Время разогрева конфорок до 400 С, мин25
Габариты ДхШхВ, мм550х800х850
Количество конфорок2
Максимальная t конфорок, С420
Масса, кг74
Мощность конфорок, кВт2,5х1 3,0х1
Напряжение питания, В380
Размеры конфорок430х300
Суммарная мощность, кВт5.5


ПЭС-2Ш
Время разогрева духового шкафа до 250 С, мин17
Время разогрева конфорок до 400 С, мин25
Габариты духового шкафа ДхШхВ, мм360х480х410
Габариты ДхШхВ, мм550х800х850
Количество конфорок2
Максимальная t духового шкафа, С300
Максимальная t конфорок, С420
Масса, кг105
Мощность духового шкафа, кВт2
Мощность конфорок, кВт2,5х1 3х1
Напряжение питания, В380
Размеры конфорок430х300
Суммарная мощность, кВт7,5







Ручка дверцы духового шкафа выполнена из нержавеющей стали, ручки регулировки нагрева конфорок сделаны из карболита (термостойкий материал, выдерживают температуру свыше 200 °C).
Съемные направляющие облегчают санитарную обработку внутренней поверхности духовки.
Ножки-опоры плит имеют регулируемые основания.

Материал изготовления:
ПЭС-2, ПЭС-2Ш - облицовка из нержавеющей стали AISI-304

Линия раздачи питания "Школьник" спроектирована специально для организаций бюджетной сферы, в частности – учебных заведений. Функционально линия отвечает всем современным требованиям, однако применение окрашенного металла, в качестве передних панелей, позволило значительно снизить цену на элементы. Материал столешниц, полок и направляющих – нержавеющая сталь AISI 304 Материал передних и боковых панелей – оцинкованная сталь, окрашенная эпоксиполиэфирной краской серого цвета (порошковое окрашивание в электростатическом поле).





Кассовая кабина
Кассовый прилавок предназначен для установки кассового аппарата и работы кассира. Предусмотрено угловое размещение кассира, которое создает дополнительные удобства в работе: кассир находится вполоборота к клиенту, у кассира появляется место для размещения не только кассового аппарата, но и компьютера и комфортной работы с ним (пространство для рук).
Прилавок для приборов
Двухуровневый прилавок предназначен для раздачи столовых приборов и подносов. Передняя и боковые панели – оцинкованная сталь, окрашенная в серый цвет Столешница и стойки – нержавеющая сталь AISI 304
Мармит первых блюд

Мармит первых блюд предназначен для постоянного поддержания в горячем состоянии супов и консоме.
Температурный режим: три уровня регулировки, позволяют задать температуру от 50 до 350 С.
Диаметр конфорки = 220 мм. Время разогрева конфорки до максимальной температуры не более 8 мин.
Мармит вторых блюд
Мармит электрический предназначен для сохранения в горячем состоянии вторых блюд, гарниров, соусов. В мармите использован принцип "водяной бани", нагрев продуктов и поддержка нужной температуры происходят с помощью воды, подогреваемой электрическими ТЭНами. ТЭНы не имеют контакта с водой (находятся ниже дна ванны мармита), вследствие чего облегчается гигиеническая уборка ванны и продлевается срок службы ТЭНов.
Мармит универсальный первых и вторых блюд
Мармит электрический универсальный сочетает в себе функциональность мармитов 1 и 2 блюд, позволяя экономить пространство в заведениях с небольшой проходимостью. Для первых блюд – предназначена одна конфорка, для вторых блюд – соответствующий отсек изделия. Технические решения отсеков - аналогичны соответствующим мармитам.
Прилавок охлаждаемый открытый
Прилавок охлаждаемый открытый предназначен для кратковременного хранения, демонстрации и раздачи холодных закусок и напитков.
Эксплуатация прилавка допускается при температуре окружающего воздуха от 10 до 35° С, относительной влажности от 40 до 70%.
В качестве регулятора температуры применен блок управления, который расположен на передней панели витрины и позволяет задавать и контролировать температурный режим.
Прилавок охлаждаемый закрытый
Прилавок охлаждаемый предназначен для демонстрации и раздачи холодных закусок, фруктов и других блюд.
Витрина снабжена подсветкой, режимом оттаивания. Дверцы витрины открываются с двух сторон (со стороны покупателей и со стороны персонала).
Прилавок нейтральный
Прилавок нейтральный предназначен для раздачи блюд, горячих и холодных напитков, установки дополнительного оборудования.
В нейтральном столе выведены две розетки 220В для подключения дополнительного оборудования.

Электрические плиты серии 800 с 4 конфорками
Отличительной особенностью профессиональной электрической плиты является штампованная верхняя панель, препятствующая протеканию жира, воды или других веществ внутрь плиты.
Конфорки 430х300 мм покрыты термостойкой эмалью, которая предотвращает появление ржавчины.
Электрическая плита оснащена удобной, защищенной от нагрева панелью управления, ступенчатой регулировкой нагрева верхних и нижних TЭHoв жарочного шкафа.
Ручка дверцы духового шкафа выполнена из нержавеющей стали, ручки регулировки нагрева конфорок сделаны из карболита (термостойкий материал, выдерживают температуру свыше 200 °C).
Съемные направляющие облегчают санитарную обработку внутренней поверхности духовки.
Ножки-опоры плит имеют регулируемые основания.



ПЭС-4Ш2004
Время разогрева духового шкафа до 250 С, мин17
Время разогрева конфорок до 400 С, мин25
Габариты духового шкафа ДхШхВ, мм560x480x410
Габариты ДхШхВ, мм1000х800х850
Количество конфорок4
Максимальная t духового шкафа, С300
Максимальная t конфорок, С420
Масса, кг155
Мощность духового шкафа, кВт3
Мощность конфорок, кВт2,5х4
Напряжение питания, В380
Размеры конфорок430х300
Суммарная мощность, кВт14



ПЭС-4
Время разогрева конфорок до 400 С, мин30
Габариты ДхШхВ, мм1000х800х850
Количество конфорок4
Максимальная t конфорок, С420
Масса, кг124
Мощность конфорок, кВт2,5x2 3х2
Напряжение питания, В380
Размеры конфорок430х300
Суммарная мощность, кВт11








Материал изготовления:
ПЭС-4, ПЭС-4ШН 2004 - облицовка из нержавеющей стали AISI-304

Модели:
ПЭС-4 - без жарочного шкафа, нейтральный шкаф без дверок ;
ПЭС-4Ш 2004 - с жарочным шкафом, повышенная мощность двух конфорок + дополнительные преимущества:
Новый механизм открывания дверки духового шкафа. Торсионный механизм открывания дверки духового шкафа обеспечивает легкость открывания дверки и рассчитан на безотказную работу на протяжении всего срока службы плиты.
- Нагрузка при открывании – всего 2-3 кг. Для сравнения на прочих плитах российских производителей – 10-12 кг. Итальянские плиты – 5-6 кг.
- Количество циклов открывание-закрывание до выхода из строя – 180 000 шт. Для сравнения – старый механизм – 100 000.
В открытом состоянии дверца духовки выдерживает нагрузку до 80 кг.

Габариты ДхШхВ, мм400х700(740)х860(955)
Количество конфорок2
Масса, кг65
Наличие духовкиНет, нейтральный шкаф с дверками
Напряжение питания, В380
Номинальная мощность, кВт5,5
Размеры конфорок300 х 300







Наличие конфорок повышенной мощности( 2 – в 4-конфорочной плите и 3– в 6-конфорочной)
Немецкие термостаты EGO. Встроенные в конфорки. Конфорки с встроенными защитными термостатами исключают перегрев нагревательных элементов и панелей управления, поддерживают заданную температуру, сокращают расходы энергии, увеличивают срок службы. Аналогов данного технического решения в России не существует.
Торсионный механизм дверки духовки (усилие открывания – около 2 кг., количество циклов «открыть-закрыть» - более 180 000).
Современный дизайн с округлыми гранями передней панели
Конфорки образуют сплошную общую поверхность;
Внутренние габариты духового шкафа позволяют установить стандартные гастроемкости GN 1/1;
Размеры плиты соответствуют европейским стандартам и позволяют встраивать данную модель в линии, глубина которых составляет 700 мм;
В конфорки встроены датчиками реле температуры, которые не позволяют нагреваться свыше 450 oC, а следовательно продлевают срок службы конфорок существенно экономят электроэнергию.

Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:

1. Режим конвекции (до 270°С)
В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.



2. Режим парообразования (до 100 °С)
Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты.


Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения.Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок.Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.




3. Пар при низких температурах (от 35 до 98 °С)

Этот режим устанавливается для продуктов, требующих деликатной или частичной обработки, используется для варки в мешочке, консервирования, пастеризации, тушения, бланширования, оттаивания. Несмотря на некоторое увеличение времени готовки, позволяет готовить нежные блюда, нуждающиеся в особо чутком обращении, так как пароконвектомат способен поддерживать температуру с точностью до градуса. Также данный режим подходит для разогрева блюд (например, перед банкетом).При «деликатном» парообразовании достигаются наилучшие вкусовые качества и внешний вид продуктов.Возможно сохранение продуктов подогретыми (теплыми).Мясные продукты могут готовиться в течение длительного времени.Потеря веса продуктов в процессе приготовления будет незначительной.


4. Комбинированный режим (от 35 до 270 °С)

Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.





5. Режим разогрева
Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры.Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.









Все бойлерные пароконвектоматы стандартно оснащаются температурным щупом!

ПКА 6-1/1ПМ и ПКА 10-1/1ПМ имеют душирующее устройство!

Бойлерные пароконвектоматы имеют полуавтоматическую систему мойки с применением режима "ПАР".

ПКА 20-1/1ПМ комплектуется передвижной тележкой на 20 гастроемкостей GN 1/1 (530Х325 мм).




Инжекционные пароконвектоматы Abat: ПКА 6-1/1ВМ и ПКА 10-1/1ВМ


Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:

1. Режим конвекции (до 270°С)В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки.В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.




2. Режим парообразования (до 100 °С)

Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения.Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок.Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.


3. Режим разогрева
Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры.Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.


Все инжекторные пароконвектоматы стандартно оснащаются душирующим устройством!



Подставки под пароконвектоматы (бойлерные и инжекционные): ПК-6М, ПК-10М, ПК-6-13

ПК-6МПК-10М







Основные преимущества пароконвектомата «Abat»:
легкость и удобство в управлении;
внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора;
потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100% ;
использование жира снижается на 95%;
уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
снижается потребление воды на 40%;
конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5 , жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи;
великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей;
дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию ;

Основные преимущества мини-пароконвектомата ПКА 6-1/3П:
низкая потребляемая мощность: 3,2 кВт при максимальной нагрузке;
номинальное напряжение: 230 В;
оснащен полноценным парогенератором;
температурный щуп;
имеет пять режимов работы;
изготовлен из высококачественной нержавеющей стали;
небольшие габаритные размеры: 623*588*538,5 мм;
имеет небольшой вес: 46 кг;



Наименование параметра ПКА 6-1/3П ПКА 6-1/1ПМ ПКА 10-1/1ПМ ПКА 20-1/1ПМ
1Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более3,29,512,535
2Номинальное напряжение, В230400/230400/230400/230
3Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более0,0450,160 0,1600,160
4Максимальная температура шкафа,С270270270270
5Количество воздушных тэнов, шт.2333
6Количество тэнов парогенератора, шт.1330
7Тип гастроемкости GN 1/3GN 1/1GN 1/1GN 1/1
8Количество гастроемкостей 661020
9Масса, кг46110130275





Наименование параметра ПКА 6-1/1М ПКА 10-1/1ВМ
1Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более3,29,5
2Номинальное напряжение, В230400/230
3Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более0,0450,160
4Максимальная температура шкафа,С270270
5Количество воздушных тэнов, шт.23
6Тип гастроемкости GN 1/1GN 1/1
7Количество гастроемкостей 610
8Масса, кг120145






Паспорта и руководства
ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПП
РЭ ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПП

ПКА 20-1/1ПП

РЭ ПКА 20-1/1ПП

ПКА 6,10-1-1ПМ

РЭ ПКА 6,10-1-1ПМ

ПКА 6-13П

РЭ ПКА 6-13П
ПКА 6,10-1-1ВМ

РЭ ПКА 6,10-1-1ВМ
ШРТ 10-11М
Подставка ПК-6М
Подставка ПК-10М

Новая линейка программируемых пароконвектоматов ПП сочетает в себе высочайшие технологии и низкую цену.

Линейка ПП - это новое поколение пароконвектоматов марки Abat, что является значительным шагом вперед в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе все преимущества линейки ПМ, ПП позволяет ежесекундно контролировать процесс готовки, экономя ваше время и средства.

120 встроенных программ позволяют подобрать необходимую. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и этапы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара.

Такие дополнительные возможности пароконвектоматов ПП, как 4 скорости вращения вентилятора, точное поддержание температуры в камере +/-10С и регулировка влажности в камере от 0 до 100%, позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд.

Линейка ПП также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Так же, как и пароконвектоматы линейки ПМ, ПП могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим "Дельта Т"). Режим, который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги.

Механизм двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектоматы ПП оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.

Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества.

Еще одним достоинством линейки пароконвектоматов ПП является полностью автоматическая мойка с тремя режимами работы: быстрая, полная и средняя. Теперь повару не надо отвлекаться на мойку камеры пароконвектомата после окончания готовки. Пароконвектомат ПП будет автоматически добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки, и осуществлять безупречную санитарно-гигиеническую чистку рабочей камеры. Помимо автоматической мойки пароконвектоматы ПП оснащаются ручным душем.

Конкурентным преимуществом программируемых пароконвектоматов линейки ПП марки Abat является то, что в алгоритме работы предусмотрена мойка с двумя типами моющих средств - жидкими и твердым, в виде таблеток.

Несмотря на широчайшие функциональные возможности этих пароконвектоматов, управлять ими очень просто. Линейка пароконвектоматов ПП оснащается сенсорным экраном с четкой и понятной индикацией на русском языке и подробной инструкцией.

ПП оснащается системой самодиагностики, которая ежесекундно тестирует пароконвектомат, покажет неисправность и позволит устранить ее в кратчайшие сроки.

При всех преимуществах пароконвектоматы Abat значительно дешевле западных аналогов!


Наименование параметраПКА 6-1/1ПП ПКА 10-1/1ПП ПКА 20-1/1ПП
1Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более9,512,535
2Номинальное напряжение, В400/230400/230400/230
3Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более0,160,160,32
4Максимальная температура шкафа,С270270270
5Количество воздушных тэнов, шт.338
6Количество тэнов парогенератора, шт.336
7Тип гастроемкости1/11/11/1
8Количество гастроемкостей61020
9Масса, кг130155250