некоторые виды очень сходного по вкусу и аромату африканского черного кардамона - растения рода Аfrатотит, произрастающего на Мадагаскаре, в Сомали и Камеруне. В большинстве кулинарных книг черный кардамон описывается как заменитель обычного кардамона, однако вряд ли это соответствует истине. Например, в Индии эта пряность, называемая "кали ейлачи", "бали эйлачи", или "биджилачи", имеет свою область применения - индийцы предпочитают добавлять черный кардамон в простые острые традиционные блюда, считая зеленый - наследием высокой кухни Великих Моголов, с ее нежным смешением сладких ароматов.